CHEF STAGE de Eddy Chu (已結業)

之前一直想試呢間餐廳,琴日終於有時間一試,進入餐廳分左右兩邊,餐廳安排了座右邊窗口坐位,景觀舒服開揚,但枱與枱之間安排比較狹窄,客人出入需要其他枱客人移動坐位才能進出,真係好似上一個post講好似西式大排檔講番食物餐湯及蒜蓉包正常海鮮盤沒有影相但是可以的, $88有一隻蠔,兩隻蝦,四隻青口,一隻鮑魚仔, 雖然餐牌原本是有三隻蝦的,但職員回覆因物價上漲,所以只有兩隻,但以這個價錢是可以接受的.西班牙橡果級黑毛豬筋位很多,肉質非常靭,這款橡果級黑毛豬真是第一次試,明白豬也有很多部位,完全擴闊了我對黑毛豬的認知燒美國牛肉眼美國牛扒一般重牛味,但這件是完全沒有牛扒味,感覺是不斷咀嚼沒有味道的纖維,嘗試點上醬汁食但最終都係食咗三分一都冇就要停手...蟹肉大蝦配黑毛豬黑毛豬質感同上,蝦是大隻但肉質梅爛,相信係蝦本身質素同解凍出現問題單據完全明白午餐用料一般不會太好,但以這個價錢同質素,相信在尖沙咀其他地方可以找到更好的選擇.最後感想：進食途中我哋一枱人已經諗緊去邊度再食過午餐

今日要同老公二人世界，當然要搵一間情調浪漫啲，嘢食有水準同埋服務好嘅餐廳，好好享受一下。我朋友推介左尖沙咀CHEF STAGE de Eddy Chu，佢上次都係同老公去食，口碑好好👍🏼 咁當然要去試吓啦！一出電梯，餐廳門口已經放滿獎狀，仲有好多雜誌報道。原來呢度既老闆兼餐廳總廚曾被業界稱為「西餐浪子」，入行超過30年，享負盛名。入到去餐廳，環境都幾有情調，我哋安排坐窗口位，仲可以望到尖沙咀海旁嘅夜景🌃 一邊欣賞夜景，一邊享受食物。我同老公都叫左五道菜set dinner 1️⃣ 乳酪鮮蝦芒果沙律呢一個前菜味道酸酸甜甜，好開胃。2️⃣黑松露蘑菇湯遠處已經聞到好香嘅黑松露味道，蘑菇香味濃郁，啖啖磨菇口感，加上黑松露醬作點綴，yummy 😋3️⃣清酒蟹肉日本年糕呢度菜式好清新，好有驚喜，所有嘢配搭，出奇地夾，年糕煙煙銀銀，好有口感，而清酒汁好香口。4️⃣雜海鮮青口、日本帶子、大蝦、鮑魚、芋頭蕃茄作為配菜兩個字新鮮👍🏼特別要讚嘅就係佢嘅大蝦，處理得好好，蝦殼趣卜卜，入邊蝦肉口感爽口彈牙🤤5️⃣原隻西班牙燒春雞雞肉肉質柔嫩、多汁、充滿彈性！6️⃣ 是日甜品 Tiramisu甜品都好唔錯，擺盤已經好靚，打卡一流，口感香

前幾天去到尖沙咀品嚐朋友推薦的餐廳晚膳，餐廳裝修和擺設實而不華，簡潔明亮，樓層較高，亦可以飽覽尖東的街景。當晚，我們各點了一個五道菜套餐。頭盤是乳酪鮮蝦芒果沙律，材料主要有車厘茄、芒果、生菜沙律，配以乳酪蜜桃汁，味道新鮮清爽，再搭配凍蝦，肉質爽甜，是一道非常開胃的前菜。接着上菜的是餐湯，我點選了黑松露蘑菇湯，而朋友的則是當晚的精選，粟米蝦肉湯。蘑菇湯的湯頭味道濃郁，口感順滑，黑松露香氣撲鼻，重點一提的是盛載餐湯的湯碗都經過加熱，所以一邊飲用的時候，仍然能將湯持續地保持溫熱，可見餐廳非常細心，一絲不苟，以確保食物在最好的狀態呈現給客人。磯煮鮑魚，網上訂座的客人均會送每人一客。鮑魚口感爽口彈牙，以冬蔭功醬汁醃製，非常入味，味道酸酸辣辣，充滿泰式風味，是一道非常有驚喜的料理，盡顯餐廳擅長融匯多國美食的特色。另外一度前菜是清酒蟹肉日本年糕，醬汁採用清酒、洋蔥、蟹肉、高湯熬製而成。年糕質地軟糯，口感煙韌，搭配鮮味的醬汁，是一道令人驚艷的料理。美國牛肉眼，燒烤的火侯控制得非常好，牛扒五成熟，色澤呈粉紅色，肥瘦油脂分佈均勻，肉質鬆軟，充滿肉汁，而且牛肉味濃郁，稍稍加些岩鹽和胡椒調味已經非常足夠。精選

今晚約左老友喺尖沙咀食飯， 上網見這間好評如潮， 便在Openrice book 位到來試試。今晚人頗多， 未能安排窗邊位， 無得睇夜景添。Openrice book 位有鮑魚送鮮蝦凱撒沙律有5隻蝦， 都算多， 蝦肉都較爽口， 凱撒沙律味道清香， 開胃一流。同朋友一人叫左一個湯，分別係黑松露磨菇湯同海鮮肉骨茶。前者黑松露味極濃， 亦有大量的菇， 湯非常Creamy.後者朋友話無諗過傳統肉骨茶可以配上海鮮， 而且仲有不少海鮮， 包括鮑魚， 蝦， 帶子及魚， 值回票價。仲叫左呠酒燴羊膝， 依個要等耐少少羊膝燘到好淋， 無羶味， 配上呠酒味道得夾仲配上紫薯蓉， 羽衣金蘭等配菜。

收工和朋友來到位於尖沙咀亞士厘道的CHEF STAGE de Eddy Chu ，這是一間西式餐廳，主打多國菜與海鮮。坐下和店員閑聊幾句，知道今日新鮮食材為海鮮刺身，於是便叫了一份海鮮刺身拼盤。拼盤分別有鮑魚、帶子、生蠔、青口和大蝦，適合兩人食用。其中值得讚是特製醬汁，可配搭生蠔、青口、大蝦食用，而鮑魚刺身亦非常爽口、鮮甜、彈牙，總的來說水準較高，值得一試。接下來餐湯有兩款，分別係肉骨茶湯和冬陰功湯，湯料分別都有大蝦和鮑魚，非常足料。其中冬陰功味道的湯辣辣的非常開胃。而肉骨茶湯非常清甜，感覺到湯底非常足料。接下來有五成熟的澳洲燒羊鞍，羊鞍外面煎至表皮脆身，內裏部份肉質鮮嫩，骨位的羊香味十足，非常香口。伴碟還有新鮮沙律菜，和芋泥球，芋頭香味非常足，亦不會太甜，我和朋友都非常喜歡。第二份主菜有海膽拼聖子扁意粉，這裏重點一提的是五板新鮮海膽，完全沒有腥味，連不吃海膽的友人亦難得開口稱讚，而聖子扁意粉配上特製醬汁，香香甜甜，興海鮮非常配搭。

依間餐廳周不時都聽人提 好似幾出名咁 今日就決定試一試佢裝修風格簡單優雅，環境寧靜，適合客人放鬆傾計開放式廚房令食客對衛生感到放心我地叫左5道菜晚餐，有前菜，沙律，湯，主菜及甜品。乳酪鮮蝦芒果沙律蝦好新鮮，爽口彈牙水果亦都好甜，配合少少既醬汁令成個沙律都非常開胃份量亦恰到好處黑松露蘑菇湯及蘆筍薯蓉蝦蓉湯黑松露蘑菇湯：蘑菇味重，黑松露味亦飲得出，好飲蘆筍薯蓉蝦蓉湯：依個係是日餐湯，口味好豐富，亦都好好飲清酒蟹肉日本年糕幾特別既一道前菜，年糕煙韌，配合清酒同蟹肉令口感增加不少，帶點微微飽肚感。燒澳洲羊鞍擺盤漂亮，仲有一球既紫薯薯蓉及其他配菜，羊鞍就有2件經理推介我地7成熟，無令我地失望。依個熟度令羊肉保留肉汁既同時亦十分嫩羊架本身亦質素不差同時唔羶鮮鱸魚柳配日本帶子一上菜已經聞到鱸魚既香味。外表煎得金黃香脆，內裡既魚肉保留鮮嫩帶子亦煎得恰到好處，唔會過生或過熟食開西式既朋友都知道煎帶子好易fail，依度就做得非常之好，亦睇得出廚師功架如何非常考功夫既一道菜都無令人失望甜品係一口size的Tiramisu，細細粒夠精緻，味道亦好味岩晒已經食飽左既我地離開時先留意到門口原來擺放左好多獎項，怪不

想必每人心中對於美食應該都有一份屬於自己的口袋清單吧!什麼是美食呢?對我來說美食就是吃過一次就讓人記憶深刻，再吃滿足最後上癮，進而成為忠實愛好者老客戶..哈哈哈。今日介紹推薦的餐廳絕對是我口袋名單的前五名之一。每次來CHEF STAGE de Eddy Chu享用美食幾乎都是跟不同朋友，今日當然不例外，名義上是幫 Victor 伴慶生，實者是本人想念美食。乳酪鮮蝦芒果沙律，清淡爽口的一道簡單料理，酸甜的滋味喚醒食慾，為下一道美味佳餚，開啟序幕。海鮮盤，豐盛食材新鮮不在話下，光看盤面就讓小夥伴驚喜不已。生蠔非常肥美、鮑魚肉質軟中帶勁、帶子軟Q、鮮蝦鮮甜、鮮蜆搭配鹹甜特製醬汁，面對它們我完全無法招架，讓我與Victor 對這海之味讚不絕口。清酒蟹肉日本年糕，日本年糕Q彈有咀勁，沾上清酒調製的濃郁白醬汁，一口咬下滿口幸福滋味，讓人停不了口。黑松露蘑菇湯，主菜前的最後一道前菜。一上桌立刻散發出一股香氣，奶油與蘑菇的香，滑順的口感。看似普通卻是口口好滋味上心頭。橡果級黑毛豬，這是第二次品嚐，因為第一次被驚艷到被深深吸引，所以決定今日來重溫舊夢一番。肉質口感軟嫩，甜中不帶騷味，帶點焦香味好咀嚼。搭

今日同朋友到尖沙咀食西餐。我們叫了各自叫了一個五道菜套餐，分別前菜有乳酪鮮蝦芒果沙律，清酒蟹肉日本年糕，餐湯選擇了黑松露蘑菇和蘆筍西芹蟹肉薯蓉湯，主菜選擇了精選雜扒和美國牛肉眼，甜品有焦糖燉蛋。首先上的是沙律，沙律有芒果帶出清新的感覺，而且蝦新鮮鮮甜。而蟹肉年糕，蟹肉融化入汁之中，再加上洋蔥，本身無味道的年糕配上汁，有嚼口而且有蟹味。餐湯方面，黑松露味道濃郁，而且切碎蘑菇令到入口有層次，味道不錯。蘆筍薯蓉湯不及黑松露湯濃味，但味道鮮甜，而且芹味比我想像中來得要輕。牛肉眼五成熟，肉質鮮嫩多汁，而且份量大，牛肉有牛味。雜扒中有肉眼，黑毛豬，大蝦和黃油雞扒。其中我覺得豬扒比我驚喜，肉質爽口彈牙不會老。另外值得一提的是粟米很甜，非常好食。整體而言，味道一流，而我個人覺得選材都有花心思，值得再來食一次。

餐廳位處尖沙咀高層位置，三面都是大窗戶，迷人的黃昏景觀增加了餐廳的情調。菜色味道也非常不錯，適合情侶拍拖和朋友聚會。磯煮鮑魚配冬陰公醬經網上訂座即送磯煮鮑魚，鮑魚煮到很爽口彈牙，冬陰公醬很特別，相配之下，很出奇地夾。乳酪芒果三文魚沙律第一次吃用乳酪拌的沙律，很特別，芒果很甜，味道清新，適合現時炎炎夏日。焗連殼食法國田螺自家製餅底去取代田螺殼，很有心思的一道菜，非常推介。建議趁熱一口食用。忌廉鮑魚冬陰海鮮湯材料尚盛，有原隻鮑魚、帶子、蟹籽和蝦，味道不會太辣太酸。米酒薑味煮鱸魚柳鱸魚已去骨，湯有米酒的香味和魚鮮味。黑毛豬梅頭肉口感很鬆軟、味道很不錯，而且份量很多。

平時都有留意開呢間靚view 餐廳終於有機會試下佢地既lunchbook左台既關係可以直接入座好開心安排左係落地大玻璃既台可以望到哂差吾多成個尖沙咀加上天氣好好，成個人都chill 哂lunch set都有好多選擇沙律好開胃，size 吾多岩岩好燒美國肉眼扒要五成熟但上台都係over左小小塊扒係超級大，有肉汁配菜既紫薯蓉亦都好好味雜扒配海鮮（蝦，魚柳，肉眼扒，黑毛豬）份量係超多，蝦吾會好干，魚柳就普普通通黑毛豬好味道

見到好多人話呢度環境好食物質素又好決定搵個lunch嚟試吓 (星期日lunch唔難book)特登要求左window seat 好舒服嘅景觀👍🏻等朋友嚟嘅期間喺牆上見到兩隻小小強🪳好彩餐廳職員英勇好快手殺死佢地 即刻噴上消毒 原來因為琴日佢哋做咗大清潔 所以可能焗晒啲曱甴出嚟🥲嚇親嘅關係我連Menu都唔記得影...Lunch set 性價比好高 平時通常啲set會係湯沙律二選一 餐飲甜品二選一但係呢度竟然全部有齊晒!! 好豐富呀!!🤩🍴田園沙律配意大利油醋汁🍴🍴蟹肉西蘭花湯配蒜蓉包🍴餐湯蟹肉份量好有誠意👍🏻蒜蓉包脆卜卜真係好正👍🏻我哋加咗$88叫咗一份海鮮拼盤有生蠔x1 鮑魚x1 帶子x1 青口x1 蝦x2 蜆x3主食🍴西班牙黑毛豬🍴一開始擔心豬會唔會好韌 但係又幾淋喎👍🏻薯菜係紫薯 仲有烤蕃茄粟米同埋羽衣甘藍👍🏻🍴咖喱海鮮鱸魚🍴咖喱好好味呀 特登叫佢加咗個飯 送飯一流👍🏻最後仲有兩粒tiramisu同埋咖啡食到好飽好飽🤤12點入座2點交枱 合理時間👍🏻

友人推介呢間樓上餐廳，於是一試。推門入去之前，已經見到啲訪問嘅剪報同獎項，係更加有期望㗎。我哋揀咗五道菜套餐。主菜都多選擇：豬牛羊魚雞仲有意粉。🥗乳酪鮮蝦芒果沙律鮮蝦爽口，沙律伴醬係廚師自製，甜甜酸酸好特別。成個沙律好開胃好fresh。🥣 是日餐湯-蘭度豆(小扁豆)黑毛豬湯香濃豆味，但絕對唔係青草味嚟㗎。湯嘅質感比較濃稠，即係用料十足。仲有一條條好香口嘅黑毛豬肉，令到個湯味更濃郁之餘仲更有咬口。🍄黑松露蘑菇湯啖啖蘑菇粒，同樣用料足。香濃蘑菇味，口感綿滑。鍾意蘑菇嘅一定要試。🦀清酒蟹肉年糕香濃蟹肉做伴汁，聞都已經好香，配襯本身無味嘅年糕，伴汁嘅味更加出。份量啱啱好。🐐燒澳洲羊鞍(五成熟）一上枱，大家都嘩咗出聲，賣相好靚。我哋揀五成熟，火喉控制得好好。肉質鮮嫩，肥瘦分明。佢嘅燒汁味唔濃，咁樣反而突顯羊肉嘅鮮味。仲有佢嘅伴菜，嗰‘球’唔係薯蓉亦唔係紫薯，係好特別嘅-芋蓉！🐟焗比目魚配蟹肉汁同樣賣相好靚，金黃色嘅蟹肉汁夾雜一絲絲蟹肉。魚肉鮮嫩，唔會過熟或‘榎’口。唔太鍾意食魚嘅都會鍾意。同樣個‘芋蓉球’伴菜好好味，有粒粒芋頭好咬口。🧁 是日甜品-芝士蛋糕唔好睇佢細細件，好彩係細細粒，因為已經好

今天放工和朋友一齊黎吃西餐。只要有訂座每位都可以送一客磯煮鮑魚，鮑魚肉質有嚼勁和有彈性，配上一旁的冬陰功醬汁，將鮑魚的鮮味更上一層樓帶出。前菜：松露煮日本年糕這是一個不常見的做法，看到後便想一試。日本年糕有嚼勁，同時是軟軟綿綿的感覺，配上松露和忌廉一起煮，是一個新鮮的fusion組合。黑松露蘑菇湯整碗湯都是打碎的蘑菇蓉，配上黑松露，質地好滑容易入口。忌廉鮑魚冬陰功海鮮湯這個湯的材料豐富，有鮑魚、帶子、蟹子等等，配上冬陰功微辣的香味，充滿東南亞的地道風情。原板加拿大海膽配紐西蘭聖子白汁扁意粉這個意粉上桌的時候十分震驚，海膽是一整板上，分量十足誠意滿滿，而且海膽沒有腥味，連著白汁意粉一起吃，每一口都能吃到海膽和意粉的融合。慢燒美國牛肉眼這個牛肉眼是經過5小時的時間慢煮，因此肉質仍然非常嫩，不會過老.。伴碟是羽衣甘藍和番茄。焦糖朱古力脆脆三重奏整個蛋糕分了3層，融合在一起吃很夾朱古力心太軟配雲呢拿雪糕這裏的心太軟讓我吃不停口，切開之後軟滑流心就在蛋糕中流出來，蛋糕軟綿，配上雪糕2重奏。

🥗乳酪鮮蝦芒果沙律 🥗清酒蟹肉日本年糕 🥣海鮮周大蜆湯 🥣黑松露蘑菇湯 🐷Grilled Iberico Bellota Pork 橡果級黑毛豬肉 $498 🐔Roasted Whole Spanish Spring Chicken 燒原隻西班牙春雞 $468 頭盤已經令人覺得幾高質，鮮蝦大大隻，年糕彈牙又煙韌。兩個湯都相當香濃☺️。 兩個主菜份量十足，春雞香滑，上埋汁好惹味，只係切嘅話比較麻煩，黑毛豬爽口嫩滑。 最後甜品幾驚喜，因為係比我想像中細粒嘅tiramisu😂。 聽聞呢間以「西餐大棑檔」的理念經營，讓食客以相宜價格享受一流的食材，如果以呢個slogon為賣點，我就會失望，因為不算得上平吧🤨。但老闆兼總廚的 Eddy Chu 嘅廚藝功架絕對毋庸置疑，上得大場面👍，所以餐廳叫Chef Stage都冇改錯。 景觀開揚，遙望維多利亞港🌁。室內環境還可以，唔似高檔西餐廳，較多似樓上cafe，不過不失。 📍CHEF STAGE de Eddy Chu - 尖沙咀亞士厘道17-19號19樓

今午約了友人來到尖沙咀亞士厘道一間口碑相當好的西餐廳午膳，大廚頗負盛名，他主理的菜餚，創意無限。店舖佔據大廈19樓全層，景觀開揚，環境舒適。看過餐牌，揀選了兩客午市套餐。頭盤先來田園沙律，新鮮蔬菜配意大利油醋汁，爽口醒胃。餐湯是周打魚湯，製作並不馬虎，材料新鮮，魚肉無腥味，湯濃郁鮮甜，配以蒜蓉包，相當滋味。免治蝦意粉配魚柳 - 份量十足，賣相美觀，新鮮魚柳煎得皮脆肉香，鮮蝦切碎配以新鮮番茄醬汁的意粉，代替傳統的肉醬意粉，頗有創意，伴以清甜栗米和彈牙蝦仁，非常和味。燒美國牛肉眼 - 大大塊優質美國肉眼排煎至五成熟，肉汁豐富，入口嫩滑，肉味香濃，配以粟米和芋泥，相當美味。最後還有甜品和香滑港式冷茶，享用了一頓滿足的午餐！