一風堂 (新港中心) (已結業)

我的拉麵每碗$45，麵條可選幼麵或粗麵，而粗身麵條是跟平時在一風堂內吃的不同，是師傅特別為這款「我的拉麵」而特製的。再選麵的軟硬度，有硬、普通及軟身，到第三步就是油份的多少，有多、少及普通選擇，最後就是湯的調味料，有黑蒜油、辣味噌、魚粉或咖哩辣似醬。完成基本的拉麵之後，再可按個人喜好增添不同的配料，如$8的豆芽、青蔥及紫菜；$10的木耳、竹筍，亦有半熟蛋或溫泉蛋可選擇；$15辣蔥絲、水煮野菜，肉類如常吃的叉燒，亦有炙燒叉燒及日式豚肉。我的拉麵選了粗麵條、硬身、多油的魚粉調味料湯底，另外加了青蔥、竹筍、木耳、水煮野菜、半熟蛋、日式叉燒及炙燒叉燒，十分豐富的配搭。濃郁的豬骨湯中的魚味不太明顯，但整體吃下湯也鮮味。半熟蛋水準穩定，蛋黃呈溏心狀態，蛋味雖然不太濃，但質感卻很不錯，令人也要多吃一隻。兩款叉燒中，炙燒叉燒較好吃，一大片叉燒燒後帶香，脂肪與瘦肉比例適中，吃著質感不算太軟腍，但也不會難以咀嚼，味道甚香，很喜歡吃。另外還試了期間限定，並只在尖沙咀店供應的東京魚介豬骨拉麵，$88，師傅介紹湯底是以豬骨湯及魚湯來煮，並非把魚粉加入豬骨湯內而混成，喝起來十分清甜，不會很鹹，魚湯中帶有濃烈豬骨湯