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餐廳: 鮨文
資訊:

為推動全港減鹽減糖新飲食文化及新生活態度,食物及衞生局、降低食物中鹽和糖委員會及食物環境衞生署食物安全中心推出了《少鹽、少糖、少 • 確幸》餐飲聯盟,參與食肆會提供少鹽少糖選項予顧客,部份更會提供特定減鹽減糖菜式。參與減鹽減糖食肆會獲發計劃標誌,以供張貼於店舖內,供顧客識別。詳情可在此瀏覽:https://rssless.hk

港鐵黃埔站 A 出口, 步行約2分鐘 繼續閱讀
所有分店 (2)
電話號碼
27943995
69959944 ((Whatsapp)
營業時間
今日營業
12:00 - 15:00
18:30 - 23:00
星期一至日
12:00 - 15:00
18:30 - 23:00
付款方式
Visa Master 現金
座位數目
32
其他資料
電話訂座
加一服務費
食評 (242)
等級4 2019-10-07
508 瀏覽
木質的裝潢令人感到舒服輕鬆,選址在位於黃埔地鐵站一出,很方便三文魚子加入柚子這個茶碗蒸除了有大大啖的三文魚子,亦有元貝、香菇和淡淡的酒味精心擺設如藝術品的前菜,師傅指定要按次序品嚐:-瀨尿蝦味道非常獨特(肉身下有蝦膏)配上海帶,有點爽-佃煮玉筋魚,味道甜又帶點鹹~-最後:北海道的蠔(蠔身飽滿 清甜、後勁強)沙甸魚卷,里面有自家制子薑,清爽的青瓜,味道清新怡人秋季的感覺螺肉鮮,整個擺盤令人賞心悅目炸元貝,大大粒配紫菜絕好食自家制他他,海膽煙燻拖羅,口感一流!!鮑魚肝醬配鮑魚,味道非常濃郁,啖啖都系濃濃嘅鮑魚鮮味左至右: 油甘魚 喜魚 喜之次 香口又彈牙,味道新鮮極上海膽再加上海鰻,海洋中最鐘意的食物都可以食曬魚湯超濃郁的味道,令我想起在日本食的蜜瓜靜岡、岡山黑提絕對可以作為最後的「甜品」,而非飯後水果,甜度岩好,完美! 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2019-10-03
367 瀏覽
對上一次食鮨文喺係元朗。依家係黃埔開左一於捧下埸。餐單有兩個選擇,我地揀左個貴啲嘅。一開始黎個奢華嘅茶碗蒸,上面鋪左滿滿嘅三文魚籽,蛋係十分香同滑。令到蛋嘅香更加有層次嘅就係入面嘅茹同小元貝。☺️跟住就黎個秋天主題嘅另一個前菜北海道厚岸真蠔好大隻,加上酸汁啫喱好鮮好甜好開胃。 日本瀬尿蝦一層肉一層膏,有咬口。紫菜同玉根魚仔,開胃小菜。秋刀魚刺身有辣蘿蔔同薑調一調味網燒一下,即刻帶曬啲魚香味出黎☺️炸帆立貝omakase帆立貝通常刺身或者壽司咁食,今次呢個炸左用紫菜包住食好脆口,內香軟滑。稻草煙薰鏗魚有萬能蔥、京蔥 、薑滿滿咁鋪係面,夾住煙薰味食,幾惹味。金山寺麵豉,好特別,入面有糯米同矮瓜,所以食落特別香同有口感,用佢黎整個青瓜小食,我真係好鐘意,食唔停口。九州黑鮑加上肝醬用左清酒煮四個鐘嘅黑鮑,好軟冧,肝醬香濃。八方汁榮螺好香,煮得又軟又滑,而且個擺盤好靚,一睇就知係秋天主題。赤座蝦又係我另一至愛,好簡單,就係夠大隻同鮮甜。食完就係好簡單嘅滿足。八生魚湯呢個魚湯應該係熬左好耐,係十分十分之香濃,好creamy,好暖胃。愛湯之人如我係飲第一啖已即刻愛上。右口魚左口魚食得多,今次食呢個右口魚邊邊位置,包在手卷入,油脂超多超香!好好味。仲有海膽呑拿魚三文治、一鯛、喜之次、北寄貝、野生拖羅、穴子海鰻、海膽。呢個提子係新品種,由黑提同巨峰混合而成,感覺特別,加埋靜岡蜜瓜,好香甜。呢個清新水果組合係呢餐完美嘅句號☺️☺️。 繼續閱讀
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等級4 2019-09-23
661 瀏覽
一起8年了,今晚這個特別的日子,老公帶我去食日式料理。餐廳環境舒適,交通方便,壽司師父不論烹調還是解釋,都十分用心,服務加分。三文魚子茶碗蒸,上面是自家醃製三文魚子,很爽口。而下面是滑溜的蒸蛋,有帶子、菌類等。蜜柑鯛,加了酸汁啫喱醬,酸酸甜甜,爽而開胃。秋刀魚,𠝹了花,相當滑身及柔軟,配上青檸及少辣的蘿蔔泥。吉列帆立貝,配沙律醬及紫菜。帆立貝大大隻,很新鮮,起絲,外脆內滑。北海道毛蟹,上面是蟹膏,新鮮拆的蟹肉,肉質柔軟,有一條條絲的口感,又有香口蟹膏,很惹味。稻草燒的鰹魚,有三款蔥、蒜片及芝麻,感覺清香,不腥。赤鮑魚,蒸了四至五個鐘,很軟熟,很爽口,鮑魚乾醬配飯,醬很滑很香。拖羅海膽三文治,三重口感,紫海膽新鮮軟滑,有少少煙燻味。深海池魚,很爽口,有很重魚油味,滿滿的油脂。鰤魚,上面有芥末醬,很滑,很香,油脂分佈均勻。炙燒過的梳子魚,皮有少少脆,有油脂的香味。吞拿魚中腩,油脂及魚味香口,柔軟滑口,但不膩。白蝦壽司,極少見的日本富山特產,有柚子清香,很黏口。大極尚特上海膽,滿滿的海膽,滿滿的幸福,入口很清甜,很綿口,沒有海水味。海鰻壽司,柔軟滑身,感覺甜甜的。魚湯,用魚骨魚頭等煮成,配蔥及鹽,很熱很香很滑很濃。炙燒蝶魚邊手卷,魚油香很重,配紫菜沒有那麼油膩。甜品是靜崗青蜜瓜及大大粒提子,很清甜。今晚真是超級大滿足的一天,希望n個8年後仍可一起共渡晚餐。 繼續閱讀
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等級4 2019-09-16
673 瀏覽
光顧過元朗分店,印象良好,知道黃埔有分店,即安排光顧。餐牌大致相同,但 Omakase 內的細節就各有千秋,不盡相同。環境光潔亮麗,一絲不苟,正正就是日本壽司店的理念,完全反映出來。先來三文魚子茶碗蒸,新鮮三文魚子,經甜豉油浸泡過,脆口彈牙;大廚並介紹這道菜式來由,是從懷石料理演變出來的,蛋內還放了小元貝、柚子皮、菌菇等,味道豐富有層次。三式前菜 💖💖💖,有珍蠔、瀨尿蝦、及甜小魚乾。北海度厚岸珍蠔,珍蠔體型偏長,蠔身 creamy,配以自家泡制的酸汁及蔥花。進食時全隻入口,可同時將蠔鮮、軟滑、creamy、蔥香、醋酸、清涼的味覺共冶一爐,的確是一個好提議。子持瀨尿蝦配醋浸生海帶,瀨尿蝦帶著厚厚的卵,肉質鮮甜,屬季節性產品。海帶經甜醋浸泡過,清涼爽口,味道開胃怡人。佃煮小女子,佃煮是日式傳統煮法,用上甜豉油慢煮,口感效果煙韌,硬中有黐甜味道。三者中味道最為濃郁,是壓軸的前菜。頭盆享用過後,正式開始刺身之旅,打響頭炮的是秋刀魚刺身,屬季節性的魚鮮,大廚以界花的刀法處理,隨美觀外更可將細骨切斷或移除,坑紋亦有助留住醬油,一舉三得 👍💖💖。另附上三款佐料,分別是薑蓉,蘿蔔蓉及辣椒蘿蔔。小妹最愛加了一味粉的辣蘿蔔蓉,輕放一點,大有提鮮之效。天婦羅凡立貝,巨型凡立貝,是新鮮刺身級別的,咬開貝肉一梳梳的,鮮甜無比。配以混入洋蔥酸青瓜的他他醬,多重味覺享受。鰹魚稻草燒,只須一放近,即有濃烈的煙薰香味衝進鼻腔,這是一種日式傳統烹調方法。再配以三蔥醬,由名荷,萬能蔥,白蔥及蒜片剁碎而成,同樣濃烈。 榮螺燒,榮螺是日本人喜愛的美食,廚師先將螺肉切粒,加入秘制醬汁一拼放回螺殼直燒至熟。最特別是螺肝,肝肉帶甘味,螺肉煙韌,味道很好。另一道燒物是北海度赤鮑,色澤偏紅。廚子以閃電紋的刀法處理,既美觀又有卡著鮑魚肝醬的功能。鮑肝醬加入了牛油,味道格外香濃。海膽拖羅三文治,麵包用蘋果木煙燻過,海膽是馬糞膽,拖羅是中拖羅,肉味脂肪平均,放入少量的芝麻及萬能蔥花吊味,是三文治介的極品 👍💖💖刺身過後,輪到壽司上場,先是申子魷魚壽司,是初生的小魷魚,所以特別滑身柔軟,配赤醋飯,壽司便成型了 🤗🤗喜之次壽司,火炙過的喜之次更有效釋放出油花,吃起來油香滿溢,輕界一下魚肉,更有效平防止醬油流失,吃起來就更美味。石垣貝壽司,八月九月是最當造的季節,有幸今晚可以一嚐它的鮮味。亦只有八、九月份的貨色,才奶茶色的,至於其餘日子,其實它是透明的 😍😍經拍打後的鮮活石垣貝,肌肉即時收縮彈起,是品質的最佳保證。👍💖💖赤座蝦,產自太平洋,蝦味不算濃,是較少見的種類,平日大都是牡丹蝦入饡的,今天有幸一嚐 💖💖蝦肉上撒上少量青柚子蓉,入口那陣陣的清香,充滿著夏日氣息。沙甸魚壽司,沙甸魚本身多細骨,廚子同樣採用界花方式作基本處理;再以三重醬油燒的方法燒煮,鹹味較重。由於魚肉本身肥美脂肪夠,燒起來有啪啪的響聲。最後放點橘子汁中和一下肥膩感及加點薑蔥蓉吊味,完美演繹。中拖羅壽司,產自日本天草出的藍鯨吞拿魚,這件中拖羅是近魚腩位置,脂肪分布平均,口感味道適中。大極上馬糞海膽,海膽新鮮,味道清甜,口感微硬,紫菜脆口,是海膽控不能錯過的一件壽司。原版大極上海膽,吸引度爆燈 💖💖💖💖💖穴子壽司,穴子即海鰻,新鮮薄身,質感柔軟,配以巧制的鰻魚汁,也不遜於其他刺身壽司。完整的一餐,餐湯不可缺少,這客是白身魚湯,烹煮幾小時,只放入鹽及蔥花吊味。鮮甜濃郁,無添加的美味 🥰🥰右口魚配燒吞拿魚蓉手卷,進入尾聲時段,飽足度九成以上,不得不要求少飯 😅😅。飯少餸多,鮮味如一,港女至愛。水果是日本香印青提,黑提混了巨峰培植出來;蜜瓜則是靜岡出品,進食前灑了點威士忌,更有效將蜜瓜的甜味極致地發揮出來。鮨文的 Omakase 果然名不虛傳,絕對沒有令人失望。 繼續閱讀
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等級4 2019-09-04
684 瀏覽
慶祝好友升職 當然要食得豪氣! 晚市廚師發辦分別是$1580及$1980茶碗蒸十分滑嫩表面滿佈三文魚籽 兩者一熱一冷 很滋味看著師傅一絲不苟地拼湊著四點先付 分別有紫池瀨尿蝦 海帶 佃煮小女子 和北海道真蠔 瀨尿蝦有獨特的甜味 新鮮開的蠔肉肥美 金屬味和海水味不重 刺身有秋刀魚和煙薰鰹魚 秋刀魚介出勻稱花紋 掃上醬油和桔子汁 味道清新 魚味濃而甘腴   煮物亦有兩款 最高级九洲黑鮑魚配肝醬有嚼勁 越嚼越香 汁煮榮螺炆得軟腍拖羅海膽多士配搭新穎 拖羅含脂量少本來較平淡 配合海膽就恰到好處 口感豐富8貫壽司包括火炙喜知次配魚肝 目一鯛 石垣貝 赤佐蝦 小肌 吞拿 海膽 穴子 如果太飽可以要求少飯和減慢速度 他們都很樂意配合 喜知次炙後油香濃烈再配以魚肝  入口即溶 應季的目一鯛被列為超高級魚類之 肉質彈嫩 即開的石垣貝經拍打後結實起來 很鮮的貝類味 帶點蚌的感覺簿切吞拿沒有明顯的脂肪紋理但不失鮮味 海膽俄羅斯產 經日本根室加工 口感鮮甜後勁帶海水味 實屬頂級 據說以往全港充只有一間店可以試到北海道鴎洋海膽 想不到這晚有緣一試一整晚看著師傅的功架 又向我們分享日本食材的冷知識 整個體驗好完滿 繼續閱讀
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