一風堂 (新港中心) (已結業)

去年曾經挑戰過的一風堂限時限量出品，擁有三合體、四變化的「極新味麵王拉麵」，今年又重出江湖，賣價錢印象中跟去年差不多的108，份量之類也跟去年一樣，去年光顧時覺得四變化是綽頭多於實際，兼且發現其水準十分不穩，今年，再挑戰一次！賣相依然不俗，有睇頭。整碗麵細節豐富，麵質口感特殊，麵味理論上較香口，實際跟一般差不多，不過麵質很不錯，叉燒質地亦不俗，味道尚好。這款麵王最大特點是四變化，首先，就是麵的下方有昆布、鰹魚的日式蒸蛋，而第一個變化就是將蛋打散混和，令拉麵混合其甜味，當然，理論上如此，實際上味道分別不太大，將蛋分開吃感覺似乎更佳。第二次合體，加入骨膠原那一下玩味十足，散發的香氣亦令人期待，但混和之後，效果非常不明顯。最後一次合體，是那超級小家，小丁點一粒的「柚子胡椒」，去年已知其微不足道，今年換一個方法，待吃了三份二才加入，效果然比去年好，不過，只是加入第一口有一丁點香味，再吃下去還是差不多。感想跟去年差不多，以定價108元來說，份量和可玩性都不錯，不過味道變化似乎綽頭多於實際。原來都勉強可以，怎知吃完這碗麵王後，感覺異常口乾，即場連吞三大杯水，離開之後還再購買了別的飲品，才感覺好一些

相信大部份愛吃拉麵的朋友都曾經試過一風堂的豬骨湯拉麵。一風堂是於1985年在日本九州福岡縣博多創立的拉麵店，兩年前在香港開設第一家分店。為慶祝在香港成立兩週年，餐廳特意推出了幾款新菜式，其中包括武士烤骨，和風香脆沙律及由其創辦人河原成美創製，並獲得東京電視節目「拉麵王座決定戰　麵王」冠軍的極新味麵王拉麵。麵王拉麵的湯底融合了豬骨湯、雞湯、茶碗蒸蛋及膠原蛋白球，配搭獨特。這拉麵於8月12日至9月8日每日限定100碗，平日下午5時及周末上午11時半開始發售，有興趣體驗這創新骨膠原拉麵的話可以來試試!A few years ago, before Hong Kong became obsessed with Spanish and Latin American cuisine, Japanese ramen was all the rage. Ippudo, an acclaimed ramen chain from Fukuoka, opened its first outlet in Hong Kong in August 2011. Ippudo means "one wind hal

轉眼間又過一年，去年沒機會參與一風堂的活動，今年多謝邀請，可以再次品嚐到「極新味麵王拉麵」。餐前先來一杯IPPUDO COLADA，喝起來清甜，而且富很香的菠蘿味，忍不住多喝了一杯。餐前小食是風香脆沙律，除了炸雞及合桃外，便是在下喜愛的沙律菜，澆上微酸的沙律汁，令人更覺醒胃。Samurai Ribs之前吃過，今次是改良版，一上檯已傳來很香的酸醋味，但食落又不是這一回事，原來是想借醋酸令肉骨容易分離，但自己始終喜歡舊版本。再來便是集齊四色元素的拉麵，有紅、橙、黃、綠及黑，色彩繽紛，很吸引。叉燒有別於普通版，是用上豬腩及豬肩兩部位，豬腩位油香較豐富，吃起來亦較鬆化，而豬肩肉味較重，吃起來有嚼口。麵條亦是特製，麵身較粗，掛湯的能力更好。這碗麵有四種食法，而店方早已印在單張上。先呷一口由雞湯混和豚骨湯的味道，香濃而質感不會太濃稠；再來是把碗中間的蒸蛋拌和湯底，添加了一份蛋香。第三步是把混圓可愛的骨膠原放入湯內，令湯底多了變化，有種香滑的口感，麵條更滑溜。到最後把小許份量的柚子胡椒放入，微微辛辣中又有柚子的清香，真的很特別，在四種變化中最愛這個。這碗麵由8月12日起，只供應一個月，亦只限尖沙咀

在日本九州，一風堂與一蘭齊名。但論發展程度，一風堂分店早已遍布世界各地。不知不覺，香港分店亦已經兩週年，一風堂特別推出有「拉麵大王」美譽的「極新味麵王拉麵」。　這碗「極新味麵王拉麵」，是創辦人河原成美先生，於東京電視節目「拉麵王座決定戰‧麵王」奪冠時所創。這晚來到一風堂，當然要試這碗來頭不少的拉麵大王。　在這之前，先來一杯冰涼的特飲。　【和風香脆沙律】　炸雞皮好食但很熱氣，配新鮮菜蔬、合桃，加上以醬油和醋，製成和風沙律，就成為清新又可口的前菜。　【武士烤骨】　烤醋助骨軟腍可口，以日本醋汁調味後，酸酸甜甜的味道均勻滲入肉中，十分開胃。而薯仔亦含醋香，味道不錯。　　然後，今天的主角出場。　極新味麵王拉麵的湯底，融合了香滑的秘製豬骨湯和精煉雞湯，豚肉味濃郁，鮮甜而不膩。拉麵中粗身，以小麥製成。配料亦很豐富，有用爽口豬肩肉、嫩滑豬腩肉做成的鹽香叉燒，一碗拉麵吃出兩種味。叉燒份量不少，而且厚切，令人滿足。　半熟蛋香軟味美，柚子精華骨膠原蛋白球，是女士們最愛，而最令人意想不到，在拉麵中竟然有香滑的鰹魚味茶碗蒸蛋。         此外，還有昆布、薄脆黑木耳牛蒡、香蔥、柚子胡椒等等。　這碗極新味麵王

作為一家連鎖拉麵店， 一風堂一直都保持到水準， 而且經常會有新意思， 好像有多款湯底配料選擇的「我的拉麵」， 而不同店也有供應不同的小吃， 未必一定出色， 但至少都有花過心思在新鮮感方面。 最近的新意思是「極新味麵王拉麵」， 尖沙咀店限定， 每日100碗， 這天專程來試。 這個極新味以四重味覺來招徠，餐牌有指示吃這麵時的四個步驟。 落單時 侍應說師傳設定了好麵的硬度， 不能像平時般可以選擇， 好的。 麵來了 湯底是豬和雞湯的混合， 也放了洋蔥， 配料有叉燒， 半熟蛋， 蔥， 木耳， 鰹魚味炖蛋， 感覺像一碗大雜麵；麵條比平常的粗，難怪不能做得太硬， 太硬便會太生。 依指示首先試一口湯和麵，感覺原味， ok ， 湯淡淡的， 幸好加了洋蔥能夠吊少少味， 不過不。夠。熱， 拉麵的湯不夠熱是一大敗筆， 一風堂以往的湯都做得十分熱， 為甚麼這款限定只得七分熱呢？麵是可以的， 吃到麥味。 第二步， 把炖蛋摏碎和拉麵一起吃， 可吃到鰹魚的香味， 的確是有鰹魚汁的香， 但碎了的炖蛋一很難夾， 二很不美觀， 究竟為甚麼呢？ 第三， 將另上的柚子骨膠原放入湯中， 溶化後有膠質也有柚子味。問題是湯頭不夠熱，

我好中意食,覺得佢個辣拉面幾好味...唔錯蛋幾正...蛋仲流緊汁叉燒好肥...湯底俾辣味搞到唔太出...可惜紫菜好大塊...但浸到淋晒, 就咁上碟咪好仲有好多蔥, 唔like總體都ok既

Great news for Ippudo fans! To celebrate Ippudo's second anniversary in Hong Kong, Ippudo is bringing back again the infamous Kiwami Shinaji Ramen (極新味麵王拉麵) to Hong Kong! The Kiwami Shinaji Ramen once won the championship on a reputable Japanese Television "TV Champion Ramen Chef" and crowned Ippudo's founder Shigemi kawahara Ramen King.I was invited to Ippudo Silvercord tonight to try the delicious Kiwami Shinaji Ramen as well as some of the seasonal appetisers that are available as well. Once

經常都說自己不是拉麵控，但為什麼我會越吃越多?我也不知道，或者這就是日久生情吧。不經不覺，一風堂在港已經兩年了，為慶祝一風堂兩週年，店方推出了「極新味麵王拉麵」，由其創辦人河原成美創製，並獲得「拉麵大王」美譽，底融合了香滑的一風堂秘製豬骨湯、精煉雞湯、茶碗蒸蛋及膠原蛋白球與柚子胡椒，讓顧客能同時享受四種不同層次的味道；而這「極新味」在8月12日便登陸香港，只在新港中心的一風堂供應，每天限量100碗，平日下午 5 時及周末及公眾假期上午 11 時半開始發售；手快有手慢無。雖然越吃越多，但也是試過十間左右，而面前的一風堂，我是未嚐過的。為什麼?因為總覺得連鎖店的拉麵質素很參差，不想賠了夫人又折兵。這夜，為慶祝一風堂在港已經兩年，那即管一試吧!大部份的連鎖拉麵店的空間感都不錯，至少不用急急吃完立即走吧。先來一杯飲品，紫蘇葉青檸，紫蘇菜的份量很多，整杯飲品都充滿著紫蘇葉的香，我很愛喔。這位便是一風堂的拉麵師傅和風香脆沙律這沙律與啤酒肯定是絕配的，雞皮與啤酒，有那位男士想拒絕? 雞皮炸得很脆，當中有點油脂；從前吃過一次燒雞皮，吃著那片雞皮我有種想嘔的感覺，實在太油膩；而炸雞皮，外層很脆，當中的油

昨年一風堂一週年，第一次吃到極新味拉麵，一碗令到一風堂創辦人河原成美先生獲得「拉麵大王」的美譽的特色拉麵。今年一風堂兩週年，各位想再吃到這碗在日本已停止供應的極新味拉麵嗎？這碗極新味拉麵，能贏得「拉麵王座決定戰」冠軍，絕非浪得虛名，只因它就好像忍者一樣變化多端，一碗麵有四種吃法，代表四種不同層次的味道。還記得去年每天只賣100碗，不到七時已經賣清光，我也曾經試過去到賣完而飲恨而回，可見其受歡迎的程度。今天，有幸參加一風堂兩週年的博客優先派對，和闊別一年的極新味再對面，可知我是多麼的想你！派對開始前，先來一杯柚子蜜冰茶，解解暑，再和一眾博客們邊聊天邊期待吧！一風堂每一季都有新的特色小吃推出，今個夏天，有風香脆沙律陪伴。在新鮮沙律菜之上的，是香脆炸雞皮和合桃，吃之前再淋上以醬油和醋調成的沙律醬汁，既不怕炸雞皮未吃先腍，也使沙律味道更好吃更和風，夏天就是喜歡這種醬汁！除了極新味，Samurai Ribs也回來了！Samurai Ribs是紐約分店大熱的小吃，昨年吃過，也是印象深刻。今年武士回歸，原來，武士實力已經升級了！今次的Samurai Ribs，改以日本黑醋醃製，離遠已能嗅到濃烈的醋香

香港一風堂近一年推出多種新品，吃過多款，良莠不齊，就算之前強如麵王，亦有水準極度不穩情況，失望次數不少。現在就算會去，大多都是叫白丸算了，雖然白丸水準亦覺大不如前，但最少感覺較對辦。起碼湯底還是有點香味，麵質要較硬亦總算合理，叉燒質地亦稱得上柔軟，還算好吃，不過，個人覺得以現在質素，不值得花時間輪侯。

一直食開豚王覺得好滿意，但食得多始終會悶，想試下其他出名的拉麵。今日終於有機會，落雨，早放工就係最好時機。唔夠7點去到，自動拎飛，等左大約15分鐘就叫可以入去，坐低環境都唔錯，見到師傅在玻璃窗入面煮麵，幾得意。開始翻開餐牌睇食乜，最後叫左白丸同赤丸，再加多個叉燒角包，呢個夾餅一點都唔平，但見咁多人介紹即管試下。好，好，好快，唔洗10分鐘食物就黎齊。首先當然係一試湯底，普通，好普通，同豚王簡直冇得比，似出面街買的包裝拉麵，自己返屋企煮的味道，濃又唔濃的豬骨湯底，好普通。份量又少，兩啖都搞掂，女仔黎講都好少，完全唔飽。豚王都唔係貴好多，但食完係滿足又飽，都係乖乖地食返豚王吧啦最驚喜係個叉燒角包，睇個包都已經ok細，入面塊叉燒先經典，細到呢，飲茶個d叉燒包個包重比呢個軟，一樣無味，完全唔值得叫，有被騙的感覺。埋單$200唔洗，叫做試左，再食，sorry，做唔出。

開左咁耐, 又開左咁多其他新拉麵店, 應該唔多人啦, 就試下佢點解之前咁HIT 啦....叫左一碗赤丸拉麵, 一碗白丸拉麵, 一個半熟蛋, 一個溫泉蛋.....赤丸拉麵較白丸拉麵濃味.....唔係太大碗....男人食應該唔夠.....麵亦無咩特別....湯係濃既...但未特別到要排長龍去食佢囉....隻溫泉蛋就真係失望到極點....一點都唔滑.......內裡又唔流心.....屋企自製都滑過佢 同日本食既差太遠....無特別...可一不可再.....仲要加埋一成九十蚊個人...我會選其他野去食囉....如果要排長龍食佢既話, 我會覺得更不值囉....

差不多每一季都有新款式的香港一風堂，這一期的是德島拉麵。德島拉麵，固名思義是吹德島風，友人在早些時間已經嚐過，好評之下，雖然香港早已被拉麵所攻陷，但他還是提議一起來再試這德島拉麵。德島拉麵的湯是豬骨加雞湯而成，顏色混濁，有點像醬油拉麵。味如其色，濃郁中隱約有醬油的香味。為甚麼會有醬油？原來這拉麵配的豬肉片是經過甜豉油滷過的，棄叉燒而選豬肉片，相信是滷這過程，豬肉片會更為合適吧？除了不用叉燒而用薄豬肉片，另一和一般拉麵不同的是那一只生雞蛋！蛋是日本蛋，在半透明的蛋白之下，還能看到湯下的麵條，和混濁的湯就好像太極圖案一樣形成強烈對比！不過，如果太快把那只蛋弄穿，始終湯太多而蛋只有一只，不用試也知道會消失得無形。所以，我只把麵條沾上蛋來吃，麵條沾上蛋黃和蛋白，更滑也更有蛋香。別以為豬肉片會不如叉燒般肥美，實情也是肥瘦兼備，而且充滿醬油香，沾上蛋汁就好像「月見」一樣，味道相當多變化且不錯。夏天雖至，但吃拉麵不怕重口味！這一碗比想像中來得好吃的德島拉麵，大家不妨試試吧！

約好了朋友食飯~近期的拉麵熱潮令我地選擇左一風堂係門口等左30 mins先入坐,餓到飛起本人order了一風堂餃子& 限定"痰盂"拉麵等左10 mins左右就上菜了~~一風堂餃子：餃子望落好乾身, 食落無驚喜, 肉餡又唔多汁有少少失望...限定"痰盂"拉麵豬骨湯底濃, 但有少少過鹹  (我重接受到)叉燒頗大,肥瘦均稱, 好味半隻溏心蛋, 蛋黃 creamy，蛋白香好滑麵的軟硬適中, 都幾彈牙帶子無咩特別, 感覺係雪藏貨結尾: 一風堂我諗都係只可以試佢既拉麵, 其他野真係無咩信心...而且拉麵既份量算少, 分分鐘女仔食一碗都未必飽報告完畢~~~

終於能夠一試這家拉麵，我們點了： 白丸元味 ($68)豬骨湯底清甜不肥膩，拉麵軟腍幼細，叉燒薄身有肉味，木耳爽脆。一風堂辣肉味噌 ($78)湯底不算太辣，拉麵的配料和白丸元味的一樣，加了一隻糖心蛋($10)，口感滑溜。味噌豆腐沙律 ($48)豆腐嫰滑冰冷，沙律的蔬菜新鮮，精髓在於豆腐表面的一點點味噌，濃郁入味。意式千層餃子 ($52)西式煮法，有點像千層寛條麵，意念創新，而汁的味道酸甜開胃。但餃子焗至有點爛，西蘭花有點不新鮮，扣了分。一風堂叉燒飯團 ($28)有2件，表面有蟹子和叉燒，叉燒香脆，飯團結實。