霸嗎拉麵 (已搬遷) 新店位置

又是放假天，完成了2個treatment後，極度肚餓，所以跟附近工作的朋友6時就來吃拉麵。登龍街 - 給我感覺除了多食店外，還有像一個拉麵競技場，同一條街就有3間日本拉麵店，香港人真的那麼喜歡拉麵嗎？門面很有氣勢，而店內空間頗大，有單座位或多人檯選擇，我覺得有時候一個人煩惱吃什麼的時候，拉麵都不失為一個好選擇。點了炙燒豚肉海苔味玉拉麵 $98Bari 除了有叉燒拉麵外，還有雞搥拉麵、石燒飯、連兒童餐也有，款式都算多，照顧全面。更可另加錢配粟米、玉子蛋、蔥等，我就加 $10 要粟米。肉眼看湯底有層油在表面，但實際呷一口不感到肥膩，而豬骨湯底質感帶點黏口，加上有層油在表面，有保溫作用。拉麵質地選了普通，不過比我平日的口味有點腍，不太吸引，味道不過不失。而紫菜沒有薄肥的口感，要浸湯才可食，所以可以不選。而豚肉是一塊厚厚的，經灸燒後將豚肉油脂慢慢滲出，吃到是有質感，有肉汁之餘有嚼勁，跟一般的薄如紙的叉燒很大分別，加上有一點辣醬調味是很惹味。溏心蛋的效果很美，橙黃色極之誘人。至於味道方面，略嫌蛋白太厚有點老，而蛋黃還可以吧，蛋味再濃郁點更好。羽根燒餃子 $35: 單點拉麵有點平凡，就加一客小食餃

餐牌上的食物不多，拉麵也就只有三種。餐牌照片最大的是「灸燒豚肉海苔味玉拉麵」(Noritama-Uma) ($98)，為Bari-Uma的招牌菜。來到新店，當然是先品嚐他們的招牌菜吧！然後亦打算點「沙拉野菜炸餃子」(Age-mayo-gyoza)作小吃。點菜的時候，店員會單腳跪下，使我們望著店員點菜的時候會比較輕鬆。微微低頭總比仰天望舒服吧。但總是覺得有點尷尬，會想叫他起來以免辛苦。麵條有三種，分別為軟、正常及硬。我個人比較喜歡有韌度的拉麵，所以點了正常。不過正常的拉麵亦是偏硬，有點失望。湯底十分濃厚，所以我也會一次過把湯及麵吃下去。不過湯喝得太多後會使喉嚨乾涸，變得頸渴。紫菜不脆而且偏硬難嚼，但把它完全浸在湯裡，完全吸收湯汁後，能減少齋喝湯後為喉嚨帶來的乾涸。糖心蛋剛剛好，不會有熟透的蛋黃存在，不過不能待太久才吃，否則會慢慢變熟。配菜方面比較少，就只有三塊紫菜、一隻糖心蛋、一塊豚肉及一些竹筍。餃子我懷疑工作人員忘了下單，可能因為店太忙，就算催了最後仍然是沒下單。不過反正吃完拉麵之後覺得很飽，所以沒來也是件好事，否則要打包回家。$98的拉麵，對於配菜少的拉麵來說有點貴，但志在湯底濃厚，

「Bari-Uma」是我近期最有衝動嘗試的日本拉麵。挾持最強豚骨湯底進駐香港，但我所關心的不只是豚骨湯底。從多方媒體的報導中得知，「Bari-Uma」還有很多吸引我的賣點。翻開餐牌，除了著名的豚骨湯底，「Bari-Uma」亦備濃厚雞白湯。友人迅速被那雞白湯的野菜拉麵吸引了。湯底厚身濃郁，令爽脆的蔬菜不感淡寡，調味又沒有犯上過鹹的弊病，雞野菜拉麵予人清爽愉快的口感！挑選了雞野菜拉麵的友人，也抵不過「Bari-Uma」炙燒厚切叉燒的誘惑，於是要來一碟作分享。炙燒厚切叉燒色澤深濃，件頭大兼厚身，肥瘦相隔，入口炭烤香氣洋溢，腍軟富脂香，口感一流，就算未列入日本最強的叉燒，相信也能當上香港最強的炙燒叉燒了。「Bari-Uma」的餃子備有四款口味之多，最基本的是原味，還有辛辣、照燒和沙拉野菜的選擇。友人發辦，挑選了原味。由專用的煎餃子機製作的羽根燒餃子，擁有一大片薄脆，入口細薄而不油，而餃子餡料包得飽滿，不會剩下空洞零落的餃子皮，實實在在的感覺太美妙了，加上餡料的蔬菜和肉類帶爽感、富層次，調味純和，這羽根燒餃子是日本拉麵店單有來得美味餃子，也是我認為香港最強的日本餃子！辛辣炙燒豚肉拉麵橙紅的湯底，

登龍街，一街進駐了五間拉麵店，好不厲害的﹗小妹只試過博多一幸舍，其他幾間拉麵店，每次路過，總大排長龍，望而止步。是日放工，相約食友一齊去搵食。時間尚早，登龍街顯得冷清清的，非繁忙時間，拉麵店也較為清閒。最後，去了來自廣島，標榜是「史上最強濃厚豚骨湯」的Bari-Uma廣島霸嗎拉麵店。踏入店內，拉麵店地方頗大，空間感強，襯以深褐色的實木枱凳，平實且舒適。牆上，掛有兩大幅以日文寫的「史上最強濃厚豚骨湯」字畫。看來，店家對其湯底極為有自信的﹗近大門口左手邊，有一間玻璃房，一男店員正在製作麵條。再往前走，就是半開放式的廚房，一碗碗的拉麵，就是在此誕生的。適時，店內客人只有數人，大都坐在靠牆較為寬闊和舒適的梳發位置。小妹和友人，也是坐在那裏的，店員隨即送上一杯冰水。小店不設加一服務費，然，店員會主動添加冰水，值得一讚。枱上早已放了一本餐牌，還有筷子盒、醬汁碟子和紙巾，以及一味辣粉、蒜粉、黑胡椒和餃子汁等調味料。拉麵的款式不多，除了店員推介的濃厚豚骨湯底和辣味豚骨湯底外，就只有另一款濃厚雞白湯底。不過，小吃款式繁多，令人大感驚喜，有餃子、飯丼、炸雞、石燒飯、小食和飲品等。我們果斷地，點了這款炙燒豚

不常吃拉麵，講真以我的食量，要一個人吃完一整碗拉麵，的而且確是有點困難，加上吃麵時總會被其它 side order 吸引著，所以每次去食拉麵都必定要找個人來幫拖。這晚下班後因為要去鵝頸橋附近辦點事，所以來了銅鑼灣，其間收到在附近返工的友人邀約，一起去試試近期剛進駐登龍街的一間日本拉麵連鎖店「Bari-Uma」。翻查這間麵店的網評，見好壞參半，本來興趣不大，不過既然友人肯相伴，亦一試無妨，辦完事後就立即向登龍街進發。由於來到時，時間尚早，所以店裡人客不多。進店後先選了張靠牆的沙發位子座下，再翻開放於檯面上的餐牌細看。麵的款式唔多，除了店員推介的濃厚豚骨湯底外，就只得另一款雞白湯底，當然如果嗜辣的，還有辛辣口味；不過小吃款式，令人驚喜，單是餃子和唐揚炸雞，每樣都有四款口味咁多，仲未計兒童餐、飯丼和石鍋燒等，選擇非常豐富。不過一場來到，點都要食番碗拉麵，加上得悉店子以炙燒豚肉馳名，當然要一試。點了這款炙燒豚肉海苔味玉拉麵 ($98) 齊齊開心 share，先呷一口湯底，豬骨鮮味濃郁，喝起來帶點膠質，但又未至於濃稠杰身，反而入口每一啖都充滿豚骨與醬油的鹹香風味，水準唔錯。怕紫菜浸得過淋，所以率

來自廣島的過江龍，原來在當地有過百間分店！叉燒拉麵配的是豬骨湯底，真的極為濃厚惹味，稠度甚高！但吃多了會有點偏鹹，要點杯飲品清清喉。麵條雖沒有硬度選擇，但本身就很有嚼口，富麵粉及蛋香！叉燒上的甜甜醬汁亦十分開胃惹味，但肉質普通，未有入口即溶的口感，而且只有一塊，份量少了點。流心玉子滷得非常之入味，完全是清清甜甜的，口感上佳！除了叉燒，這裡還有雞可選。雞鎚拉麵的湯底跟叉燒的不同。叉燒的是豬骨湯底，較深色，較濃厚，而雞鎚配的是雞湯底，白色的，比較稀身，味道沒豬骨湯的濃。雞鎚比起叉燒遜色了點，叉燒有甜甜的醬汁，但雞鎚沒有，所以味道較淡，肉質同樣普通。由於拉麵不算很大碗，份量對於女士剛好，所以男士就要再多叫碟餃子了。餃子亦有四款可選，原味、辣味、照燒及沙律醬。選了照燒及沙律醬的。照燒這款只煎香了一面，而底下仍保留水灼的濕軟口感，所以一隻餃子同時有兩種口感，照燒汁的份量若能多點更好。個人更喜歡沙律醬餃子！因為是原隻煎炸，整隻都是脆口的，口感較照燒的好，而且加上沙律醬跟餃子很配。

早排天氣又濕又焗,攪到個人好想搵濃味野剌激下個味覺所以星期六果日就行左去拉面街(登龍街)搵食,短短一條街就有幾間拉面鋪,方便搵食,唔使左行右行,從堅拿道果邊行幾步就見到呢間新開既霸嗎拉面,心諗廣島系應該都夠重口味,又未試過,就入去重口味一下餐牌分開豬骨同雞骨底,另外再有辣湯選擇, 但係既然想重口味一下,當然豬骨底係不二之選,再加辣出一身汗就perfect等左一陣,拉面就上場,火紅色的湯底,令我有滿頭大汗既預感,應該會係一場硬仗,果然不出所料,辣度幾高,大部份豬骨湯底味道都由辣味代替,隱約仲有一絲豬骨湯味,兩者交替出現,令湯底更有質感,唔錯!!面底方面見到店家有自己打面機,自給自足,硬度係足夠既,可惜辣湯令我食唔到麵粉香另外加點在日式炸雞,係韓雞當道下,日式炸雞有陌生感覺,但係炸雞絕對有水準,外皮香脆不過鹹,而雞肉嫩滑又有肉汁,唯一要改善其實係放面蔥花,坦白講唔夠幼細又同雞肉無乜聯系總括黎講,拉面有相當水準,但想係登龍街脫穎而出,相信店方仲要努力下

還記得小時候每星期都會到外婆位於登龍街的家吃飯, 更見證著時代廣場的變遷, 後來不少大廈被收購重建, 到現在整條街也變得煥然一新, 單是日式拉麵店也有好幾家。今次與老公來到Bari-Uma 廣島霸嗎拉麵, 是因為朋友大力推薦這裡的日式豚肉, 到底有幾好吃呢?周末下午客人甚多，　但坐位不太迫夾，值得一讚是椅下的儲物空間，可以給客人放置手袋。方便用餐；調味品方面，味粉，黑椒，餃子汁一應俱全，而旁邊疊高的小碟也有提示：＂請取下一隻＂，衛生程度令食客放心。灸燒豚肉海苔味玉拉麵內容挺豐富的，先說湯底，質感真的很厚，原來是以豚骨, 雞骨和多種蔬菜熬製十多小時而成，而麵條則是店內即製的新鮮貨色，入口頗彈牙，正好吸滿濃湯汁，相當滋味。吃拉麵總要有一隻完美的半熟蛋，上枱之際蛋沒有被切開，心裡有一刻想過會否過熟？？馬上咬開一口，蛋汁豐盈且入味，火侯剛好。炙燒厚切豚肉果然是鎮店之寶！很久也沒有在拉麵店吃過那麼厚的一件豚肉了～口感腍滑也不算太膩，由於經過炙燒，多添一份豬油香，非常惹味，老公更要追加一碟四件的豚肉呢!辛辣灸燒豚肉拉麵基本材料與原味拉麵也跟原味相同，唯湯底為辣味，我試了一口，辣道比相像中高，老公吃

小妹是晚約了友人吃點川菜私房菜，但時間尚早，M先生約了小妹吃拉麵，那好吧吃川菜前也應醫醫肚。M先生推介這家在登龍街新開幕的拉麵店家。好吧，小妹也頗愛拉麵的。原來M先生推介的拉麵店家是大有來頭的，在日本的分店眾多，還在世界各地設有一些分店。小妹有幸跟m先生一試這拉麵店家。頭湯分為兩種，一種是豚骨湯另外則是雞骨湯，食材配搭也是雞肉雞湯的拉麵。小妹點了濃厚豚骨湯的辛辣味配叉燒。辛辣灸燒豚肉拉麵$88一層辛辣油蓋在自制豚骨湯上，附上一根小指天椒。灸燒豚肉上有一小匙辛辣醬調味。上枱的熱氣慢慢透出，用筷子夾出麵條，一縷白煙湧出。雖然外表有點似油層固在一起。入口麵質帶點嚼勁，辣椒片附在麵條上，帶微微香辣感，沒有太香辣，入口還有點燙口。乾荀香脆且帶點鹹味，可以清清口中香辣感。灸燒的豚肉，兩面帶點微焦的狀態，油脂逼出，色澤帶亮感。入口脂肪位細嫩，肉質香口軟淋，沒有半點嚡口的感覺。湯頭有點香油味，入口辣而不麻，帶香的湯頭味。沙律醬餃子$38 煎香脆的餃子，入口外皮金黃酥脆。餃子料有些蔬菜及絞肉，入口的肉汁不燙口。最有特色的是那沙律醬，帶點酸味，頗開胃的，還可以減點熱氣！謝了，M先生。希望可以有下次的聚餐，

香港人出名三分鐘熱度, 不過對日本的熱愛一直還是那麼的專一. 就看拉麵這股熱潮, 數年前自豚王引入後 (再早年的拉麵橫町就不說了), 拉麵店一間開完又一間. 原以為香港人都是貪新鮮, 這股拉麵熱只會維持1-2年, 不過有點意外的是經過數年間到今天有些拉麵店還依然門庭若市. 而說到最熱鬧的, 就不得不提銅鑼灣的登龍街, 單是這短短的一條街巳有4間拉麵及沾麵店. 早陣子來自廣島的Bari-Uma拉麵又加入戰團, 更標榜著是!! 作為重口味拉麵追捧迷的宅女, 實在沒有不去試試的理由吧!!這家來自廣島的拉麵在當地巳有約12年歷史, 到今天分店巳多達三十多間分店, 除了廣島之外, 就連馬來西亞跟新加坡都有海外分店. 而香港這家海外分店就剛於7月底才正式開業, 地點選在競爭力甚高的銅鑼灣登龍街, 跟, , 及做鄰居, 面對著豚王跟三田製麵這些強敵, 看來自信心滿滿的.宅女待他們開業了差不多2個星期後才去光顧, 以希望能避過一下排隊的人潮. 這晚平日晚上七時多來到, 仍看到有條短人龍, 大約等了差不多20分鐘左右, 說多不多. 但巳經比對面的三田製麵等待時間短得多.走進店內, 地方比想像中要大. 最

同honey去拍拖拖睇戲之前，我地先行咗去拉麵街度醫肚。由於實在太多選擇，大家都唔想嘥精神諗食邊間，所以就求其行咗入去第一間唔洗排隊o既「Bari-Uma廣島霸嗎拉麵」 。傍晚六點半左右，拉麵屋已五成滿，服務生好客氣地俾我地揀坐邊。座位其實全屬半獨立式，一個人自己黎食都唔會感到唔自然。店子間隔全用上木枱櫈及屏風，就連燈罩都係木造，和味極之濃厚，亦好通爽開揚。店內o既服務生個個都好年輕，而且每位都一樣咁友善有禮 。入座後先送上凍水，用餐途中更會不斷留意客人所需，並自動加添茶水，小肥真係有少少意外。餐具同醬油則全為自助式。為咗要留肚食爆谷同甜品，兩口子決定叫一碗麵同兩個小食黎分。 炙燒豚肉味玉拉麵（$90）：除咗碗入面隻蛋未有開邊之外，實物同餐牌上o既圖案都有九成半相似。拉麵軟硬適中，豚肉腍身易咬，湯底雖則好夠香濃，但就過份杰身，而且比較油膩，整體只屬一般貨式。 唐揚炸雞（$35/五件）：七蚊一件o既炸雞都算幾大塊，新鮮熱辣炸起，外皮香脆乾身，雞肉又唔嚡，無奈味道頗咸，搞到小肥要狂飲水黎化解 。 辛口燒餃子（$38/五件）：皮層超薄o既餃子燒得好夠香口，餡料輕巧軟脆，但就同炸雞

我知道這是最後一次，敲著你家的大門，身濕透，左邊心口滲出絲絲血跡。然後你打開大門，請我入內，煮了一個熱熱的湯麵，一雙筷子，一碗高湯，都給我無盡的溫暖。由此，我愛上拉麵，愛上那個晚上，永遠記得左邊心口的血液，還有你為我下廚煮的那碗湯麵。今天一個人到cwb為閨蜜選生日禮物，一個人肚子餓，找個拉麵品嚐吧。來到銅鑼灣登龍街，發現變天。我是看著由金田家到豚王，還有一早已經插旗的一風堂，未計遙遠一點的我的最愛別天神，我只知道，香港的銅鑼灣，如何再容下再多一間過江龍。日本廣島拉麵連鎖店「Bari-Uma廣島霸嗎拉麵」，正式在香港開分店！！話說9月我正打算去廣島，現在可先吃為快～除了拉麵外，串燒、飯食，餃子小食一應俱全，我個人欣賞店家的野心，同時擔心他們的拉麵不夠專心。講起專心，回想過去，我們多年以來，扶持著，慢慢地，一起上路，縱然天色不好，去到絕路，我們都想在地獄一起跳舞。誰人在咒罵，我都聽不到，因為愛情，我們專心，不會理閒人奉告。冰水是最重要的！因為我是吃拉麵達人，用作降溫！小bunny最愛喝汔水，放心，我已經為它安排好了。炙燒豚肉海苔味玉拉麵$98我家大姐是日語達人，她說「Bari」是「極之」，

獨自一人最常吃米線、車仔麵或拉麵，而是日預約在銅鑼灣剪髮，去之前要先吃點東西，記得在網絡上看到有人談論這家拉麵店，評語都幾極端，好壞參半，就決定親身試試。走到登龍街這拉麵戰場，一條街已有三家拉麵店，這家雖賣的是少見的廣島拉麵，但想要突圍還真不容易。大概是新開的關係，下午茶時間有不少人光顧。店子主打濃厚醬油豚骨，拉麵是每天用放在門口的拉麵機自家製造。餐牌上的拉麵款式選擇不少，不過第一次來，還是點最推薦的灸燒豚肉海苔味玉拉麵。 灸燒豚肉海苔味玉拉麵。上檯時感覺大堆頭，插著三大片紫菜，配料有豚肉、溏心蛋、筍和香葱。吃拉麵當然先喝口湯，自己第一次喝這種醬油與豬骨混合的湯底，感覺說不上很濃郁，但濃稠度適中，不會太杰身也沒太鹹。拉麵的粗幼度適中，掛湯能力也不錯，怎麼說也是每日新鮮製造的嘛，都值得加點分。炙燒豚肉有微微炭烤香味，以厚切叉燒來說算是肥瘦均勻，特別值得一提是做得不錯的溏心蛋，如果醬油味再濃一點就更好。拉麵口味其實很個人，這裡的湯底是做得不差，但也知道不少人喜歡豚王那種又濃又杰的湯底，但那種倒不合自己胃口，總括來說是要親自試過，才知道自己喜不喜歡這口味呢～

稱之為最強豚湯拉麵的霸嗎拉麵首度在港登場, 此店於日本及東南亞有多間分店, 應該有信心保証的, 早幾天喜然到訪, 一於試其虛實也。小人點了店之招牌豬骨湯底的炙燒豚肉海苔拉麵$90。豚骨醬油湯莫說不夠濃郁, 且膠質不重, 任何骨膠原的踪跡也找不到, 豚骨味或醬油味皆過輕, 不禁大失所望。麵到時小人已馬上喝湯, 豈料湯是不夠燙的, 因此湯面的油缺乏了那股應有的香氣; 而硬麵的質感及掛湯力只屬一般。全碗麵有一塊約1cm厚的腩肉义燒, 說厚不厚, 雖經炙過, 惜欠焦香, 幸好肥瘦勻稱, 瘦位未算鞋口。配料還有少量荀條及青蔥, 不過不失; 惟三塊三角形的紫菜靭得要命, 扯也扯不開! >_<小食辛口燒餃子$38一客五隻, 上枱時應該是燶邊的脆皮已是甩皮甩骨。同類的餃子記得在已前的舞心拉麵吃過, 名為飛翼餃子, 出色得多, 起碼那塊煎皮真的是一整塊過的。這碟煎餃本身平平無奇, 辛口的只是淋在其上的大量辣油; 而亦因為這麽多油, 令到餃子完全不脆, 徒添油膩。追加的野菜$20, 根本就只有芽菜, 加了激少甘荀絲及木耳絲。餐牌上寫著是用特選鹽製作, 特選了甚麼鹽不得而知, 只知道像是沒有

小妹對廣島的認識不多, 只知道它位於夾在九州和關西之間的大陸, 在二戰之時被原子彈摧殘(然後結束了戰爭), 有一個極美的水上鳥居。僅是如此。2015年的假期已經用盡(天啊), 想去廣島一行是不可能的事。不過不要緊, 恰恰就在此時, Bari Uma 這家來至廣島的拉麵店登陸了銅鑼灣登龍街, 就跑過來嚐嚐廣島之味也。Bari Uma 來頭不少, 單單在日本國內已經有34家分店。海外分店也有5家, 分別在馬來西亞、印尼和新加坡。第六家海外分店就開在香港。不過不理它在國內國外有多強大. 來到香港又是否可以以王者的身份在拉麵界佔一置位呢?觀乎Bari Uma 選址在「拉麵擂台」登龍街, 可見它對自己的實力是很有信心的。翻開菜單, 也會發現Bari Uma的定位和普通拉麵店不一樣。拉麵湯底有數款, 除此以外更有小食, 飯, 甚至是兒童餐。不過初次來訪, 當然是由基本款式吃起。炙燒豚肉海苔味玉拉麵 HK$98豚骨醬油湯底是Baru Uma的靈魂。為求保持質素, 香港店的湯底都是由日本煮好再直送香港。除卻豬骨, 更加入了雞骨和蔬菜熬煮10小時, 因此入口濃郁之餘帶甜香, 不算膩, 個人是很喜歡的。麵