霸嗎拉麵 (金巴利道)

營業中

休息中

今日到尖沙咀行街，然後到人龍拉麵店。我向來不喜歡排隊，因為我總覺得我會等到人龍短的時候。但是，我已經來過這邊好幾次，每次都是有著長長人龍的。其實食物的選擇不多只有三款，分別是豚肉、雞及期間限定款。而我選了限定的特濃魚介魚乾豚肉拉麵。拉麵店送上的是冷水，是為上賓而設；又是為緩和熱辣辣的拉麵。魚乾拉麵的湯底整體味道偏濃，並帶著濃郁的魚油香，喜歡吃魚的人一定十分滿意。豚肉是豬腩肉，瘦肉算是較多，但入口還是有滿滿的油香。而麵條，我選了較硬的，對我來說，這種硬度不錯。整體來說，這家店水準很不錯！

睇到門口大排長龍, 作為香港人, 緊係要去八下啦。原來係喺霸嗎拉麵外面排隊, 咁啱肚餓了, 即刻排隊食麵, 雖然多人排, 但等得唔算耐架有得揀先係老闆, 麵既硬度, 蔥油筍都可以揀好多日式燈籠新出既特濃魚介魚乾豚骨拉麵, 期間限定架最多人食既緊係招牌炙燒豚肉味玉拉麵啦, 有辣有唔辣既仲可以叫各款餃子有水果酒比你揀添仲有其他小食及飯款呢碗係唔辣呢碗係小辣既辛辣炙燒豚肉味玉拉麵, 小辣都食到噴火揀左硬麵, 爽口彈牙溏心蛋, 好香滑食完辣麵, 要整番個紅豆綠茶雪糕降降溫

懷着一顆想吃拉麵的心已經一段日子，從網上看見這家店獲得大量好評，於是特地坐車過來償願。人龍在十人以下，眼看餐廳的格局食客大概不會厚着臉皮逗留太久，排隊的時候店員又呈上菜單先讓食客點菜，縮短等位時間。我們點的是炙燒豚肉拉麵，送上來卻是炙燒豚肉味玉拉麵，免費錯送一隻蛋Lucky~假設1這個數字代表我的接受程度，湯底的濃度在1.3，明顯超過了，咸味則在1.05，稍稍過了。這碗不是我吃的，我不知道自己整碗吃掉是否受得了，以喝了幾口湯來說，還不至於難以接受，但是濃到沒心思細味，滿腦子只有"味道貌似不錯，但是太濃了，肯定不會再吃"的感想，還有一邊慶幸至少咸度勉強可以接受，然而每喝一口湯都期望着再淡一點、再淡一點.......辛辣炙燒豚肉味玉拉麵從照片看來湯底更稠，實情是比前者更稀薄，而且辣能解膩，這個湯底沒有濃過頭或過咸的問題。此外，這個湯有三個辣度可選，本來九成估算着日式拉麵辣不到哪去，一成又怕大辣真的激辣，安全起見選擇中間程度。結果是中辣已經足夠，大辣吃起來應該有點勉強，中辣已有很明顯的辣味，這程度是辣得來舒服，想不到拉麵也能滿足我吃辣的心，十分推薦能吃辣的人點這個，湯底夠辣又香濃。雞蛋半熟狀

冇食一排拉麵，突然有拉麵隱呢間之前聽朋友講都唔錯，喺銅鑼灣行街就一齊入咗去食由於係晏晝去食，仲見到個午市優惠，加＄12有汽水餃子或者炸雞，正正的叫咗個魚干拉麵湯底十分濃郁，比較潔身，今次揀嘅面係適中，咬落有口感，略有應人嘅感覺，麵條好彈口。佢嘅叉燒好大舊，有肥肉同瘦肉，食落有質感，唔會太肥膩或者乾喳喳。餃子餃子🥟熱辣辣，外面煎得香口，與入面既餡料形成對比。

味道:汤底偏咸，豚肉味道一般面条软硬适中，溏心蛋有点冷 服务:态度良好唔需要10%服务费环境:风格配合日式，空间有点狭窄，但是店里有特意设定只有一位客人就餐的位置，早点去唔需要排队

在香港甚少去拉麵店，因為以前試過無數間都覺得完全與日本無得比。直到霸嗎出現，當初喜歡它麵夠硬身，糖心蛋好味，豚肉厚切夠滑。但今天再次光臨，感覺質素差了很多。首先，賣相問題。店員指糖心蛋因為怕漏故沒有切半上碟，湯多麵少而令生蔥絲下沉，木耳過碎，影響賣相。其次，雖然主打最強濃湯，但食第3啖已經覺得粘喉嚨(前題是我已經算是能吃咸味)觀察廚師製作拉麵的過程，每碗拉麵都加了大約7款不同的汁或湯在內，如:味精湯、蒜等。底湯顯得過份濃味。品評拉麵另一個重要的要點是湯的熱度，一碗好吃的拉麵吃到最後一啖時，都仍會以暖，但這次吃到第5口已經不溫了。個人覺得在日本吃拉麵為何可以保持溫度是因為湯頭多用原材料餚製，比較可以加熱久一點。但香港普通湯頭都是味精底，加熱久了會變咸。故此，在香港很難吃到在日本的質素。欣賞的地方有兩個。1)豚肉依然是最好的，厚切，外皮輕煎，肉和脂肪分明，口感十足。2)幼麵都可以做到硬身，師傅的掌握很好。*平日下午5:00前落單可$12享用餃子

星期一晚上OT 後同同事9:00去食，離遠已經見到有人排隊。好彩最後等了5分鐘就有位。坐廚師👨🏻‍🍳前的單邊枱，唔迫😌。 拉麵選擇唔多，主要係豚肉叉燒同雞肉叉燒。 我點了雞肉，而同事試豚肉， 湯底好濃好香， 拉麵亦軟硬剛好我自己覺流心蛋係最好味，雞肉唔肥大件。同事話佢嗰叉燒好肥😜。我個人唔好肥肉，好彩無點。 食物好快上，兩個人都係食了15分鐘。好飽、好滿足 不過，每碗都要$88。 無加一. 全本menu 最平係野菜拉麵：$78。有其他小食及飲料。

次次經過都見到一堆人排隊，難得今日經過見到得2個人排又想食拉面，咁就入去試下啦，叫左個豚肉拉面，豚肉夠大塊，湯底超正超有味，我諗佢係暫時我係香港食過既拉面最好食果間，另外仲叫左碟餃子食，但餃子就無咩特別一般味道，我差唔多食完果陣出面開始多人排隊，但其實入面都算多位，如果你唔係太多人一齊食既話，1-2個人黎唔洗要4人枱就算排隊排一陣都會好快有位，我個人誠意推介豚肉拉面，超好食！湯底超入味！下次一定會再去食！

午市時間的霸嗎拉麵，總會有一條小小的人龍排隊，日日如是，皆因它的拉麵水準高、服務好。今天吃的是炙燒豚肉玉味拉麵，拉麵店以點菜紙下單，在點菜紙上，客人可以選擇拉麵的軟硬度、走油、走葱等，以迎合不同人的口味。拉麵的賣相吸引，叉燒和雞蛋陳列整齊，未吃拉麵前，先喝一口湯底，感覺自然，豬骨的味道香濃，湯面帶小小豬油，而拉麵煮得恰到好處，不會太硬或太軟。不過，叉燒比較肥，脂肪分佈多，對注重健康的朋友來說，口感和味道好，但有點邪惡口啊。另外，逢星期一至五，午市可加十二元選擇小食，如炸雞、餃子，都不失為一個好選擇。

今日2:30黎到衣間平日排晒長龍既拉麵，竟然唔洗排隊直接入得。yeah！人不算多，可以坐到梳化位！食物種類大致都係豚肉/叉燒、豬骨湯/辛辣湯底既拉麵，唔中意拉麵的話......石鍋飯都好吸引差d睇漏左放響一邊午間優惠凡平日午市+$12 有炸餃子/炸雞+$8 汽水/綠茶/檸檬茶諗好食咩，記得係響枱上自助劃紙再交比店員炙燒豚肉海苔味玉拉麵$98衣個係濃厚豬骨湯底，份量足夠女孩子，豚肉只得一舊，另見原來有特盛豚肉都係$118，衣個應該抵食d！麵質同味道都不錯更愛日本流心蛋頂瓜瓜辛辣炙燒豚肉味玉拉麵$93衣個揀左中辣，中意食辣既人我諗都會覺得正！湯底好好味，好刺激食到口渴，枱旁都有檸檬冰水自助fill, 自行解溫正正正比較之下個人幾中意辛辣味拉麵羽根餃子$12枱旁有餃子汁自行添加，朋友食晒先發現不用加一服務費，埋單$203

同朋友去尖咀食人氣的霸嗎拉面，一直想食好耐!!餐廳門口一定會企上人龍，所以職員都會俾定點菜紙，選上喜愛的拉麵，等候入座時，食物快速送到。拉麵選擇任您選擇，硬面軟面，走荀走青，乜都得。特盛灸燒豚肉拉麵四片灸燒豚肉，件件肥美，勁有氣派~啖啖肉，酸荀夠入味，豬骨湯頭勁濃稠，好味!!雞叉燒味玉白湯拉麵雞叉燒一樣厚片，雞湯比較清爽，拉麵味道比較清淡。煎餃子原本想食炸雞，但朋友好想食餃子，餃子煎得好香脆，好多汁，不錯不錯下次仍然會想再嚟食，一定要食灸燒豚肉拉麵。真係一試難忘!

拉麵次次都食豚肉，我上過一次「霸嗎」的雞叉燒之後就極度鐘意，今日中午經過心思思就入去食lunch啦！日本味道頗重的拉麵店，裝修都好有特色。枱面有落單紙，乾淨整齊！星期六lunch無套餐，我就單點一個拉麵。雞叉燒配溏心蛋。雞肉厚厚一件，整整有三件好豐富。雞肉嫩滑完成唔覺油膩唔會乾身，雞皮入口唔肥膩，加上大量蒜粒好香口，湯底唔會杰身，溏心蛋都是必點，流心度高夠哂蛋香。餃子之前試過都好好食，平日中午有套餐好抵食架

呢間舖頭，可以令我呢個，咁耐以黎只係一心想做cd-rom既人，肯花時間寫我既第一篇食評，你就可以知道我的失望的動力有幾大！呢日，我同我遠道而黎既男朋友好想食拉麵。於是我search open rice顯示呢間野喺尖咀排名幾高，於是就去啦。一去到，好多人排隊等。應該都幾好食掛。排左15-20分鐘，終於入得。經常日本食拉麵既朋友應該都同我男友一樣會覺得會有一句「e拉sa依媽些」。結果冇，只有黑面。坐到門囗收銀位旁邊。嗰日好凍好大風，但係道門一直冇人入黎都不停打開，啲風吹到我男友唔舒服。於是我有禮地問下店員可否搬入去近後門嗰張冇人坐既枱。但係店員就：入面枱留俾員工食飯架喎。佢就行開左。 Okay fine，尖咀店客人多忙，原諒你。於是我又一廂情願諗住：如果啲野好食咪算囉。ok.兩碗拉麵黎到。灸燒豚肉拉麵，一碗辣一碗原味+蛋。湯底：湯底好濃。但係味道如果你鐘意食啲出前一丁就會覺得好好食。我就唔鐘意啦。。出得街食自家拉麵唔會係期望食呢種冇乜層次的味精湯底味。麵質：幼身麵雖然唔夠彈唔夠爽。但都接受到。灸燒豚肉：睇落好正。但係佢就算浸喺個湯道，肉乾都係乾既。一咬就散。一啲都唔彈牙爽口。而且味道冇灸燒

鍾意請人食檸檬既可以請佢食拉麵😂 因為霸嗎拉麵有限定嘅檸檬豚肉拉麵($78)🍋出乎意料地唔伏！！！！🙌🏻😂 建議大家好似檸茶咁篤下佢，等檸檬味再岀啲，食落酸酸地又有豚肉味，無咁膩之餘，兩種味岀奇地幾夾😮 豚肉係燒得好香既五花腩，不過就唔係入口即溶lu。另外嗌左醬燜雞叉燒味玉拉麵($88)，湯底濃到似飲緊雞湯🐤 唔算好掛湯～ 雞肉叉燒外皮睇落燒得好燶，但食落又無乜焦香味。溏心蛋尚可，都幾流心。呢個羽根燒餃子($35) 味道比起其他拉麵舖好食👌🏻 餃子汁建議加啲七味粉仲好食😂😂

呢間日日都見到好長條隊其實之前係銅鑼灣都食過 印象中係幾好味 但就未係尖沙咀食過 😐感今日經過就一於試下 睇下係咪好味啲先😋排左大慨半個鐘 就入左去啦🚶🏻‍♀️我就叫左炙燒豚肉拉麵同個手羽餃子等左大慨5分鐘 個餃子就黎左啦餃子裡面係豬肉同啲菜可能因為細細隻 啲料又唔係特別多 所以無咩咬口 但讚既地方係煎得幾香 個邊係幾脆幾香口食食下 主角拉麵就黎啦💙💙我唔客氣啦🤭首先飲啖湯 係幾濃既 但無咩豚肉味跟住就試啖麵 我揀左硬身 所以佢個質感硬硬地 唔差啊再試主角中既主角 豚肉😏燒得好香口 啲肉好淋身 索哂個湯既肥 再食埋佢啲肥膏 正❤️好鐘意佢個豚肉👍🏻👍🏻👍🏻我就無叫玉子 而朋友有叫 但佢話隻蛋唔太流心🤭🤭總捨黎講 呢碗拉麵係幾岩我口味 唔錯👍🏻但係埋單個陣 個侍應有啲西面 好似得罪左佢感😐😐😐