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入圍最優秀 日本菜餐廳 開飯熱店
港鐵尖沙咀/尖東站 B2 出口, 步行約5分鐘 繼續閱讀
所有分店 (5)
電話號碼
22178300
開飯介紹
來自日本廣島的拉麵店,主打濃厚湯底及自製麵條,配上灸熱叉燒,味道令人回味無窮。 繼續閱讀
營業時間
今日營業
11:00 - 01:00
星期一至日
11:00 - 01:00
付款方式
Visa Master 現金 銀聯
座位數目
31
其他資料
Wi-Fi
當面支付
食評 (453)
等級5 2017-03-28
8835 瀏覽
傳統的日本拉麵,有一個問題令我不是太經常幫襯用餐,就是一般日本拉麵由湯底到配菜,多數以豬肉作材料。我並非太熱衷吃豬肉的人,所以拉麵多數留到星期日晚上,或者平日非正餐時段,例如下午茶,七點晚餐前的時間,才能暫時放開執著,勉強吃一次拉麵。以雞肉作配菜的拉麵店,我不是未曾見過,只是數目不多,質素亦參差,令我不敢貿然試食。所以,當我在開飯網最佳食店選舉,知道有「霸嗎拉麵」這間餐廳,我突然很感謝上天,原來上天都知道,知道我有食雞肉拉麵的訴求。當我第一次試食「霸嗎拉麵」的雞叉燒拉麵時,我先問了侍應一個問題:雞叉燒拉麵的湯底是用什麼肉做材料?我最擔心的事,就是雞叉燒拉麵會否用豬肉做湯底。結果侍應很清楚回答我:雞肉,再望望餐牌上的拉麵名:味玉雞白湯雞叉燒拉麵,當然是用「雞白湯」啦!我當堂放下了心頭大石,這次我真的吃到一碗,徹頭徹尾,由湯底到配菜,都吃不到半塊豬肉的拉麵!「霸嗎拉麵」真的能滿足我食雞肉拉麵的願望,既有「全雞宴」拉麵,連佐餐的雞肉小食也兼備,看來「霸嗎拉麵」真的有可能成為我的最愛,成為我的拉麵餐廳必然選擇之一。我在店外排隊的時候,一邊在看着餐牌上有雞叉燒拉麵和小食的照片,雞叉燒拉麵已經在我腦海中不斷反覆敲打我的心窗。「霸嗎拉麵」排隊輪候的時間不算很長,我預算了我晚餐的時間前大約一小時開始排隊。正式時間大家就不要再質問我好了,我曾經經歷大病,現在時間越近發生,越瑣碎,越繁複的事我都不易記住。結果等到大約六點半左右,我終於可以入座,享受我的雞叉燒拉麵。很多日本拉麵店經常會有的事情,「霸嗎拉麵」都有出現,一張蠻長的點餐紙。有些拉麵店,遇上排隊人數太多的話,甚至會安排店員在店外,遞上點餐紙給客人填寫,以確保客人用膳速度更快捷,客人流轉和來去更順暢,讓生意做得更多。第一次試食「霸嗎拉麵」正值星期六,當時我已經視晚上那餐「霸嗎拉麵」是我的晚飯。我在點餐紙上發現,原來「霸嗎拉麵」有白飯提供,我看見幾乎想流下淚來,還有哪一間拉麵店,還有哪一間餐廳可以這麼善解人意,這麼了解我的需要?當晚我的雞叉燒拉麵加白飯晚餐就此大功告成,沒想過在日式拉麵店也能吃得如此暢快!寫完點餐紙,並將點餐紙交給侍應後,我就開始等候侍應送餐來到我手上。等候期間,我一路四處張望,看看「霸嗎拉麵」的內部裝潢擺設。我發現「霸嗎拉麵」店內的樓底原來這麼高,天花板在很高的位置,牆壁掛着大量日式擺設和圖畫。就連「霸嗎拉麵」樓面檯櫈設計也與別不同,檯櫈除了是用木製造外,牆壁上也有很日本風的圖案與字樣。整間「霸嗎拉麵」的風格和裝修讓我真的以為,自己真的身處於日本的拉麵餐廳內。等待十多分鐘後,我夢寐以求,我想吃很久的「味玉雞白湯雞叉燒拉麵」跟白飯終於上檯了。雞叉燒拉麵表面除了有一大隻雞蛋、兩塊雞叉燒,大量蔥花之外,還有看來像奶白色的湯底。除此之外,我另外點的白飯亦放在雞白湯拉麵的旁邊。用筷子夾起拉麵,我點了比較韌,有口感的硬麵。夾起的拉麵麵條完全沒有斷開的跡象,亦做得實淨,很有口感,麵條吸引了雞白湯湯底的精華,充滿雞肉的鮮味。至於雞叉燒拉麵的那顆溏心蛋,「霸嗎拉麵」不像一般拉麵店般刻意切開,而是讓原隻溏心蛋一刀不切,直接浸在拉麵表面的湯內。我咬下一口溏心蛋,看到溏心蛋蛋黃顏色真的鮮艷,味道很甜很濃,這是我第一次吃到原隻溏心蛋。至於今次「霸嗎拉麵」的主角,由原塊雞肉捲成的雞叉燒,我把很大塊的雞叉燒放在白飯上面。雞叉燒真的很大,我從橫切面看到,「霸嗎拉麵」可能用上很大塊,很多的雞肉,捲成很大的雞肉卷,再用刀切成一塊塊的雞叉燒。雞叉燒的肉質蠻嫩滑的,而且充滿新鮮的雞味,雞叉燒吸引了拉麵雞白湯湯底的濃郁雞湯精華,所以雞叉燒完全有雞的新鮮味道,真正做到「雞有雞味」。吃完「味玉雞白湯雞叉燒拉麵」後,我腦海忘記不到雞叉燒拉麵的美味,意猶未盡。所以星期日我再光顧「霸嗎拉麵」,這次我點了「雞叉燒辛辣雞白湯拉麵」。相對「味玉雞白湯雞叉燒拉麵」,這個湯底比較紅彤彤的「雞叉燒辛辣雞白湯拉麵」,雖然缺少了原隻的溏心蛋,但是湯底多了一股辛辣的味道。甜而辣的辛辣雞白湯湯底,令雞叉燒辛辣拉麵,味道絕對不遜於味玉雞叉燒雞白湯拉麵。星期日這次「霸嗎拉麵」,我另外點了個「唐揚炸雞」,去作為「雞叉燒辛辣雞白湯拉麵」的「配菜」。「唐揚炸雞」的表層,好像有灑上一層辣椒粉,旁邊還有一塊小檸檬,讓我可以灑點檸檬汁在炸雞表面,令炸雞有酸辣的滋味。加上檸檬汁的「唐揚炸雞」,肉質很新鮮很嫩滑,每吃一啖「唐揚炸雞」,都能吃到又鮮嫩,又滾熱辣的炸雞肉味道。「唐揚炸雞」的表層,炸漿不會沾得太多,表層不會過厚,可以吃到啖啖肉,又無骨的炸雞肉滋味。「霸嗎拉麵」的出現,終於完滿解決了我喜歡吃拉麵,又不熱衷吃豬肉的煩惱。雞叉燒拉麵出現不單是滿足我的需求,還要是質素沒令我失望,「霸嗎拉麵」絕對值得我以後長期幫襯開餐啊。 繼續閱讀
等級4 2018-01-22
702 瀏覽
日本拉麵,幾年前曾經在香港泛起一片漣漪,當年一時間如狂風落葉般來香港落葉生根,經過幾年時間的沉澱,汰弱留強後,有實力者留下根深柢固的痕跡。幾年後仍然願意加入市場的,一定是信心十足的表現。好幾次經過此店,都見到排隊人龍,還以為是短暫的新鮮,但幾個月後人龍仍然不斷,這就肯定不是貪新鮮的了,肯定是一個實力的表現!既然人龍未有減少,而且每次經過都只有更長的隊伍,有見及此,行過路過我都不要再錯過了,乖乖的加份排隊吧。幸好人龍隊伍長,但消化也快,不到十分鐘已經可以安排入座了,店內大家都很寧靜地點餐,寧靜的等候,寧靜地享受。今天和朋友點了兩份:灸燒豚肉味玉拉麵 $88  辛辣灸燒豚肉拉麵 $88味玉,其實就是「味付玉子(あじつけ たまご)」的意思是經過調味的雞蛋,而大多數都應該是溏心的,這裡的味玉當然在中上之列吧!這裡的豚肉外部帶焦脆但內裡又很嫩滑,細問之下原來是先用低溫慢煮,令肉質可以保存嫩滑,再用火炙輕將外部灼焦,外脆而內軟滑盡是功駕。另一驚喜是,曾經在日本飲過的一款綠茶汽水,回港後一直都很排念,找遍不獲但在這裡竟然有供應,要試啊! 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
又一次霸嗎拉麵 焦點食評
等級4 2017-11-22
1820 瀏覽
尖沙咀霸嗎拉麵經常見門口大排長龍,今日兩點三同老婆路過,見門口只有2個人等,找緊這個難得機會,排隊食個人氣拉麵午餐先。在門口等了一陣,就可以入座,還有個舒服4人檯坐,正!食拉麵,我喜歡豚肉主料,贪其大大片,肥美瘦最好食。所以,最終點了兩款不同味道的豚肉拉麵。 辛辣炙燒豚肉味玉拉麵(小辣)$93和 炙燒豚肉味玉拉麵$88, 兩款拉麵配料相同,分別有葱、筍和糖心蛋,而拉麵則要麵身適中,避免麵質煮得太淋而不彈身,食落有爽彈感覺。至於湯底方面,兩款都試過, 覺得辛辣味略為辣了些,有少許喷火感,每食一啖要食一啖汽水解辣, 連小辛都咁辣,可想像大辣的辣程度,啱哂食辣的朋友挑戰。我稍為喜歡食炙燒豚肉味玉拉麵的湯味,沒有辣味,只有惹味, 湯底需濃但易入口不會粘喉嚨,令拉麵食落更入味,加上葱花的釣味,特別美味。而豚肉極其厚身嘅質感好香口,可能是表面肉身表面輕輕燒過帶點炙燶,令肉身咬落好鬆化香濃。至於溏心蛋整得出色,圆圆滑溜溜的蛋,用筷子夾開中間,香滑嘅蛋汁慢慢流岀,味道香溢, 最後成碗食清光,食完大滿足。辛辣炙燒豚肉味玉拉麵(小辣),都幾辣炙燒豚肉味玉拉麵,原汁原味食拉麵其間,還點了唐揚炸雞$35,熱辣辣的即食,皮脆汁多,雞炸得香脆而不乾身,食落口感爽滑鮮嫩,特別滋味。飲品,當然叫了特式的,日本直送飲品-- 信州蘋果梳打$28和綠茶可樂$25, 味道甜甜地,清新解渴。最後還要多叫2罐,解辣雪糕糯米糍,食辛辣炙燒豚肉味玉拉麵才有得食, 幾窩心先後食過銅鑼灣、尖沙咀的霸嗎拉麵,相信會很快食埋其餘下分店的拉麵,真係想起都興奮。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2017-09-20
4573 瀏覽
前陣子尖沙咀近The One 的一所拉麵經常人頭湧湧,已經過了一年以上仍舊人流不絕。此間拉麵更越開越多,由銅鑼灣分店開到尖沙咀、將軍澳、屯門等地定必有他過人之處。排隊等候需時20至30分鐘左右,入內座位都比較多,而且無論裝修及格局都崇日風格。 餐牌上有很多不同種類的拉麵,以豬骨豚肉或雞叉燒為主;拉麵店更有其他小食及飯類食品,已飲料的種類繁多令人難以取捨。我與男朋友每人點了日本拉麵及一客小食。 濃厚豬骨豚肉玉子拉麵 $88 首先到來時豬骨豚肉玉子拉麵,極度厚切的豚肉拉麵相當肥美而且肉質軟腍。吃日本拉麵最着重別過於湯底,濃厚的豬骨湯加入少許蔥花及筍與拉麵同吃分外美味。玉子更加是拉麵的靈魂所在,輕輕咬一口流心度極高,可見師傅的手藝大為出色。 醬燜雞叉燒味玉拉麵 $88 另一款以雞湯為主的拉麵,沒有濃厚豬骨湯底但卻加入了淡味雞湯;叉燒的肉質軟腍並兩件不會太少或大多。玉子也是製作得非常出色,而且麵條更可分軟身及硬身兩種。配料也可以走蔥、走筍等,客人可以自我調配食品。 羽根燒餃子 5件 $35 小食定必單點餃子,有別於其他店舖的餃子添加了一層脆皮並香脆可口而帶口感!每一口都是脆身,內裏的韭菜豬肉餡料份量恰到好處;非常飽満但亦不會吃膩不能錯。 繼續閱讀
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