CHEF STAGE de Eddy Chu (已結業)

同壽星仔去食飯，就比壽星仔發板食邊間～ 佢揀左尖咀 eddy chu~~~ 近佢屋企咁話wo~~~前菜：青瓜沙律釀左落腐皮入面，加入我鍾意食既蟹子，因為我之前同另一個朋友食過佢地銅鑼灣西餐大排檔，覺得佢既海鮮拼盤好好食，上次我只叫一人份，今次我提議叫兩份～ 我同壽星仔都覺得海鮮拼盤係必點既～因為每一款都夠鮮美～ 唯獨生蠔海水味重左啲～如果淡少少就更perfect ~~蘑菇湯係我成餐飯既至愛～ 粒粒菇好誘人橡果黑毛豬，你見我切出黎既相，可以見到佢已經做到係一絲絲，好林～而且好入味～ 黑毛豬肉同平時啲豬肉既質感真係好大分別～ 壽星仔係美國長大， 佢當然叫番美國rib ~ 佢話，牛肉既油脂分布都算可以，入口都有咬口。 。朱古力puff~ 甜而不膩～ 對我呢啲甜品愛好者黎講，份量少左啲～如果多幾粒就更滿足喇～價錢：464/2位

難得可以同朋友相聚，當然要食餐勁今次黎幫襯chef stage 呢間環境真係唔錯，有燭光，都幾浪漫Seafood Platter蝦大大隻，好鮮甜，oysters有海水味但係一d都吾腥 Mango Ham salad 甜甜既芒果配上火腿既鹹香，開胃之選Mushroom and truffle soup 黑松露蘑菇湯湯好creamy, 蘑菇蓉既口感吾錯Cream of Tom Yum with seafood 海鮮冬陰忌廉湯呢個第一次飲，好有驚喜，原來佢同西餐咁match，少少辣好惹味Rice cake in Black Truffle Cream Sauce 黑松露年糕卡邦尼年糕就食得多，今次一改食法，加左黑松露，香氣加倍，如果年糕煙un d就更正Crab Meat and Mushroom in a Thai Red Curry Sauce and Crispy Bun 咖哩蟹肉配熱脆麵包蟹肉鮮味突出，同咖哩互相調和，令味道好有層次，而且麵包吾會因為加左咖哩而淋左，相當香脆Sauteed French Escargot with Mushroom 蘑菇法國田螺每粒田螺包住厚厚的蘑菇汁，

從早前開飯網及多份雜誌的專題介紹得知，尖沙嘴亞士厘道有一間西餐廳的老闆兼創辦人是人稱「西餐浪子」的Eddy Chu。在坊間能夠擁有這樣一個霸氣的名銜，倒也吸引熱愛「趁墟」的我，來看看這位沒有腳的「西餐浪子」的名銜是與傳說中一樣高超，抑或只是讓人嚇一跳、得啖笑的虛銜。 我與男友都相信，來到一間西餐廳，廚師精心為客人訂製的菜單才是精選之作，因此我們選擇了「精選二人晚餐」，希望嘗試廚師的信心之作。 打頭陣的是豐盛的海鮮拼盤。說是豐盛，主要是因為選材豐富，四隻生蠔、兩隻磯煮鮑魚、兩杯日本刺身帶子、四隻鮮蝦、紐西蘭蟶子刺身，雖然數量不算多，但每一樣都是高貴的海鮮、每一種都是鮮味逼人的美食，而且都是加大碼，值回票價。 四隻生蠔由兩大兩小生蠔配搭組成，共通點同樣是充滿海水味，加上生蠔本身的鮮味，毋須蘸上任何醬汁已經非常可口，鮮甜味齒頰留香；健碩的鮮蝦味道鮮甜、肉質新鮮；蟶子刺身爽口彈牙、鮮味叫人不能抗拒。磯煮鮑魚是日本一種傳統的鄉土煮食法，據說是用醬汁加昆布以慢火炆煮，製作麻煩，但完成後仍能保有柔嫩細滑又有彈性的肉質，口感鮮甜而不鹹，乃上乘之選。 最後是男友最為欣賞的日本刺身帶子，浸泡在小杯子中的

較早前同事介紹一家尖沙咀餐廳，他們選用靚食材和用心烹調，味道更是得到很高的好評！ 今天和太太特意一試這餐廳，這餐廳浪漫優雅的裝潢, 四處落地玻璃大窗, 加上播放着迷人音樂，贏曬👍🏻！看過豐富的餐牌，有各款不同套餐供選擇，但太太說還是自選幾味美食😋😋。Escargot (香草薯蓉焗田螺）$128廚師細心地自製了田螺殼，內放置了香草，下面鋪滿了薯蓉，加上了調味焗製而成的田螺，可放心原隻食用(記得連殼食)！味道方香鮮滑。King Prawn Toast (大大隻蝦多士) $168原隻大蝦開邊配合薄身多士釀製，金黃色外表，外脆內軟，配合得剛好，不會油膩！加埋自家製的醬汁, 酸酸甜甜  Perfect match.Smoked Salmon (煙熏三文魚) $168大大舊厚切煙熏三文魚，濃厚煙燻香味，還保留三文魚的口感、鮮嫩，可見廚師的精湛烹調，方式和時間控制得非常恰當， 加上了凱撒沙律做配菜， 食用時更覺醒胃，服！💪🏻OX- Tongue (燒牛脷配日本芥末蜜糖汁) $128切條的牛脷，燒烤過程後還保持所需水分，使牛脷香氣撲鼻、皮香肉嫩，廚師特製的日本芥末蜜糖汁，簡直就是天衣無縫，非常惹味。😘

主打大排檔西餐，收西餐價錢，大排檔服務。女友苦心提早訂位慶生，一去到話無record，要等位。女友細心安排的寫字甜品當然消失。離譜。叫左西餐名「艾迪乳鴿」菜色，上來一道大排檔「豉油皇乳鴿」，最有趣用刀叉進食期間，有位中年待應(還是老闆?)來「教導」我，不能用刀叉食，要用手食，認真大排檔!全晚多位中年待應打斷談話，無禮。無下次。

與朋友在附近逛街，順道前來吃晚餐。餐廳不是太大，但環境很好。附近有很多情侶慶祝我們首先點了乳酪鮮蝦芒果雜菜沙律。蝦很新鮮，而且有很多隻。芒果加上沙律，感覺很fresh我們又點了焗法國連殼食田螺。下面的薯溶很香口，上面的田螺加上醬汁也很有滋味。我們又點了忌廉鮑魚冬蔭海鮮湯。冬蔭味的忌廉湯，十分特別。而且不會太辣，十分開胃。又有鮑魚、帶子、魚、蝦，很豐富。主菜我們點了燒牛脷。一吃下去，很厚身很爽口肉質煮得剛剛好真的要大讚我們又點了香燒正宗法國羊腩。羊腩不會太羶，肉質煮的很好。非常令人回味

食食食，四圍搵好嘢食！朋友介紹食近似港式西餐的 Chef Stage by Eddy Chu，但點只鐵板牛排、蝦多士及焗豬扒飯咁簡單，仲有黑毛豬、紅酒、黑松露等的靚材料，所以我話是升級版。這家店聽說好久了，口啤不錯，除了味道，環境方面靠窗坐有遠景，我們不坐窗邊都見得到。一人一杯特飲，非常靈活，有酒是cocktail賣$50，無酒是mocktail 賣$40，一杯是Mojito，特色是攪碎了薄荷葉及用新鮮菠蘿做汁，再加rum酒，味道清新；另一杯 Strawberry Purée ，新鮮士多啤梨做，亦有cranberry juice, Sprite及vodka，果味重，適合女生。第一味個名幾得意，叫做焗法國連殻食田螺，當然並非真的食殻，用了焗餅皮仿殻而已，田螺放𥚃面，仲有香草汁，一啖食一件，多了酥脆的層次份外美味，這個主意沒有錯。第二味的組合首次見，西班牙腸原隻冬菇，用卡邦尼汁煮法國冬菇，最成功是汁，非常忌廉又香，冬菇圓碌碌，好滑，配埋香腸的辣同鹹味，好似兩個世界的人走在一起有衝擊。跟住是煮鮑魚，用大量薯蓉配，用牛油煮，軟熟好味，這個吃法亦是新嘗試。法式煮羊肉，用酥皮包住焗，外脆內嫩，但件

早前去過銅鑼灣的西餐大排檔，食物味道讓人拍案叫絕。那美味在腦海中繞樑多日，特別回味那美味的海鮮拼盤和黑毛豬肋條。今天決定探訪尖沙咀的分店Chef Stage，延續美味的歷程。老闆Eddy Chu 曾於五星酒店和星級會所擔任總廚，廚藝高超。他對食材和食物的味道的執著，讓餐廳的出品維持高水準。餐廳位於19樓，居高臨下，可遠眺維港對岸的夜景。下午本下著滂沱大雨，雨水於傍晚前止著。天時、地利、人和，我們被安排近窗面的座位，得以一邊享用美食一邊享受著維港迷人的景色。看著還有點點灰矇矇的天空，漸漸給披上艷麗的紅霞，再漸漸蛻變成璀璨碎人的夜景。香港，其實真的好美。Set Dinner 有7 個course，每位才$498，我跟朋友同時選擇Set Dinner。點了菜不到3 分鐘，第一道菜便上桌了。海螺洋蔥沙律配檸檬欖油，海螺能吃出是新鮮貨，鮮甜又彈牙。洋蔥粒滲透著檸檬汁和橄欖油，口感爽脆又清新。三隻生蠔都是產自澳洲的，生蠔肉質爽而結實，清新的海水味中夾雜著蠔肉的鮮甜，頂級美味。服務員說生蠔是當天才到的飛機貨，確保新鮮美味。鮮美的生蠔，讓我沉醉著，邊吃邊幻想處身在澳洲清徹蔚藍的海岸。夢醒回來，服務員已

一到年尾就日日都好忙忙到想食餐好嘅都好難。。。日日食快餐搞到人都癲今日有得收早就同老公去享受一下西餐不過好老實。。。真係唔想好有拘束感記得一年前食過呢間餐廳比我感覺好舒服所以上黎碰下運氣睇下食唔食到可能剛剛到7點，人流都算唔多所以有位😬😬😬不過一到左7點半就爆哂場睇左好耐餐牌都係決定左個頭盤同麵包最後都係由店員推介不得不說呢到嘅店員服務都幾好幾好傾一開始叫左個特飲先。。。係店員推介嘅$98 店員話係新出 菠蘿薄菏特飲可以有酒or無酒嘅 我地叫左無酒一渣都分到一人兩杯左右 好抵飲而且都好夠開胃飲飲下就到我最喜愛呢到嘅乳鴿雖然好細隻，但就好滑好香就算一個人食一隻都唔夠喉呀！而且店員同我地講一定要用手食先有風味（其實我本來仲諗住要用刀叉）之後店員仲提供埋濕紙巾比我地西餐食得咁放鬆之後係店員推介嘅辣魚脆包呢到嘅包一向我都好喜歡❤️朱仔包都好好食今次呢個都令我有d驚喜呀！首先唔會好辣，味道好夠鮮唔會過咸係有少少凍，因為個醬唔係熱食嘅不過配上熱辣辣嘅法包好正呀！而且好大方，d醬多到我件件包搽滿哂食完都仲有剩蝦多士完全無諗過咁大件架一上枱嘩左一聲叫得做大隻蝦多士。。。真係原隻大蝦蝦頭蝦尾保留，中間係蝦

是晚訂了枱跟久違不見的朋友慶祝1下生日，聽其他朋友說這裡的菜式簡直係超班，於是到場看看！原諒我的洗板，因為踏入門口已被這變色的招牌吸晴了，現活了大廚的生活品味座位不算多，但反而顯得每組客人都有自己私人空間，可以輕鬆品餐~餐桌有小爉燭做莊飾及餐酒介紹，幾高雅的做法！客人可以隨心看看酒的年份及出產地來挑選~服務生每人給一份MENU，照顧到每1位的需要<3其實我地2位是想揀2人餐，但經WAITOR介紹單人餐2份自由度及選擇更大，何樂以不為?先來打頭陣的是海鮮拼盤及餐酒兩杯，一紅一白，2款試哂，紅酒香甜不澀，酒香轉一轉已出，靚酒！白酒微酸醒胃，好配撘！然後是賣相十分吸引的迷你海鮮拼盤~~總共有5款咁多@@. 有生蠔4隻,鮑魚2隻, 日本刺身帶子2隻,鮮蝦8隻及來自紐西蘭聖子刺身 每款都晶瑩剔透，好新鮮！汁液有2款，蜜糖麵豉汁, 非常創新的配搭, 好別出心裁及檸檬酸甜汁當中有我最愛的生蠔、味道確係好鮮甜, 較黏口, 帶有海水味，滑LUENLUEN 。另外還有日本帶子刺身大大片, 原來點多啲汁會更帶出帶子的鮮甜味道，爽口。鮑魚好煙韌好咬口，5會口趙得好辛苦(平時出面劣質的咬崩牙)聖子薄得好

朋友轉新工，說要好好慶祝一番，想定了去吃西餐，所以問我有何推介。 我印象中很多朋友推介過Eddy chu，但咁耐以黎都未有機會一試，所以便順水推舟，趁這個機會試下。可以原來book位都頗難，晚上的時間都好full，所以等左成個星期先有位去食。亞士厘道之前去過一次食放題，感覺很差，所以曾經講過短時間唔會返去呢度食野，但原來Eddy chu就係同一大廈的19樓，命運呀~ 大家相約準時8點現身，餐廳唔算大，但都佔左全層，座位分開2部份，裝修是走簡約路線，擺設並不多。餐廳廚房是對正門口，一出lift，chef stage已經夠搶眼。門口仲貼有大大小小的報章報導，可見Eddy受歡迎並非浪得虛名。侍應安排我地坐近門bar枱位。 成個bar枱櫃都放滿不同種類的紅白酒，全男班的侍應，因為晚市開始，已經忙個不停。我地坐低無耐，人越來越多，半個鐘之內竟然座無虛席。我們不好酒，所以聽侍應哥哥推介要左jar迷幻假期，外加一份沙律、一份脆包、一份魚柳及2份主菜。 迷幻假期原來係special drink，唔係drink list，主要由新鮮strawberry、blueberry、ras

今日走左好幾場已經筋疲力竭，太太話想去返上次去過既餐廳食午飯，只有３秒的時間回應，條件系一定唔可以答錯。好！馬上搵ＯＰＥＮＲＩＣＥ，試下訂唔訂到檯。驚嚇的有檯，二話不說訂兩位，１５分鐘到。泊好車後就拖著太太上去。好彩！太太真系想去這間餐廳。太疲倦了，選ＳＥＴ　ＬＵＮＣＨ吧！Ｄ　ＳＥＴ分量一點都不少，一定飽！　我和太太都大讚美味，絕對值得推介！

朋友一直以來從日本工作假期回來香港後，一直也想吃多一點西式食品。。。所以今晚我便跟他到尖沙咀這間著名西餐廳跟她一同品嚐一下eddy chu是著名的西餐廳廚師，一直以來都很熟悉他的名字。。但卻沒有機會品嘗他的手勢。。。今天能夠到這間由他主理的餐廳，感到十分開心及期待我們先點了兩杯飲品，由於我跟朋友都不好酒量。。。所以店員便推介了兩款moctail給我們。。。左邊的那杯是菠蘿moctail。。。 成分以新鮮的菠蘿壓碎，再加上了菠蘿汁及青檸調配而成。。。所以飲起來菠蘿味十分濃郁，感覺像完全是100%菠蘿汁一樣。。帶上了點點青檸和薄荷葉，令口味會較為清新一點。。。。右邊的那杯是以士多啤梨為主的，這杯moctail是以士多啤梨壓碎，再加上紅莓等等。。。飲起來味道十分清新和香氣四溢。。因為士多啤梨味很重除此之外，一邊飲起來的時候，就會嚐到點點的果肉。。令整杯飲品不但味道好，而且仲增加了口感bb乳鴿頂瓜瓜店員建議我們用手品嘗乳鴿。。因為這樣會用手進食可以感受到乳鴿的溫度。。。乳鴿送上來給我們進食時是熱熱的。。。 乳鴿十分嫩。。我們以手拿著乳鴿時會感到牠的肉質是十分彈牙，有水份。。。不但又嫩滑。。而且