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2019-07-06
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鮨文真係要食一次讚一次！收到上海的產品經理電話，吩咐我好好招待從北京來的美女貴賓 VVVIP，說她喜歡美味的日本料理，我第一個想法就是 Omakase，讓經驗資深的師傅主理廚師發板，吃時令最好的東西。地點就在她入住的酒店附近，黃埔自從有了地鐵之後真的十分方便，門面低調的鮨文就在地鐵站出口對面，果然是一個很方便的地方。上年吃過元朗鮨文 到今天一直念念不忘，今次黃埔分店貫徹木色為主的裝修風格，然而空間感更加大，吧枱位置更寛更舒適！我們一邊談笑風生，我期待着美食的饗宴。《茶碗蒸》《三文魚籽茶碗蒸》茶碗蒸蛋碗面鋪滿粒粒晶瑩剔透的三文魚籽，飽滿多汁而且份量十足。入口有濃郁的魚籽鹹香，最特別的是特別鮮甜，原來是自家梅酒腌製。再配合嫩滑蒸蛋，蛋味香濃，着到最後還有一顆小元貝，更顯名貴。《4 点先付》一點都不簡單的4款前菜。師傅說要順次序吃的 XD海葡萄&水雲：是沖繩名物，每粒小小的海葡萄層次分明，是高質之類，水雲口感特別，配酸汁甜甜酸酸非常醒胃。梅酒小蕃茄：蕃茄經醃漬，甜度有8度之多，入口清甜。白玉米：來自沖繩琉球，清新多汁的白玉米，甜味適中自然。黑梅貝：師傅教我們用牙籤把貝肉慢慢鑽出來，這樣吃就不
地點就在她入住的酒店附近，黃埔自從有了地鐵之後真的十分方便，門面低調的鮨文就在地鐵站出口對面，果然是一個很方便的地方。
上年吃過元朗鮨文 到今天一直念念不忘，今次黃埔分店貫徹木色為主的裝修風格，然而空間感更加大，吧枱位置更寛更舒適！我們一邊談笑風生，我期待着美食的饗宴。
《茶碗蒸》《三文魚籽茶碗蒸》
茶碗蒸蛋碗面鋪滿粒粒晶瑩剔透的三文魚籽，飽滿多汁而且份量十足。入口有濃郁的魚籽鹹香，最特別的是特別鮮甜，原來是自家梅酒腌製。再配合嫩滑蒸蛋，蛋味香濃，着到最後還有一顆小元貝，更顯名貴。
《4 点先付》
一點都不簡單的4款前菜。師傅說要順次序吃的 XD
海葡萄&水雲：是沖繩名物，每粒小小的海葡萄層次分明，是高質之類，水雲口感特別，配酸汁甜甜酸酸非常醒胃。
梅酒小蕃茄：蕃茄經醃漬，甜度有8度之多，入口清甜。
白玉米：來自沖繩琉球，清新多汁的白玉米，甜味適中自然。
黑梅貝：師傅教我們用牙籤把貝肉慢慢鑽出來，這樣吃就不會斷開，味道帶點微辣，肉質爽口彈牙。
《3 点 sashimi 》
《鱸魚》
當晚第一道是鱸魚，已沾了豉油和少許生葵，入口順滑鮮甜。
吃到這裏師傅開始加插驚喜了！
《太刀魚天婦羅》
這太刀魚是季節食材，重點是手釣的，就連魚皮都不會刮花，皮脆配上紫菜炸，太刀魚入口好嫩滑多肉汁，啖啖肉無骨最緊要，口感極佳。
《毛蟹肉、蟹膏、炸澤蟹》
蒸毛蟹拆肉，紫蘇花做點綴令擺盤更漂亮，配上味道濃郁的蟹膏，外型可愛的炸澤蟹。蟹肉鮮甜美味，炸澤蟹入口脆卜卜，香脆可口！
《池魚》
日本直送的池魚刺身，魚片色澤通透，表皮還散發着閃亮的銀色光澤，肉質入口爽滑肥美，味道清甜。伴以茗荷就像那日本的姜、蔥花及沾上酸汁，吃起來味道更加提鮮。
《清酒蒸鮑魚》
鮑魚鮮甜彈牙，加上少許鮑魚肝醬一口吃進去，好味非常。為免搶走鮮味，師傅提議把鮑魚肝醬撈小飯團吃，每一粒飯也沾滿濃郁的鮑魚肝醬，回味無窮。
《赤馬糞海膽 中拖羅 多士》
驚喜又來了，師傅叫我們伸出手，然後遞上由小川海膽加中拖羅的多士，配搭十分新鮮，小川海膽鮮甜又唔腥，女士一口咬下去海膽多得溢出來，一食便知龍與鳳。中拖羅油脂分佈平均，粉嫩的肉色，入口即溶，陣陣油香味。
《8貫握壽司》
到我們期待的壽司，經驗豐富的師傅就在我們前面處理各種高級食材，看著他一絲不苟的神情，出來的壽司就像藝術品，令我們賞心悅目。
先給大家看一個大合照，壽司包括了 障泥烏賊、網燒深海池魚、赤貝、赤座蝦、小肌、大拖羅、大極上海膽、穴子；令人垂涎三尺，介紹其中我最愛的幾款。
《障泥烏賊》來自北海道，日本人稱之為魷魚之王，肉厚又鮮味，踏入夏季正是北海道障泥烏賊當造之時，日本人最愛這時吃 ，我們今次亦大飽口福。
《赤貝》已經混和了橘子汁，師傅在上菜時會拍鬆一下，令赤貝質感更爽口。
《赤座蝦》蝦肉充滿柚子香味，赤座蝦頭經過火炙，蝦膏更加香甜，可以享受蝦膏的美味，在香港不常見，吃到也是今晚的福氣。
《小肌》看上細小原來已經是一條魚的分量，是江戶時代的代表作，濃味魚的一種。
《大拖羅》鳥取縣 野生，特別矜貴， 味道重， 口感特別。看見光澤亮麗的吞拿魚已經食指大動，魚味濃郁，塗上秘製蒜汁，大拖羅入口即溶，口感軟滑，沒有筋，魚油香味迫爆口腔。
《大極上 馬糞海膽 》重點推介！師傅說原產地為俄羅斯，跟魚子醬一樣矜貴。運到北海道加工，價格不菲，一件壽司已經吃了幾百元進肚子裏。
《白魚湯》突顯出魚鮮味道的靚湯，暖胃之好選擇。
《手卷 右口魚邊》
火炙右口魚邊魚油香濃到不得了，紫菜這是特別貴的口感，一咬脆得似薯片，吸收了魚油香味道更有層次。
《果物》
吃到這裏，依依不捨的到最後了，日本水果特別香甜。分別有山形的櫻桃、靜岡的蜜瓜、宮崎太陽之子美譽的芒果。跟著次序吃，每款水果甜度遞增，每一口都是幸福的感覺！
總括而言，鮨文的 Omakase 價錢中上，食材高質，跟師傅有不少的互動及交流，美食加上氣氛，整體感覺物超所值！
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