鮨逸

營業中

休息中

網上好評的Omakase「鮨逸」，餐廳裝修日式，環境光鮮，寬敞吧台座位舒適闊落。👍🏻主打Omakase，設有11、13或25貫的套餐，另設刺身壽司，串燒、海鮮，清酒與甜品等，餐牌食材全是日本貨空運，真材實料👍🏻⭕️沖繩水雲配松葉蟹肉，蟹肉份量多，酸汁開胃醒神⭕️穴子魚苗，廚師說是幼兒海鰻，加入鰹魚汁，口感滑溜⭕️鱈魚白子口感軟綿綿，蔥花與蘿蔔蓉提升味道⭕️鮟鱇魚乾味道濃厚中帶鮮，入口即溶⭕️鯛魚薄切魚片口感帶爽脆，包著海膽味豆腐 ，層次豐富🌟龍蝦刺身賣相很精緻，龍蝦肉香爽滑，入口鮮甜湧現⭕️北寄貝入口爽滑，新鮮山葵刺激了味蕾⭕️赤貝壽司新鮮厚實帶口感⭕️銀鱈魚壽司肉質軟淋淋，不用加任何調味料已感受原始新鮮之味⭕️金木雕薄切更顯光澤，肥美帶油⭕️京都腐皮日本腐皮夠清夠甘甜，三文魚子口感豐富，一軟滑一爽脆⭕️磯仙貝肉質很爽口彈牙，富彈性🌟牡丹蝦以花雕酒浸泡一晚入味非常，帶獨特酒香氣息🌟日本生蠔小長井產地，肥美肉厚，每口都是海水甜味，土佐啫喱十分清新⭕️白見貝有咬口，加入酸柑汁醒神開胃⭕️花竹蝦高溫油炸至一成熟炸，蝦頭炸得松脆，肉質鮮美⭕️油方煮，三升漬醬味道鮮甜，口感軟淋⭕️間白魚拌海膽蘿蔔苗同吃，魚味甘甜🌟原只海膽杯

晚上為了慶祝朋友升職，早預約了高水準的廚師發辦「鮨逸」日式餐廳，它位於銅鑼灣的駱克駅27樓，地鐵站一出對面就看到，非常方便，餐廳裝潢風格非常優雅，室內環境是木系和風，燈光偏黃的氣氛，有一整排吧枱，讓食客感覺在日本高級場所品嚐食物。餐牌食物款式繁多，主打刺身，壽司，串燒、海鮮，清酒等，店員說日本海鮮食材即日空運，十分新鮮，廚師發辦晚餐設有11、13或25貫選擇，這次選了25貫套餐。1.沖繩水雲配松葉蟹肉：松葉蟹肉絲絲緊扣，拌酸汁一道很開胃的前菜2.穴子魚苗：是海鰻的BB，以鰹魚汁拌食，口感滑溜，味道清新3.鱈魚白子：鱈魚白子。入口軟綿，配上葱花及蘿蔔蓉口感更豐富4.鮟鱇魚乾 ：口感濃厚滑溜，但帶甘甜5.鯛魚：魚片薄切，包著海膽味的豆腐 ，心思之作6.龍蝦刺身：賣相精緻，龍蝦肉肉質爽，入口軟滑又鮮甜7.北寄貝新鮮： 入口質感滑溜，加上新鮮山葵更能提鮮8.赤貝壽司：新鮮非常，肉質爽口9.銀鱈魚壽司：含豐富魚油，肉質會較為軟淋，口感細膩10.金木雕魚壽司：薄切得透光，油潤肥美，細膩口感11.日本京都腐皮：腐皮清中帶甜，加上滿佈三文魚子，層次豐富12.磯仙貝：肉質彈牙爽口，較濃味13.牡丹蝦：以

😍💕極開心今晚係銅鑼灣-鮨逸食到超高品質😋超豐富既Omakase，好多菜式都係第一次品嚐。🔹沖繩蟹肉水雲水雲即係海藻，好爽口，拌埋蟹肉，加上 酸咪咪醬汁，一個好開胃既前菜。🔹海鰻魚BB 未見過又未食過，BB 好得意，薑蓉同鰹魚 汁調味，好嫩滑。🔹北海道白子 我第一次食，白子加埋柚子汁，口感軟滑。🔹間白魚薄切新鮮嘅魚片夾住海膽味豆腐，上面少少辣蘿白蓉，海膽味好突出。🔹小龍蝦兩食 刺身鮮甜爽口，蝦頭拎去煲湯，好鮮甜。🔹活北寄貝師傅用力將北寄貝往枱面撻一撻，即見到北寄貝收縮，師傅話咁樣可以令北寄貝更加爽口。🔹蜜柑鯛呢款魚食柑橘皮飼料大，肉質帶有淡淡橘香。🔹活赤貝活赤貝新鮮，好厚身。🔹鰤魚油脂豐富，肉質肥美 。🔹京都湯葉 即係新鮮腐皮，超香豆乳味。🔹鮟鱇魚肝將魚肝蒸熟，做出軟錦錦既效果， 比平日食到既更美味。🔹花雕漬用花雕將蝦腌左成晚，花雕味好香，師傅叮囑我哋一定要啜埋蝦頭入面啲蟹膏，好Juicy，鮮味！🔹粒貝 即係螺仔刺身，好彈牙。🔹小長井真蠔 口感爽身， 入口鮮甜，仲有酸汁啫喱提昇 鮮味。🔹沖繩車海老 海老焯至一成熟，面頭灑左啲柚子皮碎，清香。而炸蝦頭超酥脆。🔹象拔蚌，鮮甜彈牙。🔹油坊主 

🍽️🍴享用一頓美味盛宴，感受生活既美好😍💕每次食到美味嘅食物😋 都會覺得好幸福😍今次來到銅鑼灣鮨逸🌟，食omakase晚餐，每位 $1580 menu包括25品，可以試勻唔同嘅🇯🇵日本新鮮食材，仲有唔少罕見魚類及特別部位。👍好欣賞師傅既細心，講解非常清晰，令我學到野😍店員推薦3粒米清酒🍶（$748），容易入口，米香濃郁，仲散發淡淡葡萄果香。😍1 沖繩水雲配松葉蟹肉🦀：拌酸汁好開胃。2 穴子魚苗：即海鰻bb，加入薑蓉及鰹魚汁，口感爽滑。3黑鯛魚🐟:本身係食白子，但我個人口味唔想食，師傅細心幫我轉左呢款，魚肉用昆布醃咗一晚，肉質幾爽。4 間八薄切包海膽豆腐： 第一次食海膽豆腐，非常鮮甜，好有驚喜。❤️5小龍蝦刺身： 原隻即劏🦞，食緊個時個頭仲郁緊，好新鮮😂6活北寄貝：師傅撻一撻佢，令北寄貝收縮，肉質會更爽口。🤩7🍊蜜柑鯛魚： 呢隻魚係食柑皮做飼料，所以會食到肉質有淡淡嘅柚子味，配竹炭鹽食。8活赤貝：新鮮爽口。🥰9鰤魚🐟：肉質緊實，油脂豐腴。10🇯🇵京都湯葉：好喜歡呢一道菜式， 新鮮腐皮豆味好濃郁。11🐟鮟鱇魚肝：質感軟綿綿，入口即化。12 🦐花雕牡丹蝦， 用花雕🍶醃咗一晚，食到淡淡酒香。13粒

hk日料實在是太多啦，小華華都食過好多家Omakase，呢間Omakase回頭客比較多，幾乎都是回頭客！我們點的是$1580➕1/位，有25道菜品，每一道菜都好精緻，高質！服務超級貼心的，每一道菜都細心為我們介紹！店鋪不是很大，簡約時尚日式裝潢！1。沖繩水雲海藻松葉蟹肉，將這些食材攪拌均勻食用口感非常好，蟹肉好鮮甜，醋汁酸酸的，很是開胃，師傅還說對腸胃好喔！2。北海道安康魚幹口感細嫩順滑，清香甘甜，柚子味口感濃郁，魚肉的質感細膩軟綿，仿佛置身在日本的小島上享受海風的溫柔！3.海鰻BB 鰻魚BB口感鮮嫩平滑，唇齒之間絲滑無比，彷彿暢遊海洋，鰻魚肉新鮮，搭配鰹魚汁，有點食涼粉感覺，幸福感妙不可言！4.八爪魚薄切刺身口感十分細膩爽口，富有十足的香氣，深得我意，愛了！5.鱈魚白子季節性的白子，口感細膩且丰韻，如同奶油般爽滑，具有相對獨特的口感，搭配酸汁以及海藻作輔料整個口感錦上添花，如果再配上一杯清酒，簡直就是一種享受！6.北海道北極貝北極貝是我的大愛，最喜歡肥美的北極貝，簡直就是人間美味，輕沾豉油便能更提鮮甜！7.龍蝦刺身肉質極其Q彈爽脆，簡直就是神仙一般的享受，人間美味，刺身的擺盤十分精緻

銅鑼灣一間高水準廚師發辦，Dinner 有兩個Omakase set，「逸」 $1580共25品加上湯品及甜品。平日去食bar枱全部都坐滿晒，要食真係要提早book位「逸」 $1580🌟沖繩水雲，海藻一種，撈埋松葉蟹肉一齊食，酸酸地好開胃🌟鮟鱇魚肝好幼滑，配海藻酸汁，食落會冇咁膩🌟穴子苗，海鰻bb 配自家製鰹魚汁同薑，口感幾特別🌟簡白魚薄切包海膽豆腐，辣蘿蔔蓉，海膽豆腐好滑🌟北海道鱈魚白子，加柚子酸汁，食落creamy🌟北海道北寄貝配搭酸柑汁，口感微爽脆🌟沖繩龍蝦刺身師傅會將龍蝦起肉，可以先食龍蝦肉，龍蝦頭會用嚟煮湯，肉質爽甜🌟金目鯛火炙過魚皮，配上柚子胡椒🌟赤貝壽司赤貝十分爽口，但唔會靭，配酸柑汁更有鮮味🌟赤鯥魚嘅油脂較高，微微火炙過，加上北海道三星漬食辣辣地🌟京都湯葉湯葉姐係新鮮豆腐皮，配醬油漬三文魚子一起吃，可以清清口腔繼續食刺身🌟北海道海螺亦都叫粒貝，汁煮過，好爽好有咬口🌟北海道牡丹蝦花雕酒醃咗一晚，可以先食蝦肉，之後再食埋蝦頭嘅蝦膏，比較甜糯，帶淡淡酒味🌟小長井真蠔好甜好Creamy 既蠔，配搭酸啫喱、蔥花同辣椒蘿蔔蓉🌟花竹蝦蝦肉整到一成熟，口感比較脆身，加上新鮮柚子皮，先食

廚師發板 - 25道菜omakase$1580清酒 - 鳥海山店員推介俾我地嘅清酒，米味較重，仲貼心分享用白酒杯飲，透氣會高啲。清酒入口較甜，帶點水果味。沖繩水雲配松葉蟹肉食嘅時候時攪拌均勻就可以了。食落酸酸甜甜的，十分開胃。北海道鱈魚白子好味嘅白子唔多！配上新鮮柚子皮同柚子醋，入口滑溜，很creamy。日本馬文海膽配海膽製豆腐及魚子係第一道嘅海膽😍清甜可口，好期待下一道海膽呢。剝皮魚剝皮魚又名沙鯭，魚肉係內層，外層包上剝皮魚乾，食落creamy但外皮又有咬口。鮟鱇魚肝食落比剛才剝皮魚硬身小小，但都係係入口即溶。吞拿魚赤身 上面係紫菜飯及新鮮淮山，下面則放上赤身粒粒。龍蝦刺身 廚師用了龍蝦頭作醬汁，配以魚子及海膽，肉甜細滑，食落軟綿綿的。真鯛壽司帶點透明的真鯛，食落鮮甜美味。活赤背壽司師傅的刀功超卓，赤貝十分爽口。師魚壽司壽司面灑上了日本炸蒜，帶點脆香的口感。湯葉黎自京都嘅湯葉(=新鮮腐皮)，十分creamy軟淋，配三文魚子一起吃，很特別的感覺。牡丹蝦 醬汁是用蝦頭嘅蝦膏拆出來做成的，蝦肉十分爽口彈牙。饑煮粒貝粒貝彈牙清甜。日本真蠔 生蠔有半隻手掌咁大，食落去充滿海水味，更十分新鮮呢。

係日本無食到omakase, 前排朋友約咗我去呢間銅鑼灣嘅omakase😛 我哋嗰日坐喺bar枱前，睇師傅即場表演～師傅幾nice，亦都會keep住介紹菜式☺️ 今次叫咗「逸」，佢有25品，但原來未計最後嘅鯛魚湯同甜品，所以total 係有27品第1道 - 沖繩水雲水雲即是海蘊，用酸汁調製，佢一絲絲，質感幼滑🤓 另配上蟹肉碎，增添鮮味🦀第2道 - 北海道鱈魚白子秋冬盛產嘅白子，新鮮creamy, 再加上柚子醋同柚子皮，更突顯白子鮮味💕第3道 - 北海道馬糞海膽配海膽豆腐海膽豆腐帶淡淡橙黃色，食落口感smooth, 有海膽香🥰 加埋上面嘅鮮甜北海道馬糞海膽，海膽兩食，啱晒鍾意海膽嘅我哋🤘🏻第4道 - 剝皮魚 剝皮魚魚肉包住魚肝同牙蒽，剝皮魚魚肉爽口，餡料creamy，我覺得幾有心思嘅菜式😉第5道 - 鮟鱇魚肝餐廳自家製嘅鮟鱇魚肝，口感滑順，再加以大量柚子汁🤓 第6道 - 吞魚拿赤身面頭係滿滿嘅山芋蓉，下面就係吞魚拿赤身，係一道日本常見菜式😊 山芋蓉黏稠口感同赤身魚鮮味形成大對比，幾特別👏🏻第7道 - 龍蝦刺身配海膽龍蝦刺身又甜又彈牙，加上龍蝦膏製嘅醬汁🦞 另外仲有海膽同埋魚子！所以呢度菜真

點了$1580 25道菜的餐，師父細心詢問飲食喜好後就為我們安排菜式，很期待呢！松葉蟹伴水雲水雲口感黏滑配上蟹肉與酸醋汁同吃，很開胃！北海道鱈魚白子質感柔潤綿滑，與柚子醋汁同吃，更覺鮮甜。鮟鱇魚肝口感綿滑，油脂豐盈，齒頰留香。皮剝魚刺身皮剝魚片包住芽蒽及魚肝，口感細膩，芽蔥與辣蘿蔔茸更添風味。穴子苗晶瑩滑溜，口感煙韌。龍蝦刺身肉質飽滿爽口，配上海膽及魚子，十分精巧。帆立貝磯燒後灑上七味粉，與紫菜同吃，微辣觧香。黑鯛肉質細嫩軟綿，帶點黏性。赤貝色澤亮麗，肉質爽嫩，鮮甜濃郁鰆魚火炙後引出油脂的香氣，鮮香油潤。京都湯葉香濃的豆味在舌頭上久久不散。海膽豆腐豆腐以豆乳及海膽製成，配上海膽及魚子，滑嫩而鮮甜。北海道牡丹蝦刺身肥美爽脆，與蝦膏同吃，甘香鮮甜。沖繩車海老一成熟，口感結實爽口，與柚子皮同吃，清新鮮美。小長井生蠔師傅說是比賽的冠軍品種，肉身飽滿，味道鮮甜，口感清爽鰤魚油脂很豐富，啖啖油香。銀鱈魚入口滑溜，魚油豐盈，松露醬增添風味。赤身赤身包覆著馬糞海膽，口感嫩滑，啖啖鮮味。鹽水赤海膽濃厚的海水鹹香味，與青瓜同吃更清爽。南非鮑魚慢煮4小時，以蟹味噌增風味，入口軟綿。魔鬼魚天婦羅第一次吃魔鬼魚

經朋友介紹知道呢間鋪，聽佢講琴天花龍鳳，最後決定自己黎一試真假🤤🤤🤤今次要左個10盛set，刺身都幾新鮮，由白到紅，由淡到濃，都安排得唔錯👍🏻👍🏻👍🏻附圖幾張，值得一試👍🏻

朋友說鮨逸的omakase性價比很高，$1580包25道菜另有湯及甜品。新年的開年飯即管就吃一頓好的吧!松葉蟹伴水雲水雲是一種海藻，獨特的黏滑口感配上絲絲蟹肉，與酸醋汁同吃，清爽又開胃！北海道鱈魚白子只剩下一個月的季節性的品項，質感柔滑豐腴，味道鮮香，配以柚子醋汁，鮮甜綿滑。鮟鱇魚肝口感綿密滑順，油脂柔嫩香醇，配以柚子醋，吃起來不覺油膩。剝皮魚刺身晶瑩的剝皮魚包裏住芽蒽及其魚肝，入口甘香細膩，咀嚼後充滿芽蔥的清香，辣蘿蔔茸更添層次。穴子苗晶瑩透亮的小魚苗，配以薑末及醋汁，入口滑溜，帶點嚼頭，很新奇。龍蝦刺身龍蝦肉質細嫩爽口，配上海膽及魚子，鮮味且精緻。帆立貝經過醬油磯燒，添上少許七味粉，鬆脆的紫菜夾著軟綿的帆立貝，口感豐富。黑鯛肉質細嫩軟綿，以清淡細膩打開一場壽司盛宴！赤貝欣賞著師傅熟練的刀工，品嚐肉質爽厚的赤貝，廚師發辦的樂趣大概於此。鰆魚火炙至八成的熟度，突出油脂的香氣，配以辣味噌，濃厚鮮味。京都湯葉湯葉滑嫩細膩，充滿豆香，清淡清爽。海膽豆腐事後公認最難忘的一道菜。金黃色的豆腐以豆乳及海膽製成，配上北海道海膽及魚子，一口品嚐，鮮、香、甜，綿滑而極鮮，仍在回味。北海道牡丹蝦刺身甜美細