鮨 央泰

營業中

休息中

約左美女都食Lunch Omakase😌我地去左位於海港城嘅鮨 央泰𝒮𝓊𝓈𝒽𝒾 ℋ𝒾𝓈𝒶𝓎𝑜𝓈𝒽𝒾，是東京米之連一星嘅餐廳，好多人都想試🫣餐廳座位不多，所以我哋一早預訂了位置🙌🏻我哋Order了$780的風花Omakase，總共有12件壽司、玉子燒、碗物及甜品😋由日本師傳主理，雖然師傅中文有限，但在場經理有幫忙介紹每一件壽司，非常存細及細心🎉先來一個前菜，係配有蟹肉的菠菜，然後師傅會比你睇下佢今日用嘅材料😋見到已到好開胃😍之後就慢慢一件一件壽司擺到你門前，總共12件。然後有佢地自家嘅麵豉湯，再來是你意想不到是蛋糕外表蛋糕質感的玉子燒🙌🏻最後是豆腐味雪糕😛整體感覺非常舒適，魚質新鮮鮮甜，所有壽司都已經落左wasabi，仲有輕量鼓油，我最愛係青森大間嘅Taro🥹熟成14日，魚味濃厚、拖羅油份足夠，非常肥美🙌🏻🍣青森縣左口魚 平目🍣島根縣深海池魚🍣北海道鰤魚 - 似油甘魚口感🍣九洲小肌🍣神奈川針魚🍣愛知縣炙燒平貝🍣青森縣炙燒平目魚邊🍣青森縣大間赤身醬油漬（藍旗吞拿魚）最少熟成10日🍣青森縣大間拖羅魚腩🍣常盤市春子調立魚🍣札幌赤海膽🍣長奇縣海鰻 穴子🥚自家製玉子燒🌟完全唔似加左蛋，而且是沒有麵

SUMERAGI $2180先付二點北海道鱈魚白子白子口感細膩，入口即溶，以酸汁配搭凍食，利用酸香引出鮮味。慢煮八爪魚八爪魚經慢煮4小時，肉質軟腍、易入口，配柚子胡椒同wasabi各有滋味。刺身三點富山鰤魚經熟成四天，肉質細嫩鮮甜，油甘魚長過80cm就會叫做鰤魚。北海道粒貝粒貝姐係響螺，味道清甜，肉質爽口，帶淡淡海水味。禾稈草煙燻鰹魚肉質軟嫩，散發淡淡煙燻味，配羅白蘋果洋蔥蓉，味道酸酸地，配搭幾不錯。燒物蒲燒鰻魚鰻魚兩邊燒到脆卜卜，入口帶油脂香，加上有馬生椒，食落更惹味。壽司十貫深海池魚 深海池魚肉質細緻，口感爽脆帶油份，味道鮮甜美味。北海道北寄貝 北寄貝經輕輕火炙過，口感爽彈，還加了青檸提鮮，味道相當鮮甜。九洲大分手釣池魚 手釣池魚係捕捉過程中較少令魚身出現瘀血，吃起來鮮味而不帶腥，入口魚味濃郁，比深海池魚魚肉較結實。青森大間赤身赤身為藍鰭吞拿魚的中背部位，師傅先會用醬油漬 5-10分鐘，醬油特別添加左紅酒，紅酒的微酸令赤身吃起來更滋味！青森大間大拖羅 大拖羅經熟成14日，油脂甘香，肥到入口即溶，師傅會特別換一次壽司飯，壽司飯既溫度令大拖羅味道更出色。長崎赤鯥赤鯥魚肉肥美，油脂豐富，

🔹餐廳：鮨 央泰🔹地址：尖沙咀廣東道3-27號海港城港威大廈地下G111號舖🔹價錢：～$800🔹營業時間：逄星期一至日 12:00 - 15:30 及 18:30 - 22:30🔹電話：23833366講起食Omakase，每間餐廳走既路線都唔同風格，菜式及種類亦五花百門~今晚一於嘗試一間江戶前風格既餐廳 「鮨 央泰」，餐廳主理人金子司曾經於日本、美國及泰國開設omakase 餐廳，主打以熟成方法處理魚類，就等我今晚好好enjoy 下先~———————————————————皇 S U M E R A G I   - $2,180 per person———————————————————🔘前菜二点 🔹北海道鱈魚白子🔹高質!! 超新鮮，味道好濃郁而且夠哂Creamy🔹福岡魷魚(子持)🔹帶卵既魷魚吃起黎特別多汁軟熟，咸鮮味好出色———————————————————🔘刺身三点 🔹富山鰤魚(經4天熟成)🔹熟成後肉質更結實，魚味更濃郁🔹北海道活粒貝🔹肉質夠哂爽彈有嚼勁，味道好鮮甜🔹福岡BB吞拿魚(煙燻)🔹 吞拿魚經煙燻後，鎖住魚肉精華，魚香更濃郁，師父加入芽蔥及柚子醋作配菜，更提鮮—————

朋友帶我嚟食好西，話食完包我會掛住喎😙呢度位於尖沙咀的鮨央泰，由著名壽司大師金坂真次的徒孫金子司主理，其師父岩央泰在業界同樣享負盛名以最新鮮及矜貴的空運食材製作，選用的食材有著嚴謹的要求，刺身魚鮮從東京築地、九州、四國、北海道相熟供應商入貨，每日新鮮空運到港，確保水準跟本店一樣。每道菜式都令人有驚喜鮟鱇魚肝，三文魚籽，鮑魚，天婦羅蟹，層次豐富口感一流👍🏻師傅會根據當日時令食材精心製作，每次到訪都有不同驚喜。

之前其實都Plan左好耐，終於去左試鮨央泰，由金子師傅主理。寿司使用赤醋飯，溫度非常適中，全程冇過暖或過冷既感覺，飯既酸度較低，我個人就比較喜歡再酸啲。雖然金子師傅既廣東話真係好有限公司，但係負責serve 既hall manager 講解得好仔細，每一道都說明產地同師傅既烹調方法，所有食材都好新鮮，再加上海港城地段同環境，整體體驗對得住價錢。前菜及刺身:香箱蟹 （福井縣）— 蟹膏好香，蟹肉都好甜 🌟🌟🌟鰤魚刺身 — ４天熟成，入口後有令人好滿足既油鮨感，大愛 🌟🌟🌟粒貝刺身 — 正常，鮮甜 鰆魚 — 鰆魚煙薰味好濃，配上蘋果洋蒽蘿蔔蓉同埋芽蒽，平衡返濃濃既味道 🌟白子 — 北海道鱈魚白子（炙燒）配酸汁及唐辛子蘿蔔蓉，正常發揮 🌟鮟鱇魚肝 — 紅酒慢煮，配搭既西瓜奈良漬同魚肝好夾，好好食！ 🌟🌟🌟柳葉魚 — 用吉列做法，乾身冇油膩感鮑魚肝醬 — 北海道蝦夷鮑，size不大，肝醬味道唔會太濃但有足夠香味，好食 🌟金目鯛立鱗燒 — 配大黑本菇及炸銀杏，加少少鹽會更好味 🌟寿司十貫：左口魚 — 青森產，食完第一貫師傅有問飯量及wasabi份量是否要調整，呢度飯量唔會太多，同魚料份量幾平衡池

[🇭🇰香港- 尖沙咀].初訪 - 有幸由主廚親身主理“雅” Dinner Omakase 有一道刺身, 燒物 同 12件壽司為主用左青森大間嘅呑拿魚分別整左 熟成10日赤身 & 熟成14日Otoro最深印象係大分縣手釣嘅 “深海池魚”而秋刀係另加嘅, 師傅配左烏魚子碎, 如果再肥美點會仲正.🔻🍽 鮨 央泰📌 地址: 尖沙咀廣東道3-27號海港城港威大廈地下G111號舖.#tummysreadyattsimshatsui #tummysreadyforjapanese #tummysreadyforomakase #tummysreadyforsushi

終於試左一直想試既鮨 央泰😍 當日試左央泰omakase set，真係勁多野食😍 前菜同刺身有成8款、再有燒物同十件壽司，仲有玉子燒、湯同日本水果，勁豐富！精選部分菜式介紹下😚- 北海道毛蟹配魚子醬，完全將鮮甜味推到高峰😙- 宮城縣秋刀魚卷配烏魚子粉，岩埋芽蔥、我最愛既紫蘇葉同蘿蔔，秋刀魚味- 好濃，味道配埋啲配料層次好豐富- 北海道鰤魚醬油漬配日本蘿蔔蓉同紫蘇花，呢個都幾驚喜，因為好少食鰤魚醬油漬，鰤魚油脂好夠，醬油漬減低左油膩感，好正- 北海道鮟康魚肝，用紅酒、醬油等漬左4個鐘，附有淡淡既酒香鮟康魚肝都幾特色- 北海道白子天婦羅配用上清酒味淋煮成忌廉汁，外脆內軟熟嘅白子，沾上埋有清酒味嘅忌廉汁一齊食，好fusion😏- 立鱗燒配大黑本菇，食完一大輪既刺身後中間加個熟食，感覺都幾唔錯，食完脆卜卜熱辣辣嘅立鱗燒之後再食壽司，呢個轉場都幾好☺️- 九州大分既手釣池魚，手釣魚因為網捕魚爭扎得咁勁，所以肉質會比較爽滑，配埋少少蔥再帶一帶啲鮮味，推到更高既層次- 微微燒過既北寄貝配上海藻鹽，燒完既熱力令海藻鹽既香味更出，配上清甜既北寄貝都幾好- 青森縣大間野生大拖羅熟成14日，魚味經熟成後變得更

今日有人請食lunch, 一向唔食魚生既我，懷住人一世物一世都要挑戰醒味試一試，朋友話東京米芝蓮一星嚟㗎，唔係唔食呀嘛，我地揀左食雪月花包括有4前菜，12貫手握壽司，玉子燒、湯、甜品 HK$1180一位，服務一流，每次都會解釋食材邊到黎同點食法，食後開發左我會食魚生，但係池魚朋友話好有魚味好鍾意，但我就不了玉子燒食落感覺似食緊蛋糕，好好味，我會推介比我朋友黎試下

尖沙咀江戶前風 Omakase鮨 央泰大有來頭！由東京米芝蓮一星「銀座いわ」創辦人岩央泰 及 其入室弟子金子司主理~ 刺身魚鮮每日空運到港，食材配搭上極具心思，其中一道稍帶玩味，難怪平日都滿座。Dinner Omakase 有雅、皇、央泰 三款menu供選擇，定價為HKD1680/2180/2680。午市則有四款menu，由HKD780-2680不等。HKD2680嘅央泰價錢雖然貴啲，但多達二十三道菜式，當中有好幾道都相當驚艷，偶爾黎慰勞自己絕對唔過分✨央泰 HKD2680pp🌟Appetizer｜先付け - 五点🌟Sashimi｜さしみ - 三点四國德島蠔｜青森縣中拖羅｜石垣貝｜北海道赤海膽｜秋刀魚卷｜紅酒慢煮鮟鱇魚肝｜北海道毛蟹｜九州赤鮑印象最深刻嘅一定係北海道毛蟹！可以話係帶點玩味嘅一道~ 望落以為得大大塊荷葉同蟹仔?! 但其實食完炸得超脆嘅沢蟹，就可以將荷葉上面超滑溜嘅蒓菜倒落碗入面，同毛蟹一齊食。沢蟹脆得黎仲有少少汁，但要小心蟹腳都比較吉，有機會刮親嘴。北海道赤海膽鮮甜幼滑，味道超濃郁！底下福岡魷魚素面軟彈，加上紫蘇花、辣根，清新開胃得黎又唔嗆~紅酒慢煮鮟鱇魚肝質感超軟滑，酒

朋友慶祝生日，終於有機會來到這家傳說中的米芝蓮一星東京過江龍——鮨 央泰，品嚐新的季節菜單。主打江戶前的鮨 央泰，從食物質素、環境和服務來看也是非常用心呢！♡-23 𝘤𝘰𝘶𝘳𝘴𝘦𝘴 𝘰𝘮𝘢𝘬𝘢𝘴𝘦 𝘴𝘦𝘵 $2680/𝘱𝘱𝘭-𓌈˒˒先付け·五點𓏸北海道三文魚子茶碗蒸𓏸北海道鹽水海膽鹽水海膽僅用海水保存，帶出海膽原本的鮮甜。𓏸紅酒慢煮安康魚肝紅酒味都滲透了整個安康魚肝了，味道甜甜的而且口感像鵝肝般綿密。𓏸北海道毛蟹·閘蟹𓏸北海道蝦夷鮑魚鮑魚富有彈性，加上鮑魚肝醬，伴入底下的壽司飯，鮮味澎湃。-𓌈˒˒刺身·三點𓏸青森縣中拖熟成14日加上法國魚子作點綴，十分精緻。𓏸石坦貝師傅拍打石坦貝使其肌肉收縮，口感更爽彈。𓏸禾稈草煙燻鰹魚 是我喜歡的煙熏味道呢！加了芽蔥和蘋果蘿蔔蓉。-𓌈˒˒燒物𓏸蒲燒鰻魚第一次吃剛剛燒起的鰻魚，好脆好脆，加上山椒粉，更惹味。-𓌈˒˒握り寿司 - 十貫𓏸青森縣左口魚沒有燒過的左口魚，肉質厚實，魚味較油脂濃郁。𓏸島根深海池魚不用多說，肉質鮮嫩肥美。𓏸石鯛有「夢幻之魚」之稱，油脂較普通鯛魚豐富。𓏸九州手釣池魚加上蔥調味，更清新。𓏸青森縣赤身熟成10日𓏸青森縣大拖熟成14日，油

九龍區少有高質的omakase，由日本師傅主理質素有保證👍🏻 夏季限定的毛蟹，超有心思的設計，迷你炸蟹仔配蒓菜在荷葉上真係靚到好似畫一樣栩栩如生，炸蟹可以全隻連殼食，之後將蒓菜流落下面的碗，亦係主菜-鮮毛蟹肉，好鮮甜啖啖肉。慢煮鮟鱇魚肝超級creamy入口即溶，味道濃厚超好味!! 禾稈草煙燻鰹魚，肉質軟嫩外皮帶重煙燻焦香。蒲燒鰻魚看似很普通但卻是整餐的MVP! 令人一食難忘，魚皮的脆度真係為之驚艷，超級鬆脆，是我食過最香脆的燒魚皮，鰻魚肉仍然juicy好味完全唔會乾。聽師傅講由客人一坐低就開始生燒，燒完會吹乾令皮更脆，真係非常出色令人回味。這裡的壽司沒加wasabi，只會輕輕掃上豉油，著重突出海鮮自身的原味道。當中池魚、灸燒燻香爽口北寄貝、堆砌到成座山般的海膽、豐富魚脂的赤鯥最為出色。Dinner Omakase $2,680pp前菜Appetizer - 5 kinds▫️北海道真蠔▫️北海道鹽水海膽▫️紅酒慢煮鮟鱇魚肝⭐️▫️毛蟹hanasaki crab⭐️▫️赤鮑配壽司飯、鮑魚肝醬刺身Sashimi - 3 kinds▫️ 熟成14日中拖羅、石垣貝▫️ 禾稈草煙燻鰹魚燒物Yakimono - 蒲

香港Omakase 猶如雨後春筍越開越多，要搵間好食嘅，其實唔難，但對於大食嘅我嚟講，Sushi Hisayoshi 嘅份量係我想要嘅嘢。我揀咗佢嘅雪月花set，風花雪月一下。壽司總共有十二貫，四道前菜，再加必備嘅湯同甜品，oh my god，你細食啲都搞唔掂。重要提嘅係，佢嘅海膽壽司份量好澎湃😆絕對能滿足海膽控嘅慾望😌。師傅雖然係日本人唔識講中文，但成日招招積積咁曬啲食材叫我影相，成餐飯係開心過癮嘅😆！

好姊妹生日就梗係要搵好西食，佢話想食Omakase, 於是上網搵到呢間口啤唔錯既過江龍。 我地12點半去到食lunch, 餐廳細細，不過都坐得舒服，服務員都好有禮貌。我地點既係4道前菜，12道壽司，加埋玉子，湯同甜品。食材新鮮亦好美味， 前菜4款，除左八爪魚唔係我杯茶之外，其他3款入口都好amaze, 至於玉子似蛋糕，但係個底真係蛋嚟，好特別。 另外個甜品係帶有Wasabi 味，連埋塊餅一齊食，好fresh我都係第一次食Omakase, 感覺唔錯，下次帶埋朋友再嚟先。

回味近排食過嘅江戶前風格 omakase 當日嚟到鮨央泰好慶幸被安排咗坐正金子san 面前🤗 鮨店環境簡潔典雅 完全唔覺身處喺繁忙嘅海港城中  一開頭嘅平貝刺身賣相不凡😻 配襯左土佐醋造成嘅啫喱 酸酸甜甜非常開胃  自家煙燻鰹魚口感軟綿 值得一讚👍🏻 面頭原本以為係普通蘿蔔蓉  原來師傅係用蘿蔔蓉蘋果蓉薑蓉作多層次調味  加上淡淡的葱甜味嘅芽葱 令人十分滿足🤭 應該係採用煙完再切嘅方式 魚皮帶淡淡煙熏味 不過如果煙熏味可以再重啲會更好  兩款最愛嘅酒餚分别係:👉🏻 紅酒煮鮟鱇魚肝🤤  口感滑身 配搭西瓜奈良漬物非常有驚喜 一齊食味道十分匹配 更能帶出紅酒嘅香甜🍷  👉🏻燒喜之次 香脆外皮 嫩滑魚肉 重油脂香 💯  另外仲有一款得意時令季節食材: 👉🏻 時不知 #tokishirazu 好fancy嘅名字 其實即係游到蕩失咗路而冇產卵鮭魚😹 天然野生 仲要係好罕有 發生機率大約得萬分之一 腹部脂豐肉嫩不在話下 咬落口感仲帶少韌性😚

呢間東京米芝蓮一星嘅過江龍店，魚料新鮮，CP值也算不錯。除Full omakase set外，Lunch set有2款👇🏻👇🏻$780 - 壽司12貫；$1180 - 前菜4貫 + 壽司12貫。.當日前菜有茶碗蒸、吞拿魚BB、八爪魚、鮫魚。吞拿魚BB好嫩，仲有輕輕灸燒過好香口，超喜歡💕.壽司魚料新鮮，帶子亦爽口鮮甜。另外熟成拖羅、長崎縣海鰻亦係呢餐既highlight! 海膽色水一般，不過食落口其實都好甜。不過唔知係咪因為我地係12點第一輪，一開始既壽司飯係暖粒粒既～去到之幾件先正常返。.‣ Lunch Omakase⋆ $1180 .