CHEF STAGE de Eddy Chu (已結業)

今晚終於不用OT ,連續OT了半個多月，身心俱疲，係時候要用食物填滿心靈，恢復體力。老公知道我今晚有時間陪他吃飯，靜雞雞book 了一間西餐廳跟我好好浪漫一下，超開心🥳餐牌都好多選擇，而且仲有套餐供應，5 course set dinner 有齊沙律、前菜、湯等等，食物方面都非常吸引，一於叫2個set dinner 再share 主菜。原來而家經電話訂座會每位成人送一隻磯煮鮑魚，鮑魚鮮嫩彈牙，配上秘製冬陰公醬汁，香香辣辣，非常惹味。蟹肉三文魚沙律切開三文魚球，原來內裹包住滿滿的蟹肉，蟹肉用洋蔥沙律醬拌勻，整體一同吃下，鮮味十足，味道香濃，而其他沙律菜加了少許黑醋調味，入口酸酸甜甜，令人胃口大開。黑松露蘑菇湯用了幾款不同蘑菇煮成的蘑菇湯，味道清香撲鼻，入口保持了一點咬口，飲落順喉，黑松露味濃郁。三文魚蟹肉湯湯內蟹肉鮮嫩可口，三文魚肉打碎跟蟹肉煮成濃湯，入口creamy鮮甜，味道可口。蟹肉冬陰公日本年糕日本年糕口感軟糯，配搭蟹肉冬陰公醬汁，微微辣味令人刺激味蕾，泰式風味配上年糕估唔到又非常之夾。呠酒燴紐西蘭羊膝廚師用上半日時間預先炆煮，令到肉質鮮嫩多汁，羊肉羶嫩可口，伴菜紫薯蓉香甜可口，羽

朋友推介呢間位於尖沙咀 isquare 商場附近樓上舖, 在餐廳門外已放咗好多獎項, 進入餐廳店員都好友善招呼我哋呢度有set dinner , 我同友人分別點咗慢燒美國牛肉眼和法式明爐海龍皇。Dinner set 包咗沙律、餐湯、主菜、飲品和甜品1️⃣ 蟹肉三文魚沙律沙律菜新鮮爽脆, 三文魚厚身裡面包住大量蟹肉, 鹹香味佳2️⃣黑松露磨菇湯黑松露磨成蓉, 味道濃郁, 不同嘅野菌粒粒豐富咗湯嘅層次感3️⃣南瓜蟹肉湯南瓜打成蓉配上粒粒蟹肉, 口感綿密幼滑, 有咬口, 好飲3️⃣蟹肉冬蔭功日本年糕年糕軟腍有嚼勁, 醬汁creamy少辣, 服務員更貼心提我哋食嘅時候要撈埋醬汁食, 口感特別4️⃣慢燒美國牛肉眼身為牛魔的我, 選了四成熟。牛扒厚身味濃, 切開沒有血水滲出, 肉質仍保持粉嫩紅色, 咬落仲有豐富嘅肉質, 有牛味之餘又有口感加上伴碟的配菜非常豐富,有燒蕃茄、羽衣甘藍和芋蓉, 顏色鮮艷, 味道也不錯, 讚5️⃣法式明爐海龍皇服務員推介呢款新出菜式, 所以特別一試。鮮魚柳嘅魚皮好脆, 魚肉鮮嫩, 配埋蕃茄清湯嘅香味, 食起嚟又唔會搶走魚嘅原鮮味, 兩者配合得宜湯底上面仲有鮮甜帶子、爽口彈牙蝦和腍軟且爽韌鮑魚,

紀念日有時唔知帶另一伴去邊間好？比我發現尖沙咀有間可以望住香港夜景，又可以享受酒店級別嘅西餐😜一入餐廳成個裝修就好有格調，坐係大玻璃面前可以睇到海景同香港嘅景色，食慾大增！😄菜式就揀精選五道菜套餐，有齊餐湯、沙律、前菜、主菜同甜品沙律係蟹肉三文魚已經睇到廚師嘅用心，就咁睇已經係普通三文魚，咬開原來係包住蟹肉餡料，口感層次豐富！餐湯係黑松露蘑菇湯飲落粒粒唔同大細嘅蘑菇粒，而黑松露香氣慢慢滲出，集味道同口感於一身😆前菜係蟹肉冬陰功日本年糕，個人幾鐘意呢個前菜，泰式x日式feel，冬陰公唔辣帶甜味，年糕軟中帶嚼勁主角分別揀咗慢燒美國牛肉眼同燒澳洲羊胺， 慢燒美國牛肉眼建議4成熟，但因為我比較怕食生肉所以揀咗七成，反而覺得七成應該係剛好！非常大件，食落嫩滑中帶嚼勁，而且牛味香濃😄羊胺完全唔會有騷味，肉味濃及腍滑，口感完全唔乾反而帶油潤！甜品係椰子蛋糕，椰香濃郁，細細件剛好，作成個套餐嘅句號！

今個月是拍拖記念日，男朋友說要帶我去吃個靚西餐，就帶了我來到位於樓上舖的CHEF STAGE de Eddy Chu，環境和氣氛也很舒服，還要望到維港和幻彩詠香江。晚市電話訂座每一位送鮑魚一客，雖然是免費送，但一點都不馬虎！吃下去口感彈牙，還配上秘製醬汁，有少許酸辣，搭配新穎。我們點了五道菜晚餐，先來乳酪鮮蝦芒果沙律。沙律菜新鮮，而且真是用了鮮蝦而非急凍蝦仁，芒果亦鮮甜，屬新鮮開胃前菜！清酒蟹肉日本年糕，年糕有咬口，蟹肉味醬汁超級濃郁，証明用料十足！我選了當日餐湯-椰子雞湯，好少西餐見到這個選擇，椰子味香濃，有雞絲之餘，還有粒粒細細的椰子粒。而男友選了黑松露蘑菇湯，黑松露味道香濃，是他的最愛。主菜我選了橡果級黑毛豬肉，一上桌我嘩了出聲，超大份量！有三塊厚切黑毛豬肉，有菠蘿粒、粟米、蕃茄、羽衣甘藍和紫薯蓉作配菜。黑毛豬肉煎得漂亮，切開還看到嫩粉紅色，連着少許肥肉，吃下去絕不「鞋口」，而是香口！連配菜也很美味！蕃茄燒過但仍然很juicy！紫薯蓉又甜又滑！男朋友選了美國牛肉眼，份量也是極大，五成熟剛剛好，牛味濃，肉汁多，亦有同樣的配菜（除了菠蘿粒），很是出色！最後以甜品作結，少少的兩件一口蛋

位於尖東19樓的西餐廳，能看到部分維港景色，環境不錯👍 侍應態度友善、貼心，能看見客人需要而作出調整。五道菜：❇️1st 乳酪鮮蝦芒果沙律🌀芒果香甜、蝦爽甜、再加上沙律菜，非常清新開胃。❇️2nd黑松露蘑菇湯、南瓜湯🌀黑松露味濃，清而不膩，湯裏有菇和幼粒，非常有口感。🌀南瓜湯又甜又滑，有南瓜蓉，好好飲。❇️3rd 清酒蟹肉日本年糕🌀年糕十分煙韌彈牙，醬汁有洋蔥、芝士，兩者配搭很夾，醬汁可以當湯飲👍超級喜歡💕❇️4th 慢燒美國牛肉眼（五成熟）🌀超級大塊的肉眼扒，肉質鮮嫩而鬆化，牛肉味濃且多汁，再加上番薯蓉、白蘿蔔、蕃茄伴碟👍👍吃完已經好飽😂❇️橡果級黑毛豬肉🌀味道濃但豬肉較硬和韌，很難切開和咬，幸好還有新鮮的菠蘿粒配搭，稍為開胃。❇️精選雜扒（牛肉眼、黑毛豬、大蝦、黃油雞扒）🌀可能美國牛肉眼太美味了，精選雜扒的牛肉眼較老和韌，立刻比下去😌 黑毛豬也較為硬，有待改善。大蝦不過不失；黃油雞扒的外皮脆，如果肉質可以再軟一些就更好啦！❇️5th 甜品🌀一口蛋糕，軟身，甜而不膩！❇️磯煮鮑魚（電話訂座附送的)🌀鮑魚口感彈牙、鮮甜，很美味呀！

香港嘅夜景真係無得輸，今晚呢餐就由呢個靚景陪伴下開始..............................點了五道菜套餐，由沙律開始食到甜品打頭陣係呢客乳酪鮮蝦芒果沙律，以爽口沙律菜為底，加埋鮮蝦及芒果，用乳酪代替沙律醬，健康又無咁膩，下次自己整沙律都可以試下喎!  (學到嘢)沙律過後就上餐湯，友人係"菇粉"，呢客黑松露磨菇湯就正中佢下懷啦，入口食到磨菇碎粒，又有黑松露獨有香味，菇味大爆發!是日餐湯係蕃茄蟹肉湯，入口滿滿蕃茄碎粒，好濃蕃茄酸甜味道，加上蟹肉又增加了口感，熱度夠，湯還是要熱飲好味好多!呢客清酒蟹肉日本年糕，香滑醬汁味道似白酒忌廉汁，用黎配口感煙韌日本年糕都幾岩數，清甜蟹肉又出場，一定無SAY NO!主菜我要咗扒雜海鮮 ($668)，包括 : 鮮魚柳，日本帶子，大蝦，鮑魚及青口，擺盤相當吸引青口入口相當鮮甜，好濃"青口"味; 今日魚嘅代表係煎鱸魚，皮脆肉嫩又無骨，好得! 日本帶子就肉厚，內裏仍然保持軟身; 鮑魚就以磯煮方法，略帶口感燒大蝦容易殼肉分離，肉含量相當高，彈牙口感真係要講句: 唔講武德  (哈..哈...)友人另一個身份係牛魔王，落注係呢客美國牛肉眼 ($5

適逢朋友生日，和他來了這間景觀開揚有海景的餐廳食飯，餐廳本身也十分知名，菜式混合了多國的風格，將不同國家菜式的優點集合起來，因此菜式配搭很有創意，十分適合生日/記念日來吃。黑松露蘑菇湯 $68湯的松露味十分香濃，裏面充滿了蘑菇粒，增加了不少口感，使菇類的香氣更加突出。表面加上少量忌廉令湯質感更滑。海鮮肉骨茶 $98湯料十份豐富有鮑魚，魚塊，帶子和蝦仁，微微的藥材味帶出了海鮮的鮮甜，很少見的菜式，值得一試海鮮拼盤 $288性價比很高非常抵食，總共有4隻海蝦，6隻青口，2隻南非no.2生蠔，2隻鮑魚，2隻帶子，仲有三款醬汁：白麵豉蜜糖汁、檸檬香草汁和冬陰功海鮮醬。以不同醬汁配搭海鮮食，十分新奇，即使份量多也不會食膩。No.2的生蠔size比一般市面的大，口感creamy。法國焗田螺 $168以薯蓉偽裝成田螺的殼，造型特別。焗到脆脆的薯蓉外表，配上充滿牛油香草味軟腍的田螺，味道滋味可口，一起吃時口感亦很豐富。米酒煮鱸魚柳$168鱸魚柳魚肉嫩滑，以米酒和薑一起煮過，去除了魚的魚腥味，令魚肉裏隱藏着陣陣的酒香，魚肉味道更鮮美。黑毛豬(梅頭扒)$168黑毛豬份量不少，質素同樣很高，切開看到肉汁豐富

因為拍拖週年紀念日, 所以我地就揀間好多好評既餐廳食終於決定左去尖沙咀CHEF STAGE食, 訂枱先知原來有鮑魚送, 正呀喂, 令我地期待左成日!入面環境都幾好, 枱同枱之間都幾有距離, 令你食得傾得舒服鮑魚雖然話係送, 但係好大隻, 食落煮得好入味, 口感好好, 係旁邊既冬陰公汁令到鮑魚既鮮味更能提升煙三文魚芒果沙律-$128係新鮮爽脆既生菜上面, 有芒果增加甜味, 而且煙三文魚既數量唔少, 係一個幾開胃既前菜焗連殼法國田螺-$168食法國田螺好多時會吸埋殼入面既汁, 但食埋個殼你有冇試過? 佢用餅乾去扮個殼, 令好好味既田螺肉既汁, 索晒入D個餅做既田螺殼, 有創意得黎又好好味, 而固定D個田螺既薯蓉都係真材實料, 好好味忌廉鮑魚冬陰海鮮湯-$88, 海鮮肉骨茶-$98冬陰既泰式辣味, 加入鮑魚, 帶子和蝦海鮮, 完美地結合泰式風情同埋海洋既鮮味!當試完泰式既湯, 過隔離少少, 試下馬拉既肉骨茶啦, 平時食既肉骨茶, 一定有好大大舊既排骨, 但D度就係放海鮮, 有鮑魚, 帶子和蝦, 估唔到又會咁夾啦慢燒美國肉眼(300g)-$338我好鐘意食牛既, 但食牛我最怕就係牛好靭, D度

這天坐在窗邊的位置可遙望維港景緻，餐廳環境氣氛十足，生日或記念日來這裏慶祝就最好不過了。海鮮盤 有生蠔、鮑魚、日本帶子、鮮蝦和藍靑口，每款海鮮都非常新鮮美味。黑松露蘑菇湯 以十分香濃的黑松露和大量細碎的蘑菇烹製，味道香濃。忌廉鮑魚冬陰海鮮湯 湯內有鮑魚和鮮蝦等海鮮，香辣的冬蔭海鮮湯底是頗惹味的。慢燒美國牛肉眼四成熟的肉眼扒分量十足，肉質嫩滑，伴隨的紫薯、粟米和羽衣甘藍調味適宜。燒澳洲羊鞍 七成熟的羊鞍，切開裏面仍然很粉紅的，肉質軟嫩，有羊味而沒有羊羶味。南法知己2016 Gilbert & Gaillard Pourles Amis 2016 帶水果和香料的香氣，味道清新。

同事生日，選了 chef stage 慶生，我地都嚟過好幾次，每次都不會失望。不過晚餐就覺得有少少貴， 食 lunch 感覺好抵。😉 Lunch menu 都有好多選擇，我點了雜菜呠酒燴羊膝，lunch set 已包田園沙律配意大利油醋汁，餐湯配蒜蓉包，是日甜品，飲品，真係好豐富，而且樣樣都好味。😋😋如果想食再豪啲，可以加個海鮮拼盤，$88有5款海鮮 (生蠔，鮑魚，日本帶子各一件，鮮蝦3件，鮮蜆兩件)，見到隔離枱有對情侶加咗，賣相都幾吸引。另外加$38有紅/白餐酒一杯。食物好食，又坐得舒服，有景睇，算係尖沙咀比較高級嘅西餐午餐抵食之選。👍👍

在阿士厘道，也有可以看到灣仔會展維港景的高級西餐廳。訂枱就送鮑魚，兩位送兩隻。頭盤：清酒蟹肉年糕X 乳酪芒果沙律有一點點西日混合的前菜，精采處一定是蟹忌廉汁，配以煙韌合度的年糕。乳酪做前菜有開胃的效果，芒果配沙律口感清新，鮮蝦一隻剛剛好。主菜：海鮮 x 精選雜扒主菜我們分別點了以上兩種，可以SHARE食。海鮮有鱸魚柳、日本帶子、、鮑魚、鮮蜆。雜扒有牛肉眼、黑毛豬、大蝦、主菜份量充足，其中黑毛豬爽口嫩滑、日本帶子鮮甜、鱸魚柳皮脆肉滑是當中的亮點。另外，鮑魚跟黃油雞也不錯，大蝦炙燒上碟，牛肉眼扒半熟剛剛好，點埋汁好惹味。配菜方面，值得一提的是羽衣业藍和蘿蔔，前者用上湯灼熟全無腥味，後者像關東煮一樣軟糯清甜。甜品：tiramisu每人一客，每客有兩粒的骰的tiramisu，一口一粒，配以鮮果如草莓或藍莓。黑磨菇湯 x 鮮蝦忌廉濃湯松露濃厚香郁，一口一口好快渴完。個人會比這客高分一點。檸檬梳打現在做緊買一送一，二話不說有以$38(未連加一)點了兩杯。總結：隱身在阿士厘道商廈19樓，搭透明玻璃LIFT直達全層，感覺有點像私房菜，無論餐廳格調、食物、服務，都在水準以上。適合情侣、舊朋友聚會。

#chefstagedeeddychu 🎶 $16xx想同另一半慶生既話 推介呢間餐廳 呢次揀左兩人set 餐🔸訂座送每人一隻鮑魚🥰🔸海鮮併盤做頭盤 有3個醬汁 （分別有元貝蜜糖汁｜冬陰功汁｜泰式汁）好特別☺️配兩杯白酒/一支紅酒（但揸車關係 所以我地拎走紅酒🍷）🔸餐湯係蘆筍蟹肉湯🔸連殼食田螺🔸芝士年糕 好cheeeeesy🧀️同煙韌🔸橡果黑毛豬肉 肉質軟嫩🔸仲有羊膝神來之筆 要備註❤️‍🔥職員勁醒目 自己識上蛋糕 唔會問先生：係咪可以上蛋糕😮‍💨🌟：4/5❤️‍🔥

又到咗一個月一度孝敬Boss嘅日子，今次想食西餐，於是就揀左去亞士厘道嘅Chef Stage de Eddy Chu, 一直都有聽聞餐廳的質素唔錯，所以就訂位了餐廳窗口位置可以遠望到維港景色，今日我地夜咗到，所以miss咗睇夕陽嘅機會, 我地各自揀咗個五道菜晚餐，訂座餐廳仲加送了每人一隻鮑魚，鮑魚口感彈牙，配上冬䕃公醬，有另一番風味頭盤有鮮蝦芒果沙律，沙律菜配上黑醋很清新，配上芒果和爽口蝦子，係很不錯的頭盤熱辣辣的湯我揀咗黑松露蘑菇湯，蘑菇湯每啖都品嘗到大大小小嘅蘑菇粒，黑松露味道亦很豐富，很不錯Boss選擇了蕃茄湯，飲得出唔係茄膏煮成的湯，酸酸的很開胃之後有清酒蟹肉日本年糕，待應仲特地提供了湯匙，並建議我們年糕配上白酒蟹肉汁一併品嚐更美味！ 年糕很煙韌，配上清酒一點也不膩！ 主菜我地分別揀咗慢燒美國牛肉眼同埋比目魚蟹肉汁牛扒我地點了medium rare, 牛扒份量十足, boss話二個人share都夠食，3成熟我覺得可以保留到肉質嘅鮮嫩，並且保留了牛扒嘅肉汁比目魚配蟹肉汁我覺得很有驚喜，比目魚的皮煎得很香脆，肉質十分鮮嫩，配上蟹肉汁提高了魚的鮮味,值得一提的是，拌碟有蘿蔔，紫薯蓉，

過了忙碌的幾個星期，終於可以有一個懶洋洋的星期六。為了好好慶祝，特別約了朋友吃餐好，享受這個週末。CHEF STAGE de Eddy Chu位於尖沙咀亞士厘道。從尖沙咀地鐵站L5出口出發，不用十分鐘便到，十分方便。這裏的裝修簡單，感覺令人舒服。枱與枱之間距離足夠，入座時也有量度體溫，抗炎工作做足。這裏的一大特色莫過於窗外的維多利亞港景色，晚上八時更可以欣賞到幻彩詠香江，簡直是味覺和視覺的雙重享受。我們一行二人從餐牌點了幾樣菜式，一起互相分享。黑松露蘑菇湯 /  冬陰功海鮮湯 (⭐⭐⭐⭐💢)西餐又怎會少得餐湯，我們分別叫了兩款不同的廚師推介 - 黑松露蘑菇湯和冬陰功海鮮湯。黑松露野菌忌廉湯的松露味十分香濃，喝起來有啖啖的蘑菇粒，口感十足。值得一提的是這個湯不是用了很多忌廉，喝起來沒有那麼肥膩，比較健康。朋友點的這個冬陰功海鮮湯也十分不錯，有原隻鮑魚和鮮蝦。喝起來酸酸辣辣，香料味十足，醒胃。​海鮮盤 (⭐⭐⭐⭐⭐)難得完成deadline ，對自己好一點也不過份。我們特意加了288蚊配上了海鮮盤。這海鮮拼盤頗為豐富，包括了生蠔，鮑魚，日式帶子，鮮蝦和青口。其中我們最欣賞生蠔和日式帶子。生

來到這間西餐廳， 環境優雅，景觀怡人，朋友早在網上訂了位(凡在網上訂位每人必送一客磯煑鮑魚但只送給成年人）， 秘製酸辣黃汁搭配鮑魚突出其鮮味彈牙有口感。四件Open Oyster 南非蠔很飽滿 creamy丶肥美又嫩滑，分別有兩種秘製汁，1）香草酸甜汁，醒胃；2）酸辣濃汁，各有所長，我選了酸甜汁配搭新鮮嫩滑彈牙的生蠔。海鮮肉骨茶～鮑魚，魚，帶子，蝦，磨菇，味道濃郁，很滋味，控制火候好，所有海鮮都很嫩滑。黑松露磨菇湯～黑松露味道濃郁飄香。燒澳洲羊鞍剛熟， 很軟滑， 沒有一點筋， 又不羶，有嚼勁；不時不吃中秋節時候，師傅用芋頭代替薯蓉，有創意而且香滑有質感。黃油雞扒配松露鮑魚， 香噴噴鮮嫩多汁，隱藏著美味，外脆內嫩，又不失肉質的效果，有咬感。原隻菠蘿雪葩又香又軟滑；原隻蜜桃雪葩， 清香嫩滑， 不甜又不膩。享受完甜品很有滿足感，亦很開心與友人在這寧靜的氣氛下消磨了兩個多鐘。