FUMI (已搬遷) 新店位置

今日嚟咗fumi食放題，由六點半至到九點半。經朋友介紹我都係第一次嚟， 一出𨋢門看見餐廳內的裝橫 ， 以石、木等天然素材， 充滿簡約而高貴嘅格調， 並用了紙拉門、屏風區隔客人用餐隱私的間隔方式， 靈活度高， 落地玻璃和牆上有兩套日本傳統和服，是店內最具氣勢的擺設。坐下後店員為我們介紹餐牌內的食物和飲料，多款壽司任叫， 另外有頭盤、串燒、 天婦羅、 特上壽司、湯、甜品和飲料每人可分配一set。特定的刺身炸物很快上到枱上， 急不及待嘗試， 海膽和吞拿魚壽司入口即溶鲜味無窮， 天婦羅粉漿炸得又薄又脆， 蝦天婦羅本身鲜甜，咬落即是以令人陶醉美味，茄子天婦羅可吃到多汁的口感， 串燒有四款，各有特色款款好吃， 湯係麵豉湯， 奶茶味雪糕味道夠特別，想食多杯都不能夠，因為跟餐只得一杯。太约有十三、四款手握刺身壽司是任叫任食的， 當然每一款我都試齊，飯柔軟度和酸味剛好， 飯不太大舊，令我們可多點不同刺身壽司來吃。飲品我們選了清酒和薑檸汽水， 薑檸汽水是沒有酒精成分，我嘗試同清酒溝埋，出奇地好飲。

前陣子跟朋友去了Fumi，是一間位於中環，比較高級的日式餐廳咱們點了六道菜式的餐(HKD880/人)，再加(HKD280/人)配清酒好好享受一下6道菜分別有前菜、刺身、清湯、燒物、飯、甜品。 再配上由淡、輕、到濃至甜的清酒，配搭也很用心得宜之至。首先來的是汽泡酒「上善如水」，味清新，有汽易入口，有小小微酸微酸的開胃感先Relax一下日間的忙碌心情前菜是清湯浸菊花、菊菜、新秋之銀杏 第一次吃菊花的花和葉，帶有微香，菊菜很爽口，味道特別。 新子壽司 – 小小一團，味道帶酸，但清新開胃！ 吃刺身前再來一杯「喜多屋寒山水純米大吟釀」帶點果香，口感柔軟，好岩女仔既輕柔感覺刺身- 有吞拿魚腩、雞魚、牛鰍薄切刺身 - 刺身還是吞拿魚腩最香口，入口即溶既感覺最令人享受及有幸福感了。 清湯 – 鮑魚配海膽 – 第一次吃海膽湯，很完整的一片海膽，軟軟又很細膩的味道。 厚切鮑魚粒，很腍，索滿湯汁，每咬一口都很鮮甜。 燒物味道比較濃，配隨的清酒為「百十郎既黑面」酒味即時感覺到比較強烈紮實可以中和燒物的油膩感燒物 - 京蔥鴨卷- 一碟三小件的京蔥鴨卷，一上來就聞到香氣。 造型倒是有點像排骨，京蔥咬落非常香，再加

中環蘭桂坊，日本野omakase，仲要有sake pairing，成個牌面已經贏，仲要都係1200蚊左右，我朋友同我講果陣我都唔信，但食完質素又幾好喎，係高性價比自選。第一道前菜係清湯浸菊花菊葉，銀杏同埋新子壽司，銀杏一啲苦味都冇，口感較為煙韌，而且食落仲有啲飯味，感覺幾新奇。新子魚屬季節性嘅銀身魚，用咗醋去醃，好入味，幾次平時食緊秋刀魚壽司咁。前菜嘅sake pairing係大七新酉元，係一款純米氣泡酒，產自德島縣，音樂比較辛口dry，個口感幾純厚，味道清香。下一度刺身有吞拿魚腩，雞魚同埋牛鰍魚，牛鰍魚比較少見，口感比池魚更爽口，味道就差唔多。雞魚都唔係常見嘅魚，口感較為軟熟，味道就似鯛魚，但係質感林好多。清酒方面用咗名為寒山水嘅米酒，比起頭先嗰款味道甜好多，易入口，比較適合女仔飲。再下一度就係清湯蝦夷鮑魚配海膽，個湯好清，有淡淡海膽味，海膽嘅味道基本上落晒去個湯度，食落比想像中淡味，鮑魚嘅味道同樣係比較淡，但係口感好彈牙，如果切細啲食口感更佳。黎到主菜方面係照燒京蔥鴨卷，將鴨卷燒香，中間配以京葱，好似一隻雞脾裏面嘅骨頭咁，聞落似牛肉，咬落個質感較為彈牙，但係味道都同牛肉有啲相類近，

今日放假朋友生日就去左中環食晚飯慶祝一下😊去左FUMI係食日本野🇯🇵上到去環境好舒服，服務一流店員相當有禮貌，裝潢設計風格很有日本風格，簡約設計理念。原來星期日和假期都是sunset brunch食壽司的放題；平日餐廳是懷石料理/廚師發板😊店員都會介紹一下meun再上菜好讓客人明白👍🏻每人包一杯飲品，有啤酒、清酒和汽水選擇首先黎左是日廚師推介就係海膽加切碎拖羅上面加上三文魚籽，賣上好美，食落去很有層次十分新鮮美味之後有串燒，有和牛、雞翼、蔬菜這幾款燒得很香口而且十分入味特上壽司我們就選了鮮吞拿魚和北海道海膽，鮮味十足，入口很溶化主角黎啦就是壽司任點，有帆立貝、吞拿魚、金目鯛、深海池魚等等，都有很多壽司款式選擇，而且質數都很好👍🏻之後仲有麵豉湯最後仲有雪糕，係香港奶茶的味道，好香好細滑食完仲想refill可惜只有一碗，不能加添。

FUMI位於中環蘭桂坊附近，環境舒適，地點寬敞，坐得都算舒服。我點左個All You can eat sushi Sunday dinner，係假日限定餐牌。套餐包括頭盤，串燒，天婦羅，壽司放題，湯及甜品，每位$650。前菜既壽司飯上盛滿海膽，吞拿魚蓉同三文魚籽。海膽綿滑，吞拿魚蓉魚味濃郁，三文魚籽外表晶瑩，味道鮮甜冇半點腥味。串燒包括宮崎和牛，免治雞肉棒，雞翼及蔬菜。宮崎和牛口感軟稔，但略嫌比較咸。而我最鐘意免治雞肉棒，香口惹味。雜綿天婦羅即叫即製，熱辣辣，外皮香脆。粟米仔爽口，南瓜香甜🎃，秋葵有益，而炸蝦就中規中矩，無乜特別。特上壽司🍣我地揀左吞拿魚腩，吞拿魚中腩，北海道海膽同三文魚籽各一。吞拿魚魚味香濃，肉質結實，而三文魚籽鮮甜，一咬落去就係豐富甘香既魚油。不過我最愛都係北海道海膽😽壽司放題一共有十五款，放擺一齊都幾壯觀。當中我認為金目雕最出色，其次係帶子同香蔥吞拿魚腩卷。是日廚師推介係醋鯖魚，味道帶點微酸，幾特別。食完魚生，飲返碗熱湯就最舒適。甜品係香甜既朱古力雪糕🍦

講到中環食日本菜，不得不提Fumi環境清幽，地方寬敞，裝修格調雅致，絕對適合同好姊妹們週末聚腳的好地方。服務員態度友善，熱誠地向我們介紹的每款酒的口感特色。我哋加咗錢試晒成個sake Testing Menu,愛走之人絕對值得一試！頭盤先來一個三文魚子冷盤，開胃之餘又好清甜！刺身拼盤絕對極力推介， 當中有我最鍾意嘅拖羅，肥美肉汁而且伴碟都好靚！色香味俱全！然後就係海膽湯，平時食生嘅海膽食得多估唔到熟嘅海膽一樣咁鮮甜！京蔥羊肉，冇諗過係傳統日本餐廳都可以試到一道京菜，絕對不會輸蝕給傳統京菜！而最後以綠茶雪糕在結尾為這一餐畫上完美的句號！

FUMI 得閒收工想去飲杯野既時候順便搵下附近有咩好食搵到新呢個蘭桂坊地標上面有間新開既日本餐FUMI 上到去好靚wo一出Lift 仲有個露台仔 仲有張台添 不過我地果日甘岩落雨所以無出去 但係果到傾下計 等下位 應該都唔覺時間過左成間鋪頭都幾日本風 仲見到好多廚師 個個都係到好忙甘整緊我地既野食黎個前菜清一清味蕾先 因為我地嗌set 所以就黎左個刺身先跟住食個海膽杯 食完呢杯海膽已經覺得好滿足跟住一口牛串燒仲有呢個免治雞肉棒 配溫泉蛋 去引番起個雞肉既鮮味同埋滑鰻魚飯仲有個炸龍蝦仲好細心甘將d膏 用龍蝦肉黎包住黎炸 輕輕點一點 碟上面既鹽已經好香 用鹽黎引番佢既味出黎用個和牛黎作結尾好完滿呀 又香又滑 火喉岩岩好臨走再望到原來呢到有任食。。原來都唔貴wo 下次可以黎試下食任食呢個鰻魚飯 黎到一打開個蓋 嘩好香呀！食落仲好夠味 又好滑添

最近有一啲特別嘅慶祝日子，就同朋友去食日本菜慶祝一下。中環嘅呢一間FUMI主要係食日本野，特別係啲嘅壽司，刺身同埋有啲熟悉都係比較有心思同有特色。見到餐牌有精選菜單，就即刻揀咗精選個款，費事諗。另外加$有幾杯酒，都算好抵飲！如果逐杯計嘅話可能兩至三杯已經接近$200。不同的菜式會配搭不同的酒，雖然我哋唔係特別識飲酒，但係都feel到餐廳配搭不同酒品對於不同菜式的心思，例如一開始會飲甜小小的，之後就飲比較Dry的，後面階段又會甜番少少咁樣。前後共五杯！清湯浸菊花，菊菜，新秋之銀杏前菜方面都幾特別，平時比較少食嘅銀杏，同埋菊花等等，味道比較清新，而且口感比較彈性，甜甜地幾開胃。新子壽司🍣顏色銀色好特別，但係唔會有腥味，魚味比較突出，而且非常新鮮。刺身方面總共有三款，吞拿魚腩、雞魚及牛鰍薄切刺身。吞拿魚腩沒有筋，雞魚十分肥美而且很滑，牛鰍魚比較有彈性。清湯（三陸名物：清湯蝦夷鮑魚配海膽）清湯味道比較清新，但係唔會太淡，裏面有鮑魚同埋海膽，鮑魚新鮮有彈性，海膽味道亦都好香濃，配搭起上嚟好有海鮮嘅清新Feel！燒物是京蔥燒鵝肉，大大條京蔥夾在中間，而且外面嘅燒鵝無論係調味定係火候都調校得剛剛好，

中秋，對你來說有何意義？於我而言，這是團圓、天真、快樂的代名詞。猶記得童年時，住在公屋的我，每逢中秋便滿心期待地守在門口，等候鄰舍婆婆的孫兒回家做節，晚飯後大夥兒齊集走廊，玩燈籠、燒蠟燭，笑聲滿載。人大了，亦搬家了，已找不到兒時小玩伴，但是這些美好回憶，依然常存。今年的慶中秋活動，有點與別不同。午間先到一所高級日本餐廳，品嚐性價比高的Weekend Brunch，晚上才熱熱鬧鬧地去海旁，賞明月。這間位於蘭桂坊的FUMI，裝修時尚摩登，又融入不少傳統元素，集新與舊於一身，迎合潮流卻不失氣派。店子樓底高、光線足，部分位置設有屏風，能保持私隱度。不過說到最吸睛，莫過於以和服布藝拼湊的牆壁，色彩繽紛、充滿活力。若喜歡欣賞師傅手藝，建議坐在壽司吧前，更可作即席交流呢！或許先讓小妹介紹一下這個Weekend Brunch，享用時間由11:30至14:30，慢慢品嚐也不礙事。套餐包括：季節限定小食、串燒、天婦羅、壽司、湯和甜點。其中壽司和湯可無限量添加，以每位成人$450計算，回本絕非難事。另加$128及$168，便可暢飲不同種類的美酒，何其爽快。原定6碟的季節限定小食，因應食材質素而作出調節，升級

今天來到中環蘭桂坊吃懷石料理kaiseki ryouri，嚴選時令食材，而且食物種類多。總共有六道菜，跟傳統的懷石料理有區別。品味清酒加280蚊 第一款酒是上善如水氣泡酒（新瀉縣） Sparkling Sake味道甜甜的，擁有細緻氣泡的特色，充滿香檳氣息！前菜：清湯浸菊花菊菜、新秋之銀杏，新子壽司 （ 配大門 文純米吟釀 日本兵庫縣）酒精味較淡，但很有層次喔。很開胃。清湯浸菊花菊菜很好吃， 第一道菜接觸的清湯已經令人很滿意。 新子壽司，帶點醃醋味，紮實的口感，味道帶甘甜。刺身：（配喜多屋山水純米大吟釀）酒精味濃郁厚身的吞拿魚腩，入口即溶。 雞魚刺身在日本同香港都好常見，魚味重。 牛鰍薄切，沾蘿蔔泥食用，絕對是時令刺身，肉質結實富彈性。清湯三陸名物，清湯蝦夷鮑魚配海膽，清淡而有料的高湯～ 照燒京蔥鴨卷，鴨卷好多汁阿，肉夠嫩滑！京蔥味香濃。 鯛魚茶漬飯改為宮崎牛飯，（配百十郎黑面純米大吟釀 岐阜縣）酒精味香純牛肉好多汁阿， 肉質非常嫩滑，沒有咬不開的組織部分。 整個飯的味道也是偏甜的。 甜品綠茶蜜和果子配綠茶雪糕（配梅子濁酒） 甜品加上蜜餞，因此味道非常香甜。 綠茶雪糕香滑。　梅子濁酒甜甜

朋友帶我來吃個初秋懷石，也知道我喜歡喝，但他又不懂也不要緊，因為餐牌已貼心幫客人做了配對。餐廳的餐牌有很多選擇，各種單點或套餐。先來杯上善如水氣泡酒，刺激一下胃酸。主菜清湯菊花清新，清新一下味蕾，再配個新子壽司當前菜也很新奇，味道不重，當前菜剛好。三點刺身是多麼的新鮮美味清湯鮑魚配海膽，這清甜嫩滑的鮑魚，半熟甘甜的海膽。香濃的京蔥鴨卷，配有很好吃的醃漬小物解解重味道。不吃牛的我，所以很貼心的幫我轉為生薑豚肉飯，調味剛好，豚肉也很好吃。最後的綠菜雪糕，味道很濃郁，小丸子也很煙韌。

之前都去過呢棟大廈食野 新發現原來有間咁好味既日本野裝修好別緻 有outdoor位又有房 可以同一大班朋友黎 私密度高啲 我坐係indoor 位同位之間距離都好闊 唔怕隔離偷聽xd 坐得舒服一人一份 6courses再加左酒 係每道菜都配返相應既sakeSeasonal銀杏配三文魚子同菊菜 冷凍配三文魚子汁咸咸既味道 率先打開味蕾拖羅、牛鰍同雞魚刺身 平時超怕魚既腥味 但呢三款刺身都無呢個問題！牛鰍食落爽脆 不得不讚拖羅好軟綿 清楚見到脂肪均勻！👍🏻鮑魚海膽清湯 無諗過海膽可以做湯 本身鮑魚湯底已經好清甜 更加突出海膽既味道京蔥鴨卷 鴨十分香口 肉質較平時既肉實 配上京蔥 一軟一實 口感更加有層次轉左做宮琦牛烏冬 宮琦牛超級超級嫰 就黎入口即溶 配以彈牙烏冬 看似平凡既一道菜 但出色既食材令到內裡一啲都唔平凡👍🏻綠茶蜜和菓子配綠茶雪糕 綠茶味濃 唔會係好假個時綠茶味 配埋不同配料例如白玉 蕨餅 令到每一口都可以有唔同口感！一開頭提及過我地加左酒 不過已經唔係好記得係邊款酒 所以我強烈推薦大家親自黎try下😝食完之後男朋友話會屋企人生日再黎食😝好既餐廳一定要推薦俾大家 除左食材質素高 環

餐廳以白色和木材作為裝修主題，好有日式感覺，空間感十足，成個環境令人很放鬆。食物選擇好，除左散點外，仲有6同8 Course Early Autumn Kaiseki選擇，我同朋友就6 COURSES MENU另加左$280 要左根據每道菜式而配搭不同的清酒。 餐前酒：上善如水氣泡酒(新潟縣) - 好易入口，口感柔和溫潤，清淡帶點甜味。 前菜：清湯浸菊花、菊菜，新秋之銀杏及新子壽司 - 清湯帶有菊花既花香，另配搭銀杏、新子同菊菜，味道清新層次豐富。新子壽司清淡中帶點甘甜與魚鮮的口味，肉質軟嫩。餐酒：大門x文 純米吟釀(兵庫縣) - 入口非常爽身，味道清香高雅。 刺身：吞拿魚腩、鷄魚、牛鰍魚切刺身 - 刺身有吞拿魚腩﹑雞魚和牛鰍薄切刺身，擺盤好靚。吞拿魚腩好肥美，入口即溶，油香滿溢。牛鰍薄切魚肉質爽滑，味道鮮美，口感紮實。雞魚肉質鮮嫩細滑。餐酒：喜多屋 寒山水 純米大吟釀(福岡縣) - 味道Fruity，口感清新，令刺身的鮮味更突出。 清湯：三陸名物，清湯蝦夷鮑魚配海膽 - 清湯清甜，鮑魚肉厚富彈性，海膽鮮甜無腥味。 燒物：照燒京蔥鴨卷 – 鴨味濃郁，唔會羶，京蔥的香味中和左鴨肉的油膩

朋友約我星期六在中環Lunch小聚，他帶我去蘭桂坊，蘭桂坊不是應該夜晚去咩，來到了加州大廈6樓，中環寸金尺土，餐廳地方很大，感覺開楊光猛，裝潢富時尚日式格調。看看Menu原來個Weekend Brunch是有壽司任食的。餐中包括的串燒：有牛舌、FUMI免治雞肉棒、雞翼和香菇。牛舌不韌有口感；FUMI免治雞肉棒內的餡料有好多軟骨好有口感味道亦做得不錯，可惜沒有配上生雞蛋醬汁；雞翼燒得皮脆汁潤。餐中包括的天婦羅有粟米仔、秋葵、茄子和蝦。粉漿都炸得薄脆不油膩，保留到食材本來的味道，配上天婦羅汁，更正。壽司放題的壽司包括有：鯛魚、油甘魚、深海池魚、三文魚、帶子、左口魚、甜蝦、吞拿魚、鰻魚、香蔥碎吞拿魚腩卷、加州卷和日式雞蛋卷。壽司整體做得不錯，很精緻，食材刺身新鮮，壽司飯亦不錯。時令麵豉湯味道香濃。最後甜點有櫻花雪糕，味道特別。