鮨 央泰

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這間位於尖沙咀海港城的日本菜餐廳，主打江户前廚師發辦，位於東京銀座的本店更是米芝蓮一星餐廳。餐廳裝修充滿日本風，環境寬敞舒適。.皇Sumeragi $1780.🔹汁煮茄子、螢光魷魚、磯煮螺茄子口感軟腍，感覺清新；螢光魷魚爽滑，配上蛋黃醬更美味；磯煮螺彈牙鮮美。.🔸 九州深海池魚 池魚肉質鮮嫩肥美，富魚油甘香。.🔹北海道帆立貝肉厚且雪白透亮，口感爽彈鮮味。.🔸北海道軟煮水八爪魚用上深海水八爪魚，師傅爽起展示八爪魚腳超巨型，而且肉質柔軟又好入味。.🔹BB吞拿魚 吞拿魚肉質軟嫩，油脂豐富，用上茗荷 和 柚子胡椒wasaki兩款調味配搭，各有特色。.🔸壽司：▪️青森県左口魚▪️金目鯛▪️北海道北寄貝▪️九州車海老▪️清森大間藍鯨吞拿魚▪️赤鯥▪️北海道海膽▪️海鰻8件壽司各有特色，個人最喜歡有：青森県左口魚肉質柔軟細膩，魚油甘香；清森大間藍鯨吞拿魚，魚肉熟成14日，魚味香濃；北海道海膽味道鮮甜，口感豐潤。.🔹太刀魚太刀魚燒得好香，肉質嫩滑，配上蘿蔔蓉感覺清新。.🔸江戶前玉子燒玉子燒有別於一般的，造型和口感與蛋糕一樣，口感鬆軟，充滿特色。.🔹赤味噌湯 🔸甜品赤味噌湯味道咸香暖胃，甜品蜜瓜新鮮清甜。

終於有幸香港食到米芝蓮⭐️嘅星級廚師發辦👨‍🍳🍣~ 主打江戶前嘅 鮨 央泰⭐️小編一向都鍾情有著傳統氣派的omakase, 鮨 央泰正正就係實而不華，而食材新鮮、熟煮有驚喜! 我哋7點半入座已經幾乎滿座,不愧向來都預約困難店🫣 𓏸𑁍𓏸𓈒𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓏸𓈒𑁍ᵂᴴᴬᵀ ᵂᴱ ᴼᴿᴰᴱᴿᴱᴰ 𝚂𝚄𝙼𝙴𝚁𝙰𝙶𝙸 皇 HK$1,780 先付 三點❁ 出漬吞拿魚花茄子❁ 爽甜白垣貝❁ 庫山縣 螢光魷魚 - 上面加有蛋黃醋，有微少酸感好開胃☺️ 刺身二點❁ 深海池魚勁厚物身爽口池魚, 配搭紫蘇茶花進食😍❁ 帆立貝中間夾有紫菜增加增次感，上面就加有柚子皮🍊 燒物❁ 北海道八爪魚🐙嘩！咁大隻原來叫 深海水爪🐙，雖然佢身驅龐大，但師父已經特別熬製咗一晚，食落好軟腍😳仲伴有辣柚子糊椒同山葵, 可以因應個人培好沾少許帶出鮮味。 手握壽司 八貫🍣❁ 伊左木 - 加有柚子胡椒， 質感好柔軟。❁ 北寄貝 - 加有青檸汁提鮮 - 網烤過表面口感更有彈性。❁ 九州車海老 - 師傅預先烚一烚，再製作壽司前蒸多一會，用以保留剛好的熟度，真係新鮮爽彈，仲有蝦膏添🤤❁ Baby 吞拿魚 - 師傅以禾旱草煙薰法🌬迫出少許油鮨，可以真

位於尖沙咀海港城既高質Omakase🍣鮨 央泰總店係位於東京銀座的米芝蓮星級食府食材高質又新鮮，加上師傅嘅用心製作品質一定有保證👍我地揀左LUNCH OMAKASE 清雅 $680係由日籍師傅主理先付係 沖繩 水雲酸酸甜甜，入口順滑茶碗蒸用高湯蒸既蛋，又滑又清甜，面頭配上舞茸，好香握寿司-十貫左口魚🍣油脂豐富，肉質細緻入口即溶。金目鯛🍣用火槍輕輕燒過，魚香咪濃郁深海池魚🍣鮮甜爽口鹿兒島縣 車海老🍣肉質鮮甜春子鯛🍣 肉質軟滑，魚味濃北海道 帆立貝🍣好厚肉，鮮甜好味池魚🍣比深海池魚個味更濃郁，面頭有師傅手磨蔥蓉，鮮味🆙青森大間 拖羅🍣經熟成過，入口即溶，魚油味濃郁，油脂豐富肥美北海道 馬糞海膽軍艦 🍣係我至愛🤤creamy 口感，入口溶化，超鮮甜😍大愛海鰻🍣 平時唔食鰻魚既我，因為好怕有骨，但🐢🍯試完話完全無骨仲要好好食，咁就試一次啦😝點知塊海鰻一入口已同舊飯溶為一體啦🤣真係零骨之餘，仲要入口即化👍👍👍令我一試愛上鰹魚玉子燒無加麵粉整，但賣相好似蛋糕，而口感都有海綿蛋糕嘅鬆軟感，蛋味香濃配淡淡魚香，好特別赤味噌湯🍲（內有新鮮紫菜）Dessert 🍨係抹茶雪糕鮨央泰📍尖沙咀廣東道3-27號海

表妹近年申請咗張「滙豐卓越理財信用卡」，其中最具吸引力嘅就係全年可於指定食肆享用買一送一嘅餐飲優惠，好多仲要有星星架，所以半價絕對抵玩！嘻嘻，小肥表哥同表妹感情咁好，不時都有機會做「送一」，舊年暑假就過咗海一試由銀座開到黎香港嘅壽司店「鮨 央泰」。位於尖沙咀嘅餐廳傍晚準六時開門。落地玻璃窗同室內以木為主嘅間格時尚簡樸得黎自然地流露出日系和風。店子中央為師傅嘅大舞台，光鮮企理，衛生非常。當晚為兩口子備製魚生嘅係Raymond師傅。每位席上擺有自用嘅筷子，埋位即有熱茶及熱毛巾。由於信用咭優惠只適用於指定嘅「忍冬」廚師發辦晚餐（$2,380/位），所以不用費神點菜。兩隻酒鬼只需從電子酒牌揀選佳釀。應推介開咗樽「釀し人九平次 纯米大吟醸」（$1,080/樽）。季節限定嘅日本清酒芳香馥鬱，配上妹妹仔預先雪凍咗嘅白酒杯，炎炎夏日尤其清爽！先付け – 五點：晚餐正式由前菜拼盤作序，右手邊隻杯仔內有味淡腍身嘅昆布水茄子、左邊嘅磯粒貝則煙韌有嚼勁、上方件門鱔南蠻漬就最唔啱細佬口味，勁酸且有幾條細骨。接著嘅九州黑鯛刺身用黑色嘅碟盤上，唔知係咪要專登襯返個名呢？！應建議用魚肉捲入頂面啲薑蓉同木之芽葉仔，再黏

社交平台睇得多，今次終於現場睇到兼食到呢條有成半米長嘅八爪魚腳喇！阿叔講緊嘅係呢間位於海港城地下嘅日式料理店，佢哋由東京米芝蓮一星餐廳嘅日藉師傅岩央泰同佢徒弟主理，店內主打江戶前風格嘅廚師發辦，多款菜式例如慢煮汁燒八爪魚、鮟鱇魚肝、毛蟹都係佢哋嘅招牌菜。皇 すめらぎ ($1,780)晚市廚師發辦嘅其中一款餐單，有前菜、刺身、燒物、手握壽司、玉子燒、湯品同甜品17道菜式。呢度每一道菜都不時不食，而且非常精緻，絕對係視覺同味覺嘅雙重享受。其中最令阿叔期待當然係慢煮汁燒八爪魚！近2kg、有成半米長嘅八爪魚腳先慢煮，後再以醬油浸烹製而成。咬落去味道甜甜地，口感軟腍得嚟又好彈牙，層次感豐富。配埋wasabi同柚子胡椒，個咸香味真係令成件事升級！每一啖都好滿足。除咗八爪魚，其他菜式都好出色，仙鳳趾真蠔肉身肥厚，味道鮮甜。手握壽司阿叔大推青森大間拖羅同根室赤海膽，前者唔使多講，油脂甘香，入口即溶，後者呈深黃色，味道濃厚甘甜。加埋玉子燒、湯同甜品收尾，好圓滿嘅體驗。先付水雲醋 | 芝士蟹肉卷 | 里芋刺身深海池魚 | 北海道仙鳳趾真蠔 | 慢煮水八爪魚燒物網燒吞拿魚 | 太刀魚酒盜燒手握壽司池魚 |

同朋友慶祝開心事訂左omaskse 同佢食🤑呢間總店位於東京銀座米芝蓮高級食府主打江戶前風格廚師發辦一直都想試！！終於有借口😂😂餐廳裝潢以木系為主設吧枱座位可以欣賞到師傅席前料理既過程師傅好細心介紹每一道菜式食物質素同樣高質用心烹調🥹SUMERAGI 皇 $1780 per one先付 • 三點♧水雲醋物有著黏滑口感，味道清爽，酸酸甜甜，好開胃。♧🦑富山縣螢光魷魚飽滿多膏，口感爽脆，鮮甜且有海水味。♧芝士忌廉松葉蟹卷芝士忌廉口感幼滑，帶有微酸乳酪香氣，配搭細嫩鮮甜既松葉蟹肉 ，口感獨特，味道出奇地夾。刺身 • 二點♧九州深海池魚師傅將深海池魚微微燒香，加小量鼓油調味，滲出油香，肉質鮮嫩肥美，脂厚油香。♧北海道帆立貝 帆立貝既厚肉又鮮甜！正到🥹！加左紫菜係中間，增添風味、層次感。燒物♧慢煮汁燒八爪魚🐙北海道水八爪魚超巨大，師傅盡顯功架！經慢煮8小時，再以醬油浸烹製而成，味道比較甜，口感十分軟腍、彈牙！配以wasabi、柚子胡椒調味，帶一點咸香，令味道更鮮味。手握壽司 • 八貫♧北寄貝經炙燒後，更能突出帶貝既香氣，收緊肉身，令口感更加爽口，散發著淡淡甘甜鮮味 。♧九州車海老車海老大大隻，好

鋪頭由東京銀座米芝蓮星級名店直營，魚生每日由🇯🇵築地空運新鮮到港～江戶前壽司好注重食材的嘅鮮度同質量，再配合師傅嘅手藝，每件壽司🍣都係精心之作-SUMERAGI 皇 $1780-🔸先付-三點水雲醋/蟹肉忌廉卷/里芋🔸刺身-二點真鯛 / 仙鳳趾生蠔北海道軟煮水八爪魚配芥末及柚子胡椒🔸燒物酒盜太刀魚: 啖啖魚肉配上焦香魚皮，超香👍🏻稻草煙燻吞拿魚BB配茗荷及薑蔥蓉🔸手握壽司-八貫左口魚/池魚/北寄貝配海藻鹽/車海老/喜知次/北海道赤海膽/青森大間吞拿魚/小肌/海鰻🔸玉子燒：江戶前玉子燒以蝦肉、白身魚入魂，外型同口感都好似海綿蛋糕一樣咁蓬鬆，好有驚喜😊🔸椀物：赤味噌湯🔸甜品：甜到爆汁嘅靜岡蜜瓜

「鮨央泰 -Sushi Hisayoshi」位於海港城，餐廳是東京米芝蓮一星食府 ，由北海道廚師親手打造，師傅製作用心，運用季節性食材，而且每日新鮮送到🥢先付三點 - 磯煮螺、炸茄子、螢光魷魚磯煮螺肉味道煮得鮮美彈嫩、螢光魷魚一口吞下滿滿的海味湧上、炸茄子入口即化🥢刺身二點 - 石垣鯛、扇貝油脂飽滿，刺身食落好新鮮滑順與軟嫩，夠哂肥美鮮甜🥢燒物 - 拖羅藁燒肥美的拖羅精雕，口感一絕鮮美入口軟滑🍣握り寿司-八貫拖羅、平目、鯵、喜知次、北寄貝、車海老、海膽、穴子我最鐘意車海老 - 質感緊實，蝦肉鮮甜爽彈，鮮味十足。喜知次 - 魚身柔軟，含有豐富脂肪，灸燒 過後逼出魚油，口感鮮美 。穴子 - 醬燒穴子已去骨，配上經典的穴子醬汁，令海鰻更鮮味，肉質非常細膩柔軟🥢江户前玉子燒口感似蛋糕咁軟綿，有少少鮮甜蝦味🍱椀物 - 北海道軟煮水八爪魚軟煮八爪魚煮得很軟身，再用鰹魚高湯及醬油浸煮入味🍈甜品最後仲有時令夠清甜🤩

朋友帶我黎海港拔東京米芝蓮1星 食廚司發板👍🏻佢哋既食材真係新鮮，高質素，下次再book 頭盤後食刺身1） 深海池魚 配紫蘇花，不似平時食嘅好冧師傅話空運到港，所以肉質可以保持彈牙2） 帆立貝新鮮帶點鹹味燒物1）深海水八爪魚成條好巨型嘅深海八爪魚用咗特製醬汁浸左成晚，口感煙 可以配搭Wasabi或者係柚子胡椒2）燒魚好滑好香壽司1） 伊佐木表皮烤製過，唔錯2）北寄貝加咗青檸汁，幾特別3）半熟九州車海老 。保留咗蝦頸肉同埋蝦膏4）清森大間 Baby Tuna入口即溶，Baby Tuna就唔會太油5） 喜知次加咗紫菜，外層爽口，入口就溶，令人想再食6）赤身最北面嘅野生吞拿魚，有點酸味7) 海膽份量多，新鮮份量多

東京米芝蓮1星 👍🏻👍🏻👍🏻 名不虛傳 ✅先付1） 出漬茄子 🍆 加左木魚，幾特別2） 白垣貝- 口感彈牙，爽口3） 釜山縣螢光魷魚- 質感好滑，跟蛋黃醋都夾到📌 左邊三角形咁開始食，味道慢慢加濃✅刺身1） 深海池魚 配紫蘇花質感挺身完全不似平時食嘅好冧空運到港，令到肉質可以保持到呢個效果2） 帆立貝肉質爽彈中間加入紫菜，少許新鮮嘅鹹味✅燒物🐙1）深海水八爪魚成條好巨型嘅深海八爪魚用咗特製醬汁浸左成晚食嘅時候仲可以配搭Wasabi或者係柚子胡椒，兩隻口味都唔錯👍🏻2）燒魚肉身質地好滑，油脂含量豐富✅壽司🍣1） 伊佐木表皮烤製過，味道較濃，2）北寄貝加咗青檸汁，配合起嚟鮮味更加突出3）半熟九州車海老保留咗蝦頸肉同埋蝦膏，香濃好食4）清森大間 Baby Tuna入口即溶，Baby Tuna就唔會太油師傅會用禾稈草煙燻，逼出少油脂，令到油香魚味更加出，好香好滑5） 喜知次加咗紫菜，外層爽口，入口就溶，令人想再食6）赤身原來日本最北面嘅野生吞拿魚，食落會有點酸味7) 海膽份量多，一啖入口，鮮甜好食

鮨 央泰 (尖沙咀)尖沙咀廣東道3-27號海港城港威大廈地下G111號舖喺海港城出邊 地點非常方便浴衣主廣東道右邊行去海港城方向 過條馬路 右手邊就會見到餐廳座位唔多 lunch omakase 有兩個價位普通$680 蚊已經好高質師傅係除咗新鮮食材之外，仲會design每一道菜嘅presentation，注重空間感，其實入去睇都裝修，你就會知道佢哋係好用心去design整個空間，視覺味覺空間整個嘅感受。上每一道菜嘅時候，職員都會細心講解茶碗蒸首先頭盤茶碗蒸，入邊有菠菜豆腐蝦料多之餘，又非常之滑蜜柑鯛 鯛魚帶有蜜柑鮮甜味 深海池魚深海池魚，喺冬天嘅時候喺水底比較深嘅地方遊走，於是乎為咗保暖身體會自動積存左多嘅脂肪，所以同普通池魚比，深海嘅池魚特別肥美，同樣魚質鮮嫩，鮮味在口腔久久未能散，非常之咁滿足墨魚口感煙韌肉質結實北海道帆立貝少許檸檬汁面 一梳梳嘅帆立貝肉質，超級正！富山白蝦廿多隻富山白蝦蝦仔堆砌，好咁有層次赤身藍鯨吞拿魚，來自和歌山那智勝浦經熟成10日熟成逼出氨基酸 提鮮 師傅先將吞拿魚浸放醬油同醋 吞拿魚鮮味在口中回放拖羅同樣是和歌山那智勝浦既藍鯨吞拿魚，經熟成14日，肥美油香

餐廳總店位於東京銀座，主打江戶前風格，而主理嘅係曾獲得米芝蓮一星嘅著名壽司大師喺柔和、充滿「日式」簡約氛圍嘅空間，近距離觀察師傅由準備食材到製作壽司，加上職員親切友善嘅態度，令人感到舒適安心去品嘗到頂尖的廚師發辦☺️♥️ ∴∵∴ ୨୧ ∴∵∴ ୨୧ ∴∵∴ ୨୧ ∴∵∴ ୨୧ ∴∵∴ ୨୧ ∴∵∴ ୨୧ ∴∵∴ ❥ 皇SUMERAGI $1,780૪ Appetizer 螢光魷魚｜汁煮茄子｜汁煮磯粒爽脆螢光魷魚，加上味噲蛋黃醬，鮮甜中帶啲鹹香，口感多咗層順滑茄子口感柔軟，配搭吞拿魚絲，甜甜哋，口感豐富，好滋味吸晒醬汁嘅磯粒，鹹鹹哋帶有海水鮮味૪ Sashimi深海池魚｜慢煮小長井真蠔｜慢煮汁煮八爪魚深海池魚新鮮，肉質通透有光澤，口感順滑小長井真蠔慢煮後，令肉質變得更滑嫩，鮮美細膩原條超長八爪魚腳，慢煮後，爽口嘅筋膜變得柔軟，口感更柔嫩，味道更鮮甜，配搭芥末、柚子胡椒，味道更豐富૪ Yakimono稻草煙燻獅魚｜燒酒盜燒太刀魚獅魚每啖都充滿煙燻香氣，加上蘿蔔蓉，味道更鮮美太刀魚香氣撲鼻，食落鮮嫩，仲有淡淡酒香，回味悠長૪ Sushi石垣魚｜北寄貝｜青森大間赤身｜青森大間中拖羅｜赤海老｜喜知次

鮨央泰（尖沙咀）尖沙咀廣東道3-27號海港城港威大廈地下G111號餐廳就喺海港城中心地带侣；由抵步餐廳果一刻開始，客人就會沉浸於鮨央泰濃厚既日本餐飲文化氛圍，以舒適輕鬆既心情投入傳統日式美食～仲係銀座本店為米芝蓮星級食府！真係相當之有份量呀～SUMERAGI握 寿司-八貫咁因為係omakase既關係，咁所以係會根據季節魚群既不同可能會有輕微既變化，而當日係有-拖羅、平目、鰺、喜知次、北寄貝、車海老、海膽，穴子；車海老質感緊實，蝦肉鮮甜爽彈，鮮味十足，都幾中意呢款感念！喜知次就魚身柔軟含有豐富脂肪，灸燒過後逼出魚油，口感鮮美！椀物—-北海道軟煮水八爪魚配芥末及柚子胡椒味噌湯軟煮八爪魚煮得很軟身，再用鰹魚高湯及醬油浸煮入味令到成碗椀物都好鮮好好飲～甜品一時令水果水果當造既真係特別好食！