香宮

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人生有幾多個十年，而何況是35周年呢？原來九龍香格里拉酒店靜悄悄地已經渡過了三十五個寒暑了，為此酒店方面特別推出了多個餐飲優惠給大家。其中，米芝蓮二星中菜廳的大廚莫師父更以三十五款不同烹調技巧去炮製「龍蝦三十五煮」的菜式，令客人充滿驚喜。同時，酒店的廚師團隊更發揮了無窮創意，創出了一道【滋補蒆行慶典燉湯】，用上三十五款材料燉製而成。三十五款材料當中有不少滋陰養神的材料，包括藥材、蔘茸海味及菇菌，湯水卻補而不燥，笑說更有長生不老的療效，非常補身，哈哈。不過，最為驚人的就是四套雞了，大廚少一點刀功也做不了。在眾多材料當中，分別有老雞、竹絲雞、老鴿及鵪鶉四款家禽，先將四款家禽都去骨，接著按著小至大的體積互相套進胸腔內，即是將鵪鶉套進老鴿內，接著就是老鴿套進竹絲雞內，最後套進老雞內，過程極為繁複，而且鵪鶉內也塞滿了鵪鶉蛋，只是這個材料已值回票價了。另一方面，莫師父更準備了一小杯十全大補酒給我們，既可直接喝，也可加進湯內，估不到加入了酒後，更能誘發出不可告人的美味。「龍蝦三十五煮」的確非常有創意，基本上煎、炒、煮、炸、炆、燉及蒸都有，當中更有不少配上名貴的食材一起烹調，要吃勻三十五款都需要相當的

朋友相約到香宮食晚飯，我立即話好！哈！唔係叫左好多野，不過有兩款想介紹一下！香酥雞抹茶多士係用京都山政小山園頂級抹茶配香脆多士！香酥雞望落去好似片皮鴨，食落去好脆！呢個配搭雖然新鮮，但食既時候無唔夾既感覺！好似我咁喜歡香口既人就啱晒～炸釀鮮蟹蓋呢個菜式同我想像有d出入！首先佢入面係白汁，同埋都頗多洋蔥！所以蟹味就少左！有dd失望....最後有甜品逢送美麗既外表加上我好中意食中式美點，簡直精神為之一振！

打咗好多次電話，終於book到位於九龍香格里拉負一層嘅香宮啦！！！！口味的確唔錯，不過有啲服務員真係...XX服務態度有待提高囖！！~~香宮入面嘅裝飾系偏中式風格嘅，燈光暗暗地，食飯嘅時候好有feel..聖子皇，好食！！！特別系同入面嘅酸酸甜甜嘅配菜一齊食，味道唔錯。燕麥龍蝦，一般般，覺得有啲油，蝦肉果part食落去口感好粉，menu仲寫著呢個菜系廚師推介菜..額.帶子唔好食。原本要點西芹百合炒帶子，服務員話呢個好，點知味道就真係麻麻啦...除咗上面幾樣，仲點咗乳豬燒味拼盤同米粉，乳豬有4件，叉燒6舊，價錢就睇單啦。。

紅珊瑚生長於 200至 2000公尺深海裡，可製成嫣紅貴重的珠寶及藝術品，故珊瑚是珍貴的象徵。當甘苦與共的婚姻來到第三十五個年頭，會以珊瑚作比喻，稱為珊瑚婚。而喜歡生活於珊瑚叢中的龍蝦，不單低脂肪，更含有相當高當的蛋白質，與及具珍貴抗氧化功能的蝦青素，因此龍蝦被例為貴重的海產之一。今年六月十七日，正是九龍香格里拉大酒店成立三十五周年，在品嚐過「香宮」為慶典而精心設計的菜式後，我不得不浮誇地大喊「龍蝦年」，因為主廚莫傑強師傅為三十五周年炮製出色香味俱全的「龍蝦三十五煮」，這回真是你教我食龍蝦吧！余均益辣椒醬、黃椒醬、豆瓣醬不見慣常出現的 XO醬，取而代之是新面孔的余均益辣椒醬、黃椒醬和豆瓣醬，彷彿預告這晚將會是一次難忘的新體驗，心裡交織著激動與期侍！歡迎茶Welcome Tea歡迎茶Welcome Tea先來一杯歡迎茶，喝茶的同時順便欣賞這細緻的通花小茶杯，一樂也！極品蜜汁叉燒皇、燒腩仔Barbecued Pork Loin Glazed With Honey SauceRoasted Crispy Pork Belly嚐龍蝦前，先來極品蜜汁叉燒皇和燒腩仔作前菜。叉燒皇帶有濃濃的蜜香，肉

說起來，香格里拉酒店在香港的確有著悠長的歷史，今年正值35周年，酒店方面隆重其事，推出了一系列活動來迎接這個大日子。而酒店內的餐廳，亦同樣以不同菜色來配合，香宮是「滋補養生慶典燉湯」，Café Kool是「煙燻鯧魚」，Angelini為「鮮味水果蔬菜帶子沙律」，而灘萬是「宮崎和牛壽喜燒卷」，至於Tapas Bar推出「半月形烤餡餅」及「香格里拉曼克頓」，最後Deli Kool 就有「特濃香料果味朱古力慕斯餅」。今次在香宮率先品嚐了總廚莫傑強師傅精心設計的「龍蝦三十五煮」部分菜式，實在令人期待。脆皮燒腩仔及蜜汁叉燒餐前先行送上賣相平實，但又絕不能錯過的燒腩仔及叉燒，燒腩仔斬成丁方大小，芝麻皮香脆可口，在牙齒間迸裂的感覺相當對辦，五層肉肥瘦相間，肉味豐盈，而叉燒不會死甜，少許油脂令肉味更濃，咬落滿有嚼口，基本功紮實而不取巧。滋補養生慶典燉湯Double-boiled superior broth未食主菜，不如先喝碗湯吧！想不到滋補養生慶典燉湯竟用上了35款材料，更要用上兩手合抱大的燉盅，紗紙密封後燉足六小時，一揭開蓋，心頭已忍不住~~~「嘩」了一聲！未飲湯，眼睛已好好享受了一次。雖然材料包

今次可以去香宮食飯真系要多些某個不能說嘅朋友喇，去到見到好多人排位，所以略提一下真系要記得book 位，好似我咁，去到就有位喇，好醒！最近好常食燒味，愛上咗燒味嘅女仔，所以點咗乳豬嚟代替，乳豬我覺得一直重點都系佢嘅皮，我最中意食嘅，又霖滑又脆，味道岩岩好，入口即系覺得嫩，而且絲毫都感覺唔出系肥膩嘅feel，大概一共系8件到吧。瑤柱花膠湯好正，一級棒！絕對真材實料，飲一碗覺得自己嘅膠原蛋白都翻曬嚟，味道超級正哦，咸水角，好好味，比較正宗，系其他店鋪都食唔到哩只味，仲打包咗翻去添

龍蝦大家都會在不同菜式中吃到，屬不少朋友心頭好。常見的食用龍蝦主要分「美洲龍蝦」、「歐洲龍蝦」、「亞洲龍蝦」。美洲最常見是波士頓龍蝦；歐洲龍蝦則常見於法國布列塔尼大西洋和英倫海峽，而亞洲龍蝦大家會常吃到澳洲和本地的。龍蝦這食材煮法多變，可以說有無限可能性。「九龍香格里拉大酒店」為慶祝成立35周年，其米芝蓮二星「香宮」推出「龍蝦三十五煮」，以三十五款不同烹調技巧及食材炮製龍蝦，可說是創意與味道兼備。麥片乳龍蝦、芝士牛油焗龍蝦、梅辣醬蒸龍蝦、白胡椒焗龍蝦、海鹽焗龍蝦、海膽扒龍蝦、泰式凍龍蝦、龍蝦沙律、避風塘龍蝦、咖喱龍蝦、冰鎮龍蝦。。。你想品嚐那一款？今次就帶大家體驗當中數款。拉開序幕的有「滋補養生慶典燉湯 Double-boiled superior broth」，用 35 款材料炮製而成的滋補養生燉湯，大廚莫師傅笑稱喝了可以長生不老：花膠鹿茸冬菇黨參...等，再加一隻考功夫的四重層層疊，用老雞包竹絲雞包老鴿再包鵪鶉，鵪鶉再內藏12隻鵪鶉蛋，光是去骨包材料已經難度甚高。用水燉足六粒鐘，食材精華盡出，湯頭鮮美到不得了，飲完全身暖粒粒。第一款龍蝦「海鹽焗龍蝦 Oven baked lobst

以前成日來飲茶，覺得招呼幾好，點心又幾好，個伊麵好好味！之後試過好多地方飲茶，發覺原來都係香宮好！由入門口開始，就感受到五星級酒店應有的服務。我同行有老有小孩，職員立即上前幫忙。 一早預備好high chair 了，茶水又立即準備！點心好快到，蝦餃同鮑汁鳳爪最好味，和牛腸粉都不錯。炸嘅點心就麻麻了。喜歡這裡，不太嘈，枱和枱之間有空間，可以談笑又吃得舒服。最好是洗手間又近又大又乾淨！

恆生銀行派咗coupon，於是決定提前book位同第二個bday girl及一般好友一同來香宮慶生。中式風格，豪華卻不過分👍🏻👍🏻點心口感整體很不錯，精緻功夫+高品質食材以鵝肝做內餡的鹹水角口味特別，鵝肝香味恰到好處蟹粉小籠口感不錯，但蟹粉味道並不明顯蝦夠彈牙，只是外皮有少少失水準龍蝦湯浸飯是本餐的winner，大粒龍蝦肉佐以帶子同蝦，鮮香的湯汁讓人欲罷不能贈送的2磅tiramisu cake真是好好味，coffee與liquor的完美配搭，奶油口感清淡不會too heavy，造型亦簡單大方，大讚！良好的service & 有質素的點心及食物，實在是好棒的生日宴，同埋性價比都好高

我熟悉的尖沙咀，我喜愛的尖沙咀，背後原來還有那麼多鮮為人知的古蹟建築，文化故事！三月中，甜魔媽媽有幸參加了九龍香格里拉大酒店主辦的尖沙咀文化之旅 Cultural Heritage Tour，得著頗深，今天很想與大家分享一下！自從有了西鐵（雖然首期未通至尖東、紅磡，只至南昌），就超愛逛尖沙咀，總為其五光十色，以及豐富的商店及美食所吸引。然而，香港的零售業慢慢被連鎖店席捲，來尖沙咀再沒甚麼必買東西，更多只是幫襯幾所喜歡的酒店餐飲，還有與小兄妹同去科學／歷史博物館。 　其中九龍香格里拉大酒店也是甜魔媽媽愛去的酒店之一，喜歡 Cafe Kool 食物選擇超豐富，帶著小孩也適合；精緻餐飲又有米芝蓮2星中菜 香宮 及 Angelini，到訪多次也不會厭！3月中我又去了，但這天不是品嚐新菜式，而是參加特別的尖沙咀文化之旅～要讚酒店的人員超有心思，特別就是次活動，安排了充滿懷舊老香港風情的佈置，圖中的風味擺檔，還有人力車（真的可以拉動!!）及苦力，全部都見證了香港的繁榮，就是靠上一輩不怕艱辛、腳踏實地、努力奮鬥而來。　這天，我們一眾參與者也要實實在在付出腳骨力，親自用雙脚去找尋發掘尖沙咀的背後文化並

這晚再來米芝蓮二星香宮，吃一些新年菜，最緊要好意頭，所以，不少菜名都用上四字揮春語。先來一碗老火湯，南北杏川貝雪梨日月魚燉螺頭，非常足料，這樣的配搭，既有清甜又有鮮，怎會不鮮味呢，而且十分潤喉、化痰止咳。好事齊來 (蠔皇蠔豉袋生菜)我平時不多吃蠔豉，嫌那味道太濃烈，但新年會破例多吃，這裡的蠔豉用豆腐卜包著，香甜的味道蓋過了蠔豉的濃味，較易令人接受。而且擺放得細緻，不只好事齊來，應該說「袋袋平安」才對。年年有餘 (骨香珊瑚海星斑) ($938)海星斑拆肉跟蛋白和蟹黃混在一起，令魚肉恰像蟹肉般鮮甜，放在炸香的魚骨上，增加了一點惹味感。喜氣洋洋 (富貴羊肚菌津菜卷) ($228)一見喜氣洋洋，香港網民必定會說「有請小鳳姐」，小鳳姐實在太忙了，俾佢抖吓啦! 這味富貴羊肚菌津菜卷，用上文昌雞的做法，但棄雞肉而選素菜，羊肚菌津菜吃來爽脆，清清地，小鳳姐應該都會喜歡的。橫財就手 (慈菇炆元蹄) ($328)咁大隻豬手，炆起來相當入味，明年想唔發都幾難。猴子是活潑的動物，希望猴年可以充滿活力，像猴子般跳起來!

九龍香格里拉酒店的香宮中菜廳，除了榮獲米芝蓮兩星名譽，菜色一向令人信服，上年新春，已經食過店方出品的年糕。其實自己好怕煎年糕，往往煎到軟淋淋，溶成一片，夾起時又整片拉起，總之是賣相及口感都強差人意。而香宮的年糕煎起時仍然保持長條形的狀態，吃起來甜度適中，哎落煙煙韌韌，就算沾上蛋漿煎都不成問題。新的一年又快到，祝大家都步步高陞，鴻運當頭。

再過幾日就是農曆新年了，大家是不是已經預訂好團年或開年飯的地方呢？小弟心目中都有幾間值得推介的，其中一間必定是九龍香格里拉大酒店內的米芝蓮二星中菜廳香宮了。吸引之處不但菜式精美，環境及服務都很好，價錢都算相宜。每次到來坐下即會奉上歡迎茶，是一杯清香的菊花茶，淡淡的菊花香鬆弛神經，寧神安睡。接著會遞上精緻的小吃，是醃蘿蔔及杏脯肉，十分開胃。今次的燉湯是【南北杏川貝雪梨日月魚燉螺頭】，以此來暖一暖身，用料非常豐富，但燉湯卻不油不膩，顏色清澈，味道清甜。材料中的日月魚有著清肝明目的功效，螺頭更有滋陰補腎的效用，配合滋潤的雪梨，實在非常適合夜貓一族。新春菜式都會有一個美麗的名字，這個【好事齊來】其實是蠔皇蠔豉袋生菜。以腐皮盛著菇菌粒，上面放有飽滿的蠔豉，一口吃下，心滿意足了。年年屋企都十分喜歡這句【年年有餘】，我亦十分喜歡，證明每年都有盈餘。中國人就喜歡取其諧音，餘等於魚，所以這條骨香珊瑚海星斑就是年年有餘的化身。先將海斑起球泡過，保持肉的鮮嫩，再以蟹肉及蟹膏來作芶汁舖滿斑球上，十分滋味。另外，大廚還將頭腩及骨腩等炸香，香酥鬆脆，很好吃的。接著是【喜氣洋洋】的富貴羊肚菌津菜卷，以津菜包著金菇木

農曆新年快到了，在這種新與舊的交接期，總想吃好一點，寓意來年過得更愜意。到九龍香格里拉酒店參加賀年宴，米芝蓮二星餐廳「香宮」這次為饗客帶來什麼樣的驚喜呢？像徴年年有餘的骨香珊瑚海星斑、寓意喜氣洋洋的富貴羊肚菌津菜卷、當然不少得意頭菜慈菇炆元蹄，還試了大廚莫師傅新調製的三款年糕。猴年，一定步步高陞！在香宮金碧輝煌的環境中，用雅致的茶具喝茶，實在是一種享受，正式開飯前，先吃點蘿蔔杏脯開開胃。南北杏川貝雪梨日月魚燉螺頭Double-boiled sea conch broth with dried Asia moon scallop, Chinese pear and almond香宮的燉湯，是每次都不容錯過的必須之選，這次選用南北杏、川貝、雪梨、日月魚、螺頭，用料足、火喉夠、味道佳，鮮甜又滋潤，這個季節飲用，實在一流。蠔皇蠔豉袋生菜Braised Dried Oyster Puff and Fresh Lettuce with Oyster Sauce寓意發財好事的菜式，是每一餐開年宴都會有的菜。為令食客帶來驚喜，香宮特意用豆皮包裹蠔豉及髮菜，賣相似是小巧元寶。一口一個小元寶，意頭佳，味道