鮨逸

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新發現了一家城中最高性價比的Omakase店，位於銅鑼灣的駱克駅27樓，相當接近頂層，如果在窗邊位更可享有維港銅鑼灣避風塘景觀，從地下電梯大堂就有大燈箱開啟這次美食之旅🎉電梯打開就見到餐廳的布置，長方形格局下有一個壽司吧檯，板前位置有十二個，另外亦有不少四人桌椅，包場慶祝也是相當方便👍🏻吧檯旁就放著一個魚缸，裏面放滿了各式海產，例如有伊勢龍蝦🦞北海道牡丹蝦和沖繩小龍蝦等，整個晚餐也能看到小師傅不時撈起生猛亂跳的海鮮即時炮製，非常欣賞這裏的空間，可以簡單直接看到大師傅的技藝，師傅也是頗健談，交流了不少對日本料理的了解，完全沒有距離感👨‍🍳Itsu Omakase | $1580沖繩水雲海藻配鮮拆松葉蟹肉用上土佐醋拌混來吃，入口酸酸甜甜頗開胃，有效帶出蟹肉鮮味🥰海鰻魚苗伴鰹魚汁上面有一點點薑蓉提味，魚苗呈淡白透明狀，入口相當滑溜，薑蓉份量恰好去腥不搶味🤤富山灣的螢光魷魚刺身已經用薑汁豉油調好味，可以直接食用，是第一次見到如此大隻🤩放入嘴巴就感受到大海鮮味，咀嚼時有飽滿多膏感覺深海池魚薄切薄切卷著海膽豆腐，薄切刺身夠爽口，海膽豆腐散發出淡淡甜味和豆香，溫和不衝擊鹽麴漬北海道喜知次刺身每塊刺身

跟朋友來了位於駱克駅的「鮨逸」，品嚐了多達25品的ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ ，大滿足‼️😚▫️❥$𝟭𝟱𝟴𝟬 𝕀𝕥𝕤𝕦 ／25品🥢～～～～～～～～～～～～～～～～▰ 沖繩水雲 酸酸的很開胃，還加了一絲絲蟹肉‼️▰ 穴子魚苗 口感滑溜，加了薑蓉，氣味清新‼️▰ 鰤魚 鰤魚包著海膽豆腐，鮮甜滿分‼️▰ 喜之次 用鹽醃製過，咀嚼下帶出一絲的鮮味‼️▰ 螢光魷魚  口感爽脆又鮮甜‼️▰ 活北寄貝一整片新鮮爽甜‼️▰ 活龍蝦在魚缸中新鮮撈起，切成刺身後它的觸角仍會動‼️龍蝦肉質爽彈，很新鮮‼️▰ 北海道銀鱈魚 加了松露醬，口感細嫩氣味突出‼️▰ 活赤貝 爽甜無比，加了檸檬碎更加清新‼️▰喜之次很新鮮又幼嫩‼️▰ 北海道象拔蚌爽脆清甜‼️▰ 活車海老 先焯水一分鐘，肉質嫩又爽彈‼️炸過的蝦頭香脆可口‼️▰ 腦天 第一次吃，原來是吞拿魚頭頂的肉，軟綿綿很細膩，油脂豐富‼️▰ 雪花拖羅火炙後可聞到油脂香‼️▰ 毛蟹 蟹肉拌著醋啫哩，鮮甜味滿分‼️▰ 蟹膏豆腐 用蟹膏製成的豆腐很鮮甜，再加了蟹肉，太美味了‼️▰ 汁煮螺 使用黑門貝，爽彈又鮮甜‼️▰ 牡丹蝦 用花雕酒浸泡過，有著濃郁的酒香‼️蝦頭內藏著很多蝦膏，不可錯過呀‼️▰ 華蓮真蠔 非常爽口，加了醋啫

友人從外地回來，當然要吃餐好，便選了廚師發辦，貪其變化多端，會有意不到的驚喜。逸 ($1580)有25品日本料理，當中包括刺身、壽司、燒物等，定能捧腹而回！以沖繩水雲配以自家製醋汁，再加上松葉蟹肉開胃前菜，果酸香中帶滑，口感清爽。穴子苗即海鰻BB，搭配薑蓉和鰹魚湯汁，口感滑溜滑嫩，相當特別。間八薄切捲着嫩滑的海膽豆腐，鮮味十足，配以辣椒蘿蔔蓉，微辣開胃。螢光魷魚肥美，飽滿多膏，以薑汁豉油搭配，味道帶點鹹香。龍蝦刺身配上蝦膏、馬糞海膽及黑魚子，鮮味滿瀉。北寄貝現場即開，師傅會拍打肉身，令肉質即時收縮，口感更彈牙，再簡單以新鮮山葵添味，鮮甜而帶點辛香感。活赤貝爽脆中帶柔軟，鮮味濃厚。金目鯛油分豐富，輕輕火炙後，燒出油脂的香味，甘香美味。黑鯥油脂豐厚，輕輕以火槍炙過，喚醒油脂香氣，魚皮泛著誘人的油光，吃起來油潤滋味，油香四射。原隻岩手縣紫海膽，加入自家製木魚湯啫喱、醬油漬三文魚子及黑魚子，帶出海膽淡淡的鮮味。日本長崎縣華漣生蠔豐滿厚身，咬落爽口，配以柚子酸汁和醋啫喱，酸香清新。腦天柔軟綿滑，魚味濃郁，伴炸蒜碎吃，更為香口惹味。拖羅用火槍燒炙後，油香味重，柔軟細滑，加上京蔥更香口，令人大感滿足

食咗咁多間omakase，覺得 ※鮨逸※ 嘅性價比好高，＄1580p.p 食盡各種名貴食材，擺碟又ig able，絕對值得再訪♡💠沖繩水雲松葉蟹蓉酸酸地作為頭盤好開胃💠宂子魚苗即係海鰻魚嘅bb，食嘅時候同薑蓉混和，口感超新奇有趣，好似食緊爽口嘅河粉😮💠間八(薄切)中間加有海膽豆腐，口感豐富之餘，海膽味濃郁💠喜之次用鹽去醃過，味道一啲都唔腥，口感紮實💠富山灣 螢光魷魚是完整的2大條，新鮮味濃而且好有口感😋💠龍蝦刺身 配 馬糞海膽魚子醬龍蝦刺身鮮甜，口感有彈性，海膽＆魚子醬增添了味道層次，好濃郁香口💠活北寄貝鮮甜爽口，甜味停留係口腔好耐😋～～～～～💠花魚魚油豐腴香口，配新鮮柚子皮唔會覺得膩💠活赤貝新鮮爽口，用檸檬汁帶起貝嘅甜味💠黑鯥火炙過後，魚油迫曬出嚟，留咗係口腔好耐💠白梅貝配辣汁去煮過 好香好惹味💠蟹膏豆腐蟹膏味非常豐富，配松葉蟹蓉和黑魚子，整體味道好濃郁香口💠牡丹蝦花雕酒浸過一晚，真係入曬味而且好黏口，記住一定要品嚐埋個蝦頭🤩真係超多膏超甜美💠華蓮真蠔幾年日本冠軍🤩，質地creamy飽滿，配上酸汁柚子酣喱啫可以平衡翻濃郁嘅蠔味💠象拔蚌味道鮮甜 口感爽脆係喺魚缸捉出嚟擋，勁新鮮💠白蝦薑

入座後不到半小時席前位置已經全滿，聽其他客人與師傅之間的交流得知都是回頭客，特意帶家人或好朋友來感受舌尖上的美味，今晚共有4位師傅，2位較年輕的主要是取用食材和擺盤等工作，2位大師傅就是施展刀功去處理和為食材調味，上菜節奏明快不拖沓Menu設計相當簡約，晚市omakase價錢$1580，總共有25道菜式，包括了刺身、酒肴和握壽司等，最後還有湯品和甜品，主要採用時令食材，充滿了神秘感前菜:水雲配蟹肉 - 海鰻魚苗 - 螢光魷魚食材新鮮外，覺得這裏的師傅獨有匠心，擅長利用不同食材配搭出更豐富層次的味道刺身:深海池魚 - 喜知次 - 北寄貝 - 小龍蝦小龍蝦就從我們眼前魚缸撈出，師傅更特意拎起讓客人影相，即刻在我們面前的料理板上拆殼起肉雕花，整個過程有如行雲流水，端上檯時龍蝦頭依然有著神經反射，非常新鮮壽司:我最喜歡就係火炙喜知次，魚脂四溢，神奇地是入口時油而不膩，順滑喉頭舒服，仲有吞拿魚腦天，一條200斤的吞拿魚也只有數百克的腦天部份，必須在水產市場登記排隊數個星期才可能到貨，不是經常食到，超幸福，最後還有毛蟹，上面的點點土佐醋啫喱提鮮作用明顯時令食材:黑梅貝極大隻，非常適合當酒肴牡丹蝦大

來到銅鑼灣的鮨逸，職員安排了吧枱位置後再介紹了套餐，選擇了全25品的Omakase Set - 逸ITSU。廚師純熟手法炮製了幾款前菜蟹肉配沖繩水雲、螢光魷魚、月子苗（鰻魚苗）及薄切間白魚包玉子海膽水雲使用醋調味，適合開胃螢光魷魚爽口月子苗爽脆口感間白魚及玉子海膽很滑看廚師即開北寄貝、從魚缸取出活甜生的龍蝦，可以品嚐即製新鮮的刺身。北寄貝肉質不單止入口嫩滑，食落口感亦好爽脆龍蝦刺身肉爽脆彈牙鮮甜，品嚐完龍蝦刺身後，廚師講解龍蝦頭會搞手來煮清湯。隨後廚師一連送上幾款的壽司赤貝，喜之次，花竹蝦，吞拿魚腩，白見貝，銀雪魚，毛蟹赤貝爽口喜之次魚味濃花竹蝦爽口彈牙吞拿魚腩油脂豐富入口即溶的口感然後又轉換幾款煮物汁煮磯粒貝，松葉蟹配蟹糕豆腐，花雕牡丹蝦，華漣蠔，花竹蝦汁煮磯粒貝很入味松葉蟹配蟹糕豆腐入口滿滿的蟹糕香味，豆腐很滑花雕牡丹蝦浸了十多小時，很香花雕味華漣蠔很爽口花竹蝦很彈牙海膽主題赤身醬油漬馬糞海膽，紫海膽，鱈魚乾白海膽馬糞海膽屬味濃的海膽，配上赤身醬油漬後味道更濃紫海鮮屬鮮甜，而且原隻上，味道更鮮味鱈魚乾白海膽選用了淡雪鹽做調味，配上鱈魚乾的香脆，感覺很Creamy慢煮鮑魚用了四小時慢

沖繩水雲配松葉蟹肉，口感豐富，味道酸酸地非常開胃。穴子魚苗，口感好似食緊啫喱咁，加了少少薑蓉調味薄切間八，中間加咗海膽豆腐。先食到魚香，第二重海膽味出泥，喺口腔last好耐喜之次，用了鹽去調味，加咗檸檬味道更新鮮。螢光魷魚，富山灣出產的非常新鮮，絕對唔腥，極級鮮甜龍蝦剌身配日本馬糞海膽魚子醬，好多重味道既一款菜式。首先有龍蝦既甜味，之後再有魚子醬同海膽比較重既味出泥，非常出色活北寄貝刺身，非常爽口鮮甜，師傅加了少少檸檬，令海鮮味更特出花魚，師傅加了新鮮柚子皮。白魚泥講油脂非常豐富 活赤貝，赤貝非常新鮮，好甜，加了lime 之後更鮮。黑鯥，燒咗魚皮，非常香口白梅貝，用醬油去煮，加左少少辣椒，味道有層次，口感彈牙蟹膏豆腐，有松葉蟹同魚子。非常香同重蟹膏味牡丹蝦，用花雕浸一晚，非常香酒味。就連蝦頭都勁好味，蝦肉又甜又黏口華蓮真蠔，幾年日本冠軍，加咗啫喱醋同埋酸汁，肉身厚實，好creamy象拔蚌，魚缸攞出新鮮切，爽口鮮甜白蝦BB，加咗薑蓉魚子同埋岩鹽，就算加了咁多調味，白蝦嘅甜味都好出眾燒喜之次，魚油極香極重，食完之後唔想飲野，怕沖走了味道吞拿魚醬油漬卷馬糞海膽，好重口味的一道菜，本身好怕醬油

鮨逸日本Omakase 25道菜體驗🎊🍣**🌟每道菜都充滿創意和驚喜，等我慢慢介紹俾大家🍽️🦀沖繩水雲加酸汁配蟹肉 新鮮蟹肉配上酸汁，鮮美而不失清新穴子🌊海鰻BB配上薑蓉，鮮嫩多汁，讓我欲罷不能🐟間八魚（章紅魚）卷。海膽味豆腐。 🐟🐠鹽菊喜知次 🌼味道鮮美咸度剛好正好做為開胃菜🦑北海道螢光魷魚 🦞產地直送龍蝦刺身 即劏即食，肉質非常爽彈，超級鮮甜🤩新鮮北寄具刺身配豉油酸柑汁 🍋鮮美而不失清新，讓人垂涎欲滴。灸燒金目鯛壽司🐠燒香咗個魚皮，加上鮮美的金目鯛，讓我感受到日本壽司的精髓活赤背柑汁壽司 🍊帶有柑橘的香氣，令人回味無窮灸燒北海道喜之次壽司 🍣蟹膏豆腐配松葉蟹肉及黑魚子 🦀配搭得非常完美，每一口都帶有濃郁的蟹味。👌汁煮螺磯粒貝 🐚螺磯粒貝慢煮在濃郁的湯汁中，湯汁的味道非常豐富，而且貝類的鮮味也得以保留北海道白見貝壽司 🦪貝類的鮮甜和壽司飯的軟糯相得益彰，加上一點醋飯的酸味，讓整道菜的風味更加豐富沖繩車海老壽司 🦐使用了沖繩特產的花竹蝦，帶有濃郁的甜味和嚼勁十足的口感。日本炸蒜配刺身級銀鱈魚壽司 🐟刺身級的銀鱈魚和炸蒜結合在一起的美味組合。銀鱈魚的鮮美和炸蒜的香氣結合在一起，味道非常好，

我今晚去咗銅鑼灣嘅鮨逸食咗晚餐，真係好好味啊！佢哋嘅茶碗蒸有一種叫做「大拖羅」嘅牡丹蝦，真係好正，啲牡丹蝦嘅肉質好彈牙，鮮味十足，加埋茶碗蒸嘅滑嫩蒸蛋同埋米飯，好滿足啊！唔知係咪因為我係牡丹蝦嘅粉絲，所以覺得味道更加出色，但係我朋友都話呢間餐廳嘅食物好正，尤其係佢哋嘅生魚片同埋壽司，都好新鮮

我曾經去過某些餐廳，吃完廚師發辦後完全沒飽意😂! 如果你跟我一樣非常大吃🫣，一定要去銅鑼灣的 🇯🇵鮨逸 試試囉～餐廳提供25品的廚師發辦🍣，大食的朋友也一定夠飽呀! 「 逸•廚師發辦🍽️$1580/位 」 包括: 刺身、酒肴、壽司、湯及甜品。整晚用餐3小時，大家要預多點時間哦～ 先有沖繩水雲松葉蟹，蟹肉鮮甜，配上微酸水雲更開胃。 深海池魚配海膽豆腐，爽甜的池魚與滑嫩豆腐，口感有層次。 喜之刺刺身，用鹽麴的做法，帶點鹹鮮。我超愛吃銀鱈魚的😍，特別是燒過的銀鱈魚，魚肉軟腍鮮滑，好好吃～ 小龍蝦刺身🦞，口感爽甜，不錯耶～ 黑鯥魚壽司🍣，魚肉有嚼勁，越嚼越甜。 深海池魚壽司，爽甜又肥美。 松葉蟹肉蟹膏豆腐💕，鮮味十足。 花雕酒牡丹蝦🦐，花雕味超濃 。 車海老壽司🍣，向來是我的最愛。海老的頭拿去炸，好香口。 紫海膽刺身配三文魚子🩷，打卡一愛的紫海膽，有誰不愛呢～ 毛蟹肉🦀超級鮮甜，質素好好呢～ 最後有淡雪鹽海膽脆，海膽好鮮甜呀～ 甜品是自家製香蕉雪糕🍌配天婦羅草莓🍓，甜度超高!!

又去食廚師發辦啦😍! 今日再次同大食的姐姐出動，當然要揾間份量十足的廚師發辦店啦。有人介紹我哋去 鮨逸 試吓，我哋就預先訂座啦。今晚全部滿座，真係好誇張呀。 蟹肉沖繩水雲，酸酸甜甜，好開胃。 深海池魚刺身，原來入面有海膽豆腐，好有驚喜。 好少食喜之刺刺身，原來好爽好甜，都幾好食。 我好愛銀鱈魚，燒一燒魚油逼出，正！ 好生猛的小龍蝦刺身，好新鮮呀！ 花雕酒牡丹蝦，酒香滿郁，愛酒的朋友要試。 爽甜的深海池魚，好肥美。 橙色的金目鯛，魚肉好爽，好有咬口。 人人都期待這個紫海膽，原來仲有三文魚子，好誇張SSS。 毛蟹肉勁甜勁鮮，是我今晚最愛。 湯是龍蝦頭湯，好誇張，份量十足。 香蕉雪糕和天婦羅草莓都正㗎！

香港既日本嘢多不勝數，但質素要試過先知，今日同朋友黎到位於銅鑼灣既omakase @sushiitsuhk 我地揀左25品「逸」set🇯🇵 師傅好專業有禮，耐心介紹每一道既食材同煮法💖🌸前菜甜栗米味道清甜 爽脆 🌸沖繩特產-水雲配松葉蟹肉味道酸甜，水雲貌似海藻，營養價值極高🌸蟹肉豆腐嫩滑豆腐配上鮮甜蟹肉 有層次🌸北海道白見貝口感爽脆🌸室津硬蠔 好飽滿肥美 充滿海水鮮味 🌸岩手縣紫海膽原個海膽 入口即溶 🌸磯煮鮑魚伴蟹膏鮑魚慢煮4個鐘相當嫩身 同蟹膏好夾🌸雪花拖羅 雪花分佈平均 滿口油脂香味 🌸金鯛魚皮炸左勁脆 魚肉嫩滑鮮甜 仲有特製紫菜汁 🌸水八爪魚切到一片片 中間仲有吸管位，配上醋啫哩，印象好深既吸管位入口十分爽脆，一試難忘🌸玉子布丁質感介於玉子同布丁之間 口感實在 可以夾起 好特別總結cp值高，成個set由賣相，食材，味道，煮法，全部恰到好處👍真心推介

8週年紀念日 當然要隆重其事 💕💕老公一早book定枱 到銅鑼灣 鮨逸品嚐 逸 25品高級料理🤤🤤內裏裝修時尚高雅 店員服務貼心又專業🥰🥰好舒服嘅感覺 師傅嘅知識滔滔不盡 學都唔少嘢 😊叫支清酒 細細哋 揸咗車都唔驚 😌😌沖繩水雲配松葉蟹肉 打開 味蕾 酸酸地好鮮甜🤭🤭穴子魚苗 第一次食好特別  爽彈鮮甜滑捋捋間白魚薄切卷著海膽豆腐 好有創意嘅菜式 口感層次非常強烈 間白魚爽 甜 ！配上海膽豆腐 出奇地夾🤩🤩喜知次刺身 簡簡單單用上鹽漬 第一次這個食法螢光魷魚 🦑Omakase經常會見到 同時都係時令 食材龍蝦刺身 可見老闆下重本 😌😌龍蝦刺身唔少見 非常爽甜彈牙 龍蝦頭仲可以煮湯添北海道大溝貝 貝類一向都係我好喜歡嘅item呢個更加係入口 鮮甜到唔捨得吞🤣🤣麥金鯛 口感好滑 肉質比較綿軟 係我喜歡嘅口感赤貝 師傅刀功了得,成隻蝴蝶上碟,非常之新鮮 🤭🤭鰤魚  正是時令當造,所以比較肥美又豐富😋😋蟹膏豆腐 蟹膏濃沃豆腐清淡兩者融合 totally match拖羅紫菜  入口即溶嘅拖羅配上脆口嘅紫菜 真係好美味呀💕💕磯粒貝 超大粒 爽彈程度非常高牡丹蝦 用賞花雕酒醃製 口感好特別味道好特