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2017-06-20
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其實早於年幾前就已經聽朋友提起過這間供應平民價優質美食的 Casual Style 西餐廳 CHEF STAGE de Eddy Chu，當時還說要找天來一嘗。不過我這個人向來大頭蝦，要不是最近友人突然提起，還差點忘記得一乾二淨添。所以打鐵趁熱，早幾天就特意訂了這個星期一，兩口子來吃頓晚飯，以驅走 Blue Monday 的悶氣。店子位於尖沙咀亞士厘道 17-19 號 19 樓，甫踏出電梯，視線已即時被門口不停轉色的霓虹燈牌吸引著。拉開門往內進，地方不大，而且沒華麗裝潢，不過環境十分寧靜，開揚舒服。用餐區以暗黃的燈光襯托，很有情調，加上近窗邊的座位，可眺望到維港海景，令人有心曠神怡之感。靠近走廊旁邊的窄長玻璃，原來從這裡往內望，可以欣賞到一眾廚師的手藝，更可從中偷師。翻開餐牌，À La Carte Menu 選擇包括有海鮮拼盤、沙律、頭盤、湯、主菜、廚社精選，法國及日本進口的甜品，另外亦有五道菜的精選套餐及適合二人享用的精選晚餐。先以沙律打開胃口，店裡的沙律款式不少，有香燒日本吞拿魚腩沙律、乳酪鮮蝦芒果雜菜沙律、配上鮑魚、蝦隻及煙三文魚的鮮雜果海鮮沙律等等，而我地就揀咗凱撒沙律配煙三文
其實早於年幾前就已經聽朋友提起過這間供應平民價優質美食的 Casual Style 西餐廳 CHEF STAGE de Eddy Chu，當時還說要找天來一嘗。不過我這個人向來大頭蝦，要不是最近友人突然提起，還差點忘記得一乾二淨添。所以打鐵趁熱，早幾天就特意訂了這個星期一，兩口子來吃頓晚飯，以驅走 Blue Monday 的悶氣。
店子位於尖沙咀亞士厘道 17-19 號 19 樓，甫踏出電梯，視線已即時被門口不停轉色的霓虹燈牌吸引著。拉開門往內進，地方不大，而且沒華麗裝潢，不過環境十分寧靜，開揚舒服。用餐區以暗黃的燈光襯托，很有情調，加上近窗邊的座位，可眺望到維港海景，令人有心曠神怡之感。靠近走廊旁邊的窄長玻璃，原來從這裡往內望，可以欣賞到一眾廚師的手藝，更可從中偷師。
翻開餐牌，À La Carte Menu 選擇包括有海鮮拼盤、沙律、頭盤、湯、主菜、廚社精選，法國及日本進口的甜品，另外亦有五道菜的精選套餐及適合二人享用的精選晚餐。先以沙律打開胃口，店裡的沙律款式不少，有香燒日本吞拿魚腩沙律、乳酪鮮蝦芒果雜菜沙律、配上鮑魚、蝦隻及煙三文魚的鮮雜果海鮮沙律等等，而我地就揀咗凱撒沙律配煙三文魚 ($148)。
凱撒沙律分量十足，以鑊仔盛上，而且用料甚豐，有清新的羅馬生菜、入口微甘的捲曲紅生菜、甜美爆汁的車厘茄、翠綠的切片青瓜、上乘的煙三文魚、香脆可口的麵包粒等，而面頭就灑了煙肉碎。先切開煙三文魚一試，鹹香滑身；而撒滿了芝士粉的羅馬生菜，亦非常新鮮爽脆，令可口度提升了不少，配自家調製的沙律醬，既美味又飽足！
艾迪乳鴿 ($98)，這隻 BB 乳鴿做法比較特別，同平時見慣的西式烹調方法好唔同，原來據說廚師會先將乳鴿用甘筍及洋蔥等雜菜醃製，再以白滷水浸至入味才炸。一嘗，外皮入口唔似得一般炸乳鴿咁脆，但食落肉質好 Juicy，而且細嘗下更會散發著陣陣甜香，果然唔錯，難怪被稱為餐廳的招牌作。
紅咖喱蟹肉配熱脆麵包 ($148)，用上紅咖喱煮成的蟹肉，質地細滑，入口辛香微辣，而且醬汁惹味得來又夠濃稠。撥開蟹肉細看，原來除了草菇和面頭的一小撮蟹籽外，入面還藏著不少爽口的洋蔥粒，難怪吃時帶陣陣甜味，如果有白飯的話，用來撈飯吃最開胃。不過其實大廚都好有心思，配搭麵包同上，讓熱脆的麵包夾雜著蟹絲，盡吃蟹肉精華。
燒原隻法國春雞 ($188)，春雞一向被視為法國料理的重點菜式之一，普遍是指體重在 350∼450g 的雛雞或幼雞，不過這裡的法國春雞，分量一啲都唔細，上桌時還伴以爽脆的露筍、紅蘿蔔和綿滑的蕃薯蓉，賣相吸引。切開春雞，肉質嫩滑，連雞胸肉也不覺嚡，入口鮮嫩多汁、而且皮薄均秤，佐以自家調校的醬汁，更可中和油膩感，值得一讚！
至於另一客主菜就點了燒美國牛肉眼配茄汁扁意粉 ($198)，牛肉眼燒至約四成熟，分量十足，而且每一片都切得好厚身。叉起一看，肉色粉紅均勻，而且沒滲出血水，咬下軟腍帶汁，有嚼口，表現甚為出色。墊底的茄汁扁意粉，水準亦不俗，唔會黏成一「餅」，食落不會又腍又糊口，而且質感煙韌有嚼勁，加上味道酸咪咪，非常開胃。
美食做得用心，原來飲品也不可以小覷，就好似這款果茶特飲 ($58)，成品用上新鮮水果切粒沖泡，嗒落茶味好濃，而且清香中更帶著絲絲果甜，愈飲愈入味，唔錯。至於蘋果汁 ($48) 亦真材實料，以新鮮蘋果搾成，入口甜中帶清香，解渴醒神。其實餐牌上還有好幾款菜式，也很想一試，可惜這晚人丁單薄，未能多嘗，下次有空會班齊腳再來試試餐廳其它招牌菜。
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