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2017-01-22
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好友「吹雞」，共慶團年，當然樂於赴會。團年地點在塘尾道的火鍋店「靚煲皇」，店舖雖不算很大，勝在有大量室外座位，不少客人都選擇在店外打邊爐，特別有街頭風味。店外店內同樣生意滔滔，十分熱鬧。 這晚因為一位友人臨時不能出席，所以只得我與兩位朋友一起來個火鍋團年小敘，不過雖是小局，可也談笑甚歡。先來一個「撈起」，風生水起，鮑魚絲、火腿絲、蘿蔔絲、青瓜絲等，與四隻開邊大蝦，佐以微辣開胃的芝麻青芥末汁，來個兜亂撈勻之後，味道清爽而口感富有層次。 「花膠海參雞鍋」是我們這夜選擇的鍋底，賣相漂亮吸引，主角的花膠和海參被砌成圓形，上面放有江瑤柱為點綴的冬瓜圍在中央，在冬瓜外面，黃澄澄的粟米，青翠的蔥段和橙色的蘿蔔載浮載沉在半奶白色的湯底中，花膠與海參以外的另一主角，半隻鮮雞就另行放於碟子中奉上。 先呷口湯，味道清甜，再把部份雞件放進湯中，待灼熟後一吃，雞肉嫩滑而帶有湯的甜味。花膠與海參份量不多，我們各人雖然都可吃到，但吃得並不太多。每次打邊爐，「響鈴」幾乎是必叫的，這晚的響鈴頗為大條，放湯稍灼，味道挺佳。響鈴以外，牛肉更是吃火鍋必叫之物，這晚我們捨安格斯牛而取「本地肥牛」，牛肉雖不夠肥，牛味尚可。友人
團年地點在塘尾道的火鍋店「靚煲皇」，店舖雖不算很大，勝在有大量室外座位，不少客人都選擇在店外打邊爐，特別有街頭風味。店外店內同樣生意滔滔，十分熱鬧。
這晚因為一位友人臨時不能出席，所以只得我與兩位朋友一起來個火鍋團年小敘，不過雖是小局，可也談笑甚歡。先來一個「撈起」，風生水起，鮑魚絲、火腿絲、蘿蔔絲、青瓜絲等，與四隻開邊大蝦，佐以微辣開胃的芝麻青芥末汁，來個兜亂撈勻之後，味道清爽而口感富有層次。
「花膠海參雞鍋」是我們這夜選擇的鍋底，賣相漂亮吸引，主角的花膠和海參被砌成圓形，上面放有江瑤柱為點綴的冬瓜圍在中央，在冬瓜外面，黃澄澄的粟米，青翠的蔥段和橙色的蘿蔔載浮載沉在半奶白色的湯底中，花膠與海參以外的另一主角，半隻鮮雞就另行放於碟子中奉上。
先呷口湯，味道清甜，再把部份雞件放進湯中，待灼熟後一吃，雞肉嫩滑而帶有湯的甜味。花膠與海參份量不多，我們各人雖然都可吃到，但吃得並不太多。
每次打邊爐，「響鈴」幾乎是必叫的，這晚的響鈴頗為大條，放湯稍灼，味道挺佳。
響鈴以外，牛肉更是吃火鍋必叫之物，這晚我們捨安格斯牛而取「本地肥牛」，牛肉雖不夠肥，牛味尚可。
友人和我都愛吃蠔，叫來「桶蠔」一份，共有四隻，隻隻厚身多肉，口感爽脆，我雖只吃了一隻，已感滿意。
這夜我們沒有吃丸，改以「雲吞」、「水餃」代替，兩者水準中規中矩，都算過得去。
其中一位友人想吃「鵝腸」，我見旁邊桌子所叫的「鵝腸」頗為多膏肥美，便立刻和議。可惜我們的「鵝腸」明顯沒有隔離檯的那麼多誘人的脂膏，就讓我與友人都有失望。
最後還有「墨魚滑」，煙韌彈牙，但墨魚味就不是太濃。
雖然我覺得這晚的火鍋不算十分出色，但能在這兒與友人一起共慶團年，天南地北，邊聊邊吃，已是一個愉快開心的晚上了。
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