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2018-08-26
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看到朋友在臉書放了在這間餐廳用餐的照片，又刺身又清酒看似十分吸了，細問下原來餐廳名字叫「Fumi 文 」，而地點更是我的日常活動範圍 - 中環，沒有理由不去 拜訪一下。【6 Course Early Autumn Kaiseki $880】【Sake Pairing +$280】🥂*第一杯餐前清酒* 上善如水 氣泡酒(神潟縣) 餐前令口腔比較清新。前菜：清湯浸菊花、菊菜 - 湯有淡淡菊花的清香，而菊菜有點像嫩菜蕾的口感和味道。新秋之銀杏 -內糯甘甜，但甜比甘多。新子壽司 - 肉質結實而味道清甜沒有腥味。🥂*配上第二杯清酒* 大門 x 文 純米吟釀(兵庫縣)曾於2016年在英國取得冠軍，今年亦取得金獎。一般和其他大吟醸酒比起來香氣較溫和，味道較濃厚，🥂*配上第三杯清酒* 喜多屋 寒山水 純米大吟釀(福岡縣) , 味道會甜一些，亦較醇厚。刺身：《吞拿魚腩、鷄魚、牛鰍薄切刺身》牛鰍薄切刺身卷著碟上的蘿蔔蓉和香蔥再蘸酸汁的話，會提出本身味道偏淡的牛鰍的鮮味。吞拿魚腩粉嫩而且脂肪分佈平均，入口慢慢有脂香滲出，但整體而言味道屬於偏淡。鷄魚肉質結實有口感，味道偏淡，蘸點酸汁可提味。清湯三陸名物《
看到朋友在臉書放了在這間餐廳用餐的照片，又刺身又清酒看似十分吸了，細問下原來餐廳名字叫「Fumi 文 」，而地點更是我的日常活動範圍 - 中環，沒有理由不去 拜訪一下。
【6 Course Early Autumn Kaiseki $880】
【Sake Pairing +$280】
🥂*第一杯餐前清酒* 上善如水 氣泡酒(神潟縣) 餐前令口腔比較清新。
前菜：
清湯浸菊花、菊菜 - 湯有淡淡菊花的清香，而菊菜有點像嫩菜蕾的口感和味道。
新秋之銀杏 -內糯甘甜，但甜比甘多。
新子壽司 - 肉質結實而味道清甜沒有腥味。
🥂*配上第二杯清酒* 大門 x 文 純米吟釀(兵庫縣)
曾於2016年在英國取得冠軍，今年亦取得金獎。一般和其他大吟醸酒比起來香氣較溫和，味道較濃厚，
🥂*配上第三杯清酒* 喜多屋 寒山水 純米大吟釀(福岡縣) , 味道會甜一些，亦較醇厚。
刺身：
《吞拿魚腩、鷄魚、牛鰍薄切刺身》
牛鰍薄切刺身卷著碟上的蘿蔔蓉和香蔥再蘸酸汁的話，會提出本身味道偏淡的牛鰍的鮮味。
吞拿魚腩粉嫩而且脂肪分佈平均，入口慢慢有脂香滲出，但整體而言味道屬於偏淡。
鷄魚肉質結實有口感，味道偏淡，蘸點酸汁可提味。
清湯三陸名物
《清湯蝦夷鮑魚配海膽》
湯果然很清，有淡淡的香蔥甜。湯中有原隻鮑魚切件和海膽肉，很特別而且沒有腥味。
燒物
《照燒京蔥鴨卷》
鴨肉厚身入味，口感實在，要用點牙力。
🥂*配上第四杯清酒*百十郎 黑面 純米大吟釀(岐阜縣)，味道較醇厚一些。
飯 （配有麵豉湯和漬物）今晚沒有鯛魚茶漬飯供應，所以餐廳轉了
《宮崎牛肉飯》給我們。用上珍珠米，粒粒晶瑩煙韌；牛肉入味香軟，加上同樣入咪的牛蒡更惹味，配上珍珠飯令整體味道平衡而不膩。
甜品綠茶蜜和果子配綠茶雪糕
🥂*配上第五杯清酒*百白桃妃(岡山縣)
桃味香，梅酒味濃，好適合女士。
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