鮨文 (裝修中)

高質素的日本壽司店，都以廚師發辦形式，啱我啲鐘意唔駛唸但有好嘢食的人!走到元朗，為了省幾百，鮨文是高檔次的平靚正版，順便駕車走一轉，作為假期節目。$1300位的是最豐富了，有6件刺身、8件壽司，1手卷，包湯、蒸蛋及甜點。開胃的餐前小食，酸味的。然後黑松露蒸蛋，極滑有松露香。6款刺身唔只係普通組合，而係差不多最貴重都有，先係白魚，跟住已經是肥美的日本蠔，厚身帶子，牡丹蝦，最特色是日本黑鮑，先用鮑汁餵過，口感好好，綠色蟹膏仲可以送飯，真係滋味！最後仲有片呑拿魚腩，肥美大滿足。壽司起初普通啲，但聞名已久的海膽抔，果然一鳴驚人，大堆頭，非常鮮甜，值回票價！熱湯，手卷，超甜蜜瓜，大餐告終！

今日同男友月份紀念，難得返到香港就試下呢間細細日本餐廳。呢間餐廳6:30pm 係第一節。鋪面八張bar枱。兩張order枱。師傅拍板Order壽司，有六款壽司，每款都好新鮮。海膽壽司份量超多. 好鮮甜.白魚壽司會配上汁, 帶出鮮味.Toro 魚壽司好肥美, 好多魚油吞拿魚碎手卷 - 啖啖吞拿魚碎夾飯, 比例剛剛好師傅係位女師傅，好照顧每位客人既喜好以做壽司。大慨每位$1000. 貴少少，但一段時間一次還可以

女朋友生日 帶佢帶去去食最鍾意嘅日本野 咁係去呢間最近好紅吧嘅廚師發板壽司 Book咗位但係都要等成半個鐘頭激死人因為上round嘅人遲到左 講返正題 呢度每件壽司放落枱嘅時候 都會沉一沉低 老闆話咁樣係保証每粒飯之間有適當嘅空間 有功力嘅師傅先做到 每一件都好美味 名就唔記得 最後最精彩當然係海膽杯 海膽極為鮮味又creamy 份量又多 下次一定再食過

餐廳有天、匠、正、文 4個set我就簡左［正］！打頭陣既係黑松露蒸蛋黑松露份量都幾多，一打開個蓋就聞到強勁既黑松露香而蛋口感好滑！饅魚麵紫蘇花饅魚刺身做面幾特別，口感煙韌整體味道酸酸地又食到紫蘇花既清香刺身方面，有深海池魚、牡丹蝦，口感結實又彈牙，凡立貝好大粒，非常厚身十分飽滿，味道同樣鮮甜壽司方面，海膽份量超多，同上次食海膽杯一樣好鮮甜！一啖將三文魚籽壽司放入口好滿足三文魚籽爆開個下，口感好潤滑！其實食完壽司已經飽飽地，所以哩個手卷份量岩岩好，係蔥加拖羅蓉既手卷！而佢地既紫菜好香脆，一咬就輕易斷開食到飽一飽再飲返碗魚湯，夫復何求！最後黎到最期待既甜品～哈蜜瓜！員工係哈蜜瓜上噴左3下whiskey聞落去有酒香！

今次係我第二次去鮨文到食啦!鮨文係一間選用高級罕有食材既日本餐廳 味道近乎一流🙈上次已經提及過 呢到環境十分寧靜 舒服空間雖然少 但有適當既私人空間雖然同上次一樣都係點左「正」但尢於每次都係師父即時及板 所以今次既食物同上次唔一樣首先係令我最念念不忘既－「松露蒸蛋」呢個蒸蛋真係好香 黑松露份量都幾多隔離張枱都聞到勁香濃既黑松露味 蒸蛋亦恰到好處 口感好滑！饅魚麵紫蘇花呢個鰻魚麵超開胃! 味道好酸 裡面加上冷麵汁同果酸汁 但呢種酸易接受 亦令人胃口大開口感亦都好特別 煙煙韌韌刺身最正既莫過於係甜蝦 肉感結實 十分飽滿 味道新鮮!另外凡立貝亦非常厚身 味道卻十分鮮甜壽司大愛既當然係海膽壽司 海膽份量特多 好新鮮 入口深深的被它溶化 😳其次 三文魚籽亦相當出色 每一粒魚籽都晶瑩剔透 珍珠般大小 鮮味突出 有別於一般既三文魚籽😚手卷食到呢到 已經有6成飽然後再上一個吞拿魚碎手卷味道唔錯 份量同比例都適中魚湯臨近尾聲 仲有一碗暖魚湯魚味特濃 暖入心甜品甜品係日本網紋哈蜜瓜睇似普通 其實連甜品都絕不簡單Serve前 staff會噴上少許whiskey令客人可以聞一陣陣既酒香味 係一種嗅覺既享受但食

慶祝紀念日同親愛的要食好d半年前已睇中哩間日式店 之前睇magazine 話可嘗到日式傳統正宗的壽司，刺身也是日本空運，可惜係元朗 好遠啊~ ... 今次終於有時間有機會前來一嘗！ 最後無令我失望 ! 回味到震！我地揀左chef menu既"正"餐$1000。 食物廚師發板, 揀當天新鮮的食物。前菜-松露蒸蛋蛋好香好滑， 松露很香份量也不少，松露混同蛋一齊暖暖的蒸蛋作頭菜好暖胃。饅魚麵紫蘇花精緻既刺身麵。 好得意煙韌的口感，從未食過 好想食多d ~~ 刺身麵配上冷麵汁 及 果酸汁 令人口水分泌更多！ 好開胃 !刺身甜蝦-聞到一陣陣既清新海水味，"醬"口的感覺， 好新鮮~深海池魚-爽身厚身，啖啖肉！！ 大愛凡立貝 - 跟平時食開的口感唔同，也是十分厚身，鮮味！壽司 *紫菜很脆色 明顯係即整即送上海膽- 我最愛既海膽 看落去好似唔係好鮮色， 但食落好黏 好鮮 又唔腥車海老- 飯更搶鏡 除了蝦是啖啖肉外 飯的質感 味度 香味 多少也很重要，這些鮨文都做到了 ! 我真係大滿足赤貝- 平時都好難食到鮮味 又或是縮埋一舊 顏色唔夠鮮。。。。 不過哩到既赤貝色香味具全！拖羅，金目鯛 - 肥厚 口腔都

現在的科技， 令至能夠記錄和憶及的方法和方式太多太過容易，有時候會令人沉醉過去的美好，懷緬的確佔據了越來越多的部分。上帝想讓人記得的部份，大腦會替我們記住我們需要記住的，遺忘我們需要遺忘的。它不會篩選自己想記住的，甚至會和你作對去記牢你最不想記住的。所以我們需要文字。第一百篇，送給2015年裏我最為滿意的一餐，肚飽腸肥後，就決定讓她成為我的第一百篇食評。元朗站出口一眼望去，是點點的燈火人家，其實地上的繁星和天上的星光，同樣閃爍耀目，晚風柔煦，戳破了靜謐，友人遲來，本想拿起耳機，最後還是作罷。我從來無法一心二用，就算是想在地下鐵邊聽音樂邊看書，也無法做到。硬要說的話，是因為人真的需要靜思的時間。步行了十多分鐘，轉角處便遇見了鮨文。七時未到，我們是店家夜晚的第二班客人，一位老先生和其內子，已經在壽司檯上開吃。店面並不大，但光線充足，環境極之乾淨，淡木色為主調，線條簡單俐落，一間在元朗不起眼角落的店，裝潢卻毫不馬虎，很多鮨店會把師傅和客人的枱面刻意抬高，讓客人看不到其處理手法，這裏卻落得異常大方，除了放壽司處略高一些，廚房除熟食處理外，一覽無遺。文師傅站在吧枱前，面色木然，讓一坐下的我感到氣

最近元朗有一間十分有名的壽司店, 由於太多食客的關係, 訂位訂左一個月終於有機會試到。門面及店內沒有華麗的裝飾, 面積亦不大, 但簡約的感覺反而充滿著日本地道的感覺。一入門口有吧枱位, 可以近距離欣賞師傅的手藝, 店內亦有大枱, 適合一班朋友或家庭進餐暢談。本人認為可以近距離欣賞師傅的刀工及手藝, 可以說是一種享受, 更有師傅提供品嚐壽司的意思, 所以二話不說就擇左吧枱位置。今次我點了一份了「正」套餐 $1000，包括4款刺身、6件壽司、1條手卷、魚湯、蒸蛋和甜品。首先有餐前小吃, 包括黑松露蒸蛋、醃左既銀魚仔及糖蕃茄沙律。蒸蛋嫩滑, 配上黑松露十分夾.糖蕃茄沙律亦很生鮮清甜, 好開胃。竹籤魚刺身魚肉先用火槍燒過，有啖啖的焦香味，配上附上的薑蔥豉油魚鮮更突出。帆立貝刺身肉質較爽脆而且十分鮮甜, 感覺好生鮮, 與平時食開的天壤之別。北寄貝刺身口感十分爽脆, 咬落去"索索"聲。油甘魚壽司油香味重，魚質肥美甘香。三文魚籽壽司每粒魚子都非常新鮮, 內裏就似透出金黃色一樣十分奪目，咬落去感覺好似爆珠咁, 外皮爽口, 內裏的汁好鮮甜, 完全無腥味, 配上少許青檸皮碎，令感覺鮮甜又清鮮!拖羅壽司入口

這間係元朗近排勁有人氣的壽司店，特別係海膽杯，連雜誌都有報導過，所以想係這裡吃飯一定要訂位同等待的LIST都吾短，喜歡吃omakase的我都忍不住訂了位這來試一試omakase !~當然在這裡食Omakase可以坐在吧枱前欣賞師傅製作每款料理，而即時可以放係面前，而且還可以和師傅談天，絕對賞心樂事也是我為何那麼喜歡吃omakase的原因。一般Omakase動輒都要過千元一位，這裏卻低至$600，另有$800，＄1100及$1,300的4種選擇。雖然Omakase是由師傅發辦，但師傅都會問有什麼不可以吃之類問題，非常貼心。而品嘗Omakase有序，就是由前菜、蒸蛋、小食，壽司、味噌湯到甜品，而吃壽司時記得要由淡至濃，可以吃出每款的獨特味道。今次我吃中價的omakase匠$800:有13件壽司，1條手卷，魚湯，蒸蛋和甜品。大約食了1個半小時，而今次師傅是一位女師傅，比較特別和斯文的女師傅。這裡的壽司不是大件，但刺身和壽司的大小是剛剛好，醋味都非常適合和黏度很好，食得非常舒服。待應都不停倒茶和執碟都不錯，酒品係有不同選擇仲要放得非常清楚，而我的omakase也開始了……..薯仔沙律，沙哲：都

(This is an edited version.)We decided to give this restaurant a try since we were in the area and heard nemerous raving reviews about it. Naturally we had high expectations, but turns out it was also a huge let down. We ordered the 文 chef's menu set. From the previous reviews, we saw that there were a large variety of dishes provided, such as abalone and shellfish sashimis. I understand that the ingredients are seasonal. However, our menu seemed to be 2-3 dishes short comparatively...I am not s

沒有重覆濫發食評呢.....慶幸曾經吃過最好的鮨文,今天縱然失色了一點,但仍是我心目中的首選晚上的脂文,環境比日間來得有詩意有著傳統日本人性格的深師傅,相信絕不喜歡別人遲到,有著遲到基因的小弟今天也不敢造次,準時來到而侍應早已細心安排好位置及餐具個人頗喜歡這個裝牙籤的盒子晚上8時,人頭湧湧,證明人氣真的非常旺盛餐牌上仔細列明了OKAMASE套餐內容,亦把鮨文提供的壽司名稱,亦趁這個機會惡補一下各類特別壽司名稱前菜是黑松露燉蛋,黑松露的香味遠比相片所見的香濃,吃起來陣陣松露香味直撲到你的喉嚨深處,燉蛋亦相當嫩滑,口感和味道都達到極緻的菜式鮨文馳名的刺身上場了,首先吃到的是象物蚌刺身,2邊位置較為軟滑,中間稍硬,口感十分立體,點上小量WASABI醬汁一起吃不錯大拖羅刺身是全晚最喜歡的一樣刺身,超級肥美厚實的外表,咬起來的口感比賣相更有立體感,用新鮮去形容這道肥吞拿魚實在不夠傳神,因為除了鮮味突出外,面層的脂肪油慢慢流入口中才是刺身的精髓吃過刺身後,便進入師父發辦的壽司系列,老實說,今次的壽司較為失色,沒有第一次來令人留下深刻回憶的魔力6件壽司中,最為有信心保証的是三文魚籽軍艦壽司,三文魚籽

姊妹相聚，喋喋不休的談自己男友，結論是男友們總是像個長得牛高馬大的大男孩，大不透。無可否認，多數男孩比同齡的女孩遲熟和遲定性，但總有例外，僻如是鮨文的文 - 梁文浩。文師傅這專稱出於其專業，和年紀不太均稱，因為和我一樣只是廿歲出頭的；不同的，是他15歲時已經拜師學藝，至今已有約10年的料理經驗，鮨文已不是第一間自己開的店；而我15歲的時候…應該在迷戀Twins，口中唸著「同學愛新鮮 戀愛大過天」。這夜我倆摸黑的來到朗屏，手持「羅庚」般看到掌上的google map 找到這隱世但口碑載道的鮨文。「鮨」是解作壽司店，而「文」就是師傅暨東主梁文浩的名字。不是他江郎才盡、想不到更好聽的餐廳名，把自己和餐廳的名字貫通，是一種決心；敗餐廳的朵，即是敗自己的旗號。一來這類高級日本餐廳很少接受walk-in，二來我會被隱密侘寂的門面震懾，過門而不入，除非像這趟般有預先訂位。沒有北角的Sushi Mori Tomoaki和大坑的鮨辰般令人拒諸門外之感，木門框和灰磚牆格調平實諧和。從外看不到餐廳的內在環境，私密度甚高。門簾依照傳統日本料理店的做法，繡有餐廳的名稱；正面給客人看到，代表是營業中，客人可掀起門