CHEF STAGE de Eddy Chu (已結業)

閒日難得朋友放假，一齊出尖沙咀行吓街順便食個lunch，呢度有平日中午午餐lunch set，性價比都幾高，一百幾就識到比較高質嘅西餐，有頭盤主菜甜品，加幾十蚊仲話要多個刺身拼盤。之前食過呢度嘅黑毛豬唔錯入口即溶， 不過比較肥美。今日想食冇咁heavy，所以食咗個意粉，未到一如以往嘅好。環境方面位於高層，但唔算睇到海景只係見到尖沙咀附近嘅建築物，聽講夜晚黑仲有live Band，不過未試過夜晚嚟食，有機會可以試吓。

今日放假，男友帶左我去一間質素好好又浪漫的餐廳。係高層19樓，可以望到靚靚既維港夜景，特別浪漫💕而且晚上還有人自彈自唱表演，氣氛非常好。又很多人也來慶祝生日，唱生日歌。😬叫了一大盤的海鮮拼盤😻有生蠔，大蝦，帶子，磯煮鮑魚，花螺！好豐富呀。大大隻法國生蠔，肥美飽滿好新鮮，好fresh既感覺。磯煮鮑魚已經拆左殼，唔洗麻煩。口感煙韌，本身已調好味，所以食落好夠味道！大蝦很新鮮多膏，蝦肉爽口彈牙。配有香草汁，沾海鮮食，更調出鮮果日本帶子沾有麵豉醬汁，味道幾惹味鮮甜！花螺配上冬蔭功汁，味道很match,辣辣地，好惹味！黑松露磨菇湯😄超濃郁既黑松露味，會食到一粒粒的磨菇蓉，好有口感，好creamy🥰紅咖喱蟹肉配西班牙脆麵包🥯咖喱汁有啖啖既蟹肉同蟹籽，味道少少香辣又鮮味，沾落熱辣辣脆身既麵包🥯，又幾好味，食唔停口😍5小時慢煮肉眼扒👍好味。超大塊厚身肉眼扒，唔好以為5小時慢煮會令到好韌好熟，反而更加嫩肉，仲有少少血水，約5成熟。經過慢煮過程，將肉汁鎖住，食落好juicy，好重牛味！值得一試！😍西班牙黑毛豬 肋骨條🐖這個也推薦。肋骨條帶有少少脂肪，再燒一燒，好香既黑毛豬肉既香味！食落口感非常煙韌，而且唔

呢間野係我嬲到第一次寫食評。31/12 同另一半係呢間餐廳慶祝，大失所望！我地食既係new year set meal， 每個人要 $700， 但一d都唔值。一開始既蟹肉年糕同seafood platter係幾好食，seafood platter d醬汁係泰色幾特別，點知之後開始黎料！個waiter 直接上左main course，但個soup未上，我地同waiter反應，佢話因為個maincourse就黎無曬，所以煮先，湯會遲d上，心諗：我book左位仲比左deposit，乜會out of stock 咩！what a bad excuse.咁算啦，食住塊牛排。嘩！明明叫medium raw ，點解成個raw beef 咁既！隔離兩個檯d 人既牛排都係raw，乜大家都係叫一樣叫「medium raw」乜！有檯係鬼佬都猶豫左一下，中間最raw d肉留到最後！見下圖之後我要求個chef再煮耐d先，隔離情侶見我成功換左d 生牛排，佢哋後悔切左。到食返個soup， 個蘑菇湯好鹹，我懷疑因為我地係最後一檯上，所以係煲裡面撈到最底！甜品叫ok，但都胃口了。呢間野除左食境之外真係無乜特別！價錢仲要

久違的美味，總讓人念念不忘，如何消滅這惱人的念頭呢？答案就是再去吃它一回。頭一回與CHEF STAGE的邂逅是無來由的，但這次確實是想再跟他再續食緣，便與同樣愛吃美食的好友預定好日子，再去好好解饞一番。相同的場景確讓人雀躍，無時無刻跟同事分享著上次的美食心得，心中興奮莫名的情緒，連友人都感染到。首先送上兩杯Sauvignan blanc白酒，吃海鮮就是要搭配白酒，順口不澀的白酒稱托出海鮮拼盤的鮮蝦的甜、鮑魚的彈口、生蠔鮮嫩、干貝細嫩、鳳螺的脆口，這道菜式友人是讚不絕口啊！燒西班牙黑毛豬真心推薦，肉質軟嫩毫無腥味搭上菠蘿一同入口，肉汁與菠蘿酸甜味融合，美妙滋味無法言語。慢燒美國牛肉眼份量超級大且厚身，四分熟度確不見血水，軟口沒血腥味，廚師處理功夫了得，搭上醬料一入口咀嚼後肉質的鮮甜躍然於舌，亦是一道讓人難忘的好料理。原板鮮海膽搭紐西蘭聖子白汁扁意粉也是一道令人驚喜的美味，軟硬適度的意粉彈牙沾滿濃郁滑口的聖子白汁，這樣的搭配已十分美味，再佐上鮮海膽，那股來至心中的感動讓人一口口的滿足開心。最後的原汁蜜桃雪葩與原汁菠蘿雪葩，新鮮水果冰製而成的冰品，嚴然的藝術品躍然桌上。蜜桃雪葩口口冰涼自然甜

與太太慶生，按照食評光顧這間餐廳，食物用心製作，水準一流，海鮮拼盆嘅海鮮好新鮮，餐湯味道濃郁，年糕配合蘑菇汁好入味，主菜特別是牛扒，齒頰留香，煮得好好食又淋。因為今日是太太生日，餐廳仲特別安排樂師到座位唱生日歌，另外加送生日蛋糕，好窩心！

就到年尾，工作開始輕鬆一點了。今天提早下班跟朋友吃晚飯。晚上六時多到達餐廳，餐廳小小的，裝潢簡樸，木製地板配上黑色木製桌椅，窗外可以眺望維多利亞港，景致怡人。除此以外，現場還有一位結他手，在店內表演唱歌，他還會接受在場顧客點唱，很有氣氛呢！餐牌的選擇多元化，有海鮮、沙律、前菜等等，最特別的地方是松露口味的菜式非常多，很適合松露愛好者。⭐️海鮮拼盤$498海鮮拼盤很豐富，有生蠔四隻、鮑魚兩隻、日本鮮帶子兩隻、鮮蝦四隻和花螺六隻。每種海鮮都配上特製的醬料，例如生蠔蘸芫荽醋，入口爽甜。帶子配蜜糖麵豉汁，入口鹹香，帶出帶子的鮮甜。冬陰公汁配花螺，入口鮮甜，頗惹味。鮑魚經過醃製，送進口很滋味。⭐️松露煮日本年糕$98年糕煮得軟軟糯糯，配上黑松露醬，份量不多，小吃多滋味，不怕吃多了有飽膩感。⭐️紅咖喱蟹肉配西班牙熱脆麵包$148麵包烤得鬆脆，麵包中間有很多氣孔，入口「卜卜脆」，配上紅咖喱蟹肉魚籽，紅咖哩並沒有辛辣的味道。絲絲蟹肉，還有魚籽，吃起來魚籽仿佛在口中起舞，非常惹味呢！⭐️黑松露蘑菇湯$68蘑菇湯入口有香濃的黑松露蘑菇香氣，搭配蘑菇碎粒，暖暖肚子。⭐️5小時慢煮美國牛肉眼$398最震撼就是這塊牛肉眼

今日同同事三人行黎食呢間餐廳，慶祝一下聖誕節。我地叫左三個set lunch，每個餐都包左沙律，餐湯，garlic bread，主菜，餐茶同甜品。我揀左黑毛豬，份量好足，有兩大塊豬扒，配菜有燒番茄同黑松露薯容，成份都好好味，個豬扒一d都唔會老，好juicy，好滿意。試左同事叫既牛扒，覺得都係個豬好食d。餐湯餐包甜品都唔係hea野，都算物有所值。不過我地走既時候，喺lift口見到張memo寫住用現金埋單可以免加一。我地用左信用卡找數，而且侍應都冇提過用現金俾錢會平d所以喺度提提大家記得用現金埋單

好的餐廳就係會吸引人一再光顧，幾日冇見男朋友，今日帶佢去食餐好～餐廳安排我地坐窗邊位，雖然唔係海景，但燈光街景都好浪漫呀。芒果蟹肉蝦沙律真係唔好再話沙律係減肥餐，識得揀其實好好味！蝦肉、蟹肉都好新鮮又唔腥，充滿海鮮的甜味，加上酸甜芒果，清新又醒胃黑松露蘑菇湯濃重的菇菌香味，而且飲落有粒粒松露，好足料架～松露煮日本年糕愛吃松露的朋友，唔好俾佢停！一般食松露都係意大利飯、意粉或者係湯咁，其實配日本年糕都好好味，咬落煙靭彈牙，超正！原板鮮海膽配紐西蘭聖子白汁扁意粉海膽控齊來尖叫吧～～～份量多到唔係講笑，五格都鋪滿海膽，難得質素同樣唔錯，鮮甜又唔腥，超正！而且白汁意粉質感都好creamy～燒西班牙走地春雞雞肉超級嫩滑，而且燒得好香口，味道、口感一流！因為喉嚨有Ｄ唔舒服所以冇飲酒，如果想飲酒的話，其實MENU都有好多選擇。最後以精緻甜品作結。整體來講，食物質素高，上枱速度快，環境氣氛都好好，現場仲有live music，好值得一試～P.S. 建議BOOK定位，我７點左右到餐廳已經好full了

✨愉快又好味的晚餐✨之前食lunch都去過呢到 食lunch都好高質架啦🥰今次帶男友食晚餐 也別一番風味呀一去到就開始左唱歌環節 聽住輕鬆嘅音樂果然舒服呀👍🏻✨精選五道菜套餐✨一人嗌左一個set食 價錢由438到568🥗 沙律 乳酪蟹肉鮮蝦芒果沙律好新鮮嘅沙律 主要係生菜 配上芒果 乳酪 酸酸甜甜仲有蟹肉鮮蝦 好開胃整左杯老陳皮燉檸檬 好好飲 又順喉💓🍽 前菜 松露煮日本年糕日本年糕 切得薄薄的 不失韌度用松露煮 一啖一口 連醬汁都食唒呀☺️🥣 餐湯 黑松露蘑菇忌廉湯將蘑菇打成蓉 每一啖都食到蘑菇而且黑松露味香濃 呢個湯滿分呀💯🍽 主菜🔸 黃油雞扒配松露鮑魚 $498又係松露呀 用松露做嘅醬汁 點雞扒食令雞扒味道更升華✨鮑魚煙韌爽口 好味道🔸 橡果級黑毛豬肋條 $498呢到嘅西班牙黑毛豬係橡果級 特別好食豬肋條嘅口感好爽 唔會好肥膩👍🏻如果怕吃得飽 可以食片菠蘿配菜都好岀色架 係紫薯蓉 好creamy紫薯味又岀☺️🍰 甜品是日蛋糕 唔算特別🙈不過食完正餐 整返件蛋糕真係好滿足☺️🍽 CHEF STAGE de Eddy Chu🔎 尖沙咀亞士厘道17-19號19樓

呢一日咁啱出到尖沙咀，同想食海鮮嘅朋友掙扎咗好耐，究竟食西餐好定係日本嘢好， 結果猜完包剪揼之後，西餐嘅代表勝出，一於就去食西餐。同朋友上次試過呢間Chef Stage de Eddy Chu， 一直都對佢嘅seafood platter念念不忘， 一場嚟到就梗係唔可以唔試啦。呢個seafood platter好特別，除咗 有法國生蠔、 凍蝦、味噌帶子、鮑魚之外，仲有花螺。 中間仲多咗兩個醬汁，就係香草汁同埋冬陰功蜜糖芥末汁，睇見都流曬口水。凍蝦清甜爽口， 肉質彈牙，食落啖啖肉，而鮑魚就經醬汁調配，入口彈牙之餘，仲有少少甜甜地，食落好鮮味。來自法國嘅生蠔食落好重海水味，而且都幾大隻，每粒都好肥美，加上特別嘅香草醬同埋冬陰功蜜糖芥末汁，真係夠曬開胃，好想叫多半打蠔食。見到有唔少人都嗌呢兩杯嘅飲品，一問之下原來係新推出嘅推廣，左邊嘅係士多啤梨奶，右邊係老陳皮燉檸檬， 而且非常抵飲，每杯只係$19.9， 當然唔執輸，一於叫嚟試下啦。朋友飲嘅老陳皮燉檸檬非常暖胃，加上檸檬蜜糖酸酸甜甜，飲落好滋潤，有少少陳皮香味，係呢個冬天飲就最啱喇。我嗌嘅士多啤梨奶係新鮮打出嚟，飲落有士多啤梨嘅甜味，但又唔會

認識多年的朋友,今年夀辰正日竟然有空,晩上當然留給太太為他慶祝,於是相約共聚午餐。與尖沙咀地胆在尖沙咀吃飯,當然要找個較特别的地方。經常在OpenRice看到這間餐廳的廣告照,ㄧ直躍躍試試。看看短片,有資深總厨駐場,嚴選食材,創意美食,還有開闊高空景觀!雖然附近樓宇林立,有些天台頂景,但始終高居臨下,窗户遼闊,景觀尚算開揚!點了兩份午餐 : 包括沙律、湯、主菜、甜品、咖啡或茶。蜜糖芥辣煙鴨胸沙律 ~鴨胸味道不錯,不過没有蜜糖芥辣,也没有沙律汁,還未問是否漏放了,已急不及待吃掉!是日餐湯 ~ 蘭度豆煙肉湯濃湯香滑,詢問店員材料是甚麽?原來是首次登場的蘭度豆,配煙肉,很美味! 蘭度豆含豐富的蛋白質及維他命,入口融化,在印度是很受歡迎的湯的食材。海鮮拼盤~ (午餐+$55 )生蠔 / 鲍魚/ 日本帶子 /鮮蝦 /鮮螺食材新鮮,配以香草汁,吃下感覺清新,胃口大開!特别喜歡蜜糖麵鼓汁帶子,新鮮日本帶子,浸在自家製的特色醬汁 - 麵鼓汁加蜜糖,口感豐富,有提鮮的效果!焗芝士咖喱燒牛脷飯~ ($128 午餐主菜 )牛脷顏色紅潤,肉質不錯,很入味!酥香混合芝士及咖喱汁,融為ㄧ體,十分配合!馳名西班牙

從來都沒有給餐廳評價過，但是真的是非常生氣！！！無故更改別人的訂位時間！提早一個禮拜前預訂6點鐘位子！過兩天打過來，要換到8點，沒有說什麼原因！就說位子沒了！要換到八點！還一副就是要人家妥協8點鐘沒問題！就是有事情才訂了那麼早的位子！突然一通電話打來就說沒了！非常不尊重人 ！難道不知道就是訂位了有重要的事情，才會訂位！不然訂位做什麼？不知道這樣子打亂別人的行程！非常非常掃興！以後絕對不會在去這家餐廳！服務業連最基本的尊重都沒有！非常差勁👎🏻

嚟到冬天，一向都係打邊爐為主，食得多雞煲打邊爐，都想食下西餐，朋友介紹我嚟呢間，話氣氛好好，咁就嚟試下。餐廳門口都好有情調。黑松露蘑菇湯黑松露味好濃，好入味，湯唔會太咸，而入面有好多好多蘑菇，每一啖都有蘑菇。西班牙黑毛豬肋條油脂比例差不多，入口唔硬，每一啖都好爽，加埋本身嘅汁，超級好食，呢個係必叫。蜆肉冇得頂，每一隻都好肥美，好甜，啲蜆湯仲正，入晒味，好鮮甜。超大隻沙律啲菜好好食，好爽口甜品更加冇得頂，唔會太甜。

與太座週日午膳，來到此擁有開揚維港景致的餐廳。餐廳以西餐大排檔概念經營，即高檔豉油西餐?且讓區區一試究竟。套餐沙律菜爽脆清甜，簡單伴以煙三文魚和醋汁，開胃之選。另加了海鮮拼盤，清甜帶子配以麵豉醬，意外出色。磯煮鮑魚不過韌又帶鹹香。大蝦新鮮結實，生蠔肉厚清爽，略帶海水味，整體令人滿意。椰菜花湯原汁原味，足料不花巧，簡單伴濃味的蒜蓉包，十分聰明的配搭。主菜Rib Eye點了medium，沒有豉油西餐把牛扒煮得過熟的通病，肉質保持嫩紅，略帶血水，肉味濃郁。伴上熱辣辣紫蕃薯和炒甘藍菜，不錯。蜆肉扁意粉更有驚喜，蜆鮮嫩無砂，意粉以新鮮羅勒葉炒香，十分清新且油少，絕不是大排檔貨色。甜品士多啤梨泡芙，四平八穩。特飲陳皮燉檸檬，喝下滋潤喉嚨，不太甜，值得推薦。可惜是日天陰，不過食物質素不錯，服務週到，值得推介。

一早系網上book左當日的晚餐，所以去到吾洗等，就直接穫安排坐靠近窗邊的2人台可以望到維港海景😍😍之後先上餐酒，有紅酒🍷白酒，因為食海鮮🦞我地揀左紅酒，幾易入口，不算太酸，不錯👍🏻之後再上黑松露磨菇湯好香好濃郁的黑松露，我的最愛❤️ 本身好喜歡黑松露的味道，呢個湯好好飲呢個焗田螺薯蓉，一定要連埋薯蓉一齊食，先好味期間仲有專業歌手系度彈吉他🎸，聲音磁性，好聽哦，超級識營造氣氛，不過當初我都系因為距先來呢間餐廳呢個黑松露年糕，都好好味之後終於都主菜啦我叫左黑毛豬，老公叫左慢煮牛肉眼黑毛豬有肉汁，又吾硬。卑90分最好味系呢個慢煮美國牛肉眼，5成熟好似好紅甘，但無血的。好好味哦最後還有甜品🍮，還有最大的驚喜。就是我為他歌聲而來的吉他叔叔走過來為我們彈奏「Today」今晚週年晚餐，食得好開心