鮨文 (裝修中)

鮨文......是一個既陌生又熟識既名字！原來是一個係朋友之前提起過既元朗壽司店~不是非一般既壽司店~而係一間「omakase」廚師發板既壽司店，師傅會找當造既食材去創作當天的menu~統對是充滿神秘感的「omakase」鮨文set menu一般是有「天」，「匠」，「正」，「文」！你只需要選擇你喜歡既set,我相信鮨文既師傅就會為你細心做到最好！當晚我選擇了「正」，結果真的感受到前菜是醬汁秋刀魚~賣相設計精心細緻！好像一個藝術品一樣似的，但我也要忍心地放入口！醬汁味道濃郁~甜甜的！秋刀魚一般食完會留下強烈既氣味在口腔，這個醬汁已能覆蓋魚腥味！只能吃出惹味醬汁配上腍實既秋刀魚茶壺蟹肉蒸蛋~清清既蟹肉香味~入口沒有「梅」既感覺！加上各種清清地材料有冬菇，海帶配上細緻綿綿既蒸蛋~感覺好滑溜~一點over cook也沒有~師傅說若果想食到刺身既鮮味，最好就係先吃白肉後吃紅肉~先吃淡而後吃濃！按照我這個刺身來說，那就是先吃帆立貝，牡丹蝦，可以將一粒青橘子作為提升鮮味！帆立貝夠哂軟綿細滑！牡丹蝦入口Q彈重蝦膠質味~味鮮之後再吃油甘魚，鯖魚！二種魚也是魚味較濃！入口結實清甜~新鮮又不韌！三文魚籽大粒

之前睇到個海膽杯好吸引,雖然元朗係遠d不過都吸引左黎食Omakase分別有天‧匠‧正同埋受，第一次食就揀正啦1000蚊位食到omakase真係好抵，未食已經好期待魷魚刺身，啱啱在日本食完好掛住，竟然呢度可以食返嗰種味道鮮甜爽口彈牙，一開始已經令人食指大動帶子天婦羅,帶子夠大粒,配埋紫菜真係好好食大拖羅中拖羅刺身,刺身非常新鮮,魚香會濃滿口幸福感壽司有赤身左口海膽魚籽,壽司有啲失望,款式比較普通,但味道係一流既,補返數啦

今天來到這家近來有名的日本料理店吃廚師發板(omakase)套餐, 四個套餐中, 我選了"匠", 因為有13件壽司, 相比其他餐, 這個餐的性價比較高, 相對抵吃.匠, $800前菜四四方方, 面上有一層薄膜的, 是由蟹肉和蟹子混和而成. 味道有如淡淡味的蟹膏, 質地十分軟滑. 面上鋪上魚子醬, 帶著海洋的鹹鮮味.淮山, 牛蒡伴碟菜有淮山和牛蒡. 淮山切片, 有像黏液的在表面, 是新鮮淮山很自然而有的東西, 甜而爽脆.牛蒡經醋漬過, 有像人參一樣的甘味, 很開胃.茶壺蒸蛋是蟹肉蒸蛋. 打開是一層濃厚的蟹肉獻汁, 與雞蛋同吃, 蟹汁與蒸蛋相互交融, 令蒸蛋充滿蟹香.在我們吃蒸蛋的時候, 日本師傳已經把我們今餐的魚生切開, 鋪滿他面前的碟子上. 師傳用的刀如"鐵尺"般長長方方, 見他有時用刀專注地在魚身界上花紋, 坐壽司臺就是可以欣賞這種食物的藝術.金目鯛金目鯛是日本的紅衫魚. 網狀鮮紅色的魚皮就是最容易記認. 魚肉脆身而有韌性, 肉質比其他魚種實淨.深海池魚深海池魚的肉質不是平時池魚段又薄又爽韌, 而是軟滑的如油甘魚, 帶有油香.帶子帶子色澤帶紅, 雖然不是珍寶size, 但質地軟滑夠鮮

大熱，大熱勝出了... 聽著朋友在說，什麼大熱，原來是一間日本餐廳，以壽司為主題的Omakase，鮨文。因為大熱，所以打鐵要趁熱，一個人獨自偷歡去，為自己的生日好好享受一番，走進了鮨文，感受一番大熱趁熱之下是什麼的一回事。 究竟鮨文有什麼來頭，如此成為多人的茶餘飯後的話題? 細心打聽之下，才知道原來鮨文的老闆只有30歲，15歲已開始在中環的清滝日本料理工作，然後在不同的餐廳工作大約兩年，就會轉換新環境，從不同人身上學習到多種手藝，到20歲的時候，便開設了第1間餐廳了。 最終2015年才自立門戶，鮨文由此而來。相信沒有人不知，鮨的意思是壽司，文取自Cupid師傅的名字梁文浩，以午餐HKD180/13件Omakase，漸漸在元朗區內火紅的壽司店！平常晚巿前來，沒有訂位，就只能吃下閉門羹，今天還要得到開飯的大熱食店得奬，相信要取得座位變得加火熱。 Omakase這個名字，也相信很多人知道，費用最少都接近HKD1000起步。鮨文的定界，晚市每位收費$600至$1,300，絶對比所有餐廳的收費為平。鮨文的老闆兼師傅還很細心，留意著每位客人能否吃下餐內的份量，而作出調整。餐廳食材用料大部份從

朋友圈中一直流傳一個傳說, 傳說元朗有家壽司店的質素比東京的築地更好. 元朗對於我這個住山區的人有點難度, 不過我是難以抗拒美食的誘惑的. 最後相約住元朗的友人一起去體驗這個傳說. 餐牌上有四款不同的廚師發板(omakase)套餐, 價錢跟據件數, 食物款式而定, 款式例如是壽司或是刺身等. 我們問過侍應, 知道"匠"開始都有海膽杯, 便中間落墨, 都選了"匠".匠, $800前菜面前顏色和大小都有點像腐乳的前菜, 是由蟹肉蟹子混和而成, 有淡淡蟹膏的鹹香, 有像雪糕般的質地, 入口溶於舌尖上. 面上那極黑的魚子醬在白色中形成對比, 豐富了前菜的色香味.淮山, 牛蒡師傳把切了片的淮山, 非常細嫩的牛蒡枝放於碟旁, 示為伴碟菜. 對不起, 我覺得很好吃, 一口氣把它們都吃光了, 師傳一定看傻了眼. 淮山甜而爽脆, 味道比"清甜"複雜而多層次. 而那些生吃時會有的"潺"還是有之, 黏黏的在表面, 幸好吃時不會吃到"潺"的怪口感. 牛蒡都是經醋漬過, 顏色金黃沒有"生鏽", 有回甘味, 反而很開胃. 其實這些應是中段來清清喉嚨的伴菜, 不是一次過吃光的.茶壺蒸蛋蒸蛋上有層厚厚的蟹肉獻, 蟹絲

期待已久既一餐生日飯！由師傅發辦既－匠先上前菜滑溜既黑松露蒸蛋，蒸煮時間岩岩好，亦食到好重既松露香！主角！十三件件件新鮮既壽司，由師傅精心配搭。最中意其中金目鯛、左口魚同墨魚，十分十分鮮甜，但好可惜每件都唔一樣，令人更加想單點更多壽魚呢！加上命有我最愛既海膽壽司，夠鮮味完全冇腥味呢！蔥拖羅手卷細細一條，但千祈唔好睇少佢入面其實包滿吞拿魚蓉！好味到唔洗五分鐘就食一條。最後黎多一片日本香甜哈蜜瓜作結。物超所值！最滿意既生日飯呢：）

海膽杯 ($350)平川水產既海膽佈滿杯面。
海膽勁新鮮，一入口就充滿海水既鮮甜，唔會太過黏口，幾乎入口就即溶。
面頭既蝦就爽口鮮甜，令人勁幸福既海膽杯。人生第一次食廚師發辦。雖然俾價錢嚇親，但聽聞係香港其他地方食價錢係起碼兩至三倍。文係店內最高級既套餐，包6款刺身，8款壽司，1條手卷，甜品等等。一開始先食前菜鰻魚bb，口感煙韌滑溜，配上柚子汁，酸甜開胃。
之後師傅開始處理刺身，分別有深海池魚、醋青魚、牡丹蝦、紫菜燒天婦羅帆立貝、青森大間產大拖羅配青森蒜頭漬醬油、鮑魚配鮑魚汁，
塊塊刺身都新鮮到不得了，口感爽口，魚香出眾又濃郁。
食完刺身就到壽司啦，平政魚，好爽口；金目鵰，就姐係大眼雞，魚香濃郁；日本墨魚，都爽過平時一百倍；象拔蚌，爽口清甜；喉黑、三文魚籽，滑溜又鮮香，仲好有彈力好新鮮。之後仲有拖羅手卷，加埋鮮甜既魚湯真係飽死。
最後仲有超級甜既日本密瓜。
廚師發辦雖然唔平，但完全感受到師傅既心機。仲可以體驗到日本師父好既技巧，刺身壽司都超新鮮，絕對係全新既體驗。

位於元朗的鮨文 Sushi Man ，是一間高級的日本菜。在元朗這些較為大眾化為主的地區，卻有一間如此高級的餐廳身為天水圍人的我，早早想來光顧了。傳説中的 鮨文 我十分喜愛日本，每年必會到兩次日本旅行 今，對於日本菜，我也極為喜歡。餐廳裝修優雅舒適，但地方不大 ，建議先訂位。點了匠$800一位! 我很愛澱粉類的食物，所以$800的套餐較$1000更吸引我！未上主菜，先有前菜讓我們品嘗！非常鮮甜的海螺，小小兩隻，配上小叉子，貌相滿分。帶小甜味，個人很喜歡。蜜柑果酒$80帶小甜的果酒，飮吃時十分清新 酒味不重，令不愛喝酒的我也頗為喜愛！蒸蛋嫩滑的蒸蛋份量佔杯身一半，有點不夠喉呢，呵呵。由濃濃的上湯製作而成，配上蟹柳增加口味。黑松露極多，帶岀松露的獨特香味!壽司12件 多件數的壽司套餐，適合有選擇困難症又想吃多種食物的你。壽司排排坐，讓我為大家介紹一下吧！拖羅，真鯛，金鯛，深池，小肌魚。車海佬，墨魚，金線鯛，青魚，凡立貝，銀雪魚，金目鯛。 先由白色的魚壽司吃起，味道較輕。深海池魚，口感細緻實淨，是有咬口的魚壽司。墨魚壽司，口感帶爽，配上wasabi 味道更好。很小機會吃小肌魚，樣子有

朋友成日話依間師父發辦壽司好好味同好抵食,今日終於黎到試下啦睇佢D相海膽杯好正,所以訂位時一早講左要實物真係好正,食起上黎海膽味道都唔錯,一D腥咪都無而且好豐富,真係好好食不過之後既師父發辦壽司就比較失色味道普通,就好似依個三文魚籽軍艦,樣係靚但食落普通,紫菜唔夠脆而且1200蚊得8舊依個SIZE既壽司,點都講唔去味道唔錯,不過唔抵食,寧願貴D食飽D

匠🐠（$800）套餐包括左前菜、茶碗蒸、十三件壽司、手卷、魚湯、甜品。壽司由師傅發板，樣樣都夠曬新鮮。壽司有好多比較少食到既魚種🤔，例如針魚、小肌魚、真錭，每樣都食得出非常新鮮。司令覺得最有驚喜係鳥貝🐚，食落有少少爽口，帶幾濃既海鮮味，金目錭🐟亦都好有油香，可惜每樣得一舊啦！壽司裡面已經夾左手磨山葵，帶輕輕微辣，係誠意細節。再上既係三文魚子、海膽軍艦。三文魚子帶鹹鮮，爆發力十足，入口仲帶少少甜味，有驚喜👍🏻。食完壽司，上埋蔥拖羅手卷，細細一條，唔沾豉油都食到拖羅既油香😍，食多條都仲得！最後既甜品係蜜瓜，甜度十足，為整餐劃下一個非常好既句號啦！

朋友是個日本迷，對日本有深深情意結，夢想更是要嫁個日本人。今晚來到鮨文，沉醉在日本的濃情中，吃一個豐富晚餐。我們點了廚師發辦套餐，不須多想，全交由廚師安排。前菜：汁煮東風螺日本的螺肉比中式煮法大大不同，中式以清焯和麻辣為主，日本煮法喜歡汁煮或生吃，吃出食物原味。汁煮東風螺入口爽嫩清甜，無沙不苦，吃出嫩口彈牙的口感。黑松露蒸蛋。滑溜蒸蛋，加上黑松露調味，馬上生色不少。內裡有蘑菇和蟹柳，餡料不多但非常鮮甜惹味。13件壽司。金目鯛、銀鱈魚、帆立貝、鯖魚、金線鯛、墨魚、車海老、小肌肉、深海池魚、金鯛、真鯛、中拖羅。當中大部分的白身魚魚味較輕，但是入口極其鮮嫩鮮甜，魚油不重但吃出新鮮的味道。當中以中拖羅和小肌魚魚味最為濃郁，魚香滿滿，油份足夠，入口是無比幸福。海膽壽司。綿密海膽，無腥不苦，入口是無比鮮甜嫩口，甜味盡出，吃出鮮甜新鮮的味道。一口一件，海膽在口中散發出鮮香甜美，味道難以忘懷。蔥拖羅手卷。碎拖羅和香蔥，簡單配搭，吃出原始味道。不需沾上醬汁，拖羅味道清香撲鼻，魚味滿滿。魚湯呈奶白色，魚味非常濃香，每一口都喝出魚鮮，甜味盡出。熱湯入口，魚味揮發得淋漓盡致，極為滿足。日本蜜瓜。甜度非常足夠，

「正」─四款刺身、六件壽司、一條手卷、魚湯、茶碗蒸同甜品加咗黑松露嘅茶碗蒸真係又香又滑用紫菜包住嘅帶子天婦羅，肥大肉厚嘅帶子非常鮮嫩，回味非常賣相好靚，好鍾意魷魚刺身嘅煙韌口感，配埋三文魚籽更加鮮味食落一口幸福，刺身真係一樣會令人上癮嘅美食赤身、左口魚、海膽、魚籽壽司，每件壽司細味品嘗，魚香持久不散，おいしい仲有魚湯同手卷，魚湯同拖羅手卷再加上哈蜜瓜，畫上圓滿句號非常用心嘅鮨文!!每次都令人充滿驚喜

情迷日本嘅我 無飛三個月又心癢癢了⋯好想再飛高山食壽司啊😭😭😭😭今晚係元朗做完野 walk in 長期爆滿嘅鮨文竟然有位！一個人食飯唯一好處😂為更似置身日本 我選擇俾師父話事😌開餐前叫左一杯來自日本的蘋果汁 果味香濃太多人介紹menu啦 我放棄 我㨂左<匠> 前菜少不了 今晚係溫泉蛋不過係凍嘅蛋加左少許醬油 微微的咸 蛋味好濃👍🏼放好拌碟嘅淮山之後 師父就正式開波一開閘嘅時候 師父為我準備左魚類壽司壽司中已加上芥末 基本上可以唔洗點醬油金錭魚同金線魚都入口軟林 好香魚味 牡丹蝦 大隻到差啲塞唔落個口度😳入口味道非常鮮甜 有少許咬口 堅好食大拖羅 望落肥美但入口一啲都唔膩宜架非常軟林 好香魚油味三文魚籽壽司 大大粒數量勁多 師父完全無客氣😂 魚籽係口中爆破嘅一刻都係鮮味無窮 一啲都唔腥👍🏼👍🏼👍🏼食完所有壽司之後 餐廳就送上熱辣辣嘅蒸蛋加入香菜 蛋蒸得非常嫩滑同飽肚😅最後今晚嘅甜點係溫室哈蜜瓜比我以往食過嘅更鮮甜更多汁 好食到呢😍埋單大約$930 用呢個價錢食到日本質素小妹表示非常滿足😙😙😙