鮨逸

營業中

休息中

中午680的omakase，食材不错，性价比很高了，而且搭配很不错。前菜中规中矩龙虾现捞现吃，非常不错，肉质很甜。这款刺身印象不深。这款是我的最爱，鲈鱼，韧韧的口感，一点酸，很鲜。生蚝刺身，还行。天妇罗不错，很脆。寿司都还不错，但没有特别惊艳的。小海胆有点臭，这点需要改进，大海胆还行，挺甜的。最后有个手卷印象深刻，加入了脆脆的天妇罗碎，使得口感大为丰富，很棒的搭配。甜点是冰淇淋和咖啡，中规中矩。总体来说，性价比还是相当高的，值得再来。

我生日，所揀咗嚟「鮨逸」食好野。今次揀左招牌omakase set 25品 ($1,480)，廚師發板，所以每一道都會有驚喜，食材全部都好新鮮，師傅一邊介紹食材一邊為我地準備每一道菜式，好有互動感。今次因為啱季節，所以可以一次過試到三款不同既海膽，馬屎，紫海膽和白海膽，好開心。加茂錦 荷札酒 純米大吟釀 (720ml) ($880) - 釀造後沒有輕過任何調整的無濾過生原酒，更能享受清酒的原有風味味道：果香優雅，米味溫和，餘韻利落，口感清爽帶些微汽泡感配搭：適合冷飲配搭海鮮、壽司、或刺身等一同享用1. 松葉蟹配水雲 - 松葉蟹肉肉質綿密順口，水雲經烹煮後帶有黏度，吃起來順口嫰滑2. 真鯛白子 -  口感滑嫩細緻，香氣濃郁且具有獨特的鹹鮮3. 日本黑梅貝 - 螺類，一樣好腍！煮得好惹味，仲想食多幾粒，送酒一流4. 水八爪魚刺身 - 分別包含了吸盤及觸鬚位置。吸盤以熱水輕灼使其口感更彈牙爽口，觸鬚部分則以薄切做法處理，質地軟嫩5. 安康魚肝 - 軟綿魚肝入口即化，獨特香氣有著打開味蕾的效果，好保身6. 小龍蝦刺身 - 小龍蝦超新鮮，還會郁，好爽甜，好好味7.  帆立貝紫菜 - 帆立貝磯邊燒

今晚和朋友去咗銅鑼灣「鮨逸」食飯，我哋揀咗「廚師發辦 25道菜, $1,480/每位」，另外，我們叫了清酒🍶「加茂錦 荷札酒 純米大吟釀 (720ml)」《師發辦25道菜》1. 松葉蟹肉配水雲🥢 水雲 係未受污染水域的海藻，又名日本髮菜，配上松葉蟹肉，食落口略帶酸酸地，不錯不錯2. 白子 🥢 白子口感細膩，入口好滑溜3. 黑梅貝🥢 日本黑梅貝 肉質爽口又彈牙4.  八爪魚刺身 🥢 北海道 八爪魚刺身 口感彈牙，又富有嚼勁，上面加上 辣椒蘿蔔蓉 及草啫喱，味道更佳5. 安康魚肝🥢 安康魚肝 有幼滑及奶油般的質地，下面配上了少許柚子醋，食落口味道細膩6. 小龍蝦刺身🥢 小龍蝦刺身 肉甜細滑，細味品嘗可以感受到淡淡的甜味及有軟綿綿的口感7. 平貝磯邊燒🥢 平貝磯邊燒 先把平貝燒好，然後以海苔包着；原來平貝不是扇貝(帆立貝)，而是真正的帶子，吃落口比較爽口，實淨中見滑，味道鮮甜8. 秋刀魚🥢 秋刀魚 營養豐富，肉質油潤，而且質感濃郁9. 赤貝🥢  赤貝 味道鮮甜，外層口感爽脆10. 活車海老🥢 活車海老 煮至一成熟，內裏還是刺身狀態，入邊的細胞未死，所以非常彈牙及爽口；蝦腳整到好樣蝦條一樣的香

#food #food #hkfood #Hongkongfood #foodlover #yumfood #yummy #香港美食 #食好西 #食食食 #相機食先 #手機食先 #飲飲食食#鮨逸今日和好友去了食Omakase ，店員和壽司師傅都服務很好，環境又舒適，氣氛又好。要了「逸」餐，共有25款，有前菜、漬物、不同的壽司、天婦羅、湯物、甜品等。當造的食材有幾款，白子很綿滑，十分矜貴的食物之一。石垣貝亦是很當造的，很爽口，亦很鮮甜。筋子亦是秋天時令食物，不經急凍，有柚子的香氣。龍蝦有2款烹調方式，先上刺身，十分新鮮。之後用蝦殼煲熱成熱湯，另一種口味。蝦壽司亦用了2款烹調方法，蝦身用作壽司，蝦肉爽口，蝦頭用作炸物，很酥脆。餐廳有不少貝類壽司，平貝、石垣貝和北寄貝，都是很清爽，有著啖啖海水味。海膽又有幾款不同的款式，白海膽、紫海膽，豪不吝嗇。香濃細滑，齒頰留香。選擇了店員推介的新瀉月白純米大吟釀，15度，酒瓶有不同編號。很易入口，之後轉了酒杯，竟然有蜜瓜的味道，很神奇。25款食物，用了不同的方式呈現，而且有時食魚類，有時食貝類，有是食刺身，有時食炸物，是視覺和味覺的多重享受。

為咗慶祝我同我女朋友拍拖 25周 年紀念, 今日帶咗女朋友去銅鑼灣  鮨逸 .   比預約時間早去到餐廳,   客人已不少, 吧檯位滿座. 預訂 Omakase,  有 25 度菜,  犀利！  配合我們 25年 的感情,  慶祝得來不易！ 今餐要慢慢食.水雲,  上次去仲繩食過,  好喜歡那細滑口感, 酸酸地,  加了蟹肉, 真係幾開胃, 非常好嘅開始.蟹膏豆腐, 上面鋪了黑色魚子醬, 配蟹肉, 好名貴.下面蟹膏味豆腐,  好滋味,  有點滿足.  第三個糸 海鱸魚,  用個盅仔 送上, 有份量.  海鱸魚嘅肉質有少少似魷魚, 實實地, 幾有咬口, 完全發揮到高級海魚口感. 用咗昆布來醃製, 令到個層次昇華不少.間八魚這個刺身本身我以為係油甘魚, 但係咬落去比較爽身, 甜甜地, 果然係魚中極品.鮟鱇魚肝食落去好飽滿, 而且好creamy,  香味似由牙齒中爆出來, 非常正！服務員嘅服務態度好好, 換碟添茶服務都好迅速！帆立貝紫菜燒入口煙煙韌韌咁, 好特別, 同一般食嘅元貝好唔同！直情係一個變節, 之前多涼食, 今次糸有燒香香味. 味蕾三重奏車海老壽司,    蝦肉鮮甜, 爽脆彈牙,

今晚去的食店位於銅鑼灣，主打日式廚師發板。選擇的25道Omakase ，食物多元化，食物質素亦佳，價錢不離地，性價比高，絕對吸引到再次光顧。清酒最近愛上清酒，今晚選擇的這款清酒米香多於果香，有米的甘香，但亦有少少鹹鹹地。沖繩水雲配蟹肉，有醋的酸酸甜甜，很開胃。白子配海帶和柚子酸汁 ，口感creamy ，是時令產品，又滋補。安鱇魚肝是季節食品，很細滑香濃，口感綿密。剝皮魚夾住魚肝，配蔥，上面亦少少辣醬，帶出魚的鮮爽香滑。蟹膏豆腐配蟹肉，上面有魚子醬，用了日本豆漿，很香濃細滑。龍蝦刺身非常新鮮，味道鮮爽，而且不會浪費，蝦頭用來煮湯。𥐥燒平貝用紫菜夾住，配七味粉，很有口感，少少辣。沖繩車海老柚子味香，爽口新鮮，而炸蝦頭香脆，配酒一流。沖繩赤貝非常爽口，肉厚，基本上已調味，不用再蘸醬油。沒有太多花巧，簡單反而好味。秋刀魚配薑蓉和香蔥，味道鮮，魚味重。京都腐皮配三文魚子，很香的豆味，很滑溜。岩手縣石垣貝很爽甜，師傅指一年主要只有2個月可以食，很矜貴，簡單配豉油和芥末，味道已很夠。北海道牧丹蝦配蝦膏和芥末，味道鮮甜，很香滑。岩手縣生蠔🦪口感爽甜。配自家制啫喱、辣蓉和香蔥，很creamy。筋子是新鮮

有驚喜既Omakase😳 我地呢次係食lunch,即日可以透過openrice book枱佢係位於銅鑼灣sogo附近既商廈上面，一打開lift就到餐廳門口😮bar枱有幾張位，其餘都係一般餐廳座位我地即日book既關係，都擔心無bar枱位，但好好彩咁岩有枱客人走，我地就坐到喇👍🏻我地揀左$680/位既seasonal omakase set十三品 刺身、壽司、雲丹盛、燒物、手卷、甜品、咖啡準備食材前，師傅會問一下客人有咩係唔食我地個餐包左以下🌸淡淡蟹肉茶碗蒸🌸沙津🌸海鱸魚昆布漬🌸日本松島生蠔🌸炸希魚🌸螢光魷魚🌸鱈魚白子魚精🌸燒左口魚卷🌸北海道馬糞海膽配紫菜包飯🌸拖羅肉碎手卷及幾件壽司全部味道都好唔錯👍🏻海膽好唔孤寒，比好多呀🤣成個set都好夠飽好滿足😋

嚟過就知道完全唔使懷疑呢度食材嘅新鮮同用心，毫不猶豫叫咗最貴嘅逸set ($1480)，物有所值冇失望。刺身當中最難忘嘅當然係最矜貴嘅龍蝦刺身同牡丹蝦。 蝦肉稍為唔夠新鮮都會有少少粉，但呢度完全冇呢個問題，兩款都好爽彈。 記得上次牡丹蝦有齊蝦籽同蝦膏，蝦本身嘅甜味最突出，今次可能季節唔同剩係得蝦膏，風味完全唔同，蝦膏味濃到癲，蝦本身都比印象中鮮甜，非常出色。蟹膏豆腐都有驚喜，好有心更加左大量海膽喺面，比起一般就咁食當然鮮上加鮮，海膽比起豆腐更加滑捋捋，唔使點咬就滑咗落喉嚨。各款前菜、刺身新鮮得黎調味都好多元化，唔係一味醋漬或者酸汁，仲有燒汁、香料或者用唔同食材之間嘅原味作配合，幾有心。磯燒鮑魚好甘香惹味，岩哂餸酒。 燒甘鯛清清淡淡食到食材原味，構圖配色都好靚。壽司當中，赤貝同象拔蚌以鮮味取勝，新鮮到連喺海鮮表面正常有嘅一絲腥味都冇，厚身爽甜。平時我連熟嘅秋刀魚或者鯖魚之流都冇乜好感，估唔到秋刀魚刺身幾得我心，魚味濃郁強烈得黎唔會腥。大拖羅油到爆，完全唔會有唔好嘅油味或者血味，果然幾新鮮嘅魚刺身都好，始終都係好似牛扒之中嘅A5和牛咁，夠油先至夠滿足。 作為今年我食過最正嘅拖羅，有少少可惜

今日想問大家一個問題, 記唔記得今年係回歸第幾年先？我聽到山頂嘅朋友嗌出嚟, 就係25年啦！為咗紀念咁重要嘅一年, 今日我們就去預訂了的 鮨逸 食餐紀念一下.  食有25道菜  OMAKASE.  餐廳氣氛熱鬧, 佈置吾錯.先品嚐前菜,  開開胃, 牛蒡, 山藥, 薑 ~  好健康的食品.   經師傅預先 醃制, 入口確不同. 第一道菜 「水雲」水雲係髮菜咁嘅質地, 有芋絲嘅口感, 配個酸汁同食, 真係好開胃.  但只得水雲又吾可以組成一道好味嘅菜式, 所以師傅特別加了蟹肉, 味真好豐富.第二道 「蟹膏豆腐」最近食嘅大閘蟹, 食極都唔夠喉. 尤其是係啲蟹膏！估唔到, 今次可以一次過滿足我的願望！蟹膏豆腐, 豆腐濃濃蟹膏味, 加上滑滑蟹肉絲, 正 ！「海鱸魚小刺身」海鱸魚都做得特別, 平時都係食魚扒, 今次竟然係食刺身.海鱸魚用昆布醃製, 顯得好有海水味.  再配上了食用紫蘇花, 甘甘地, 幾特別.  下面有個酸汁, 非常之夾.「間八魚（Kanpachi）刺身」原來喺日本，" 間八 " （體長達2m以上的大型鰤魚）被認為是最高級壽司食材中的前三名之一.肉質肥而不腻, 啱啱好. 然之後就到

今日要慶祝妹妹生日，book咗銅鑼灣鮨逸，好朋友仔極力推介👍👍👍👍👍環境非常舒服，和風設計，感覺置身在日本當中😎😎😎😎空藏 愛山 生原酒 純米大吟釀 兵富縣 精米步合 45%帶有果香，口感清爽餘韻優雅👍位置唔算太多，如果想食必定要預先訂位。沖繩水雲大愛的健康食品，做頭盤一流，配上蟹肉份外清新。北海道鮟鱇魚干高級食材特殊限定，膠質十分重，配sake 一流。鱈魚白子樣子可愛，滑lulu入口即溶，非常鮮味，仲一d都唔腥🤩🤩🤩北海道水八瓜魚新鮮爽軟，帶豐富的海水味。松葉蟹肉配蟹膏豆腐蟹膏豆腐非常有驚喜，蟹味濃郁配清淡豆腐味👍👍👍磯燒平貝彈牙豐富，口感鮮甜，配上少量7味粉變左另一種風味。沖繩琵琶蝦新鮮空運到港，味道鮮甜嫩口，感覺非凡。秋刀魚壽司季節限定，魚味香濃，賣相也相當吸引。宮城赤貝爽口彈牙，有口感，極度罕有。寒鰤非一般居酒屋能夠食到，野生的油金魚腩，鮮甜無比😋豆腐配三文魚子豆腐香滑,豆味濃郁再配上魚籽,味道清甜!石垣貝💕💕💕💕💕💕又叫白鳥貝，肉質甘甜，口感又厚實。北海道牡丹蝦我最愛吃的牡丹蝦，色澤新鮮，充滿海水味，肉質爽脆。北海道仙鳳趾生蠔口感creamy ，是相當優秀的日本牡蠣。沖繩車海