CHEF STAGE de Eddy Chu (已結業)

朋友知道我愛吃西餐，所以趁著工作的空檔與我到來「CHEF STAGE de Eddy Chu」，邊享受美食再欣賞尖沙咀的景觀，好好放鬆一下。午餐時段，餐廳坐滿了客人，可見這間餐廳的受歡迎程度不低。要數這裡最令我印象深刻的一環，絕對是餐廳的景觀。餐廳位於高層，可以飽覽尖沙咀區內景觀。從這個角度俯視九龍公園，更有點像美國紐約的中央公園，同樣在密集的城市裡藏有一大片茂密的樹林，相當賞心悅目。欣賞景觀之餘我亦不忘吃東西，香濃脆口的蒜蓉包為我開啟味蕾。油份不算多，味道拿捏得不錯。這天的餐湯是香濃的蕃茄海鮮湯，配料有薯仔粒，蝦、蜆肉和蠔。湯的味道鮮甜，品嚐到海鮮的鮮味又有蕃茄酸甜的清新感。湯的口感較稠身，有點蕃茄蓉般的質感，非常足料。是日沙律為蜜糖芥辣煙鴨胸沙律，用上新鮮的沙律菜和美味的煙鴨胸，再配合蜜糖芥辣醬，香口之餘又不會膩。唯一是沙律菜份量較少，而且粟米粒被烘得有點乾，其他都很好。餐廳提供了超抵食的海鮮拼盤，有生蠔、鮑魚、聖子刺身、蝦和日本刺身帶子，愛海鮮的我們也加配了一套。刺身聖子屬於爽爽脆脆的口感，只不過聖子味道較淡，但是口感絕對是一流，而且勝在份量相對也算多。這份日本刺身帶子很特別的用

平時係尖沙咀返工，食外賣，茶餐廳已經食到厭。難得今日可以食兩個鐘飯，所以就去咗亞士厘道嘅呢一間高級餐廳食午餐。之前已經聽過呢度嘅食物唔錯，所以我都帶埋同事一齊試下。餐廳光線充足，主要運用自然光，所以望落去好舒服。因為坐近窗嘅關係，所以望到下面街道嘅環境。呢餐當然比我平時食開嘅lunch貴，但係set lunch價錢百幾蚊，可以食到牛扒，羊鞍，黑毛豬等等，其實都好ok。我同同事都係食肉獸，所以佢就叫咗紐西蘭羊鞍，我就叫咗燒美國牛肉眼。Set lunch 包括沙律，餐包，餐湯，飲品，主菜同甜品，聽落已經夠豐富！另外最抵嘅係可以每人加＄55有一個新鮮嘅海鮮拼盤。以為咁平食唔到好質素，咁你就錯啦！每人包含一隻鮑魚，生蠔，日本帶子，鮮蝦同聖子刺身。日本帶子好鮮甜，佢用一隻shooter裝柱，杯裏面就有一些醬汁，配埋好惹味，好夾。聖子刺身好爽口，彈牙。食完一片接一片。生蠔好新鮮，好creamy。點上佢秘製嘅綠色醬汁，酸酸甜甜，超級好味。鮑魚都算大隻，每一啖充滿淡淡的海水味，好有咬口。沙律係用黑醋汁，配上新鮮蔬菜，加上有啲火腿粒，幾開胃。餐湯係薯仔番茄湯，佢係屬於比較濃稠，啖啖蕃茄蓉同薯仔粒，似th

已經唔係第一次黎，但每次食完都有驚喜！今次我地點左鮮蝦芒果沙律、燒牛脷脆包、鮑魚冬陰濃湯、白汁海鮮大燴同燒春雞！先黎頭盤既鮮蝦芒果沙律，加左乳酪做sauce, 蝦同菜好爽口，幾開胃。之後呢個燒牛脷脆包好好味！包烤得好脆，而且富麵包香，入面有好多塊燒牛脷，夾左芥末醬，呢個配撘好食！而鮑魚冬陰濃湯係超足料，有原隻鮑魚、帶子，仲有好多條蚌，個湯係冬陰忌廉湯，辣辣地好特別。主菜亦好大份！白汁海鮮大燴足夠2-3人share,又有鮑魚、帶子、蜆、蝦同2大塊魚-0-分量十足，1定要share食，而最驚喜係旁邊既蕃薯栗子蓉，蕃薯蓉入面有粒粒栗子，仲配左一件蛋餅，估唔到連配菜都咁有誠意，值得一讚!另外既燒春雞都好大隻，好多肉，皮燒得脆脆地，但肉就有點乾，點汁會好食d~ 飲品方面有多款cocktail同mocktail，Vi就要左sangria~~ 整體敏次黎都食得好滿足，價錢亦合理，幾岩慶祝特別日子

有些餐廳是會讓人想一去再去的，這天選擇的Chef Stage 是其中一間。第一次下午時間上去，日光下的餐廳感覺更舒服，可惜這天沒太陽。星期六日也有午餐，只是多了加一服務費。每位加$55便可點這份有5款海鮮的海鮮拼盤，這裡是2人份，即$110。全部海鮮都很新鮮，生蠔、刺身完全不腥，熟蝦肉質紮實彈牙，鮑魚有咬感味道又調得好，吃完這個拼盤真的很滿足。粟米火腿田園沙律和牛粒粟米湯和牛牛肉味濃，肉質軟稔好咬，配搭鮮甜的粟米蓉湯，絕對是錦上添花。蒜蓉牛油法包蒜蓉味十足，法包烘得夠脆，浸湯或是就這樣乾吃都很好味。紐西蘭羊鞍 $168要了五成熟，稍微過火，但無損羊肉的味道和口感，羊肉味濃郁但沒有羶味，羊鞍本身沒多餘調味，醬汁亦沒有搶掉羊肉本身的原味，口感保持軟稔不會太乾，而且肥瘦比例剛好，不過太肥膩。燒美國牛肉眼 $178要了五成熟，切開牛肉仍然見到紅色及有少量血水，算是達到要求，入口牛味十足，口感軟嫩且有豐富肉汁，醬汁味道鹹淡剛好。是日甜品是Tiramisu ，小小的一件不會太膩，咖啡香夾著淡淡芝士味，不錯。又是吃到肚子撐著走的一餐，放假就是要放肆一下。

早排見到openrice 勁多人介紹「CHEF STAGE de Eddy Chu 」，於是同好友去朝聖一番。餐內佈置很特別，掛上暗淡燈飾，非常Relax ! 一set 精選五道菜套餐，有雜菜沙律、松露煮日本年糕、黑松露蘑菇湯、主菜、甜品和以優惠價$48 加了新鮮生蠔（3 隻)，再單點了冬陰海鮮湯和蒜香辣味鮮蝦意粉。 乳酪鮮蝦芒果雜菜沙律沙律有鮮甜芒果、 彈牙大蝦和清甜雜菜。 有非常清新感覺， 加上乳酪dressing ， 酸甜度適中， 十分開胃 ！即開生蠔 必忌廉鮑魚冬陰海鮮湯， $88冬陰公的材料非常豐富， 有大大隻有帶子、鮑魚和大蝦等。 海鮮味十足， 全部海鮮都十分新鮮，尤其是帶子和鮑魚。帶子肉質嫩滑，口感十足， 十分鲜甜。 鮑魚入口爽口彈牙。 冬陰公加上忌廉變得特別香滑。 大廚用了很多冬陰公的香料， 味道特別而帶有微辣，層次豐富。 最特別是加上蟹子，口感不錯， 真的好好飲。 黑松露蘑菇湯本人都十分喜歡用黑色露松作食材， 被牠的香味深深吸引着， 上枱時，磨菇湯熱辣辣， 香味四散，飲落有啖啖的蘑姑粒， 口感香濃， 真的不錯。 松露煮日本年糕將日本年糕切成薄片，味道有點似白汁蘑菇湯，

有朋友介紹，於是專程找上這間樓上餐廳，位置比想像中方便，尖沙咀地鐵站A出口行十分鐘左右就到。由於套餐部分食品不太符合我朋友的口味～因此我們先散點了「鮮海膽香蒜包配日本青芥末汁」作頭盤。從來沒有想過海膽是可以這樣食的，所以抱着冒險的精神試了，結果非常驚喜，香蒜包很香脆，配上海膽非常鮮甜，它的青芥末汁亦非常特別～整個食物出乎意料地好吃。👍🏻😋然後我們點了「焗法國殼食田螺」和「黑毛豬熱脆包」，田螺非常香，其薯蓉也很好食，熱脆包也非常獨特好味，我從來沒有食過這種脆皮的豬扒包，感覺非常新穎特別，它中間的黑毛豬扒也多汁美味。🤤最後我們還點了「燒原隻法國春雞」和「芝士蟹肉焗鮑魚」，春雞比想像中嫩滑和香口，燒得剛剛好👍🏻。焗鮑魚的芝士蟹肉汁也非常濃厚美味，比想像中大隻，充滿驚喜的一餐。👍🏻😋🤗我們還點了鮮果粒白酒助興，味道非常fresh ，酒味香醇順口，值得一試！👍🏻🤗

經常聽朋友説 CHEF STAGE de Eddy Chu 的食品質素超卓，但遲遲未試過。早兩天與丈夫提出不如去這間店吃，然後打電話預約，那就到時可以在這裡細味品嚐一下啦！設計簡約時尚，環境優閒寫意，餐廳內有很多窗口，可遠望街景，感覺開揚舒適。這午餐牌只有星期一至五，星期六、日及公眾假期就除外。午餐包括沙律、餐湯配牛油麵包、主菜、甜點及飲品，而主菜選擇共 8 款，每款都很喜歡，好適合我口味。兩個午餐都是先來煙三文魚沙律，魚味香不會過咸，配搭翠綠蔬菜，入口鮮爽，這綠色享受，清新醒胃好開始。餐湯是牛柳清湯，配熱烘烘的香草蒜蓉多士，焗得又香又脆 ; 與香味濃郁又足料的牛柳絲薯蓉，非常合拍，清香美味。主菜我選擇了  米酒薑味海鮮湯浸原條鮮沙巴龍躉  $188好大條的沙巴龍躉，表面香軟，肉質嫩滑，鮮味十足，好吃。用米酒、薑和海鮮熬製而成的湯，好香米酒同薑味，更吃得出海鮮甜味，湯𥚃還有很多材料，大蝦、鮮帶子、蜆、貝肉、蘑菇、小蕃茄和洋蔥，配料非常豐富，鮮甜味十足，原汁原味。這個價銭可以吃到那麼鮮味又大條的沙巴龍躉，確實很不錯！丈夫選了   燒美國牛肉眼  $178肉眼加上燒烤醬汁，熱辣辣的鮮嫩牛扒

話說星期日中午係尖沙咀想搵間坐得舒服又唔逼逼既餐廳休休閒閒閒歎個LUNCH無意中見到哩間就上左去試間野係尖沙咀亞士厘道上樓港鐵行7分鐘左右一上去個玻璃門寫住溫馨提示門重要用力拉，btw職員見我冇乜力水都有即刻來幫忙開門，幾細心入到去環景好舒適，落地玻璃，見到出面高樓大廈，而且果日天氣好好燈光溫和，音樂有情調，配埋好味既西餐，真係想係度坐大半日可惜我地食完要去逛街街shopping（好多減價嘛)先來個頭盆沙拉同祘蓉包沙拉菜很新鮮配我最愛既黑醋汁，好開餵，祘蓉包都好脆重點來架！海鮮拼盆新鮮既食材海鮮做早餐都唔怕，午餐先岩haha，星期日緊係要訓晏d早午2餐一齊食啦個海鮮拼盆我地址個人食岩岩好，每樣野都各1鮮蝦好鮮甜生蠔都好飽滿，都幾大隻架！帶子配果個醬有少少酒味好Creammy好得意好特別好好味，好帶到帶子既鮮味用shooter杯裝 ha鮑魚配果個醬酸酸甜甜都正準備食熱食前飲返個湯先，湯料都好足料Main course來啦！正！個Steak叫左一個牛一個羊我地叫左牛3成熟，我比較鍾意食生岩岩好，唔會好多血水而羊都唔會太so，羊架size都大隻，又嫩肉2樣都係配哩個超紫薯味既紫薯，好味到幾飽

為左慶祝朋友返新工懶到出汁既奶油包就決定同朋友食好野一嚟希望朋友新工有個好開始二嚟奶油包需要食好野換換心情所以就決定試試新野嚟朋友推介既CHEF STAGE de Eddy Chu食個LUNCH一嚟到奶油包已經俾門面吸引左CHEF STAGE de Eddy Chu個招牌係LED燈不停變色因為當日LUNCH既時間太多人奶油包係坐唔到窗口位既但呢個門口位都唔錯因為隔壁就係酒櫃睇住D酒食飯覺得好爽而後面就係廚房位睇到廚師煮野食餐廳環境唔錯2邊都係玻璃窗如果放煙花時有位絕對係靚絕既位置Lunch MENU中既野食都好吸引下奶油包叫左個肉眼扒而朋友因為唔食牛肉就叫左黑毛豬因為係set既關係有前菜又有湯前菜係咖哩菠蘿雞肉沙律咖哩味幾香口菠蘿好清甜餐湯係蘿白蓉木瓜湯木瓜好清甜飲落覺得係好得意既味道主菜方面奶油包係『牛扒精』所以叫左個5成熟既肉眼扒塊牛扒既size係大到食完會飽到喊既要求5成熟真係5成熟切開仲有係紅既肉眼咬落好香有肉味而朋友因為唔食牛既關係佢叫左黑毛豬朋友話個黑毛豬好香而且D肉唔會好『鞋』仲有個貼心事件要分享話說朋友見到個黑毛豬切開入面仲有小小粉紅色佢就叫左店員問點解店員就解決因為黑

朋知我喜愛食，不時有好發現就彈料給我，好幾次有人介紹食西餐就去 Chef Stage de Eddy Chu試，因為是名廚打理。今日襯上午打完仗般速速將手上的東西辦妥，就約朋友慕名去試一下。先説餐廳位置，座落在尖沙咀亞士厘道地鐵一出幾分鐘就到已是優勢。再加上一列可見維港海景或開揚街景的玻璃及簡約潔淨的裝修，心裡又加了幾分好感。若食物品質上乘的話，這會是我回頭名單上的一員。我們各點一個午餐再加$55元點了個海鮮拼盤。海鮮拼盤當頭盤，食材無令我失望，蠔鮮、蝦甜、聖子刺身爽、鮑魚及帶子用獨特醬料醃得很入味，值得試。跟餐的菠蘿沙律用的是鮮菠蘿配上light curry汁，味道是罐頭菠蘿所不能取替的鮮甜味。隨俄羅斯牛柳湯送來了二片香草蒜蓉法包，牛油、蒜蓉、香草量拿捏妥當，法包又toast到香脆非常，被我們秒殺掉。我們一個點了Grilled 紐西蘭羊鞍六成熟，一個選了西班牙橡木級黑毛豬，大家分來食，咁就可多試一款。黑毛豬色、香、味俱全，軟稔多汁，口感一流，入口是濃濃的黑毛豬特有的肉味。紐西蘭的羊鞍無想過成吋幾二吋厚，都燒得嫩嫩多汁，全無羊氈味。我們邊說邊用刀义細意品嚐，悠閒飯聚，偶爾看看窗外風景，

5月中才與友人光顧此店，當時感到食物質素真的不錯，此店打著老闆大廚的賣點，所以從沒懷疑過這裡的食物。早兩天再與3名同事即慶飯局，小妹主動提議再到此店，可惜...早幾個月前的美味沒有了！還以為只是自己感覺有落差，但隨行的一名同事(上次也是座上客)也有同感...海鮮盤的鮮味沒有了、黑松露湯沒上回的濃度及熱度、說好了的7乘熟羊架來的過熟更甚沒半點羊味...才幾個月的質素竟有如此大的分野，也許轉換了食材？還是廚師團隊有所改變？希望大廚老闆要正視了！

Saying goodbye is always not easy, especially to nice people and nice food. There's so much that I can't see. Glad to have such chance to eat something good again before leaving.The first served food was Whole Mushroom ($118). The first impression is that this dish was in good smell. The mushrooms were big that we were a bit shocked by the size when they were served. They were juicy and original, and were great with the creamy black truffle sauce, herbs and spicy meat sausage. Crab Meat Salad ($

和一個很久沒有見的中學同學吃了一頓非常好吃的午餐！就在亞士厘道附近原來這裏有間廚社。這裏的午餐人數可以用爆滿來形容，我們好不容易才找到一個近窗的位置，第一次觀賞到尖沙咀眺望下來的日光景觀。我們很快在餐牌上點了自己想吃的東西，朋友愛吃紐西蘭羊胺，選了五成熟。 而我則點了平常比較難吃到的牛仔骨，配上洋蔥蘑菇汁應該非常可口。我朋友見我們非常難得一聚，於是亦加了＄55叫了海鮮冷盤。原來的是咖喱菠蘿雞肉沙律，雖然份量不是太多，但用來作前菜已經非常足夠，菠蘿酸酸甜甜的十分開胃，但是配上特別製造的咖喱汁，口味有點兒複雜，不知怎麼形容，反正就是可以夾得到吧。我也在這裏點了港式的檸檬茶，我叫了的少冰少甜，真的符合我心目中的水準，冰塊不是太多甜味亦剛剛好。冷凍海鮮拼盆上，有鮑魚、蝦、生蠔、聖子和帶子刺身，他們大致上亦非常新鮮，廚師想到能夠把它們放在冰塊上而不會溶化，真是照顧周到。尤其欣賞那隻鮑魚，它的韌度剛剛好，不會切不下，非常爽利，我和朋友每人一半，也覺得它鮮甜可口。過了不久紐西蘭羊鞍和美國牛仔骨一一出現了，只是看買相已經覺得它們的份量非常大，而且配菜十足。我的牛仔骨上擁有很多的蘑菇、甘筍和蘆筍。我忍不

呢間餐廳我地幫襯左不下十次，但每次去既主要目的都係因為佢個加錢抵食頭盤，食lunch時段只需加$55蚊就有生蠔，蝦，帶子，聖子刺身（唔係一隻），鮑魚各一，抵食在食材新鮮今次個湯有驚喜，唔再係白湯紅湯南瓜湯，係白蘿蔔木瓜湯，味道清新，啖啖白蘿蔔蓉，好味而今次我同老公決定唔食牛，試下第二D野，我點左海水浸春雞配味噌汁，老公點左黑毛豬炒飯。先講一講個春雞，半隻上，size大到唔似春雞😆，雞肉係滑既，配上一個甜甜地既味噌汁，幾特別，再加上一個黑松露薯蓉，$148，係抵食既，我食左一半已經飽飽。至於老公個黑毛豬炒飯，味道不過不失，最後送既甜品，應該係芒果慕絲蛋糕，味道ok,質地ok 👍🏻隔一段時間我又會心思思再去食佢地既海鮮拼盤

雜菜薯仔煙豬腩燴法國鴨脾Braised Freanch Duck Leg in Vegatable and Potato Broth  $168鹵水鴨就食得多，法式煮法都係第1次食，鴨脾肉質好冧好入味，配埋雜菜同薯仔，再加杯紅酒，無得頂😍😋蒜香牛肉扁意粉Beef Cube Tossed with Linguini Garlic $188黑椒色較濃，意粉軟硬適中，份量多。忌廉鮑魚冬陰功海鮮湯Cream of Tom Yum Abalone and Seafood $88全晚至愛的，西式溝泰式，溝出非一般的冬陰功湯，香滑，微辣，完隻鮑魚9、帶子，蝦，足料湯底，88蚊其實真係好低食下。😻🖒👏💋乳酪鮮蝦芒果雜菜沙律Garden Leaves with Prawn, Mango and Yohurt Dressing $158材料全部好新鮮好衛生，味道唔差。紅莓 Cranberry $48酸酸甜甜，有抗衰老效果，飲落感覺比較fresh，適合健康一族。神秘無酒精雞尾酒Mystrey Mocktail $58個名好吸引，但神秘背後........意大利基安蒂Podere il Palazzino,