鮨一 (厚福街)

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上次朋友帶過我個嚟食，今次佢有捉我嚟呢間食啦。終於明白點解佢食極都唔厭，因為呢度食物真係層出不窮。上次冬天嘅時候黎食，朋友就叫咗好多刺身。當我今次都本着嚟食刺身嘅心，竟然今次食嘅嘢真係好有驚喜。明明朋友呀話減緊肥，食啲清淡D嘅嘢但係約我你食鮨一，我就諗食刺身減肥咁奢侈，點知呢度真係有好高質嘅野食而又唔怕肥。一開始佢話係粟米、苦瓜、沙律我都有少少驚，估唔到佢真係黎食菜減肥。所以我都叫咗碟刺身，同埋少少炸物串燒佢比我呢個食肉獸吊命😂但係原來佢叫嘅蔬菜都真係好好食。呢個宮崎縣超甜粟米，之前都有聽過話日本有隻白粟米好甜好好食，今次終於食到啦。之前未食過生粟米，呢隻白粟米生食都好甜好爽脆，好多汁，估唔到日本真係咩都有。海葡萄蕃茄沙律份量都幾多，亦都好多海葡萄。之前有朋友去沖繩都買過海葡萄返嚟，嗰陣時食就覺得好鹹，但係今次呢個海葡萄沙律有好清新喎，海葡萄咬落去一粒一粒爆開嘅感覺好得意，蕃茄鮮甜，海葡萄大帶少少鹹味但唔over，呢個配搭唔錯。一開始佢話係呢個日本沖繩苦瓜，我話唔好啦我唔係好識苦瓜㗎，佢同我講呢度苦瓜唔一樣㗎試吓啦，佢真係冇呃我。咁當然唔可以話苦瓜唔苦，但係冇平時食嗰啲苦味咁強，反而帶

粟米刺身有驚喜好清甜！好似食緊蔗咁，飛哂D汁出黎海葡萄沙律本身諗住會好好食，因為好多人叫！點知同平時食開有好大分別！因為佢好似浸咗好耐水咁，淡到無味咁生蠔好大隻！夠鮮甜炒苦瓜依碟為一最快食哂完全唔苦，仲有少少甜甜地！一定好過海葡萄沙律呀刺身整體夠新鮮，由師傅發板其待吞拿魚腩既我，一心諗住會好味又有油香係個口裏，同一食有溶化既感覺以上全部都無海膽飯（大）其實大都好細碗如果叫細，係mini版海膽下面仲有少少吞拿魚蓉十貫壽司由師傅發版如果依個都唔好食既話可以執得鰻魚 又大條，又厚身，又好味燒茄子比錢多謝哂！不過我個人覺得又貴又唔係好食👌食還可以還可以！

海膽是我的最愛之一，在openrice 睇到好多人都讃好鮨一的海膽，咁就急急訂位去豪食啦。鮨一有點似居酒屋，坐位不到50個，有吧枱、大廳、VIP房兩個，適合人少少的聚會。裝修簡潔冇花巧、乾淨企理。我們坐在吧枱，看見有三個廚師為整間餐廳預備刺身美食。用心製作美食之餘，仲回答我哋關於刺身嘅問題，食材嘅名稱、看見他們10分專心預備刺身、感覺10分窩心。🐥⭐⭐⭐⭐⭐頭盤首先來一個蜜柑鯛魚刺身薄切，我問問師傅為什麼沒有醬汁，他說呢個刺身係不用點醬汁就可以食到佢嘅鮮味。一個不用點豉油Wasabi的刺身，果然吃到魚肉的鮮甜味道😜👍🐥⭐⭐⭐⭐⭐再來一個非一般的日本白色粟米，顏色亮麗，鮮甜多汁，粟米味不重，食落覺得十分爽甜清新，仲可以生食的🐥⭐⭐⭐⭐特上刺身拼盤，深海池魚、帶子、油金魚、黑鮭魚、牡丹蝦、油甘魚、海膽、吞拿魚。池魚多數是薄切點柚子醋嘅食法，而今次切了厚厚一片，入口係好軟滑嘅魚生口感、香甜到不能錯過的新體驗。🐥⭐⭐⭐⭐帶子和牡丹蝦大大隻，所有刺身都很新鮮，解凍得十分好，沒有雪味👍👍😊😊主角登場，不可不吃的特上海膽壽司，用紫菜包住壽司飯，海膽多過飯，一啖咬落去海膽豐富甘香滿口，一共食咗五啖，果

厚福街是尖沙嘴一條出名食街，除了街鋪，樓上有大量食肆，今晚來到鮨一，因為海膽新鮮。進入室內後，自然感覺到身處日本居酒屋。店內有壽司吧枱、方枱和vip房。我比較喜歡坐壽司吧枱，可以看到廚師處理食物。日本海葡萄🍇蕃茄沙律$128，海葡萄🍇吃落卜卜聲和帶點海藻味，原來這個食物極有骨膠原及維生素。見到壽司吧，一板一板放在一起，忍不住叫一個手卷來吃，日本馬糞海膽手卷$178，海膽份量頗多，覆蓋了壽司飯，味道鮮甜甘香，海膽味濃，每一口都是滿滿的海膽，感覺非常幸福。日本超甜白粟米$98，我平時最愛吃就是粟米，不過不會生吃，因為生吃普通粟米是不好吃的，而這個白粟米的味道和黃色粟米不同，它沒有粟米的獨有味道，就算生吃都非常鮮甜爽口。蜜柑鯛$220，平常吃魚生，必定要點豉油和wasabi ，不過廚師溫馨提示，不用點任何東西，果然魚肉非常鮮甜，美味可口。特上錦繡刺身$468，黑鮭魚、牡丹蝦、深海池魚、劍魚、帶子、海膽、吞拿魚、油甘魚。刺生解凍剛剛好，沒有雪味。我覺得油甘魚、帶子、牡丹蝦最特出。牛舌唐揚$88，採用牛舌芯，外脆內軟，絕不肥膩。串燒雞心$28、雞腎$32、雞胸軟骨$32、雞尾尖$28、雞皮$28

因為夜晚要去尖沙咀飲野 所以就嚟咗呢頭搵食 厚福街呢邊出名係食街 因為朋友想食日本嘢 我哋就嚟咗藍馬呢度覓食！真係完全估唔到 我哋閒日嘅八點幾呢度 呢度都仲經係迫滿曬人😱日本海葡萄蕃茄沙律🥙第一次食呢類型嘅沙律，開頭仲以為點解蟹籽係綠色🤔原來呢啲就係海葡萄，食落去嘅口感幾特別，味道唔算重，但非常之爽口！ 蕃茄仔好正，超多汁超甜，食落好清新開胃☺日本馬糞海膽手卷🍣一咬落去d海膽直情係"必" 曬出嚟，而且滿口都係海膽嘅鮮甜味😍連唔敢食海膽怕腥味嘅朋友 試咗一啖之後都激讚話超鮮甜好易入口，仲忍唔住encore左一個自己食🤭煙薰雞刺身🐔開頭聽到個名唔係咁夠膽食， 魚嘅刺身就聽得多啦，雞就真係未試過喎！膽粗粗同朋友嗌咗過嚟試下，食落去嘅感覺好似parma ham， 仲有好香嘅煙燻味，食落爽口，係一個幾值得嘗試嘅新菜式👍🏻粟米刺身🌽呢個又係我哋喺menu貪得意嗌嚟試下， 諗住會同平時食開嘅粟米冇乜分別 。但嚟到見到佢同平時食開嘅黃色粟米有啲唔同，顏色偏白，但一咬落去有種超震撼嘅感覺 😱😱味道鮮甜到不得了！！ 而且仲超多汁 ~我哋仲無意間發現，原來點豉油食味道鹹鹹甜甜咁 幾特別🤣清酒煮蜆🍶份量比想像

今日好開心同一個好朋友去食我既生日飯, 佢實在太好知我鐘意食日本野專登搵左間OMAKASE 既生日飯. 呢一餐飯實在另到我太滿足啦, 食左好多新鮮食物外仲要長左唔少知識. 呢個係日本宮崎縣直送既粟米, 粟米平時蒸或者煲都試過, 生食都係第一次. 食之前都要深呼吸一下, 因為都未試過食生粟米嫁! 一啖咬落去嘩........ 超級甜仲要係爽嫁! 個種既甜同平時食熟粟米好大分別!食左之後又冇左恐懼仲有喜出望外既感覺. 呢個係海葡萄蕃茄沙律, 個汁酸酸甜甜, 呢個炎炎夏日食真係好REFRESHING. 即刻大大減低左食菜既難受感. 令到唔太喜歡食菜既我都愛上左呢個沙律.之後就係呢2個好壯觀既刺身盛合, 嘩嘩嘩嘩嘩!!!! 真係救命呀吸引到咁樣... 我完全係0晒咀, 真係好大同好靚呀! 好似好多條魚響我地面前跳下跳下咁. 食入口就更加唔洗講啦, 個人好似飄飄下在半夢咁. 鮮味再加上魚既油脂真係令到我同朋友都暈到一陣陣. 呢個滿滿既海膽卷包住用赤醋浸過既壽司飯, 一放入口爆晒既CREAMY 海膽響口中, 好似食神食爆漿賴尿牛丸個個感覺咁, 真係令到我地好興趣! 海膽既鮮味仲要響牙縫中爆出. 真

今晚一於食好啲，book左晚餐黎呢間米芝連推介嘅食店。雖然時間以經過左8點半，但依然爆場，人頭湧湧喔~ 日本馬糞海膽手卷❤️友人係海膽控，當然要點呢度嘅招牌啦~我不嬲都唔食海膽，因為唔鐘意海水味同腥味😣不過我都嘗試食左一啖。第一個覺得就係..超超鮮甜😍我即刻追加一碟俾自己。呢晚係我人生第一次食哂一個海膽手卷❤️日本海葡萄蕃茄沙律❤️海葡萄比我嘅感覺只有好咸，但今次呢個沙律配搭得好有驚喜😍蕃茄激甜👍😋煙薰雞刺身❤️第一次嘗試，味道有d似panma ham😬本身有咸味，唔使點任何醬汁😋特上錦繡刺身❤️所有刺身都厚切大份，油甘魚入口即溶，魚香濃郁😍帶子鮮味😋粟米刺身❤️必試！！我第一次食生嘅粟米，本身好怕中伏，一食點知。。係超級甜，超多汁😍估唔到係咁好食~炸牛舌❤️牛舌好厚，厚到好似牛扒咁😂但好有口感，彈牙😬辣酒煮蜆❤️好香嘅清酒味，湯底好正~ 蘿白好清甜，三兩下就俾我地連湯清哂😂華味鳥雞腎，雞胸軟骨，雞翼，雞皮，雞尾串燒❤️華味鳥果然係名不虛傳，每一個部位都較鮮嫩😌炭香味亦令味道加分呢👍好開心可以食到呢間咁高質，咁高水準嘅日本菜❤️希望下年度都能被選入米芝連，非常值得!

Happy Friday要輕鬆一下更係要食豪d，放工同兩個同事去左尖沙咀藍馬大廈18樓既“鮨一日本料理”，餐廳都幾旺場，去到好多人等緊位，好在我地有訂枱，所以去到一陣就有位。鮨一沙律講明係鮨一沙律應該係餐廳招牌菜，沙律舖滿各種刺身，有各種魚類刺身、帶子、蟹子，同埋一個日本蕃茄，日本蕃茄好鮮甜，刺身夠晒新鮮，尼個沙律十分抵食。日本馬糞海胆馬糞海胆聽就聽得多，食就第一次食，一食落好果然名不虛傳，一d腥味都無，食落回味無窮，唔係普通海胆可以比美，一碟份糧唔少，我估計有半板海胆，性價比十分高。蜜甘鯛魚跟住再離一碟蜜甘鯛魚刺身，刺身無需沾芥辣醬油，先至食到魚既鮮味，因鯛魚刺由蜜甘醃製過，仲帶點蜜甘既果味，值得一試。銀雪魚西京燒食完刺身同海胆就離一d熟食，銀雪魚西京燒肉質嫩滑，魚皮燒得香脆，沾埋沙律醬食一流。串燒A5和牛串燒真係無得頂，雖然價錢唔平，但物有所值，和牛肥瘦適中，入口即溶，食過返尋味。北海道粟米以前去北海道都食過地道既粟米，由北海道直送既粟米甜度唔算高，係清甜，響第二度好難有得食。生蠔見到隔離枱點生蠔超級大隻，成隻手掌敢大，所以點左隻離試下，生蠔肥美到極點，食落鮮甜juice，正。辣酒

今日同個朋友慶祝生日, 我地決定食豪D 去左食OMAKASE~ 見到OPENRICE 好多人都介紹呢間日本餐廳, 所以我地都要去試一試. 地方都好舒服我地就坐在BAR枱, 一邊望住師傅準備我地既食物, 感覺好好! 先先黎既係一個魚生拼盤同一條魚既刺身, 2個人有一個咁大既魚生盛都真係好壯觀呀. 魚生件件都超鮮味食完每一啖都會好味到反一反眼同心中爆一爆粗!!! 嘩真係好滿足呀~接住就真係唔好俾停, 一堆好多既海贍下面有小小用赤醋浸過既飯, 出面有好香脆既紫菜包住. 一啖咬落去好creamy 既海贍漏晒出黎. 響個口中游走真係好正.食左2樣生野, 廚師都好好俾個機會我地緩衝一下, 整左一個清酒煮蜆俾我地. 睇落細細碗不過真係超足料呀! 好多隻沙白下面仲有好多好鮮甜既白蘿蔔. 白蘿蔔吸晒湯既精華, 入口輕輕一咬就浸晒湯汁出黎. 真係簡簡單單都好味到咁.之後呢一碟真係令到我地有D 呆左, 店員好耐心咁講出呢碟雞肉刺身係由邊度黎, 用煙薰去薰過所以好香. 不過我地都諗左一諗, 生魚生牛肉都食過, 生雞又真係有小小驚WOR. 店員話如果打開MENU既話我地一定唔敢叫所以師傅先想介紹一下俾大家, 等

今個月肥柑子加左人工，學肥媽話齋，對自己好D，我決定要食得好D，所以黎左鮨一，最後唔係食好D，係食好好多多。單看門面，已知店家非泛泛之輩，有心打造一流的料理店。做孤獨美食家，就梗係要學怪叔叔坐Bar檯。廚師埋頭做菜，只有在Bar檯才能享受到，看著他們精心處理的食物，一陣會變成我肚子內的養份，我更期待他們會變出甚麼美食出來。日本海葡萄蕃茄沙律綠色魚子醬之稱的海葡萄食落有點像爆珠的感覺，晶瑩剔透，清新爽口，日本蕃茄極鮮甜，新鮮即開，配上蒜香味的沙律醬口感大增有殼活帶子新鮮即開北海道帶子，肉質飽滿彈牙，晶瑩剔透，細味時可以感受到帶子厚肉鮮甜，連裙邊都非常爽甜。特上十貫目以赤醋煮出的壽司飯味道能帶出魚生的味道，由拖羅、油甘、左口、池魚、帶子、 金目鯛、蜜柑鯛，海膽等等，每類都各有特色，用料出色，白身魚的肉質厚而爽口，赤身及海膽等油脂豐富，新鮮即磨山葵配合下，完完全全將魚生的味道推至高峰。蜜柑鯛刺身乜野係蜜柑鯛？原來係一種鯛魚平時食開日本蜜柑，所以肉身都帶住果陣蜜肉味。我食時發覺薄薄的一片刺身，內裡果然有些陳皮香的味道，入口肉質有層次煙韌，味道不濃不淡，清香的魚肉果然非常睇頭。仙鳳趾生蠔，北海道

朋友想食好耐, 可惜平時因為太多人, 食左幾次閉門羹今次早左去..原來發現仲有20樓, 終於可以食到難得坐到吧台, 梗係慢慢睇下D 食材竟然有盒蕃茄係台...唔通都係日本黎?原來個蕃茄就去左個沙律到... 鮨一沙律勁多魚大, 大大舊個蕃茄仲要勁甜哩個見到隔離台叫, 我地又跟住叫..白粟米刺身咬落勁爽甜, 好似食緊生果咁, 又好多汁..前後兩台人見到我地食. 佢地又跟住嗌攪攪下全場人都有叫到日本真蠔, 成個手掌咁長啖啖肉, 好鮮甜刺身拚盤有活帶子,有北寄貝, 又有魚生個帶子甜到不得了大大粒..第一次食炸牛舌一開始以為會好韌, 原來都唔會脆脆地, 但又有咬口, 又有牛香送酒唔錯朋友點名話要試的雞刺身(煙過).食落同煙三文魚幾似不過口感唔同,  比較有咬口 仲有各款雞肉串燒聽返介紹先知原來哩D 全部都係用"華味鳥" 整一款係博多出哂名O既雞日本野, 果然係好味D最後..當然唔少得...海膽手卷!成排海膽鋪係赤醋壽司飯上面勁CREAMY, 勁滿足!離開果陣先發現原來有大大張POSTER 係門口..希望下次都可以見到隻華味鳥啦

在尖沙咀工作了七年，拜訪過唔少食肆。然而翻閲一些網誌介紹這間位於厚福街的曰菜餐廳，我卻未曾試過。他們供應的15cm高人氣海膽丼同拖羅蓉醋飯極受歡迎，今天一於去試試他們的手藝。餐廳位於厚福街的藍馬商業大廈十八樓，十分方便就腳。餐廳裝修雅緻，光潔企理，天花懸著日式吊燈，和式風格十足。座位約有廿個，分別設有bar table 同枱坐，感覺舒適。為慶祝英格蘭入四強，今曰要大吃一頓！日本真蚝$88嘩！這隻蠔有成隻手咁大！這真蚝肉質肥美，蠔味濃，爽口creamy, 味道淸新，加上特製曰式辣椒醬拌蘿蔔蓉醬汁的一點辛，鮮味滿分，滿口都是蠔味，大滿足！蜜柑鯛$220這蜜柑鯛來頭不少！這是來自曰本，自幼吃蜜柑長大的鯛魚！鯛魚刺身切得很薄，白裡透光，魚肉質地極為纖細幻嫩，口感軟滑，不用沾上任何醬料，已經魚味十足，還隱隱約约的透出淡淡的柑橘香氣，不錯。曰本海葡萄蕃茄沙律$128海葡萄是冲繩特產，不但好吃，而且可以抗癌、抗氧化同美容，對身體十分有益。海葡萄空運到港，囗感獨特，入囗脆卜卜的，帶有陣陣海水風味；蕃茄清爽香甜又爆汁，拌以香醋同爽口生菜，是清新的夏日沙律。估唔到這家店除了搜羅日本各地特産外，還供應來自九

鮨一海膽飯係香港黎講算好好味食完真係好想去日本一轉好多海膽 我坐bar 台 睇係佢畢左五排海膽落碗飯 都差唔多三百一碗 我地share再叫其他野食有清酒煮蜆 我好鐘意酒味 飲多幾淡湯呢個番薯細細粒 但好甜 呢個可以飽肚牛油果火龍卷 實物係好大件的呢個牛舌好正 推介好爽口 都大塊銀雪魚我好少食 平時多數食鯖魚 呢個唔腥 好滑是餐兩人價值600左右，請左個friend當生日飯

今日去左尖沙咀，想食日本野，所以就簡左依間試下首先一開始就叫左個沙律，都幾得意有d綠色粒粒唔知係乜之後叫左厚岸蠔，都幾肥美同多汁除左蠔， 緊係要試下海膽啦，所以就叫左個馬糞海膽啦，都幾甜冇乜腥味刺身就叫左個簿切池魚王，不得不佩服師傅刀功，真係堅簿不嬲中意食宮崎粟米，所以叫左一份黎回味下，都幾清甜湯方面叫左個煮蜆，入面仲有蘿蔔添！炸物就叫左個牛舌，都幾多肉，不錯最後叫左一系列華味鳥串燒作為今餐既完結。

由於自己同朋友都好鐘意食日本野，佢今日帶左我黎尖沙咀既樓上鋪食日本料理，估唔到平日晚飯時間黎都好滿座，證明食物出色我地安排到坐bar枱，可以欣賞師傅既手勢宮崎縣超甜粟米粟米賣相新鮮，自己都未食過生既粟米，原來感覺都幾清新，香甜爽口海葡萄蕃茄沙律自己真係未食過，多得朋友介紹下又試到新野，海葡萄很爽口，配上原隻蕃茄及醋，味道很夾日本厚岸蠔真係足一隻手掌咁大隻呀！蠔味creamy及新鮮，啖啖海水味很濃，對於鐘意食蠔既我真係好滿足呀呢到必點既日本馬糞海膽手卷見住師傅將一排排既海膽放到手卷上，份量真係多得很誇張呢，足量海膽完全蓋住手卷，充滿甘香，如果不夠新鮮的海膽就會容易有苦澀的味道，呢到既海膽完全沒有，非常新鮮食完生野，到熟食，叫左清酒煮蜆，每隻蜆size都好大呀，湯底味道清香，忍唔住食碗食哂牛舌唐揚炸牛舌比較少食，而呢到既牛舌肉很厚，份量都幾夠，肉汁鮮嫩日本沖繩苦瓜雖然平日唔係好食苦瓜，但日本苦瓜又唔太苦，味道甘香鮮甜，而且配有醬汁可以減少苦味最後點左幾串串燒，雞腎、雞皮、雞心、雞肉同雞軟骨，燒得很香脆可口