CHEF STAGE de Eddy Chu (已結業)

性價比勁高 優質服務 超高質午餐!!!今日慶祝朋友生日想食好D就簡左食依間餐廳!好喜出望外!! 食完之後真係覺得一定要上黎寫番篇食評!👀我地坐左係靠窗既位置，隔離係好寬闊既大玻璃，雖然附近都係高樓大廈，但係日光照落黎令成個環境感覺好舒服。😌我同朋友分別叫左馳名西班牙橡果級別黑毛豬($158)，同埋紐西蘭羊鞍(五成熟) ($168)。另外再加左$55叫左個海鮮拼盤同埋$28要杯白餐酒。☺️首先上左杯白酒同埋個海鮮拼盤。杯白酒好重果味，同埋好易入口，唔錯。😇海鮮拼盤包括有生蠔，鮑魚，日本刺身帶子，鮮蝦同埋蟶子刺身。一個字：fresh! 個生蠔海水味好重! 鮑魚煙靭有咬口! 最好味係個帶子，配埋個醬好夾好有驚喜！仲有個香草汁，開胃清新，又突出到海鮮既鮮味！　食完覺得只係加$55就食到真係抵到爛!! 是日沙律係煙鴨胸沙律，不過不失，沙律菜都算新鮮。😬是日餐湯係椰菜花忌廉湯，個湯又係好有驚喜，第一次飲椰菜花煲成既湯，勁鮮甜!!! 好飲!! 😛食完前菜就終於到主菜喇～個羊鞍有少少over-cook 左，但食落去都唔會話UN 同埋鞋口，肉汁亦都相當豐富，都完全冇果種騷味。而且羊鞍既香味好濃郁，忍唔住

作為人妻已經大半年，不知是喜還是悲，婚後跟媽媽同住，雖然二人世界時間少了，但卻有媽媽作後盾，可以step by step去熟習婚後生活，不用一下子由做女時飯來張口，突然要變成精通十八般武藝。本身入廚經驗如同白紙，首先要學習的是買餸，所以最近開始每星期一大早跟星仔外出買定一星期的餸，當然事前媽媽有俾貼士買豬肉要到這家，買菜要到那一家，但實戰經驗當然好過紙上談兵，雖說不上有甚麼大成就，不過起碼知道各種菜的價錢，不同菜式要買甚麼部份的豬肉等等。第二樣當然是煮飯，雖然暫時只有媽媽不在家才要我們下廚，雖然每一次下廚其實都是跟星仔合力完成，但起碼對於一餐飯的流程都有一個初步概念，起碼兩餸一湯加白飯也有一個烹調的先後次序。另一樣要慶幸的是星仔的父母都不在香港，之前跟同事午飯，已婚同事就提到每逢周末，不是要到自己娘家，就是要到6299家，想在家休息下的時間都沒有。而我們卻還有這一點休息和拍拖的時間。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊Eddy Chu很久之前已經跟朋友朝聖過，高水準的菜式令我和朋友都留下深刻印象，但見星仔未食過又話想食，就陪他來一次當拍拖吧。餐廳位於亞士厘道一棟食店雲集的商廈內，店面雖不算特別大，

大廚果然是大廚，煮出來的食物都特別精緻，盡顯大廚的創意和心思～Chef Stage 位於尖沙咀一座高樓大廈的中上層，可以看到九龍公園徑以至維港的一角；而餐廳的燈光比較昏暗， 營造出浪漫的格調。這裡的黑毛豬是最出名的，當然要試下～這個「香港豬扒包」其實是以脆包夾著黑毛豬在內，包皮薄且脆，而黑毛豬嫩滑，加了 wasabi 醬後非常惹味，吃黑毛豬覺得油膩時更可吃粒菠蘿，新鮮且口感豐富。這道菜雖然以蘑菇為主，但絕不會太單調，而且黑松露的味道非常強烈！原隻蘑菇大大粒配上辣肉腸，黑松露汁亦十分 creamy，把蘑菇和腸片完全滲透於松露味之中。蝦多士的份量令我大開眼界！用上一隻大虎蝦，非常厚肉且卜卜脆，再放上一點特製的芒果醬，吃落有點泰式風味。實在忍不住要多點一道黑毛豬的～這裡的黑毛豬切片，但仍不失肉嫩感。扁意粉軟硬度拿捏剛好，煮得很滑，也沒有加入很多調味而奪去黑毛豬味。鴨脾超級鬆軟！應該是經過久久煙燻，非常入味。配以薯仔、蕃薯、紅蘿蔔和梛菜等多種雜菜，減少鴨肉油膩之感。這裡的每道菜都相當大份，兩個人吃綽綽有餘。味道滿分之餘，也是香港少有的創意菜式，令我深深感受到大廚的一番心機和對烹調的熱誠！

一直都想試chef stage, 就趁今日happy Friday去試下啦!Prawn Mango ($158)大蝦都幾新鮮爽口, 唔錯! 加埋乳酸味爆爆珠, 口感同味道都好特別.freeze-dried既粟米同士多啤梨, 咬落去脆脆地, 成個沙津都好驚喜Pork Bun ($88)法包好鬆軟, 而家烘熱左, 唔會凍冰冰裡面夾住豬肉, 同芥末味既source, 感覺好開胃!待應提議我地要一啖包一啖菠蘿咁食, 雖然就咁食個包都唔會覺得dry, 但加埋菠蘿確係好match!Escargot ($128)幾得意既焗田螺, 平時餐廳都會用返田螺個殼黎上碟但呢到就專登整左個好薄好脆身既外皮裝住田螺, 等你可以一啖田螺連埋薯蓉一齊食! 好貼心!Mushroom Soup ($68)離遠都聞到極濃既黑松露味! 而且好濃好好味!Tom Yum ($88)呢個湯雖然白雪雪但都有少少辣個湯超足料, 竟然有原粒帶子同鮑魚, 材料超豐富!

今天好友生日，選擇了 CHEF STAGE de Eddy Chu  跟他慶祝，這𥚃的坐位寛濶，而且今天幸運地坐在窗邊，一望無際的海景，❤️情都好起來，而這𥚃的待應哥哥亦好 nice。現在煩在OpenRice book 位，便免費送一客冬陰西班牙煙豬腩沙律，而我當然選擇網上book 位啦。這個菜好特別，一上枱沒吃已smell 到香味， 第一次食小小spicy的沙律, 西班牙豬腩好香，而且唔肥， 裡面還有爆珠，粟米，什果，菜，番茄仔，食落感覺好豐富呀，甜甜酸酸加豬腩少少鹹，入口味道好平均，為我帶來驚喜。果茶特飲， 味道可能會覺得淡了少少，不過裡面好多鮮果，而且鋪滿蘋果肉，好fresh。文迪的治療，個名好特別，飲落有d話梅味，喜歡新口味的人應該試下。米酒煮活蜆 - 我竟然忘了影相，好在還有2 隻，睇下好肥美大隻呀，而且好新鮮，簡單煮法，好清甜，美中不足係其中幾隻吃落有少少沙。黑松露 蘑菇湯，廚師好細心-先把湯碗興得好熱，才放湯。黑色松露好香，而且飲落啖啖蘑姑粒，好Rich, I like it 之後再來燒西班牙黑毛豬肋條肉 - 半肥瘦豬肋條，吃落好彈牙，好爽，燒到蕉香, 待應哥合話如果覺得太

尖沙咀揾西餐唔難，依間有少少開場境又話有大排檔風味既西餐少見，佢係我地今日既晚餐慶祝之選。前菜係豬腩肉沙律，好搞笑有荔枝爆朱！蕃茄同黃椒為道菜帶來清新，無哂豬肉既油利味。芒果唔太酸帶林身。豬腩肉似韓燒過，但無焦味，少肥，肉咬到少少肉汁。汁唔仰普通沙律汁而係果汁咁，讚！飲品叫左Mystrey Cocktail神秘雞尾酒，有d草莓味，唔甜唔酸帶酒味，喉嚨少少烈咁。Mandy's crub文迪的治癒 grapefruit lime and cranberry juice好似雜果賓治咁。有檸檬味既清，帶西柚既甘，甜就係莓。之後係乳鴿，貼心有濕紙。乳鴿多汁香口，肉質好嫩，好特別唔似中式係帶硬。乳鴿皮帶香料味，肉味油份真係好足，食皮都無乜罪惡感，哈哈。食完飲下果汁爽返哂。原粒大白蘑菇，黑松露汁同有辣肉腸！大蘑菇既清汁切完，點黑松露汁去草青味之外，增加菌味，好fresh帶少少creamy。大白蘑菇真係無平時帶黑既菌濃香，但佢既低調香都不錯喔。辣肉腸煎香辣硬左，幾強烈對比。好在岩岩佢地好講究係我地食菇前換碟，無交叉味。湯品係黑松露湯同冬陰公海鮮湯。黑松露湯香濃重菇味，好正！碗都是熱的，令黑松露同菇粒味

幾日前訂位，坐在窗口位，兩個人很容易決定食乜，原本考慮二人餐，因唔想飲餐酒，所以決定一人一份套餐。每位加左$48就有三隻蠔，各自食的頭一隻都超creamy，好濃🙀，好驚訝，幾廿蚊點會俾好嘢你⁉️即刻問下係邊度嘅蠔，話係愛爾蘭北部的，其他果幾隻就冇咁突出，有一隻仲開到幾塊蠔殻响低，要吐番出嚟，都有d狼狽。😑蝦沙律唔係太多醬汁，我覺得OK，芒果超甜超好味。🦐唔大隻同埋無味，好彩冇為左食蝦而叫海鮮盤。蘑菇年糕，年糕好嚥韌，d醬好濃菇味但太咸了。跟住係個湯，好味就話咁快飲晒，正確來說係食，因為好多菇要咬，個湯都夠令你有飽意了。烤黑毛豬好味道 一啲都唔肥膩，配埋d菠蘿好夾，紫薯番茸非常好味另外一份係五成熟慢煮🐂，應該係自己口味問題，唔係太鍾意，塊牛質地好淋，似係炆煮。個人都係喜歡烤焗嘅香口。唔使特別叫上，待應為生日嘅送上祝賀甜品🍰，而跟餐嘅都係一樣朱古力慕絲🍫。開頭都擔心會食唔晒好浪費，但因為好味又唔勁甜，照單全收！餐廳安排得好好，但係若果提供兩款不同的甜品會更加好。這裏的招呼、衛生、上枱、收餐，樣樣安排都非常好。不足的是枱太密好迫，另我們因早早去開餐，客人尚少，總會有一位侍應遠遠站著望向你👀，準

亞士厘道真係一條香港美食街，食肆林立，根本上咩菜式都有👏👏依個d combination好吸引所以就去試下啦。個set lunch有得加海鮮拼盤，作為海鮮迷既我，當然要加啦，仲要$58咋，諗唔到咩理由唔加😂😂set lunch的沙津 正正常常啦oh yeah係海鮮併盤💕有生蠔/鮑魚/蝦/帶子/蟶子(好似係😂)成個盤最好食係鮑魚，煮到好入味，而且好彈牙👍👍👍這個會不會太開心啦，一碟裡面有黑毛豬扒/大蝦/牛扒/魚柳，每樣都可以試到，每樣都可以好有水準，色香味俱全，設計個menu果個真心好抵讚，諗得好周到👏👍係鴨腿呀，煎完都仲有好滑，沒有過火既地方，配埋黃蕃薯蓉，黃蕃薯比紫薯甜得多，而且絕對唔太乾，食完飽飽程度立刻上升😎

周末中午與男朋友來到尖沙咀看戲, 事先網上預訂了門票, 時間尚早所以先找尋美食.亞士厘道這棟大廈之前已經有來過, 最後選擇吃西餐, 來到門口才知道這家餐廳大有來頭!門外放滿奬狀以及美食證書, 原來廚師曾經拿過無數奬項~而牆上都貼有不點雜誌訪問餐廳不是十分大, 一進門後分開了2邊, 剛好被安排了看到尖沙咀沿岸景色的窗口位如果晚上來食飯/有煙花匯演的話真是一流! Lunch set 價錢為 $138-178不等, 午餐跟沙律, 餐湯, 飲品 & 甜品 另外跟餐+$55 海鮮併盤叫左一份海鮮併盤 這個價錢吃到這個海鮮併盤真是相當超值!生蠔很大隻而且肥美, 男朋友說完全沒有腥味, 入口帶點鹹香, 單單一隻生蠔已經值回票價了!鮮蝦是新鮮之物, 肉質厚實鮑魚以冰佐坐底, 保持一定彈牙感, 味道不錯的! 鰻魚沙律新鮮沙律菜配上適量黑醋汁, 黑醋沒有想像中的酸 不會搶奪沙律菜原先的味道, 個人頗中意這個配搭是日餐湯是磨菇湯, 當中混入多種菌類再以攪拌器打碎, 入口啖啖菇香, 富有口感燒美國牛肉眼 $178男朋友是個無肉不歡的人, 當中牛肉是他愛好之首! 牛肉眼正正是他最愛的, 當然不會錯過!燒肉眼最難

今次去呢間餐廳食lunch真係好難忘!其實百幾蚊一個餐真係好抵，因為所有野都好高質!首先我地加咗個海鮮拼盤，有飽魚，帶子，生蠔，鮮蝦同聖子刺身，再加埋個醬汁真係一流，一d都唔腥之餘仲食到佢地嘅鮮味。之後有沙律食，令我驚喜嘅係上面有饅魚!個湯飲落去好舒服，裏面嘅雞肉都好嫩好滑。Main course方面，我地叫咗個黑毛豬同肉眼扒，我最欣賞嘅就係黑毛豬，佢雖然好大塊，但係每一 個部份都煮得啱啱好，好有咬口，係我食過最好食嘅黑毛豬!最後，個甜品令個午餐劃上咗完美嘅句號，好滿足呀~~嗰度嘅環境相當優雅，如果可以坐窗口位就更加開心!總括黎講，服務質素都唔錯，五道菜更加令我回味無窮，如果可以嘅話我更加想試埋嗰度嘅晚餐!

一直也很想試尖沙嘴的 Chef Stage by Eddy Chu，只因價錢不便宜，所以一直也少機會去試。但最近朋友提起大廚 Eddy Chu，我便興奮地約她去潮聖吧。餐廳位於大廈的 19 樓，看到香港的醉人夜景，浪漫極了。幸好我倆早已預訂，因為八時多已滿座。我問經理神秘雞尾酒 ($68) 是什麼，他只笑笑口地賣關子説顧名思義是神秘，又怎能告訴我呢？在好奇心底下我當然要品嘗吧。雞尾酒有很重莓果味。甜甜酸酸的極易入口，但其果味又沒有蓋過酒味，女生一定喜歡。朋友不喝酒所以點了朱古力奶 ($38)，濃郁滑溜的朱古力不會過甜，味道恰到好處。頭盤乳酪鮮蝦芒味雜菜沙律 ($158) 先到。蝦肉爽口彈牙，配上新鮮的沙律菜，蕃茄粒，鮮甜的芒果和芒果乾後令沙律更加清新開胃。但最特别是他還用了荔枝珍珠！爆珠平時只會在喝台式珍珍奶菜或吃甜品時才會吃到。但蝦沙津加入爆珠？聽下好像很古怪，但其實味道與乳酪和其他配料異常地夾。創意和味道指數也是爆分。然後便是小食焗法國連殼食田螺 ($128)。連殼吃的田螺？田螺對殼像在吃脆身的焗薯皮。田螺伴上香草醬，既新鮮又好味，焗得又稔又煙韌。而底下是 creamy 的焗薯。大

很多餐廳都會有幾款特別高質的菜餚，同時地又會有幾款叫人失望的菜式，如果是先吃前者後吃後者，多數會敗興而歸；反之先吃後者再嘗前者，則會給人喜出望外之感。但今晚的晚餐，卻能令我由頭到尾都帶給我驚喜連連。餐廳內的黃燈光有些昏暗，地方比較淺窄，分左右兩邊，廚房在中間位。裝飾以簡單為主，掛了些相片，最特別就是會變色的招牌。餐巾都印有餐廳名稱。前菜點了松露煮法國原粒蘑菇，蘑菇新鮮，肉汁豐富，松露又香又濃，配埋西班牙肉腸，蘑菇沾上松露香之餘還有肉腸的咸香味，令蘑菇不會太過單調，整個前菜都提升到另一個層次。忌廉鮑魚冬陰海鮮湯$88海鮮湯非常足料，有帶子、鮑魚、蝦，海鮮全部都很新鮮，尤其是帶子，肉質非常嫩滑，入口無渣，而鮑魚爽口煙韌，口感甚佳；冬陰公忌廉湯，有香濃的冬陰公香料味及微辣，忌廉湯有效調較冬陰公的稀稠度，加上蟹子，湯底濃稠，又有蟹子的口感，整個湯令我吃不停口。燒西班牙黑毛豬肋條肉$188西班牙黑毛豬是以橡果餵飼，肉質很又稔又滑，身體內的油份全是來自橡果油，所以帶著陣陣的橡果香，豬肋肉還帶有筋膜，咬落去肉爽筋煙韌，吃完一件，再吃件新鮮菠蘿中和油膩感，另外紫薯又香又甜，味道濃郁，口感還帶有少許薯肉

為慶祝老公快將脫離苦海，決定去豪一豪。約左老公七點在尖沙咀的Chef Stage撐枱腳，地點方便，鄰近尖沙咀站A出口，行五分鐘已經到達。餐廳不太，約有十多張枱，一邊望海景，另一邊望商廈。裝飾簡約，掛牆有老板Eddy Chu的做菜相片，燈光柔和。餐單有套餐及單點。冬陰西班牙煙腩沙律現在只要經openrice訂枱，就能免費送一客指定的沙律。雖然叫沙律，但只有少許的沙律菜、蕃茄仔、芒果粒及荔枝爆珠配上黑醋汁，整碟的主角是煙腩肉配上碟底的冬陰汁，煙腩肉味濃郁，燒得香脆，雖然是腩肉，油脂應該是比較多，比較肥膩，但事實上油脂已在燒的過程迫出來，咬落脂肪位都是爽爽的，完全不會爆到整口油，另冬陰汁味道充滿冬陰公的香料味，有少許微辣，跟煙腩味道很夾。松露煮法國原粒蘑菇蘑菇跟松露簡直是天衣無縫的組合，蘑菇煮得很好，完全保留了蘑菇的原汁原味，一咬下去蘑菇肉汁爆出來，非常juicy；另外松露汁煮很香濃及creamy，完全可以當湯飲；配上西班牙風乾腸，咸咸香香，前者味淡加上後者濃味，平衡兩者味道。焗法國連殼食田螺田螺殼裏面包著田螺，表面有蒜蓉及香草做成的醬汁，下面是薯蓉。田螺殼的質感似是威化餅，很鬆但不夠脆；田

小編遇到好食嘅餐廳一定會返去再幫襯今次係第二次幫襯Chef Stage by Eddy Chu之前小編食過 覺得呢道既菜式好有心思所以今次都特地帶朋友黎一齊食七點左右既餐廳已經滿左一半小編建議最好打電話去book枱先艾迪乳鴿 $98第一道菜叫左個具有小小fusion特色既乳鴿作為餐前小吃聽到用艾迪做菜色既名字 一聽就知係好野結果都不失所望之前食開既乳鴿都似係食皮多過真係食鴿今日係呢道食到既絕對係啖啖肉既乳鴿可以餐廳對選材既用心松露煮法國原粒磨菇 $98如果用一條方程式去表達呢道菜式係發生咩一回事 我會覺得係菇既二次方開頭一聽到松露再加磨菇呢個組合會唔會太多點知佢地所擦出既火花令人驚喜大廚用左忌廉汁將松露加入做調味造成忌廉湯既效果來自法國既磨菇吸收哂松露忌廉汁既香味喜歡松露既朋友絕對不能錯過！蟹肉濃湯配蠔杯 $128蠔哥好野！用蟹膏做底加入忌廉同調味 製成有厚度既蟹膏味濃湯加埋新鮮既蟹肉入去 增強左湯既口感望住呢個組合既時候會諗 蟹膏蟹肉加埋蠔會唔會好腥小編既答案係一啲腥味都無！餐廳為左確保食物質素 所以選用既材料都係最新鮮 大家可以絕對放心燒西班牙黑毛豬豬肋骨 $178要食到豬肋骨一啲