CHEF STAGE de Eddy Chu (已結業)

最近常來尖沙咀送囡囡去綵排，中午當然周圍去試新餐廳，發挖多點樓上高質餐廳。我們坐的位置可以看到維港景色。午餐餐牌，有齊餐湯，蒜蓉包，沙律，主菜，甜品和飲品，5-course 咁多。 菠蘿配雞沙律 椰菜花蝦湯 - 椰菜花打成醬來造湯，很有口感，內裡有蝦，喜歡湯夠熱。紐西蘭羊鞍 - 羊鞍份量很多，有3條之多，每條都很有肉，一般餐廳可能只有2條。羊架煮得剛剛好，肉質鮮嫩，煎到有羊油香味。配菜亦吸引，有我喜愛的紫薯蓉，甜甜的很好吃。香煎魚柳 - 魚柳有兩塊，厚厚的肉，入口很嫩滑。 還有蝦，配菜粟米清甜，還有羽衣甘藍superfood，好refreshing。甜品presentation 好靚，不太甜小小的適合作飯後點綴。又發現一間高質樓上餐廳，會繼續支持！

老公無啦啦同我講話訂咗枱同我食西餐，去到發現個環境一流。記得要電話訂座，因為有磯煮鮑魚食😍😍🤩🤩個鮑魚煮得好甜好入味，襯埋個冬陰功醬開胃又醒神。😋😋老公知我最鍾意食海鮮，叫咗呢個海鮮拼盤，生蠔肥美鮮甜，凍蝦食得出好新鮮，啲肉好實淨有咬口，青口正常發揮，兩隻鮑魚鮮甜入味，帶子新鮮爽口唔會淋哂！果兩個醬襯海鮮一流，食完回味😍😍個煙三文魚芒果沙律我冇食到啲煙三文魚，芒果好甜啲沙律菜係新鮮嘅。老公食晒啲煙三文魚，佢話親埋啲沙律菜好好食。😌😌😊😊呢個黑松露蘑菇湯真係好濃郁，推介鍾意蘑菇味或者鍾意黑松露嘅朋友一定要叫🥰🥰😘😘老公唔鍾意黑松露，佢叫咗呢個冬陰功海鮮湯，個湯一嚟到佢就嘩咗一聲，飲完之後話返唔到轉頭，叫我返去學下整😅😅🤣🤣黑毛豬鞍，整得剛剛好，肉質軟熟唔會硬，冇豬腥味，最重要係加埋新鮮菠蘿成件事唔會話好油膩，我哋可以食晒😍😍😎😎呢個海膽聖子白汁意粉推介鍾意海膽嘅朋友，可以每啖意粉都有海膽，呢個海膽另上嘅做法真係好好👍🏾👍🏾🤗🤗🥳🥳最後叫咗呢個紅桑子士多啤梨Tiramisu 係店員介紹，真係冇介紹錯，就算食飽飯食呢個一啲都唔會話好over，反而有種解膩嘅滿足感😋😋😘😘🤩🤩原來今晚老公剛剛收

啲嘢真係唔好食，個人覺得難食過普通西餐！d海鮮唔新鮮，比日本放題質素更加差⋯去到又話冇呢樣食材，又話冇嗰樣食材，海鮮拼盤冇蜆，俾個青口就搭救，cheap左幾多！海膽又話冇加拿大得韓國，咁咪即係貨不對辦？唔值😰我屋企人話屋企煮d野仲好食過佢！環境又迫，一個晚餐600蚊一個set, 但只值$300，當食個少少海景！唯一服務就有100分，執野快手！

朋友預訂樓上西餐，窗邊有海景，氣氛一流，可以一邊欣賞景色一邊享受晚餐。☺️Mickey mouse and shirley temple清爽夠甜可樂口味，一杯橙汁雪碧配上石榴糖漿，有種青春感覺😜乳酪鮮蝦芒果沙律材料十分新鮮，乳酪汁及黑醋汁加上配上芒果和大蝦，豐富口感。👍🏻清酒蟹肉日本年糕清酒蟹肉奶油醬汁味道清新，能夠沾滿煙韌的年糕。😙黑松露蘑菇湯黑松露味濃郁，切粒的蘑菇帶豐富口感，質地綿滑，口腔充滿油香。😉是日餐湯蒜香煙肉薯仔湯蒜香味撲鼻，煙肉薯仔入味，幼滑口感，不錯。😊扒雜海鮮套餐食材種類繁多，份量十足，鱈魚扒表面煎得香脆，肉質鮮嫩，鮑魚不韌帶彈牙，虎蝦啖啖肉，帶了香青口肥大肉厚，鮮味非常，蜆肉多汁，配上帶油香的甜粟米和紫薯，十分搭配。🥰精選雜扒牛肉眼肥瘦均勻，肉質鬆軟汁，黑毛豬油脂分布更多，油香味重，肉嫩有口感，大蝦夠鮮味肉質飽滿，黃油雞扒煎過外皮香脆，肉質鮮甜鮮嫩，驚喜。😋甜品最後來一個甜品收尾，細膩口感帶香濃咖啡香味，一個酸酸甜甜解膩。跟朋友吃吃喝喝又一個晚上，有機會一班朋友來感覺更熱鬧！😍

心情好，嘆返一餐fine dining , 對得住自己！五道菜餐單，易選不用煩惱，認真方便頭盤是乳酪鮮蝦芒果沙律，沙律菜配合酸酸甜甜的乳酪沙律醬，好醒胃，芒果好香甜，好時令，蝦大隻又爽口，好味清酒蟹肉日本年糕都好特別，白汁有淡淡清酒香加入碎碎的蟹肉，十分鮮味，日本年糕比較有口感，入口十分煙刃黑松露蘑菇湯有碎碎的蘑菇，配合黑松露香，少少cream ,食到食材的鮮味，湯又香又甜美國牛肉眼，烤到特別鮮嫩，入口林身，牛肉眼好厚身，五成熟入口好幼嫩燒澳洲羊鞍大大件，羊鞍好厚肉，肉味鮮而不蘇，煮得剛剛好配菜好特別，有芋頭蓉，吃下黏黏的，芋頭味道又香又濃，好少見。法邊豆長長身，咬到脆卜卜，鮮嫩無比特飲買一送一 蜂蜜柚子梳打，冰涷的蜂蜜梳打好解渴

:❌强烈唔建議去食❌溫韾小提示唔鐘意睇負評可以走先 唔洗睇落去，但成餐飯真係一肚氣，唔寫唔安落其實一去到既時候 waiter A同waitress B講帶我地去AA號枱點知Waitress B不斷問「AA號定BB號枱呀？」，又唔俾我地坐低，企左係中間睇你地對答，我地都忍唔住答埋一份：「係AA號枱呀」原來傳說中俾我地個張AA號枱window seat原來已經俾人坐左，其實你直接講就可以啦，唔洗我地夾係中間睇你地研究AA定BB就算你話我地最後對牆個張枱係AA號我地都唔知啦，其實你咁做，諗深一層都知係俾左我地張枱俾人啦😂我地因為生日關係，所以都冇睇價錢直接叫左2個set, 再on top加個Seafood Platter, 再開多支酒慶祝一下點知一樣比一樣失望❌👉🏻鮑魚 冇特別，冇味道，個汁唔知想點👉🏻蝦salad 冇味，salad菜仲有陣up味👉🏻Seafood Platter擺盤似食buffet自己夾都不在話下，我由懂事開始，未食過一個seafood platter係成個platter每一樣野一d鮮味都冇係知道自己食緊一舊野，但瞇埋眼唔知自己食緊咩個隻 (有冇人知我講咩), 佢d dr

呢間西餐廳真係唔錯唔錯，不過座位唔係好多，所以想食既記得book位，就算是閒日，都全場爆滿，好彩朋友一早book左位。餐廳有一堆set dinner..今晚同朋友決定散叫，揀下自己想食既野。首先叫左少少前菜。先來一客雞肉凱撒沙律。呢個沙律好好味，沙律菜好爽，吃起來會食到爽爽聲，好清脆好清新，拌上少少沙律醬，好新清，唔錯。另外雞肉片數量都唔少，仲要片片都幾大片同厚身架，仲要肉身好腍好好味，冇諗到雞肉沙律既雞肉都可以做到咁出色，好好味，令人好難忘。之後吃另一款前菜了，都令人眼前一亮呢款係焗連殼法國田螺，味道好好，外殼焗得好脆，好似食曬脆米片咁，好好味。中間既田螺肉厚，好味，好好咬口。而且底部既薯蓉都好香好幼滑。用來拌脆脆田螺，口感同味道都一絕。食完前菜就講下d湯。點了兩款湯，同朋友開心share...所以兩款口味都試了。一款是黑松露磨菇湯。濃濃既黑松露味，黑松露愛好者必試。好香好濃，湯中仲有好多磨菇粒，味道又好，口感又正。而另一款是忌廉鮑魚冬陰海鮮湯，呢個湯好吸引。首先入面超足料，有一粒大大帶子、一隻大大鮑魚、蝦、菇等等，好豐盛。而且味道都幾冬陰公，但又唔會好刺喉好辣，所以入口好易，味道又

食物水準一般，散食了2份扒， 1份意粉， 份量足夠。 飲品選擇不多， 但尚可接受。 職員表現尚可。 座位擠迫，  不足夠位置擺放食物。 如希望坐靠窗海景位置， 請訂枱時先向職員查詢。 餐廳分左右兩邊， 職員不是全時間在場， 進餐中途如需要找職員， 需要離開位置找協助， 沒有職員主動加水等服務，需要主動要求。 環境嘈吵， 地方狹窄， 收錢時最爽手， 未有主動提供單據查單， 需要問職員取。生日有一年切餅送，自帶蛋糕加切餅費$100 .綜合食後感受不良好， 不會再去。

之前聽朋友講過呢間chef stage 好好食，bookmark左好耐終於book位黎試，又真係冇失望😎我地揀左每人一個5-courses dinner🍽 🥩US beef rib eye ($578)🐑Roasted Australia rack of lamb ($528)首先頭盤有乳酪鮮蝦芒果沙律，同清酒蟹肉日本年糕，沙律好refreshing! 然後呢個日本年糕係微微creamy又煙韌，隱約有少少香味，好特別。之後到餐湯我哋揀咗黑松露蘑菇湯，黑松露味都幾濃，而且飲緊既時候都食到一粒粒既蘑菇，幾唔錯～到重點了，牛扒同羊架都比想像中大碟！牛扒唔係用煎既方式，咁樣食落反而係更加嫩滑同有牛味，牛扒既脂肪比例都幾好，唔會太油同太乾，加埋呢個牛扒汁就好正～然後羊架就烤到表面好香，顏色都好吸引！食落有少少羊羶味，好濃好正！加埋肉質係好嫩，羊架呢個燒汁同牛扒果個有少少唔同，呢個味道再濃少少，但同羊就好夾！甜品食落件cheesecake 同tiramisu就好滿足了🤍

今日男朋友生日 同佢去咗亞士厘道樓上店食西餐慶祝 呢度入到門口仲有種私房菜嘅感覺 我哋叫咗兩個5-course Dinner Set 分別係雜海鮮拼盤同雜扒拼盤前菜有乳酪鮮蝦芒果沙律 沙律菜配上黑醋 芒果粒超級甜勁好味 鮮蝦彈牙 乳酪配沙律酸酸甜甜 好開胃餐湯分別叫咗黑松露蘑菇湯同是日精選餐湯 - 栗子南瓜湯 兩種湯都真材實料 前者食到黑松露味之餘 仲有一粒粒嘅蘑菇蓉 而後者就食到一粒粒栗子南瓜蓉 裏面仲有一隻蝦 兩款都好好飲清酒蟹肉年糕 個汁似係忌廉汁溝咗蟹肉 加埋煙煙韌韌嘅韓式年糕 配搭幾特別雜扒拼盤有肉眼 黑毛豬 大蝦 黃油雞 一次過滿足曬大胃王食肉獸嘅願望 雞肉鮮嫩外皮煎到金黃色脆口 黑毛豬亦都唔會太實且帶點爽口 油膩感足 肉眼生熟度控制得剛剛好唔會過熟 大蝦就超大隻雜海鮮拼盤有鱸魚 帶子 大蝦 青口 鮑魚 男朋友唔鍾意食肉 所以最主要留咗畀佢食 整體不過不失最後以是日甜品作結 有芒果Mousse cake同Tiramisu 仲有少少伴碟嘅水果 可以解膩 甜品Portion少少 冰凍冰凍 而且全部都唔會過甜 係食完好多海鮮同肉好飽之後食都唔會有罪惡感 Tiramisu仲有濃

出糧後便與朋友到位於尖沙咀人氣滿滿的 CHEF STAGE de Eddy Chu。因為主廚實力而令餐廳風評不錯，所以便提早預約訂位。餐廳內沒有任何過份奢華裝潢，有種樸實西餐廳感覺。雖然店內環境貼地，但坐擁180度迷人景觀又確實離地，更可享有部份維港景色，亦是店中一大賣點。另外餐廳更沒有規範待應員工要穿起什麼西裝，恤衫或端莊的衣服，只是穿起要員工輕便的公司服裝，有一種港式情懷在其中，營造一種似家又舒服的感覺。因老闆曾於多間星級酒店及高級會所任職總廚，所以食物質素不容置疑。煙三文魚芒果沙律頭盤選擇了一道清新開胃沙律菜作開始，煙三文魚味道不會過鹹太濃，沙律菜及蕃茄，芒果等等夠FRESH又清甜，另外所配的蜜糖乳酪醬更豐富口感。海鮮肉骨茶有淡淡藥材的味道但又不會遮蓋海鮮的鮮味，海鮮配料極豐富，有鮑魚、蝦、帶子、魚，估唔到味道可以咁夾，第一次飲到這種配搭的湯。黑松露蘑菇湯蘑菇有別於一般西餐店所飲「渴撻撻」般，湯清而不漏，但菇量極多，有粗粒幼粒，而黑松味亦濃厚口感超豐富!焗連殼法國田螺雖然寫著連殼但當然不是真的殼，而是仿殼皮我牛油威化。濃厚的香草牛油蓋上田螺，再放入仿殼皮中焗煮，底下再配上薯蓉，口

今和女朋友的生日，上網找資料，最後選擇尖沙咀望海景的chef stage晚餐。 一開始，先點了份海鮮拼盤，冰鎮的鮑魚，青口，海蝦，生蠔.海鮮很鮮，帶有淡淡海鹽味，加上獨加制的醬汁, 少少酸酸味，將海鮮的味道更加有不同的層次，非常野味。另外點了份法國田螺，外型很精緻，外面搭配薯蓉，田螺軟嫩，上面再加點醬料香草調味，有咬口之餘，更刺激味蕾。然後點個主菜米酒煮鱸魚柳，魚柳肉質香滑鮮嫩，湯底淡淡的酒香味，外加蕃茄，羽衣甘藍，芫荽等等調味，湯真的香濃有層次，值得推薦。最後點份黑毛豬肋條肉，肉質鮮嫩多汁，份量又大份，再外配蔬果減油膩感，非常用心考究。最後食完整盤，真的飽到上心口。整餐真的非常滿足，女朋友生日都無詐型，真係值回票價。

今晚約咗朋友去食喺尖沙咀樓上餐廳Chef Stage De Eddy Chu，一人一個五道菜套餐。前菜係乳酪鮮蝦芒果沙律，乳酪係由師傅自己整嘅，仲有少少黑醋吊味，新鮮！開胃！再有清酒蟹肉日本年糕，年糕彈牙，creamy，再有啲蔥花點綴。餐湯有兩款，黑松露蘑菇湯同蕃茄蟹肉餐湯，兩樣都試下先！黑松露味突出，同粒粒蘑菇好夾。蕃茄湯味濃，蟹肉大大粒。海鮮餐有好幾款海鮮，鮮魚柳，日本帶子，大蝦，鮑魚，鮮蜆，我特別鍾意個魚柳，煎得好入味。精選雜扒餐，就有肉眼牛扒，黑毛豬扒，大蝦，雞扒。我中意個黑毛豬，肥膏分布均勻，肉汁豐富，非常出色。兩份晚餐都有煎蕃茄，芋頭蓉等蔬菜。芋頭蓉唔係度度食到，好難得。而個gravy sauce 係加咗啲酒，所以特別香。最後甜品係慕絲蛋糕同芝士蛋糕，加少許朱古力醬，完美句號。

今日特別的日子，我們決定去食好西，搵到這間上樓望到美麗既夜景🥰「精選五道菜套餐」*乳酪鮮蝦芒果沙律* 🥗新鮮的菜特別脆口😌*黑松露蘑菇湯* 😍我的最愛蘑菇湯，香濃蘑菇味😌👍🏻*薑味甘筍蝦肉湯* 😁幾特別的味道， 內有一隻大蝦🍤，而且好香甘筍味👍🏻*清酒蟹肉年榚* 香濃奶油蟹肉味湯汁， 配上軟硬度剛好的年榚🥰*扒雜海鮮* ❤️大蝦，鮑魚，青口，日本帶子，魚扒😋 好大碟，好豐富的海鮮餐😂🤣😂*精選雜扒*😁雞扒，牛扒，豬扒，大蝦🥰 岩哂我家男孩，啖啖肉呀🤣😂 牛扒最為欣賞😋*特飲-檸檬梳打* 🥂備註：🔺預早訂位送鮑魚😍配上冬陰公醬👍🏻👍🏻🔺店員nice, 細心介紹食物清單😌🔺窗邊望到尖沙咀夜景🥰

工作忙碌了一整天後，與好友來到尖沙咀吃西餐，在樓上鋪的西餐廳，給我一種遠離塵囂的感覺，而且在餐廳還能夠俯瞰城市景觀。🔺乳酪鮮蝦芒果沙律：新鮮的大蝦、香甜的芒果、清新的小番茄、爽口的青瓜和沙律菜🔺餐湯：是日餐湯南瓜栗子蝦湯：南瓜湯底香甜，加上栗子的香，令整碗湯都有種新鮮的感覺黑松露蘑菇湯：將蘑菇打碎後煮成的湯口感變得豐富，而且每口都有淡淡的黑松露香🔺前菜：清酒蟹肉日本年糕：年糕口感煙韌，有清酒蟹肉的汁底十分濃郁🔺主菜：扒雜海鮮：鮮魚柳十分新鮮沒有腥味、日本帶子熟度剛口而且表層有焦香、大蝦的肉與爽口、鮑魚和鮮蜆的味道鮮甜，另外配上燒汁可以令食物提升鮮味精選雜扒：牛肉眼有鮮味、黑毛豬肉質結實有咬口、大蝦爽滑彈牙、煎香的黃油雞扒。配菜有汁煮白蘿蔔和香甜番薯茸🔺甜品：藍莓芝士蛋糕：餅底的口感剛好，不會太實芒果蛋糕：軟滑口感，芒果酸甜解滯餐廳有一個細心位，甜品碟溫度較低，這個做法可以保持甜品的質素，媲美五星酒店水準。