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| 餐廳: | 鮨文 |
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| 資訊: |
為推動全港減鹽減糖新飲食文化及新生活態度，環境及生態局、降低食物中鹽和糖委員會及食物環境衞生署食物安全中心推出了「少鹽少糖食店計劃」，參與食肆會提供少鹽少糖選項予顧客，部份更會提供特定減鹽減糖菜式。參與減鹽減糖食肆會獲發計劃標誌，以供張貼於店舖內，供顧客識別。詳情可在此瀏覽：https://www.eeb.gov.hk/food/cn/committees/crss/restaurants.html
開飯介紹
一間「廚師發辦」的餐廳，食材超過九成從日本進口，其中包括香港較少見的鮪魚面頰及魚鮫。當中以「牡丹蝦海膽杯」為招牌菜，賣相吸引。
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獎項殊榮
最優秀開飯日本菜餐廳 (2016)
營業時間
今日營業
12:00 - 14:30
18:30 - 22:30
星期一至日
12:00 - 14:30
18:30 - 22:30
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
食家推介
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元朗鮨文相當受歡迎，週末嘅午市時間，第一輪及第二輪都爆晒場。我就點咗個壽司Omakase - $628：茶碗蒸、15貫壽司、手卷、湯、甜品茶碗蒸加上黑松露，一打開蓋就聞到香氣，蛋夠滑夠香。15貫握壽司：真鯛−係我喜歡嘅白身魚，帶微微甜味，表面加上少許柚子皮，食落更清香。秋刀魚−肉質鮮美，油脂豐富，表面加上姜蔥。網燒新鮮希靈魚−呢件都係第一次食，同我原先嘅印象好唔同，估唔到食落咁淋身。甜蝦−經過簡單的處理已經食得出甜蝦獨有嘅甜味。醬油漬赤身−經醬油漬處理過，食落更滑更淋，呢件係我當日認為嘅mvp。北海道鱈魚−肉質鮮嫩，油脂感好豐富。岩手縣活帶子−食落係有一梳梳嘅口感，又甜又好食。鱈魚白子−質地綿密軟滑，入口即化，微微火炙過，食落係有濃郁奶香味道。中拖羅−表面用熱水燙過，食落帶出兩種口感。網燒呑拿魚面頰−經過網燒後呈烤焦外皮，肉質唔係入口即化嗰種，但係愈食愈濃郁。牧丹蝦−新鮮帶甜，口感帶少許膠質感。香霜蟹−外觀好靚，一啖食晒蟹肉蟹膏，非常滿足嘅一貫壽司。活赤貝−鮮甜爽口，食之前先拍打過，令肉質更爽彈。三文魚籽−師傅自己醃漬，冇平時食嘅咁鹹。海膽−非常慷慨咁比咗成行海膽！好甜好creamy，食完好想食多幾件。最後嘅右口魚手卷係爆油脂！一路食一路滴油好誇張。午市嚟講價錢屬中等，但份量比起其他同價位嘅鮨店多！
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作為江户前壽司之一嘅鮨文，採用嘅係新鮮時令食材，所謂不時不食。鮨文可以話係喺區內以相當親民嘅價錢惠及街坊，以午市黎講最平$408就可以食到10貫壽司omakase，再上則有$628、$892、$1388。今日就同朋友一齊叫咗$628嘅15貫壽司omakase，另外仲會有茶碗蒸、手卷、湯和甜品😳⭐️⭐️天草 真鯛：白身魚爽彈，清淡開胃⭐️⭐️新瀉 秋刀魚：秋冬必食嘅光物魚之一，搭配薑蓉細蔥，魚肉嫩滑⭐️⭐️新鮮希靈魚：第一次食感覺新穎，用碳火微微網燒過帶出香味，係屬於一款唔肥而有咬口嘅魚⭐️甜蝦：大大隻好軟糯⭐️⭐️醬油漬赤身：師傳開始會先醃漬過，滑身而帶有淡淡酸度⭐️北海道 鱈魚：用火槍燒香魚邊釋放魚油香，係款油份較高嘅魚類⭐️岩手縣 活帶子：清甜新鮮⭐️⭐️鱈魚白子：前面2件有鱈魚，點可以少咗白子，輕輕燒香表面整成軍艦，入口爆漿嘅口感實在難以形容，鍾意白子嘅會覺得好滿足⭐️中拖羅：熱水淥一下鎖住鮮味，有別於一般用火直燒⭐️⭐️呑拿魚面頰：鮨文名物之一，用上網燒帶出香味，魚味濃郁口感帶煙韌爽口，非常有趣⭐️牧丹蝦：爽口甜身⭐️⭐️香霜蟹：即雌性松葉蟹，每年秋冬先有，十分矜貴，拆晒蟹肉出黎撈埋蟹膏蟹籽一齊食⭐️活赤貝：經拍打後赤貝會收縮令口感更爽彈，配上柚子汁食⭐️三文魚籽：係自家醃製，粒粒飽滿脆卜卜⭐️⭐️馬糞海膽：足有一排海膽配上脆口紫菜一齊食好鮮甜最後就係以火炙右口魚手卷、魚湯以及甜品完美作結。午市做2輪都全full，記得要book定枱🥹
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主打Omakase嘅日本壽司店-鮨文🍣Omakese套餐有多款選擇,大部份食材都係來自日本🎌更推出親民版Omakese🤩$400到就可以食到10件時令壽司😍今次我去咗元朗分店,每個位置都可以睇到師傅悉心炮製料理,仲可以聆聽師傅對食材嘅解說,絕對係好好嘅體驗🥰⭐️茶碗蒸⭐️食壽司前先會有茶碗蒸🥚賣相相當精緻🤩以鮮甜嘅木魚高湯混合蛋汁同食材嘅精華,配合師傅將火候控制得宜,令茶碗蒸入口細緻滑嫩☺️茶碗蒸上面係黑松露,入面有有瑤柱同菇🍄仲灑上金光閃閃嘅金箔添✨⭐️10貫握壽司⭐❤️真鯛真鯛素有「魚中之王」嘅美譽,魚肉紋理鮮明,晶瑩剔透✨肉質肥美,口感柔韌,陣陣淡雅嘅鮮味,上面加咗柚子皮帶點清新🌿🧡中拖羅即係吞拿魚肚腩,魚肉呈粉紅色🐟帶有清晰嘅雪花紋路,肉質嫩滑🥰落咗一滴仔豉油同岩鹽,加上脂肪精華,味道濃郁😛💛希靈魚 用炭火網燒🔥迫左啲油出嚟,帶出魚油嘅香氣,希靈魚肉質厚實,入口甘香🐟💚甘蝦 甘蝦無做急凍,食落更鮮甜😛甘蝦肉質柔軟同肥美🦐💙深海池魚深海池魚脂厚油香,入口細膩🥰池魚面頭係一層用醋煮過嘅白板昆布😛💜太刀魚天婦羅外脆內軟,外面甘香脆口,同時保持到太刀魚嘅鮮甜同口感👍🏻另外有黑松露醬喺入面😛🩷呑拿魚面頰賣相似牛肉,其實係吞拿魚嘅面頰🐟面頰屬吞拿魚嘅稀少部位,肉質爽口有彈性,亦帶有少量嘅筋位令口感更豐富😛會以炭火網燒🔥令肉味更濃郁香口😍上面加左蒜蓉同蔥😚🤍岩手縣活帶子 師傅會輕輕拍一拍,令帶子肌肉收縮,食落會更爽口😝而且口感煙韌🥰🤎三文魚籽 三文魚用甜酒豉油醃製兩日,無出面果啲咁鹹同唔腥👍🏻入口係甜身嘅三文魚籽,咬落去係脆同多汁嘅鮮甜魚子🥰壽司入面加入柚子皮令佢更清新🌿🩵赤海膽 屬於甜身嘅海膽🤩濃郁鮮味,幼滑口感😚甘甜帶有香氣,入口即溶🤤⭐️手卷⭐️係右口魚裙邊手卷,師傅會即場火炙右口魚,火灸後好香😝食落去細滑略帶爽感,用埋紫菜夾住食,層次豐富😚⭐️湯⭐️湯係白身魚魚湯🥣用上魚頭魚骨熬製,骨膠原超重🤩⭐️甜品⭐️最後甜品係北海道蜜瓜🍈同埋泡芙😛蜜瓜香甜,皮薄多肉🥰食埋個甜品夠晒大滿足🥳
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千萬不要到這間日本餐, 選擇了$892午餐（未加一）, 成間餐廳的廚師和服務員 也是黑口黑面！ 有一位皮膚較黑,鮑魚刷髮型,個子矮小的所謂廚師, 態度極為惡劣, 擅自删減我們的食材. 我哋質問為何 冇咗幾道菜, 佢竟然答以為我哋食唔落, 所以冇整畀我哋. 嘩... 咁都得！！？？旁邊幾位女士吃628的餐, 竟然仲多食材過我哋900蚊一個餐. （不同廚師）廚師對熟客和生客態度和所給的食材也不同. 佢答 “廚師發板, 便是這樣的”！ 鮑魚刷頭的廚師擺明趕住收工,偷工減料, serve完海膽九秒九已經唔見咗人,返咗入廚房趕打咭收工！態度差不用再講, 魚和海鮮也是普通貨, 仲要有骨添.. 未食過omakase有骨😮💨總結： 貼錢買難受今天晚餐也不用再吃, 因為午餐受氣都受飽.（我十年也未寫過食評, 寫出來是希望大家避開免跟我一樣踩雷.）
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鮨文 Omakase (元朗)呢間位於元朗嘅Omakase 假日lunch都幾難book，所以今次嚟食Dinner⭐️ 北海道吉岡產海膽：鮨文嘅海膽絕對會令人興奮，呢度每日由日本拍賣行產地直送，絕對新鮮。呢款海膽係日本料理中嘅珍品，濃郁嘅奶油質地同鮮味，食落令人回味無窮。⭐️ 海膽真鯛刺身：真鯛魚嘅肉質鮮嫩，口感細緻，同埋佢同海膽嘅結合，帶嚟一種絕妙嘅味覺享受。⭐️ 金箔富山灣白蝦刺身杯：富山灣嘅白蝦係全世界其中一種最甜美嘅蝦。白蝦鮮甜多汁，同埋金箔嘅奢華感相得益彰，令你既能品嚐到美味嘅海鮮，又可以打卡。⭐️ 黑魚子拖羅刺身：黑魚子，口感豐富，帶有微妙嘅鹹味，將肥肥嘅拖羅嘅油香口感再昇華。⭐️ 大赤貝：呢度嘅大赤貝刺身質地爽口而且非常鮮嫩鮮甜，每一口都充滿著海洋嘅滋味。師傅拍一拍，就會見到佢哋嘅赤貝有幾新鮮、幾好動！
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