FUMI (已搬遷) 新店位置

呢間黎過幾次.lunch同dinner都有試過講左lunch先.我食過以下呢三款8款刺身配烏冬set.價錢唔算貴 .刺身都係啲靚貨.蒸蛋滑到不得了第二款特上刺身set.魚生係頂級既.lunch呢個價錢黎講係貴但值回票價第三款呢兩樣係Build your set.呢兩款係的最愛😍.好食到食左幾次.性價比比其他set高到dinner6件壽司 雖然好食 但價錢偏貴 刺身定食係我食過最好食既刺身！！.本身唔食海膽既我 竟然愛上左海膽！宮崎牛 $498 餐廳推薦👍🏻👍🏻

細個嘅時候會覺得蘭桂坊係一個花天酒地嘅地方；到咗讀中學，第一次真正接觸蘭桂坊係同同學去感受萬聖節氣氛；第三次接觸蘭桂坊，就已經係對上一個星期嘅事。好姊妹要同我預祝生日，特登訂咗一間係蘭桂坊嘅高級日本餐廳-Fumi餐廳係一座好摩登嘅大廈上面，成幢大廈基本上都係餐廳，一踏出餐廳門口，感覺去咗第二個世界，完全冇蘭桂坊嘅繁囂，反而換來一片寧靜舒適。稱得上日本餐廳裝修當然唔簡單。好多木製嘅家具，細緻位置擺設都有日本嘅特色，例如日本嘅圖案同埋日本嘅公仔。今晚慶祝我生日，食乜嘢我就唔洗煩惱啦！朋友已經安排好.Fresh Soy Milk Skin and Sea Urchin $168朋友知道我成日講，好耐之前去日本食嘅海膽令我回味無窮，今次佢為我安排左呢個海膽前菜，精緻得來確實非常驚喜，味道層次多到估你唔到！海膽鮮甜，下面隱藏着好滑嘅豆腐，食食吓仲會食出Wasabi味。層次清晰，味道非常唔同，但係絕對夾得到！.Assorted Tempura $188天婦羅點樣可以與別不同，令人印象深刻？食材新鮮固然重要，重點係炸漿更加要厚薄適中。呢度嘅天婦羅外層唔厚，清晰可見裏面包住嘅係乜嘢食材，重點係咁薄嘅外

再來中環蘭桂芳，不是睇波，也不是喜愛夜蒲，只是來約會Fumi文。這裡高樓底，裝潢摩登帶日本風。檯與檯之間有好多空間之餘又有屏風增加私隱度而我坐靠窗的座位，頭尾也有鏡子，空間感更大。初秋之懷石料理，選了 6 course ，$880 每位，另加$280有5款清酒配不同的菜上善如水氣泡酒（新潟縣）：甜甜地相當易入口前菜擺碟好精美，再配第2款大門x文 純米吟釀清湯浸菊花、菊菜、新秋之銀杏：清新的菊花、菊菜配以鮮甜魚子粒，鹽燒大粒銀杏好可口。另外新子壽司，魚肉嫩滑。刺身是吞拿魚腩、雞魚、牛鰍魚薄切，配以喜多屋 寒山水 配純米大吟釀品嚐刺身，清酒味道濃郁，可帶出魚刺身的鮮味。以最淺色的牛鰍魚開始，點帶酸開胃的醬汁可辟腥味，而雞魚厚身爽脆，最後是肥美厚切的吞拿魚腩，有油花，入口魚味濃郁，可惜有根。清湯蝦夷鮑魚配海膽，是紫菜味清湯，當中加入薑絲辟走鮑魚的腥味，鮑魚質感彈牙鮮甜。照燒京蔥鴨卷：鴨肉外層帶點香脆，肉味香濃中帶油脂香味，中間的蔥可中和鴨肉的油膩，配百十郎 純米大吟釀，中和整道菜的膩感。想食鰻魚飯沒有了，換上宮崎牛肉飯，而且要等半小時才有。牛肉入口即融，好juciy，配米飯一流！最後甜品是綠

喺中環做完嘢，未決定去邊度食晏，經過蘭桂坊，又落雨，就近近地揀一間，諗起在 Fumi 食過晚飯，試吓午餐都好，原來星期六只有 $450 任食壽司 brunch，平日食10件8件壽司都要呢個價，唔想行咁遠都冇所謂。個餐並非只有壽司，包括指定串燒、天婦羅、熱湯及甜品，還可以追加頂級壽司、宮崎牛肉，加$128任飲汽水清酒。平時一支清酒都要咁嘅價，反正之後冇嘢做，大家好有興致飲番杯，終於飲到三點幾才捨得走。餐單設計都幾全面，先來小吃，今日有枝豆。然後是海膽魚子壽司，呢個是豪版小食。雜錦天婦羅內有蝦、冬菇、粟米芯、秋葵，炸漿唔厚，味道非常好。雜錦串燒內厚身牛舌最好，雞肉丸都唔錯但有少少鹹，雞翼皮脆，香菇夠熟無焦。主角放題壽司選擇一共有12款，都幾新鮮，飯團紮實，魚生片與米飯比例恰當，我最鍾意油金魚、香蔥碎吞拿魚卷。我們更追加了海膽拖羅。呢個湯好，因為是魚湯底。最後雪糕甜品。我覺得咁樣嘅食品編排好，可以試埋串燒天婦羅，而且都有水準，唔會話浄係狂食壽司咁齋，當然更加欣賞杯中物。

雖然最近平均日日都有三十幾度以上，但原來已經不知不覺又到了迎接秋天的日子。時裝店續漸換上秋冬裝，原來FUMI的餐牌都換上秋裝。*清湯浸菊花、菊菜、新秋之銀杏前菜都是冷盤；清湯不會太咸，浸著菊花和菊菜，少用來食用的食材，很特別；綠色的銀杏煮得很淋，很有果仁的香。*新子壽司很像鯖魚的樣子，但其實是新子；秋天時令的魚；味道不會太濃，有淡淡的魚香。*吞拿魚腩、深海池魚、牛鰍薄切刺身吞拿魚腩真的冇得輸；入口即溶，又有濃濃的油脂味。本身餐牌上的雞魚轉了深海池魚；深海池魚的魚味較濃，魚肉亦較有嚼勁。牛鰍刺身配酸汁食用；魚的味道較淡，很鮮甜；以食的次序來算，應該要先吃牛鰍，之後是深海池魚，最後才是吞拿魚腩。*三陸名物清湯蝦夷鮑魚配海膽清湯用上了蝦夷鮑魚，鮑灸爽口，很有鮮甜味；不過加上海膽怪怪的，海膽都是生的較好食，這個湯大概只是取海膽的觧甜。*照燒京蔥鴨卷雞牛豬平時就食得多了，今晚就有鴨食；這個鴨很濃味，中間卷了京蔥，很香口，有點似中式的口味。*和牛茶漬飯茶漬飯本身是魚，換上了肥牛；肥牛很有油脂味，拌上茶漬湯很好餸飯。*綠茶蜜和果子配綠茶雪糕綠茶雪糕很濃綠茶味，不會太甜；下面有啫喱和白玉丸子，是日本雪

今次和友人去中環食kaiseki 懷石料理，懐石料理可以說是日本菜之中最高級的料理😍特登上網search過「懷石」指的是佛教僧人在坐禪時在腹上放上暖石以對抗飢餓的感覺，係之後再慢慢演變成講求精緻的高級料理😌。.呢度的Kaiseki有六道菜或八道菜選擇，再可加錢要sake pairing 五款酒~.6 course early autumn kaiseki $880 Sake pairing +$280🥂上善如水氣泡酒（新潟縣）第一杯先來的餐前酒係氣泡酒，幾易入口！ .🍣前菜配大門x文 純米吟釀前菜是清湯浸菊花、菊花、新秋之銀杏，口很豐富，亦好清新😁，仲有新子壽司，小小的一件，但都幾鮮味~🐟刺身有吞拿魚腩、雞魚、牛鰍魚薄切。由淡味的牛鰍魚開始食，切得薄薄的淡淡鮮味☺️。雞魚刺身厚身得來都幾爽脆。而吞拿魚腩不用多説，最肥美，魚味又香濃。配純米大吟釀吃，突顯刺生的鮮味！🥣清湯清湯蝦夷鮑魚配海膽又鮑魚又海膽🤣，所以雖然係清湯，清得來都鮮味十足！🔥燒物朝燒京蔥鴨卷用鴨肉包京蔥，鴨味都香濃，再配純米大吟釀，酒味幾純，亦可中和返個鴨肉油膩感😉🍚飯宮崎牛肉飯牛肉味好重，醬汁亦不錯，可惜飯有點少，好快KO

朋友生日話想食日本嘢，佢又喺中環番工，所以就帶佢嚟食呢間日本嘢。一入到去裝潢好有格調，好舒服。我們點了幾款刺身，最喜歡拖羅，入口即溶！之後見倒個海膽杯入面有腐皮加d芥末，好似幾得意，所以叫咗嚟試下，結果真係冇失望，海膽味道鮮甜，估唔倒同腐皮咁夾！原本不吃海膽嘅朋友都話幾好食！然後叫了免治雞肉串燒，沾上温泉蛋，口感特別。除了免治雞肉串燒，還點了牛舌串燒，牛舌一點也不會硬，牛舌內裏多汁，燒得剛剛好！另外還叫了伊勢龍蝦海膽湯菜卷，即是把龍蝦包着海膽，再用腐皮卷著然後油炸，口感有咬口，龍蝦肉鮮甜，非常香口！再來便是我們抱有最大期望的A4和牛西冷，果然沒有令我們失望， 和牛非常稔，脂肪比例亦剛剛好，配菜亦非常新鮮！最後我們叫了。。。一來到時已聞到鰻魚的香味，一打開蓋看見鰻魚鋪滿飯面，令人食指大動！這真是令人滿足的一餐！

看到朋友在臉書放了在這間餐廳用餐的照片，又刺身又清酒看似十分吸了，細問下原來餐廳名字叫「Fumi 文 」，而地點更是我的日常活動範圍 - 中環，沒有理由不去 拜訪一下。【6 Course Early Autumn Kaiseki $880】【Sake Pairing +$280】🥂*第一杯餐前清酒* 上善如水 氣泡酒(神潟縣) 餐前令口腔比較清新。前菜：清湯浸菊花、菊菜 - 湯有淡淡菊花的清香，而菊菜有點像嫩菜蕾的口感和味道。新秋之銀杏 -內糯甘甜，但甜比甘多。新子壽司 - 肉質結實而味道清甜沒有腥味。🥂*配上第二杯清酒* 大門 x 文 純米吟釀(兵庫縣)曾於2016年在英國取得冠軍，今年亦取得金獎。一般和其他大吟醸酒比起來香氣較溫和，味道較濃厚，🥂*配上第三杯清酒* 喜多屋 寒山水 純米大吟釀(福岡縣) , 味道會甜一些，亦較醇厚。刺身：《吞拿魚腩、鷄魚、牛鰍薄切刺身》牛鰍薄切刺身卷著碟上的蘿蔔蓉和香蔥再蘸酸汁的話，會提出本身味道偏淡的牛鰍的鮮味。吞拿魚腩粉嫩而且脂肪分佈平均，入口慢慢有脂香滲出，但整體而言味道屬於偏淡。鷄魚肉質結實有口感，味道偏淡，蘸點酸汁可提味。清湯三陸名物《

星期六到這裡品嚐早午餐，平日放題比較少吃壽司，因為覺得食飯太易飽。不過，這次朋友對這間餐廳很感興趣，而且我正好下午要到中環工作，所以便陪朋友一試。餐廳早午餐的形式是 壽司任食，而前菜、串燒、天婦羅及甜品則是每人一份的。餐廳將前菜升級至三文魚子吞拿魚海膽壽司，壽司配搭沒有太多驚喜，但味道都算不錯！串燒及天婦羅都很美味，串燒是即時燒的，雖然等待時間比較久，但新鮮熱辣的串燒，特別美味。主角壽司共有10款。當中最出色的是帶子。帶子很鮮甜，而且算是肉厚的，跟一般放題吃到的比較質素高很多！最後，我們還加了飲品，飲品同樣是任飲的。飲品的選擇有清酒、啤酒及汽水。我選了清酒，餐牌寫這是大門x文·純米吟醸，味道算是易入口的！

好耐冇同老公撐台腳，終於今晚有時間二人世界。老公揀左間樓上日本餐廳FUMI，餐廳有室內外俾人客揀。一入去，濃濃日式感，而且好摩登，每張台間格頗遠，令人客可以盡情傾計。叫左立夏之懷石餐，配埋清酒，享受一番。清酒因應唔同食物配上唔同地區既吟釀，由於本人對清酒了解唔多，但感覺入口好順滑又香。日本人對野食既執著，令到食客有至高無上既享受，無論野食質素或擺設都令人眼前一亮。首先上台既前菜有爽彈蝦夷鮑魚同花竹蝦，配新蓴菜，好爽滑，有如包住層啫喱一樣，加埋迷你蕃茄同青瓜，顏色繽紛吸引，味道鮮甜。刺身方面有牛鰍魚薄切，魚味較淡，配上酸汁，吊起魚鮮，好爽口。其次係色澤鮮紅，油脂適中既金目鯛，肉質好細嫩。至於沙甸魚，本人覺少少腥，配上清酒後，基本上消除左腥味。到最中二既吞拿魚腩，粉紅色，油脂分佈好平均，而且冇渣，入口魚香濃厚，肥美甘香，冇得頂。高知四萬十川鰻魚配豆腐湯，湯清但回甘，鰻魚香滑，豆腐幼嫩，為下一道燒物清一清個口。西京麵豉漬物燒鯧魚，魚肉嫩但感覺比較咸。目光魚同蔕刀魚已經去骨，啖啖肉點上黑色海鹽，保持魚鮮同脆卜卜。青椒、粟米同蕃薯都好甜同多汁。主菜係慢火烤宮崎牛西冷。牛味極濃而且凍食一啲都品油膩

有朋自遠方來, 當然要帶她來香港的著名景點 – 蘭桂坊玩下啦, 未入夜開始蒲前, 我們先在德己立街新開的加州大廈品嚐一下晚餐! 這間餐廳我想試好耐, 專門品嚐不時不食的懷食料理!今次有藉口來吃了餐廳走和風高級料理設計, 很職業病的看得出餐桌是用原木, 放置的和風擺設都十分考究, 而且牆上掛了高級的和服及用和服布藝拼出的裝飾, 很有氣派! 酒櫃放了琳瑯滿目的日式Sake, 讓人為之一亮! 很想試試這裡的美酒行人通道十分寬闊, 而坐位都很舒適闊大, 中間的餐桌更有拼風間隔, 有足夠的私隱度及空間感, 令人可以暢所欲言公司開會, 另一邊更有VIP 區間房, 可以更有私隱空間, 自成一閣! 餐廳更自設室外一個大露台, 客人更可以在外 “呼吸”, 由外欣賞內裡的裝潢及中環夜景, 都挺有情調 我們有點選擇困難症, 揀了一個6 道菜的晚夏初秋懷石料理 , 用$280 可以品嚐5款酒做 Food pairing, 當中包括了兩款純米大吟釀, 想也不想就加了! 先來是一杯汽泡酒 –「上善如水SPARKLING SAKE」這杯以香檳酒為概念，將蜂蜜酵母結合純米白麹清酒共同釀造，增添炭酸釀出高雅清爽的甜味氣

最近外國返黎既朋友話想食日本料理，仲search 埋呢間餐廳問我食過未~未食就陪佢食！難得佢返黎2個星期都約我食飯，所以今餐食豪d 都冇問題~我地揀左個 6 道菜的餐，再配 Sake Pairing. 先黎杯上善如水氣泡酒，清一清個口，nice！好快就到前菜，有三文魚子、銀杏配鰹魚湯，第一次食綠色既銀杏，估唔到幾好味wor！而整個配搭好清新~之後就有刺身，牛鰍魚薄切、深海池魚、拖羅，賣相好吸引～配埋佢 Sake - 純米大吟釀，入口好淳，同時提升刺身既鮮味！而個清湯入面又鮑魚又海膽，好足料，第一次咁食海膽，唔洗怕腥.. 跟住就係個鴨卷，鴨卷表面有D 焦香，而烤鴨肉原來包左京蔥，京蔥非常爽甜。之後有飯食，就係宮崎牛肉飯，估唔到D 牛肉咁鮮嫩，如果份量再多D 就好！最後就有個甜品，入面有緑茶雪糕，餡蜜，本蕨餅等，甜品都好有誠意，唔會HEA~我地都好中意呢間餐廳，又舒服又好傾～

最近表姐升職，佢開心到話要慶祝，帶我食好野 =]就揀左黎FUMI 食dinner !我地見餐牌，晚市有六道菜或八道菜選擇，可加$ sake pairing 配五款酒~聽侍應講食材全部都係由日本空運到港，即刻加左分.我地揀左 6 course early autumn kaiseki $880 ~一開始先有上善如水氣泡，感覺有d 似飲 sparking water 咁，淡淡地，唔錯！之後就上前菜，有清湯浸菊花、菊花、新秋之銀杏，入口清新，食食下幾開胃。刺身有深海池魚、toro、牛鰍魚薄切，入部都好高質～最中意個toro 入口即溶，魚油香味留係個口到，配埋佢match 嘅sake - 純米大吟釀，入口柔順，又唔會搶去刺身既鮮味！之後黎個清湯蝦夷鮑魚配海膽，入面真材實料，鮑魚爽口、海膽完全冇腥味。接著就係鴨卷，鴨味都幾濃，配上帶有果香既sake，可以中和返個油膩感覺，正！然後就到宮崎牛肉飯，牛肉入口軟滑，配飯一流，我食完一啖又一啖！到最後就有個甜品，入面有緑茶餡蜜、小丸子、本蕨餅，真心覺得滿足！！呢度環境舒服，下次會再黎！

呢間位於中環蘭桂坊新開的樓上日式菜館，座位約有50多個，座位非常寬敞，燈光非常有日本特色，我們四人點了以下菜式。朝燒宮崎A4和牛西冷配以壽喜燒汁們溫泉蛋：厚切的A4黃牛驚大廚晚煮兩小時加上壽喜焼汁，美味而獨特的菜色刺身拼盤，魚生分別有拖羅，三文魚，魷魚........湯葉海膽配芥末汁，材料分別是新鮮腐皮，海膽芥茉漿汁用木魚水芥末日本豉油成的芥末醬汁，海膽來自北海道是時令的食品，非常之滑，口感似食蛋黃一樣。伊勢龍蝦海膽湯葉卷，是嚴選的伊勢龍蝦拆肉及海膽將其炸成增添香脆口感龍蝦肉爽滑而且保存其肉汁不乾身，旁邊加上幾種不同的炸物。山形縣黑擇龍源白雪女皇米伴玩高知縣四萬十川鰻魚，鰻魚是日本天然地方活捉的，來自高知縣，再配上山形縣的白雪女皇飯，粒粒渾圓的珍珠米，非常有飯味日本勉之雞肉串燒棒半日本長崎雞蛋黃及日本牛舌，啖啖肉兼有咬口，表面微焦，內裏多汁。水果拼盤，水果分別是由日本本土出產然後新鮮空運到香港，分別有西瓜，哈密瓜，提子，芒果。

今日生日，去左蘭桂坊慶祝，但唔係落酒吧/落Club，而係去左都位於蘭桂坊加州大廈6樓嘅FUMI，由港鐵中環站 D2 出口，步行約5分鐘左右都到，熟蘭桂坊更加唔使開Google map搵。FUMI係食日本菜的高級餐廳，價錢都偏高，但座落係蘭桂坊呢度，相信對好多蒲友都相當就腳。餐廳走時尚風格，新淨且有格調。我地點左兩個6 course early autumn kaiseki 連Sake paring ，Sake paring 即餐廳為菜式配上了特別的清酒，前菜、刺身、燒物、甜品等都圴配搭不同的酒，相當特別，我對酒的認識只懂皮毛，今次實在大開眼界，亦都好享受呢餐。首先Welcome drink 送上「上善如水氣泡酒」，是種有氣白酒，少少甜，幾易入口。前菜「清湯浸菊花、菊菜」，真係好清新，仲有少少草青味，魚籽幾鮮甜。再配上了特別的清酒「大門x文 純米吟釀」，入口非常爽，也不太濃烈。 「新子壽司」是幼魚刺身壽司，相當考驗師父的功力，亦都好新鮮。刺身「吞拿魚腩、雞魚、牛鳅薄切刺身」拖羅油香四溢，食落滑口肥美，入口即溶。雞魚亦都魚香濃郁、滑口。牛鳅薄切刺身比較小食，爽滑彈牙，都好好食！餐廳也為刺身