CHEF STAGE de Eddy Chu (已結業)

今次同朋友就走到去呢一間度食。呢一度因為樓層夠高，可以包覽外出嘅景色，食落又有另一翻風味。海鮮拼盤 $48當中有生蠔，鮑魚，日本刺身帶子，鮮蝦，聖子刺身。款類多，份量多，配上呢個價錢係好抵食。而且呢度嘅刺身食落去好有鮮味，又有口感，又好咬口，同一般嘅日本刺身相比起我仍然覺得佢略勝一籌。下圖係餐湯凱撒沙律配煙三文魚啲蔬菜食起黎好新鮮，冇爛菜嘅出現。煙三文魚配上沙律度同一般嘅差唔多，味道幾唔錯。原條鮮沙巴龍躉（配飯）＄188平時都好少食魚，但係見到呢個寫住係沙巴龍躉非常吸引，沙巴龍躉就係兩隻魚混合而成嘅一種新嘅魚，肉質比較鮮嫩幼滑。但係同時又不失香味，食起嚟油分不算多，油香夾雜嫩肉十分霸氣，表面的皮還有少少脆口！最令人覺得開心嘅係側邊竟然用上紫薯，甜甜地越食越開心，亦都減少油膩感覺。草莓卷雖然佢係一舊平平凡凡嘅草莓卷，但作為甜品，賣相好好，份量亦都唔係一啖食哂咁細舊，所以係又好睇，又好食。餐飲--凍檸茶紅茶呢一杯都算幾香滑，檸檬有幾塊，小清新。如果想要撐枱腳嘅話，呢度係一個好好嘅選擇。人美配上景美同食物嘅香味，食上去就更加好食啦！

同FRD二人揀左WEEKDAY到呢間DINNER,完全冇諗過會係咁...呢個SALAD除左洋蔥味以外都係洋蔥味.每樣野都好獨立,因為完全唔似MIXED SALAD,純粹係將佢地放埋一隻碟.*******尚可接受,好重菇味,唔係CREAMY TEXTURE.未食哂WAITER就幫我收起...佢係通知我唔係問我...*******<左>黑松露年糕(又係黑松露):呢個幾特別,雖然淡淡地但煮得煙韌.<右>蟹肉脆麵包:仲以為會似油炸鬼外面沾滿蟹肉碎,切開一睇只係白麵包,定唔知俾空氣抽乾哂嘅BAGUETTE..放入口只想講有D梗硬黎.呢個DISH又係咁!我隻叉一放低都未食完就黎收碟(雖然今次有問),,味道NOT MUCH SPECIAL,,由佢..但已經同FRD眼神交流一切.佢再喺朋友未食完就強行將MAIN上枱 將個STARTER放枱中間,補多句"幫你收起丫", 朋友就無奈回答未得住...DID WE DO STH WRONG TO MAKE YOU PUSH US SO BAD ? YOU COULD HV TOLD US IF U LACK OF PLATES

同媽咪兩人係尖沙咀行街，就想去間舒服既餐廳坐上，諗住唔使俾人吹走。set lunch 價錢大約$138-$168 加一。餐包、餐湯, 沙律，餐飲，一個主食配飯或意粉同甜品都包。見幾抵食同環境幾好就試下。順帶一提，加48就有海鮮刺身喇！加$見唔貴就加埋試下。有帶子，鮑魚，蠔等的刺身。像是很不錯。海鮮刺身，每人有帶子，聖子刺身，鮑魚，海蝦，生蠔各一。聖子刺身同鮑魚好鮮甜同爽口。鮑魚很入味。蝦就普通左d, 就是平時煮熟了的味道。但成盤既賣相唔差, 亦有好多醬汁配上, 整體不錯.我同媽咪分別叫了羊鞍同美國牛肉眼排配意粉。前菜係鰻魚沙律，有兩片照燒鰻魚作點綴，都頗惹味。餐湯係雜菜羅宋湯，酸酸甜甜，開胃！仲有d瓜菜係裡面！我叫的主菜是美國牛肉眼配意粉，牛要7成熟，因為腸胃不太好，不敢吃太生。但出奇地一d都唔鞋，仲好有肉汁。媽咪叫的是燒羊鞍, 好味同一d都唔穌。外皮煎得很脆。沾埋佢地提供的醬汁就已經很好！side dish係配紫薯蓉，超甜超好味！我個人非常欣賞。如果有份小食係紫薯蓉,實會叫黎食. 最後上的甜品是朱古力puff同芝士蛋糕。好濃郁芝士味，不過就真係好細件。埋單兩個人$464加埋一，作為午

同朋友慶祝生日，揀左呢間係19樓嘅餐廳，一坐低望一望窗邊嘅風景，友人同我都表示舒適滿意，去到嘅時候約6點半，天仲有點光。餐廳入面挺寧靜舒適坐左一陣，我地都睇下menu，覺得呢個精選晚餐($498)幾吸引，決定一人叫一個晚餐。另外有紅白酒推廣過左大約10分鐘，食物就送上。晚餐頭盤嘅精選新鮮生蠔，每人有三隻，呢款生蠔肥美肉厚，柱位大粒，海水味唔重，較為creamy，蠔身帶點點金屬味，食完3隻好想encore 湯有兩款，分別係海鮮冬陰忌廉湯，同黑松露蘑菇湯。海鮮冬陰忌廉湯味道特別，creamy中帶冬陰公酸味同香茅，但唔會辣，非當醒胃。湯入面仲有帶子、蝦等配料。朋有嘅黑松露蘑菇湯亦好足料。有好多蘑菇，而且傳黎陣陣松露香氣。飲完湯，接住有3款前菜。首先上枱嘅係黑松露年糕年糕係似上海年糕嘅質地，但偏硬身，不過黑松露忌廉汁夠濃郁。第2道前菜係咖哩蟹肉配熱脆麵包。麵包外脆內軟又暖暖的，配上蟹肉同咖哩醬汁頗惹味可口。最後一道前菜係蘑菇法國田螺。田螺已經去左殼，伴上紫薯蓉，不過田螺我一向都唔係好喜歡，所以就比左朋友食。未食到主菜，外面天色已黑，夜景別有一番風味。食完豐富嘅頭盤前菜，終於到主菜了。朋有揀左

今日中午來到尖沙咀吃個午餐，知道附近有間高質素的西餐廳，特意去試試午餐的味道。地方不太大，環境比較逼，但座位舒適。午餐餐牌。頭盤沙律。餐包。蕃茄莓乾的麵包，熱熱的帶點香脆，伴上牛油。羅宋湯。當中加入海鮮，口感更加豐富。青口、蜆肉和蝦肉，湯汁味道較酸甜，帶點點辣香，酸香開胃。橡果級黑毛豬肉眼蓋。黑毛豬約七成熟，油香肉嫩，燒得香口不膩。豬肉嫩口爽嫩，肉質爽而不油膩，但又有一陣陣肉香，味道香口滋味。旁邊的薯蓉用上新鮮薯仔，當中有薯粒充滿咬口，薯香豐富突出。朱古力泡芺。

今日開完會黎到尖沙咀吃個午餐，地點選了高層的西餐廳，景觀開揚，座位較逼，但尚算舒適。煙三文魚沙律。酸酸甜甜的開胃前菜。餐包。海鮮羅宋湯。海鮮有青口、蜆肉、蝦肉。羅宋湯酸酸甜甜，帶點微辣，味道開胃清新，加入海鮮味道口感不會單調。美國肉眼排。五成熟的肉眼排，肉嫩不乾身，肉質爽口彈牙，肉味尚算突出。中間肉色粉嫩，燒得剛好不嚡口，旁邊的薯蓉帶點薯粒，口感豐富薯香濃郁。朱古力泡芺。中間的吉士醬香滑香甜，泡芺鬆軟伴上朱古力醬香甜香濃，完美的一個午餐，非常滿足。

最近生活都好忙碌，亦可就是充實 好久沒有跟朋友好好坐下 星期天的午時，跟朋友來到尖沙咀，由於是高層，而時間又頗早 餐廳裡沒有什麼客人，從19樓向下看，感覺寧靜又特別舒服 一整天的時間就從美好的一餐開始 大家都點了set lunch，不用太多想 冷盤多點了一個海鮮併盤 當中有生蠔、鮑魚、刺身帶子、蝦、聖子刺身 跟lunch set 只是加 HKD 48元 味道新鮮，刺身甜美，生蠔清新，反而覺得這個併盤價錢真的好抵 頭盤是煙三文魚沙律 煙三文魚味鮮，一點都不過咸，很大一塊，滿足口感，加上柑橘子汁味道又清又開胃 是日餐湯 香濃又有帶子的海鮮甜味，一口濃湯，令我回味非常 橡果級黑毛豬肉眼蓋 (HKD 158) 以橡果為主食的黑毛豬，到底是什麼味道? 黑毛豬果然跟普通豬有分別，初見，我還以為是牛 吃到咀中，肉味濃，比一般豬更有口感，一點肥膩都沒有 聽說吃橡果為主食的黑毛豬肉質會帶有榛子香氣， 香氣我沒有太多研究，只感到，我吃的是一隻懂吃的豬！ 哈，感覺特別健康。 點上餐室自家調配的醬料，味道有點特別，但我還是喜歡忠於原味 芝士焗淡咖哩燒牛脷配蛋炒飯 (HKD 138) 咖哩淡

好久沒跟男朋友去浪漫過了，話說小妹上兩份工都在尖沙咀上班，也蠻熟悉呢一帶，於是路盲姫要求郎君陪伴，兩個人一下班就約好共晉晚膳。好幾個月前已留意到呢家餐廳，貪新鮮又居高臨下感，就更驅使情人們的造訪。哈哈哈，正經完一段，好吧，我老實說點解無端端去食好西啦，其實愛人跌左錢，我地心情唔多好，所以想話化傷悲憤為食量，請豬佢食一餐，忘記大大大不快，希望唔好再發生啦，忘記它，忘記它。。。二來是慶祝兩小無猜的紀念日，好想好想耐唔耐都攪攪小意思，情趣一下嘛。嘻嘻嘻… 鬼叫木頭既佢不解風情咩？可能真是前世欠佢今世要還呱╮(╯▽╰)╭唔知呢。。。Set dinner 498一位頭盤選了生蠔，一人有三隻，份量幾大卻蠻甜，而且肥美呀，海水味跟金屬味較多，我就鍾意沾香草醬食，酸maymay咁好開胃。湯我點了海鮮冬陰忌廉湯湯好香滑又唔稀，海鮮不是煮得淋淋軟軟的甚是高興，驚喜位細帶子同蝦仔都彈牙，魚肉跟蟹肉都不錯一cc嫩肉，冬陰公的辛味為夏天低下的食欲感覺躍升，喚然一新。正，like呀。。。他要了黑松露蘑菇湯份量適中，黑松露有少許，菇菌打碎後顯得有點稀身。還是我點的更好喝嘛。黑松露年糕除了酒店，也好少餐廳會用熱碟上桌

食物同服務態度超級好，我一家3口食老婆生日飯，老婆超級滿意！慢煮4成牛扒真係好好味，而且價錢中等不算太貴，隻招牌乳鴿做得好出色，我未食過咁滑嘅乳鴿，多謝你們為我們服務，下次一定再黎光顧。

難得星期日，行街+搵食是常識。未出發，先醫肚，第一站先到尖沙咀填飽個肚，補充體力再行街。行經尖沙咀既其中一條食街，大量餐廳可供選擇。揀左一間餐廳位於大廈19樓，環境唔錯，落地玻璃可以望到維港風景。好鐘意有自然光透入餐廳，夠光猛，同時比我舒服relax既感覺。雖然係星期日但餐廳好快已經full左，唔想搏，唔想walk in無位，記得先預約。餐廳以Eddy Chu掛名，但Eddy Chu我真係唔識。不過我見餐廳咁full，相信有客人係慕名而來，所以今日等我透過呢餐認識下Eddy Chu。餐牌係set menu，星期日都有lunch set，價錢由百幾蚊起。每位最低消費$128，價錢都幾親民。海鮮併盤 +$48叫左兩個lunch set，另外可以加$48要海鮮併盤。以$48嚟講，呢個併盤都幾值得加。裡面有，生蠔，鮑魚，日本刺身帶子，鮮蝦，聖子刺身，真係算幾多野食。重點當然放係鮑魚，都幾大隻，而且爽口，沒有韌既感覺。日本帶子同樣大粒，啖啖肉。生蠔，鮮蝦，聖子同樣新鮮。日式青瓜蟹子沙律日式沙津前菜清怡開胃，又唔會太飽肚。是日精選餐湯 (黑松露蘑菇湯)今日有既餐湯係黑松露蘑菇湯。粒粒既蘑菇從湯既表

餐廳有兩邊dining area，而我哋就獲安排坐喺有海景嘅呢邊6:30上到嚟個天仲好光，望住靚景食飯係一大樂事我哋兩個人就叫咗兩個set dinner（$498 each），揀咗唔同嘅嘢嚟share，咁樣又可以試多啲美食，又可以唔洗煩諗叫乜一個頭盤係三隻澳洲Smoky Bay Oyster。第一層味道係濃郁嘅海水味，然後再有淡淡鮮甜味留喺口腔度。係好新鮮嘅生蠔另一個頭盤係海螺洋蔥沙律。海螺好有嚼勁，配上爽口微辣嘅洋蔥同清新嘅檸檬欖油汁，好開胃。之後係黑松露蘑菇湯。佢唔係一般嘅忌廉蘑菇湯，而係碗仔翅質地再加好多蘑菇蓉同黑松露，鐘意黑松露同蘑菇嘅人必試。另一個湯係海鮮冬陰忌廉湯。個湯又幼滑又有椰香又有少少辣，而入面有蟹粉同大大粒嘅蝦肉同帶子。鍾意食辣嘅人或者鍾意冬陰功嘅人會鍾意呢個湯。飲完湯之後有三款前菜：黑松露年糕 – 年糕好煙韌，配上白汁同淡淡嘅松露味，非常好味。咖哩蟹肉配熱脆麵包 – 食嘅時候可以將麵包再切細粒啲，再點上有好多蟹肉嘅香辣咖哩汁。蘑菇法國田螺 – 味道比較普通，田螺肉亦比較腍，但碟邊嘅紫薯蓉好香甜。到主菜喇！我哋揀咗香燒全條鮮魚配酸甜香草汁。呢一日嘅鮮魚係紅鮋，都相當

自從升職後，工作量倍增，不過既然加了人工，那就不妨於weekend食一頓豐富午餐慰勞自己~某個週末我便與老公來到位於尖沙咀CHEF STAGE de Eddy Chu品嚐豐富的四道菜午餐~餐廳光線充足，環境企理乾淨，不過座位之間就有點擠迫。午餐主菜有不少選擇，而且每週都會轉餐牌。餐包口感外脆內軟，不會烘得過於乾硬。咖喱菠蘿雞肉沙律平時食沙律大多伴以黑醋或麻醬，咖哩沙律確實不太常見，這種配搭頗新鮮，微辣的咖哩醬汁配合清新的菠蘿果肉，惹味又開胃。 黑松露蘑菇湯只加了少許忌廉點綴，所以難得沒有蓋過蘑菇味，蘑菇落得足料，再加上黑松露的香味，濃郁菇菌味倍增。香燒原條燒多寶魚 ($158)可見魚皮煎得香脆，帶有微微焦香，裡面的魚肉雪白豐厚，口感嫩滑，細骨刺不多，拌以黑椒和酸甜醬汁，相當香口惹味。原來每個main dish 都有薯菜跟，厚切薯條外脆內軟，完全滿足我這個薯仔控！紐西蘭羊鞍 ($158)我本身不吃羊，但老公就點了八成熟的羊鞍，他說肉味濃厚，肉質細緻鬆軟。 主菜還可選配意粉或飯，真的是超級豐富的午餐，吃到要捧著肚子離開了！最後當然少不了甜品，不過這個cheese cake 就有點失色，芝士

早前家聚到了西餐大排檔吃了一頓高水準的西餐心裡暗喜,發現到這餐廳的另一品牌CHEF STAGE便已盤算去嚐一嚐,恰巧好友劉總快到生日便相約到此為他預祝一番^0^大家知道同卵和異卵雙生的分别嗎?同卵雙胞胎在外貌,性格上會十分相像甚至乎有心靈感應,而異卵雙胞胎外貌都可能相像但性格上有機會大相徑庭而Cheh Stage便給我異卵雙胞胎的感覺~這天約了6點開餐到達時還光猛非常夏天的魅力真的很悠長^0^炎熱的天氣冰凍飲品如沙漠清泉,左係好友的{Fruit Tea Cooler}$40,而我就飲{Lime Soda}$35梳打夠氣我鍾意呀^0^我哋兩位都愛海鮮選了份{Mini Seafood Platter}$498,有兩款生蠔X4,磯煮鮑魚X2,海蝦X6,象拔蚌,北海道帶子X2,還附上三款醬汁日本芥辣醬油,海鮮汁及泰式酸辣汁供客人各自喜好點用~已忘記是那款生蠔了,鮮度不俗如可飽滿點口感更佳喔!!數到至正係磯煮鮑魚,身材飽滿浸至入味質感淋滑很吸引~這兒將北海道帶子放在Shooter小杯中,浸在蜜糖麵豉醬中吃下又係另一番滋味呢!!{

心血來潮上網尋找那裡有好味的西餐去品嚐，發現尖沙咀亞士厘道有一間特色高水準的西餐廳名字叫「CHEF STAGE de Eddy Chu」，無論食材的質素及廚師用心烹調的功夫，令人刮目相看，我對那家西餐廳留下深刻印象，所以今次定必前來光顧。 電梯出口巳見到變色的霓虹燈招牌，十分有心思的設計，燈光營造浪漫氣氛。 店子環境舒適優雅，窗邊處遠眺維港夜景，有一份雅緻休閒，燈光稍為昏暗，氣氛十分有情調，適合情侶享受晩餐。 海鮮冬蔭忌廉湯 $88單單看樣子已經令人唾涎，聞到很香的冬蔭功味道，海鮮最出色，帶子，蟹肉及蝦肉粒，份量足料，細細咀嚼之下，辣辣地爽口美味，入面加了點忌廉，口感層次香滑，百吃不厭的推介。 燒牛脷配日本蜜糖芥辣 $128好有新意的菜式，2人份量亦剛好，燒牛脷燒得剛好，口感稔稔地，有點像午餐肉，沾點秘製蜜糖芥辣更開胃，香氣撲鼻，口感卻截然不同，提升了味道，味蕾好滿足。 香蒜辣味蝦肉意粉 $188意粉軟硬適中，煙韌度很好，醬汁配合得宜，口感不錯。香蒜辣味蝦肉份量都幾多，因我平日好少食辣，少少辣味我可接受的程度，蝦肉口感嫰滑，感覺很香，配合起來整體都混合得很夾，幾好食。 熱脆薄餅卷配雪

Chef Stage一直都在我的to eat list上，今晚約了一位舊同事食飯，就決定book這裡。因為我倆都懶得自己單點，一於食精選二人晚餐($1388)就好了。二人晚餐實在超級豐富，而且這位舊同事實在健談，吃了約三小時才吃完。*海鮮拼盤這個海鮮拼盤真的很豪華，作為前菜對於吃得不太多的我來說，已經有點飽。海鮮拼盤有買隻生蠔、兩隻鮑魚、兩隻日本帶子刺身、四隻鮮蝦和紐西蘭聖子刺身。生蠔很肥美，雖然用上了兩款不同產地的蠔，但兩款我都覺得是偏重海水咸味的。鮑魚爽口又彈牙，不會很un，很易就可以咬開，而且煮得很入味，又不會太咸，真的很想再吃多一隻！紐西蘭聖子刺身很爽滑鮮甜。今次的鮮蝦是我第一次成功用刀叉拆殼的。首先蝦肉沒有煮得過熟，而且不痴殼，很輕易就可以分離；蝦肉很爽口彈牙。日本帶子刺身用了一個小杯盛著，底放了一些帶點酒味的汁，帶子很厚肉鮮甜。*果茶本來是配餐酒的，因為我們都不飲酒，所以就轉了果茶。果茶甜甜的，上面放了很多水果粒。*乳酪芒果雜菜沙律配大蝦因為今晚沒有黑毛豬，就改為用了大蝦。這個沙律菜切得夠細條，吃起來不令人狼狽；乳酪醬適中，加上有芒果的甜味；大蝦和拼盤的一樣爽口；這個沙律整