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2023-02-02 90 瀏覽
朋友說鮨逸的omakase性價比很高,$1580包25道菜另有湯及甜品。新年的開年飯即管就吃一頓好的吧!松葉蟹伴水雲水雲是一種海藻,獨特的黏滑口感配上絲絲蟹肉,與酸醋汁同吃,清爽又開胃!北海道鱈魚白子只剩下一個月的季節性的品項,質感柔滑豐腴,味道鮮香,配以柚子醋汁,鮮甜綿滑。鮟鱇魚肝口感綿密滑順,油脂柔嫩香醇,配以柚子醋,吃起來不覺油膩。剝皮魚刺身晶瑩的剝皮魚包裏住芽蒽及其魚肝,入口甘香細膩,咀嚼後充滿芽蔥的清香,辣蘿蔔茸更添層次。穴子苗晶瑩透亮的小魚苗,配以薑末及醋汁,入口滑溜,帶點嚼頭,很新奇。龍蝦刺身龍蝦肉質細嫩爽口,配上海膽及魚子,鮮味且精緻。帆立貝經過醬油磯燒,添上少許七味粉,鬆脆的紫菜夾著軟綿的帆立貝,口感豐富。黑鯛肉質細嫩軟綿,以清淡細膩打開一場壽司盛宴!赤貝欣賞著師傅熟練的刀工,品嚐肉質爽厚的赤貝,廚師發辦的樂趣大概於此。鰆魚火炙至八成的熟度,突出油脂的香氣,配以辣味噌,濃厚鮮味。京都湯葉湯葉滑嫩細膩,充滿豆香,清淡清爽。海膽豆腐事後公認最難忘的一道菜。金黃色的豆腐以豆乳及海膽製成,配上北海道海膽及魚子,一口品嚐,鮮、香、甜,綿滑而極鮮,仍在回味。北海道牡丹蝦刺身甜美細
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朋友說鮨逸的omakase性價比很高,$1580包25道菜另有湯及甜品
新年的開年飯即管就吃一頓好的吧!
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松葉蟹伴水雲
水雲是一種海藻,獨特的黏滑口感配上絲絲蟹肉,
與酸醋汁同吃,清爽又開胃!
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北海道鱈魚白子
只剩下一個月的季節性的品項,
質感柔滑豐腴,味道鮮香,配以柚子醋汁,鮮甜綿滑。
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鮟鱇魚肝
口感綿密滑順,油脂柔嫩香醇,
配以柚子醋,吃起來不覺油膩。
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剝皮魚刺身
晶瑩的剝皮魚包裏住芽蒽及其魚肝,
入口甘香細膩,咀嚼後充滿芽蔥的清香,
辣蘿蔔茸更添層次。
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穴子苗
晶瑩透亮的小魚苗,配以薑末及醋汁,
入口滑溜,帶點嚼頭,很新奇。
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龍蝦刺身
龍蝦肉質細嫩爽口,配上海膽及魚子,
鮮味且精緻。
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帆立貝
經過醬油磯燒,添上少許七味粉,
鬆脆的紫菜夾著軟綿的帆立貝,口感豐富。
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黑鯛
肉質細嫩軟綿,以清淡細膩打開一場壽司盛宴!
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赤貝
欣賞著師傅熟練的刀工,品嚐肉質爽厚的赤貝,
廚師發辦的樂趣大概於此。
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鰆魚
火炙至八成的熟度,突出油脂的香氣,
配以辣味噌,濃厚鮮味。
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京都湯葉
湯葉滑嫩細膩,充滿豆香,清淡清爽。
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海膽豆腐
事後公認最難忘的一道菜。
金黃色的豆腐以豆乳及海膽製成,配上北海道海膽及魚子,
一口品嚐,鮮、香、甜,綿滑而極鮮,仍在回味。
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北海道牡丹蝦刺身
甜美細滑,肉質細綿中帶彈性,
與蝦膏同吃,豐腴甘香。
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小長井生蠔
來自長崎的生蠔,據說是比賽冠軍的品種,
肉質肥美結實,爽口甘甜。
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 沖繩車海老
輕灼至一成熟,蝦肉更加結實爽口,
添上柚子皮,很清新。
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鰤魚
即成熟的油甘魚,比一般的更加肥美,
油脂更重,入口時不小心發出驚嘆。
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銀鱈魚
肉質肥美豐腴,帶豐潤魚油香,入口細嫩滑溜
以松露醬點綴,濃香美味。
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赤身
以赤身包覆著馬糞海膽,配上蘿蔔苗,
味道濃郁,口感嫩滑,
海膽在此餐已出現了第三次,仍然是驚喜連連。
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鹽水赤海膽
入口盡是濃厚鮮味,不愧是被稱最美味的海膽,
配上青瓜增添清爽。
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南非鮑魚
以80度慢煮4個鐘,伴以蟹味噌點綴,
入口軟滑濃香。
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魔鬼魚天婦羅
以魔鬼魚的面珠炸成天婦羅,配山紫菜湯汁
肉質彈牙結實,味道清淡細膩。
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燒拖羅
師傅說這是有筋拖羅,
以火槍燒炙除去筋位,油香味重,豐腴細滑
配上自家炸蒜,惹味之最。
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毛蟹壽司
與酸醋啫喱同吃,蟹味更鮮爽清甜。
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白海膽
是夜最高級別的海膽 ,味道最清甜
以沖繩淡雪鹽點綴,帶微米香,不會蓋過海膽味。
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玉子布丁
烤焗一小時,表層光滑如鏡,仍是半熟狀態,
下層則是全熟,入口綿滑細緻。
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鰹魚清湯
以清淡的鰹魚清湯作尾聲,透著淡淡的昆布香。
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士多啤梨天婦羅配開心果雪糕
士多啤梨炸過後肉質變軟,甜度更高,
開心果雪糕堅果味濃郁芳香,質地細滑而綿密,
完美句號!

整體品質上乘,吃到多款珍貴食材,員工親切友善,
聽到隔壁客人說中午性價比更高,也許可以再試試午餐~
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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朋友訊息 :  $1580 品嚐25品另加湯及甜品,如此吸引,當然立刻回應😋。餐廳位於銅纙灣一座銀座式大廈高層,設吧檯及堂座,師傅了解客人喜惡、對那些食物敏感後, 便開始我們今晚的美食之旅。【松葉蟹伴水雲】晶瑩剔透蟹肉鮮味十足,配爽口黏滑的水雲、酸醋汁,醒神開胃 【鱈魚白子】秋冬正值鱈魚白子當造期,質感飽滿,如奶油狀般柔滑細膩,加入柚子皮及醋汁、昆布,清新又富口感【吞拿魚伴山芋蓉】厚切吞拿魚赤身肉質鮮嫩結實有咬口,以豉油醃過,與黏稠的山芋蓉及紫菜拌勻來吃,口感又出奇地合拍【汁煮磯粒貝】以豉油、味淋、糖、辣椒絲等調配的醬汁煮過的海螺,相當入味,爽口甜美【剝皮魚刺身】廚帥話食剝皮魚,魚肝是不能錯過的部份,的確,剝皮魚肉清淡,其肝郤充滿油脂,肥美甘香,拌芽蔥,蘿蔔茸,令鮮味提昇至更高層次【龍蝦刺身】餐廳魚缸內的小龍蝦來自菲律賓或印尼,上檯時還在動,非常生猛,肉質爽甜彈牙,如此生動的擺盤,簡直令人未食先興奮【鮟康魚肝】安康魚肝入口綿密嫩滑,味道香醇濃郁,搭配海帶、柚子醋去膩添清爽【黑鯛】黑鯛肉質爽滑細緻,只需掃上少許豉油 ,已大大提升鮮味【赤貝】赤貝厚肉爽實 ,以酸柑仔汁作調味,鮮味更突出  
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朋友訊息 :  $1580 品嚐25品另加湯及甜品,如此吸引,當然立刻回應😋
。餐廳位於銅纙灣一座銀座式大廈高層,設吧檯及堂座,師傅了解客人喜惡、對那些食物敏感後, 便開始我們今晚的美食之旅。
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【松葉蟹伴水雲】晶瑩剔透蟹肉鮮味十足,配爽口黏滑的水雲、酸醋汁,醒神開胃 
松葉蟹伴水雲
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【鱈魚白子】秋冬正值鱈魚白子當造期,質感飽滿,如奶油狀般柔滑細膩,加入柚子皮及醋汁、昆布,清新又富口感
鱈魚白子
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【吞拿魚伴山芋蓉】厚切吞拿魚赤身肉質鮮嫩結實有咬口,以豉油醃過,與黏稠的山芋蓉及紫菜拌勻來吃,口感又出奇地合拍
吞拿魚伴山芋蓉
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【汁煮磯粒貝】以豉油、味淋、糖、辣椒絲等調配的醬汁煮過的海螺,相當入味,爽口甜美
汁煮磯粒貝
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【剝皮魚刺身】廚帥話食剝皮魚,魚肝是不能錯過的部份,的確,剝皮魚肉清淡,其肝郤充滿油脂,肥美甘香,拌芽蔥,蘿蔔茸,令鮮味提昇至更高層次
剝皮魚刺身
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【龍蝦刺身】餐廳魚缸內的小龍蝦來自菲律賓或印尼,上檯時還在動,非常生猛,肉質爽甜彈牙,如此生動的擺盤,簡直令人未食先興奮
龍蝦刺身
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【鮟康魚肝】安康魚肝入口綿密嫩滑,味道香醇濃郁,搭配海帶、柚子醋去膩添清爽
鮟康魚肝
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【黑鯛】黑鯛肉質爽滑細緻,只需掃上少許豉油 ,已大大提升鮮味
【赤貝】赤貝厚肉爽實 ,以酸柑仔汁作調味,鮮味更突出  
黑鯛壽司 (上) 赤貝壽司 (下)
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【鰤魚腩】鰤魚腩位,脂香四溢,肉質甜美,柔軟得來又富嚼勁
黑鯛壽司
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【京都湯葉】極重豆味,質感如布,絲滑中帶點煙韌,加三文魚籽,亮眼又提鮮
京都湯葉
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【粒貝】即嚮螺,與磯粒貝同科,切成薄片後,入口更爽脆鮮甜
北海道象拔蚌壽司
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【縞蝦】蝦肉質結實爽彈,伴以蝦籽、蝦膏,少許柚子皮、鹽,鮮味更澎湃
縞蝦刺身
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【岩手縣米崎蠔】蠔肉爽,肥美肉厚,有爆汁感,海水味濃,以酸汁、醋啫喱、少許蔥花提鮮
岩手縣米崎蠔
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【車海老】花竹蝦肉灼至一成熟,外熟內生,味鮮肉爽,撒上柚子皮碎帶出清酸變奏;天婦羅蝦身,甘香鬆脆。
車海老壽司
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【北海道象拔蚌】最愛鮮活象拔蚌,口感有別於熟食,咬起來份外爽脆,清甜
【油坊主】初初以為叫油坊魚,廚帥再三復述才知正名為: 油坊主,真的第一次聽。屬高脂魚類,炙燒後脂香四溢,肉質爽滑,有咬口,加上日本炸蒜、芝麻粒,味道香口富層次
北海道象拔蚌壽司(上) 油坊主壽司 (下)
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【真鯛卷海膽】真鯛的肉質柔軟細緻,甘甜味鮮,淡雅的味道配合味道濃郁的馬糞海膽,令人印象難忘,蘿蔔苗那天然的辣味也應記一功
真鯛卷海膽
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【鹽水海膽配青瓜】青瓜爽脆清甜、多汁,鹽水海膽那份天然鮮和咸,兩種食材結合,清新可口
鹽水海膽配青瓜
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【南非鮑魚】鮑魚用酒和昆布煮過,非常入味,糖心肉嫩,拌蟹膏麵豉一同吃,簡直雙倍鮮味
南非鮑魚
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【金鯛立鱗燒】鱗片燒至卷曲脆口,魚肉嫩滑甘香,配合精心調製的牛油海膽醬,可謂衝擊味蕾新體驗
金鯛立鱗燒
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【大拖羅手卷】油脂豐富,炙燒後入口即化 
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大拖羅手卷
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【馬糞海膽配脆炸紫蘇葉】如此份量的馬糞海膽,那份濃郁鮮味,嫩滑口感,確令人吃得超滿足,以紫蘇葉天婦羅取代飯,添鬆脆口感
馬糞海膽配脆炸紫蘇葉
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【松葉蟹壽司】與酸醋啫喱撈均吃,松葉蟹味更鮮爽清甜
松葉蟹壽司
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【伊達卷】日本賀年菜式之一,入口似甜味蛋捲,軟綿有彈生,卻原來是以雞蛋、山芋、蝦膠製成,真的意想不到。
伊達卷
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【龍蝦頭湯】廚帥將之前用作小龍蝦刺身擺盤的龍蝦頭留起,加入舞茸、昆布、鰹魚等餚出清澈的湯液,熱辣辣,鮮味濃郁,小龍蝦頭還附有點點蝦膏,千祈唔好錯過。
龍蝦頭湯
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【士多啤梨天婦羅 + 柚子雪葩】炸漿加入海鹽、煉奶,果肉軟淋,鹹味輕輕閃過,繼而酸中帶甜;雪葩混入柚子肉,質地幼滑又清甜
士多啤梨天婦羅 + 柚子雪葩
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朋友對於性價比的敏感度簡直無容置疑,這裏除了食材優質、菜式配撘、醬汁運用,所花的心思和功夫,的確令人有種目不暇給的感覺。
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2023-01-10
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推介美食
松葉蟹伴水雲
鱈魚白子
吞拿魚伴山芋蓉
汁煮磯粒貝
剝皮魚刺身
龍蝦刺身
鮟康魚肝
黑鯛壽司 (上) 赤貝壽司 (下)
黑鯛壽司
京都湯葉
北海道象拔蚌壽司
縞蝦刺身
岩手縣米崎蠔
車海老壽司
北海道象拔蚌壽司(上) 油坊主壽司 (下)
真鯛卷海膽
鹽水海膽配青瓜
南非鮑魚
金鯛立鱗燒
大拖羅手卷
馬糞海膽配脆炸紫蘇葉
松葉蟹壽司
伊達卷
龍蝦頭湯
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2023-01-26 105 瀏覽
慶祝新年到,就梗係要同朋友食好啲。上網搵左間性價比高omakase 日本餐廳今晚就食25道菜1. 沖繩水雲配鮮蟹肉,攪混就食得。酸酸甜甜好開胃2. 北海道鱈魚白子配柚子醋。清甜,肉質滑溜3. 薄切剝皮魚,魚肝,牙蔥。魚肉口感creamy4. 鮟康魚肝。比平時食開的,味道更濃郁鮮甜5. 吞拿魚漬長芋。食時要攪拌,口感似山藥,有少少黏口。6. 小龍蝦刺身。小龍蝦生猛鮮甜,食完都仲係嘴郁郁7. 北寄貝配酸柑汁。拍打後自然彎曲,令口感更多層次8. 深海池魚腩。肉質厚實爽9. 活赤貝。好新鮮10. 鰤魚 。鮮甜帶甘味11. 新鮮腐皮魚子。豆味香濃12. 牡丹蝦刺身。蝦味鮮,口感黏口13. 北海道粒貝。原來是響螺,爽甜彈牙有咬口14. 小長井珍蠔。有淡淡海水味15. 白見貝。原來是象拔蚌,口感又爽又甜16. 沖繩車海老。煮到1成熟,炸蝦腳鹹香17. 油方煮配炸蒜。18. 薄切左口魚配馬冀海膽。配上似火箭菜的日本苗。海膽屬清淡口味19. 紫海膽配青瓜。海膽味較前者濃20. 慢煮4小時鮑魚,撈左蟹膏麵豉醬21. 甘鯛,松子煮法配生紫菜醬。上魚鱗炸到好脆,下肉質嫩滑22. 燒大拖羅配紫菜。入口就溶,高質
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慶祝新年到,就梗係要同朋友食好啲。上網搵左間性價比高omakase 日本餐廳
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今晚就食25道菜
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1. 沖繩水雲配鮮蟹肉,攪混就食得。酸酸甜甜好開胃
2. 北海道鱈魚白子配柚子醋。清甜,肉質滑溜
3. 薄切剝皮魚,魚肝,牙蔥。魚肉口感creamy
4. 鮟康魚肝。比平時食開的,味道更濃郁鮮甜
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5. 吞拿魚漬長芋。食時要攪拌,口感似山藥,有少少黏口。
6. 小龍蝦刺身。小龍蝦生猛鮮甜,食完都仲係嘴郁郁
7. 北寄貝配酸柑汁。拍打後自然彎曲,令口感更多層次
8. 深海池魚腩。肉質厚實爽
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9. 活赤貝。好新鮮
10. 鰤魚 。鮮甜帶甘味
11. 新鮮腐皮魚子。豆味香濃
12. 牡丹蝦刺身。蝦味鮮,口感黏口
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13. 北海道粒貝。原來是響螺,爽甜彈牙有咬口
14. 小長井珍蠔。有淡淡海水味
15. 白見貝。原來是象拔蚌,口感又爽又甜
16. 沖繩車海老。煮到1成熟,炸蝦腳鹹香
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17. 油方煮配炸蒜。
18. 薄切左口魚配馬冀海膽。配上似火箭菜的日本苗。海膽屬清淡口味
19. 紫海膽配青瓜。海膽味較前者濃
20. 慢煮4小時鮑魚,撈左蟹膏麵豉醬
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21. 甘鯛,松子煮法配生紫菜醬。上魚鱗炸到好脆,下肉質嫩滑
22. 燒大拖羅配紫菜。入口就溶,高質
23. 北海道白海膽,配脆脆燒鱈魚肝。產量少,所以特別矜貴。白海膽口感飽滿
24. 松葉蟹配酸啫喱
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25. 伊達卷作甜品。為新年賀年食品,甜而不膩
還附送鮮甜龍蝦湯,熊本赤肉蜜瓜
我們還點了酒。白桃酒值得推薦,有濃郁酒釀味道。

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睇住師傅面對面整刺身,的確賞心悅目。食得安心,又放心。
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2023-01-25 680 瀏覽
朋友可能睇電視見到人食omakase,又話要食,仲直接帶咗我去鮨逸🤣今晩食「逸」的 25道菜,每一道菜都好像藝術品一樣,非常精緻,又好食,還有廚師的細心介紹。首先來個沖繩蟹肉水雲開開胃,蟹肉海藻配上酸醋顯得格外清甜鮮味;鱈魚白鮨,廚師話這道菜蛋白質豐富又美顏,所以連平時少食內臟的我也食了,配上柚子酸味驚奇地完全不覺得有腥味,這就是廚師的功力。小龍蝦🦞刺身肉質鮮甜又彈牙,真係好想食埋朋友嗰隻🤣 鮟鱇魚肝入口軟綿,配上柚子汁更加好食😋薄切平政魚刺身配上菊花蔥粒好像一幅畫,原來廚師都係一個畫家🤣山藥磨蓉之後變得很黏,配上吞拿魚刺身魚粒口感令人難忘。不要以為每道菜都很精緻就會吃不飽,再來還有壽司啊🍣 活北寄貝、石雕魚、赤貝、油甘魚,每一款壽司都各有特色。之後係完全不同風格的京都腐皮配魚子,豆味濃郁清新,為下一道菜展開序幕。北海道牡丹蝦,鮮甜肥美,配上蝦膏真的太好食了,以為自己去了北海道😂生蠔大隻重海水味,配上醋啫喱另有一番風味。車海老壽司,車海老用火槍燒至一成熟,再配上炸脆的蝦頭;象拔蚌壽司,肉質嫩滑又彈牙;銀鱈魚壽司配黑松露;廚師將平凡的壽司變得不平凡。喜歡食海膽的,之後會更興奮。當入口即溶
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朋友可能睇電視見到人食omakase,又話要食,仲直接帶咗我去鮨逸🤣今晩食「逸」的 25道菜,每一道菜都好像藝術品一樣,非常精緻,又好食,還有廚師的細心介紹。

首先來個沖繩蟹肉水雲開開胃,蟹肉海藻配上酸醋顯得格外清甜鮮味;鱈魚白鮨,廚師話這道菜蛋白質豐富又美顏,所以連平時少食內臟的我也食了,配上柚子酸味驚奇地完全不覺得有腥味,這就是廚師的功力。

小龍蝦🦞刺身肉質鮮甜又彈牙,真係好想食埋朋友嗰隻🤣 鮟鱇魚肝入口軟綿,配上柚子汁更加好食😋

薄切平政魚刺身配上菊花蔥粒好像一幅畫,原來廚師都係一個畫家🤣山藥磨蓉之後變得很黏,配上吞拿魚刺身魚粒口感令人難忘。

不要以為每道菜都很精緻就會吃不飽,再來還有壽司啊🍣 活北寄貝、石雕魚、赤貝、油甘魚,每一款壽司都各有特色。之後係完全不同風格的京都腐皮配魚子,豆味濃郁清新,為下一道菜展開序幕。

北海道牡丹蝦,鮮甜肥美,配上蝦膏真的太好食了,以為自己去了北海道😂生蠔大隻重海水味,配上醋啫喱另有一番風味。

車海老壽司,車海老用火槍燒至一成熟,再配上炸脆的蝦頭;象拔蚌壽司,肉質嫩滑又彈牙;銀鱈魚壽司配黑松露;廚師將平凡的壽司變得不平凡。

喜歡食海膽的,之後會更興奮。當入口即溶的海膽遇上爽口的青瓜,很有夏天的感覺!金雕燒配海膽醬、味道濃郁的北海道馬糞海膽、鱈魚乾配creamy的北海道白海膽,真係令人無法抗拒。

南非鮑魚一向好食,今次慢煮4小時加入蟹膏麵豉及酒蒸煮而成,夠晒入味。松葉蟹肉配醋漬,更覺鮮甜。超脆口的紫菜包着吞拿魚腩口感一絕。

再來一道貌似蛋捲的菜色,竟然是用蝦跟魚肉打成再經過蒸煮的,廚師不說以為是麵粉造成的。先前的龍蝦頭最後煲成龍蝦清湯。甜品是炸士多啤梨配上煉奶,為今晚的25道菜畫上句號。
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衛生
抵食
用餐途徑
堂食
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晚餐
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816
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哩個omakase真的好正~ 性價比勁高!一共有二十五品 ($1480)包括:刺身、壽司、酒肴、手卷、甜品食物好新鮮!就好似沖繩活龍蝦刺身、車海老都係水缸內活捉👍🏻超級生猛鮮甜又爽彈 超好食!超有幸福感💖餐廳嘅晚市仲有另一個set 係$1280以刺身壽司為主 都唔錯架。.💠逸 – $1480💠🤎前菜刺身:🔸水雲蟹肉🔸剝皮魚及魚肝🔸鱸魚昆布漬🔸北海道鮟鱇魚肝🔸赤身醬油漬拌淮山蓉🔸新鮮北寄貝🔸沖繩龍蝦刺身🔸岩手縣米崎蠔🔸北海道牡丹蝦拌蝦頭膏🤎壽司及手卷🔸野生油甘魚 🔸黑鮭魚🔸鰆魚🔸沖繩車海老 🔸深海池魚🔸赤貝🔸真鯛薄切馬糞海膽🔸紫海膽配青瓜🔸根子拖羅手卷🤎酒肴🔸湯葉三文魚籽 (湯葉=京都鮮腐皮)🔸松葉蟹拌蟹膏🔸慢煮南非鮑魚配肝醬🔸北海道白海膽配鱈魚乾 🤎甜品及湯🔸玉子布甸🔸龍蝦頭湯〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️.當中,◾️『北海道鮟鱇魚肝』煮得好綿密甘香,配酸汁、辣椒蘿蔔蓉,中和味道,好醒胃。◾️『沖繩龍蝦刺身』超級新鮮生猛!上菜時仲識郁架!味道當然係勁鮮甜彈牙啦!超正!◾️『岩手縣米崎蠔』蠔身肥美大大隻、肉質鮮味帶有少許甜味及果香,口感較為爽口,海水味唔會太重。◾️『北海道牡丹蝦』擺盤好精緻,蝦好
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哩個omakase真的好正~ 性價比勁高!
一共有二十五品 ($1480)
包括:刺身壽司、酒肴、手卷、甜品
食物好新鮮!
就好似沖繩活龍蝦刺身、車海老
都係水缸內活捉👍🏻
超級生猛鮮甜又爽彈 超好食!
超有幸福感💖
餐廳嘅晚市仲有另一個set 係$1280
刺身壽司為主 都唔錯架。
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💠逸 – $1480💠
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🤎前菜刺身
🔸水雲蟹肉
🔸剝皮魚及魚肝
🔸鱸魚昆布漬
🔸北海道鮟鱇魚肝
🔸赤身醬油漬拌淮山蓉
🔸新鮮北寄貝
🔸沖繩龍蝦刺身
🔸岩手縣米崎蠔
🔸北海道牡丹蝦拌蝦頭膏
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🤎壽司及手卷
🔸野生油甘魚
🔸黑鮭魚
🔸鰆魚
🔸沖繩車海老
🔸深海池魚
🔸赤貝
🔸真鯛薄切馬糞海膽
🔸紫海膽配青瓜
🔸根子拖羅手卷
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🤎酒肴
🔸湯葉三文魚籽 (湯葉=京都鮮腐皮)
🔸松葉蟹拌蟹膏
🔸慢煮南非鮑魚配肝醬
🔸北海道白海膽配鱈魚乾
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🤎甜品及湯
🔸玉子布甸
🔸龍蝦頭湯
〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️
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當中,
◾️『北海道鮟鱇魚肝』煮得好綿密甘香,配酸汁、辣椒蘿蔔蓉,中和味道,好醒胃。
◾️『沖繩龍蝦刺身』超級新鮮生猛!上菜時仲識郁架!味道當然係勁鮮甜彈牙啦!超正!
◾️『岩手縣米崎蠔』蠔身肥美大大隻、肉質鮮味帶有少許甜味及果香,口感較為爽口,海水味唔會太重。
◾️『北海道牡丹蝦』
擺盤好精緻,蝦好大隻肥美!配有鮮味蝦膏,入口鮮甜甘香,口感彈牙!
◾️『沖繩車海老』
睇住師傅喺我哋面前嘅水缸中捉,超新鮮!輕輕焯至一成熟,口感更紮實彈牙,連埋炸蝦頭,超好食!
◾️『慢煮南非鮑魚』
醬汁煮至入味,好軟又不失彈牙口感,鮑魚肝醬令味道更香濃好食。
◾️『北海道白海膽配鱈魚乾』
清甜甘香嘅白海膽配上脆卜卜嘅鱈魚乾,灑上丁點淡雪鹽,口感味道都好豐富,滿足!
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993
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2023-01-16 81 瀏覽
平時食開omakase都係13,14道菜,今日上到黎鮨逸,發現有25道菜,另外仲有湯同甜品,邊個話omakase食唔飽人。沖繩水雲,和蟹肉拌勻食,配上seaweed食落酸酸地。鱈魚白子配柚子醋,白子感覺似豆腐,但又實少少。剝皮魚,魚肝芽蔥,剝皮魚係淡口魚,好鮮好爽。鮟鱇魚肝,係我第二次食,今次係大大舊。吞拿魚漬,長芋磨成茸,好黏,似納豆感覺,但冇咁重味。小龍蝦刺身。活北寄貝,拍打過,所以會捲曲,配酸柑汁。深海池魚腩位壽司。活赤貝壽司。鰤魚壽司。京都新鮮腐皮,好重豆味。牡丹蝦刺身,蝦頭蝦膏拆左岀黎連蝦肉一齊食,蝦味更濃,蝦肉又黏口,好好味!粒貝,即係響螺肉。小長井真蠔。白見貝,白象拔蚌。沖繩車海老,蝦一成熟,裡面係爽,配左個炸蝦腳,抹上柚子醋。油方煮,有油香,放左炸蒜上去。左口魚包住馬糞海膽,火箭菜苗,食落有少少辣味。北海道紫海膽,個殻係紫色。南非鮑魚,撈咗個蟹膏麵豉。燒大拖羅。北海道白海膽,產量少比較貴,食落好creamy,下面係燒鱈魚乾。松葉蟹配啫喱,少少酸。龍蝦湯,熊本縣赤肉蜜瓜。最後有依達卷,係日本既新年食品。最最最後,補番師父對靚手,同埋嘆左兩杯果酒。
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平時食開omakase都係13,14道菜,今日上到黎鮨逸,發現有25道菜,另外仲有湯同甜品,邊個話omakase食唔飽人。

沖繩水雲,和蟹肉拌勻食,配上seaweed食落酸酸地。
鱈魚白子配柚子醋,白子感覺似豆腐,但又實少少。
剝皮魚,魚肝芽蔥,剝皮魚係淡口魚,好鮮好爽。
鮟鱇魚肝,係我第二次食,今次係大大舊。
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吞拿魚漬,長芋磨成茸,好黏,似納豆感覺,但冇咁重味。
小龍蝦刺身
活北寄貝,拍打過,所以會捲曲,配酸柑汁。
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深海池魚腩位壽司
活赤貝壽司
鰤魚壽司
京都新鮮腐皮,好重豆味。
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牡丹蝦刺身,蝦頭蝦膏拆左岀黎連蝦肉一齊食,蝦味更濃,蝦肉又黏口,好好味!
粒貝,即係響螺肉。
小長井真蠔。
白見貝,白象拔蚌。
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沖繩車海老,蝦一成熟,裡面係爽,配左個炸蝦腳,抹上柚子醋。
油方煮,有油香,放左炸蒜上去。
左口魚包住馬糞海膽,火箭菜苗,食落有少少辣味。
北海道紫海膽,個殻係紫色。
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南非鮑魚,撈咗個蟹膏麵豉。
燒大拖羅。
北海道白海膽,產量少比較貴,食落好creamy,下面係燒鱈魚乾。
松葉蟹配啫喱,少少酸。
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龍蝦湯,熊本縣赤肉蜜瓜。
最後有依達卷,係日本既新年食品。
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最最最後,補番師父對靚手,同埋嘆左兩杯果酒。
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衛生
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用餐途徑
堂食
等級1
1
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Sushi Itsu was recommended by a friend who knows Japanese food inside out. We were thrilled to have booked a table two weeks in advance to celebrate the Chinese New Year at Sushi Itsu. The omakase meal we had was truly a feast for the senses and left us feeling happy and satisfied. There were SO MANY surprises in this meal.The Daikon Nimono (turnip) starter was a flavorful and satisfying introduction to the omakase meal. The shrimp flavor was perfectly infused into the dish, making it a deliciou
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Sushi Itsu was recommended by a friend who knows Japanese food inside out. We were thrilled to have booked a table two weeks in advance to celebrate the Chinese New Year at Sushi Itsu. The omakase meal we had was truly a feast for the senses and left us feeling happy and satisfied. There were SO MANY surprises in this meal.


The Daikon Nimono (turnip) starter was a flavorful and satisfying introduction to the omakase meal. The shrimp flavor was perfectly infused into the dish, making it a delicious and satisfying start to the meal. The Chawanmushi (steam egg) was a truly fulfilling dish, with a variety of ingredients including shrimp, crab, and fish. The flavors were expertly balanced, and the delicate texture of the Chawanmushi perfectly complemented the succulent seafood.

Daikon Nimono (汁煮蘿蔔)
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Chawanmushi (茶碗蒸)
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The omakase meal was a true seafood lover's paradise
, featuring a diverse selection of seafood dishes even before sushi came , which were not only delicious but also unique and hard to find elsewhere. The lobster sashimi  was particularly noteworthy, with its delicate and umami flavor and ”crunchy" texture. The oysters were plump and fresh, and the yellowtail, particularly oily during the winter, was expertly prepared with sea urchin source to bring out its rich and complex flavor. The Sawara was a delightful surprise, and the refreshing salad was a great palate cleanser between dishes. Each dish was expertly prepared and presented, making it a truly memorable dining experience.

Lobster (龍蝦)
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Oyster (岩手縣山蠔)
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Tai (鯛魚)
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Sawara (馬鮫魚)
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Yellowtail (獅魚)
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The sushi course was nothing short of a culinary masterpiece. Each piece was a symphony of flavors and textures, featuring the freshest and most premium ingredients including Tuna, Tai, Sea Urchin, and Karei. The fish was so fresh it was as if it was swimming in the ocean just moments before. The flavors were well balanced and complementary, and the fish was particularly well-suited for sashimi during the winter season. The sushi chef's skill and knowledge of seasonal ingredients was evident in every bite.
Each piece was not only delicious, but also a true work of art, a true celebration of the freshest and most delicious seafood available during the winter. It was a truly satisfying and memorable experience, one that left us in awe. 


Tai sushi (鯛魚)
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Nodokuro (赤鯥)
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Saba (鯖魚)
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Toro (吞拿魚)
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Engawa (右口魚)
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Sea Urchin / Uni (海膽)
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Toro temakizushi (拖羅手卷)
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The omakase meal was brought to a satisfying conclusion with a rich and flavorful lobster soup, utilizing the heads of the lobsters used in the sashimi course. The soup was a true symphony of umami flavors, which was a perfect end to the meal. The addition of the lobster heads elevated the soup to a whole new level, adding depth and complexity to the broth. The finale of the meal was a delightful pairing of a Belgium chocolate ice cream and a freshly brewed black coffee, which provided a perfect balance of sweetness and bitterness that was truly satisfying. 
Lobster soup (龍蝦湯)
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I highly recommend this restaurant to anyone looking for a truly memorable and satisfying dining experience. The omakase meal we had was a true celebration of seafood, featuring a diverse selection of unique and delicious dishes. The service was top-notch and the staff was attentive and knowledgeable about the menu. The omakase experience was a true culinary journey, featuring the finest and freshest ingredients expertly prepared and presented. It was a meal that left us feeling truly sated and impressed, I will definitely be returning to this restaurant in the future. 
Salad (沙律)
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題外話/補充資料: The service at the restaurant was exceptional. Not only were the staff friendly and attentive, but they also went above and beyond in their care for their customers. They called a day before the reservation to remind us of our booking, which was a thoughtful touch that made us feel well taken care of. The staff was knowledgeable about the menu and made great recommendations. They were attentive to our needs throughout the meal, ensuring that we had a comfortable and enjoyable experience. Overall, the service was an important factor that contributed to the overall success of the meal and made our dining experience truly memorable.
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2023-01-15
用餐途徑
堂食
人均消費
$800 (午餐)
慶祝紀念
團年飯
推介美食
Chawanmushi (茶碗蒸)
Lobster (龍蝦)
Oyster (岩手縣山蠔)
Tai (鯛魚)
Tai sushi (鯛魚)
Nodokuro (赤鯥)
Saba (鯖魚)
Toro (吞拿魚)
Engawa (右口魚)
Sea Urchin / Uni (海膽)
Toro temakizushi (拖羅手卷)
Lobster soup (龍蝦湯)
等級4
243
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2023-01-12 133 瀏覽
近排同友人都愛上廚師發辦,所以周圍尋找好吃的廚師發辦,在網上見到這間就一於來這裡會一會它。這裡環境不是太大,但很有格調,我會被安排坐在吧枱,可以盡覽廚師的制作。我們今次揀了"逸"這個菜單,廚師就開始為我們準備。這個餐單總共有25道,再加1個湯和1個甜品,總共27道菜,很少地方的廚師發辦有那麼多道菜,這裡算是他們的賣點。 水雲+松葉蟹,要混合一起吃,水雲清蟹肉甜,味道酸酸地很開胃。鱈魚白子,加少少柚子汁和皮,是季節限定,味道帶少少酸,白子很滑溜,一點腥味都沒有。吞拿魚赤身+ 山芋汁,廚師將山芋磨成粉再混埋一起,再加入紫菜粉,吃上去清新,帶點紫菜香味。這做法很特別。汁煮磯粒貝 加入味淋,豉油,辣椒絲,口感紮實鮮甜,味道還帶少少辣味。剝皮魚切片,裡面包有魚肝,芽蔥,再用辣椒蘿蔔茸上面,魚肝的魚油很重,入口感覺很肥美,剝皮魚魚味很出,應該是魚肝的威力令到魚味增加,這配搭非常好。龍蝦刺身,龍蝦多數用印尼或菲律賓,爽口彈牙,見龍蝦頭還在動,很新鮮,廚師一陣會用龍蝦頭黎煮湯的。鮟康魚肝入口軟綿綿,用海草作底加上柚子汁,柚子汁中和魚肝的肥膩,很好的配搭。黑鯛壽司,佷厚身,入口好脆口,爽,很清甜。赤貝壽
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近排同友人都愛上廚師發辦,所以周圍尋找好吃的廚師發辦,在網上見到這間就一於來這裡會一會它。這裡環境不是太大,但很有格調,我會被安排坐在吧枱,可以盡覽廚師的制作。我們今次揀了"逸"這個菜單,廚師就開始為我們準備。這個餐單總共有25道,再加1個湯和1個甜品,總共27道菜,很少地方的廚師發辦有那麼多道菜,這裡算是他們的賣點。
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 水雲+松葉蟹,要混合一起吃,水雲清蟹肉甜,味道酸酸地很開胃。
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鱈魚白子,加少少柚子汁和皮,是季節限定,味道帶少少酸,白子很滑溜,一點腥味都沒有。


吞拿魚赤身+ 山芋汁,廚師將山芋磨成粉再混埋一起,再加入紫菜粉,吃上去清新,帶點紫菜香味。這做法很特別。
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汁煮磯粒貝 加入味淋,豉油,辣椒絲,口感紮實鮮甜,味道還帶少少辣味。

剝皮魚切片,裡面包有魚肝,芽蔥,再用辣椒蘿蔔茸上面,魚肝的魚油很重,入口感覺很肥美,剝皮魚魚味很出,應該是魚肝的威力令到魚味增加,這配搭非常好。
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龍蝦刺身,龍蝦多數用印尼或菲律賓,爽口彈牙,見龍蝦頭還在動,很新鮮,廚師一陣會用龍蝦頭黎煮湯的。

鮟康魚肝入口軟綿綿,用海草作底加上柚子汁,柚子汁中和魚肝的肥膩,很好的配搭。
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黑鯛壽司,佷厚身,入口好脆口,爽,很清甜。
赤貝壽司廚師加入酸柑仔突顯赤貝味道,赤貝好大片,又厚身,爽口非常,鮮味濃郁,感覺很滿足。
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長長鰤魚腩壽司很肥美,魚油很香,味道清甜軟滑。
京都湯葉(腐皮),表頭放上魚子,很濃豆香味。很像食著有質感的荳漿。
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粒貝,和磯粒貝同科,但比磯粒貝大隻很多,廚師不用飯,改配上紫菜一齊吃,很有創意,口感索索性,味道非常鮮甜爽脆。


縞蝦,廚師用盡蝦子和蝦膏,縞蝦口感軟糯,味道清甜,蝦膏味濃,完全令縞蝦推到去最高層次。
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廚師用了岩手縣米崎生蠔,配上醋啫喱,蘿蔔茸,酸汁帶出生蠔的鮮味,生蠔爽口,蠔味得突出。

車海老(花竹蝦),廚師將車海老輕輕灼過表面,裡面還是生的。再配炸蝦腳做飾,加上柚子皮,蝦腳炸得很鬆脆,淨食蝦腳都覺得很甜,車海老爽口彈牙,鮮味無窮。
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北海道象柭蚌壽司,質地很厚身,味道又爽又鮮甜。

油坊主壽司 配炸蒜,油坊主很肥美,魚油豐富,廚師將魚皮燒過等油份全面透出,加上炸蒜的蒜香,魚的甜味加炸蒜的香味,令人回味無窮。
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真鯛卷海膽,真鯛夾著馬糞海膽,再配上面經蘿蔔苗(帶辣),魚帶點煙靱,海膽鮮甜,這個配搭很有驚喜。


鹽水海膽配青瓜,廚師只是將海膽放在青瓜上,客人一啖咬落去,海膽咸咸地帶出海膽的鮮,青瓜爽脆,這個食法果然一絕!
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廚師將南非鮑魚慢煮4小時,加入蟹膏面豉,再加入酒同昆布煮成,蟹膏很鮮甜,鮑魚厚身彈牙,非常爽口。

金鯛立鱗燒,廚師用馬糞海膽加上牛油做成海膽醬,海膽鮮甜濃郁,鱗片很脆,魚肉紮實,沾上海膽醬食,很有漁鄉風味。
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燒大拖羅手卷,油脂豐富,味道甘香,配上紫菜一起吃,紫菜中和拖羅的油膩,很好的配搭。

廚師將馬糞海膽,再配上炸紫蘇葉,葉炸得很香脆,配海膽鮮甜,一清一濃非常夾。
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松葉蟹再加上酸醋在食前撈均一齊食,微酸的松葉蟹都是第一次食,味道鮮甜,感覺新鮮。


伊達卷是用蛋,蝦膠,山芋打成再去焗而成,口感很像卷蛋,很香蛋味,沒有想過用這些食材就可以做到咁好食的伊達卷,感覺很特別。
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龍蝦頭湯裡加上三葉,舞茸菇,湯底是鰹魚湯底,味道清甜,用來結尾是最好不過。


廚師將士多啤梨炸成天婦羅,加上海鹽和練奶,再配上日本直運的柚子雪糕,士多啤梨很甜,外脆內軟,很特別,柚子雪糕有柚子肉,很清新,將今晚的一餐劃上完滿句號。
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(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2023-01-10
用餐途徑
堂食
人均消費
$1738 (晚餐)
等級4
2023-01-10 579 瀏覽
搞咗大半年嘅project,終於圓滿結束✌🏻 為咗要獎勵吓自己,一於豁出去😉跟朋友嘅介紹,喺銅鑼灣book咗間專門食Omakase嘅餐廳「鮨逸」,一嘗日式風味🫶🏻嚟到餐廳門口,已經感受到員工嘅熱情,師傅亦已經準備就緒,為我哋安排食物🤤 我哋呢晚揀咗個有25度菜嘅「逸」Omakase set。一邊睇住師傅整理食材,一邊嘆茶,視覺同味覺都非常享受。25度菜包括前菜 1️⃣師傅將木魚醋混入海藻,再擺蟹肉喺面;2️⃣白鮨(季節限定)配柚子汁,味道清香,兩度菜都酸酸地好開胃🤤海鮮類 3️⃣活龍蝦刺身好爽甜;4️⃣鮟鱇魚乾又好香口;5️⃣仲有外貌好似油甘魚嘅「平正魚」薄切,襯上菊花同蔥粒,酸酸咪咪,充滿唔同層次嘅口感🤤上 #刺身 之前,師傅特別為我哋將6️⃣山藥磨溶,配吞拿魚粒,口感黏黏地好特別,正好清一清味蕾🤤壽司 7️⃣活北寄貝,彈牙鮮甜;8️⃣石雕魚壽司,裡面有少少蔥花,好香口 ;9️⃣赤貝壽司,一啖一口好滿足;🔟油甘魚壽司,剛好係下腩部位,超肥美,配上北海道麵豉醬,另有一番風味;1️⃣1️⃣京都煮法嘅腐皮配上魚子,口味清清地,正好為下一道菜做好準備刺身 1️⃣2️⃣北海道牡丹蝦上淋上燒香咗嘅蝦頭膏,味道好濃郁 1️⃣3️⃣日本東北生蠔配上醋啫喱,可
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搞咗大半年嘅project,終於圓滿結束✌🏻 為咗要獎勵吓自己,一於豁出去😉跟朋友嘅介紹,喺銅鑼灣book咗間專門食Omakase嘅餐廳「鮨逸」,一嘗日式風味🫶🏻

嚟到餐廳門口,已經感受到員工嘅熱情,師傅亦已經準備就緒,為我哋安排食物🤤 我哋呢晚揀咗個有25度菜嘅「逸」Omakase set。一邊睇住師傅整理食材,一邊嘆茶,視覺同味覺都非常享受。

25度菜包括
前菜 1️⃣師傅將木魚醋混入海藻,再擺蟹肉喺面;2️⃣白鮨(季節限定)配柚子汁,味道清香,兩度菜都酸酸地好開胃🤤

海鮮類 3️⃣活龍蝦刺身好爽甜;4️⃣鮟鱇魚乾又好香口;5️⃣仲有外貌好似油甘魚嘅「平正魚」薄切,襯上菊花同蔥粒,酸酸咪咪,充滿唔同層次嘅口感🤤

上 #刺身 之前,師傅特別為我哋將6️⃣山藥磨溶,配吞拿魚粒,口感黏黏地好特別,正好清一清味蕾🤤

壽司 7️⃣活北寄貝,彈牙鮮甜;8️⃣石雕魚壽司,裡面有少少蔥花,好香口 ;9️⃣赤貝壽司,一啖一口好滿足;🔟油甘魚壽司,剛好係下腩部位,超肥美,配上北海道麵豉醬,另有一番風味;1️⃣1️⃣京都煮法嘅腐皮配上魚子,口味清清地,正好為下一道菜做好準備

刺身 1️⃣2️⃣北海道牡丹蝦上淋上燒香咗嘅蝦頭膏,味道好濃郁 1️⃣3️⃣日本東北生蠔配上醋啫喱,可以減低油膩感 1️⃣4️⃣師傅將嘅車海老煮到一成熟再放上壽司飯,蝦肉爽口,仲有個脆卜卜嘅蝦頭,好過癮;象拔蚌壽司,一啖入口,勁滿足1️⃣5️⃣肥嘟嘟嘅銀鱈魚壽司,放上黑松露,咪道出奇地夾1️⃣6️⃣海班包住北海道馬糞,香氣喺口腔裡面團團轉1️⃣7️⃣北子海膽連青瓜入口,好清新🤤

熱食 1️⃣8️⃣慢煮4小時嘅南非鮑魚配蟹羔麵豉醬,口感煙煙韌韌,加上香濃嘅蟹羔味道,極度鮮味1️⃣9️⃣金雕燒配海膽醬入口即溶2️⃣0️⃣脆脆嘅紫菜包住吞拿魚腩一齊食,勁豐富2️⃣1️⃣松葉蟹壽司,配上紫蘇花,最後加上醋嘖,味道好夾2️⃣2️⃣鱈魚乾配上海膽,加上少許鹽花,就好似食雪糕一樣,一啖就吞咗落去,爽呀;2️⃣3️⃣師傅再介紹一個懷舊特色菜,係將啲蝦同魚打成醬,混入蛋入邊再蒸熟造成嘅蛋捲,口感幼細,一道好出色嘅甜品🤤

海鮮湯 2️⃣4️⃣ 師傳將刺身個龍蝦頭加菇煮成湯,唔使講都知道好鮮味🤤

最後上嘅係甜品 2️⃣5️⃣將士多啤梨炸咗🍓再加煉奶同鹽食,又估唔到真係咁配搭喎🤤

同師傅傾咗成晚,學識咗唔少日本不同嘅食材同知識🫶🏻 而每一道菜都好似藝術品一樣,好睇又好食🤤 辛苦工作換嚟一餐豐富又咁好食嘅晚餐,真係要講聲多謝自己呀😉
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味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2023-01-09
用餐途徑
堂食
人均消費
$1738 (晚餐)
等級4
460
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阿叔間唔時先捨得食一次晚市廚師發辦🍣,今次揀嚟呢間位於銅鑼灣嘅上樓日式料理店,上次同朋友嚟食過晏,15貫嘅手握壽司盛$498感覺唔錯👍🏽,朋友吹雞再嚟encore食晚市,估唔到CP值更高!🤤🤤🤤🍣逸 (全25品 $1,480)晚市有2款廚師發辦可揀,相差都係$200,識揀就一定揀呢個一共有25道菜嘅「逸」,前菜🥗、時令魚刺身🐟、壽司🍣、龍蝦🦞、生蠔🦪、玉子同湯品,飽滿度絕對100分!💯🎊盛宴甫開始,就先嚟以下4款前菜,每款都帶點點酸味幫你開開胃🥢沖繩蟹肉水雲🥢剝皮魚薄切🥢鱸魚柚子昆布漬🥢鮟鱇魚乾酸汁之後就正式入正題 - 各款時令魚、海鮮刺身跟壽司輪流登場。🥢赤身醬油漬🐟北海道北寄貝🥢沖繩龍蝦刺身🐟鰤魚🥢赤鯥🐟春魚🥢湯葉 (京都腐皮)🦪岩手縣米崎蠔🥢北海道粒貝🦐北海道牡丹蝦配蝦膏🥢沖繩車海老🐟深海池魚🥢赤貝🐟真鯛角切配金泊🥢紫海膽配青瓜🐟慢煮南非鮑魚配蟹膏🥢汁煮八爪魚🐟筋子拖羅配炸蒜🥢松葉蟹🐟燒鱈魚乾配白海膽🥢玉子當中阿叔首選嚟自沖繩嘅龍蝦刺身🦞,單睇賣相已經令人期待😍,新鮮程度就更加唔使多講,龍蝦鬚仲識郁添,食落蝦肉爽囗結實,非常鮮甜。😋另外,南非鮑魚配蟹膏同松葉蟹都係食到阿叔由心笑出
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阿叔間唔時先捨得食一次晚市廚師發辦🍣,今次揀嚟呢間位於銅鑼灣嘅上樓日式料理店,上次同朋友嚟食過晏,15貫嘅手握壽司盛$498感覺唔錯👍🏽,朋友吹雞再嚟encore食晚市,估唔到CP值更高!🤤🤤🤤


🍣逸 (全25品 $1,480)
晚市有2款廚師發辦可揀,相差都係$200,識揀就一定揀呢個一共有25道菜嘅「逸」,前菜🥗、時令魚刺身🐟、壽司🍣、龍蝦🦞、生蠔🦪、玉子同湯品,飽滿度絕對100分!💯

🎊盛宴甫開始,就先嚟以下4款前菜,每款都帶點點酸味幫你開開胃
🥢沖繩蟹肉水雲
🥢剝皮魚薄切
🥢鱸魚柚子昆布漬
🥢鮟鱇魚乾酸汁

之後就正式入正題 - 各款時令魚、海鮮刺身壽司輪流登場。
🥢赤身醬油漬
🐟北海道北寄貝
🥢沖繩龍蝦刺身
🐟鰤魚
🥢赤鯥
🐟春魚
🥢湯葉 (京都腐皮)
🦪岩手縣米崎蠔
🥢北海道粒貝
🦐北海道牡丹蝦配蝦膏
🥢沖繩車海老
🐟深海池魚
🥢赤貝
🐟真鯛角切配金泊
🥢紫海膽配青瓜
🐟慢煮南非鮑魚配蟹膏
🥢汁煮八爪魚
🐟筋子拖羅配炸蒜
🥢松葉蟹
🐟燒鱈魚乾配白海膽
🥢玉子

當中阿叔首選嚟自沖繩嘅龍蝦刺身🦞,單睇賣相已經令人期待😍,新鮮程度就更加唔使多講,龍蝦鬚仲識郁添,食落蝦肉爽囗結實,非常鮮甜。😋

另外,南非鮑魚配蟹膏同松葉蟹都係食到阿叔由心笑出嚟🤤,前者鮑魚經過4小時慢煮,肉質特別軟腍,之後再沾上蟹膏令味道更豐富;後者師傅一早拆晒松葉蟹,啖啖鮮甜蟹肉,食得好滋味呢!👍🏽👍🏽👍🏽
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就嚟完sem就梗係要諗下同女朋友食咩慶祝啦。諗落好似未食落omakase,就一於試下。咁我地就嗌咗全25品,仲嗌咗枝生酒,呢枝酒由日本直運,運送嘅過程要一路雪住,而且用嘅咪係山田錦米,屬於純米,飲落去有啲果香,而且容易入口,但都有14.5%酒精㗎。第一道菜就有水雲,佢其實係松葉蟹肉配上海藻撈埋一齊食,啲海藻汁酸酸甜甜咁幾開胃,而且對腸胃都好好。第二道菜就有白子,食落去好Creamy,而且配上柚子酸汁同海藻,上面仲有啲蘿蔔蓉同蔥,成度菜都幾開胃。第三道餸就有鮟鱇魚肝,師傅將佢蒸熟左,再加上海藻同蘿蔔蓉。第四道餸就有左口魚刺身,唔阻Wasabi dressing,加上少少芝麻同菊花,食嗰陣時要卷上啲蔥一齊食。第五道菜係一個酒餚,就係北海道海膽豆腐配上魚子醬,好鮮甜,食落10分開胃,送走一流。第六道就有長崎黑琵琶蝦,師傅就用咗秘製海膽醬搽上蝦肉,再用炭燒,肉質彈牙。第七道就有沙插,係一種帶子,師傅就用咗啲豉油同七味粉,再用炭燒,最後包上紫菜,整好之後要盡快食,因為紫菜好快淋。第八道就有九州沖繩車海老壽司,師傅將火槍燒至一成熟,製成壽司,再搽上少少豉油,同撒上柚子皮。柚子皮嘅酸味都令到車海老嘅
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就嚟完sem就梗係要諗下同女朋友食咩慶祝啦。諗落好似未食落omakase,就一於試下。
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咁我地就嗌咗全25品,仲嗌咗枝生酒,呢枝酒由日本直運,運送嘅過程要一路雪住,而且用嘅咪係山田錦米,屬於純米,飲落去有啲果香,而且容易入口,但都有14.5%酒精㗎。

第一道菜就有水雲,佢其實係松葉蟹肉配上海藻撈埋一齊食,啲海藻汁酸酸甜甜咁幾開胃,而且對腸胃都好好。

第二道菜就有白子,食落去好Creamy,而且配上柚子酸汁同海藻,上面仲有啲蘿蔔蓉同蔥,成度菜都幾開胃。
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第三道餸就有鮟鱇魚肝,師傅將佢蒸熟左,再加上海藻同蘿蔔蓉。

第四道餸就有左口魚刺身,唔阻Wasabi dressing,加上少少芝麻同菊花,食嗰陣時要卷上啲蔥一齊食。

第五道菜係一個酒餚,就係北海道海膽豆腐配上魚子醬,好鮮甜,食落10分開胃,送走一流。

第六道就有長崎黑琵琶蝦,師傅就用咗秘製海膽醬搽上蝦肉,再用炭燒,肉質彈牙。
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第七道就有沙插,係一種帶子,師傅就用咗啲豉油同七味粉,再用炭燒,最後包上紫菜,整好之後要盡快食,因為紫菜好快淋。

第八道就有九州沖繩車海老壽司,師傅將火槍燒至一成熟,製成壽司,再搽上少少豉油,同撒上柚子皮。柚子皮嘅酸味都令到車海老嘅鮮味特別出眾。

第九道就有沖繩赤貝,因為係生食,而師傅食之前會即刻撻落砧板,令佢肉質嫩滑啲,所以一到手就要盡快食。

第十道就有秋刀魚,因為佢係秋天角,所以秋田食嘅時候特別肥美,只要簡單配上蔥同姜蓉,就已經鮮甜。
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第十一道就有京都腐皮,係由豉油醃制,配上三文魚籽喺面,撈埋一齊,好似食緊麵咁。

第十二道就有北寄貝刺身,加上的清甘汁,因為北寄貝本身,唔需要太多調味都食到佢好鮮甜。

第十三道餸就有北海道牡丹蝦,師傅將蝦肉拆咗出嚟,再將蝦頭嘅蝦膏配上Wasabi,同成個蝦肉一齊食,自然咁配搭出鮮味。

第十四道就有生蠔,呢隻生蠔俾人叫做令和怪物,佢係來自岩守縣,肉質爽身。配上乾蒸jelly、蔥同醋,超大舊,啖啖肉。
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第十五道就係有筋膜嘅三文魚籽,呢一種三文魚籽好食季節,要長期經過長期,配上柚子皮,食落好Creamy。

第十六道就係白扇貝壽司,肉質都好彈牙,面且好新鮮鮮甜。

第十七道菜就有嘉之次刺身,配上岩鹽同青檸汁,師傅用火槍輕輕燒過,令到魚油美好突出。

第十八道菜就有赤身醬油漬捲馬糞海膽,上面有蘿蔔苗,有少少辣,再加上日本金箔,令到成個海膽嘅甜味更加突出同滑身。
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第十九就有紫海膽,超大嚿,而且比馬糞海膽清甜,簡單配上青瓜,就可以突出只海膽嘅鮮甜。

第二十就有南非鮑魚,師傅就煮咗五個鐘,而個汁係麵鼓蟹膏,呢個餸用嚟送酒係一流。

第二十一就有拖羅壽司,加上少少蒜片,本身就好多筋,而師傅就慢慢燒溶啲筋,做到入口即溶。

第二十二就有日本野菜湯,有山菇山葉等,清清甜甜,解膩一流。
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第二十三就係松葉蟹,用咗蟹膏蟹醋jelly,再加上少少食用菊花。

第二十四就有紫蘇葉天婦羅配白海膽,白海膽係日本最高級嘅,用咗白雪鹽去帶出海膽嘅鮮甜。

第二十五就有玉子布甸,上面係半生熟,用蛋同酒蒸,十分有趣嘅甜品
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最尾師傅仲送咗北海道哈密瓜比我地食,日本直運都特別甜啲





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292
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2022-12-29 523 瀏覽
位於銅鑼灣嘅鮨逸其中一間高質omakase ,晚市 $1,480 可以品嚐 25 道菜嘅廚師發辦,性價比高又勁抵食🤣環境舒適日本清酒 AKABU F 赤武有經驗豐富嘅店員推薦呢隻清酒,係來自日本岩手縣,味道果香馥郁,清爽順喉,食物配搭係刺身、蝦蟹、壽司等真係絕配🤣廚師發辦🇯🇵25 道菜 🤌🏻沖繩水雲配松葉蟹酸酸甜甜嘅沖繩水雲配上松葉蟹肉,倍添矜貴🤌🏻 北海道鱈魚白子少食內臟嘅我都覺得可以入口,無腥味,加上柚子皮口感好綿滑😛🤌🏻 越南/印尼小龍蝦🦞原隻小龍蝦拆肉上,好新鮮,隻蝦仲係郁緊🫡🤌🏻蟹膏豆腐蟹膏味香濃嘅豆腐,上面再放上松葉蟹及德國黑魚籽,多重的味覺享受🤌🏻日本剝皮魚 日本芽蔥刺身包住其魚肝,配以芽蔥、辣椒蘿蔔蓉提鮮🫡🤌🏻鮟鰊魚肝入口軟綿綿嘅口感,配柚子酸汁去膩減滯🤌🏻沖繩活車海老 + 炸蝦頭車海老即係明蝦,蝦好鮮甜仍算爽口,蝦頭炸到好似天婦羅咁🤣幾好食🤌🏻活赤貝新鮮活赤貝,肉身花紋有立體感,厚身爽脆,鮮甜無比🤣🤌🏻詩魚腩 炸蒜新鮮無腥味,加入炸蒜味道提昇咗好多,更加惹味😎🤌🏻大溝貝北海道大溝貝,經師傅拍打更加爽口彈牙🤌🏻北海道湯葉即新鮮腐皮,以三文魚籽襯托出綠豆清香🤌🏻北海道粒
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位於銅鑼灣嘅鮨逸其中一間高質omakase ,晚市 $1,480 可以品嚐 25 道菜嘅廚師發辦,性價比高又勁抵食🤣環境舒適

日本清酒 AKABU F 赤武
有經驗豐富嘅店員推薦呢隻清酒,係來自日本岩手縣,味道果香馥郁,清爽順喉,食物配搭係刺身、蝦蟹、壽司等真係絕配🤣

廚師發辦🇯🇵25 道菜
🤌🏻沖繩水雲配松葉蟹
酸酸甜甜嘅沖繩水雲配上松葉蟹肉,倍添矜貴

🤌🏻 北海道鱈魚白子
少食內臟嘅我都覺得可以入口,無腥味,加上柚子皮口感好綿滑😛

🤌🏻 越南/印尼小龍蝦🦞
原隻小龍蝦拆肉上,好新鮮,隻蝦仲係郁緊🫡

🤌🏻蟹膏豆腐
蟹膏味香濃嘅豆腐,上面再放上松葉蟹及德國黑魚籽,多重的味覺享受

🤌🏻日本剝皮魚 日本芽蔥
刺身包住其魚肝,配以芽蔥、辣椒蘿蔔蓉提鮮🫡

🤌🏻鮟鰊魚肝
入口軟綿綿嘅口感,配柚子酸汁去膩減滯

🤌🏻沖繩活車海老 + 炸蝦頭
車海老即係明蝦,蝦好鮮甜仍算爽口,蝦頭炸到好似天婦羅咁🤣幾好食

🤌🏻活赤貝
新鮮活赤貝,肉身花紋有立體感,厚身爽脆,鮮甜無比🤣

🤌🏻詩魚腩 炸蒜
新鮮無腥味,加入炸蒜味道提昇咗好多,更加惹味😎

🤌🏻大溝貝
北海道大溝貝,經師傅拍打更加爽口彈牙

🤌🏻北海道湯葉
即新鮮腐皮,以三文魚籽襯托出綠豆清香

🤌🏻北海道粒貝
爽口脆身北海道粒貝,口感一流

🤌🏻北海道牡丹蝦
蝦頭膏做醬作引子,大大隻鮮甜無比

🤌🏻口岸珍蠔
配上酸汁醋,海水味濃,食慾大開😛

🤌🏻日本鰆魚
將外皮燒香,食落更加有魚油味

🤌🏻北海道生筋子
生筋子同樣都是三文魚籽,於被卵巢薄膜包住,只有北海道先有新鮮出產生筋子,比較罕有

🤌🏻北海道鮫鰈魚
即係右口魚,魚身味道清淡,配海膽、蘿蔔苗,令味道層次豐富😛

🤌🏻北海道馬糞海膽
超濃郁海膽鮮味,鮮甜海鮮味湧至口腔,一口滿足感

🤌🏻慢煮南非鮑魚
慢煮4小時嘅南非鮑魚,配蟹膏麵豉,口感彈牙有咬口

🤌🏻 炸烏魚白子
將炸至非常金黃脆口同嫩滑,喜歡內臟嘅朋友會好鍾意🤣

🤌🏻燒龍珠果
第一次食🤣感覺都幾清甜,可以解吓膩

🤌🏻大拖羅
魚脂豐富,師傅火炙過至入口無筋

🤌🏻 松葉蟹 蟹醋啫喱
鮮甜好味,加埋啫喱感覺口感豐富

🤌🏻北海道白海膽
滿滿北海道白海膽,加埋香脆可口炸紫蘇葉,一軟一脆口感好爽,滋味無窮

🤌🏻玉子布甸
日本蛋加上面頭係布甸,以日本蛋焗製,口感香滑,有半生熟效果,層次感豐富😛

🤌🏻 龍蝦 慕容菇湯
將一開始嘅小龍蝦頭,無浪費到到直接滾湯,鮮甜好味😋

🤌🏻日本蜜瓜
最後再送上日本🇯🇵佐賀蜜瓜,非常清甜😛大滿足

🤌🏻鮨逸
銅鑼灣駱克道 487-489號駱克駅 27樓
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味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2022-12-12
用餐途徑
堂食
人均消費
$1500 (晚餐)
推介美食
  • 玉子布甸
  • 大拖羅
等級3
56
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最近又在銅鑼灣打卡了一家已經躺在收藏夾許久的omakase,晚市有2個set,一個1480,一個1280,聽我的別猶豫,一定要選1480的!1480套餐竟然有25道壽司+刺身!其食材之多,真的讓人眼花繚亂。海膽就用了3個不同產地,還有一些食材也是其他omakase沒見過的,看得出都是主廚用心編制過的食材組合。而且食材都很新鮮哦,有的還是從魚缸里現撈的。說一說印象比較深的幾道:【水雲松葉蟹】第一道就挺有驚喜的,湯汁酸酸的很開胃【秋刀魚】不知道師父是怎麼處理食材的,這是目前為止我吃過的秋刀魚裡面最不腥最不柴的【琵琶蝦】這個就是魚缸里現撈現煮的那個,新鮮的食材果然不一樣,蝦肉鮮嫩多汁,非常juicy簡直要在口腔里爆開。【喜知次魚】這一貫是本場最佳!魚肉脂肪豐富,肉質細嫩膠原蛋白滿滿,噴槍炙烤之後油脂一直流出停不下來。原來喜知次魚號稱北海道魚王,與河豚、鮟鱇並稱日本三大名魚(搜了一下圖片,長得有一點點醜萌)【炸金鯛】這個是用超高溫熱油炸過,再把魚鱗朝下把多餘的油控出。非常考驗火候與功力,需要把魚鱗全部炸到酥脆爆裂的樣子,但魚肉保留半生的口感,口感十分奇特,而且吃起來一點不油膩、完全不像油炸的食
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最近又在銅鑼灣打卡了一家已經躺在收藏夾許久的omakase,晚市有2個set,一個1480,一個1280,聽我的別猶豫,一定要選1480的!
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1480套餐竟然有25道壽司+刺身!其食材之多,真的讓人眼花繚亂。海膽就用了3個不同產地,還有一些食材也是其他omakase沒見過的,看得出都是主廚用心編制過的食材組合。而且食材都很新鮮哦,有的還是從魚缸里現撈的。

說一說印象比較深的幾道:
【水雲松葉蟹】第一道就挺有驚喜的,湯汁酸酸的很開胃
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【秋刀魚】不知道師父是怎麼處理食材的,這是目前為止我吃過的秋刀魚裡面最不腥最不柴的
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【琵琶蝦】這個就是魚缸里現撈現煮的那個,新鮮的食材果然不一樣,蝦肉鮮嫩多汁,非常juicy簡直要在口腔里爆開。
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【喜知次魚】這一貫是本場最佳!魚肉脂肪豐富,肉質細嫩膠原蛋白滿滿,噴槍炙烤之後油脂一直流出停不下來。原來喜知次魚號稱北海道魚王,與河豚、鮟鱇並稱日本三大名魚(搜了一下圖片,長得有一點點醜萌)
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【炸金鯛】這個是用超高溫熱油炸過,再把魚鱗朝下把多餘的油控出。非常考驗火候與功力,需要把魚鱗全部炸到酥脆爆裂的樣子,但魚肉保留半生的口感,口感十分奇特,而且吃起來一點不油膩、完全不像油炸的食物。
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如果你想在千元價位選擇一家omakase,那我最推薦這家,一次可以吃到25種不同的食材真的很抵。2022年陸陸續續吃了七八家omakase,這家真的是當之無愧的年度性價比の王,
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味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐途徑
堂食
等級4
359
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𝓞𝓶𝓪𝓴𝓪𝓼𝓮 𝓘𝓽𝓼𝓾 逸 $1480足足有25+2道菜 食到好飽好滿足⁽(◍˃̵͈̑ᴗ˂̵͈̑)⁽有25樣各式各樣嘅刺身 壽司 另外仲有湯 同埋甜品全部都好好食同埋真係好新鮮 師傅仲會好詳細咁介紹每一道菜 成個用餐體驗好好🥰而且佢嘅擺碟都好有心思 連豉油碟都好靚~最特別嘅係仲可以自己揀清酒杯🧡💙🍶☾˚‧º· ☾˚‧º· ☾˚‧º· ☾˚‧º·✩ 1)松葉蟹肉 沖繩水雲個杯仔好靚🧡 沖繩水雲即係水車入口酸酸甜甜咁 ~配上鮮甜嘅松葉蟹肉好夾 啖啖蟹肉✩ 2)北海道鱈魚白子🤍鱈魚白子入口好creamy好綿滑 配埋新鮮柚子皮酸酸甜甜咁好易入口✩ 3)小龍蝦🦞來自越南嘅原隻小龍蝦非常新鮮上菜個陣佢仲識郁😳 肉質鮮甜好彈牙✩ 4)蟹膏豆腐🦀好適合酒後食嘅蟹膏豆腐 豆腐好滑上面仲有好多松葉蟹肉同埋蟹膏 口感豐富✩ 5)日本剝皮魚日本剝皮魚好新鮮剝皮魚包住魚肝 再配埋日本芽蔥好特別✩ 6)鮟鱇魚肝蒸熟咗嘅鮟鱇魚肝 入口綿滑 同柚子酸汁可以話係絕配✩ 7)沖繩活車海老🦐蝦非常鮮甜爽口 好好味!上面有啲新鮮柚子皮個蝦頭炸咗 好酥脆 😆✩ 8)活赤貝活赤貝又係非常新鮮 又厚身又鮮甜💕✩ 9)詩魚腩 第一次食詩魚腩
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𝓞𝓶𝓪𝓴𝓪𝓼𝓮 𝓘𝓽𝓼𝓾 逸 $1480
足足有25+2道菜 食到好飽好滿足⁽(◍˃̵͈̑ᴗ˂̵͈̑)⁽
有25樣各式各樣嘅刺身 壽司
另外仲有湯 同埋甜品
全部都好好食同埋真係好新鮮
師傅仲會好詳細咁介紹每一道菜
成個用餐體驗好好🥰
而且佢嘅擺碟都好有心思 連豉油碟都好靚~
最特別嘅係仲可以自己揀清酒杯🧡💙🍶
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☾˚‧º· ☾˚‧º· ☾˚‧º· ☾˚‧º·

✩ 1)松葉蟹肉 沖繩水雲
個杯仔好靚🧡 沖繩水雲即係水車
入口酸酸甜甜咁 ~
配上鮮甜嘅松葉蟹肉好夾 啖啖蟹肉

✩ 2)北海道鱈魚白子🤍
鱈魚白子入口好creamy好綿滑
配埋新鮮柚子皮
酸酸甜甜咁好易入口

✩ 3)小龍蝦🦞
來自越南嘅原隻小龍蝦非常新鮮
上菜個陣佢仲識郁😳 肉質鮮甜好彈牙

✩ 4)蟹膏豆腐🦀
好適合酒後食嘅蟹膏豆腐 豆腐好滑
上面仲有好多松葉蟹肉同埋蟹膏 口感豐富

✩ 5)日本剝皮魚
日本剝皮魚好新鮮
剝皮魚包住魚肝 再配埋日本芽蔥好特別

✩ 6)鮟鱇魚肝
蒸熟咗嘅鮟鱇魚肝 入口綿滑
同柚子酸汁可以話係絕配

✩ 7)沖繩活車海老🦐
蝦非常鮮甜爽口 好好味!
上面有啲新鮮柚子皮
個蝦頭炸咗 好酥脆 😆

✩ 8)活赤貝
活赤貝又係非常新鮮 又厚身又鮮甜💕

✩ 9)詩魚腩
第一次食詩魚腩 加埋炸蒜一齊食好惹味😎

✩ 10)大溝貝
北海道嘅大溝貝 拍打完之後仲識郁好新鮮😆
好爽口 同青檸汁好夾

✩ 11)北海道湯葉
北海道湯葉即係新鮮嘅腐皮🤍好滑
面頭仲有三文魚籽 !

✩ 12)北海道粒貝
北海道粒貝即係響螺 味道好爽甜

✩ 13)北海道牡丹蝦刺身
賣相吸引 北海道牡丹蝦大大隻又鮮甜
連蝦頭都有蝦膏好正! 🦐
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✩ 14)口岸珍蠔🦪
生蠔肥美又重海水味 配埋酸汁醋好夾

✩ 15)日本鰆魚
師傅輕輕燒咗外皮 令到魚香更鮮甜
食落更加有魚油味๐•ᴗ•๐

✩ 16)北海道生筋子
生筋子好鮮甜勁正!
而且好特別黐埋一齊唔會跌🤣🧡

✩ 17)北海道鮫鰈魚
鮫鰈即係右口魚~仲有海膽同埋蘿蔔苗☺️

✩ 18)北海道馬糞海膽
海膽好新鮮一啲都唔會腥 一入口好滿足つ♡⊂

✩ 19)慢煮南非鮑魚
慢煮咗4小時 撈咗蟹膏面豉 好彈牙好好食🥰

✩ 20)炸烏魚白子
白子炸到好香脆 外脆內軟~ 仲成個心形咁🤍

✩ 21)燒龍珠果
第一次食燒龍珠果 好特別!好清甜~💛

✩22)大拖羅
大拖羅魚脂超豐富
師傅火炙過令到魚香更鮮甜好正💖

✩ 23)松葉蟹 蟹醋啫喱
蟹醋啫喱好特別 松葉蟹好鮮甜🦀

✩ 24)北海道白海膽
好多好多海膽 配埋炸紫蘇葉一齊食好夾!
大大大滿足(๑˃́ꇴ˂̀๑)

✩ 25)玉子布甸
玉子上面係布甸 口感好香滑
面頭少少生咁好特別~💛

✩ 26)龍蝦 慕容菇湯
除咗25道菜之外 仲有湯同埋甜品
師傅將一開始嘅煮湯 鮮甜又好味仲啖啖肉🦞

✩ 27)日本蜜瓜
最後以超級香甜嘅日本🇯🇵佐賀蜜瓜作結🍈

✩日本清酒 AKABU F 赤武 $1288
店員推薦咗呢款清酒 平時好少飲酒嘅
我都覺得好好味😋 好易入口 送刺身壽司一流
同埋佢啲清酒杯真係好靚❣️

ꪔ̤̥ꪔ̤̮ꪔ̤̫ꪔ̤̥ꪔ̤̮ꪔ̤̫ꪔ̤̥ꪔ̤̮ꪔ̤̫ꪔ̤̥ꪔ̤̮ꪔ̤̫ꪔ̤̥ꪔ̤̮ꪔ̤̫ꪔ̤̥ꪔ̤̮ꪔ̤̫ꪔ̤̥ꪔ̤̮ꪔ̤̫ꪔ̤̥ꪔ̤̮ꪔ̤̫ꪔ̤̥ꪔ̤̮

𓌉◯𓇋 鮨逸 @sushiitsuhk
📍銅鑼灣駱克道 487-489號駱克駅 27樓

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  • 北海道牡丹蝦
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近排喜歡了食廚師發辦,但是因為價錢真的便宜,所以都是藉着朋友介紹到這一間餐廳,因為特別之處是可以品嘗25道菜!所以今次已經有食廚師失敗的經驗後,跟朋友來欣賞下廚師有乜計運用食材可以做到25道菜。店內座位不是太多,但當日已經差不多坐滿了人已侍應也非常之貼心來到時就給我們一些前菜小食,以便幫助我們先開開胃口。今日好有想開一支酒以作25道菜的伴。伯樂星是店長推介。是第一啖是甘甜,米酒味濃郁。就選了它。來自沖繩的水雲松葉蟹日本海藻配松葉蟹果然味道好夾,再加上個醋作為個sauce越食越開胃。鱈魚白子係時令食品,第一次試口感好似食棉花糖,不過不是甜。再配上柚子汁同埋昆布海藻。味道非常。鮟鰊魚肝配辣蘿蔔蓉。味道質感都非常之配合。沒有腥味。剝皮魚包魚肝外面是一層薄薄的剝皮魚肉而里面是魚肝,配以牙蔥及有辣嘅蘿蔔蓉,不用點豉油食。沖繩小龍蝦剌身好新鮮。上枱時龍蝦不停郁緊,龍蝦質感非常之爽口及鮮甜。而個個頭會用來煲個湯。之後有得飲。赤身醬油漬配山芋容山竽容質感好黏。赤身鮮甜。蓮子鯛配柚子胡椒。廚師將魚輕輕燒過。所以又是另一番滋味。赤貝壽司赤貝肉身厚身,口感非常爽。士日本本洲鰤魚壽司油脂味好重! 面頭配上少少
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近排喜歡了食廚師發辦,但是因為價錢真的便宜,所以都是藉着朋友介紹到這一間餐廳,因為特別之處是可以品嘗25道菜!所以今次已經有食廚師失敗的經驗後,跟朋友來欣賞下廚師有乜計運用食材可以做到25道菜。
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店內座位不是太多,但當日已經差不多坐滿了人已侍應也非常之貼心來到時就給我們一些前菜小食,以便幫助我們先開開胃口。

今日好有想開一支酒以作25道菜的伴。伯樂星是店長推介。是第一啖是甘甜,米酒味濃郁。就選了它。
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來自沖繩的水雲松葉蟹
日本海藻配松葉蟹果然味道好夾,再加上個醋作為個sauce越食越開胃。

鱈魚白子
係時令食品,第一次試口感好似食棉花糖,不過不是甜。再配上柚子汁同埋昆布海藻。味道非常。
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鮟鰊魚肝
配辣蘿蔔蓉。味道質感都非常之配合。沒有腥味。

剝皮魚包魚肝
外面是一層薄薄的剝皮魚肉而里面是魚肝,配以牙蔥及有辣嘅蘿蔔蓉,不用點豉油食。
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沖繩小龍蝦剌身
好新鮮。上枱時龍蝦不停郁緊,龍蝦質感非常之爽口及鮮甜。而個個頭會用來煲個湯。之後有得飲。


赤身醬油漬配山芋容
山竽容質感好黏。赤身鮮甜。
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蓮子鯛配柚子胡椒。廚師將魚輕輕燒過。所以又是另一番滋味。

赤貝壽司
赤貝肉身厚身,口感非常爽。

士日本本洲鰤魚壽司
油脂味好重! 面頭配上少少辣蘿蔔
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湯葉
豆乳配埋三文魚子。味道好特別。
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大溝貝配酸柑汁
非常爽口


牡丹蝦
蝦膏是來自蝦身配以牡丹蝦肉刺身上一齊食
濃濃的蝦味
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米崎𧐢
這個號非常之鮮味,肉身比較厚。再配上蔥花辣嘅蘿蔔蓉醋啫喱。
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白見貝又名象拔蚌
鮮甜爽口

黑鯥魚不但止油香魚香突出之如,仲好金香

凡立貝柚子炭鹽
味道鮮甜吸油紙作陪襯,令到整個味道變得非常之平衡。,


間白魚加馬糞海膽
赤身夾了滿滿既馬冀海膽,食落口感又綿又濃味
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原隻上的馬糞海膽
海膽味道比較鮮及甜,再配上吞拿魚肉和魚子。非常之有層次感。
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慢煮4小時南非鮑魚配搭蟹膏
鮑魚爽口。配搭住蝦膏就非常之絕配


八爪魚
蘿蔔和八爪魚一齊烹。每一個蘿蔔滲透住八爪魚的味道。


鱈魚乾配白海膽有淡雪salt
原來白海膽屬於海膽中最高級。所以味道好可口


雞蛋布丁

燒大吞拿魚腩
拿魚腩入口即溶
油魚香味甚濃,他們的味道是互相配搭住。



松葉蟹壽司
好特別的用了松葉蟹做壽司,鮮甜美味
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這個湯就是用之前那個龍蝦頭做這個湯。

北海道哈蜜瓜 -非常有蜜瓜味甜到101!




(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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