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| 餐廳: | 鮨文 |
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| 資訊: |
為推動全港減鹽減糖新飲食文化及新生活態度，環境及生態局、降低食物中鹽和糖委員會及食物環境衞生署食物安全中心推出了「少鹽少糖食店計劃」，參與食肆會提供少鹽少糖選項予顧客，部份更會提供特定減鹽減糖菜式。參與減鹽減糖食肆會獲發計劃標誌，以供張貼於店舖內，供顧客識別。詳情可在此瀏覽：https://www.eeb.gov.hk/food/cn/committees/crss/restaurants.html
開飯介紹
一間「廚師發辦」的餐廳，食材超過九成從日本進口，其中包括香港較少見的鮪魚面頰及魚鮫。當中以「牡丹蝦海膽杯」為招牌菜，賣相吸引。
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獎項殊榮
最優秀開飯日本菜餐廳 (2016)
營業時間
今日營業
12:00 - 14:30
18:30 - 22:30
星期一至日
12:00 - 14:30
18:30 - 22:30
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
食家推介
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放假同老婆諗去邊拍拖👫，佢話去睇毒舌大狀，check到元朗有場，順便去埋元朗食Omakase,一諗就諗到鮨文，打電話去問有冇位，店員一接通就問我陳生想book幾時，好有heart, 午市話得返1:45, 咁我地喺元朗站行過去就有得食。一入去得番最後兩個位，好好彩，睇住menu想食15件，點知話賣哂，就揀咗10件一開波有漬物，wasabi淮山正，之後係黑松露金箔蒸蛋，黑松露香，金箔好名貴，蛋滑甜蝦配海膽壽司，甜蝦鮮甜，海膽新鮮甜美熟成吞拿魚赤身壽司，平時我唔食赤身就係怕酸，但熟成後冇哂酸味，入口有魚味腦天指吞拿魚頭頂的肉，極罕有，脂肪比例高，入口即融三文魚子正，夠味夠爽海膽壽司，北海道浜中小川赤海膽，好鮮甜火炙左口魚邊手卷🍣，即場燒，好肥美魚湯濃郁，甜品🍮蜜瓜配蕨餅，蜜瓜鮮甜，蕨餅煙韌總結：最好一早book位，鮨文總不令人失望
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冬天啲魚真係好好食今次真係搞唔掂應該要叫夠15件🤭親愛嘅白子夠哂肥加埋蛋黃同少少醋食落唔會太肥膩繼續有魚味濃嘅間八食甜蝦加蟹膏當然係膽固醇之選銀鱈魚肥得嚟又香又腍無秋刀魚食但有當做肥美沙甸魚正過一個月前所食嘅多多聲繼續都有帶子加魚子醬兩件拖羅都各有千秋海膽魚子杯當然都係一貫水準食得好滿足最後無入到鏡嘅左口魚裙邊手卷真係念念不忘平時食開嘅水準已經勝價比高今次啲魚真係好高質好好食真係食左咁多次都繼續有驚喜
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男朋友book左間omakase請我食🤤 就係位於元朗🇭🇰好出名之一既「鮨文」💡當日係紅日，早一個幾月前book定，有兩個時段選擇12:00-13:30/ 13:30-15:00而我地選擇左後者果場唔知係唔係紅日+第二場 最平既set已經無哂😨所以我地兩人分別叫左$8xx一人既set令我最深刻既係✏️茶碗蒸好特別 上面放左少少金箔✏️燒吞拿魚面珠串燒超惹味 淡淡肉✏️魚湯 出面好多omakase都會比客人飲味噌湯，但鮨文令我深刻的是提供自己熬製既魚湯👍🏻對於唔鍾意飲味噌湯嘅我絕對加分✏️帶子配海膽 絕對係再兩樣邪惡嘅嘢擺埋一齊 正✏️雲丹盛 即係海膽杯 上面放左一大隻赤蝦 杯底放了一堆魚子 好靚✨男朋友表示唔鍾意食魚子 師傅講解新鮮魚子並非坊間好腥既魚子我自己覺得又真係完全唔腥喎🤣✏️另外個餐其實仲有左口魚邊手卷，師傅用火槍燒一燒過，油香出哂黎，太心急唔記得影相最後我地既甜品係泡芙雪糕 可能會因應唔同日子提供唔同既甜品？總括而言 餐廳環境細細 唔算好大，但食物質素都好好食 好有驚喜😋總結： 8.5/10🫰🏻
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<OMAKASE-10貫>茶碗蒸🍳好滑溜 入面仲有元貝同菇菇👍🏼.壽司🍣有東京橘子鯛、黑目、中拖羅、醬油漬赤身同埋右口魚裙邊手卷🙆🏿♀️其中最深刻嘅有長崎鯖魚～講起鯖魚一定會聯想起「腥」一字，呢款鯖魚嘅食肉桂、豆寇等飼料長大，所以辟去咗腥味，反而味道十分鮮甜☺️之後就係炸帶子配松葉蟹膏飯，炸帶子外脆內軟，外皮厚薄適中，蟹膏飯好香口😆然後來自富山嘅甜蝦 好肥美鮮甜😚三文魚子調味到位都好甜呢~仲有海量赤海膽軍艦🤩紫菜都好脆口✨PS旁邊嘅漬蘿蔔同薑都好食haha🤣. 湯品食完壽司飲返碗熱湯啱啱好～.甜品係蕨餅同朱古力泡芙😀不過不失～聽朋友講原來有機會有蜜瓜添😝.絕對推薦同希望二訪😆Special thanks to 震師傅.
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✨Omakase✨茶碗蒸面層有層玻璃芡 仲有少少金箔作點綴蛋好水嫩 配料有幾粒小柱✨白梅貝螺肉爽口 鮮甜入味 醬汁味道帶微甜✨鱸魚鱸魚肉質結實帶爽 好有嚼勁加左柚子汁作調味 幾清香✨油甘魚油甘魚 好肥美 甘香 表面以炭火網燒處理過 有濃濃炭香✨汁燒拖羅串用左稀有部位腦天 頭頂嗰嚿肉好嫩滑 滿滿油脂甘香 醬汁帶甜 ✨金目鯛 金目鯛 肉質爽滑鮮味中間加左岩紫菜作點綴✨鯖魚鯖魚經過網燒處理過 迫出油份油脂香味更出 幾甘香✨大間中拖羅 肉質比較結實 有少少筋魚味越咀嚼越香濃✨活帆立貝師傅會即場拍打帆立貝令佢收縮 肉質比較緊致 味道鮮甜✨牡丹蝦 牡丹蝦 口感爽彈帶黏配左橘子汁 幾清新✨腦天腦天經過炙燒 帶少少焦香油香十足 肉質嫩滑 入口即溶✨雲丹盛為左令口感同味道更豐富 所以師傅將最後一件嘅三文魚子壽司放埋入海膽杯 賣相好吸引蝦 口感爽彈帶黏 鮮味海膽用左白海膽 味道偏淡身 但都算鮮甜三文魚子 脆卜卜 味道鮮味鹹香 幾好整體都唔錯呢個配搭好難唔好食但作為招牌菜 海膽冇想像中咁出色✨手卷師傅即場將魚皮燒香 令魚油滴落飯裏面飯粒充滿魚油甘香 再混入呑拿魚蓉同醃蘿蔔味道正常 口感幾豐富✨湯魚湯 幾濃厚 味道鮮甜✨甜品忌廉泡芙 泡芙腍身 忌廉尚算香滑抹茶奶凍 抹茶味唔濃 唔太甜兩款都似係交貨黎 好普通呢個價位比呢啲甜品 感覺冇乜誠意食材新鮮 味道唔錯但少左份驚喜種類調味比較單一有大半都係油份比較重嘅魚當中吞拿魚出現率佔比例好高調味方面亦冇乜變化 有幾款都係用柚子柑橘類醬汁作調味個人覺得呢方面有進步空間環境比較細 尚算坐得舒適服務都唔錯 但師傅同客人交流比較少冇咗席前料理嘅精髓 令成個體驗唔係咁完整 價錢可以 都可以試下
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