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港鐵尖沙咀站 B2 出口, 步行約5分鐘 繼續閱讀
所有分店 (2)
電話號碼
2217 8300
開飯介紹
來自日本廣島的拉麵店,主打濃厚湯底及自家製麵條,配上灸熱叉燒,味道令人回味無窮,因此店外經常有長長的人龍等待。 繼續閱讀
營業時間
星期一至日: 11:00-01:00
付款方式
Visa Master 現金
座位數目
31
其他資料
Wi-Fi
編輯之選
等級3 2017-04-18
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猶記得1996年電影《食神》裡,家燕媽媽吃下那碗實質是叉燒煎蛋飯的黯然銷魂飯後,黯然地想起了自己出老千、丈夫出軌、兒子被踢入黑社會的往事,不禁悲從中來的一幕,實在聞者傷心、見者流淚。事隔21年,尖沙咀一隅開了一間來自日本廣島的霸嗎拉麵,竟有如同黯然銷魂飯一樣令人五味雜陳的魔力。先不說其他,就以其店名「霸嗎拉麵」說起。此名固然是源自於日文,但中文譯名卻是如同「爸」、「媽」的諧音一樣,令我不禁想起自己到底有多久沒有帶過父母吃一頓好吃的日式料理。雖然情感進了惡性循環,但一場來到,我還是忍住了淚水,走進了這家樓底高得幾乎可以當作室內籃球場使用的餐廳。右下方照片未拍到的地方是一般日式餐廳的開放式廚房,從進入店門一刻起,陣陣芳香已激發起我的食慾,剛才想哭的衝動就讓它留在心底裡吧。雖說我可是懷著黯然銷魂的心情進入餐廳,但畢竟這是一間拉麵店,總不可能九唔搭八地叫一碗中式的黯然銷魂飯,來搏取被拋到店外的下場。於是,我退而求其次,叫了一碗充滿愛意的「炙燒豚肉海苔味玉拉麵」。「是洋蔥。我加了洋蔥。」食神的聲音言猶在耳,眼前的拉麵上便出現了有「萬綠叢中一點紅」效果的青蔥,剛才吞下去的淚水轉眼間又到了喉頭。當然,此蔥不同彼蔥,但看見碗邊那幾塊比Pizza面還要大的紫菜,看起來就像是為了防止我哭紅眼而設的屏幕一般。當然,我最終還是毫不猶疑地把這些爽口無比的紫菜全部跟著眼淚吞下去。還是說回拉麵,我一向愛吃不軟不硬的麵,但總是難以吃到真正軟硬適中的麵條。而這蘊含著「爸」「媽」愛意的麵條與那經過細心炙燒過的豚肉一樣,放在嘴巴輕輕一咬,除了能夠感受到麵的爽朗、豚肉的甜美外,還有著入口即溶的爽快感,不失鮮味之餘口感更是十足,實在難得。加上那精緻的溏心蛋,實在令整碗拉麵有著使人百感交集的意味,若食神的家燕媽媽重臨現場,很有可能也會在地上滾動致敬。拉麵固然已經穿梭著五官感味,再加上我愛吃的粟米粒,把味道發揮到了極致。身為一個餃子控,在拉麵店不吃餃子是不能接受的。這個羽根燒餃子跟一般香港常見的上海餃子從外形上已然不一樣,據說是在煎的時候於底部加上太白粉水或麵粉水,或將兩者混合。煎出來後便有如上圖一樣有陣薄薄的脆塊黏在底下。所謂食碗面、反碗底,用筷子夾著脆塊反過來,看見的不是餃子,而是溫柔的手工。外脆內軟的餃子,就像是平常有著冷冰冰外表、心裡卻熱情如火的美女,有幸成功把到,再一口一口吃下去,簡直就是如獲至寶一般的滋味。在百感交集的拉麵過後,仍然是令人五味雜陳的餃子,倒真有著孝感動天的觸動。在眼淚幾近缺隄之際,我本想來點酒精來抒發情感;但有云酒入愁腸愁更愁,我還是叫了瓶梳打取而代之。蜜瓜味非常濃郁,只是有點近乎膩的甜味,但喝起來十分清爽,配合這幾天的炎熱天氣。 繼續閱讀
食評 (269)
等級4 2017-03-28
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傳統的日本拉麵,有一個問題令我不是太經常幫襯用餐,就是一般日本拉麵由湯底到配菜,多數以豬肉作材料。我並非太熱衷吃豬肉的人,所以拉麵多數留到星期日晚上,或者平日非正餐時段,例如下午茶,七點晚餐前的時間,才能暫時放開執著,勉強吃一次拉麵。以雞肉作配菜的拉麵店,我不是未曾見過,只是數目不多,質素亦參差,令我不敢貿然試食。所以,當我在開飯網最佳食店選舉,知道有「霸嗎拉麵」這間餐廳,我突然很感謝上天,原來上天都知道,知道我有食雞肉拉麵的訴求。當我第一次試食「霸嗎拉麵」的雞叉燒拉麵時,我先問了侍應一個問題:雞叉燒拉麵的湯底是用什麼肉做材料?我最擔心的事,就是雞叉燒拉麵會否用豬肉做湯底。結果侍應很清楚回答我:雞肉,再望望餐牌上的拉麵名:味玉雞白湯雞叉燒拉麵,當然是用「雞白湯」啦!我當堂放下了心頭大石,這次我真的吃到一碗,徹頭徹尾,由湯底到配菜,都吃不到半塊豬肉的拉麵!「霸嗎拉麵」真的能滿足我食雞肉拉麵的願望,既有「全雞宴」拉麵,連佐餐的雞肉小食也兼備,看來「霸嗎拉麵」真的有可能成為我的最愛,成為我的拉麵餐廳必然選擇之一。我在店外排隊的時候,一邊在看着餐牌上有雞叉燒拉麵和小食的照片,雞叉燒拉麵已經在我腦海中不斷反覆敲打我的心窗。「霸嗎拉麵」排隊輪候的時間不算很長,我預算了我晚餐的時間前大約一小時開始排隊。正式時間大家就不要再質問我好了,我曾經經歷大病,現在時間越近發生,越瑣碎,越繁複的事我都不易記住。結果等到大約六點半左右,我終於可以入座,享受我的雞叉燒拉麵。很多日本拉麵店經常會有的事情,「霸嗎拉麵」都有出現,一張蠻長的點餐紙。有些拉麵店,遇上排隊人數太多的話,甚至會安排店員在店外,遞上點餐紙給客人填寫,以確保客人用膳速度更快捷,客人流轉和來去更順暢,讓生意做得更多。第一次試食「霸嗎拉麵」正值星期六,當時我已經視晚上那餐「霸嗎拉麵」是我的晚飯。我在點餐紙上發現,原來「霸嗎拉麵」有白飯提供,我看見幾乎想流下淚來,還有哪一間拉麵店,還有哪一間餐廳可以這麼善解人意,這麼了解我的需要?當晚我的雞叉燒拉麵加白飯晚餐就此大功告成,沒想過在日式拉麵店也能吃得如此暢快!寫完點餐紙,並將點餐紙交給侍應後,我就開始等候侍應送餐來到我手上。等候期間,我一路四處張望,看看「霸嗎拉麵」的內部裝潢擺設。我發現「霸嗎拉麵」店內的樓底原來這麼高,天花板在很高的位置,牆壁掛着大量日式擺設和圖畫。就連「霸嗎拉麵」樓面檯櫈設計也與別不同,檯櫈除了是用木製造外,牆壁上也有很日本風的圖案與字樣。整間「霸嗎拉麵」的風格和裝修讓我真的以為,自己真的身處於日本的拉麵餐廳內。等待十多分鐘後,我夢寐以求,我想吃很久的「味玉雞白湯雞叉燒拉麵」跟白飯終於上檯了。雞叉燒拉麵表面除了有一大隻雞蛋、兩塊雞叉燒,大量蔥花之外,還有看來像奶白色的湯底。除此之外,我另外點的白飯亦放在雞白湯拉麵的旁邊。用筷子夾起拉麵,我點了比較韌,有口感的硬麵。夾起的拉麵麵條完全沒有斷開的跡象,亦做得實淨,很有口感,麵條吸引了雞白湯湯底的精華,充滿雞肉的鮮味。至於雞叉燒拉麵的那顆溏心蛋,「霸嗎拉麵」不像一般拉麵店般刻意切開,而是讓原隻溏心蛋一刀不切,直接浸在拉麵表面的湯內。我咬下一口溏心蛋,看到溏心蛋蛋黃顏色真的鮮艷,味道很甜很濃,這是我第一次吃到原隻溏心蛋。至於今次「霸嗎拉麵」的主角,由原塊雞肉捲成的雞叉燒,我把很大塊的雞叉燒放在白飯上面。雞叉燒真的很大,我從橫切面看到,「霸嗎拉麵」可能用上很大塊,很多的雞肉,捲成很大的雞肉卷,再用刀切成一塊塊的雞叉燒。雞叉燒的肉質蠻嫩滑的,而且充滿新鮮的雞味,雞叉燒吸引了拉麵雞白湯湯底的濃郁雞湯精華,所以雞叉燒完全有雞的新鮮味道,真正做到「雞有雞味」。吃完「味玉雞白湯雞叉燒拉麵」後,我腦海忘記不到雞叉燒拉麵的美味,意猶未盡。所以星期日我再光顧「霸嗎拉麵」,這次我點了「雞叉燒辛辣雞白湯拉麵」。相對「味玉雞白湯雞叉燒拉麵」,這個湯底比較紅彤彤的「雞叉燒辛辣雞白湯拉麵」,雖然缺少了原隻的溏心蛋,但是湯底多了一股辛辣的味道。甜而辣的辛辣雞白湯湯底,令雞叉燒辛辣拉麵,味道絕對不遜於味玉雞叉燒雞白湯拉麵。星期日這次「霸嗎拉麵」,我另外點了個「唐揚炸雞」,去作為「雞叉燒辛辣雞白湯拉麵」的「配菜」。「唐揚炸雞」的表層,好像有灑上一層辣椒粉,旁邊還有一塊小檸檬,讓我可以灑點檸檬汁在炸雞表面,令炸雞有酸辣的滋味。加上檸檬汁的「唐揚炸雞」,肉質很新鮮很嫩滑,每吃一啖「唐揚炸雞」,都能吃到又鮮嫩,又滾熱辣的炸雞肉味道。「唐揚炸雞」的表層,炸漿不會沾得太多,表層不會過厚,可以吃到啖啖肉,又無骨的炸雞肉滋味。「霸嗎拉麵」的出現,終於完滿解決了我喜歡吃拉麵,又不熱衷吃豬肉的煩惱。雞叉燒拉麵出現不單是滿足我的需求,還要是質素沒令我失望,「霸嗎拉麵」絕對值得我以後長期幫襯開餐啊。 繼續閱讀
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廣島過江拉麵王 焦點食評
等級4 2017-03-23
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來自日本廣島的過江龍霸嗎拉麵,平日放工在遠處都能見到人龍,今天趁著未到午市高峯期,一於入內試探下長期排著人龍的箇中玄機。 裝修方面落重本,樓底十分高之餘設計亦用上鮮明的紅色,令人有耳目一新的感覺。 看過menu後就可以在點餐紙上剔選食物,跟很多拉麵店一樣可以自由選擇麵底的軟硬度,我食麵一向著重口感,所以點選”較硬”對我來說是必然的事。 沙拉唐揚炸雞 $38 沙律醬比較流質,味道清淡,所以不怕會掩蓋炸雞的味道,新鮮炸起入口熱辣辣。 雞叉燒味玉雞白湯拉麵 $88 叉燒拉麵食得多,雞叉燒真的是第一次食,兩件厚而扎實的雞件,先蒸後煎的煮法令雞件添加了一份煎封味,成功保留肉汁,滑而嫩。 湯底飽含了雞油及雞的精華味道,拉麵掛上了雞湯後要馬上暴風吸入,口味比豬骨湯清澈,卻有濃厚的雞味。旁邊是我加了$12的紫菜,輕輕吸收了湯底後要即刻食,紫菜半脆半軟,非常滋味。 信州蘋果梳打 $28 有汽的蘋果汁,甜度適中,hktvmall零售都是賣$28的,所以這個價錢不貴了。 離開時門口已出現人龍,還好我來得早,下次可以encore! 繼續閱讀
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等級3 2017-03-19
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其他嘢唔講咁多,如果係香港所食過嘅拉麵來講,佢都算係排頭位啦真係!食落去直頭有喺日本食緊拉麵咁嘅味道,唔信嘅話,大家真係去試一試!😋呢間鋪唔算大,一眼睇晒!排緊隊等入場嘅時候,就到嗰陣侍應會比張order form你,可以先決定食啲乜,畫好咗,入坐坐定定前嘅時候可以比店員,嘢食就會好快送到去你張枱到啦! (唯一問題係呢張紙冇圖睇,就可能有少少難選擇)沙拉唐揚炸雞(五件):$38味道唔錯,外脆內軟就係呢啲!仍然可以保持佢嘅肉汁,外面嘅炸粉亦都相當薄,味道又唔會太鹹,感覺好似係日本食緊咁,小食來講,佢真係一百分。鍾意食雞嘅朋友真係試一試!***辛辣炙燒豚肉味玉拉麵: $93呢碗拉麵我真係好食到唔識形容唔識去講,湯底香濃,非常濃郁,拉麵嘅軟硬度做得好好,豚肉亦經過醃製,炙燒令到佢更加香口,真係依家望番張相都好想再食多次!大家睇睇碗野入邊果粒糖心蛋,一咬落去,啲蛋黃汁流晒出嚟,真係好似小編同埋朋友啲口水咁流到成地都係啦😭。。。。👍🏿因為小編嗌嘅係辛辣款式嘅拉麵,原來Irene辣嘅拉麵,餐廳亦都會送兩粒雪米遲比客人食,呢個真係窩心到不得了,亦都係一個驚喜位,點可以唔分加分俾佢呢! 繼續閱讀
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等級3 2017-03-05
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行經尖沙咀,想食個拉麵仔😋入到去有選擇困難症既我同朋友望住個menu討論左一陣要食咩,店員就主動過黎介紹有咩麵食。原來麵係分左2種湯底- 豬骨同雞,然後再分辣同唔辣,依家仲有期間限定嘅蔥油撈麵。我地去既時候係lunch time,可以加$12有碟餃子/唐揚炸雞,同埋可以加$8有野飲。我同朋友分別叫左一個雞湯拉麵同一個撈麵,要左一份餃子,一份炸雞,一罐可樂。雞叉燒辛辣雞湯拉麵(小辛) - 初次嘗試因為唔知作究竟有幾辣,保險起見揀左小辣。湯底好濃厚,好香雞雞味拉麵硬度揀左適中,細細條的拉麵卻好香麵粉味,而且真係煮得岩岩好,唔會太稔又唔會太硬。值得一提既係佢既2塊厚燒叉,堅係厚,而且係瘦叉燒,唔係肥叉燒呢小辣其實麵唔係好辣,食得辣既朋友不妨挑戰更高級數。辛辣豚角蔥油撈麵 - 哩個辣椒醬係分開上的,想要幾辣自己調製。麵同豚角既份量麵超多!麵好有彈性,豚角亦都整得好香口,食到中間夾一粒青瓜食下好fresh呢要留意既係個辣椒醬都幾辣架,加既時候最好慢慢加,朋友被辣到搶左我罐可樂黎飲😑羽根燒餃子 - 餃子燒果面燒得好脆,入面既餡好juicy,個餡唔係一味係肉,菜既份量都好多,喜歡喜歡唐揚炸雞 - 雞表面炸得超超超脆,但入面既雞肉又仲保持到好嫰滑,再加上小小檸檬汁,配合得好好,不比知名炸雞店gooxne差呢!值得一試 繼續閱讀
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