香宮

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休息中

筆者趁著Dining City推廣月，心念念的進行了第二擊米芝蓮一星探店。提早慶祝父親節，選了一家粵菜代表 - 位於九龍香格里拉酒店的「香宮」。.Dining City 這個新辦的 THE MENU by Masterchefs 的活動，集合了香港40多間厲害的餐廳，有米芝蓮星級的，也有黑珍珠名單上的，涵蓋中菜、法國菜、亞洲菜等等。這些餐廳都推出了特別的套餐，價格比平時划算不少很吸引！.餐廳以紅色及金色仿宋雕刻裝飾，酒店裝修豪華典雅。主廚梁燊龍師傅擁有超過40年粵菜經驗，曾於香港及德國研習，擅長融合傳統與創新。梁師傅透過細膩手法以及精選時令食材，重塑經典粵菜，多年來帶領「香宮」屢獲米芝蓮殊榮。菜式既有傳統味道，又帶點新意。.晚市套餐 💲888/人✿ X.O.醬葱油紅海蜇頭、黃金皮蛋伴酸薑、極品蜜汁叉燒皇 ✿ 松子星斑拆魚羹✿ 翡翠鮮黑皮雞㙡菌油泡蝦球✿ 蠔皇原隻鮑魚扣鵝掌✿ 龍蝦湯脆米海鮮泡飯✿ 芒果布甸 配 招牌鳳梨酥.活動的晚市套餐，包含五道菜加甜品：第一道X.O.醬紅海蜇頭、黃金皮蛋配酸薑和蜜汁叉燒皇。海蜇頭爽脆，叉燒甜而不膩，皮蛋的酸薑搭配很開胃。第二道的松子星斑拆魚羹。湯底

父親節去邊度慶祝，總是令人感到頭痛，因為想找一個既有氣氛又能讓家人滿意的地方並不容易。這次我楝木一間位於酒店內既米芝蓮餐廳，感覺比較穩妥，亦都保證品質。餐廳環境非常舒適，座位寬敞，氛圍優雅，令人一坐下就覺得放鬆。服務人員態度親切且專業，從迎賓茶開始就充滿了儀式感，令整個用餐過程更加有特色。叫左蝦餃、燒賣，還有八寶鴨、南乳雜菜和蝦籽花膠炒麵。蝦餃的份量十足，蝦肉彈牙，口感非常好。燒賣同樣出色，肉質鮮嫩多汁。八寶鴨的鴨肉不柴，味道入味。蝦籽花膠炒麵就香氣四溢，味道濃郁，非常惹味。不過南乳雜菜的味道偏重，味道過鹹。

九龍香格里拉酒店裡的中餐廳「香宮」一直頗有名氣，近年亦屢次榮獲米芝蓮評級，是對不少尋找環境舒適、食有質素中菜客人的選擇；今晚有機會來一嚐她們的出品了。星期五的晚上餐廳客人都有不少，有家庭客、商務客、亦有朋友敘餐，各類顧客也有。香宮有一系列的招牌菜式，在訂位時店員提醒可以先預留想吃的菜式，以確保用餐當日不會售罄；除了預訂的菜式外，我們也即席點了一些食物，職員詢問我們有沒有食物敏感，以便提醒廚房師傅多加留意。先拔頭籌的是極品蜜汁叉燒皇($358)。八件厚切叉燒選用肥瘦比例均勻的三層肉部位，肉質軟淋，帶著甜甜的蜜汁更容易入口；倘若你喜歡一點焦香的叉燒可以挑選一些叉燒邊位來吃，香氣更甚。第一道菜我們都吃得津津有味，為整頓晚餐揭開一個幾好的序幕。松子星斑拆魚羹($268)以順滑的魚湯作底，裡面除了加入星斑肉，亦加了薑蔥、木耳、陳皮等材料，盡量去除魚腥味、增加口感、增添風味；個人特別喜歡每碗湯灑上幾粒松子仁，體積小油脂豐厚，放在魚羹裡沒有違和感又不會太搶味。不少人也推薦要試試她們的黃金炸釀蟹蓋伴薑茶凍($288)，餐廳職員同時送上食蟹蓋專用的細叉。把叉刺入蟹蓋中間立即冒煙，裡面熱透燙嘴，最驚喜的是

香港其中一間頂級粵菜府，食物質素無用置疑，一分錢一分貨。真得跟中價酒樓不一樣。最簡單例子，那個必點的鹹水角，裡面的餡料完全填滿內腔，不像一些酒樓的，食空氣。更意想不到的是服務，陌生客都招呼無微不至。閒日中午超過9成入座。有商務客，有富貴退休人士，更有單身人士幫襯。如果荷包鬆動，這裡是不二之選。

生活艱難，傾生意，我永遠唔會待薄自己個胃。叫個商務套餐，乜都有啲，酒店嚟講又唔太難食。佢係老牌中菜廳，老實講商務午餐都可以好精緻，但係呢間，真心算冇嘢，價錢唔平又唔貴，可以有其他更好選擇。唯一剩低嘅，就係服務多，但係留意多同好又係另一個層次。點心界大把後起之秀，就算普通點心小店嘅點心都做得唔差，相反呢度就已經冇乜特色。話佢難食唔係，但你又唔會為咗佢嘅食物返轉頭，第一道蝦餃燒賣，合格，冇評語。另外灌湯餃，食完隻餃，冇想令你攞起個碗飲埋個湯。牛肉麵炆得夠腍，味道毫無無特別好。甜品，竟然係Hea到冇得再Hea嘅紅豆沙。鍾意食老陳皮嘅我，食咗三啖就放低了。如果今時今日，酒店仲覺得仲有好多人有興趣食佢$500一位嘅Hea餐，我都覺得摸不着頭腦。

今天與客戶在尖沙咀香格里拉酒店香宮享用商務午餐，整體體驗相當不錯。優點：- 服務人員非常專業，態度親切有禮- 特別欣賞餐廳提供welcome drink，猶如潮州功夫茶，營造不錯的開場氣氛- 座位間距寬敞，私密度高，適合商務會面- 菜式水準穩定，連外籍客人都讚不絕口- 三人用餐連服務費不到$2,000，以五星級酒店來說相當合理改善空間：- 餐廳只設一個男女共用洗手間，用餐高峰時段需要排隊等候，建議增設洗手間數量整體而言，香宮是一個很適合商務宴請的場所，環境優雅，服務到位，菜式水準之上，價格合理。若能解決洗手間不足的問題，將會是一個完美的商務用餐之選。

香宮晚飯。已經多年沒有來過，看門外的菜單，他們把地位提升了很多。試了他們的$1680 的套餐，另點了一客鮑汁章魚炒飯和一客豆腐配竹苼和黑菇。這裡的服務不錯。用的餐具可以，無妨米芝蓮星的形象。但菜式的味道方面卻常常有一種明顯的甜味，而且不太像一般的糖，我分不出是否 palm sugar. 但卻令菜式脫離了傳統粵菜的口味。不太好。他們用的材料可以說是不錯的。比下一層同價的Nadaman的懷石來得老實。但調味方面，只是已點了菜而不吃有點浪費金錢而已。菜式中並沒有那一味比較值得懷念。燉湯，有種怪怪的甜味。牛爽腩，介紹我們先喝湯。不算突出，不夠清，太甜。牛腩是可以的但絕對不能跟潮城的比較。平平無奇。龍蝦，份量足，但火候快，讓龍蝦味流失。肉也變硬。初級錯誤。其實很多餐廳都犯這種錯誤，但米芝蓮星級餐廳不應犯。焗釀蟹蓋，材料十分充足，沒有其他高檔餐廳一般的用上大量洋葱和磨菇減低成本。但須然蟹肉充足，但卻十分枯乾，影响了囗感。所以，一切條件都具備了，只是口味不對勁，比較掃興。鮑汁章魚飯算為正常。不錯。我請問服務員，今晚是否由主廚主理，是。請問用的是什麼糖，不知道，但主廚已下班了。

2025年元旦，梗係想食好d啦由於屋企人理解錯誤，點左個一人套餐再加三個點心。個套餐都幾多野食，有3粒點心，一個羹，炒蝦球，波菜，牛腩麵同杏仁茶除左個羹，其他我都有試。素餃：正常發揮，冇乜驚喜炒蝦球：隻蝦好大隻，好爽好彈牙。雖然碟野比較油，但配菜都整得好味番茄浸菠菜：好清淡，冇乜味。可能係沖一沖炒蝦球既油膩，然後再食牛腩麵牛腩麵：試飲咗啖湯，好清甜，好飲。麵就正常。舊牛腩好食，有咬口但唔會韌杏仁茶： 已經飽左，係唔錯的點心方面，全部都好有水準蝦餃包得好靚，蝦都係爽口彈牙，餃皮厚薄岩好叉燒腸個皮係薄，好多叉。唔點豉油都好食梨香黑豚肉咸水角個外型已經贏左一半，啤梨甘；味道亦係有水準。皮唔太厚，餡料份量適中服務唔使講都知係好，特別係全場最高個個男仔，好耐心甘幫我哋。

偶爾發現香宮的點心套餐原價$418, 12點前結賬才$278, 頂著香格里拉和米一的頭銜，就來試一下。很傳統的中菜廳，沒有很創新的味道搭配，擺盤餐具算稍有特色，和阿一鮑魚差不多也是那種調味剛剛好，不會太甜不會太鹹，不會吃膩的那種。當然比起米三，香宮還只是米一的水平。擺盤的紅葉本以為是炸透的紫蘇葉，我還是太天真了；灌湯餃泡得太久，餃子皮軟散得救不回來了；不是很懂先上炸點再上蒸點的先後次序；港式牛肉面湯底清香，但面湯濃一點會更好。服務給我很趕的感覺，要說的禮貌話都有說，但就趕SOP的感覺，收拾的時候乒乒乓乓。偶爾有幫忙倒茶，但倒茶和上菜時常"飛象過河", 也因此倒茶時會有灑水的情況。吃過的米星來說，目前就它會這樣，在香格里拉的標準而言，稍令我失望。

有多間米芝蓮，食完之後，只係覺得比其他酒樓好味少少，擺盤靚少少，但係香宮就唔同啦。佢嘅焗蟹蓋，真材實料，超多蟹肉，食完之後就覺得，去第二度食，簡直係嘥錢。佢個兩粒薑味啫喱，都好好食㗎。另外佢個牛腩，睇落去普普通通，但係當你一啖食落去之後，就覺得呢個世界上，都唔知係其他地方有冇再可以食到咁好味嘅牛腩。仲有佢嗰天鵡薈萃甜品，個酥皮又係唔知喺第二度會唔會再食得到。另外佢個三蔥龍蝦，超香蔥味，龍蝦又煮到啱啱好火候，真係好好味。另外我哋加咗，蟹黃蟹肉炒鮮奶，係大閘蟹季節嘅特別菜式，雖然我唔覺得特別多蟹我，但係就超多蟹肉。我個人唔係特別鍾意食大閘蟹，所以冇失望，仲覺得好好食。魚湯海鮮雜菜煲，又係一個驚喜。本來諗住求其有啲菜食，冇乜特別期望，但係佢又好好味喎。同埋餐廳啲人係有幫你諗埋幾時上你加嘅菜係最適合，炒鮮奶佢就同埋蟹蓋一齊上，而雜菜煲就跟牛腩一齊上。剛剛好，真係一間貼心嘅餐廳。另外嚟香宮食嘢，香格里拉酒店有待客泊車，服務一流。雖然一個一人套餐$1688，真係好貴，而且唔係度度菜都難忘，我未必會再食套餐，但係蟹蓋，牛腩，同甜品，係一定會返嚟再食。😋

一入到黎問佢自己帶酒要收幾多開瓶費，佢話1200。我仲諗係咪我聽錯 confirm多次都係1200。個經理就話一係唔好飲囉。你收開瓶費ok i understand 但係1200係咪唔合理呢？ 跟住上餐前茶，攞上黎入面有隻大烏蠅。同waiter講 條友仲話啱啱先飛入去姐。明明係你地攞上黎冇檢查 老屈我地？ 之後上老火湯，碗湯鹹到乜咁，係你廚師味覺失調定係倒瀉左個鹽兜呀 呢啲就係 米芝蓮餐廳既水準？ seriously a piece of crap. Definitely calling consumer hotline for this.

諗住大酒店，唔會差得去邊，可能太高期望，所以最後只有失望，首先去到已經覺得太多人好擠迫，其次服務人員真係比較少，所以佢哋係兼顧唔到咁多客人既，當然冇怪責佢哋，不過有啲失望咁解～同埋因為食過天龍軒，有比較之下香宮失色太多，試一次就夠了，唔會想再食多一次嘅餐廳，因為人太多服務好一般，食物質素平平無奇冇乜特別，食環境又因為人太多完全冇環境氣氛，質素配不上個價位，但未去到唔好食既，只係唔值得呢個價，可能唔好帶任何期望去食反而會有驚喜掛～

平日午餐吃較特色點心，選擇頗多，製作精緻，味道也不錯，只是上菜速度很慢。幸好侍應的服務態度十分好，飲茶傾計來等都還可以，唯有快點叫飯。正當差不多食完準備叫甜品時，侍應便通知將會有糖水奉上，整體也滿足美味。

作為一家傳承多年的粵菜餐廳,香格里拉酒店的「香宮」無疑是香港粵菜界的頂級代表。無論是在菜品、環境還是服務上,這家餐廳都展現出了卓越的水準,令我流連忘返。首先必須提到的是「香宮」的用餐環境。作為香格里拉酒店的頂級餐廳,它所在的空間自然是一流的。優雅的中式裝潢、寬敞明亮的用餐區域,以及落地窗外迷人的維港景致,讓人彷彿置身於一個寧謐祥和的世外桃源。這樣的環境無疑為用餐增添了別樣的情趣和格調。而餐點本身更是這家餐廳的最大亮點。「香宮」嚴選上等食材,並將各種粵式烹飪技藝淋漓盡致地展現出來。例如他們的翡翠蒸餃,皮薄餡鮮,肉質細嫩多汁,令人回味無窮。又如他們的清蒸星斑,魚肉鮮嫩 Juicy,讓人驚歎於主廚高超的烹飪功夫。總的來說,每一道菜品無一例外都彰顯著粵菜的精髓所在。除了菜品本身,餐廳的服務水準也是一大亮點。服務生們態度親切周到,對菜品瞭如指掌,能夠根據客人的口味提供專業的建議。他們細心入微的服務,讓整個用餐過程變得更加自在愉悅。總的來說,「香宮」無疑是一家非常值得推薦的粵菜餐廳。它不僅提供了地道的粵式風味,更為客人創造了一個優雅舒適的用餐環境。

第二次來，今日帶埋老人家及小朋友來，除咗食好嘢之外，係想俾小朋友熟習飲茶時要做的事：斟茶俾人、夾餸俾長輩等。我喜歡傳統粵菜加較新的presentation 令小朋友都connect 到，Lee 度做到old meeting new 的connection。今日人較多所以亦盡情叫餸：例牌叉燒、豉油雞、燒腩仔、豬潤燒賣、蝦餃、牛肉球、紅米脆腸粉卷、海蜇mix、黑糖糕、30年陳皮紅豆沙。老人家特別喜歡叉燒夠味又夠腍。我今日仍然係生酮飲食，所以燒腩仔比較啱食，皮非常脆、鹹香及肥瘦夾層平均，睇得出用好多心機做的一道菜。追求「抵食」唔好去Lee 度，因為燒腩仔平均$30一粒🫶