鮨逸

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今日同朋友黎到銅鑼灣既哩間廚師發辦餐廳。餐廳環境簡約舒適，有長吧檯座位，可以望到師傅製作壽司既過程，亦有四人座位。餐牌上既25道菜廚師發辦好吸引，而且餐廳特選清酒做緊七折優惠，水果味清酒亦有買一送一優惠～✨逸 Omakase $1480 🔸沖繩水雲配松葉蟹肉味道酸甜清新，非常開胃。🔸鮟鱇魚乾魚乾已經蒸熟，口感綿軟，味道香醇，底下加上酸汁，兩者味道恰到平衡。🔸海鱸魚海鱸魚肉質較為實在一啲，利用昆布醃製一晚，上面放上紫蘇花，拌勻後再食。🔸琵琶蝦取貨來自越南或菲律賓，利用用鹽水及煮酒烹調，肉質新鮮彈牙，保持鮮味，好食推介👍🏻🔸日本皮剝即係我地平時講既剝皮魚，配上芽蔥及辣椒蘿蔔蓉，魚肉質感滑溜黏口，味道清新。🔸松葉蟹肉豆腐豆腐由松葉蟹肉製成，再加上松葉蟹肉及德國黑魚籽，入口蟹膏味相當香濃，口感軟滑。🔸大溝貝產地係北海道，入口質感爽彈，加上少許豉油同Wasabi已經好好食。🍣壽司右口魚、活赤背、北海道銀鱈魚BB、湯葉、粒貝、牡丹蝦、令和之怪物、象拔蚌、筋籽、喜之次、赤身加馬糞海膽、北海道紫海膽、大拖羅、北海道白海膽右口魚肉質較有質感，上面放上魚肝醬；活赤背質感爽彈，味道鮮甜，上面加上柚子汁；北海

Omakase 平時就聽得多，但係有25道菜既Omakase就真係好特別，餐廳裝修精緻。點了一支純米原酒 - 三粒米，清新果香，非常之易入口，有清鮮的哈密瓜味。1. 松葉蟹配水雲 - 蟹肉肉質綿密，水雲黏黏地，配日本醋吃起來開胃2. 鮟康魚肝 - 勁香魚油味，好岩配清酒3.鱈魚白子 - 本身勁驚腥味，點知完全無，仲要勁滑口，好特別4.白身魚 - 肉質爽口彈牙，魚味好濃郁5.松葉蟹蟹膏豆腐 - 勁正，蟹膏完美融入左豆腐，仲要有好多蟹肉6.北海道大溝貝 - 唔重海水味，口感好，夠新觧7.湯葉 - 濃香豆味，清清地幾好8.笠貝 - 重海水味，比較韌身9.小龍蝦刺身 - 上碟時，小龍蝦仲識郁，龍蝦刺身超鮮味，好得10.牡丹蝦 - 我最愛的一隻蝦刺身，配以炙燒蟹膏勁鮮味得來又惹味11.蠔 - 勁大隻，無腥味，無海水味，似牛奶口感，好滑12.炸金鯛 - 魚皮以高溫灼過，脆卜卜，魚肉鮮甜，好食13.燒左口魚 - 魚油香味好香，燒得剛好14.北海道三文魚子漬 - 就咁食會覺得幾濃味，配埋壽司醋飯就剛好15.白見貝 - 介乎北海道大溝貝和笠貝之間，不是太重海水味，但也非常爽口16.南非鮑魚 - 慢煮4小

香港以廚師發辦的鮨店越開越多，要突圍而出，除了以食材新鮮、師傅功夫取勝外，這間位於銅鑼灣的鮨逸，則以本傷人吸引食客，推出晚巿 $1,480 品嚐 25 道菜品的廚師發辦，當中包括刺身、酒肴、壽司，套餐還包括汁物及甜品，性價比超高，勁抵食勁豐富，受惠當然是食客，必定捧腹而回。 🦋【空藏】純米大吟釀 生原酒 愛山 日本清酒 $616 (原價$888)鮨店有經驗豐富的駐店清酒師 Paul，介紹了這款清酒，採用「酒米之鑽石」的兵庫県產大米「愛山」，以「生酛釀造法」釀製的純米大吟釀生原酒。具蜜瓜一樣的優雅香氣，雪梨果香的美味，口感清爽餘韻優雅。廚師發辦 25 道菜 $1480🦋沖繩水雲配松葉蟹酸酸甜甜的沖繩水雲，配上松葉蟹肉，倍添矜貴。🦋鮟鱇魚肝入口軟綿綿的口感，配以柚子酸汁，去膩減滯。🦋海鱸魚用昆布醃製過的海鱸魚，口感帶點厚實，跟紫蘇花一齊食，清淡中帶點花香。 🦋琵琶蝦師傅用鹽水、煮酒，白烚烹調，保留琵琶蝦原汁原味的鮮甜。🦋日本皮剝皮剝亦稱剝皮魚，刺身包住其魚肝，配以芽蔥、辣椒蘿蔔蓉提鮮。🦋蟹膏豆腐蟹膏味香濃的豆腐上面再放上松葉蟹及德國黑魚籽，多重的味覺享受。 🦋大溝貝北海道的大溝貝，經師傅拍

今個生日真有口福😋識左廿幾年既朋友知道我咁大個女都未食過omakase於是就趁今個生日帶我去食好西 試好野!27樓一打開𨋢門 已經有店員準備招呼我哋門口好大好寬敞 店員帶我哋坐一個靠窗位置飽覽27樓高層嘅銅鑼灣夜景享受雅乃智 純米大吟醸 中取り - 750ml慶祝生日當然要飲啖酒助興啦!我哋揀左枝中取嘅Sake😌入口純滑由米、水&酵母釀製！米軟滑甘甜到飲到好似果味(廚師發辦) omakase set ITSU 逸 $1480/位- 全25品料理1) 海發菜松葉蟹肉一梳梳 啖啖肉好鮮味！海帶配酸汁食落開胃爽口！作為頭盤黎講冇得輸2) 鱈魚白子我同朋友都第一次食白子!好滑嘟嘟既口感綿滑！廚師加左啲新鮮柚子汁 釣出更多鮮味！3) 日本剝皮魚卷第一次食剝皮魚刺身🐟入面卷住蔥同埋魚肝！食落冇渣而且好香蔥味4) 鮟鱇魚肝廚師煮熟左鮟鱇魚肝!原本我好怕魚肝會好腥點知撈埋酸汁味道又唔錯喎！5) 蟹膏豆腐松葉蟹肉厚肉而鮮甜!德國黑魚子提鮮 豆腐嫩滑仲有好濃嘅黃豆味！一次滿足3個味道！6) 小龍蝦刺身不得不服龍蝦嘅新鮮睇住廚師由魚缸錨起龍蝦處理！上台時龍蝦觸鬚仲識郁㗎! 龍蝦肉非常彈牙而且肉厚 肉質晶瑩剔

十二月真係好多朋友生日, 而我最好既朋友就係呢個月份生日, 今次就同佢食餐好既😋早係一個月前book定食呢間位置銅鑼灣地鐵站一出既就係既Omakase, 鬧市中既一間Omakase好想體驗一下係點🤩🤩 上到去完全好似去左另一個世界, 好寧靜而位於高層可以鳥瞰銅鑼灣夜景, 相當吸引🤗一開始我地就開左支酒, 因為當日係平日, 我地想飲的柔和少少嘅味道, 店員介紹左呢支名為”作”, 佢係酒蘆入邊中段既酒, 所以飲落比較滑身, 而最神奇既係佢只係用米+水+酵母而成, 完全冇加入果味元素但就飲到提子🍇同蜜瓜味, 容易入口易好fruity!!1/ 沖繩水雲- 又叫海髮菜, 食落酸酸尾尾超級開胃😋2/ 鱈魚白籽面頭加少少柚子皮, 白籽比較淡口但好滑好creamy!3/ 剝皮魚內裡包住葱, 食落黐口但爽滑4/ 安康魚乾食落去軟綿綿, 味道帶有魚香甘口, 呢的都係一個好好既starter!👍🏾5/ 蟹膏豆腐面頭放上松葉蟹肉同德國黑魚籽, 豆腐食落超濃厚既蟹膏味道, 兩者混合好夾😋6/ 龍蝦🦞新鮮係你面前開, 龍蝦頭腳都仲識得郁架, 肉質食落非常爽口滑溜而且鮮甜7/ 北海道大溝貝師傅話打佢就郁😂真係一打就

中午680的omakase，食材不错，性价比很高了，而且搭配很不错。前菜中规中矩龙虾现捞现吃，非常不错，肉质很甜。这款刺身印象不深。这款是我的最爱，鲈鱼，韧韧的口感，一点酸，很鲜。生蚝刺身，还行。天妇罗不错，很脆。寿司都还不错，但没有特别惊艳的。小海胆有点臭，这点需要改进，大海胆还行，挺甜的。最后有个手卷印象深刻，加入了脆脆的天妇罗碎，使得口感大为丰富，很棒的搭配。甜点是冰淇淋和咖啡，中规中矩。总体来说，性价比还是相当高的，值得再来。

我生日，所揀咗嚟「鮨逸」食好野。今次揀左招牌omakase set 25品 ($1,480)，廚師發板，所以每一道都會有驚喜，食材全部都好新鮮，師傅一邊介紹食材一邊為我地準備每一道菜式，好有互動感。今次因為啱季節，所以可以一次過試到三款不同既海膽，馬屎，紫海膽和白海膽，好開心。加茂錦 荷札酒 純米大吟釀 (720ml) ($880) - 釀造後沒有輕過任何調整的無濾過生原酒，更能享受清酒的原有風味味道：果香優雅，米味溫和，餘韻利落，口感清爽帶些微汽泡感配搭：適合冷飲配搭海鮮、壽司、或刺身等一同享用1. 松葉蟹配水雲 - 松葉蟹肉肉質綿密順口，水雲經烹煮後帶有黏度，吃起來順口嫰滑2. 真鯛白子 -  口感滑嫩細緻，香氣濃郁且具有獨特的鹹鮮3. 日本黑梅貝 - 螺類，一樣好腍！煮得好惹味，仲想食多幾粒，送酒一流4. 水八爪魚刺身 - 分別包含了吸盤及觸鬚位置。吸盤以熱水輕灼使其口感更彈牙爽口，觸鬚部分則以薄切做法處理，質地軟嫩5. 安康魚肝 - 軟綿魚肝入口即化，獨特香氣有著打開味蕾的效果，好保身6. 小龍蝦刺身 - 小龍蝦超新鮮，還會郁，好爽甜，好好味7.  帆立貝紫菜 - 帆立貝磯邊燒

今晚和朋友去咗銅鑼灣「鮨逸」食飯，我哋揀咗「廚師發辦 25道菜, $1,480/每位」，另外，我們叫了清酒🍶「加茂錦 荷札酒 純米大吟釀 (720ml)」《師發辦25道菜》1. 松葉蟹肉配水雲🥢 水雲 係未受污染水域的海藻，又名日本髮菜，配上松葉蟹肉，食落口略帶酸酸地，不錯不錯2. 白子 🥢 白子口感細膩，入口好滑溜3. 黑梅貝🥢 日本黑梅貝 肉質爽口又彈牙4.  八爪魚刺身 🥢 北海道 八爪魚刺身 口感彈牙，又富有嚼勁，上面加上 辣椒蘿蔔蓉 及草啫喱，味道更佳5. 安康魚肝🥢 安康魚肝 有幼滑及奶油般的質地，下面配上了少許柚子醋，食落口味道細膩6. 小龍蝦刺身🥢 小龍蝦刺身 肉甜細滑，細味品嘗可以感受到淡淡的甜味及有軟綿綿的口感7. 平貝磯邊燒🥢 平貝磯邊燒 先把平貝燒好，然後以海苔包着；原來平貝不是扇貝(帆立貝)，而是真正的帶子，吃落口比較爽口，實淨中見滑，味道鮮甜8. 秋刀魚🥢 秋刀魚 營養豐富，肉質油潤，而且質感濃郁9. 赤貝🥢  赤貝 味道鮮甜，外層口感爽脆10. 活車海老🥢 活車海老 煮至一成熟，內裏還是刺身狀態，入邊的細胞未死，所以非常彈牙及爽口；蝦腳整到好樣蝦條一樣的香

#food #food #hkfood #Hongkongfood #foodlover #yumfood #yummy #香港美食 #食好西 #食食食 #相機食先 #手機食先 #飲飲食食#鮨逸今日和好友去了食Omakase ，店員和壽司師傅都服務很好，環境又舒適，氣氛又好。要了「逸」餐，共有25款，有前菜、漬物、不同的壽司、天婦羅、湯物、甜品等。當造的食材有幾款，白子很綿滑，十分矜貴的食物之一。石垣貝亦是很當造的，很爽口，亦很鮮甜。筋子亦是秋天時令食物，不經急凍，有柚子的香氣。龍蝦有2款烹調方式，先上刺身，十分新鮮。之後用蝦殼煲熱成熱湯，另一種口味。蝦壽司亦用了2款烹調方法，蝦身用作壽司，蝦肉爽口，蝦頭用作炸物，很酥脆。餐廳有不少貝類壽司，平貝、石垣貝和北寄貝，都是很清爽，有著啖啖海水味。海膽又有幾款不同的款式，白海膽、紫海膽，豪不吝嗇。香濃細滑，齒頰留香。選擇了店員推介的新瀉月白純米大吟釀，15度，酒瓶有不同編號。很易入口，之後轉了酒杯，竟然有蜜瓜的味道，很神奇。25款食物，用了不同的方式呈現，而且有時食魚類，有時食貝類，有是食刺身，有時食炸物，是視覺和味覺的多重享受。

為咗慶祝我同我女朋友拍拖 25周 年紀念, 今日帶咗女朋友去銅鑼灣  鮨逸 .   比預約時間早去到餐廳,   客人已不少, 吧檯位滿座. 預訂 Omakase,  有 25 度菜,  犀利！  配合我們 25年 的感情,  慶祝得來不易！ 今餐要慢慢食.水雲,  上次去仲繩食過,  好喜歡那細滑口感, 酸酸地,  加了蟹肉, 真係幾開胃, 非常好嘅開始.蟹膏豆腐, 上面鋪了黑色魚子醬, 配蟹肉, 好名貴.下面蟹膏味豆腐,  好滋味,  有點滿足.  第三個糸 海鱸魚,  用個盅仔 送上, 有份量.  海鱸魚嘅肉質有少少似魷魚, 實實地, 幾有咬口, 完全發揮到高級海魚口感. 用咗昆布來醃製, 令到個層次昇華不少.間八魚這個刺身本身我以為係油甘魚, 但係咬落去比較爽身, 甜甜地, 果然係魚中極品.鮟鱇魚肝食落去好飽滿, 而且好creamy,  香味似由牙齒中爆出來, 非常正！服務員嘅服務態度好好, 換碟添茶服務都好迅速！帆立貝紫菜燒入口煙煙韌韌咁, 好特別, 同一般食嘅元貝好唔同！直情係一個變節, 之前多涼食, 今次糸有燒香香味. 味蕾三重奏車海老壽司,    蝦肉鮮甜, 爽脆彈牙,