靚煲皇 (已結業)

成日坐車經過呢頭，都聽過呢間骨煲好味，但遲遲都未黎試過，今次總於狠下決心同朋友下齊黎試下啦。佢架鋪唔算大，但可以坐出門口，可以食埋煙，我地平日黎，但都要等位，我見好多都系留左book台，下次黎要醒啦，要book 台。講下佢既野食，試左佢招牌骨煲加雞，湯底好足料，裡面已經有超大舊冬瓜，再有好多豬軟骨，豬軟骨夠林，食落唔痴牙，湯底濃郁豬骨味，湯面再加一d瑤柱粒，花膠仔同海參比你，抵返晒，仲有跟半隻雞上，雞食落口，唔梅，肉質唔散，不太肥，但食落口重雞油香頂級牛肉肥瘦均勻，雪花紋已經夠靚，食落口，唔靭，好香牛味，

天氣雖然暖番好多, 但仍無損我愛吃火鍋既嗜好. 今晚約埋班老死一齊去打邊爐, 佢地唔鍾意去任食果D, 雖然平但因為食物質素麻麻, 而且份量又細, 所以我提議再黎靚煲皇, 因為材料新鮮, 份量足. 預先訂左位, 所以爆場都唔驚. 最正既手切肥牛, 紋理清晰, 切得配合, 所以食落特別彈牙, 就算淥耐都唔韌. 肉質又嫩滑, 牛味濃郁. 仲有手打四寶丸, 手打特別彈牙爽口. 鯪魚丸好有鮮味, 而且無骨. 墨魚丸有墨魚味不特至, 入面仲有墨魚粒粒.即炸響令, 每一卷都卷得好實, 所以浸埋D湯食落特別有口感. 浸少D湯就咁食, 好脆口而且唔油膩.

去開大角咀常路經附近，見到一小店自成一閣，晚上總是人頭湧湧，姑且一試。店名為靚煲皇，故名思義食煲啦！一來到店已熱情地招呼我們入座，店有直播足球又有WIFI可用，食好嘢梗係要同班FRIEND開心share 啦！前先，就點左個新菜試吓，麻辣蟹煲，一上嚟就見到爆晒膏蟹勁大隻！跟住麻辣既香味撲鼻而來，當然要即時間動啦！一食更加不得了，蟹肉彈牙，蟹膏甘香，加埋麻麻辣辣更加醒胃。一個字『正』。咪以為食煲咁簡單，食到尾仲可加湯打埋邊爐連汁到運用埋，一啲都無嘥。當然唔只食一味咁簡單，我又再試新嘢，叫左泰式水餃，夠創新！因為佢以自家種植羅勒加入做饀，減少油膩感覺。仲有一定推介個響鈴，係自家炸架！好嘢係值得等嘅！一上枱夾落脆卜卜又夠鬆化，落湯燙一下吸收一下上湯精華，簡直令人回味無窮，食唔停呀！雖然今次只係小試牛刀食左宵夜，無叫到太多嘢試，但試到既都令我回味既感覺，的確係一間好有心而且求新的食肆，值得向大家推薦。

如果唔係朋友仔帶我呢都估唔到喺奧海城對住呢個角落有間咁正嘅打邊爐， 真係好耐冇食過咁好味嘅邊爐小菜啦 今日係平日同埋可能都夜啦，我泥到都十一點幾啦，過咗晚市時間冇乜人， 我哋幾個人可以痛痛快快咁慢慢食啦， 好多時晚市時間食飯係會比較辛苦啲，人很多，所以我哋比較鍾意選擇喺九點後放工時間先嚟食就最爽。 靚煲王就啱曬我哋啦，仲要係收半夜四點， 下次同朋友喺附近飲完嘢就唔怕搵唔到好嘢食醫肚啦😂 老闆話平時仲要有波睇添呀，正正! 點咗佢哋個招牌 靚煲皇 ，冬瓜 花膠海參雞鍋， 淨係聽個名已經覺得好吸引呀，好期待食佢啲花膠同埋飲曬佢個湯呀! 店員會溫馨提示你啲鮮雞千祈唔好滾咁耐呀，耐咗啲雞肉就會冇咁鮮嫩， 滾起咗後 個火千祈唔好開咁大 新鮮海蝦一人兩隻😋，彈牙又好味 極上肥牛， 均勻嘅雪花怖滿整塊牛肉身上， 重要係滾耐左都唔韌， 不過當然係控制下個時間剛剛熟果刻係最好食啦。 鮮嫩夠肉汁，牛香味重 老闆推介佢哋自家製作嘅手打墨魚滑， 又的確係很好味，超彈牙， 墨魚味道十足 新鮮肥鵝腸， 好邪惡呀! 減緊肥嘅我都控制唔到一定要食😂 脆炸響鈴又係誠意推介，

同兩個朋友好耐無見啦！揀左黎呢間打邊爐朋友話想試下新野，於是叫左酸味烤魚再加料打邊爐啦我地係晚市既第一枱時間太早無咩人店員先奉上調味配料隔左一陣條魚上枱啦魚比我想像中大，我地三個人食都夠烤魚係烏頭，魚身兩邊煎香，魚皮香脆魚肉厚身，一邊滾住食都唔覺鞋口烤魚盤入面仲有不少配料，如冬菇，芽菜，豆卜，蕃茄等等湯底加入大量酸菜，酸酸地幾開胃嫁之後我地仲叫左其他料打邊爐鮮蝦雲吞皮薄👍🏻涵入面有原隻蝦，釀入既肉入面仲有蝦子，食落好香亦到比較少鋪頭既雲吞會加入蝦子嫁響鈴本地手切肥牛脂肪比例均勻👍🏻牛味仲幾濃tim手打丸，有蝦丸，墨魚丸，牛丸同鯪魚丸我最鐘意係蝦丸夠哂彈牙👍🏻👍🏻

朋友飯聚凍冰冰就緊係打邊爐拉、入座冇耐就滿座可見呢間餐廳絕對係區內人氣小店店員極力推薦烤魚我地就叫左個酸菜盤烤魚黎試下烤魚好快就上枱拉、湯入面材料好豐富有酸菜、蕃茄、豆卜、大量蒜頭、乾葱頭、芫茜、芹菜、大豆芽、湯底味道唔會過酸、我地係未食魚之前都飲左好多湯魚採用左烏頭、魚肉質地結實、即使滾左成個鐘、都唔會爛哂另外魚比較少骨、食起上黎啖啖肉、湯汁滲入左魚肉入面、非常入味食到咁上下我地叫左啲火鍋料試下牛肉切成細薄片唔會有多餘脂肪、入口嫩滑、可惜肉味欠濃郁自家製既響鈴、食落冇油膩感口感鬆脆手打四寶丸、蝦丸同墨魚丸尤其出色！兩者口感彈牙、蝦丸更見完整蝦肉在內、材料十足鮮蝦雲吞、每粒入面都有一隻完整既蝦、最特別既係肉入面加入左蝦籽、味道香而濃郁整體黎講、食材新鮮、員工服務主動熱心、絕對係區內難得小店、下次會再黎

昨日和一家找地方食團年飯！一睇Openrice就試吓呢間啦！門口很有風味和特色！地方有Wi-Fi,及免費 USB 充電的!可見服務非常細心！撞啱我們很喜歡用手機自拍！結果所有手機都接近無電！幸好這個地方提供這個方便的服務！我哋選擇了「好運雞年煲」原來係雲吞（自家手打制）加上濃味乳白的豬骨雞湯，娃娃菜等什蔬，半隻三皇雞！冷盤--新年食物講好意頭！梗係要搵啲意思嘢食！ 一定要是做＿前菜!食材有：黑木耳，甘筍絲，青瓜絲，火腿絲，鮑片絲，中華沙律，海蝦!味道配合的很青新,鮮甜,  加上獨特配製的日式芥末醬，非常特別!給一種樸素的和風風味！我們大家即時胃口大開！可能近來飲宴食得肥膩野太多！食返啲清爽有田園味的前菜清一清!其後「好運雞年煲」一上，個湯一滾起，即時陣陣雞湯的香味撲鼻, 雞肉鮮嫩滑口！肉質和高湯的配合非常和味， 湯裏面飲到有上等的金華火腿味，表面上淡白的顏色看來平平無奇，其實湯底大有功夫的！濃郁的湯香味令我們飲過不停！自家製的手包雲吞，裏面的蝦肉和木耳絲配合得非常爽甜及彈口!雙併手打 墨魚滑,蝦滑,食到粒粒墨魚肉及芹菜的香味，蝦滑裏面的蝦膠配以蟹子，烚熟之後，蝦肉香味及粒粒蟹子的彈牙感

食火鍋湯底同配料都色色關連，好既湯底一定要配上新鮮既才料。有好既湯底，可以連醬油，蒜溶都唔洗用，直接食就可以啦。今次叫左個花膠雞湯底，花膠海參都大大件，湯底好足料，栗米超甜無渣，冬瓜煮熟會自己分開，師傅已經幫你𠝹開了花紋，一熟會自然分開。雞件食落好滑，多肉的位置都好滑，唔老身，（鞋）口，不太肥，但都重雞油香。頂上牛肉，肥瘦均衡，食落口軟綿綿，無根的，好重牛味，系口中會有牛脂香。墨魚滑，新鮮實淨，咬落好彈牙，鮮甜。

繼續停不了的團年飯。這段時間，吃了不少粵菜川菜做年，趁天氣涼涼地，來個邊邊作團年，也是不錯的選擇，我本身都鍾意食火鍋的啦！選址在靚煲皇，本人沒有異議，多年前我曾到舊店嚐過幾次，那時店子在天橋的另一端，桌子放滿路上，好有麻甩風味。店子遷過來後，地方好像少了，雖仍有枱放在路邊，但格局比以前溫文。坐戶外打邊爐，風味是好，卻要忍受煙霧迷漫，對於喉嚨經常敏感既我，還是回到室內，比較合適。 好歹都是團年，就算是吃火鍋，也大可來個撈喜，寓意大家愈撈愈掂。想不到這類麻甩火鍋店，擺盤沒有粗枝大葉，青瓜絲、鮑片絲、火腿絲、紅蘿蔔絲，與中華沙律，砌得靚靚仔仔，頂頭還奉上幾隻蝦。 起勢撈呀撈，愈撈得高愈好，基本上所有配料都是清爽之物，伴以店方自家調製的日本芥末，必然醒胃。 不知從何時開始，混醬已成為打邊爐的指定動作，生蒜熟蒜紅椒粒，諸如此類，隨你喜歡。 圑年梗係食豪少少，不妨要個花膠海參靚雞湯底？花膠、海參、冬瓜、粟米等放得滿滿的，好豐盛的感覺。 滾起就放雞入鍋，不用滾太耐，務求各部位仍保持嫩滑。 香港人打邊邊唔可以無牛，安格斯與本地牛之間，選來了後者。因為當中有人堅唔食牛，我個人清掉了半碟，如果牛肉既質素

好友「吹雞」，共慶團年，當然樂於赴會。團年地點在塘尾道的火鍋店「靚煲皇」，店舖雖不算很大，勝在有大量室外座位，不少客人都選擇在店外打邊爐，特別有街頭風味。店外店內同樣生意滔滔，十分熱鬧。 這晚因為一位友人臨時不能出席，所以只得我與兩位朋友一起來個火鍋團年小敘，不過雖是小局，可也談笑甚歡。先來一個「撈起」，風生水起，鮑魚絲、火腿絲、蘿蔔絲、青瓜絲等，與四隻開邊大蝦，佐以微辣開胃的芝麻青芥末汁，來個兜亂撈勻之後，味道清爽而口感富有層次。 「花膠海參雞鍋」是我們這夜選擇的鍋底，賣相漂亮吸引，主角的花膠和海參被砌成圓形，上面放有江瑤柱為點綴的冬瓜圍在中央，在冬瓜外面，黃澄澄的粟米，青翠的蔥段和橙色的蘿蔔載浮載沉在半奶白色的湯底中，花膠與海參以外的另一主角，半隻鮮雞就另行放於碟子中奉上。 先呷口湯，味道清甜，再把部份雞件放進湯中，待灼熟後一吃，雞肉嫩滑而帶有湯的甜味。花膠與海參份量不多，我們各人雖然都可吃到，但吃得並不太多。每次打邊爐，「響鈴」幾乎是必叫的，這晚的響鈴頗為大條，放湯稍灼，味道挺佳。響鈴以外，牛肉更是吃火鍋必叫之物，這晚我們捨安格斯牛而取「本地肥牛」，牛肉雖不夠肥，牛味尚可。友人

十多年前已光顧過這間不過就在同區另一位置，依稀記得那露天風味挺不錯，早前夏天去心夜來潮晚飯時始發現它搬了在隔鄰，心裏默默記著冬天要來重溫滋味，這天終於約到好友相伴圍爐團年🍲。新店內裡座位不多，慶幸門外可放檯凳帶出以往風味，入店前鼻子忽然聞到清新花香，原來花糟內種滿百合花🌺，但車媽媽怕煙味太強最終還是坐回室內吧！每次吃炸花生總令我想起爸爸教我的特別食法，就是將炸花生放入可口可樂中，那份鹹甜滋味便是我的童年最快樂回憶。臨近新年餐廳更供應撈起意頭菜，色彩有繽紛內裏有清爽青瓜絲，芬香可口的煙火腿🍗，還有爽甜甘筍絲以及我好喜歡的中華沙律，再配合數隻爽口彈牙大海蝦🍤，十分之鋒成呢將所有美味材料跟芥末沙律醬撈勻後便可吃盡意頭，那個芥末沙律汁清香可口，而且不攻鼻味道好溫柔呢。吃罷意頭菜撈起後當然要混番個靚醬預備去吃美味火鍋啦！重口味的車媽媽梗係要勁多蒜蓉勁多辣椒先至合心意喔！醃尖腥悶的我對於火鍋湯底零舍有要求，不過靚煲皇絕對能夠合乎我要求啦！因為餐廳內有近二十種嘅火鍋湯底以供選擇，而我今日就揀咗{花膠海參靚雞煲}🐥$248，齋睇樣已經夠曬殺食了吧！煲內有不少原隻花膠筒以及爽口豬婆參

估不到，打邊爐都有靚湯飲！嘩！落足本錢！有扇貝，又新鮮，又大，又厚肉，又鮮甜美味；有新鮮既豬骨；又有大蝦乾！有魷魚乾；粟米；有脆肉瓜。我叫左一碟極上肥牛，賣相超靚，超多雪花，花紋仲係很平均，一磈磈齊齊整整，厚道適中，放落靚煲皇既湯，吸收哂湯既味道，使口腔充滿牛既濃濃味道！靚呀！再嚟一碟手打四寶丸，名附其實，果現真係手打架，好有口感，四款都彈牙！各有特色！最好食齊四個款式總結來說，物有所值！下一次，我一定要多試幾個不同既湯底先得！

之前都有同朋友去過依間打边爐，食過翻尋味，今次要再嚟同屋企人嚟食今次要極力進介極上肥牛，肥牛賣相又靚又新鲜又好味，肉質鲜甜又滑脆鯇片很爽脆，好鮮美，厚薄適中，賣相雪白晶瑩，愛食魚的我，一定要追加手打墨魚滑肉質夠實夠鲜，手工好，工夫了得，每次嚟食，都一定會叫

叫左個花膠海參靚雞煲，個湯底係豬骨湯底，好清甜啊，感覺冇味精，返到屋企唔使飲水嘅，而且亦都唔使另外在點醬油，因為已很夠味。另外叫咗個極上肥牛，上碟一片片放得很靚，而且厚薄適中，，易入口，小朋友都食到，不會咬吾到，很有牛肉的鮮味。海蝦很新鮮，又大隻，很甜。海參上碟時大大嚿，煮熟後很滑，入口即溶。手打墨魚丸很新鮮，很大粒，非常彈牙超正

涼涼哋，即想起靚煲皇。放左工，同幾個女同事搵地方食嘢，又要好食、又要好坐，想起靚煲皇可在露天打邊爐，特別有風味。我哋叫左佢哋嘅signature pot