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餐廳: 鮨文
資訊:

為推動全港減鹽減糖新飲食文化及新生活態度,食物及衞生局、降低食物中鹽和糖委員會及食物環境衞生署食物安全中心推出了《少鹽、少糖、少 • 確幸》餐飲聯盟,參與食肆會提供少鹽少糖選項予顧客,部份更會提供特定減鹽減糖菜式。參與減鹽減糖食肆會獲發計劃標誌,以供張貼於店舖內,供顧客識別。詳情可在此瀏覽:https://www.fhb.gov.hk/cn/our_work/feh/rssf.html

港鐵黃埔站 A 出口, 步行約2分鐘 繼續閱讀
所有分店 (2)
電話號碼
27943995
69959944 (WhatsApp)
營業時間
今日營業
12:00 - 15:00
18:30 - 23:00
星期一至日
12:00 - 15:00
18:30 - 23:00
付款方式
Visa Master 現金
座位數目
32
其他資料
電話訂座
加一服務費
食評 (277)
等級4 2020-02-03
362 瀏覽
女兒公司出左獎金帶我去黃埔鮨文,食高級的廚師發辦,食材矜貴又新鮮,店內裝修以木色為主,空間感又大又舒適。我們安排坐吧檯,可以近距離睇到廚師為我們製作食物的過程。我們選了其中一個套餐。三文魚籽蒸蛋:內有柚子皮,食落甜甜地。九繪魚:斑類,味道比較淡。針魚:魚味略淡,但帶優厚油脂。比目魚:用昆布包住D魚整,有昆布的味道,口感煙韌。深海池魚:用網燒過,有油香。槍魷魚:綠色的是桔子皮,很香桔子的味道。肉質鮮味爽韌。帆立貝,用力拍打,貝身机肉會收縮,只有新鮮帆立貝才有此效果,口感爽脆。金目鯛:屬地金目,油份比較重。鰤魚:屬油甘魚科,油份比較豐富,面上加左黃咖哩,係好夾。牡丹蝦:即拆殼後,將蝦膏燒過,再放上蝦肉上,爽口惹味!拖羅:面上查左有蒜味的豉油,肉質柔軟,油脂香濃。小肌魚,用鹽醋醃製過,古時因冇雪柜,人們就用這方法保持魚肉。面上加左白昆布,味酸甜,魚係好細條,2舊壽司就用了半條,味道比較重。穴子:即海鰻BB,口感軟綿。海膽杯,海膽來自北海道,份量超多,超鮮甜的海膽,簡直是味蕾的最高享受!牡丹蝦爽口鮮甜。蝶魚手卷:右口魚邊加吞拿魚蓉,魚味極濃。魚湯,用白身魚熬煮而成,濃郁鮮甜。最後有果物,愛媛縣的橙,食落好像啫喱一般口感,静岡的蜜瓜,清甜可口。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2019-12-31
1259 瀏覽
元朗既鮨文就食過,但黃埔呢間開左咁耐都係第一次試!叫左$1980既set,雖然無最出名嘅海膽杯,但可以試多幾個唔同嘅嘢食!刺身方面,當日試左時令冬天必食既野,師傅話冬天係食內臟嘅時間,所以當日有食到白子同鮟鱇魚肝,白子蒸完加埋蛋黃醬呢個食法的確新穎,當晚另一特別菜式係香箱蟹蟹高湯啫喱,香箱蟹係雌性既松葉蟹,每年只有兩個月食,係好罕有😳 岩手真蠔配酸汁啫喱,大隻creamy,配埋酸汁就更加開胃!當晚食左好多款菜式,精選左以下幾款介紹:- 和牛三文治就食得多,拖羅海膽呢個配搭既三文治就真係第一次,食完絕對係係非常滿足- 喜之次加魚肝,燒香左既喜之次油份爆晒出黎勁香,加埋魚肝簡直就係雙重既濃郁😻- 蜜甘鯖係銀皮魚,但比起普通既鯖青,實在多左份香甜- 白蝦就唔係時時有,好鮮甜!- 手卷完全係師傅既功架, 用上赤身、 燒香左嘅右口魚邊同象拔蚌撈成嘅飯再包成手卷,嘩簡直係超好味!甘香!Omakase食既野太多實在不能盡錄,但鮨文既質素實在無人會質疑,一定會返轉頭!當然大腩同海膽呢兩樣我嘅最愛梗係要放喺最後啦🥰 繼續閱讀
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等級4 2019-12-12
1780 瀏覽
九月中旬與幾名好友一起到北海道旅行,最難忘的莫過於那裏新鮮的海鮮,大大小小我們一共吃了十多餐的海鮮。回港三個月也沒有我們又開始想念那裏的美食。有見及此特意和好友訂了這間位於黃埔的日本菜,一解對日本菜的相思之情。這裏的晚餐以廚師發板為主,共有兩個價錢選擇。一場來到,我們選了貴的那一種,而且特登坐在師傅前,欣賞師傅華麗的演出。前菜(⭐⭐⭐⭐💢)首先來到的是三文魚子蒸蛋。上面的三文魚子絕對是一亮點,大粒新鮮,吃起來有淡淡的柚子味。下面的蛋也十分不錯,吸收了高湯的精華,吃起來嫩口,而且還有帶子和不同雜菇。接著是炸帆立貝。用材新鮮,能吃得出一絲絲的肉。配上自製他他醬和脆口紫菜,吃起來沒有那麼油膩。第一次吃鱈魚白子,其實是魚的精囊。口感有趣,有一點creamy,質感像魚肝。配上微酸的醬汁,吃起來沒有那麼滯口。刺身,壽司(⭐⭐⭐⭐⭐)接著便是期待已久的刺身和壽司。生蠔就像一件藝術品,用紅葉作裝飾。十分肥美,海水味重。配上酸味蒟蒻,更能帶出海鮮的味道。香箱蟹是另一表現出師傅廚藝的藝術品。師父把蟹拆肉,然後混入蟹膏,放回原本的蟹殼中。吃起來味道比較清淡,十分能突出蟹味。秋刀魚上面加上紫蘇葉花,有著淡淡的清香,為味道較為淡口的魚刺身加添層次感。 另外的深海池魚輕輕地火炙燒過,入口質感爽脆,味道鮮甜而且還有點點的炭燒。 海松貝肥美厚肉,師傅先掃上醬油和青檸汁作調味,吃起來爽嫩鮮甜,清爽可口。最後的超拖羅是另一重點,肥美,吃起來油脂感十足,而且不會有筋。 湯(⭐⭐⭐⭐⭐)真材實料的魚湯一喝便知龍與鳳。鮮甜,而且沒有味精,喝完不會覺得口渴。連平日怕魚腥的朋友也停不了口。 甜品(⭐⭐⭐⭐💢)最後的甜品就是日本哈密瓜配巨峰提子。先吃提子後吃哈蜜瓜,更能突出哈密瓜的甜味,為這天晚餐畫上完美的句號。總括而言,這間餐廳除了食材新鮮外,師傅的廚藝也十分不錯。簡單的食材也有高超的演繹方法 。下次經過銅鑼灣也會找時間來一試。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 鮨文 紅磡黃埔天地聚寶坊地下G22A號舖推介菜式:廚師特選、刺身、壽司👍🏻地點方便 👍🏻海鮮鮮味 👍🏻廚藝高超 繼續閱讀
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等級4 2019-12-07
1235 瀏覽
廚師發板這個名字,很多時間都讓我想起鮨文,因為在界中享負盛名,今晚便來到黃埔花園的分店。店內有兩個可供廚師發板的壽司吧,而裝修設計方面,都跟很多高級日本料理一樣。茶碗蒸,鋪滿了美味的三文魚籽,令到蛋的層次更豐富。目鯛魚,淡口而鮮甜。海藻草,廚師加了些醋,令人胃口大開。池魚細切,廚師利用姜蓉、紫蘇葉和芝麻的香味,令到池魚味道更甜美。秋刀魚,鮮味十足。深海池魚,有濃厚的煙燻味,加上魚味鮮甜,很有特色。海膽吞拿魚腩三文治,海膽加吞拿魚腩本來就是絕配,味道當然美味。香箱蟹,廚師告知這道菜式,要花很長時間起肉,再將高湯混合,是一道特別的手工菜。吉列帆立貝, 帆立貝肉質鮮嫩,外脆內軟,香脆無比。野生吞拿魚,廚師切成薄薄三片,口感豐富。左口魚,鮮嫩無比,油脂豐富。白蝦,鮮甜可口而不會腥。赤貝,爽口彈牙,味道鮮甜。梳子魚,用火炙過,魚肉味甜。鰤魚是油甘魚的一種,味道比較甜美。湯是白身魚湯,用了魚頭和魚身熬成,鮮甜無比。櫻煮八爪魚,平常吃到的八爪魚都很彈牙,這個就很腍,而且味道甜美。紫海膽是從日本飛機直送,鮮甜而帶點濃郁海膽味。赤身用了野生的吞拿魚,味道當然比飼養的好。吞拿魚手卷,紫菜加上吞拿魚 ,味道層次豐富。果物是靜岡蜜瓜和提子,吃完這道甜品,今晚的美食就畫上完美句號。 繼續閱讀
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等級4 2019-12-05
893 瀏覽
是晚友人又帶我去吃好東西,喜歡吃日本料理的友人如我所料當然是選了廚師發板。三文魚子蒸蛋,一生一熟,吃下滿滿的鮮甜味,三文魚子的醬爆感配上蒸蛋的口感,相當豐富。北海道生蠔,超級肥美大隻又鮮甜!而且旁邊還有令和年號,感覺好像到了日本似的。日本料理當然一定少不了海膽和拖羅。海膽軍艦滿滿的,看得出廚師的誠意。海膽是秋山馬糞,吃下非常濃郁!拖羅厚切吃下肥美新鮮。真是大滿足!海鰻壽司好大塊鰻魚,配上醬汁很香口入味。秋刀魚刺身,我本身怕腥味,但這個刺身加了薑和蘿蔔絲調味,還有青檸可自己調味,吃下反而很清新呢!鱈魚白子很特別,第一次吃呢!是鱈魚的精巢,非常豐富的蛋白質!白蝦壽司,不要看它細細件不太起眼,準備工序非常多呢。一件上面有十多隻蝦啊。炸帆立貝配上他他醬,帆立貝通常生吃,這炸的吃法很特別,很香口又能保持肉質的鮮甜。魚湯很清甜,又不腥,最好用來暖暖胃。最後生果是巨峰提子哈蜜瓜,記得要先食巨峰,要不然哈蜜瓜太甜會覺得提子酸呢! 繼續閱讀
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