鮨 央泰

營業中

休息中

位於海港城既一間omakase，傳承自東京米芝蓮一星的水準，主打江戶前風格廚師發辦，食材每天均由東京豐州市場、九州、四國、北海道新鮮直送到港。🌸招牌料軟煮八爪魚經慢煮4小時，肉質軟腍，配柚子胡椒同芥末，容易入口🌸北海道鱈魚白子白子口感細膩，入口即溶，以酸汁配搭凍食，利用酸香引出鮮味🌸大拖羅青森大間，夠肥美，甜味突出🌸蒲燒鰻魚🌸熟成大拖羅🌸鮟鱇魚肝🌸海膽壽司🌸靜岡蜜瓜

老友升職又加薪 豪氣地請埋我去食Omakase 去咗位置於尖沙咀 港威大廈地下既鮨央泰 環境日系精緻高檔 木質長枱會見到專業師傅為我們準備餐點 主廚師傅係來自日本東京米芝連一星餐廳。因為師傅主力日語溝通 餐廳嘅職員會細心地協助翻譯 是日準備咗好多由日本各區空運新鮮到來溉海鮮放心地交俾廚師發板啦 每一道料理皆精心炮製非常精緻 每一道都細細碟咁 但係食落都能飽肚滿足了眼廉視覺同味覺享受 也滿足了肚皮今日係食午餐 下次再想到來食晚餐Ps 期待朋友升職加薪之餘 再響股票市場大賺再請我來食晚飯🤭鮨 央泰 (尖沙咀)尖沙咀廣東道3-27號海港城港威大廈地下G111號舖#Omakase#廚師發板#尖沙咀美食

跟老友都非常之喜歡食日本菜，故佢就book左位於尖沙咀，港威大廈地下的#鮨央泰，呢間餐廳係一間食廚師發板的日式菜館，吧枱有十幾個座位, 可直接跟師傅交流，我哋就正正對住廚師，每上一度菜都會溫馨地介紹一番，感覺超爽又好正😊。即叫即製的壽司真係非常之正，連唔多鍾意食飯嘅友人，都覺得好味 , 可能🤔️氣氛都有關係😉。廚師發板好處啱晒我哋啲懶人，廚師整咩就食咩，個海膽真係入口即溶，堅係好味，極之回味無窮。

鮨央泰位於尖沙咀的海港城港威大廈地下G111號舖。店內嘅氛圍舒適，餐廳內有一個小型嘅木質長柜，大家可以選擇坐喺呢度睇師傅準備食物。話明叫Omakase，我就喺度試咗好多種鮮美嘅壽司，其中以三文魚和鰹魚最為突出，而且非常新鮮，質素都非常高。另外，佢哋嘅米飯十分柔軟，口感極佳，生魚片加上米飯嘅搭配恰到好處。不得不提嘅係，鮨央泰嘅前菜、燒物同湯都係同樣不容錯過，睇得出師傅係用心製作，每一樣嘢都整得好出色！如果你想食Omakase ，又想係一個舒服又靚嘅環境食嘢，鮨央泰係一個不容錯過嘅選擇。

Omakase廚師發辦日本料理講究食材新鮮，賣相精美，還有廚師功架。鮨．央泰的廚師發辦是由傳承東京米芝蓮一星食府的日籍師傅主理，製作過程相當嚴謹，看着廚師即席發揮，嚴謹得來又潚灑自如，已是一種享受。我不懂日文也不怕和廚師無法溝通，因為店員會在旁邊翻譯，介紹不同食材的產地和特色。這餐飯真是既醫飽肚子又增長知識，身心都得到滿足。由於不想「相機食先」，所以不是影了很多相。美味的口感和記憶不用相片也永存腦海中。

當知道朋友在這間鮨 央泰訂了位和我食飯後，已十分期待。來到餐廳，一室簡約明亮，木系裝修雅致，已有好感。當知道是金師傅親自主理，更是興奮。店員引領我們來到壽司bar台，撫摸着有250年樹齡的歌山吉野檜木造的枱面，未飲已先醉了。一分錢一分貨，如此價錢的廚師發辦其實都相當放心。食材和味道都應該不會出意外，有的話只能嘆句「唔好彩」。我們沒遇上意外，有優質新鮮食材，加上廚師精心製作，每這菜都滿意，有些甚至有驚喜。推薦大家至少去試一次。

This sushi restaurant is located in Harbour City, run by the renowned chef-owner Hisayoshi Iwa of the Michelin-starred Ginza Iwa in Tokyo, with his apprentice, Chef Tsukasa Kaneko, who has worked in many different countries. It offers traditional Edomae-style omakase highlighting the original taste of the freshest and best ingredients.On the night we have a big group of eleven people, occupying half of the restaurant, served by Chef Kaneko himself. A large, premium hinoki counter with four prepa

Came here for a birthday celebration. The food was outstanding, the sake selection was extensive, the Japanese head chef was friendly and the waitress Kim was exceptional. Our overall experience was amazing. Will definitely come back again and will ask for the Japanese head chef and Kim to serve us in the private room again. We enjoyed the traditional Edomae sushi which is simple but it lets the freshness of the fish come through. The fish slices were good size. I particularly enjoyed the ankimo

由日本東京米芝蓮一星餐廳「銀座いわ」創辦人岩央泰及其弟子金子司主理的過江龍鮨店「鮨 央泰」，選址在尖沙咀的海港城落戶，開業已有一段時間。主打最正宗、最優質的老日本風格江戶前壽司美食。江戶前風格是指師傅保留了日本傳統的壽司做法，於食材上不會添加太多調味或花巧性點綴，簡樸直接地帶出本味。.餐廳裝修秉承日本人一絲不苟的傳統，落足心思。地方闊落光猛，希望能為食客帶來愉快的氣氛。用餐區的吧檯位選用了高質、由日本直運到港的原條大檜木，用料相當矜貴。餐廳表示日常會以牛奶、米糠等熱敷，為餐檯作保養。.今日有幸得到主廚金子先生親自招待，不諳日語的我們全程得到職員翻譯，所以不用擔心溝通問題。職員告訴我們，金子先生的工作經驗非常豐富，來港前有在澳門、泰國、西雅圖等地工作，希望能助食客們了解日本傳統的飲食文化。.➰ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ ʜɪꜱᴀʏᴏꜱʜɪ 央泰➰ 💲2680✿ 前菜 五點✿ 刺身 三點✿ 燒物✿ 季節性食材料理✿ 壽司 八貫✿ 卷物✿ 玉子燒✿ 湯✿ 季節性水果.—-✿ 真鯛白子白子配上燒汁醋和日本大蔥。忌廉感重，質感肥美柔滑。.✿ 鰤魚✿ 鳥貝北海道的「天上鰤」魚刺身，油脂豐富。配上豉油及芥末，香

chin_foodies💮 @sushi.hisayoshi.hk 由東京🇯🇵米芝蓮一星餐廳「銀座いわ」創辦人岩央泰，和他的入室弟子金子司主理的過江龍Omakase，主打江戶前風格的廚師發辦。．第一道是白子，白子淋上配汁和蘿蔔蓉，解鎖了新味道。．之後是鰤魚和響螺，鰤魚配上法國魚子醬，正常發揮，響螺爽口鮮甜！．再來是吞拿魚刺身，採用了baby tuna，而且用稻草煙燻過，味道層次豐富。果醬更有心機，用了蘋果、柚子和洋蔥烹調而成。．最後是帶子配烏魚子，烏魚子是自家製的，風乾超過十日，配上薄薄地煎香了的帶子，味道新穎！．鮟鱇魚肝用紅酒慢煮過，啖啖紅酒香，旁邊有日版嘅Pickles,其實是趁西瓜只有雞蛋大細時醃製成酸瓜，日版酸瓜口感清爽富水份，兩者配合得天衣無縫，令以前不太喜歡鮟鱇魚肝的我也愛上了。．北海道鮑魚 鮑魚富有彈性，鮑魚肝醬味道濃郁，不帶一點腥，醋飯偏酸，非常加分！．香箱蟹料理外層是薄薄的香箱蟹天婦羅粉炸，配上檸汁，層次豐富。．鰻魚鰻魚外脆內軟，上有山椒粒，旁邊的燒粟子有解流作用。＊壽司部份＊．青森縣左口魚 新鮮富魚香，魚肉帶少許筋。．針魚頂部的薑蓉有少許辟腥作用，不吃銀皮魚的人也能

第三次食sushi hisayoshi，點解會食完又再返來食？因為前兩次都覺得食物質素很好而且師傅很nice , 唔會似某D壽司店感覺師傅非常arrogant 。但係今日真係失望，今次係第一次食lunch ，約左朋友請佢食飯致謝，本來book 左兩位$12xx 的omakase set，這個份量女士食都非常滿足的，但本人今日肚子不適，問可否轉份量少一點的$8xx set ，侍應話唔得，咁我話OK妳照收番我$12xx 但係給我$8xx 餐的份量，因為我今日真係唔想食太多又費事浪費食物，我覺得係一個很簡單的要求。但係其中一位侍應就話唔得，公司policy 唔可以轉低價錢的餐，話一定要按返$12xx 的份量，我完全不理解，經過數次解釋話真係食唔到唔想浪費，佢終於同意我照給$12xx 的價錢食物按返$8xx。咁我覺得OK啦開始上菜，之後開始食期間，壽司師傅都非常好一直問有咩係唔comfortable 食，邊D可以幫我整熟或輕輕燒，真係很好服務。過左片刻，壽司師傅話問了大廚可以收返我$8xx 的價錢因為認為無理由要按返預定的$12xx收，咁我梗係多謝返佢地。最後去到買單，張單寫著按$12xx 收

今日去左食omakase🤩!!好高質，所以想介紹比大家!!💁🏻‍♀️而且地點都好方便📍係海港城，餐廳同外面真係好大差別，餐廳環境好靜，好適合我怕嘈嘅人😌……….今日嘅師傅係來自日本嘅，每上一道菜，師傅都會好用心用日文介紹，職員亦好貼心會係旁邊做翻譯，令我唔會好尷尬好似門外漢咁，好貼心咁教我唔同嘅食材及產地😝，今日除左係因為公司完左單project，好好地獎勵一下自己之外，日本師傅同職員都教左我好多知識🥸……….我今日食嘅係「皇」すめらぎ SUMERAGI ($2180)😋包括：🐠先付け - 前菜二点🐠さしみ-刺身三点🐠燒物🐠握り寿司 - ＋貫 壽司🐠巻物 Maki🐠玉子焼き🐠碗物 🐠水物-季節の果物 ……….前菜 - 二點：1️⃣小長井真蠔，大概手掌心咁大2️⃣ 粒貝 獅魚 配紫蘇葉……….剌身 - 三點：1️⃣ 福岡煙燻BB吞拿魚，配蘋果蓉、芽蔥、紫蘇葉，BB吞拿魚有點煙燻味，魚肉好嫩滑。當時職員教可以用紫蘇葉嘅花加上刺身一齊食，會更加香。2️⃣福岡子持魷魚🦑：魷魚筒裝滿子持配上鰻魚汁，即係魷魚蛋，好香滑，亦多左口感3️⃣ 鰻魚：配馬山椒旁邊有甘露栗子，栗子🌰好甜!!平時唔食栗子嘅我，都好中意食😆鰻魚燒到

Omakase除左係食由廚師安排新鮮嘅食材之外，其實賣相都好重要！鮨 央泰嘅omakase 係由日藉師傅主料，傳承於東京米芝連一星食府「銀座いわ」，每款菜色嘅製作過程都相當嚴謹，務求將食作發揮出最好嘅味道！軟煮八爪魚絕對是極度考功夫嘅菜式，料理師會撈起一整條八爪魚腳係你面前，再即席切片上菜。八爪魚非常香軟嫩口，因為用冷熱方式煮法，小啲功夫都煮唔到！刺身同壽司方面有來自日本不同嘅地方，包括青森大間嘅拖羅，有馬糞海膽及其他地區嘅食材！玉子方面一定要提，因為鮨 央泰嘅玉子係自家製作，樣貌好似蛋糕，食落有香濃玉子味！大家要去試下依間傳傳承於東京米芝連一星食府「銀座いわ」嘅鮨 央泰，食完你完發現尖沙咀仲未有一間日本omakase比佢好食😋！

呢間位於海港城嘅日本料理，係東京米芝蓮一星餐廳「銀座いわ」嘅姊妹店，菜式主打江戶前風格，咁勁當然要試試佢！除左環境服務好，最正嘅係日本師傅，未去日本已經可以感受到日本嘅感覺🤩🇯🇵-Sumeragi $2180/ppl🦑先付け·二點👉🏻青森縣子持魷魚 中間釀有魷魚卵、觸手用來蒸，味道甜甜地，好有江戶前嘅風格。👉🏻Bb吞拿魚🐟呢個係全晚最好味🙈首先bb吞拿魚好嫩滑，再加上稻草煙燻，多左股煙燻香味，有層次好多！配上芽蔥、蘿蔔蓉、柚子醋同埋紫蘇花，更加清新！🐟刺身·三點👉🏻小長井真蠔 正常水準👉🏻鰤魚 👉🏻粒貝 好爽滑🍢燒物👉🏻蒲燒鰻魚剛剛燒起的鰻魚，香脆可口好食到漏油，加上馬山椒同甜糯嘅日本栗子🌰-🍣握り寿司 - 十貫👉🏻真鯛 👉🏻針魚 配有薑蓉同埋紫蘇花👉🏻醬油漬赤身👉🏻青森縣大間大拖，大拖嘅油脂真係冇得輸。👉🏻池魚 加埋蔥同紫蘇花去減腥，好香呀🥰👉🏻赤鯥魚 有油香而且口感軟嫩。👉🏻北寄貝👉🏻虎蝦 擺放得好靚，熟嘅虎蝦，雖然冇生嘅咁彈滑，但都好鮮甜👉🏻長崎縣海鰻加上醬油同果皮，香而不腥！👉🏻海膽師傅比好多海膽，好飽滿好鮮甜🤩𓌈˒˒卷物𓏸清森縣吞拿魚蓉手卷加入了紫蘇葉和蘿蔔，重點是吞拿魚蓉好

再訪的這家東京過江龍和米芝蓮一星日料，菜式是主打江戶前風格的，由來自日本的師傅主理，想去日本的朋友可以先來好好感受日本氣息୧⃛(๑⃙⃘◡̈︎๑⃙⃘)୨⃛-Sumeragi $2180/ppl𓌈˒˒先付け·二點𓏸青森縣子持尤魚 中間釀有魷魚卵、觸手則用來蒸。𓏸Bb吞拿魚 本來已經超美味嫩滑的bb吞拿魚，再加以稻草煙燻，配上芽蔥、蘿蔔蓉、柚子醋和紫蘇花，味蕾開花的感覺。𓌈˒˒刺身·三點𓏸小長井真蠔𓏸鰤魚 𓏸粒貝𓌈˒˒燒物𓏸蒲燒鰻魚剛剛燒起的鰻魚，外脆裡面漏油，配有馬山椒和甜甜的日本栗子。-𓌈˒˒握り寿司 - 十貫𓏸真鯛𓏸針魚 配薑蓉及紫蘇花𓏸醬油漬赤身𓏸青森縣大間大拖𓏸池魚 配有蔥和紫蘇花。𓏸赤鯥魚 富有油香，口感軟嫩。𓏸北寄貝𓏸虎蝦 非常鮮甜。𓏸長崎縣海鰻 果皮𓏸海膽𓌈˒˒卷物𓏸清森縣吞拿魚蓉手卷加入了紫蘇葉和蘿蔔，重點是吞拿魚蓉好多！𓌈˒˒椀物為赤味真蜆湯，蜆大粒飽滿。𓌈˒˒玉子燒 像蛋糕般綿密鬆軟。𓌈˒˒季節の果物𓏸靜岡蜜瓜