CHEF STAGE de Eddy Chu (已結業)

近排工作忙碌，難得一日放假，訓到自然醒起身既時候，已經係下午茶時間，見有啲肚餓，就同女友去嘆番個悠閒既teatime每次上黎都會選擇近窗位置，微微陽光照射，令人更加放鬆頭盤當然要食新鮮生蠔開帶子位，一滑入口海水味少少咸，加上冰冷既蠔肉，一試上癮加兩滴特別調製既醬汁，少少辣，更突顯出蠔本身既鮮味而不蓋過本身既滋味有生蠔當然要配上白酒teaset本身只有一杯，而我地兩個當然唔夠，所以另外order多一杯之後點左個鴨肝醬配熱脆麵包麵包脆皮，但又唔會乾巴巴，或者咬唔開而係一咬鬆化切一片放上麵包，沾一點碟上既黑醋，然後一啖幼滑既鴨肝醬，油香濃郁，有點油膩感，而黑醋中和鴨肝醬既油膩，少少酸甜度令整體順滑，食落唔會有負擔最後唔夠喉點多左個紅咖喱蟹肉蟹肉亦都配上熱脆麵包一梳梳既蟹肉，新鮮既草菇，微辣既紅咖喱再加上麵包，根本就係絕對既配搭紅咖喱有少少辣，但唔會掩埋左蟹肉既鮮甜草菇更令口感多一種層次絕對多多都食得哂

法國連殼食田螺，呢個幾特別因為個殼係又麵粉製成，所以可將成個「殼」放埋入口！放上大量香草調味，薯蓉又軟綿又入味！田螺同d香草味好夾~yummy yummy~咖哩蟹肉配熱脆麵包，有別於傳統咖哩汁~呢款只係帶輕輕既咖哩味反而仲吸引！入面既蟹肉，香菇索哂d汁放上熱辣辣既麵包上面！麵包又真係一讚，非常香脆好味。配埋個汁無得彈忌廉鮑魚冬陰海鮮湯~超香帶點冬陰微辣但無酸味的！湯入口有粒粒香茅既質感所以飲到更多層次既變化！大大隻鮑魚煙煙unun好好味，鮮蝦好爽口，帶子亦好厚肉~整體個湯係滿分毫無投拆。燒西班牙黑毛豬肉眼蓋~店員教路食豬之前先食一啖菠蘿再食豬~我就跟住做啦！！菠蘿入口帶羅勒既芳香，同個新鮮菠蘿好match!! 口內充滿哂菠蘿味再食啖豬~又另一番風味！！肉質香滑唔乾身，仲好juicy添wo~伴碟既翠玉瓜都幾爽甜！！成餐飯都好好味好enjoy~最後仲叫左杯紅酒果酒黎嘆番杯~正！

突然想好好吃一餐，在openrice找到這餐廳。叫了海鮮併盆，蝦肉意粉，冬陰功湯和黑毛豬脆包。海鮮非常新鮮，當中鮑魚應有煮過，但質感軟滑，聖子刺身亦是預期外的爽脆好味，冬陰功味道剛好，不太辣也不大酸，很醒胃，脆包真的很驚喜，豬肉juicy, 包包脆而不乾。全餐唯一敗筆，就係把我mocktail變了cocktail, 但餐廳也很細心，免收了飲品，但也害我頭痛心跳了一晚

尖沙咀如果無朋友帶路，我都唔識搵野食。今日朋友就帶左我去食chef stage by eddy chu. 我open rice 先知原來eddy chu個profile 好勁，於是好有期望，好在都無失望 ~~我地一坐落就見到個酒櫃，望埋menu 就叫左就各自叫左一杯sweet red/ white wine. Waiter 哥哥好好人，仲拎左枝酒俾我地睇d ingredients 同出產地。白甜酒 is product of Germany; the red one is product of Spain. 白嘅入口帶酸，而紅嘅係甜。如果兩個人去，一白一紅share 配不同食物會好夾。 我地叫左個非一般沙律 - 沙皇煙三文魚。個煙三文魚厚切口感好特別，沾埋個奶酪汁同平時食嘅好不同。另外叫左兩個前菜，一個係黑毛豬脆包，入面用左蜜糖介未汁，黑毛豬排淰得黎有味，亦好juicy，係必食推介。另一個係送酒一流嘅松露蘑菇配西班牙辣肉腸。松露白汁淡，但個菇味好重，配埋個辣肉腸，飲啖白甜酒，真係正到暈。之後仲叫左兩個湯，有我至鍾意嘅松露湯同想試下嘅忌廉鮑魚冬陰公湯。個人覺得個松露湯一般，而個冬陰公湯

最近工作較過年前忙碌，所以老公帶我去食一次既浪漫又豐富的大餐，好讓我調整身心。既然今次佢要話事，我就完全不問他會來什麼菜式。首先來了一杯叫做 Mandy's Cure 的特飲，以及一杯果茶特飲。雖然兩杯都有水果元素，Mandy's Cure 果汁味濃，而果茶特飲茶味較重。香燒日本吞拿魚腩沙律平時食沙律，除了火腿之外好少可會有肉，今次呢款沙律有大大舊的吞拿魚腩，而且煎得好香，最正的係食落唔會覺得好油，真係好好食。另外，最底有白色一粒粒像魚子形狀的，食落有陣陣的乳酪味，真係好開胃。艾迪乳鴿唔好以前呢隻 BB 鴿細細隻，但兩個脾都有些肉食到，個皮香得來有些微脆卜卜，而肉地很嫩口，乎合人少少又想食的時候。黑毛豬熱脆飽職員教我們先食旁邊的菠蘿和香草，先清一下口腔，才食這個飽飽。個飽又熱又脆，個面脆到好似薯片咁，入面塊黑毛豬肉質鮮嫩，很快就清碟了~黑松露磨菇湯雖然越來越多餐廳的餐湯都係這一款，磨菇粒煮得好腍，飲落個湯寧舍滑。蟹肉濃湯配鮮蠔杯先飲半杯湯，然後 shoot 咗杯鮮蠔，最後飲埋剩番半杯湯，口感好特別，咁樣飲湯真係第一次。燒牛脷配日本芥辣蜜糖汁牛脷的肉好厚，切落好腍身，食落覺得個面煎得超香

今日既天氣好岩去海灘食下海鮮咁，但我地呢啲城市人生活咁繁忙🤔🤔可以去邊到寫意下呢？😙😙😙同男朋友係尖沙咀行到攰，咁岩搵到呢間下午茶時間都有海鮮拼盤食😍😍😍😍就即刻上去試試佢啦😋啲海鮮有好幾款，蝦、帶子、鮑魚、聖子刺身同生蠔😊全部都好鮮甜好爽口呀！鮑魚仲帶少少咸鮮味添！最like個泰式汁酸酸地微辣好惹味👍🏻👍🏻呢個價錢有呢個質素唔錯喎！下午茶可以食到海鮮拼盤真係超滿足呀😍😍至於個紅咖喱蟹肉配熱脆麵包都比想像中正喎！個汁少少杰身有超多蟹肉絲😍😍仲有蟹子添😋個汁咖哩味唔算好出，係蟹既鮮甜味出啲，少少辣咁幾惹味😋釀入啲脆脆地既包到食幾正👍🏻👍🏻仲要坐窗邊對住啲景😆😆有時咁樣放慢下腳步真係幾唔錯😘

今天和媽媽在尖沙咀shopping後，雖然瘋狂shopping之後用咗好多錢但係都想食好啲所以到了這間餐廳食西餐。呢間西餐廳之前好出名，攞過好多奬特，色係菜式非常之有創意。睇餐牌見到無論主菜同埋甜品都好多款式睇吓睇吓都考慮左好耐。之後侍應就過來問有冇咩唔食。我同我媽媽食咩都冇咩所謂，所以都隨便揀。行街行到口渴先叫左野飲，Fruit Tea Cooler，好fresh飲後會開胃，有小小果粒，飲落有口感。Pineapple cooler，濃濃嘅菠蘿味大月少少酸味非常開胃，最重要係一飲就會有新鮮嘅感覺。前菜，凱撒沙律配煙三文魚，最經典嘅一款沙律，估唔到呢度嘅沙律都幾大份，沙律菜多亦都好新鮮，煙三文魚都幾大塊，兩個人食都算多。大大隻蝦多士大蝦與多士一起，炸至金黃色，外脆內軟，切下去聲音清脆，配合得好好，不會太膩。而且大蝦真係好大隻，同餐刀一樣咁長。而個人認為重點係呢自家製醬汁，令人非常意外，從未食過咁特別既味道。酸酸甜甜 ，開胃之餘，最重要係佢好似冬陰公咁帶點微辣亦都有好濃嘅冬陰公味但又唔會太辣。呢種醬汁真係會令人上癮。而且伴碟的沙律菜,加入左甜荔枝味的爆珠, 中和炸野既熱氣。忌廉鮑魚冬蔭功海

Heard lots of good reviews from this restaurant and I decided to book for lunch. The place is surrounded by magnificent skyscrapers. The lunch set has included soup or salad and I picked the roasted Japanese eel with potato salad and bread is served as well.Surprisingly, you just need to add $48 for the Seafood platter (oyster x abalone x scallop x prawns x razor clam ) to warm up your taste buds before serving the main course 🦐. This was seriously budget-friendly and fresh!For the main courses,

情人節時每間食店都人山人海，所以沒有特別吃甚麼好東西慶祝，Nosir說之後再補回，在openrice找到Chef Stage的評價很好，於是Book 位試試，不過我們原先訂了7：30，但遲到8分鐘，店員說剛好全入座了，惟有在外等候，店員給我們餐牌和水，不過也等候了接近1小時，另一枱客人訂了8點，早了12分到場，結果8：02卻比我們優先入座，最後我們8：27才能入座，奉勸大家訂了枱記得要準時啊！餐單分A LA CARTE、五道菜套餐還有二人晚餐可能知道我們等得太耐了，所以主廚Eddy親自來招乎我們，為我們介紹菜式，從交流中感受到他對自己的烹調技術的自信，難怪獲奬無數，這一餐也讓我們感到驚喜和大大的滿足﹗我們按照Eddy推介，選了A LA CARTE，由於我們都不好酒，所以沒有點紅酒白酒，試了2杯Mocktail，紅色一杯士多啤梨和什梅味十足，好Sweet的感覺，很適合女孩子，另一杯以菠蘿味為主，味道比較清新頭盤沙皇煙三文魚$168，實不相瞞，我是不吃魚生的，因為從來不喜歡生肉的口感，但這個沙皇煙三文魚卻令我大為欣賞，可能因為厚切，所以肉質相對結實，是我接受的口感，加上那種咸香和三文魚的鮮

今日放假，見留係屋企好悶冇野做，就即興約朋友出黎食個lunch，順便傾下計見下面，朋友想食完飯去尖沙咀行街，於是就上網search下尖沙咀有咩好食啦，見呢間餐廳幾多人讚，價錢唔算貴就揀黎試下啦，好彩平日唔算好多人，walk in咁岩有位。服務員咁岩安排左個窗口位俾我地，對住個景食飯。午餐餐牌既選擇都唔少，且有沙律、餐湯、餐包、主菜、餐飲同甜品，都幾多野食下。我同朋友傾好左叫兩個唔同既餐share黎食。落完單之後，好快就上左餐包同沙律千島木瓜蝦沙律D菜好fresh，蝦肉彈牙，配埋木瓜同千島醬幾夾服務員見我地食完沙律之後，就隨即上餐湯是日餐湯係雜菜湯，裝湯既碗摸落都幾熱下，確保個湯夠熱，酸酸地幾開胃飲完湯冇耐主菜就到啦煙三文扁粉意配磨菇忌廉汁 ($128)意粉幾彈牙，而且醬汁幾creamy 芝士焗冬陰公(蝦肉)蛋炒飯 ($168)冬陰公味係温和個隻，配芝士幾惹味，蝦肉都幾大隻而且彈牙，飯炒得夠乾身其實食完主菜都幾飽下，最後上埋芝士蛋糕同餐飲好滿足蛋糕芝士味好濃郁，配上士多啤梨醬唔會好漏，岩岩好今餐食得好滿足，見格黎抬食扒好似幾正，下次再去既時候試下先😋

今次同朋友黎到呢間位於尖沙咀既chef stage 高級西餐廳黎享受翻個晚餐。黎到一望，果然座無空席，呢間餐廳要上到19樓，景觀好好，氣氛好浪漫，好岩情侶黎撐枱腳嘎！呢度既飲品好特別，雖然酒精飲品比較多，但無酒精飲品既款式都好吸引嘎，呢杯果茶特飲唔單只顏色好靚，味道重好特別添！前菜既呢個香燒日本吞拿魚腩沙律真係好值得一試，吞拿魚腩好厚身，切到四四方方，鹹鹹地燒得好香，除左新鮮既蔬菜，呢個沙律重有d透明既爆珠，甜甜地，夾埋d吞拿魚腩食，味道好夾，好特別啊！一向好中意食年糕既我見到呢間高級西餐廳有年糕食就好歡喜，點都要叫翻個松露煮日本年糕試下啦！而且呢度既年糕煮法甘特別，真係第一見，一試真係估唔到松露同年糕都可以甘夾！ ！年糕切得好薄，松露既味好濃，年糕完全入曬味，加埋煙煙韌韌既口感，真係好享受呢到菜！呢碟黑毛豬熱脆包我最喜歡既就係佢個包既皮真係好脆，一啲林既感覺都冇，配上黑毛豬啖啖肉，咬落去非常好食。而呢個忌廉鮑魚冬陰海鮮湯辣味十足，對於唔食得辣既朋友會覺得非常之辣。而當中既鮑魚同蝦都非常之入味，亦都非常辣得好味。呢一個係蟹肉濃湯配鮮蠔杯，因為個人喜好，我會比較中意蟹肉多啲蠔，啲蟹肉真係

見朋友成日都來呢間食，我都再次再次返撻頭盤同松露湯都係我不二之選而每次我都會叫呢個慢煮牛扒，牛肉見紅紅的，但咬落去好嫩滑，呢次仲試下佢個燒牛扒蕃茄意粉都好好味,可惜友人要肉白酒，如果配紅酒會仲正🤣

We have heard so many good words about this restaurant before because it's by Chef Eddy. We have finally got a chance to pay this place a quick visit for a quick 1.5 hours dinner. We found that the fusion restaurant is divided into two parts with one part facing the beautiful Victoria Harbour. Some daily specials can also be found on the wall and it's completely up to you to choose. The price is very affordable although it's a renown fusion eatery. Apart from its innovative food, a selection of

早成個星期book位，講左話希望坐到窗邊位置，咁去到安排唔到只係靠近窗邊位都算...咁有個4人坐位只係坐左兩個人咁岩離開，問佢可唔可以轉過去，佢話係4人枱黎，兩個人唔轉得。（語氣態度超差）我話啱啱人地先兩個人坐，咁佢地兩個人坐4人位就得，我地兩個人就唔轉得?佢就話時段問題...唔轉得，之後仲要碎碎念（語氣態度超差）。之後有人叫佢話可以轉，咁就過另一邊啦... 見到仲火滾，有兩張2人枱無人坐，仲要係窗邊既...咁點解唔一早俾我地呢？差勁，劣評食物味就唔錯既，不過如果一肚火既...幾好食都無用啦

經朋友介紹帶著家人第一次食這餐廳，對我來說，食物質素好唔好係第一，但員工態度絕對係第二，就算幾好食，但態度咁，真係背脊骨落，我知我不是食5星級餐廳，但未試過員工態度係咁差的，翠華都比他們好得多。點差法?我們一行7人去食，4大3細，點菜只見一頁餐牌，問有無menu，員工A木口木面地(我知無話一定要笑，但譚仔唔咸唔淡亞姐都有基本禮貌囉…其實我想講係西XX面)講幾句話后就話散叫好貴，在我來看為狗眼看人低。我們點了3個set lunch加3份海鮮拼盤，2客雞翼，餐點來后，因有一個2歲小朋友，request膠餐具，員工B戚起嘴角地話緊係無啦…，我只係再問咁紙既有無?那員工更繼續用不知所謂的態度對我說:唔係嘛…緊係更加無啦…(我感覺到自己被恥笑)我只係費事小朋友打爛碗碟，我有錯?食咗一半滿碟係雞骨及食哂既吉碟無人換、無人收、無人理…食到差不多飽，員工A懶搞笑行埋嚟同我講話佢哋餐廳最低消費係每個大人一個餐，我哋只叫了3個，唔夠數。我唯有加單。我怕食物被加料，忍到上齊嘢之後就問員工C(咁啱佢上菜)你哋呢度係咪唔招呼有細路既家庭，我問點解態度咁差，佢話啊…啊…請慢用，隔一陣員工A扮嘢過嚟，我再問係咪唔做