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港鐵尖沙咀/尖東站 B2 出口, 步行約5分鐘 繼續閱讀
所有分店 (5)
電話號碼
22178300
開飯介紹
來自日本廣島的拉麵店,主打濃厚湯底及自製麵條,配上灸熱叉燒,味道令人回味無窮。 繼續閱讀
營業時間
今日營業
11:00-01:00
星期一至日
11:00-01:00
付款方式
Visa Master 現金 銀聯
座位數目
31
其他資料
Wi-Fi
食評 (381)
等級5 2017-03-28
6356 瀏覽
傳統的日本拉麵,有一個問題令我不是太經常幫襯用餐,就是一般日本拉麵由湯底到配菜,多數以豬肉作材料。我並非太熱衷吃豬肉的人,所以拉麵多數留到星期日晚上,或者平日非正餐時段,例如下午茶,七點晚餐前的時間,才能暫時放開執著,勉強吃一次拉麵。以雞肉作配菜的拉麵店,我不是未曾見過,只是數目不多,質素亦參差,令我不敢貿然試食。所以,當我在開飯網最佳食店選舉,知道有「霸嗎拉麵」這間餐廳,我突然很感謝上天,原來上天都知道,知道我有食雞肉拉麵的訴求。當我第一次試食「霸嗎拉麵」的雞叉燒拉麵時,我先問了侍應一個問題:雞叉燒拉麵的湯底是用什麼肉做材料?我最擔心的事,就是雞叉燒拉麵會否用豬肉做湯底。結果侍應很清楚回答我:雞肉,再望望餐牌上的拉麵名:味玉雞白湯雞叉燒拉麵,當然是用「雞白湯」啦!我當堂放下了心頭大石,這次我真的吃到一碗,徹頭徹尾,由湯底到配菜,都吃不到半塊豬肉的拉麵!「霸嗎拉麵」真的能滿足我食雞肉拉麵的願望,既有「全雞宴」拉麵,連佐餐的雞肉小食也兼備,看來「霸嗎拉麵」真的有可能成為我的最愛,成為我的拉麵餐廳必然選擇之一。我在店外排隊的時候,一邊在看着餐牌上有雞叉燒拉麵和小食的照片,雞叉燒拉麵已經在我腦海中不斷反覆敲打我的心窗。「霸嗎拉麵」排隊輪候的時間不算很長,我預算了我晚餐的時間前大約一小時開始排隊。正式時間大家就不要再質問我好了,我曾經經歷大病,現在時間越近發生,越瑣碎,越繁複的事我都不易記住。結果等到大約六點半左右,我終於可以入座,享受我的雞叉燒拉麵。很多日本拉麵店經常會有的事情,「霸嗎拉麵」都有出現,一張蠻長的點餐紙。有些拉麵店,遇上排隊人數太多的話,甚至會安排店員在店外,遞上點餐紙給客人填寫,以確保客人用膳速度更快捷,客人流轉和來去更順暢,讓生意做得更多。第一次試食「霸嗎拉麵」正值星期六,當時我已經視晚上那餐「霸嗎拉麵」是我的晚飯。我在點餐紙上發現,原來「霸嗎拉麵」有白飯提供,我看見幾乎想流下淚來,還有哪一間拉麵店,還有哪一間餐廳可以這麼善解人意,這麼了解我的需要?當晚我的雞叉燒拉麵加白飯晚餐就此大功告成,沒想過在日式拉麵店也能吃得如此暢快!寫完點餐紙,並將點餐紙交給侍應後,我就開始等候侍應送餐來到我手上。等候期間,我一路四處張望,看看「霸嗎拉麵」的內部裝潢擺設。我發現「霸嗎拉麵」店內的樓底原來這麼高,天花板在很高的位置,牆壁掛着大量日式擺設和圖畫。就連「霸嗎拉麵」樓面檯櫈設計也與別不同,檯櫈除了是用木製造外,牆壁上也有很日本風的圖案與字樣。整間「霸嗎拉麵」的風格和裝修讓我真的以為,自己真的身處於日本的拉麵餐廳內。等待十多分鐘後,我夢寐以求,我想吃很久的「味玉雞白湯雞叉燒拉麵」跟白飯終於上檯了。雞叉燒拉麵表面除了有一大隻雞蛋、兩塊雞叉燒,大量蔥花之外,還有看來像奶白色的湯底。除此之外,我另外點的白飯亦放在雞白湯拉麵的旁邊。用筷子夾起拉麵,我點了比較韌,有口感的硬麵。夾起的拉麵麵條完全沒有斷開的跡象,亦做得實淨,很有口感,麵條吸引了雞白湯湯底的精華,充滿雞肉的鮮味。至於雞叉燒拉麵的那顆溏心蛋,「霸嗎拉麵」不像一般拉麵店般刻意切開,而是讓原隻溏心蛋一刀不切,直接浸在拉麵表面的湯內。我咬下一口溏心蛋,看到溏心蛋蛋黃顏色真的鮮艷,味道很甜很濃,這是我第一次吃到原隻溏心蛋。至於今次「霸嗎拉麵」的主角,由原塊雞肉捲成的雞叉燒,我把很大塊的雞叉燒放在白飯上面。雞叉燒真的很大,我從橫切面看到,「霸嗎拉麵」可能用上很大塊,很多的雞肉,捲成很大的雞肉卷,再用刀切成一塊塊的雞叉燒。雞叉燒的肉質蠻嫩滑的,而且充滿新鮮的雞味,雞叉燒吸引了拉麵雞白湯湯底的濃郁雞湯精華,所以雞叉燒完全有雞的新鮮味道,真正做到「雞有雞味」。吃完「味玉雞白湯雞叉燒拉麵」後,我腦海忘記不到雞叉燒拉麵的美味,意猶未盡。所以星期日我再光顧「霸嗎拉麵」,這次我點了「雞叉燒辛辣雞白湯拉麵」。相對「味玉雞白湯雞叉燒拉麵」,這個湯底比較紅彤彤的「雞叉燒辛辣雞白湯拉麵」,雖然缺少了原隻的溏心蛋,但是湯底多了一股辛辣的味道。甜而辣的辛辣雞白湯湯底,令雞叉燒辛辣拉麵,味道絕對不遜於味玉雞叉燒雞白湯拉麵。星期日這次「霸嗎拉麵」,我另外點了個「唐揚炸雞」,去作為「雞叉燒辛辣雞白湯拉麵」的「配菜」。「唐揚炸雞」的表層,好像有灑上一層辣椒粉,旁邊還有一塊小檸檬,讓我可以灑點檸檬汁在炸雞表面,令炸雞有酸辣的滋味。加上檸檬汁的「唐揚炸雞」,肉質很新鮮很嫩滑,每吃一啖「唐揚炸雞」,都能吃到又鮮嫩,又滾熱辣的炸雞肉味道。「唐揚炸雞」的表層,炸漿不會沾得太多,表層不會過厚,可以吃到啖啖肉,又無骨的炸雞肉滋味。「霸嗎拉麵」的出現,終於完滿解決了我喜歡吃拉麵,又不熱衷吃豬肉的煩惱。雞叉燒拉麵出現不單是滿足我的需求,還要是質素沒令我失望,「霸嗎拉麵」絕對值得我以後長期幫襯開餐啊。 繼續閱讀
等級4 2017-09-19
1457 瀏覽
次次經過the one 都見到對面間拉麵超長人龍👥👥⋯大熱天時去果度排隊真係好有難度😭,不過尖咀真係唔多拉麵鋪,所以見是日條隊難得地無咁多人就排下啦👻⋯⋯ 呢度主要有日式叉燒同雞叉燒兩款🌝,雖然好想試下雞叉燒,但咁難排到無理由唔試下原味叉燒嘅🙆🏻~於是一個濃豚骨湯同一個辛辣豚骨湯就試晒兩邊味啦🤤! ---------------------兩個湯都好濃,原味豚骨好豬骨豐厚,唔會太咸🐖;辛辣真心有啲辣,而且有好大一隻辣椒喺入面,怕辣人士唔好亂試🌶⋯ 叉燒經過慢煮烹調好嫩滑,肥美的肉地好有口感,荀好入味,麵的質地剛好,不軟不硬,掛湯能力不俗🍜~ 叫多左個辛辣餃子🌮,同樣類出辛辣湯底的醬料,點餃子好惹味但又不免辣得有點噴火☠️⋯煎得好香脆,皮薄餡多,九菜肉碎都好出餃子精髓👹~性價比不俗,不過次次排咁長隊真係有點嚇人😩😩⋯等天氣涼啲去應該會開心啲哈哈 ----------------------好味指數😋:7/10翻啅指數🙆🏻:7/10人均消費💰:101-200服務態度👨🏼‍🍳:7/10乾淨指數🌝:7/10 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2017-07-28
1217 瀏覽
今日又嚟到本人非常之喜歡嘅霸嗎拉麵 呢間拉麵店我食完又食 味道總是令人懷念心裏有個小小嘅想法 希望可以試曬佢全部嘅拉麵和小食 食極都唔厭 要我餐餐食都願意裝修十足十日本嘅拉麵店 令人有種置身於日本嘅感覺今日食邊款好呢 圖文並茂 用紙落order辛辣炙燒豚肉味玉拉麵$93先說說拉麵 火紅色濃厚豚骨湯底 食第一啖唔覺得特別辣 食第二啖 辣味開始湧現 越食越過癮 啲辣味一層一層咁樣出現 濃厚嘅湯底包住每一條拉麵 非常惹味另外加十蚊 叫咗份粟米粒做配料 粟米嘅清甜 爽脆 可以中和下咁重口味嘅拉麵 每次糖心蛋都係我必點之選 溏心蛋蛋香十足 不受控制嘅蛋漿 混和在湯底之中 連湯都想飲埋豚肉厚身 肥瘦均勻 入口鬆軟莎拉唐揚炸雞$38炸雞件外脆內嫩 依然保持到雞件嘅肉汁 啖啖肉 食得非常痛快日本抹茶雪糕$28食完辣嘅拉麵 再食一個凍冰冰嘅雪糕 口腔有種冰火交融嘅感覺 抹茶配紅豆呢個組合天衣無縫 教我如何可以不愛它消費滿100蚊就有一個印仔 今日終於儲滿咗啦 下次可以換嘢食 相信我好快又會再嚟幫襯 繼續閱讀
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推薦雞肉拉麵 焦點食評
等級4 2017-07-23
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在霸嗎拉麵Bari-Uma剛開業的時候,來過一次,印象不錯,這天拉麵癮起就再度拜訪。霸嗎拉麵主打兩款湯底,分別是濃厚豚骨湯底和雞白湯底。今次我和友人同行,可以各點一種。朋友點了招牌灸燒豚肉海苔味玉拉麵($98)。海苔會另上,避免紫菜太淋。雖然我上次已經試過豚骨湯底,但還是忍不住呷了幾口。霸嗎的湯底真岀色,濃郁之餘又不會太鹹,也不會像某些拉麵店的湯底般有層厚油舖面,很合我口味。不過我覺得叉燒脂肪比例略高,如果半肥瘦就完美了。我選的雞叉燒味玉雞白湯拉麵($88)比豚骨拉麵更有驚喜,一來本身雞叉燒比較少見,二來雞湯底確是鮮而不鹹,鮮甜無比!麵條可以選擇硬或軟麵,我選了硬,但我覺得如果再有嚼勁多一點就更好啦!不過拉麵掛湯度還是可以的,兩塊雞叉燒嫩滑juicy,溏心蛋不但流心度滿意,醬油亦十分入味。整體不錯,十分推薦。 繼續閱讀
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