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港鐵銅鑼灣站 C 出口 繼續閱讀
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開飯介紹
高水準廚師發辦,食材新鮮,菜式富有特色及創新,有11、13或25貫等選擇。 繼續閱讀
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11:45 - 15:00
18:00 - 22:00
星期一至日
11:45 - 15:00
18:00 - 22:00
公眾假期
11:45 - 15:00
18:00 - 22:00
公眾假期前夕
11:45 - 15:00
18:00 - 22:00
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食評 (246)
等級4 2022-06-19
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晚市重開之後,都未食過餐好嘅。今日終於可以食到預訂咗好耐嘅omakase,真心好期待。今日食嘅呢間叫做鮨逸,喺銅鑼灣十分方便。依家每個師傅最多照顧三至四位客人,基本上係可以照顧到客人無微不至。今日食呢個set有二十五道菜,食足兩個鐘。首先係前菜長崎縣蕃茄配高湯啫喱,味道清新開胃。再來係沖繩水雲海發菜松葉蟹,松葉蟹肉加上海發菜,酸酸地,十分可口。水母頭刺身就真係好特別,平時食海蜇就多,呢個水母頭刺身更加爽脆,好正。第一款刺身就有北海道粒貝,我都係第一次食,爽口得黎又好有鮮味。蟹糕豆腐加赤馬糞海膽同黑魚子,呢個真係心機野,用蟹黃打成豆腐加上海膽同黑魚子,好滑而且鮮味出曬來。之後就係原隻小龍蝦刺身,上台個時隻龍蝦仲識郁,真係新鮮生猛,龍蝦頭用來煮湯,身就用來刺身,一個字正太刀魚天婦羅配海苔汁做到外脆內軟,咬開個時裏面仲係熱嘅,真心唔錯終於到手握壽司,第一款係吉備奈子壽司,呢款魚好特別,魚香味十足,加上師傅握壽司既功力,真係想食多幾件。活赤貝壽司一向係我最愛,佢收縮之後既口感真係人間美味,呢度既赤貝又大又厚,好好食喜之次係日本既高級魚,平時好少機會食到炙燒喜之次,喜之次入口即溶,灸燒之後仲有d炭燒味。食到中段有一款叫做湯葉,佢係用腐皮去製成,加上魚子調一調味,豆味香濃。食完湯葉中和下之後,又食留刺身。之後係白見貝同牡丹蝦刺身。兩款一樣都係十分新鮮,牡丹蝦師傅仲將蝦頭膏整成醬淋係刺身上邊,味道即刻提成左好多。原隻室津岩蠔,成隻手掌咁大,配埋醋啫喱同酸汁食落去好鮮同埋重海水味白蝦壽司我之前係富山都食過,一直念念不忘,終於呢到可以食番。師傅將無數隻白蝦打成滑,再炸兩隻白蝦放係上面,一舊壽司兩種口感。北寄貝同埋北海道銀鱈魚刺身都係好好食,銀鱈魚估唔到刺身都油香十足,好特別!終於到我最愛既醬油漬赤身配黃馬糞海膽,赤身同海膽都係我好鐘意既食材,呢到將佢二合一,加埋菜苗中和,完全做到一加一大過二岩手縣原隻紫海膽配高湯啫喱,好少地方有新鮮原隻海膽,對於海膽愛好者來講真係好正,新鮮海膽配上高湯啫喱既鮮味令人一試難忘南非慢煮4小時鮑魚,鮑魚煮到好淋,加上蟹膏麵豉,味道口感兼備炸香魚bb好得意,好似會企係到咁,食落去甘香可口大拖羅油香十足,無咩筋,真係想食多件仲有白海膽配脆海苔,既creamy又唔膩。食到呢到都九成飽了,不過見到毛蟹拆肉飯配蟹素啫喱又忍唔住清曬佢玉子布甸係呢到自家製既,表面有d生既玉子布甸更加重蛋香甜品係紫薯雪糕,香濃既紫薯味令人慾罷不能!舞茸菇龍蝦湯就係用岩岩既龍蝦頭煮湯,清甜得來正好為呢餐豐富既晚餐作結。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2022-05-25
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數之不盡款式的廚師發辦🥢頭盤~《水雲》連松葉蟹一起混合,清新帶點酸十分開胃清酒🍶《梵艷》fullbody較厚身,味道清爽易入口揀酒環節, 可揀你喜愛的款式品嘗~~《水母刺身》(左上)即海蜇,口感爽脆煙韌,以海藻作一點襯托《海膽豆腐》(右上)混上海膽造成的豆腐相當獨特,配德國黑魚子,豆腐滑滑亦帶出到海膽鮮味《粒貝》(左下)即海螺ツブ貝🐚,爽脆加上獨特海貝鮮味是刺身多一個選擇《富山灣螢光魷魚》(右下)富山灣以大隻和甜度高,一口爆膏,當造期正是現時的3-6月。除左味道鮮甜,更含有豐富嘅牛磺酸,可以幫助降低膽固醇。《活小龍蝦刺身》爽甜,活生生即切,上碟觸鬚仍舞動,看相片都看到其動感🏅🏅《白子天婦羅》來自鱈魚精子,曾經之前不知來源食過刺身,的確超嫩滑今次可以試到另一做法,同樣入口超嫩滑好creamy,一點腥也沒有!厚肉~配上薄薄脆漿,一嫩一脆加上熱㷫㷫~口感豐富!《春魚》(左上)肉質柔軟,上面以青椒囊加鰹魚汁煮成醬汁🏅《活赤貝》(右上)入口已濃濃滲出鮮甜味,爽脆~鮮味十足《鮫鰈~右口魚》(右上)先品嘗肉身,醬似蟹膏味《湯葉》(右下)即是日本腐皮,帶有濃郁的豆香味,滑滑入口溶化,原來不只應用在刺身上,腐皮也做得到,魚子作個襯托。《牡丹蝦刺身》蝦頭裡的蝦膏濃郁更轉為醬作調味,味道意外地creamy黏身,蝦肉肥碩《真蠔》超肥美~~🏅《白象拔蚌刺身》(左上)口感爽脆利落《富山灣白蝦壽司》(右上)白蝦體色透明,略帶點粉色,死後才變成乳白色,眼見已見新鮮的透明,晶瑩剔透!內含數十隻蝦仔,一啖一口,口感細綿黏口《活北寄貝刺身》(左下)爽口柔軟,亦新鮮活生生郁動~🏅🏅《右口魚邊壽司》(右下)口感肥美、濃郁甘香~炙燒後甘甜魚油滲出,入口即溶《吞拿魚馬糞海膽》一口品嘗,還有裡面的蘿白,微微辣~配上珍貴的金箔🏅🏅🏅🏅《岩手縣紫海膽》配高湯啫喱和三文魚子,原隻極度鮮甜,超愛外殼小心甩色《香魚bb》(左上)魚肚甘甜~香脆可口《南非鮑魚》(右上)以慢煮4小時保留肉質的柔嫩鮮美,蟹膏作醬汁🏅《大拖羅》(左下)吃過都知這個部位脂肪相當多,分佈好像雪花般,富天然魚油脂的甘香,入口即溶!《赤海膽配紫菜天婦羅》(右下)脆炸海苔及天婦羅上連帶爆漿軟綿的海膽,極致口感二重奏!不得不試~《毛蟹飯》滿滿蟹肉,啫喱帶點微酸,一口飯一口肉超幸福的感覺~《玉子布甸🍮》QQ口感,蛋味濃香帶微甜,入口細滑《龍蝦湯》足料~清甜,以一解之前的膩最後《水信玄餅》作結尾,單純玄餅是無味的,混入黃豆粉和黑糖水,立即將其味道昇華,眼前一亮整體質素確實不錯的,最心心眼必定是紫海膽了~其他刺身類都相當新鮮!今次熟食會較少,凍食和熟食平均一點會更好了!見其他師傅交流甚多,廚師發辦其次在意就在這裡!$1480有共25款食物,另有湯和甜品🍮清酒🍶$280超豐富 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2022-05-08
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終於有晚市,可以食OMAKASA,仲要食個全25品蟹肉配水雲加上醋,酸酸哋、凍凍哋,好開胃穴子 加上鰹魚汁和姜蓉,好滑,好似食緊河粉蟹肉豆腐混合咗唔同蟹嘅蟹肉同埋黑魚子,蟹肉好鮮甜海鱸魚昆布潰海鱸魚加上酸汁,醃製咗一日,加上紫蘇花,肉質結實,魚味越食越濃富山螢光魷魚配上食用花同薑絲,好肥美,配上紫蘇葉,另有一番風味,碗底仲有海草添龍蝦刺身好彈牙,點少少豉油增加鮮味炸白子生嘅食得多,原來炸咗個質地好似豆腐,好滑,食完食埋塊紫蘇葉清清喉嚨吉備奈子壽司第一次食,第一次聽呢名,我仲以為係一個人名,魚身細少,銀色嘅魚皮,好閃,食落清清淡淡,之後有少少回甘赤背壽司加咗酸汁,爽甜鰤魚壽司熟成10日嘅鰤魚,加上柚子胡椒,好鮮甜安康魚肝好似食緊鵝肝,口感滑嫩,味道香濃象拔蚌 加岩鹽同柚子鹽,好鮮甜爽口食食吓仲送來一碟鱈魚乾,好香好脆北海道牡丹蝦配上蝦頭嘅蝦膏,好大隻又鮮甜長崎縣陸前生蠔加咗土佐啫喱,酸酸哋,蠔好肥味,仲有些海水味喜之次壽司輕輕燒過,魚油出晒嚟,好香,魚肉結實北寄貝壽司貝肉清甜,口感爽脆富山縣白蝦壽司上面加上魚籽,大大增加咗蝦嘅鮮甜吞拿魚卷醬油漬吞拿魚和日本蘿蔔苗同馬糞海膽一同卷起,入口有唔同嘅口感紫海膽依家係紫海膽嘅季節,原個紫海膽,加上三文魚籽,紫蘇花同木魚啫喱,口感豐富,好鮮甜鮑魚 慢煮4小時後再加上蟹膏,好大片,好厚肉,加上蟹膏,大大提升鮑魚嘅鮮甜Ayu 香魚BB小型淡水魚,炸到好香,肉質細緻美味,味帶甘大拖羅壽司加咗岩鹽,底部輕輕燒過,飯吸了些魚油,仲入口即溶毛蟹加咗土佐啫喱嘅毛蟹肉,入口清新,蟹肉清甜白海膽白海膽放在炸紫菜上,再加少少淡雪鹽,第一次咁食,大大提升口感層次食完25道菜,再來一個布丁蛋、舞茸菇龍蝦頭湯同水順圓瓶為今天畫上完美句號 繼續閱讀
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等級4 2022-01-08
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銅鑼灣吃壽司廚師發辦的店林立,當中其中一間就是鮨逸。每次來都是非常滿足,很高質而且很多樣化。晚市「逸」這個Omakase set一共有25品。包含刺身、壽司、熟食,另外還有汁物和甜品🤩 太豐富了!當晚能夠吃到多款時令新鮮食材,亦有平日少見的魚類,絕對是驚喜連連的一餐。前菜先有日本枝豆配牛油栗子。還有沖繩海雲配松葉蟹肉。在日本海雲是海藻的一種,這個前菜搭配了清新的酸汁和松葉蟹肉,很不錯的開胃菜。冬天去吃Omakase最開心就是能夠吃到季節限定的食材。當晚就有鮟鱇魚肝和鱈魚白子。鮟鱇魚肝口感creamy,魚味甘香又突出。而白子滑溜溜的口感更是無可挑剔,配搭柚子醋味道更加豐富!石垣貝。新鮮爽脆又鮮甜!油甘魚薄切。雖然是薄切,但絲毫不減油甘魚獨有的魚脂香。北海道鹽燒白貝。簡簡單單鹽燒已經能夠嘗到白貝濃厚的貝鮮。平目。即平日叫的左口魚。肉質鮮嫩,魚味較其他魚類清淡,偏清爽的一款。活赤貝。新鮮的赤貝拍一拍會馬上收縮,每次Omakase基本上都會有的一款,但實在味道鮮美肉爽!腦天。極肥美的腦天,略為炙燒過更充滿魚油甘香,入口即化,配搭脆紫菜一齊吃更好吃。象拔蚌。同樣新鮮和爽口!日本湯葉。來自日本的腐皮,豆香味道更濃而且更滑!牡丹蝦。原隻牡丹蝦去殼去膏,除了吃起來更方便之外,蝦膏搭配蝦肉一起吃更是雙重享受。令和怪物生蠔。最近大熱的令和怪物這裏也吃得到!肉質鮮嫩,口感飽滿又creamy,滿口的蠔鮮。吞拿魚醬油漬配紫海膽。用吞拿魚刺身包裹著紫海膽,再一啖放入口,雙重幸福。富山灣白蝦配魚子醬。和牡丹蝦一樣新鮮鮮甜,加入魚子醬更顯矜貴。油坊主。平時較為少見,是深海魚的一種。口感帶點爽口,但同時亦充滿油脂香,很特別。活北寄貝。肉厚又爽脆!貝鮮很突出!熟成七日鰤魚。和油甘魚相若,同樣是肉質鮮美,魚香突出,熟成過後更有風味。南非鮑魚配蟹膏麵豉。本來鮑魚已經爽口鮮甜,再搭配蟹膏,簡直是鮮上加鮮,味道層次更豐富。長崎士多啤梨天婦羅。充滿驚喜!沒有料想過炸過的士多啤梨都可以如此好吃,果肉保持香甜多汁。香箱蟹。竟然來得及吃到11-12月當造的香箱蟹。師傅將蟹肉、蟹膏、蟹卵拆出混合,鮮甜無比。拖羅。入口即化而且無筋,魚油甘香突出!白海膽。海膽界中的王者,其鮮甜程度很難和其他等級的海膽匹敵,絕對是當晚重頭戲之一。玉子燒。餐廳的自家製玉子口感像厚實的雞蛋布丁,味道口感一流!蛋香突出。最後還有汁物,當晚是舞茸菇白子湯;和甜品芝士雪糕。很滿足的一餐!而且性價比很高! 繼續閱讀
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等級4 2022-06-20
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講到Omakase一定係最近最流行嘅一種餐飲方式有廚師幫你揀咗唔同最新鮮嘅食材今次你都鮨逸今次同老婆試一試佢嘅25道菜嘅Omakase首先前菜已經有非常之多嘅選擇有沖繩水雲,松葉蟹腳,蕃茄水果,水母刺身,海膽豆腐。大多數前菜都會有一啲酸汁,而且海鮮非常鮮甜。跟住落嚟有粒半嘅刺身啦同埋龍蝦刺身。龍蝦睇得出非常之生猛廚師,職場喺面前將活生生嘅龍蝦劏開,味道非常鮮甜。壽司都試咗幾款,當中最愛就飛陀螺莫屬啦。入口即溶非常之重嘅魚香味。而且更為比較少唔會食到成口渣。最新期嘅體驗就係拎住成隻海膽嚟食味道鮮甜。最後仲有一碗非常之鮮甜嘅毛蟹飯作結。仲有一杯紫薯雪糕,唔算太甜,非常滿足。 繼續閱讀
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