CHEF STAGE de Eddy Chu (已結業)

尖沙咀餐廳食得多，但呢間餐廳唔止好食，而且景觀好好，上面都係玻璃，無論坐邊度都可以望到維港的夜景。蟹肉濃湯配鮮蠔杯細細碗湯但有好多蟹肉喺入面，而且湯好濃郁，飲完一半再配蠔食好鮮味，真係好豪華嘅享受。忌廉鮑魚冬陰海鮮湯忌廉冬陰湯好香濃，少少辣地幾開胃，材料仲多過湯，有高級海鮮的鮑魚、帶子，同埋鮮蝦，蟹籽。海鮮拼盤望落去十分之豐富，已經好吸引，全部都好新鮮，一啲腥味都冇，當中至愛係生蠔同帶子，又大隻又鮮甜。而且佢醬汁都好多款，帶子配嘅白色醬甜甜地仲有少少蜜糖味，如果加青醬就酸酸地，而辣醬就好開胃。真係滿足左三個願望。焗連殼法國田螺焗完出黎熱辣辣，個殼薄脆到好似餅咁，入面仲有好多田螺肉加薯菇，食落好香好有層次感。美國黃油雞扒配鮑魚松露汁雞扒肉質好嫩滑，上面仲加左兩隻飽魚，剩係食肉都夠哂飽，蕃薯蓉好甜好好食，而且有一粒粒茸食落充滿口感。西班牙黑毛豬肋條肉份量十分足夠，平時豬肋骨就食得多，豬肋肉條真係第一次食，完全冇骨好方便。每咬一啖口感都好爽口，而且充滿黑毛豬嘅油香味，係食玉秀嘅至愛。焦糖朱古力脆脆三重奏自家製甜品，有三層的蛋糕，有一層係脆脆，口感好軟滑，食完都唔會覺得好甜膩。

相較疫情之前，現在工作上的艱難與生活上不便讓人擔憂，但隨著疫情趨緩，疫苗施打，讓人們有信心不久之後一切會回歸正常，而今日特別高興老闆兌現了許久之前的承諾，也就是我期待已久上CHEF STAGE飽餐一頓的心願，這是老闆對我認真工作的犒賞CHEF STAGE不是第一次來，但它的高空景色是我非常喜愛的，這也是我推薦老闆的原因之一。入座後老闆看著菜牌，著實不知如何選擇，我便推薦選擇套餐準沒錯。首先上桌的是乳酪鮮蝦芒果沙律及 White Wine and Red Wine，鹹香乳酪讓Q彈鮮蝦更加鮮甜，鮮脆蔬葉佐上芒果的酸甜與醬汁美味這盤開胃沙律不馬虎的，隨後再來一口清爽無比的檸檬梳打，真是過癮。黑松露蘑菇湯，很不錯的前菜。香氣撲鼻，口感濃郁順滑，真材實料。看似簡單普通但每一口卻都是用心的滋味。清酒蟹肉年糕，蟹肉在濃郁清酒醬汁下更顯鮮甜軟Q，有咀勁的日本年糕搭佐上醬汁，細細咀嚼後驚奇滋味口口滿足。鮑魚，看似簡單的一道料理，卻是不簡單的口感美味，肉質十分有嚼勁但不硬口，鮑魚本身自帶的海鮮味與烹煮方式巧妙配合，呈獻出觸動人心最簡單的美味。海鮮拼盤，是CHEF STAGE特別嚴選的海之盛宴，滿滿海鮮，有

同事啱啱去完 Chef Stage de Eddy Chu 嘆西餐， 越講越吸引， 忍唔住都book咗位去食， 冇咩特別嘢慶祝，純粹想去relax 吓。餐廳分兩邊，景緻極度開揚， 足有180度極廣闊遠景， 今日早來了，安排的位置仲可以望到少少海景～ 非常幸運！鮮蝦凱撒沙律$128看似普通， 但我非常欣賞佢嘅沙律菜， 每塊都好厚而且清脆爽甜， 係一點點苦澀味都冇。 蒜蓉包粒也是烘得脆脆的👍！ 鮮蝦反而係配角～忌廉鮑魚冬陰海鮮湯$88味道絕對有驚喜， 冬陰湯底配合香滑忌廉， 想像唔到係咁夾咁好味～ 最正就係湯底帶少少辣， 一啲都唔膩。 材料豐富 ，有蝦 ，蜆。鮑魚非常之入味， 煙韌又彈牙， 竟然仲有一隻好大嘅帆立貝剌身， 冬陰功湯也阻擋唔到佢嘅鮮味～ 整體是非常滿意， 也是很成功的創新口味，推介推介！香草焗田螺沒有連殼焗， 包住嘅薄脆應該係麵粉？ 口感唔錯 。田螺獨有嘅鮮味配合薯蓉也是十分滋味！鮮蟹肉濃湯配生蠔杯$128朋友的生蠔杯見到都想食～ 那杯蟹肉濃湯集合所有蟹嘅鮮味， 濃郁滿瀉～鮑魚配雞扒芋頭蓉羽衣甘藍分量好大～ 總覺得高級嘅西餐份量會好精緻。想講塊雞扒又厚又juicy～ 兩個人吃

收工約了朋友去這間餐廳食晚飯，夏天時間日照長，剛好看到由日落到夜晚 magic moment 的尖沙咀夜景。餐廳有一個五道菜套餐，有前菜、主菜、甜品等五道菜，仲可以加海鮮拼盤，同朋友飯聚可以邊食邊傾偈。🎈乳酪鮮蝦芒果沙律沙律乳酪醬甜甜地，加少少黑醋，蝦及沙律菜好新鮮，加埋芒果好開胃。Soup of the Day - 南瓜海鮮湯最鍾意飲濃郁的南瓜湯、帶有少少南瓜蓉，入面有帶子粒、海鮮粒、口感豐富。餐廳好細心預熱了湯碟，準備得好細緻！黑松露蘑菇湯朋友試左黑松露湯，好香濃黑松露味，坐對面遠遠都聞到，湯料不完全打碎，好有口感。清酒蟹肉日本年糕年糕煮得剛好，軟硬適中，醬汁內有些蟹肉碎。扒雜海鮮配白酒 | $668有鮮魚柳、日本帶子、大蝦、鮑魚、青口等。日本帶子、鮑魚都非常新鮮，餐廳火力控制得好好，每款海鮮都係整到剛剛熟，很鮮甜，特別是整片鮮魚柳煎得香脆又嫩滑！精選雜扒配紅酒 | $668有牛肉眼、黑毛豬、大蝦、黃油雞扒。牛肉粉紅色好嫩，而且有肉味又不韌。魚煎得好香，魚皮煎到脆卜卜。雞扒雞皮煎得好香，不覺得油膩，雞肉夠滑。隻蝦好大隻啖啖肉，又香又彈牙。伴菜夠特別，是用芋頭打成蓉，中間有些少芋頭粒

嘗過上次外賣的味道，今晚約朋友到來餐廳晚膳。餐廳在高層，居高臨下，維港景色一覽無遺。我和朋友看過餐牌後，都各自點了個五道菜晚市套餐。“乳酪鮮蝦芒果沙律”, 新鮮的蔬菜，爽甜的車厘茄，芳香的芒果肉，還有鮮蝦和美味的乳酪，賣相亦甚美觀。“清酒蟹肉日本年糕”, 年糕煙韌，蟹肉忌廉汁又滑又可口，配合年糕的口感，相得益彰。“黑松露蘑菇湯”，香味濃郁，口感幼滑。“蟹肉南瓜湯”，蟹肉鮮甜，加上南瓜蓉，是非常好的配搭。“雜海鮮”，有煎香的深海魚魚柳，大大隻的帶子，新鮮的大蝦，爽口的鮑魚，鮮甜的蜆肉，而且烹調得很入味，更配有健康紫薯、鮮茄及粟米，是上佳的美食。“燒澳洲羊鞍”，厚肉的羊鞍，七成熟，外皮微脆而有焦香，肉質鮮美多汁，肉味濃郁。“甜品”，檸檬Terimisu 配鮮果慕絲，果味突出，令人回味無窮。Eddy Chu 的菜式味道出眾，無論在選材、烹調、配搭及上菜，都非常講究。冷熱盤會分別用先預熱或凍的碟來盛載，以保持餸菜的溫度。得知Eddy Chu 曾獲大獎，實至名歸，我們一班食客有口福啦！

早前跟朋友閒聊，說想找間好食店真不容易。誰知她馬上介紹我這間「Chef Stage de Eddy Chu」，她說一定可以令我滿意。隔天我便去電訂坐一於去試一下。餐廳座落在高樓層，望出窗外，有尖沙咀的夜景，繁華中帶點浪漫。食物款式十分多選擇，亦有酒釀可供選擇，相信今晚應該可滿足我這位貪心鬼。米酒煮托托蜆這款頭盤真是不得了，大大隻紐西蘭托托蜆浸在米酒湯汁內煮，火喉剛好，蜆肉不但鮮味嫩滑又飽滿，與湯汁和小番茄一起食真係享受極至。海膽香蒜包另一款頭盤點了原板加拿大海膽配香蒜包，海膽完整無損，色澤金黃，賣相已取100分。將海膽舖滿在香脆蒜香包上再琳上芥末沙律醬，令到有陣陣海水味的海膽，提鮮不特止，又增添多層味覺。忌廉鮑魚冬陰海鮮湯冬陰口味絕對是我心頭好，逢見必點。今次的冬蔭海鮮湯真係唔講得笑，不是一般用大蝦來做，而是用鮑魚和珍寶大元貝來烹調，既新穎又矜貴。味道方面，冬陰的香味加入鮮忌廉的香滑，真係令人難忘。蟹肉濃湯配鮮蠔杯湯送上時，侍應跟我提議食法，先品嚐半杯蟹肉濃湯，再一口食完鮮蠔杯，最後再飲餘下的蟹肉濃湯。我按照他提議來食，蟹肉湯鮮味十分濃郁，還帶有濃列的威士忌味道，接著再一口將浸在香草青

同我老姐去咗尖沙咀西餐廳享用精選五道菜晚餐～令人喜出望外～🦪｜海鮮拼盤｜$288海鮮種類有鮑魚、青口、愛爾蘭蠔、帶子、大蝦，鮑魚好軟滑入味，青口飽滿又多肉，愛爾蘭生蠔好清甜，鐵味不重～帶子鮮甜多汁，大蝦好爽口彈牙🥰配上三款特製醬汁各有特色香草檸檬汁味道清新，味膾蜜糖惹味可口，冬陰功少許辣到提出鮮味～🥗｜乳酪鮮蝦芒果沙律｜蔬菜新鮮，鮮蝦彈牙爽脆～🧆｜黑松露蘑菇湯｜黑松露香濃，蘑菇蓉多，口感好豐富😃🧄｜大蒜薯蓉煙肉湯｜大蒜味唔會過濃，但煙肉香口～🍲｜清酒蟹肉年糕｜年糕煙韌、醬汁奶油清酒香，用年糕沾滿每一滴醬汁～🥘｜比目魚蟹肉汁｜我老姐超喜歡呢道菜，廚師技術一流，比目魚外脆魚肉嫩滑多汁～伴菜用番薯代替薯仔，感覺更健康～🥩｜慢燒美國牛肉眼 ᴍᴇᴅɪᴜᴍ ʀᴀʀᴇ｜牛肉腍滑到不得了，煮熟程度剛剛好，嫩滑得來唔會出血水，牛肉部位也很完美，筋腱、脂肪比例平均～咬下牛肉時感覺好幸福～～😍😍😍🍰｜是日甜品 ᴄʜᴇᴇsᴇᴄᴀᴋᴇ｜芝士蛋糕好精緻，作為甜品分量剛剛好，不會太油膩～在吃少少雜果清新一下口腔☺️

尖沙咀海港城附近嘅樓上餐廳，入到門口分左右兩邊，都可以睇到部分海景，如果想坐到窗口位記得早啲去同book定位啦🙆🏽‍♂️環境舒適，員工服務親切有禮。我哋揀咗2份五道茶套餐，非常豐富包括沙律、湯、頭盤、主菜同甜品😋仲加咗個海鮮盤。前菜乳酪鮮蝦芒果沙律 - 用乳酪醬比較特別，酸酸地開胃，蝦好新鮮，芒果甜唔會好酸，沙律底仲有黑醋記得撈埋食，一份沙律可以食到2種味道🥗黑松露蘑菇湯 - 黑松露味道濃郁，非常足料，每一啖都食到蘑菇🍄當日嘅是日餐湯係南瓜粟米蟹肉湯 - 蟹肉嘅味道好出，加上足料嘅南瓜蓉同粟米，非常出色🦀頭盤清酒蟹肉日本年糕 - 醬汁似清酒忌廉，淡淡嘅清酒味加上一絲絲嘅蟹肉，有4舊年糕，口感煙韌👍🏼主菜雜海鮮 - 帶子表面煎得好香脆，肉質彈牙，有2隻鮮甜嘅蜆，鮑魚帶有淡淡嘅煙燻味，大蝦爽口彈牙，配上少有嘅香芋泥😋精選雜扒 - 一樣有大蝦同香芋泥，肉眼煎到大約5成熟，少少血水，肉質嫩而多汁🥩黑毛豬肉味重🥓，黃油雞外脆內嫩🍗海鮮盤 - 中間有2款自家製嘅醬，綠色嘅比較似點生蝦果種，而另一款係冬陰功醬。生蠔新鮮肥美，淡淡嘅海水味🦪煙燻鮑魚，唔洗點醬都夠味。蜆肉鮮甜，帶子新鮮肥美配上自帶嘅白麵豉

想同朋友慶祝生日，所以搵左呢間係尖沙咀既西餐，一來地理方便，二來見到網上評價有海景睇，而且食物好似唔錯。🔸海鮮拼盤款式種類好多，一共有5款，每樣兩件兩個人食岩岩好，海鮮新鮮，生蠔海水味得宜，青口特別好大隻，凍食爽口！醬汁方面有兩款，其中一種係冬陰公醬，質地比較creamy，另一種酸辣味，兩個醬都好特別。唯一缺點係蝦隻比較細，不過肉質爽口彈牙，食得出新鮮的。🔸忌廉鮑包冬陰公海鮮湯擺盤賣相好靚，大大隻鮑魚影相打卡一流。味道方面都唔差，首先湯好creamy帶少少辣，基本上除左冬陰公味仲有鮮味，海鮮足料又好食，鮑魚唔會韌，帶子唔係十成熟的，所以好鮮嫩！我係同朋友share飲的，因為想試多幾款，我地都好鍾意呢個湯。🔸黑松露蘑菇湯蘑菇打成蓉，黑松露味突出，質地幼滑。🔸原板加拿大鮮海膽配紐西蘭聖子白汁意粉雖然價錢要二百幾，但見到實物就覺得唔貴了，普通外面叫個意粉都百幾蚊，但呢份有成板海膽，份量仲比我地想像中多。首先海膽當然無得輸，份量足&食落無臭味或苦味，新鮮creamy！ 意粉一定要讚讚，意粉係Al Dente程度，唔會過淋，當配上海膽時，醬汁唔會蓋左海膽味道。🔸西班牙黑毛豬助條肉本來想揀梅頭肉的

今天與妹妹終於完成疫苗施打，心理層面著實安心不少。在這疫情尚未明朗時期，還是要謹慎防範，該做的防護還是不能鬆懈。時至午餐時刻為了慶祝完成疫苗施打這冠冕堂皇的理由，與妹妹再次回味CHEF STAGE那讓人眷戀不忘的美食佳餚。蘆筍蟹肉湯，濃滑順口香氣撲鼻，蘆筍清爽與蟹肉鮮甜的搭配，讓每一口滋味在舌尖上、嘴裡慢慢細品。清酒蟹肉日本年糕，在清酒的提味下，蟹肉醬汁更顯鮮甜，日本年糕十分有咀勁沾裹上蟹肉濃郁醬汁，那層次的驚奇滋味讓人口齒留香喜愛。海鮮拼盤，對食材十分講究的CHEF STAGE，這海鮮拼盤豐盛到讓人眼睛發亮。滿滿海鮮，有生蠔、鮑魚、帶子、鮮蝦、鮮蜆，那鮮甜海鮮與特調濃郁醬汁完美的結合，每一口猶如浪濤般衝擊舌上味蕾。如此美味完全無法招架，再搭配一杯餐前酒，讓我們感到幸福洋溢太滿足了。法國焗田螺，田螺佐上特別醬料吃起來沒有腥味，肉質軟嫩好咀嚼。搭配綿密薯泥，軟綿脆的滋味大口吃真令人開心滿足。橡果黑毛豬，這是妹妹的最愛的一道料理，肉質結實中帶軟嫩，沒肉騷味，與烤西紅柿一同入口，那西紅柿酸甜與軟嫩豬肉交融，口感豐富美妙。妹妹滿意至極，讚不絕口。牛脷配蝦肉蘑菇汁，令人食指大動的擺盤，讓人食慾整

已經不是第一次來，每當和伴侶慶祝便會想起這一間位於尖沙咀的樓上西餐廳，喜歡他們的舒適感和食物質素他們有一人餐和二人餐提供，而且之前吃過幾道主菜同樣有質素，今次和伴侶點了二人餐特意點了一個海鮮盤，生蠔和鮑魚非常新鮮，鮑魚事先醃製，帶有清酒和日式醬油的味道，非常驚喜黑松露蘑菇湯，黑松露味道濃郁，湯底creamy香滑主菜點了燒橡果級黑毛豬肉，非常值得推薦，豬肉嫩滑多汁，入口非常juicy,加上表皮燒至焦趣，配搭菠蘿作配菜解膩，是一道非常高質素的主菜

今天很想吃海鮮西餐，發覺很久沒有去Chef stage by eddy chu，就打電話預先booking。由於預先打電話訂枱的關係，因此餐廳送鮑魚配冬陰公醬給我。大大隻鮑魚配上小辣冬陰公醬，原來味道可以這麼夾。雞肉凱撒沙律$128沙律菜新鮮，雞肉煮得嫩滑，在沙律上灑上煙肉碎及芝士碎，入口有不同口感。忌廉鮑魚冬陰海鮮湯$88本身都喜歡食小小辣的東西，見到有這個豐富前菜，當然要試下。賣相100分，有鮑魚，勁大隻帶子及蝦。冬陰公忌廉湯，有香料味及微辣，加上蟹子令我停不了口。而帶子肉質非常嫩滑，而鮑魚煙韌。蟹肉濃湯配鮮蠔杯$128非常濃厚的蟹肉味，蟹肉湯及鮮蠔杯是分開上的。待廳說要先飲半杯蟹肉湯，再一啖過飲鮮蠔杯，味道會更突出。而鮮蠔杯，是原隻大大隻生蠔!松露煮日本年糕$98日本年糕煙韌，每一口都是松露香味，直情連醬汁都要飲埋。原板加拿大鮮海膽配新西蘭聖子白汁扁意粉$228海膽控必試! 原板鮮海膽已經誇張，而且仲要超高質，非常新鮮，海膽味濃、入口肥厚 。意粉富彈性口感，而且又有聖子。吃時將海膽MIX入扁意粉，每一啖都是海膽鮮味!燒澳洲羊鞍$298勁大隻羊鞍，燒至7成熟， 外皮微脆，外層肉剛好

除咗食物既賣相別緻吸引以尖沙咀一帶美食匯集，約埋三五知己放鬆滿足一夜享受吓美食、熱鬧氛圍實在最好不過，無論單點散叫或晚市套餐「湯、前菜、主菜/甜品」等....「黑松露蘑菇湯 」以濃郁香滑交集，真材實料打造令餐湯綿滑般增添CP值程度「忌廉鮑魚冬陰海鮮湯」口感甚佳啖啖酸辣開胃，以食材豐富為主角(鮑魚、帶子、蝦)一嚐泰美味肉質以低温保留嚐盡色澤微粉色「慢燒美國牛肉眼」，熟成自己話事，柔軟質感多汁顯分明「海膽配紐西蘭聖子白汁扁意粉」沾滿白汁彈牙吸滿醬汁之餘突出海膽有著充斥味蕾

今日同老公於尖沙咀亞士厘道搵到間樓上高質西餐廳，餐廳位於19樓，望到海景，感覺好舒服。先上磯煮鮑魚一隻？原來最近做緊promotion，電話訂座每人送鮑魚一隻，配冬陰功醬汁，鮑魚味道一流。海鮮拼盤(加$288)~大大隻生蠔(x2)，帶著輕輕的海水味，可沾香草汁，當中加入檸檬汁；鮑魚(x2)，入口彈牙，配冬陰功醬汁最美味；鮮帶子(x2)，配日本白麵豉醬汁，帶子鮮甜可口，同白麵豉醬味道都好夾；仲有鮮蝦(x4)及青口(x2)。一餐可以食到兩隻鮑魚，大滿足啊！《Five Course Set Dinner》乳酪鮮蝦芒果沙律~蔬菜車厘茄芒果好新鮮。清酒蟹肉日本年糕~這個 fusion 前菜好特別，清酒蟹肉忌廉汁又滑又可口。黑松露蘑菇湯~濃郁的黑松露香味老公好喜歡，湯質地好滑。南瓜蓉蟹肉湯~堅蟹肉配南瓜蓉絕對美妙，一喝便停不到口。扒雜海鮮~烤海鮮包括：鮮魚柳，連皮烤香，好惹味，日本帶子好大隻，鮮甜味美，大蝦新鮮，蝦頭充滿蝦膏，鮑魚也非常可口，鮮蜆勁大隻，蜆肉肥美。美國牛肉眼~廚師功夫好到家，不多不少七成熟，上枱時已經聞到濃烈的牛肉香味，份量都相當大件，切落去見到粉紅色，豐富肉汁，睇見已經垂涎三尺，