FUMI (已搬遷) 新店位置

今晚來個double dating約左朋友仔黎試下晚夏•初秋的懷石料理第一次喺香港食懷石料理，唔知會係點㗎呢？餐廳喺蘭桂芳嘅一棟食廈裝修時尚優雅餐廳安排左我地坐四人卡位可以遠遠看到師傅喺度為我們準備晚膳看看餐單，知道每道菜都為我地配上一款清酒我平時好少飲酒嘅，唔知又係一個點樣嘅體驗呢？第一杯酒送上了，是上善如水汽泡酒用上香檳杯裝上了，好讓我們看到氣泡徐徐升上味道都頗輕盈，非常易入口，作頭盤適合不過！前菜是清湯浸菊花菊葉同新子壽司頗清爽的，魚子帶點鹹鮮，銀杏就有點咬口，不錯！新子壽司，我未見識過，上網一查，原來這是江戶前壽司的代表用魚之一小鰭的幼魚，不過印象不深😝三點刺身比較特別的是雞魚同牛鰍魚肉鮮美，有口感吞拿魚腩油脂豐腴，男朋友覺得超好食！配上寒山水，意境一流！海膽清湯材料相當豐富海膽甜甜的，加上鮑魚粒，口感一款軟淋一款彈牙京蔥鴨卷感覺比牛肉卷質感硬些，蔥味幾香主食我們改了宮崎牛肉手打烏冬牛肉相當軟嫩，手打烏冬細細滑滑，湯頭也非常甜美甜品綠茶雪糕茶味香濃，白玉煙韌有咬口配上甜酒鶴舞作結，實在滿足今天晚上，每款食品都很精緻，大家開懷暢飲，真是非常愉快！

一路以黎都好想試下Omakase但係幾乎見親嘅晚市Omakase都會上千蚊今次經係中環番工嘅朋友介紹呢間位於蘭桂坊正中間嘅高級日本餐廳今季推出嘅初秋懷石料理Omakase竟然不上千元先望一望個menu 係個6-course嘅dinner set而最大嘅亮點係sake pairing!幾乎每一款食物都安排咗一款sakesake種類除左係來自日本不同地區 仲多達5款可以試飲絕對可以滿足到一個sake迷嘅酒癮首先黎一款有氣sake作為welcome drink味道甜甜地有啲似香檳重點係真係用香檳杯盛裝添一飲落口就知道完全同香檳係兩樣野sake嘅味道好重好香 呢種有氣sake嘅口感真係好值得一試首先前菜有清湯浸菊花同新子壽司清湯浸菊花凍凍地 好清甜有少少令人開胃嘅感覺新子壽司則用一款味道較淡嘅魚 令人食到好新鮮嘅感覺兩款好有心思嘅前菜正是打開今晚嘅美食旅程接落黎就有大家都好期待嘅刺身對於一間高級日本餐廳黎講所用嘅刺身一定毋庸置疑味道非常鮮甜 尤其係兩件Toro 簡直就係入口即溶！刺身之後 下一款便是一碗清湯清湯入面仲有大量嘅海膽海膽由於稍微被煮熟咗所以有別於一般海膽刺身嘅鮮甜感覺口感上無刺身咁

男朋友生日，想搵一間坐得舒舒服服又有酒飲嘅餐廳慶祝下。朋友話蘭桂坊呢一間日本菜既懷石料理都幾精緻，而且有sake pairing，咁就一於book定位試吓。餐廳環境寧靜高級，講嘢都唔敢太大聲。侍應相當有禮貌，介紹咗餐牌之後就為我地奉上第一杯餐前酒。雖然同男朋友都唔係清酒專家，但依一杯上善如水氣泡酒，甜甜地相當容易入口，而且氣泡柔和細緻。前菜清湯浸菊花菊菜銀杏同新子壽司。銀杏清清淡淡有咬口，鹹香三文魚子突出銀杏甜味。新子壽司魚肉細嫩，清新味道嘅前菜。經理同我地講今日Fumi 賣晒，為我地改配大七 生酛，味道稍為辛一啲，但米香味都唔錯。之後就係刺身，有吞拿魚腩，雞魚，牛鰍簿切。牛鰍薄切就配酸甜汁，魚身比較清淡同爽口，配酸汁開胃又唔腥。雞魚鮮甜，吞拿魚魚腩肥美入口即溶。配喜多屋寒山水，比較dry，啱啱好。清湯係蝦夷鮑魚配海膽，相當新穎嘅配搭，自己真係未飲過海膽湯。鮑魚大大隻，食落依然保留彈牙口感。海膽煮完之後完全唔腥，有蛋黃嘅質感，湯加咗海帶，成個湯充滿海洋嘅鮮味。燒物-照燒京蔥鴨卷。照燒醬味道相當濃郁，鴨肉一啲都唔羶，惹味！同百十郎 黑面，米味更加香嘅清酒，絕配。之後送上牛肉飯，牛肉脂肪夠

朋友喺外國返嚟，約去蘭桂坊食飯飲野，上半場我哋決定食好d ,就喺附近揾左間喺加洲大廈6樓既日式餐廳食！環境比想像中好，樓底高，地方寬敞，環境舒適，有室內，戶外任君選擇，仲有兩間私隱度極高既包廂，一大班人嚟都無問題！地方光猛，乾淨，一貫傳統日式餐廳既佈置！由於我同朋友都唔係食日本野既專家，我哋今晚食既餸都係跟據餐廳經理建議，頭盤係一個好鮮甜又清新既豆皮海膽，海膽鮮甜，豆皮清新，撈埋一齊嚟食好夾！食完開胃既頭盤，魚生拼盤就嚟左，今日經理推介左金目鯛，油甘魚，同吞拿魚腩俾我哋，賣相已經吸引，油甘魚同吞拿魚腩都非常肥美，油脂豐富，入口即溶，金目鯛魚味香，有咬口！加上手磨生葵令魚生既味道格外出色！跟住就係炸天婦羅，都幾豐富，有各式各樣既食材，如茄子，青椒，地瓜等等，炸粉薄，唔油膩，咬落香脆！尤以蝦天婦羅最出色，脆口得嚟入面既肉汁又得以保存，有蝦味同咬口！照燒宮崎牛西冷壽喜燒汁配温泉蛋，生熟程度恰到好處，牛肉嫩滑蛋，牛肉油脂豐富，入口即溶，配上燒汁嚟食本已是上佳餸菜！但配上温泉蛋，口感又添增加，牛肉既點點熱力令蛋漿沾滿牛肉，牛肉變得更鮮甜可口，呢度菜經理真係無介紹錯！最後一度菜係一個宮琦地頭雞配

同老公拍拖10週年，搵間好野食下先！其實平時lunch都會成日黎食，但dinner真係比較小，咁岩見到佢有呢個懷石料理，所以想黎試下！咁開心既日子，當然要叫埋sake pairing la ! hahahaa 先先上2杯有氣既sake, sparkling wine咁，甜甜地，好易入口，女仔都飲到！又唔覺得sake味太重既！好，第一道前菜！好靚呀！好精緻 清湯浸菊花銀杏，好fresh ! 菊花出奇地好夾同清香！銀杏都好甘甜 ! 仲有一件新之壽司, 第一次食, 好有口感上前菜同時...都會配多一杯sake ...但, 我上一杯仲未飲完呀 ...hahahaha慢慢飲先跟住到刺身, 有toro, grunt, thinly  sliced flat head fishwaiter會講要食左thinly  sliced flat head fish先, 跟住先到grunt, 最後先係最肥美既toro ! 刺身好fresh ! 我鐘意thinly  sliced flat head fish既味, 加埋佢既lemon sauce, i'm loving it ! hahaha食刺身既同時,

通常都是晚上才跟朋友聚會，今天破例跟朋友來個星期六午聚，大雨下來到了這間位於中環的「文」吃壽司放題。「文」不是一般的日式放題餐廳，而是裝修精緻，有著西日風的型格餐廳。「All You Can Eat Sushi」（$450/成人）當中必包括的有：前茶六款、串燒每人四款、天婦羅每人四款、壽司每人12件款式然後可以繼續追加壽司（All You Can Eat！），最後會有湯和甜品。今日沒有前菜六點，反而來了個海膽吞拿魚蓉配三文魚籽壽司，更有驚喜。海膽濃味不腥，三文魚籽又鮮味，配搭不錯。朋友還點了一支清酒大家分享，味道帶甜很易入口，醇味好酒。天婦羅有粟米仔、秋葵、茄子和蝦。每款都炸得鮮黃，不會厚粉和乾硬，外層香口脆薄，蝦又大隻爽甜，蘸上天婦羅汁更惹味，平時少吃炸物的我都把全碟吃光光。串燒：牛舌 - 看似乾身，但實際有驚喜，應該是近牛舌最嫩位置的部分，所以入口雖有嚼感但不會韌，而且愈嚼愈有肉汁甜；FUMI免治雞肉棒 - 雞肉碎打成再做卷，味道調得好，而且混有雞軟骨碎增添口感；雞翼 - 燒得剛好不過老；香菇 - 可以的。壽司：鯛魚、油甘魚、深海池魚、三文魚、帶子、左口魚、甜蝦、吞拿魚、鰻魚、香蔥

中環頂級晚夏初秋懷石料理（kaiseki)有6道菜式，每位$880，另加$280品嚐5款清酒。一張富紋路質感的珍珠白色光面墊桌紙，已多少能告訴你這餐廳有多注重細節。上菜前先呷一杯新潟縣的上善如水氣泡酒清清口腔，準備迎接精美菜式的來臨。此酒甜度甚高，很合女士口味。大七清酒入口平實而辛口，餘韻悠長，配上前菜「清湯浸菊花、菊菜和新秋之綠色銀杏，非常罕見而清新的配搭。菊菜散發類似塘蒿的獨得味道，然而因用上了菊花和三文魚子中和提鮮，整體是富層次的清甜味。新子壽司，新子魚屬季節性魚類，魚身光滑，質感像秋刀魚卻比秋刀魚更嫩滑。喜多屋寒山水大吟釀是今晚眾多款酒中我們的最愛，散發一陣強烈米香，配上牛鰍魚、雞魚和吞拿魚腩刺身。每一道菜的外形都如藝術品一般好看，透薄的牛鰍魚沾上含柚子味的淡醬油，彈牙富魚鮮味。雞魚有點像鱆紅魚的質感，厚切更能感到肉質結實，富淡淡的油香味，與酒絕配。拖羅油脂豐腴無筋，未至於入口即溶，但油脂與肉味均豐盈已屬上品，果然還是肥美的刺身我越愛。以清湯來一個間場，再開展下一階段的熱蕈菜 - 三陸物清湯蝦夷鮑魚配海膽，湯底清澈如水，鮑魚彈牙得沒話說，海膽個人而言還是較喜歡吃生的。餐廳為我們

很久沒到蘭桂坊了，今晚就約了好友去試試朋友推薦的餐廳，因朋友們也知道我們是美酒與佳餚的忠實粉絲。這間曰本餐廳是走中高檔路線，樓底很高，座位舒適，所有食材都是產地直送，今晚我們就選了初秋六道菜之懷石料理（每位$880），我們還加了$280 嘅sake pairing，正所謂佳餚又怎可以少了美酒呢？六道菜有五杯酒，首先來一杯餐前酒，是一杯汽泡酒，非常易入口，就好像飲汽水或香檳一樣，一般人都會接受。前菜是清湯浸菊花、菊菜、新秋之銀杏，第一次食綠色的銀杏，不過口感和以往的銀杏很像、新子壽司較為腥，是全晚我唯一不太受落之食品。跟著是刺身：有我至愛的Toro,入口即溶，其餘牛鰍魚和雞魚則是屬爽口鮮甜。之後是三陵名物、清湯蝦夷鮑魚配海膽，鮑魚爽口，海膽鮮味。繼而是照燒京葱鴨卷 - 肉質較實，否則會更加好味。原本在餐牌上是鯛魚茶漬飯的，但後來説改了宮崎牛肉飯，牛肉軟滑，加埋燒汁，配飯一流。甜品是綠茶蜜和果子配綠茶雪糕，煙煙韌韌和果子配綠茶雪糕，幫這頓晚餐來個完美的結局。值得一提是其餘的四杯酒的味道，依次序為淡、濃、醇、甜，每杯酒的味道也能與食品配搭恰宜，由其我這個有選擇困難症的人，餐廳的安排免卻了我

長假去到尾聲，真係好唔捨得⋯⋯十萬個不捨得。悠長的假期裏除旅行之外，就是不停約朋友吃飯相聚，每晚也吃到不知時間，傾夠才散，滿足! 要抓緊假期的尾巴，今晚友人帶我去蘭桂坊，但並非去劈酒，而是去吃我最愛的日本菜。餐廳位於加州大廈，一出升降機門便覺得很閃亮耀眼，挺有氣派。裝潢既時尚，亦帶着和風色彩。開放式的門口，近門設有一個流線型的酒吧枱，再連接一排長壽司吧枱。大廳中間設有多張四人枱，而靠牆和半落地玻璃窗的位置就有一排長沙發坐配四至六大枱，枱與枱之間有不少距離，樓底亦高，感覺舒服自在。晚巿設有兩款Set，分別是6道菜和8道菜，而我倆都選擇了前者。晚夏初秋之懷石 6 course early autumn kaiseki ($880)包有前菜、刺身、清湯、燒物、飯和甜品，還可加$280按菜式配上四款合適的日本酒，美酒伴佳餚的確很好，但可惜我倆都不勝酒力。****************************雖然我倆的酒量一般，但對於梅酒就唔同講法，邊飲邊傾，更加開懷。鶴梅完熟酒 Tsuruume Kanjuku Nigori ($60) 啖啖酒香和香甜梅味，仲有幼細的果蓉，酸酸甜甜，味道又不

平時去親蘭桂芳都係落bar飲野 好少係附近食dinner 經過今晚先知原來加州大廈都有好多好西食 朋友帶左我去試日本菜 唔只係日式咁簡單 仲要係kaiseki 懷石料理 我地就揀左個6 courses嘅menu 仲加左飲清酒***無論係食物定擺設 懷石料理都非常講究 每一道食物上菜 店員都好有心思咁擺好餐具同食物 ***1. 清湯浸菊花 菊菜 新秋之銀杏 新子壽司一向麻麻前菜嘅我竟然都中意 食落好似豆苗嘅菊菜非常清新 仲有一粒粒鮮魚子食 配埋杯sake 感覺好開胃***2. 吞拿魚腩 牛鰍薄切刺身 油甘魚呢三樣唔同嘅刺身都好新鮮 尤其係吞拿魚腩 肥美可口 唔講真係以為自己去左日本食 牛鰍刺身配埋個酸汁 即時提升左刺身嘅味道 ***3. 鮑魚海膽清湯未食過熟嘅海膽都覺得呢碗湯完全唔腥 鮑魚煮得剛剛好唔會韌 鮮甜可口***4. 照燒京蔥鴨卷香嫩嘅鴨肉味道濃郁 包住左少少京蔥 變得冇咁油膩 就中和番***5. 宮崎牛肉飯最愛就係呢碗牛肉飯 肉質柔軟 始終都係懷石料理 當然就緊係好似輕食咁 唔會話好多 不過飯粒軟硬適中 仲有漬物同麵䜴湯***6. 綠茶雪糕最後有埋個甜品 雖然個雪糕唔大 但果

今日為咗慶祝朋友升職，嚟到蘭桂坊對上嘅加州大廈揾食。熟路嘅都知道加州大廈啲餐廳都有返咁上下份量，既然朋友出手闊綽，咁我就唔客氣啦😂😂😂今日廚師發板！首先頭盤有上湯葉海膽配芥辣醬油汁。好精緻嘅擺碟，令人眼前一亮。海膽，咸香的上湯，茴香嘅味道非常配合，又唔會蓋過海膽的鮮味。海膽新鮮，所以鮮甜，實在回味無窮，期待下一道菜式😋跟住落嚟係吞拿魚，同埋另外三種時令刺身。Wasabi用嘅係新鮮wasabi, 同一般預先整好嘅芥辣相比，別有一番風味，味道比較自然，唔太攻鼻👍🏻🍣刺身非常肥美，特別係吞拿魚，可以見到拖羅嘅油脂分布平均， 魚香濃厚。另外仲有沙甸魚，不過相比起拖羅嘅油香，魚味比較淡。不過整體來講，刺身嘅質素，冇得頂！🍤接住落嚟嘅天婦羅雖然比起刺身冇咁吸引，但係魚同蝦都非常新鮮，爽口彈牙，仲保留到魚汁 - 皆因用料上乘，花竹蝦，目光魚，難怪普通嘅天婦羅都如此美味☺️接下來照燒宮崎西冷絕對係整晚最驚喜之作👍🏻入口軟熟，牛味超濃，厚切嘅西冷雖未至於入口即溶，但油脂比例平均，咀嚼嘅時候慢慢感受到肉慢慢化開，真係好高水準😭配上壽喜燒汁同埋溫泉蛋，更加帶出肉嘅鮮味。日本雞腿肉配蘑菇釜飯，飯粒軟綿綿，帶光

位於蘭桂坊呢間FUMI, 主打食懷石料理同OMAKASE, 食材每日由日本空運到港, 而且不時不食, 我地係網上見到餐廳剛剛轉左晚夏 初秋MENU, 今晚一放工就同老婆過黎嚐嚐。😁我地6點半已經到餐廳, 客人仲未多, 不過7點之後就開始多人。餐廳位於蘭桂坊中心位置, 裝修以黑、木色為主, 高樓底配合富有日式風格嘅設計, 型格之餘感覺都非常舒適。😊餐牌設計簡單, 餐廳主要提供OMAKASE同懷石料理套餐, 另外日本酒種類亦非常多, 我地點左最時令嘅6 COURSE 晚夏 初秋的懷石料理套餐, 套餐已包括: 前菜、刺身、清湯、燒物、飯同甜品一整SET懷石料理, 每位唔駛$1,000, 同係日本食差不多。 6 COURSE 晚夏 初秋的懷石料理套餐 $880品味清酒 $280點懷石料理加$280就可以配5款唔同嘅日本酒, 雖然我地飲酒唔飲得好多, 不過價錢咁抵, 我地當然要加啦。😆上善如水氣泡酒(新潟縣)作為餐前酒嘅上善如水氣泡酒入口香甜, 酒味唔濃, 餐前小酌非常合適。🍸前菜清湯浸菊花、菊菜、新秋之銀杏銀杏口感軟糯, 甘香味美, 用加左魚子嘅清湯浸菊菜味道好清新, 帶有淡淡菊花清香, 好有

餐廳樓底很高，所以營造出很大很足夠的空間感。主要以白色和木材作為裝修主題，整個環境令人很放鬆。餐廳一邊是BAR檯，讓食客可以看到師傅作菜的情況，另一邊則是一般的檯，如要跟朋友好好邊聊天邊食飯，則比較推介檯。MENU選擇很多，除了散點外，還有6COURSES的選擇，我和寶寶這次就是為了這個6COURSES MENU。而這個6 COURSES MENU每人$880，價錢很化算，而且餐廳還會根據菜式而配搭不同的清酒。晚夏 初秋之懷石($880)上善如水氣泡酒(新潟縣)，第一次飲清酒的SPARKLING，口質和味道都好易入口，清淡帶點甜味。加入了氣泡的清酒飲落好REFRESHING，好適合作為餐前酒。前菜是清湯浸菊花菊菜配新秋之銀杏，翠綠的銀杏食落煙韌，加上魚籽作調味，食落令我以為自己食緊刺身。底下放有菠菜，再加入海鮮味的凍湯，是一個很有心思的前菜。另外還有新子壽司作前菜，新子是指細條的鯽魚，味道清淡肉質軟嫩。前菜味道多層次，配上淡口清香的大門X文純米吟釀(兵庫縣)，味道很配搭。刺身擺盤精美，放了辣味的蘿蔔蓉和WASABI，配上白肉和紅肉的刺身，顏色配搭很鮮艷。刺身有吞拿魚腩﹑雞魚和牛鰍薄切刺