鮨文 (裝修中)

再次光顧鮨文，同朋友一齊當然要食好野盡興一下。叫左支清酒，簡單既味道，少甜味真適合我，飲落去喉嚨好似燒左一下咁，爽。好吧，先食前菜，係黑松露蒸蛋，一打開已經香氣噗鼻，蛋非常嫩滑確好不錯，黑松露係面頭打左個獻汁，食食下食到有冬菇仲有細細粒既元貝，個味有d 似乾瑤柱。之後就係尼款冬季食材-白子，入面配左酸汁明太子同蔥，食落口感幾creamy 不過第一次食就唔係好習慣，店員好好比左d 紫菜我地包著食，咁就更容易入口啦之後就係生蠔，生蠔上面加左柚子醬，食落隻蠔味比較後勁，立即飲番啖清酒真係爽啊厚切既深海池魚，炙燒過後，池魚既油香都出晒黎了，食落好香而且厚切關係好啖啖肉，肉質都係偏向爽口實在的。再黎食左個魚肝，原來魚肝係好多營養架，例如維生素a.維生素d 等等，小吃可以補充營養啊來到我期待既帶子天婦羅，炸得不油膩，用紫菜包著帶子可以直接用手攞黎食。鐘意佢咬落啖啖肉，唔會炸到乾，喜歡帶子既大愛呀。開始食壽司了，吞拿魚、魷魚、活北寄貝。飯都調好味了最愛係魷魚，魷魚爽口，壽司上加左疆蓉，加添左味道既層次，正尼碟最愛係中吞拿魚，冇根而且好新鮮。粒粒三文魚子很吸引吧，不用特別調味，魚子本來已有鮮味了，襯紫

朋友慶生遠道而來元朗 話要食好西 我梗係出盡我殺手鐧鎖住佢個胃啦  就必須推介依間omakase俾佢 我自己食過幾次 好鐘意之前食時甘岩都係食蟹肉蒸蛋 今次好開心師傅安排既係截然不同既黑松露蒸蛋 黑松露勾左個茨 濃香黑松露味撲鼻 入面有半塊冬菇仲有3粒乾瑤柱添 原來都有日本海味 乾瑤柱吾會好似中國個隻甘好難嚼 有啲韌 而係好嫩 個樣係小柱甘既 姐係小帆立貝白子酢漬 姐係鱈魚精 配上酸汁 上面有蔥同埋明太子 增加左啲層次 也是第一次食依種東西 估吾到比我想像中我既接受能力更高了 嗅落係魚湯味道  吾會腥 食落creamy 無乜味  係冬季食材 講到甘珍貴 更要秒清佢朋友們食吾慣 好貼心送上紫菜 聽說會更易入口 佢地用上既紫菜更係高級!! 特別吾同日本蠔上面加了柚子醬汁 更添清新 入口鮮甜但後勁金屬味都重 同白子比 我更愛白子了深海池魚刺身係厚厚深海池魚 肉偏爽 炙燒過表面 魚油香好重 比平常既更特別 吾會只食到鮮而又食到佢油脂味 嗅覺同味覺一同享受食日本料理就是要有清酒 所以同朋友們不約而同想著要點酒了然後店員就推介了依款酒 越淡麗-純米吟釀簡單既味道 就是清酒濃酒精味 少了果味或甜味攪

只能夠講4500 餐飯，內在氣氛完全不值，可以容許客人嘈到本人同朋有坐最入個枱，朋友坐格離我都聽唔到佢講野，基本上唔洗講佢食物水準，依個價錢岀面食到好多水準野,加多小小食到米之蓮What I only can say is not valued !!!!!! Hkd4500 Omakase , the surrounding feeling was worse, from the begin to the end of my meal , even I already sit in the most inner corner table ,I still can't hear what my friend talking about who just sit next to me !!!!!!! In fact , no need to introduce there good quality, I believe this rate I can having a high quality dining , "Michelin" Resturtant cost a little m

Very Very good lunchvisited this place with my friend and had a great time there! The omakase was reasonably priced and the quality was better than expected. The place is very small but had a very cozy environment. The ingredients were definitely fresh and worth the price. All the fish were very fresh and tasted better than other competition in HK. Book in advance as I booked this 2 months ahead!

剛好有朋友升職，想請我食一餐好既，點知竟然介紹左一家身為元朗人既我都唔太認識既日本料理 - 鮨文。餐廳主打Omakase，即一個刺身師傅，服務幾位客人既日本料理。 一入到去，我同朋友都被餐廳內既日本風裝潢同有禮既師傅們所震驚，因為餐廳內既環境仿如置身日本：專業既日本師傅，寧靜既環境，細心而聲線溫和既侍應。為了尊重環境，我同朋友都不敢多説話。 先看一看Menu 快快點菜，之後就開始我地既Omakase ! 第一道食品係小食，茶碗蒸(即蒸蛋)。店員用上了精置既器具，食物表面放上了一陣陣既金箔，外觀上加添不少分數。上面是帶子絲加上湯汁，下面是白滑蒸蛋。因為有湯汁關係，蒸蛋味道不會太單調，而且一直都可以享受當中既海洋鮮味，整體清淡易入口。 之後係毛蟹肉。上面加左d 柚子醬，味道甜甜地。蟹肉非常清爽鮮甜，每一條蟹棒都以一絲絲既方式呈現。 下一道菜好健康，係炭燒松茸。師傅話而家係當造先會咁大隻。本身諗住菇唔會有咩味，但呢種就有一種香菇味，感覺好特别。師傅話連唔鐘意食菇既人都會愛上。 食左幾道菜，師傅都有向我地介紹每菜要注意既地方，同菜式特色。我地之後就追問一D 關於食物既問題, 師傅亦

食物可以, 但食omakase要翻枱? 失望, 不能接受😡訂枱的時候沒有講, 原來訂6:30pm bar 枱要8:30pm還枱, 早D講就唔叫第二支sake啦, 兩個人叫兩set$1500 omakase, 再加兩支720ml sake, 買單$5000, 重要唔夠兩個鐘俾人叫話要由bar枱轉坐table, 收咁個價錢, 想食餐舒服嘅都唔得, 簡直不能接受😡😡😡

本人知道貴店相當受歡迎，許多人好評而且讚不絕口，特別是海膽杯，看圖也非常吸引，很想一試，因此相約朋友提早前預約並選擇閒日中午時段比較容易預約吧，不幸地前一日接電話通知海膽杯沒有足夠貨材，未能提供。雖然很失望，但為左想試海膽杯，我們只好更改日期，期待下次。再不幸地遇上打風，無辦法了，天意，只好又要再改日期了！又等到前一日，本人特別致電店舖溫馨提示預留海膽杯（兩位），店職員也表示已記錄在內。當天，去到很快就入坐低，不用等，本人原本滿心歡喜，但到點餐時，職員竟然說又沒有海膽杯，心一沉，沒有原因又是沒有足夠貨材未能提供，但夜晚時段就有，會否考慮轉為晚上？職員講完很可笑吧！！當時的生氣失望難以表達，令人疑惑是為什麼夜晚有提供但中午沒有？定一向中午都沒有？明知沒有但沒有通知，本人已經前一日再三致電貴店確實有提供先去。什麼是預留？較早前預訂原來沒意思，原來客人的要求並不是一回事，食物質素好固然重要，但客戶服務承諾也同樣重要吧！另外，在場時看到多次有提供海膽軍艦，令本人錯覺誤會是根本足夠份量是可以提供海膽杯（只是個人認為，問完都未必有答案或許又是其他借口，算了吧）。因為是專程到來，最後我們也失望地繼續

鮨文的Omakase(廚師發辦)街知巷聞，名乎其實「唔係有錢就食到」，如非提早若干日子訂座，想要walk in入座實在是妙想天開。被安排坐於吧桌位置，有幸一賭師傅製作壽司的精彩過程！吧桌底下提供充電線，十分貼心。Omakase套餐有兩款，點了較便宜的一款，價值一千三百二十元一位。首先送上的是金箔蟹肉茶碗蒸，金光閃閃的金箔令蒸蛋更顯矜貴。嫩滑的蒸蛋如布丁般順著喉嚨溜走，味道較為清淡，不如坊間一樣大多鹹得舌頭發麻，更是清一清味蕾的美饌。第一款刺身是深海池魚，用鹽以炭火網燒，魚油溢出，極之豐腴，加上鹽的鹹香提鮮，在口中揮之不去。當天吞拿魚新鮮運到店中，有幸能目賭師傳宰魚的過程。中拖羅肥瘦適中，不算非常肥美，油膩感亦不高，入口慢慢融化。品嚐過兩款刺身後，便到刺身帆立貝天婦羅出場了！體型巨大的帆立貝經油炸後仍沒有過熟，鮮甜多汁，以紫菜包著，手指亦不會沾油。師傅說道新鮮帆立貝的質地一絲一絲；而急凍帆立貝的表面則較平滑，而這件帆立貝果真帶有層層絲狀的口感！吃過炸物後，轉而一嚐清淡一點的煮物。蝦夷鮑魚以關東煮法清蒸，彈牙之中帶點軟腍，味鮮不韌。對於井底之蛙如我卻是首次得知鮑魚肝醬，師傅說一般餐廳大多用

放半日山長水遠入元朗食個lunch趕頭趕命因為兩點半閂門門口沒位錶泊冒住$320嘅險入去食地方淺窄裝潢都沒特別有set 同 Omakase分$300, $700（唔明點解700反而需要預訂） & $800半來想叫$800點知去到乜都冇得$300 omakase訂嘅時候問咗有冇野要預訂, 翌日confirm booking都唔提個客以自名高級嘅日本餐廳來說，唔多合格說實話食物質素非常不錯十件壽司加一個手卷同熱湯八種魚類各有特色（個人最喜愛鯖魚同油甘魚）三文魚子同海膽非常好食三文魚子好甜一啲都唔腥海膽十分鮮一啲都唔苦唔澀Toro海苔作結$300 絕對可取地點偏遠一定要factor in車費相比中環銅鑼灣灣仔尖沙咀，我再光顧的唯一原因也許是試它最top的omakase是否值200個like所以綜合所有考慮我只能夠俾「一般」

話說人妻友人上次請了我吃了一餐好的，這次就回饋一餐更好的吧小弟叫的是對我來說的絕對招牌set 20件壽司的廚師發辦套餐內包括的有20款不同的壽司+茶碗蒸+湯+蜜瓜，下面會從頭到尾把所有都列出來喔~今天為我揑制的壽司是梓健師傅~1. 茶碗蒸茶碗蒸蛋內有白果、蟹肉、乾瑤柱，上面造了一個杰杰的芡汁，整個感覺香甜且濃郁，放進口時滑溜無比，而且不同的配料令其口感十分豐富，比一般的茶碗蒸的味道來得厚重，但又未至於會令到味覺遲鈍，還是可以令人胃口大開，不錯!2.  寒鰤壽司寒鰤是十分當季的食材呢，雖然現在香港還25度+的說，但魚的脂肪卻沒因氣候影響，還是一貫的豐富，放進口與醋飯融合的味道，竟然沒有想像中的油壓，反而還帶一點點的清爽，好吃!3.  深海池魚壽司這件壽司每一次吃還是覺得很滿足，深海池魚沒有燒香時還是有一點爽口的，但燒香後那一點焦香的味道，燒得半生熟而導致那有點爽口但又能嚐到魚肉一梳梳的那口感，再配合濃濃的魚肉味，總是令我欲罷不能。4. 墨魚壽司這墨魚爽口而且鮮甜，但感覺比先前的淡口了一點，而且wasabi味有點太突出，但還是很不錯的，有看倌有令人驚喜的墨魚壽司介紹嗎?5.  甘蝦壽司魚料

是日和朋友於元朗晚飯，到一家元朗的OmakaseHairy crab ( kim子推介指數 8/10 ）毛蟹肉絲加上鮮嫩蟹膏，並配上酸汁同柚子，令蟹肉更清甜，凍食感覺令人開胃。Matsutake ( kim子推介指數 7/10 ）松茸，日本稱之為神菌，雖然只用炭火烤煮，但仍能保存松茸既新鮮原味同水份，口感恰到好處。Tempura Scallop ( kim子推介指數 9/10 ）當咬一口帆立貝後，會出現細絲狀組織，只有絕對新鮮的帆立貝才會出現，從未品嚐過這麼富肉汁的天婦羅。Shirako pontsu tsuge ( kim子推介指數 8/10 ）依樣野真係唔係到到有得食， 北海道鱈魚白子最為人熟悉，鱈魚精巢，入口即溶，鮮甜，加左蔥和明太子，能令口感更富層次。8 kind of Sushi ( kim子推介指數 9/10 ）1) 深海池魚壽司，用炭燒方式，令魚香味更突出。2) 北寄貝刺身壽司，選用活北寄貝作壽司，難得！3) 新鮮蝦子蝦壽司，所以蝦子呈現綠色，相當鮮味。4) 秋刀魚壽司，時令季節，相當肥美。5) 三文魚子壽司，經自家醃製，味道濃郁且甜味。6) 拖羅壽司，選用上等材料，入口

朋友住處於元朗， 他極力推介一家omakase, 價錢看似很貴但卻非常出色， 聽起來非常吸引而且開飯喇裏面的評分很好，是便去試試。這家店是沒有walkin的, 客人也是預先訂位然後廚師並重日本每天新鮮order海鮮。我們準時七點半到達 ， 位置不大， 只有十個位置，所有人也坐吧枱。 我吧枱的好處是可以與師傅交談和親眼看見他處理食材。茶碗蒸細小精緻，肉絲，感覺似湯毛蟹拆肉毛蟹與膏一起吃，毛蟹比想像中軟滑細膩，興酸汁很配炭火松茸日本人稱之為神菌，入冬前2個月採，炭火味，爽口，陣陣松茸優香淮山爽口，少少山葵味，而山葵味非攻鼻，日本人會以此磨蓉配以烏東一起吃，非常健康。天婦羅帆立貝即食超爽，巨形立貝，入口條條肉絲，juicy..食完當刻想要大叫oishi白子酢漬 雪魚 Shirak是魚類的精巢，是日本人冬日補身良品，因含豐富蛋白質、維他命D等，有滋陰養顏之效，有日本人更視之為女人美膚之寶，而質素最好又最受人追捧的，必屬鱈魚白子。綿密滑嫩入口即化的口感。師父指出他們是江戶風格的食店，飯加以赤醋，無糖，所以飯帶點啡色。平日寿司店反是百谷醋，味道會帶酸。8貫寿司深海池魚北寄貝生的北寄貝是白色，原來紅

一向喜歡吃壽司的我因為最近升職了，所以男朋友為了獎勵我。。他說帶我到元朗的鮨文吃一頓晚飯 。。。之前我也十分期待及緊張。。因為聽說這間著名廚師發板的鮨文是比較難訂位的 。。。所以今天我已差不多期待了一天了。。而且很高興男朋友為我作出這個安排從元朗康樂路輕鐵下車後，步行數分鐘便可以到達這間日式壽司店。。壽司店的地理位置十分方便壽司店的門面和室內也充滿日本風情。。如果店員不是跟我們說廣東話，我們相信真的置身於日本內餐牌主要分為兩款不同的廚師發版，一款是1200元，另外一款是1500元。。。主要的分別是多了一款刺身和一份海膽杯。。。最後我們決定分別點選了一個1500元的omakase進入壽司店內我和男朋友被安排坐在壽司師傅前面的座位。。。這可以方便跟師傅作一些互動和交流。。。 壽司店內有兩位壽司師傅。。一位是香港人的大廚。。。而另外一位是日本師傅。。。他們兩人都在客人前準備精美而不同款式的壽司。。。我們坐在座位 。。。可以一邊欣賞師傅準備不同的食材，而另一方面亦充滿著期待的心。。。因為這是著名廚師發版的。。。所以大家也不會知道廚師為我們正在準備什麼食物和壽司首先先來一客金箔茶碗蒸。。這款茶碗

據說鮨文係一級既 omakase，今日終於一試，真係冇得頂！有 $1200 或 $1500 揀，我就孤寒啲揀左 $1200 😂 先講佢地既裝飾真係好有日本風味，令人有好舒服既感覺！唔講太多廢話，先入正題！頭盤首先有金箔蒸蟹肉，極重蟹肉味同好滑，真係好正！之後就有秋刀魚，救命，真係勁鮮，真係點搞呀！然後個大吞拿魚腩，好肥好正，溶落口既系列，叫人如知抗拒果種油脂！然後就到我最喜愛既一道菜，就係天婦羅帆立貝，薄薄既一面脆粉，造到脆脆既效果，唔記得講個帆立貝真係勁大，好少食到咁大，而且非常鮮 😍 之後就有鮑魚刺身，好爽好甜，點佢既鮑魚肝醬仲香仲冇得頂！師傅誇張到會比舊飯你點醬食，不過真係好好味既！之後有各式各樣既壽司，分別有池魚、牡丹蝦、三文魚子、吞拿魚腩、海膽，等等，真係冇得輸呀！最後有令人難忘濃味既魚湯同鮮甜既蜜瓜做結尾！希望可以快啲再約到班朋友一齊去食！