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港鐵朗屏站 D 出口, 步行約10分鐘 繼續閱讀
電話號碼
22859477
開飯介紹
正宗日本菜,食材超過九成從日本進口,其中包括香港較罕有的鮪魚面頰及魚鮫。 繼續閱讀
獎項殊榮
最優秀開飯日本菜餐廳 (2016)
營業時間
今日營業
12:00 - 14:30
18:30 - 22:30
星期一至日
12:00 - 14:30
18:30 - 22:30
付款方式
Visa Master 現金
座位數目
18
其他資料
酒精飲品
自帶酒水 詳細介紹
泊車
加一服務費
食評 (373)
等級4 2017-06-23
9294 瀏覽
這家「鮨文」在元朗可以話係無人不知,無人不曉,我一直都期待有機會可以一嘗滋味,,而據說餐廳極難訂枱,於是早在一個月前訂好枱,到今日抱住緊張又興奮既心情與朋友由大圍山長水遠黎到元朗,雖然天氣不似預期,橫風橫雨,暴雨連連!但都無阻我地今日黎呢到食好西既決心,六點已經黎到餐廳門口,可惜餐廳原來六點半先開,因師傅還在準備食材當中,所以唯有繼續擺陣(等多陣)正所謂皇天不負有心人,六點半終於準時開門,果然好切合日本人既傳統文化-準時! 要先講講餐廳既門面極為低調,只有一個簡單既躺門出入口及一個簡約既招牌燈箱,一啲都唔顯眼,令人感覺內裡是否臥虎藏龍 走入餐廳內座位不多,全餐廳只有18個座位!(其中10個係bar枱位置及兩張長方形枱共8座位), 後來從餐單上得知餐廳這樣設計的原因係想顯示對每一個客人的專重及重視,令佢地更容易服務每一個客人提供更佳服務,這貼我覺得他們非常貼心,抵贊餐廳係以Omakase方式點餐,Omakase既日語意思即係廚師發辦,是品嘗日本料理既最高境界因為師傅會為你選最優質、當造的食材作為今次既餐單。而選材、烹調、氣氛全由師傅即席作主。我地今次選左1800/每位既Omakase餐單,這個餐單係今日師傅精心安排,全部揀選時令食材服務員送上餐單時仲會貼心問我地餐單上有無野係會敏感或唔鐘意食,如有會安排其他食物代替,幸好我有「美食焚化爐」之稱號,咩嘢好味既都會食,所以不需錯過師傅精心而定既每一樣美食為今次嘅Omakase揭開序幕! 千萬不要睇佢看似平平無奇,其實蒸蛋內暗藏玄機!蒸蛋表面鋪上金箔及黑松露作為點綴, 蒸蛋內落足料包括香茹及瑤柱等,食落溫度剛剛好,並且食到好香嘅黑松露味道,蛋香且入口即溶! 食完蒸蛋後,店員立即為我們送上精美嘅餐前佩菜, 筍乾佩埋芝麻黎食口感爽脆,芝麻令筍乾味道更加提升再黎係送上[ 德島縣岩蠔]岩蠔既色澤睇上去超新鮮,而且多肉肥厚,足足有手掌咁大食落有淡淡既海水味,口感奶滑,成隻蠔大大啖食落口超滿足,之後仲有回甘味! 雖然叫做天婦羅,但就唔係出面食開既天婦羅, 帆立貝表面輕輕燒過, 上面再舖上馬糞海膽, 表層再用爽脆嘅紫菜包住! 微凍海膽極鮮甜和質感細滑,佩埋微溫既彈牙帆立凡夾住一齊食簡直perfect match, 脆脆紫菜包住食更能顯示畫龍點睛既效果之後店員送上, 太刀魚表面輕輕炸過,炸到金黃色,表面舖左新鮮濕紫菜醬汁,店員建議先吃太刀魚再吃太刀魚底下既飯,太刀魚外脆內軟,有軟綿綿絲滑魚鮮質感,另外把飯和濕紫菜醬汁混埋一齊食,味道有層次吃完太刀魚後馬上加,這個深海池魚的最大特色是池魚用炭火燒過,因池魚油脂較多,用炭火燒能能把池魚多餘的脂肪全部迫走,再者,這樣的池魚就會帶有炭火的香味,這個池魚的口感食起黎十分清爽的口感,魚味比較濃!而北海道的松葉蟹可算是蟹中的極品,而且唔洗拆殼啖啖肉真係好爽,而佢既蟹肉比起其他蟹比較,肉質較纖細,蟹肉超鮮甜,且蟹味濃郁,入口鮮嫩。而松葉蟹既上面仲放滿左松葉蟹既蟹膏,食落去的香氣真係難而形容,嗰種味道係慢慢融化在口裏,逐漸地顯現出來,濃郁蟹膏,細緻豐富的滋味令人滿足。不過人係貪心既,唯一批評下既係如果佢可以再多啲蟹肉同蟹膏咁就最好不過啦~ 一次過滿足三種滋味,中間既係(中拖羅)而右邊既係(大拖羅)左邊既係(赤身)店員介紹時教我地先食中間,之後食右邊,最後先食左邊以我所知,唔係少筋多油就係一定係靚拖羅,唔同部位有唔同口感,沒雪花紋的部位,可品嚐到鮮嫩肉質及清甜魚味,而佈滿油脂散花紋的部份則能吃到滿口魚油香味。而食拖羅必須順次序品嚐,因為每吃一段,都會把之前一段的味道蓋過。當我食首段(中拖羅),完全嚐出魚的清甜味,吃到第二段的(大拖羅),魚呈粉紅色,肉質油潤而軟滑,魚味濃郁入口即溶化,油香在口中簡直可用濃情化不開形容,油香一直留在口中揮之不去,最後既(赤身)口感雖有韌性,但完全能夠食到吞拿魚既魚香,加上佢用咗wasabi莖部,比較辣口,更能帶出吞拿魚既鮮味!品嚐這三段拖羅,我就像踏上吞拿魚極致滋味之旅由左至右分別係,佩菜係淮山呢度既北寄背同出面食到既色澤好大分別,出面既係呈鮮紅色,而呢度既係呈藍白色,店員話我知係因為極新鮮先做到,因佢地係 將北寄貝話生生拍死,所以好爽口及清甜鮮味。而吞拿魚面額則比起拖羅有口感,食落會雖有根但味道絕對唔輸蝕最後既,聽聞有關西魚王之稱!因為魚既口腔黑色所以又被稱為「喉黑」,係稀有衿貴的高級日本魚,小弟都係第一次見 一試果然不同凡享,佢既肉質極之鮮嫩,一咬落去成口都係魚香,且油脂甘美,入口即溶,肉質鮮甜又帶爽脆感! 令我一試難忘!講到食鮑魚,識食一定係食,雖然係切開左上碟,但如果拼埋既話到估到隻鮑魚有幾巨形,首先呢個鮑魚口感煙韌有咬口,鮑魚本身都幾清甜,但呢味鮑魚我覺得值得講既重點係佢既鮑魚肝醬,因店員介紹時表示叫我們先吃鮑魚再用鮑魚肝醬撈飯食,本看上去無太大期望 但一食竟滋味無窮因鮑魚肝醬係極濃味,可以用高濃度鮑魚汁黎形容, 撈埋飯一齊食唔食出鮑魚鮮味,重點係一啲都唔腥!! 不過鮑魚嘅分量我覺得可以多少少係我食過最好味既,佢地既三文魚子不但只粒粒飽滿,而且彈性十足,一啖放入口咬落去,嗰種感覺好奇妙,真係有如黃河氾濫一發不可收拾,每次咬一粒都好似爆炸咁,好刺激[ 牡丹蝦壽司]表面有燒過,蝦算大隻,雖無太大驚喜,但味道其實是好好味既, 只不過光芒比三文魚子蓋過而已!最後,我今餐最期待嘅畫面出現啦! 簡直係味覺,視覺及嗅覺嘅大衝擊。 而食呢碗海膽杯必須冒著生命危險,因為一唔小心分分鐘膽固醇爆錶, 不過小弟我本死無大害, 美食當前一定去到盡! 海膽黃而鮮艷,瓣塊大小平均,非常肥美! 我相信佢既海膽絕對多個啲飯,大大啖放入口,嗰種爆汁既滋味真係唔講得笑,口感濃稠甘香,絲絲軟滑感,令我齒頰留香,呢個海膽如果比我比分,我絕對會畀一百分快樂嘅時光過得特別快終於嚟到最後嘅鮮果同湯時間,湯係用白身魚煲左兩小時,所以鮮味十足,而鮮果係宮崎赤肉蜜瓜,清甜可口, 可以話係為今餐Omakase劃上一個完美既句號我覺得呢間餐廳雖然收得貴,唔係個個人負擔得起,但係絕對物超所值。 因為佢用嘅全部都係日本頂級食材,並且由師傅精心製作嘅心血結晶,食嘅每一款食物都感受到 師傅嘅一絲不苟精神, 每個菜式都令我感到賞心悅目! 講真唔需要遠赴日本就可以食到,真係算好值得! 現在唯有努力啲搵錢,有機會再嚟啦 繼續閱讀
吃了幾次 Omakase ,但今晚絕對是我最有所期待的,因為「鮨文」憑實力在短時間走紅,成為城中其中一間人氣高級壽司店,是我一直以來很想吃的。進去後地方比我相像中小,但卻可以更近距離地同廚師交流。我很喜歡這裡的醃蘿蔔,另外鮮淮山用wasabi醃漬,也好特別。🌸茶碗蒸表層裝潢有金箔突顯高貴,內裡有滿滿蟹肉,每一口都非常滑溜,很好吃。🌸三重縣生蠔多肉肥厚,吃下去爽身有海水味,很想再吃多一隻。🌸立魚淡紅色魚肉有著淡淡的甘甜味,肉身油分高,口感清爽,右邊包著芽蔥更具有獨特的香氣。🌸平靜魚口感爽口魚味濃郁,味道似油甘魚,左邊掃有柚子醬已經很好吃,想不到後者炭燒的更香更好吃。🌸赤貝 外表呈燈紅色,色澤亮麗,師博上碟前會大力拍一拍赤貝令其收縮,讓口感更加爽脆,味道則鮮甜濃郁。🌸大拖羅一邊用火槍燒過,另一邊是全生,魚油豐富,入口滑溜秒即溶,超級無敵好吃!加上少量Wasabi,沒有辣味,反而會有甜味。🌸吞拿魚面頰特別又刁鑽的吞拿魚部位,包住薑蔥再燒,質感充滿彈性,肉質味道都與牛肉相似。🌸鰹魚用稻草煙薰過,外熟內生,魚的味道好濃郁,軟熟鹹香,一點都無腥味。再加上蒜、京蔥、金箔、芝麻令口感更豐富。🌸盤鱔白鱔切開一塊塊,繞成圈狀,肉質滑身,鮮甜味美,旁邊紅色不顯眼的是梅子醬,沾上吃更開胃。🌸金目立魚表面用火槍燒過,燒的過程中油脂像水花般跳動,可見油脂極為豐富。吃下微暖,肉質柔軟,表面再加上俄羅斯魚子醬,更顯矜貴。🌸池魚質感有彈性,本身魚味較重,加入醬油、芝麻、鮮花、梅子醬,味道帶酸甜,令池魚更為清香,並吊起了魚肉的鮮味。🌸大蜆大件到完全覆蓋壽司飯,入口爽脆,多汁帶甜,並有嚼勁。🌸鮑魚鮑魚肉質軟彈,重點是旁邊的鮑魚肝醬,濃濃的味道充斥口腔,連同飯團吃,非常滋味!🌸三文魚籽粒粒晶瑩剔透、飽滿,並加入了清香的柚子皮。師傅教我們用雙手握軍艦,三文魚籽先進口腔,一口吃下去,彷彿有千軍萬馬的魚卵在口腔中游走,滲出點點甜香,食法也能影響口感、味道。🌸魚湯魚片彈牙,湯呈奶白色,含有豐富的骨膠原,十分鮮甜,非常好喝。🌸赤海膽海膽杯非常吸睛,而且味道好鮮甜,喜歡吃海膽的就一定不能錯過,非常適合香港人口味,只是味道較快散開。🌸白海膽質量取勝的白海膽,是在魚市場中拍賣得來,全世界供應只有2-300板,一板就要四千元,有幸吃到實在幸福。比赤海膽大,色澤偏淡,味道醇香,吃後有持續不散的回甘海膽味。🌸右口魚手卷用火槍燒的過程看得見油脂比大拖羅更豐富,然後再做成手卷,紫菜清脆,帶炭燒味,肉質極之柔軟,介乎入口即溶。🌸靜崗蜜瓜吃前店員會噴上一層威士忌,蜜瓜完熟,肉質軟綿綿,多汁又香甜,捨不得的味道。今晚又是難忘的一餐,店員服務有禮,環境雖小但舒適清靜,看得見和感受得到食材新鮮,雖然價錢有點貴,但當你用餐過後會覺得是值得的。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
元朗鮨文 焦點食評
等級4 2018-04-18
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今日又同朋友嚟元朗食好西,特意挑選了呢間鮨文Omakase呢間喺元朗出名好味,品質保證特別好。Omakase盛惠$1800,真係不得了首先嚟一碗黑松露金箔茶碗蒸,一入口真係好滑,濃郁既黑松露味,入邊仲有瑤柱、冬菇,增添貴氣。Otsukuri六點首先嚟左岩蠔,原隻開蠔殼,蠔身真係好飽滿,一入口鮮甜,天然海水味上面:左口魚.裙邊,裙邊表面微微燒過,慢慢細嚼,好有魚味。下面:平目魚,一塊加了柚子,一塊燒過,我個人喜歡加了柚子的味道,更為惹味。鳥貝用刀拍一拍,收縮了,食若去好滑,好鮮甜。左上:中拖羅,鮮紅色,脂肪分佈好平均,入口即溶。右上:大拖羅,師傅用火槍燒過, 配上京蔥一齊食,十分香滑。左下:Sushi五貫師父話食壽司,要用手食。👍👍金立魚,配上俄羅斯魚子醬,帶出魚的香味。右下:蝦壽司好多隻細既蝦仔,豐富嘅口感。肝醬配鮑魚, 鮑魚好爽口,肝醬味濃,同飯一齊食好滋味。三文魚籽,師父話食三文魚籽要打側食 ,咁樣先唔會整到周圍都係。螢光魷魚,燒得很嫩滑,有膏,有鮮味。雲丹盛, 海膽杯, 最適合用嚟呃like, 底部鋪滿壽司飯,之後就用海膽一層一層鋪滿叠高,最後上面盤蝦,感覺好華麗。海膽鮮甜,入口即溶。跟住就嚟燒物,金雕,魚味微咸,但外皮燒得好脆。魚湯, 用新鮮嘅魚熬成湯,顏色奶白色,無腥味好鮮甜。果物,哈密瓜, 店員會預先詢問,是否需要噴上威士忌, 哈密瓜充滿水分,入口超甜,有酒香。 繼續閱讀
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等級4 2018-04-18
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今日好朋友又大一歳,不經不覺就識左咁多年,仲有聯絡真係好難得。要知道識得耐又keep得耐既友誼真係好少有,所以佢生日,我就預約左黎食Omakase。Omakase $1800先黎一隻日本產的蠔呀,大大隻的蠔,海水味濃,爽囗仲好鮮甜,正!帶點透明既石鯛魚,好有囗感,肉質好爽,而且又甜。鳥貝刺身,好有動感嫁!師博一拍,佢即時收縮,然後即時擺入囗,又爽又脆,超似鳥喙,所以稱為鳥貝。鰹魚好肥美呀,仲有啲蔥,即時好香,好鐘意這件!來自富山縣的螢光魷魚,入面有超多膏,小頭入面原來塞滿野,正!然後就到食壽司,金目鯛壽司竟然有擺黑魚子醬,好矜貴呀。金目鯛幾油,好香呀。下一件係野生三文魚壽司,唔係普通三文魚。厚肉又肥,配壽司飯,可以食多幾件。下一件係鮑魚壽司,鮑魚好軟好腍,而且好夠味,點知沾下個鮑魚醬仲好食,濃烈的膏味,好邪惡呀。終於到全晩既重點海膽杯登場啦,今晩仲可以選擇海膽食,實在好幸運呀。今日食既係赤海膽同白海膽,赤海膽係用黎放係海膽杯上,放到又高又滿,就黎瀉啦。粗略估計,師傳每杯海膽都放左一板海膽既1/4,真係好豪爽呀。海膽濃郁 , Creamy,真係啖啖都好滿足。另外仲有件白海膽壽司,白海膽質感就結實爽一點,好大一片,平放係壽司飯上,其實都好有氣派呀。 繼續閱讀
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