香宮

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休息中

十一月尾的米芝蓮發佈會是飲食界的一大盛事，每年各大小餐廳都期待著摘星的榮耀，說來這兒已拿了多年二星的殊榮，今年亦不例外，獲得二星榮耀。唯一不同的是他們起了小小的變化，就是有新任中菜行政總廚上場，他就是有著多年經驗及獲獎無數的張浪然師傅，實行以他的經驗及技藝把莫師傅的熱誠傳承下去。 新廚上任，未嚐他的拿手好戲時，呷上一口【杞子菊花茶】來打開胃口。隨即美侖美奐的頭盤先來，有【千絲黃金百花丸】、【蒜泥茄子】、【蔥汁帶子】及【清酒南非鮮鮑魚】四款。先由清爽的清酒鮑魚開始，軟腍滑溜，喚醒一下味蕾；蔥汁帶子吃來則非常爽口，輕輕掛上青蔥的香味；再來就是炸得香口的百花丸及香辣惹味的蒜泥茄子，組合起來，清新得來帶點刺激，胃口大開。 來到湯羹環節，此時有什麼可以比上一道如清泉的【松茸海底椰螺頭燉雞】呢？湯料十足，全是鮮甜的味道，加上有著松茸的清幽香氣，滋潤得來又令人滿足。 中菜往往會被人覺得一成不變，其實也不是，【脆帕爾瑪火腿錦繡星斑件】就是一個例子。用上巨大的星斑起肉，斑件肥大厚肉，蒸煮的火喉真是恰到好處，鮮嫩無比，加上烘至乾身的火腿乾，帶來咸香的鮮味，簡香單單已突出了魚的鮮

好一段時間無寫食評，今日係一個值得慶祝的日子，由於某原因，今日嘅晚餐打算享用中菜，所以打算搵吓近期出爐嘅米之蓮參考一下。响openrice逐間搵吓，誤打誤撞竟然發現呢一間高級中菜同openrice合作有一個優惠套餐。當然仲要幸好仲未滿座，先有機會親身感受是否物有所值。利申，我並非幫openrice賣廣告响一間二星米之蓮晚餐，食物質素非常高唔在講，再加上五星級酒店服務，每位都係520，真係有種衝動再食多次，不過仲有好多同樣高質素嘅餐廳等緊我，要遲啲先喇!

我吃飯很喜歡跟大廚傾計，從中可得到不少飲食心得及入煮經驗，這些都是寶。 在數天前公佈的米芝蓮 2018 名單，「香宮」繼續繟聯二星中菜廳，總廚莫傑強師傅可謂功不可沒，每次來都體驗到師傅對食材配搭之心思細密。 現在莫師傅要兼顧新加坡「香宮」，暫時兩地飛，香港店就請來前馬會中菜主廚張浪然師傅 (Chef Daniel Cheung) 擔任中菜主廚來坐鎮。二星班底加上新鮮感，今次的出品怎麼樣？ 先來「千絲黄金百花丸 / 蒜泥茄子 / 蔥汁帶子 / 清酒南非鮮鮑魚」 由淡開始吃起，我喜歡蔥汁帶子清秀脫俗，爽口輕透蔥油香；南非鮑炆得軟糯有致，一柔一剛的配對。 「松茸海底椰螺頭燉雞」 燉數小時而成的高湯，清甜滋潤。松茸有降血壓、降膽固醇、提高免疫力的功效；海底椰則潤肺，在這個秋天乾燥喝正好，也是師傅心血所在。 「脆帕爾瑪火腿錦繡星斑件」 我發覺張師傅很喜歡炮製有湯汁的菜式，此斑球正是例子之一。西材中用，將 parma ham 炸脆，放在嫩滑去骨斑球之上，啖啖肉，生熟程度處理得剛好。獻汁沿用魚汁精華，可以一羮一羮𢳂來喝。 「甜梅菜焗雞」，用元朗飼養的新鮮走地雞入饌： 雞肉嫩，

話說本人見到openrice做緊香格里拉酒店以$300嘆午市套餐，就book左同老豆做生日。事件一: 一去到，佢話我無book openrice套餐，但係我係打過兩次電話去confirm, 最後佢都話可以幫我安排返，咁我就算啦!事件二: 到最後上甜品的時候，菜單係寫桃膠洛神花蘆薈凍伴香宫雙美㸃，佢只上左蘆薈凍比我，無上香宫雙美㸃，等左好耐，我問個靚女侍應，我地d野係咪齊，佢答我係，跟住我問佢係咪重有香宫雙美，佢無答我，只係黑面，又無say sorry。五星级酒店可以咁嘅服務態度，我覺得真係接受唔到!

莫傑強師傅回新加坡了！很喜歡他的爽快和善，更深深愛著他天才橫溢的烹調創意，每每帶來無盡驚喜！雖知他仍是香港 香宮 顧問，間中也會回來，但就是控制了不捨之情，始終，那麼多美食還有一起包粽子的美好回憶，再來吃的並不單純是味道，還有很多的情分啊... 非常慶幸，香宮 新任的主廚張浪然師傅，除了經驗老到（先後在半島酒店及賽馬會馬場中菜任職）、獲獎無數，態度也誠摯而親切，菜式也達到米芝蓮2星的高水平，細膩又美味，帶來很大的溫暖與安慰。 無論到訪多少次，還是會為 香宮 那紅金仿宋雕刻、水墨畫圍繞的高貴典雅感而傾到。這晚就坐後，先喝下清潤又明目的杞子茶，然後就慢慢等到張師傅的美食來臨了～ 首先是香脆不油的 千絲黃金百花丸 Deep-fried shrimp ball with shredded pastry、汁香入味的 蒜泥茄子 Marinated eggplant with minced garlic and chili oil、清鮮美妙的 蔥汁帶子 Scallop with spring onion oil，以及口味及調味都恰到好處的 清酒南非鮮鮑魚 Chilled fresh abalon

I went to this restaurant based on a recommendation, while it has exceeded my expectations. The food is top-notch traditional Cantonese with a great variety on the menu. I was drawn by the chef specialty dishes and ordered the crispy lobster with oatmeal, oven baked cod-fillet, braised abalone, braised sea cucumber, crab meat vermicelli and the baked sago pudding with chestnut paste.The highlight of the night was the cod-fillet. Baked just right to perfection, the fillet is velvety soft while fu

繼母親節及父親節因家父腳傷關係未能外出食飯慶祝，家母生日訂位慶祝個日又咁岩八號風球，好在今次訂正日而不是訂昨日，唔係又來不到了！訂了6:30pm，因為交通問題遲了10分鐘到達，剛入座時只有1-2枱客人(慢慢都滿座了)，可惜上wellcome tea及前菜很慢，又沒有問我們喝什麼茶！先來個wellcome tea：杞子茶 (有少許甜味)再來前菜，我最愛的腰果！茶點了菊花茶($25/位)，很清香！第一味菜：麥片乳龍蝦球($228/位)，廚師推介，龍蝦肉好嫩滑，麥片炸後唔似麥片(有微辣)，兩老仲問我咩來的！餘下菜一齊上：原來是叫胡椒中蝦煲，但沒有返中蝦就轉了：黑松露蝦球炒鮮鮑片($528)，原本是帶子，但我不太喜歡帶子就轉了蝦球，很大隻很爽口！銀魚醬炒鱈魚球($480)，魚很滑又有鱈魚味，銀魚仔我都好鍾意食！清湯蘿蔔牛坑腩($248)，我覺得一般，但家父很喜歡這味菜，他一個人吃了一半，但他就再炆淋d就更好，不過味精多了點！香宮炒飯($320)，用砂鍋上，家父已經話飽，其實可以唔叫炒飯！最後，酒店送的甜品，蓮蓉酥很好吃！     

第一次去咁高檔次食飯，當然係先用 openrice 訂枱功能預訂枱啦~ 仲註明朋友生日飯，但註明左我又唔覺有咩特別喎…唔駛諗…每人叫左set dinner，配埋推薦既酒，每道菜不同酒款，共四款酒。特定既紅酒/白酒配以指定既食物，酒味香，帶出食物既味道更香口，幾得意。但因為飲左幾款酒，都好醉醉地咁…前菜精緻…果然高檔係唔同啲這個好好味隻蝦好爽好彈牙牛肉…香口好味呢個好得意…但我已經飽飽地甜品都好食最後這個…影相最特別

個個星期都轉的 welcome 特色tea- 今日係： 通透琉璃景德杯 配 牛蒡山楂茶 賞心開胃Welcome tea 後的茶係 玫瑰花茶玫瑰香氣撲鼻 入口清新花型杯錦上添花頭盤點心菠蘿/雪山叉燒包面皮新鮮鬆軟 同香脆，入口juicy,豬肉味道岩岩好，恰到好處的新鮮滋味(我本身唔食叉燒包的，但係呢個一d都唔硬，肉唔係死多死鞋咁,所以食晒)蝦餃-蝦大 但冇乜味😅 皮薄 冇咬口 夾起好痴底，未拎得起已經爛左😅素餃-菇菇香滑爽口，不錯灌湯餃-上湯有功力，花膠還不錯，有咬口得來唔太爽/太假餃本身皮薄涵靚 肉鮮甜加上蝦粒菇粒點綴口感，唔錯波菜豆腐 好好功架合埋得來 夾出來都唔會分開2層，啖啖都可以有巧手波菜蓉加香滑豆腐，冇石膏粉煎得金黃脆口有點似玉子豆腐蝦大不過都係發水......唔入味...唉...食開鮮蝦最憎雪蝦...菜心個人鍾意再淋d, 同埋如果可以用菜心苗會好d蘆筍炒豚肉 炒得好香口豚肉切成bite size 有咬口 & juicy蘆筍 如果可以再嫩d就好鮑魚糯米飯鮑魚味濃 有咬口 留齒香 糯米飯夠入味 有點點香味 唔會太硬椰子金瓜露金瓜蕃薯香味濃，香，滑，帶點南瓜鮮甜味，好香濃，好正椰

第一次去尖沙咀香宮，朋友從倫敦返港，想飲中茶和吃點心，很久之前都想來一試這裏的點心，但吃完之後沒有什麼驚喜，也沒有失望，為何呢？因為朋友也勁讚賞這裏的义燒，我們叫了灌湯餃丶蝦餃丶炸蝦角丶脆皮义燒飽丶甜品是燉雪梨。先講灌湯餃有隻細鮑魚算不錯，炸蝦角蝦夠爽和蝦角夠脆丶脆皮义燒飽還暖䁔地，最後是燉雪梨不太甜，但吃到蝦餃就勁失望，無蝦味皮太厚又凍非常難食。 最後埋單共800元，如果有滙豐白金咭有85折，但當日我沒有帶。這個價格二人飲茶都頗貴，但此終是酒店，便宜不便宜就各人看法啦！

媽媽鍾意飲茶、諗住帶佢去酒店食環境飲啖茶吃過包，入到去地方廣闊、環境清幽、樓底特高、座位舒適、感覺好舒服。星期六驚滿座所以之前已經book定，不過walk in都有位。大廳應該有八成都係遊客，侍應殷勤服務，會主動幫你斟茶，十分有禮貌落單及介紹食物。叫咗幾個點心、另加一個商務午餐。點心其實就真係冇乜特別，可以話同出邊酒樓飲茶食物質素差不多，有啲可以話差過出邊酒樓。商務午餐一人份糧有點心、小炒及一個湯，小炒可以，不過份量唔多，大概$300左右。埋單個陣好彩問有咩信用卡有拆，咁啱DBS有七折左右，本來＄1200變成＄900幾，不追求食物質素、同朋友傾吓計、搵個舒適環境，坐幾個鐘都絕冇問題😁

好耐無去酒店食中菜。今次就去左香宮到試試，因為好多人都話好味。晚上7:30已經有8成入座, 每張枱個空間感勁闊, I like😍 其實我好少食飯周圍望人，但今次真係名人飯局，見到坐我對面係前TVB的陳志雲、食物及衛生局局長高永文、陳沛然醫生協會會長。嘩，好似好勁咁！但我完全無理佢地，繼續做港女本式喪影野食相。講返個蟹蓋，整頭上都算不錯，個外蓋炸得幾金黄，chop chop聲，但可惜洋蔥同cream太多，唔係好分到蟹肉絲，食唔到蟹肉鮮味，如果balance返會好D！👌👌

#fridayla_tst⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀🤵香宮-中菜廳🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🤵Shang Palace🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀早排一家人去試左香宮既中菜廳😎一進去已覺氣派十足😳😳😳 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀整體裝潢是以傳統的仿宋雕刻為主，大廳四周均有不同的水墨畫圍繞🖼️🖼️🖼️ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀周遭氣氛帶點莊嚴，比一般茶樓安靜🤐所有點心都是廚師精心炮製！絕非Standard野🤤🤤 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀此外，侍應既服務都好細心😊😊難怪攞到米芝蓮二星😍😍😍除左主食同點心之外，甜品都系別出心裁！⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀食下食下，J先生都當左自己系皇上👱‍♂️不斷差遣我呢個宮女事奉佢🤦真系作嗮反😤😤⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀💘💘💘慢慢品，快快評💘💘💘⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀1️⃣香宮鮮蝦餃 💲68💭皮薄餡靚，鮮蝦彈牙不在話下🤣💭配埋三款別出心裁既醬汁，真系一流😍😍⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀2️⃣蟹子芥末鮮蝦角 💲78💭炸到好香脆！配上芥末彷彿不再油膩🤤🤤⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀3️⃣三款精選辣醬🍯💭豆瓣醬，甜酸醬&香蒜醬汁💭個人就

每年母親節，梳乎厘都會帶媽媽慶祝。今年便選擇了多次獲得米之蓮二星的香宮。環境佈置以「宮」自居的香宮，裝潢如中國皇宮般極富氣派。店內顏色以中國人認為代表吉祥的紅色和金色為主。牆上掛了多幅國畫，角落放置了古董，使人目不暇給。環境舒適寛敞，枱與枱有充裕的距離，食客享有自己的小空間。餐牌選擇正宗粵菜，包括點心、海鮮、湯品和小菜。餐響體驗杞子清茶 先奉上歡迎茶，享受甘甜芳香的杞子茶，欣賞著小杯上的透光通花，和詩人李白《將進酒》內的「葡萄美酒夜光杯」有異曲同工之妙。菠蘿叉燒包 HKD 52表層酥脆，麵包鬆軟，叉燒餡料沒有多餘肥膏，燒烤醬比例剛好，也不會過甜，整體味道平衡。脆皮BB乳鴿 HKD88脆皮乳鴿皮烤至顏色紅亮、香脆，肉質細嫩，肉汁豐富。黑松露燒賣 HKD 78黑松味道香濃，蝦肉打得爽口，夾雜一粒粒肉丁。香宮鮮蝦餃 HKD 78晶瑩半透明的皮，若隱若現呈現著餡料的顏色，蝦肉蝦膠份量足，沒有過多的肥肉。中間綠色的小蝦餃，餃皮則韌了一點。黑椒和牛腸粉 HKD 98腸粉滑溜、和牛鮮嫩。海味竹笙花膠灌湯餃 HKD 108相比傳統非湯浸的灌湯餃，梳乎厘更愛變奏的灌湯餃。香宮的灌湯餃，餃皮厚薄均勻、不韌

2月底時好開心第1次去香宮食晚飯, 今次1行5人.這裡是五星級酒店的中菜廳,又是米芝蓮星級食肆,環境舒適,氣派堂皇是當然啦! 還是寫食物作重點吧!最先端上是驚喜一,薑米茶(免費的),薑味芳香,加上米,令茶中和,不會太燥熱!食物出場:第一道菜化皮乳豬件,皮脆肉嫩,不太油膩,作為頭盤選擇正確! 第二道菜是百花釀蟹拑, 蟹肉彈牙,炸得金黃香脆,好味! 第三道是稻草骨(分享食),因為此乃招牌菜之一,滿心期待,可是,味道偏濃, 肉質有的嫩,有的偏”鞋”,有點失望! 第四道是老火湯, 忘了什麼才材料,畢竟老火湯就係好味道!第五道是韮皇柚子鮮筍油泡聖子王(亦是招牌菜之一),這道菜絕對是亮點, 聖子王及其他食材盛在小魚乾炸成的”碗”內, 聖子雖是王,但肉質依然鮮嫩, 小魚乾炸得香脆可口,一下子被吃得一條也不留,必吃之選!第六道是海味鮮鮑雜菜煲, 鮮鮑有點兒”un”,雜菜種類都足夠,粉絲底妙絕,它吸收了煲內的精華, 齒甲留香,又一推薦! 第七道是如意銀杏自製豆腐,原本打算點炒藕片,見食評介紹,心想坊間很多自製豆腐呵,用試試看的心態下點了,當它端來時,賣相挺仔細,豆腐上有片紫菜,再之上有半粒銀杏. 試一口