鮨文 (已結業)

師傅有禮貌，食物能夠保持水準👍🏻👍🏻，但是強烈建議老闆換左淺啡色長髮皮膚偏黑聲沙的女待應！ 態度極度囂張！ ！！好似佢先系客人/老闆咁！ 每次叫佢都🌚🌚黑囗黑面！

好耐冇食  Omakase.成日食壽司,  都係連鎖式嘅餐廳, 昨天 剛剛出粮, 要找間精品壽司店享受一下, 黃埔 鮨文, 久聞大名, 先去电訂位, 門面極低調, 找不到招牌.餐廳內充滿日式風味.看看餐牌, 今晚我們決定食  Omasake.   店員先送來綠茶,  一会兒,  晚餐開始來個 茶碗蒸.  三文魚籽滿滿, 好閃眼 !魚籽亮晶晶,  入口爆汁, 鮮甜魚籽實在美味.  蒸蛋好滑,  夠熱, 有香菇片同乾貝肉, 一試難忘.接著是前菜：4 點先付這前菜非常精緻, 色彩好靚, 真的唔捨得食.蕃茄 :  來自靜崗, 用梅酒浸再煮熟, 梅酒是個人最愛口味, 蕃茄已去皮, 多了梅酒味道更顯日式料理對味道的細緻.白粟米：來自沖繩, 生食鮮甜美味, 口感真係好爽.黑梅貝:  配了辣汁, 帶點微辣, 刺激味蕾. 海葡萄:  較為少食, 細嚼下, 帶酸味, 口感開胃. 3 點刺身真鯛： 肉質柔軟, 口味清淡, 配上酸汁, 把魚的味道慢慢提鮮出來鮮甜, 滋味.左口魚:   味濃, 美觀好吃.清酒蒸鮑魚：師傅手掌上的鮑魚, 大大隻, 好有睇面.鮑魚用清酒烹調 3個鐘直至入味腍身, 鮑魚的甜味混合清酒

鮨文最近朋友升職，請小妹食好西，收工去既紅磡食日本菜，細細間既餐廳，但都坐滿晒客，我地可以坐到靚位同廚師交流，而且有廚師講解說明菜餚，新鮮食材😋 好滿足，每道菜都靚到吾捨得食。有2款omakase可選擇，一款$1580一位，一款$1980，我地揀左$1980一位由廚師安排最新鮮、當造既食材。。第一道係 三文魚籽蒸蛋飽滿既魚籽令人感動，啖啖油脂味好正，蛋好嫩滑，入面有菇元貝，鮮味爆汁，有少少酒味，一啲都吾腥，好正😋。各種魚生、壽司都好新鮮出色，廚師會係你面前即場整😋，廚師叫影完相就好食，攤耐多陣已經會變得無咁新鮮好食😘。拖羅海膽吐司拖羅好正，肥瘦適中，油脂好香，而且上面配上海膽，好夾，愈食愈感動，小妹真係會因為食到美食感動到喊好易滿足🥺吐司好脆。大極上海膽係由日本魚市場投返黎既，香港係無得賣架，佢地公司同日本簽左約，每日都有固定新鮮食材寄到香港😋。靜岡蜜瓜&提子廚師叫食左提子先再食蜜瓜，因為提子有小小酒味，蜜瓜好甜好香。地址：鮨文 (紅磡)紅磡黃埔天地聚寶坊(第11期)地下G22A號舖最高為（5/5）味道⭐⭐⭐⭐⭐️價錢⭐⭐⭐環境⭐⭐⭐⭐⭐️服務⭐⭐⭐⭐⭐推薦星數⭐⭐⭐⭐⭐️

每年老公生日一定㨂食日本野，今次㨂左好出名嘅鮨文。早一星期已經係Whatsapp book定位。到左餐廳㨂定左貴少少個omakase，一年一次生日冇計啦。當日真係太多好野食不能一一盡錄。先黎左個魚子茶碗蒸，魚子已先用醬油漬方法醃左，食落係甜甜地，好味。前菜唔洗講，又好味擺盤又靚。呢個吉列鮮帶子配青瓜洋蔥他他醬，老公食過返尋味。他他醬我都整過，但無師父嗰d咁好食。師父話可能用左日本洋蔥嘅關係，下次再試下先。跟住食壽司。由於我已經食到6-7成飽，所以叫師父握我份壽司時少飯，咁就可以食到最尾啦。整體黎講，老公好滿意餐飯，任務大成功！

黃埔真的有隱匿好店, 鰭文在香港都有幾年, 一直價位比較貴.難得朋友請我終於可以一嚐真正日本鮮味廚師發辦訂位已經決定了($ 1980一位)食到最好有義氣!當日因為政治問題, 客人比較少, 得3枱, 聽到有人打電話取消預約不知道是否比預期少了客人, 件件好大件, 隻日本毛蟹就我們6個人分, 咩都大大份超飽肚先上三文魚籽茶碗蒸蛋滑就必然, 內有雜菇, 同帶子肉三文魚籽帶甜味完全不咸, 師傅解說自家浸1天的.4款前菜小食很特別有紫蘇醋浸海葡萄,水云(海藻)靜崗梅汁蕃茄(不說真的不像蕃茄)天然白粟米 超甜粟米生吃沖繩黑梅貝  帶辣味道, 螺肉爽口入味先來一個好清, 鮫鰈魚刺身(山葵,豉油相配)銀鱈魚剌身, 完成出付意料爽,面帶少少燒完香味 (玫瑰花可食用)吉列帆立貝配他他醬, 比像中大件, 師傅一手送來就開吃拖羅海膽小食清酒煮黑飽魚, 2片配鮑魚肝醬  鮑魚片軟淋易咬 (鮑魚需煮5小時)小碟: 山藥, 子薑, 牛蒡  準備吃SUSI師傅即時手握壽司, 而且客人以手拿著吃的, 風味一流.鱸魚壽司 (帶白魚爽, 味道淡淡魚香)本象拔蚌壽司 (爽甜新鮮有反應)關西魚王  (魚油好豐富, 軟綿綿)赤座

今日和朋友慶生，選了一間非常高級日本料理。位於黃埔鮨文，很多朋友都推薦食材新鮮，真的日本貨，吃完超幸福感覺。餐牌只有2個選擇，都是廚師發辦，時令食物，相信師傅就可以豪食當然選$1980 這樣才顯出我對生死之交重視每度菜師傅都有講解，吃次序也是有順序。先來第1個 茶碗蒸三文魚魚籽和其他店不同，不會太咸，帶點甜味。師傅介紹自己醃魚籽，要1天時間浸自己調醬汁，不是現成買醃好的，真的很認真。魚籽甜甜味道好夾滑蛋，內有本菇，元貝，正!跟著開胃菜來了(〃'▽'〃) 左起開始吃，海葡萄和水雲(海澡)以紫穌醋調味，很香紫穌香味，酸酸甜甜喜歡靜崗梅汁蕃茄，完全梅味道，好清新好好味白粟米生食，很爽脆鮮甜，原味道……沖繩黑梅貝，帶辣味，肉質爽口入味刺身 :鮫鰈魚 只在日本有， 油份鰈魚中最多，所以口感柔軟火灸幼鱈配玫瑰花第1次吃刺身的銀鱈魚很爽，油脂很重，口內魚味滿滿很美味拖羅海膽配多士，西日合拼很得意喎♡吉列帆立貝 配他他醬很大件的帆立，外脆內嫩，紫菜包很特別清酒煮黑鮑魚，原來要炆5小時鮑魚口感非常軟臥，配上鮑魚原來肝製成鮑魚醬，味道提升。師傅很喜歡自己製醬喎手握壽司來了，由淡開始♡鱸魚壽司(爽爽爽口!)

還記得第一次吃的omakase就是鮨文，已經是三年前的事了。跟朋友提起，大家都覺得是時候來回味一下。大家都十分期待，就點了$1980的Omakase，有茶碗蒸，４點先付，３點刺身，８點壽司，手卷，湯及水果，十分款式份量豐富。茶碗蒸是三文魚子蒸蛋，滑滑的蒸蛋配上爆鮮魚子，一開始就要給味蕾一下衝擊。再來幾款開胃漬物，煙燻蘿蔔，醃蘿蔔及山藥。我喜愛的沖繩特產海葡萄，配上柔軟黏滑的水雲，口腔被潤澤起來。梅酒浸蕃茄帶有酒香梅香, 吃起來更香更甜。辣酒黑梅貝，肉質軟彈，酒香辣中帶鮮。 最後吃口沖繩白粟米，清甜潤喉，亦可清一清味蕾。天婦羅太刀魚，皮薄香脆，肉質細嫩軟滑，入口鬆化，配上新鮮紫菜卷起吃，味道更香，口感豐富。北海道馬糞海膽中拖羅三文治，兩種鮮味一同爆發，海膽的甘味，跟中拖羅軟彈鮮甜相融和。愛侶魚兩食，刺身入口清爽，相對網燒更吸引，燒出魚香及鮮味。 這份全蟹料理，蟹肉上面有蟹膏及用毛蟹殼製成的份仔啫喱，還有一隻炸沢蟹。連殼也不放過的蟹味，炸沢蟹原隻食，嚐盡全隻蟹的美味。鮑魚用慢火清酒蒸5小時，肉質軟彈清甜，再沾上鮑魚肝醬，味道濃郁，再壽司飯橯醬來吃，更能吃出鮑魚肝醬的香濃味道。先上四款壽司，

每年都總會想去吃鮨文的廚師發辦，除了元朗總店，還有黃埔分店。黃埔分店與元朗總店有所不同，就是再不以壽司刺身為主，多了點創意料理。鮨文更必以日本最優質食材準備，確實可以保證食客吃得滿足地離開。******************************鮨文的門前，都是很簡單的裝潢，但又感覺有著一股日本的風味在其中。黃埔分店的鮨文座位相對比元朗店為多，這夜吧枱都滿座，所以只能安座於餐枱之上。黃埔分店Omakase，只供應2個餐，分別是以壽司為主食 HKD1580，另一個餐是加了點料理美食 HKD1980，難得前來，當要要好好享受一下，選上了HKD1980，包了茶碗蒸、4點先付、3點刺身、8貫壽司、手卷、湯和甜品，絶對豐富。日本餐廳，都以品酒為主，所以飲品都有不少酒類選擇，包括了清酒、啤酒、梅酒等等，其次便是一般的果汁或汽水。茶碗蒸，黑松露金泊茶碗蒸，賣相不像茶碗蒸，其實是黑松露汁在蒸蛋之上，只要輕輕的拌開，就看見蒸蛋。第一道先付已經非常之豐富，包括了海葡萄水雲、靜崗蕃茄、梅酒浸黑梅貝、生白粟米。每一款美食都是細細啖，各自有其特色，單看賣相已經很吸引。海葡萄水雲都是第一次吃，水雲選上沖繩，水

近排可以收早， 今晚一於出黄埔食餐好，鮨文系香港數一數二的高級日式料理， 廚師亦肯花心思喺菜式上創新及嘗試， 所以每次嚟鮨文食廚師發板 (OMAKASE) 都有新嘢， 佢哋嘅食材全部從日本新鮮空運抵港， 不時不食，想食好野，不二之選!餐廳日式裝潢，一張bar，2張四人枱及一間獨立细房， 到訪前務必訂位，bar 枱一早比人book晒，今次遲左book位，要坐小枱，冇得坐bar同師父吹水及八掛日本食界新行程。鮨文嘅餐牌非常簡單，只有兩個OMAKASE供選擇， 另有一個 drink menu ，日本酒當然少不了。今日我跟為食友吃 $1,980的廚師發板OMAKASE茶碗蒸四點先付三點刺身八貫壽司手捲湯果物最鍾意食日式過場物 ， 製作認真，味道各有特色。酸子薑 ~ 酸甜爽脆芥末淮山 ~ 芥未清而微辣，爽口又健康的小食。鹽水牛蒡 ~ 高纖有營黑松露金箔蒸蛋首先出埸係黑松露金箔蒸蛋，蛋蒸得水漾滑溜，充滿黑松露優香，還有瑤柱的咸鮮調味。四點先付1. 新鮮水雲、海葡萄配紫蘇醋 ~ 完全唔知咩叫水雲， 細問之下原來水雲類似我哋嘅發菜， 不過水雲係新鮮的， 配紫蘇醋食， 酸酸甜甜又爽口， 好開胃。2. 靜

鮨文真係要食一次讚一次！收到上海的產品經理電話，吩咐我好好招待從北京來的美女貴賓 VVVIP，說她喜歡美味的日本料理，我第一個想法就是 Omakase，讓經驗資深的師傅主理廚師發板，吃時令最好的東西。地點就在她入住的酒店附近，黃埔自從有了地鐵之後真的十分方便，門面低調的鮨文就在地鐵站出口對面，果然是一個很方便的地方。上年吃過元朗鮨文 到今天一直念念不忘，今次黃埔分店貫徹木色為主的裝修風格，然而空間感更加大，吧枱位置更寛更舒適！我們一邊談笑風生，我期待着美食的饗宴。《茶碗蒸》《三文魚籽茶碗蒸》茶碗蒸蛋碗面鋪滿粒粒晶瑩剔透的三文魚籽，飽滿多汁而且份量十足。入口有濃郁的魚籽鹹香，最特別的是特別鮮甜，原來是自家梅酒腌製。再配合嫩滑蒸蛋，蛋味香濃，着到最後還有一顆小元貝，更顯名貴。《4 点先付》一點都不簡單的4款前菜。師傅說要順次序吃的 XD海葡萄&水雲：是沖繩名物，每粒小小的海葡萄層次分明，是高質之類，水雲口感特別，配酸汁甜甜酸酸非常醒胃。梅酒小蕃茄：蕃茄經醃漬，甜度有8度之多，入口清甜。白玉米：來自沖繩琉球，清新多汁的白玉米，甜味適中自然。黑梅貝：師傅教我們用牙籤把貝肉慢慢鑽出來，這樣吃就不

這裡其實都好多人都到過這裡食omakase，朋友興祝原成了個project，於是就在這裡訂了枱一齊去品嘗今晚嘅廚師發板！今晚有兩款選擇，嘅然都係食一於點了$1980個set，落單後最先上枱就係個茶碗蒸，蒸蛋上放滿了大大粒嘅三文魚子，只在口中爆開入口甘甜，蒸蛋香滑之餘裡面還有鮮帶子，肉質鮮甜爽口！之後就係4点先付，先嘗海葡萄加埋水雲，配埋酸汁，入口醒神開胃！接住係梅酒蕃茄，本身蕃茄新甜，加埋梅酒嘅味道，配搭清新！跟住就係白粟米，肉質爽口清甜夠晒多汁，最後辣汁黑梅貝，入口爽口彈牙還帶點辣令味蕾感覺大增！接住就係刺身，鱸魚刺身，鱸魚的最佳季節在盛夏，魚肉中開始慢慢蓄積脂肪，魚肉中脂肪較多口味，也變的鮮美！太刀魚天婦羅，太刀魚鮮味無窮，啖啖肉令人食得分外滿足，以天婦羅取代刺身的食法更是老幼咸宜，配埋紫菜茨都幾特別！蒸毛蟹肉配炸澤蟹，配上紫蘇葉作配搭，毛蟹肉鮮甜，加埋隻好脆口嘅澤蟹真係有雙重口感！再來就係池魚刺身， 上面加了蔥同少少嘅芝麻配上茗荷，入口味道芳香帶點微甘，襯出池魚嘅本身嘅肉質緊實而爽口、略帶油香，味道鮮甜嘅味道！最驚喜嘅赤馬糞海膽中拖來多士 ，脆口多士中間夾住味香甘甜，口感紮實豐富