鮨文 (裝修中)

元朗，對於好似我呢d九龍人嚟講，真係可以用陌生去形容，除左知道要坐好耐車先去到，其他野真係唔太清楚。印象中幾次入元朗食野，感覺都係"友達以上 ，戀人未滿"。食既餐廳係唔錯，但就無刻骨銘心既感覺。其實一路都知道元朗有一間上左神枱既餐廳，好多元朗人都識，可惜入元朗既次數少得可憐，唔通真係要等到2046先食到？"機會嚟啦飛雲!"唔近地鐵既一間餐廳，餐廳外觀充滿神秘感，雖然係日式風格，但真係唔知裡面咩葫蘆賣咩藥。裡面地方唔大，坐位唔多，唔book位真係恕不招待。餐牌好簡單，廚房發辦。先嚟一個前菜蟹肉柚子蒸蛋，看似普通既蒸蛋裡面真係1d都唔普通。打開蓋先會見到金光閃閃既金薄，即時令蒸蛋升level。再加上蒸蛋裡面有柚子同埋蟹肉，諗到以柚子既味道撞蒸蛋再加上金薄，令食蒸蛋既時候驚喜十足。食刺身之前叫左枝日本酒。其實平時食飯間唔中都會叫下日本酒，但今次特別在佢既斟酒方法。將酒倒入一個好似漏斗即裝置，再用下面既盒載住酒，然後倒入酒杯。刺身只有三種，但全部都好吸引，秋刀魚中拖羅，清酒煮鮑魚，三樣食法各有不同。秋刀魚由於本身魚味重，所以稍加柚子汁已經味道出眾。中拖羅可以配番壽司豉油，本分肉同脂肪比例好好，

今晚，我足足期待了一個月，因為這裏booking很full，我早就在一個月前預約了今天。 店子不大，有個壽司吧枱，大概能坐10多人，另外還有兩張四人枱。 Menu和以前的不同了，變為兩個餐，而我們今天是吃$1200的廚師發板。 開始進食前，興之所至，大家決定飲番杯，點了這枝名為"藏"的清酒。 店員會先拿出一盤色彩繽紛的杯，讓大家選擇用來品酒。 盛酒的儀器很特別，有另一個器皿盛載冰，保持酒的冰凍，又不會讓冰溶化後令酒變淡。一個小小的正方杯子壓上去，酒便會慢慢流出。 這款清酒很易入口，味道甘甜，酒味不會太濃。 茶碗蒸 即是蒸蛋，內有蟹肉及柚子。蛋香幼滑，吃到啖啖的蟹肉味，還有金薄在上面，感覺高貴，加了柚子令到整碗蒸蛋有清新的味道。 刺身三款 秋刀魚 現在剛剛秋起，踏入銀皮的季節，秋刀魚亦很新鮮，可加入橘子汁及薑進食，入口腍身而且魚味香濃。 中拖羅 來自清心縣的大澗河，一點也不吝嗇，很厚切，可見拖羅紋理清晰 清酒煮蝦夷鮑魚 鮑魚很甜，但這個重點不在鮑魚，而是以鮑魚肝臟製成的醬(鮑魚肝醬)，鮑魚沾上肝醬後，帶有一點牛油香，只需點少少，不要點太多，就不會蓋過鮑

繼續都喺食食食 為咗海膽 今次去咗元朗食日式Fine Dinning -點解要嚟到 咪就喺因為佢個海膽杯👅你睇下你睇下 呢個海膽杯成座山咁 放滿哂雲丹海膽 再加埋甜蝦做裝飾 真喺未食都睇到流哂口水😢首先 食咗個甜蝦先 幾清甜 之後再食海膽 簡直就喺好似將個海放咗落口到咁😭 海膽好鮮甜 濃郁 真喺好好食👅海膽同甜蝦一濃一淡 完全感受到廚師嘅精心配搭-不過最好book 定檯 walkin未必會有位！

來到元朗，除了B仔，還有一日本菜的皇者，鮨文。這個名字，對愛吃日本料理的人不太陌生。因為在各社交媒體，不難發現她的名物，海膽杯。那杯橙色的小杯，海膽多到漏出來，相機食先，成為例牌的動作。三個姊妹去，點了「OMAKASE 廚師發板」，吃什麼，都是當天師傅認為最新鮮的食材。第一道，金薄黑松露蒸蛋淡香的黑松露，不會喧賓奪主。反而令味道平淡的蒸蛋，多了一份高貴的感覺。蛋香幼滑，為今餐盛宴揭開序幕！平政魚，拖羅，鮑魚平政魚略略燒過，焦香非常。絕不是外面的魚生可相比。拖羅油脂平均，入口即溶沒有根。鮑魚鮮甜，可點上用鮑魚膽鮮製的醬汁，香濃入口有creamy的感覺。最後用上醬汁撈飯，是人生一大享受。北海道甜珍蠔面頭加上清新的柚子酸啫喱，和七味粉，吊出蠔的鮮甜。入口爽滑，是日本蠔特有的味道！壽司盛石垣貝，鯖魚，金目鯛，深海池魚，左口魚，拖羅，共有六件，每件壽司的醋飯特別是我欣賞之作。壽司經師傳調味，可口非常，不用點醬油也吃到味到。醋飯我想是出色之作，刺身是當日築地運來的，也當然不會令人失望！海膽軍艦海膽多到滿瀉，場面令人十分興奮！入口鮮甜而且冰凍，幸福就好似海膽一樣，滿到瀉！這個要立刻食，才能吃到脆脆的

見到呢間餐廳經常被傳媒吹捧，又好難訂位，於是2個月前訂位，之前8月初看openrice都有800，1000，1200元的價位的餐供選擇，但我8月中再打去時，侍應完全無提現在晚上改了只有2種餐可選，去到侍應才說晚上只有每人$1200和$1500餐。吃完之後，材料雖然是很新鮮，但都完全不值這個價錢，首先是店子裝修普通，第二是當晚坐吧枱的食客，不知是否老闆的熟客還是朋友，講嘢大大聲而且非常嘈吵，完全當自己屋企一樣，談話內容粗鄙，完全影響進食的心情。我訂的時段是8點半那輪，6點半和8點半那輪坐吧枱的客人都是非常嘈吵。這樣。每人$1500的價錢，還要再加一服務費（又唔覺有乜服務），埋單攞你命3千3，食呢個menu的食物再加進食環境，真係好唔值，如果知佢得兩個餐揀，一定唔會嚟。而且我覺得店員有責任提訂位者新安排，我看見坐隔離的食客也覺得中伏了。

終於終於我試左鮨文啦！放左工坐個半鐘去元朗食個晚飯都真係好需要好大既勇氣！去得鮨文都係食Omakase (廚師發板），今次叫左個$1200餐食住先。茶杯蒸蒸蛋好滑，呢個蒸蛋特別在加左柚子，令成個蒸蛋好清新，香味十足。刺身方面有三款-平政魚、大腩同鮑魚。平政魚係爽口既油甘魚咁，師傅燒一燒左，所以油脂好香，好特別。呢款大腩同出面食既有少少唔同，好似話係做野生，所以唔好話太多油脂而好滯，魚味相對普通既濃。鮑魚好彈牙鮮甜，有個用鮑魚膽整成既醬可以點鮑魚食！最後仲會俾舊細飯仔俾你撈埋黎食，個醬一啲都唔腥，濃濃既醬汁包圍住每一次飯，感覺好似食緊risotto咁，好幸福啊！之後有一隻大既北海道甜珍蠔，蠔身好肥美而且鮮甜，日本蠔既個泡野會比較有口感，又唔似外國蠔咁空虛😂蠔上面既係秘裝酸汁同一味粉，令生蠔無咁單調既同時多左一份favour。$1200 omakase包左八件壽司，而我個日就係以下幾款（跟次序食應該係：深海池魚>>左口魚>>金目鯛>>鯖魚>>拖羅>>石垣貝。 全部魚都好新鮮，傾開先知原來佢地既魚係築地新鮮運黎，

位於朗屏站附近的鮨文，是一間以廚師發板的高級日本餐廳每天都會由日本築地來貨，曾吃過一次，令我回味無窮今天相約新認識的兩姊妹，推介他們遠一遠也來元朗要尋找日本的美味元朗仁樂坊5號利發大廈地下E 舖Omakase套餐由$1200-1500，我們選的是$1200的套餐，食物可不少呢金萡黑松露柚子蒸蛋把漂亮的蓋子打開，撲鼻的黑松露味衝衝而來黑松露和柚子醬稠身，配上滑溜蒸蛋，令蛋味升華先上的刺身，包括平政魚，拖羅，鮑魚。平政魚為我最愛的刺身，囗感實正，啖啖魚香拖羅肥脂滿佈，肥美動人，入囗即溶，啖啖油脂令人感動左手面的淡啡色醬汁是以鮑魚膽整成，可把鮑魚沾上小小膽汁進食另一食法是把飯團和膽醬拌勻鮑魚香極為濃郁，充滿整個囗，極有驚喜和極為美味北海道甜珍蠔雖不太愛好蠔，但套餐內有必要一試。蠔身肥美，非常creamy。一碟六件的壽司精選，壽司的貌相美味吸入，每件都感覺帶有光澤，閃閃生輝壽司包括: 石垣貝，鯖魚，金目鯛，深海池魚，左口魚，拖羅個人最愛第一件吃的白身魚，微微灼燒的壽司魚肉細嫩，燒後魚香滿溢，回味至今另一件喜歡的是蔥薑鯖魚小堆的薑未令整件魚肉壽司味道更為特岀，十分喜歡石垣貝是最後吃的較重囗味壽司

身邊既朋友已經陸陸續續拜訪了鮨文, 連我呢個死港女平時死都唔願入元朗, 都為食鮨文專登老遠仆入去, 聽說呢間小店都非常難訂位, 所以醒目既我早已一個月前訂枱!! 終於黎到餐廳既門口啦, 心情極到興奮, 期待左呢餐好耐啦!! 門口簡約而低調既設計, 跟日本既居酒屋有點相似, 感覺有點兒神秘~~ 今日餐廳生意好像不錯,  吧檯位置全都爆滿, 我跟朋友兩個暫被安排坐係order檯, 店員說之後有位就會轉回我地返吧檯坐, 因為餐廳其實不是很大, 吧檯位置只可以坐到10人, 而order檯都只是可以坐到8人, 怪不知要甘早訂定檯啦~~ 雖然餐廳不是很大, 但都擺放了少量既日式擺設, 令餐廳增添了傳統日式風格~~ 餐廳雪櫃內存放了大量既酒, 一班好酒既客真的可以不醉無歸呀, hehe~~ 鮨文主是係做 Omakase既, 即廚師發辦, 亦即是你食乜係由廚師話事, 甘一切我都交比呢度既師傅啦!! 那是對患有選擇困難症既人既佳音, 不用諗食乜, 就可以享受一餐美食, 正呀!! 呢度既套餐一共有四款, 分別有天  HK$600, 匠  HK$800,  正  HK$1000 同文  HK

早幾日同幾個朋友入元朗，就係為左食鼎鼎大名嘅鮨文😍😍，之後已經聽過其他朋友講好正，今次終於有機會食啦😭。店內比較細，可以坐大約15-17人佢地有幾個唔同既set，價錢由600-1300$不等，今次我地試左800既「匠」，入面有13件壽司，有手卷同前菜，我真係好似大叫：「真係好好味啊😍😍😍😍」金萡蟹肉柚子蒸蛋真鯛金目鯛白昆布鯖魚中拖羅鱸魚半生熟銀鱈魚三文魚子海膽服務員非常專業，加上食材又新鮮，師傅嘅專業解釋同手勢，真係對得住呢個價錢😤下次一定會再來😛

Omakase 真係令人食上癮☺️每樣材料都係最新鮮最好味價錢與質素真係成正比😎今晚食呢個Omakase 係"匠"🍣有前菜，13件壽司，1件手卷，魚湯，蒸蛋，甜品師傳係你面前逐件逐件壽司製作出黎無花無假架 即整即食🍣🍣我唔客氣啦😛🙏🏻先黎前菜[💛鰻魚+青瓜]加入左酸汁 好開胃作為前菜一流！[💛金萡蟹肉柚子蒸蛋]普通嘅日式食得多，但加入左柚子嘅就第一次食綠色嘅係柚子皮原來加入左柚子可以咁夾 唔會互相槍左對方嘅風頭重加上金萡 即係變得更加高貴壽司一共13件，師傅已經為大家放入wasabi😁[💛真鯛] [💛金目鯛] [💛平政] [💛鱸魚] [💛白昆布鯖魚] [💛半生熟銀鱈魚][💛三文魚子] [💛海膽] [💛拖羅] [💛蝦]件件真材實料，非常新鮮真心大叫好食！睇住師傅用火槍係你面前燒壽司，場面震撼😍好睇又好食架真係😍[💛手卷]形狀特別 細細條紫菜非常脆口 看似簡單亦不失霸氣輕鬆食哂😎[💛魚湯]鮮味十足，唔會腥，火喉控制得非常好[💛哈蜜瓜]好甜嘅哈蜜瓜真係好好味！用呢個黎做甜品，真係為呢餐畫上一個完美嘅句號😍Omakase 每位$600-$1300，今次匠呢個係$800😁可以根據個人喜好去選擇返店

真的好耐無寫過食評，因為真係無遇到一間令我有衝動提筆寫食評既食肆，直至到今日到了《鮨文》……一直以黎都對呢間食肆充滿好奇，明明價錢響元朗區黎講絕非抵食黎形容，點解會長期好評如潮?竟然好友亦都想試呢間食肆，所以我們預早訂位試下呢間食肆既午餐。當日中午12點，我們幸運地被侍應安排坐壽司檯前面，並選「廚師發辦壽司（10貫+卷物一條）$250」套餐，包前菜、茶碗蒸蛋、湯及甜品。先講前菜及茶碗蒸蛋，當日前菜是薯仔沙律配日本生菜，薯仔沙律可能落了輕微辣粉，所以有少少辣味，用日本生菜包住黎食味道唔錯，茶碗蒸蛋亦都好嫩滑香口，正由於每件壽司需由師傅手握而成，所以切記必須耐心等候，因為等美食是一種享受，如果閣下趕時間就請到大型連鎖壽司店食（因等候過程中有位目不識丁既刁民聲言食法國菜都無咁耐……，又話要食非魚類壽司等）坐壽司檯的好處，就可以邊食邊欣賞壽司師傅既刀工及用心製作既過程，舉動令人嘆為觀止，好似表演緊魔術咁，每整完一件壽司，師傅會介紹壽司原材料及調味料，並教你特別的食法，材料均是特別食材及新鮮，所以非常鮮味，途中我地見到有其他客人蔥拖羅蓉定食，師傅即時將拖羅砌成蓉，我諗砌左起碼15分鐘，而拖羅蓉多

為食友推介, 又係元朗咁遠? 想食無計, 無人陪唯有揸自己部倫敦的入黎食囉, 鮨文位於元朗仁樂坊, 無車坐西鐵也方便, 朗屏站行去鮨文約十分鐘, 鮨文主打高質食材, 食友話呢間魚生及壽司好掂, 食過返唔到轉頭咁話, 咁勁? 聽人講無意思, 等我試過先知 。鮨文店仔細細, 坐位不多, BAR 檯約可坐10人, 另雅座也不多, 老闆還說很多時被包場, 所以WALK IN 應該無乜可能, 今晚星期三也 FULLY BOOKING, 想食務必訂位。今晚坐 BAR 檯, 可以同老闆吹水, 外型勁似一休小和尚的老闆兼主廚CUPID, 原來係百分百 MADE IN HONG KONG 的香港仔, 真係估佢唔到, 更估唔到係佢原來得30多歲咁後生, 己經有10多年入廚經驗, CUPID健談富幽默感, 我問佢介唔介意入鏡, 佢話好介意……影得佢唔靚仔喎, 你睇佢幾咁投入整壽司, 投入工作的男人零捨 CHARM (哈哈……少女情懷出晒黎)。今晚我食呢個壽司餐, 食乜由主廚發辦, 我可以唔洗理咁多, 安心等食就得。廚師發辦 – 匠 ($800)包13件壽司、1手卷、魚湯、蒸蛋及甜品前菜 ~ 酸汁鰻魚青瓜 (