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港鐵尖沙咀/尖東站 B2 出口, 步行約5分鐘 繼續閱讀
所有分店 (5)
電話號碼
22178300
開飯介紹
來自日本廣島的拉麵店,主打濃厚湯底及自製麵條,配上灸熱叉燒,味道令人回味無窮。 繼續閱讀
營業時間
今日營業
11:00-01:00
星期一至日
11:00-01:00
付款方式
Visa Master 現金 銀聯
座位數目
31
其他資料
Wi-Fi
食評 (346)
等級5 2017-03-28
4830 瀏覽
傳統的日本拉麵,有一個問題令我不是太經常幫襯用餐,就是一般日本拉麵由湯底到配菜,多數以豬肉作材料。我並非太熱衷吃豬肉的人,所以拉麵多數留到星期日晚上,或者平日非正餐時段,例如下午茶,七點晚餐前的時間,才能暫時放開執著,勉強吃一次拉麵。以雞肉作配菜的拉麵店,我不是未曾見過,只是數目不多,質素亦參差,令我不敢貿然試食。所以,當我在開飯網最佳食店選舉,知道有「霸嗎拉麵」這間餐廳,我突然很感謝上天,原來上天都知道,知道我有食雞肉拉麵的訴求。當我第一次試食「霸嗎拉麵」的雞叉燒拉麵時,我先問了侍應一個問題:雞叉燒拉麵的湯底是用什麼肉做材料?我最擔心的事,就是雞叉燒拉麵會否用豬肉做湯底。結果侍應很清楚回答我:雞肉,再望望餐牌上的拉麵名:味玉雞白湯雞叉燒拉麵,當然是用「雞白湯」啦!我當堂放下了心頭大石,這次我真的吃到一碗,徹頭徹尾,由湯底到配菜,都吃不到半塊豬肉的拉麵!「霸嗎拉麵」真的能滿足我食雞肉拉麵的願望,既有「全雞宴」拉麵,連佐餐的雞肉小食也兼備,看來「霸嗎拉麵」真的有可能成為我的最愛,成為我的拉麵餐廳必然選擇之一。我在店外排隊的時候,一邊在看着餐牌上有雞叉燒拉麵和小食的照片,雞叉燒拉麵已經在我腦海中不斷反覆敲打我的心窗。「霸嗎拉麵」排隊輪候的時間不算很長,我預算了我晚餐的時間前大約一小時開始排隊。正式時間大家就不要再質問我好了,我曾經經歷大病,現在時間越近發生,越瑣碎,越繁複的事我都不易記住。結果等到大約六點半左右,我終於可以入座,享受我的雞叉燒拉麵。很多日本拉麵店經常會有的事情,「霸嗎拉麵」都有出現,一張蠻長的點餐紙。有些拉麵店,遇上排隊人數太多的話,甚至會安排店員在店外,遞上點餐紙給客人填寫,以確保客人用膳速度更快捷,客人流轉和來去更順暢,讓生意做得更多。第一次試食「霸嗎拉麵」正值星期六,當時我已經視晚上那餐「霸嗎拉麵」是我的晚飯。我在點餐紙上發現,原來「霸嗎拉麵」有白飯提供,我看見幾乎想流下淚來,還有哪一間拉麵店,還有哪一間餐廳可以這麼善解人意,這麼了解我的需要?當晚我的雞叉燒拉麵加白飯晚餐就此大功告成,沒想過在日式拉麵店也能吃得如此暢快!寫完點餐紙,並將點餐紙交給侍應後,我就開始等候侍應送餐來到我手上。等候期間,我一路四處張望,看看「霸嗎拉麵」的內部裝潢擺設。我發現「霸嗎拉麵」店內的樓底原來這麼高,天花板在很高的位置,牆壁掛着大量日式擺設和圖畫。就連「霸嗎拉麵」樓面檯櫈設計也與別不同,檯櫈除了是用木製造外,牆壁上也有很日本風的圖案與字樣。整間「霸嗎拉麵」的風格和裝修讓我真的以為,自己真的身處於日本的拉麵餐廳內。等待十多分鐘後,我夢寐以求,我想吃很久的「味玉雞白湯雞叉燒拉麵」跟白飯終於上檯了。雞叉燒拉麵表面除了有一大隻雞蛋、兩塊雞叉燒,大量蔥花之外,還有看來像奶白色的湯底。除此之外,我另外點的白飯亦放在雞白湯拉麵的旁邊。用筷子夾起拉麵,我點了比較韌,有口感的硬麵。夾起的拉麵麵條完全沒有斷開的跡象,亦做得實淨,很有口感,麵條吸引了雞白湯湯底的精華,充滿雞肉的鮮味。至於雞叉燒拉麵的那顆溏心蛋,「霸嗎拉麵」不像一般拉麵店般刻意切開,而是讓原隻溏心蛋一刀不切,直接浸在拉麵表面的湯內。我咬下一口溏心蛋,看到溏心蛋蛋黃顏色真的鮮艷,味道很甜很濃,這是我第一次吃到原隻溏心蛋。至於今次「霸嗎拉麵」的主角,由原塊雞肉捲成的雞叉燒,我把很大塊的雞叉燒放在白飯上面。雞叉燒真的很大,我從橫切面看到,「霸嗎拉麵」可能用上很大塊,很多的雞肉,捲成很大的雞肉卷,再用刀切成一塊塊的雞叉燒。雞叉燒的肉質蠻嫩滑的,而且充滿新鮮的雞味,雞叉燒吸引了拉麵雞白湯湯底的濃郁雞湯精華,所以雞叉燒完全有雞的新鮮味道,真正做到「雞有雞味」。吃完「味玉雞白湯雞叉燒拉麵」後,我腦海忘記不到雞叉燒拉麵的美味,意猶未盡。所以星期日我再光顧「霸嗎拉麵」,這次我點了「雞叉燒辛辣雞白湯拉麵」。相對「味玉雞白湯雞叉燒拉麵」,這個湯底比較紅彤彤的「雞叉燒辛辣雞白湯拉麵」,雖然缺少了原隻的溏心蛋,但是湯底多了一股辛辣的味道。甜而辣的辛辣雞白湯湯底,令雞叉燒辛辣拉麵,味道絕對不遜於味玉雞叉燒雞白湯拉麵。星期日這次「霸嗎拉麵」,我另外點了個「唐揚炸雞」,去作為「雞叉燒辛辣雞白湯拉麵」的「配菜」。「唐揚炸雞」的表層,好像有灑上一層辣椒粉,旁邊還有一塊小檸檬,讓我可以灑點檸檬汁在炸雞表面,令炸雞有酸辣的滋味。加上檸檬汁的「唐揚炸雞」,肉質很新鮮很嫩滑,每吃一啖「唐揚炸雞」,都能吃到又鮮嫩,又滾熱辣的炸雞肉味道。「唐揚炸雞」的表層,炸漿不會沾得太多,表層不會過厚,可以吃到啖啖肉,又無骨的炸雞肉滋味。「霸嗎拉麵」的出現,終於完滿解決了我喜歡吃拉麵,又不熱衷吃豬肉的煩惱。雞叉燒拉麵出現不單是滿足我的需求,還要是質素沒令我失望,「霸嗎拉麵」絕對值得我以後長期幫襯開餐啊。 繼續閱讀
推薦雞肉拉麵 焦點食評
等級4 2017-07-23
958 瀏覽
在霸嗎拉麵Bari-Uma剛開業的時候,來過一次,印象不錯,這天拉麵癮起就再度拜訪。霸嗎拉麵主打兩款湯底,分別是濃厚豚骨湯底和雞白湯底。今次我和友人同行,可以各點一種。朋友點了招牌灸燒豚肉海苔味玉拉麵($98)。海苔會另上,避免紫菜太淋。雖然我上次已經試過豚骨湯底,但還是忍不住呷了幾口。霸嗎的湯底真岀色,濃郁之餘又不會太鹹,也不會像某些拉麵店的湯底般有層厚油舖面,很合我口味。不過我覺得叉燒脂肪比例略高,如果半肥瘦就完美了。我選的雞叉燒味玉雞白湯拉麵($88)比豚骨拉麵更有驚喜,一來本身雞叉燒比較少見,二來雞湯底確是鮮而不鹹,鮮甜無比!麵條可以選擇硬或軟麵,我選了硬,但我覺得如果再有嚼勁多一點就更好啦!不過拉麵掛湯度還是可以的,兩塊雞叉燒嫩滑juicy,溏心蛋不但流心度滿意,醬油亦十分入味。整體不錯,十分推薦。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2017-07-17
1501 瀏覽
位於尖沙咀的霸嗎拉麵 ,是一間極有人氣的拉麵店很久以前曾帶媽媽吃過一次,今天和另一拉麵愛好者來到重回美味。辛辣炙燒豚肉拉麵$88天氣熱辣辣,忽然感到沒什麼貴口,正好可以吃辣刺激一下胃口。呈現鮮紅色的拉麵湯底,可選小辣,中辣,大辣,如譚仔米線一樣呢。辣湯是濃厚豚骨湯,由於加入辣油,湯頭較原味的稀, 不算太濃厚,屬稀薄一點點的湯底。叉燒非常厚切,雖然只得一片,但肉厚味濃,用筷子能輕易分開,肉質結實軟身,入味惹味,味道不錯哦。麵條是中等闊度的黃麵,直身面質感硬,口感煙靭,個人最愛麵條呢炙燒豚肉海苔味玉拉麵$98好友點選的拉麵,是餐廳的招牌濃厚豚骨湯。拉麵配有溏心蛋,厚叉燒,荀,蔥,紫菜,配料非常豐富。湯底入口濃香,呈上時已形成一片黏膜,濃厚美味。羽根燒餃子$35其後我們更追加餃子一客,餃子已鐵板煎成,形成一片薄脆,味道不錯。 繼續閱讀
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等級4 2017-07-16
1015 瀏覽
週六,與好友到尖沙咀購物, 過了午飯時間,但還未到下午茶時段 ,在這個尷尬的時候,最好就是吃拉麵。一直很想試加拿芬道,那間拉麵店每次經過,都會看到長長的人龍,這次算是上天的安排,不用等位就可以內進,感覺實在太好了。 這裏的拉麵湯底,大致分為濃厚豚骨湯及雞白湯,另外,亦有兒童套餐,而小食方面,有餃子、炸雞及甜品等等。 而我與朋友最後都點了灸燒豚肉海苔味玉拉麵。落單時麵條可選擇軟硬度,少油少蒽或全走。 拉麵送上來時,大大碗的,賣相相當不錯,內裏有流心蛋 、筍、紫菜及豚肉,當然覺得不夠的話,可加錢確外點選。 呷一口湯底,帶有濃濃的豬骨香味,而且口感一點都不油膩,感覺就像用上大量豬骨餚製而成。 而拉麵的口感煙韌而富彈性,呷一口熱湯,再吃一口拉麵,相當滋味。 個人非常喜歡流心蛋的味道,蛋白口感非常輕軟,輕輕咬一口,蛋漿即時從雞白內流出,我先把蛋漿吸啜了一半,再將餘下的混在湯底內一起享用,味道超級甘香。 主角豚肉非常厚生,雖然看起來脂肪層厚厚的,感覺有點肥膩,不過,入口帶點入口即融的感覺,充滿燒烤的香味,惹味指數爆燈,難怪門外經常大排長龍。 繼續閱讀
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焦點食評
等級4 2017-06-18
780 瀏覽
很喜歡在霸嗎拍下這又拍一下那他們廚師像魔法師非常自信任看唔嬲他煎餃子的手法我不敢造一大塊令人想到大澳的強奄列大大方方餃皮甜美餡子是菜肉不過清清淡淡高級我十分勢利佩服自我表現性格強悍的廚子我好上海這種感覺也奇準燒5 只35$整天有客的日本人面店餃子明明是中國人的美食但這裡做餃子我不彈風格同上海館不一樣他們幼細骨子少油是比較科學和討好的上海式多數油油的大量肉我習慣但好多女友卻喜愛日式風格也是無可厚非他們的手藝先聲奪人那薄薄的蛋包底層⋯⋯好看而且飄揚吃起來香香脆皮薄得出奇著眼點辣豬肉日本叉燒玉子湯麵10$ 加粟米味筍都十元我對蛋和面一向有要求因為小時候上海店有煙醺半熟蛋這裡的也似流心面非常重要日本人對淥面考慮到湯麵浸泡一會兒后唯有他們能好好保存面條堅韌湯一個字濃! 繼續閱讀
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