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港鐵尖沙咀/尖東站 B2 出口, 步行約5分鐘 繼續閱讀
所有分店 (3)
電話號碼
2217 8300
開飯介紹
來自日本廣島的拉麵店,主打濃厚湯底及自製麵條,配上灸熱叉燒,味道令人回味無窮。 繼續閱讀
營業時間
今日營業
11:00-01:00
星期一至日
11:00-01:00
付款方式
Visa Master 現金
座位數目
31
其他資料
Wi-Fi
食評 (304)
等級4 2017-03-28
3957 瀏覽
傳統的日本拉麵,有一個問題令我不是太經常幫襯用餐,就是一般日本拉麵由湯底到配菜,多數以豬肉作材料。我並非太熱衷吃豬肉的人,所以拉麵多數留到星期日晚上,或者平日非正餐時段,例如下午茶,七點晚餐前的時間,才能暫時放開執著,勉強吃一次拉麵。以雞肉作配菜的拉麵店,我不是未曾見過,只是數目不多,質素亦參差,令我不敢貿然試食。所以,當我在開飯網最佳食店選舉,知道有「霸嗎拉麵」這間餐廳,我突然很感謝上天,原來上天都知道,知道我有食雞肉拉麵的訴求。當我第一次試食「霸嗎拉麵」的雞叉燒拉麵時,我先問了侍應一個問題:雞叉燒拉麵的湯底是用什麼肉做材料?我最擔心的事,就是雞叉燒拉麵會否用豬肉做湯底。結果侍應很清楚回答我:雞肉,再望望餐牌上的拉麵名:味玉雞白湯雞叉燒拉麵,當然是用「雞白湯」啦!我當堂放下了心頭大石,這次我真的吃到一碗,徹頭徹尾,由湯底到配菜,都吃不到半塊豬肉的拉麵!「霸嗎拉麵」真的能滿足我食雞肉拉麵的願望,既有「全雞宴」拉麵,連佐餐的雞肉小食也兼備,看來「霸嗎拉麵」真的有可能成為我的最愛,成為我的拉麵餐廳必然選擇之一。我在店外排隊的時候,一邊在看着餐牌上有雞叉燒拉麵和小食的照片,雞叉燒拉麵已經在我腦海中不斷反覆敲打我的心窗。「霸嗎拉麵」排隊輪候的時間不算很長,我預算了我晚餐的時間前大約一小時開始排隊。正式時間大家就不要再質問我好了,我曾經經歷大病,現在時間越近發生,越瑣碎,越繁複的事我都不易記住。結果等到大約六點半左右,我終於可以入座,享受我的雞叉燒拉麵。很多日本拉麵店經常會有的事情,「霸嗎拉麵」都有出現,一張蠻長的點餐紙。有些拉麵店,遇上排隊人數太多的話,甚至會安排店員在店外,遞上點餐紙給客人填寫,以確保客人用膳速度更快捷,客人流轉和來去更順暢,讓生意做得更多。第一次試食「霸嗎拉麵」正值星期六,當時我已經視晚上那餐「霸嗎拉麵」是我的晚飯。我在點餐紙上發現,原來「霸嗎拉麵」有白飯提供,我看見幾乎想流下淚來,還有哪一間拉麵店,還有哪一間餐廳可以這麼善解人意,這麼了解我的需要?當晚我的雞叉燒拉麵加白飯晚餐就此大功告成,沒想過在日式拉麵店也能吃得如此暢快!寫完點餐紙,並將點餐紙交給侍應後,我就開始等候侍應送餐來到我手上。等候期間,我一路四處張望,看看「霸嗎拉麵」的內部裝潢擺設。我發現「霸嗎拉麵」店內的樓底原來這麼高,天花板在很高的位置,牆壁掛着大量日式擺設和圖畫。就連「霸嗎拉麵」樓面檯櫈設計也與別不同,檯櫈除了是用木製造外,牆壁上也有很日本風的圖案與字樣。整間「霸嗎拉麵」的風格和裝修讓我真的以為,自己真的身處於日本的拉麵餐廳內。等待十多分鐘後,我夢寐以求,我想吃很久的「味玉雞白湯雞叉燒拉麵」跟白飯終於上檯了。雞叉燒拉麵表面除了有一大隻雞蛋、兩塊雞叉燒,大量蔥花之外,還有看來像奶白色的湯底。除此之外,我另外點的白飯亦放在雞白湯拉麵的旁邊。用筷子夾起拉麵,我點了比較韌,有口感的硬麵。夾起的拉麵麵條完全沒有斷開的跡象,亦做得實淨,很有口感,麵條吸引了雞白湯湯底的精華,充滿雞肉的鮮味。至於雞叉燒拉麵的那顆溏心蛋,「霸嗎拉麵」不像一般拉麵店般刻意切開,而是讓原隻溏心蛋一刀不切,直接浸在拉麵表面的湯內。我咬下一口溏心蛋,看到溏心蛋蛋黃顏色真的鮮艷,味道很甜很濃,這是我第一次吃到原隻溏心蛋。至於今次「霸嗎拉麵」的主角,由原塊雞肉捲成的雞叉燒,我把很大塊的雞叉燒放在白飯上面。雞叉燒真的很大,我從橫切面看到,「霸嗎拉麵」可能用上很大塊,很多的雞肉,捲成很大的雞肉卷,再用刀切成一塊塊的雞叉燒。雞叉燒的肉質蠻嫩滑的,而且充滿新鮮的雞味,雞叉燒吸引了拉麵雞白湯湯底的濃郁雞湯精華,所以雞叉燒完全有雞的新鮮味道,真正做到「雞有雞味」。吃完「味玉雞白湯雞叉燒拉麵」後,我腦海忘記不到雞叉燒拉麵的美味,意猶未盡。所以星期日我再光顧「霸嗎拉麵」,這次我點了「雞叉燒辛辣雞白湯拉麵」。相對「味玉雞白湯雞叉燒拉麵」,這個湯底比較紅彤彤的「雞叉燒辛辣雞白湯拉麵」,雖然缺少了原隻的溏心蛋,但是湯底多了一股辛辣的味道。甜而辣的辛辣雞白湯湯底,令雞叉燒辛辣拉麵,味道絕對不遜於味玉雞叉燒雞白湯拉麵。星期日這次「霸嗎拉麵」,我另外點了個「唐揚炸雞」,去作為「雞叉燒辛辣雞白湯拉麵」的「配菜」。「唐揚炸雞」的表層,好像有灑上一層辣椒粉,旁邊還有一塊小檸檬,讓我可以灑點檸檬汁在炸雞表面,令炸雞有酸辣的滋味。加上檸檬汁的「唐揚炸雞」,肉質很新鮮很嫩滑,每吃一啖「唐揚炸雞」,都能吃到又鮮嫩,又滾熱辣的炸雞肉味道。「唐揚炸雞」的表層,炸漿不會沾得太多,表層不會過厚,可以吃到啖啖肉,又無骨的炸雞肉滋味。「霸嗎拉麵」的出現,終於完滿解決了我喜歡吃拉麵,又不熱衷吃豬肉的煩惱。雞叉燒拉麵出現不單是滿足我的需求,還要是質素沒令我失望,「霸嗎拉麵」絕對值得我以後長期幫襯開餐啊。 繼續閱讀
焦點食評
等級4 2017-06-18
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很喜歡在霸嗎拍下這又拍一下那他們廚師像魔法師非常自信任看唔嬲他煎餃子的手法我不敢造一大塊令人想到大澳的強奄列大大方方餃皮甜美餡子是菜肉不過清清淡淡高級我十分勢利佩服自我表現性格強悍的廚子我好上海這種感覺也奇準燒5 只35$整天有客的日本人面店餃子明明是中國人的美食但這裡做餃子我不彈風格同上海館不一樣他們幼細骨子少油是比較科學和討好的上海式多數油油的大量肉我習慣但好多女友卻喜愛日式風格也是無可厚非他們的手藝先聲奪人那薄薄的蛋包底層⋯⋯好看而且飄揚吃起來香香脆皮薄得出奇著眼點辣豬肉日本叉燒玉子湯麵10$ 加粟米味筍都十元我對蛋和面一向有要求因為小時候上海店有煙醺半熟蛋這裡的也似流心面非常重要日本人對淥面考慮到湯麵浸泡一會兒后唯有他們能好好保存面條堅韌湯一個字濃! 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
貼心之舉.... 焦點食評
等級4 2017-05-16
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接過小友放學,本來是要回去家附近隨便吃些東西後就去拿母親節蛋糕的,但小朋友忽道不想那麼快就回家,要想在這裡吃兼四圍走走。沒他符的爸爸就拖著他,由油蔴地走到尖沙咀....時間尚很早,只是十一時多左右,想去落腳的地方都還沒開。此時路經"霸嗎",看不到平時的人龍,而且小友又是拉麵迷一個。問他要不要吃拉麵,他馬上點頭如搗蒜....事實上小弟對這裡沒有甚麼印象 (儘管之前有光顧過一次),覺得其水準是絕對不值得要在門外花時間去排隊。不過如不用排而又想止止麵癮的話,那又另作別論....喵喵那張點餐紙,發現這裡竟是有子供套餐的。純日式拉麵舖內有這個,算是並不多....一小碗的豚肉叉燒麵加上杯橙汁,吃得小友津津有味.....小弟不喜歡這兒的並不是她的麵而是餃子,所以明知一大一小兩碗麵不夠飽,明智的都不會點多碟餃子而情願加碼叫多一百克乾麵好了....說回自己的灸燒豚肉玉子麵,豚肉是最好的 ---- 肉真的有炙燒的焦香之外又肥瘦均稱,瘦的部份不會很柴而肥的又滲出油脂香來;蛋亦很不錯,一咬底下蛋黃便尤如萬馬奔騰般湧出,弄至滿口甘甜;其他的麵甚至豚骨湯底相形之下就顯得普通平平無奇....食飽飽到門口埋單時,忽然收銀的哥哥仔端來一大盒的小玩具,說可讓小友揀一件帶走。能有如此貼心對待小孩舉動的拉麵店,印象中還是第一間呢.... 繼續閱讀
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廣島過江拉麵王 焦點食評
等級4 2017-03-23
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來自日本廣島的過江龍霸嗎拉麵,平日放工在遠處都能見到人龍,今天趁著未到午市高峯期,一於入內試探下長期排著人龍的箇中玄機。 裝修方面落重本,樓底十分高之餘設計亦用上鮮明的紅色,令人有耳目一新的感覺。 看過menu後就可以在點餐紙上剔選食物,跟很多拉麵店一樣可以自由選擇麵底的軟硬度,我食麵一向著重口感,所以點選”較硬”對我來說是必然的事。 沙拉唐揚炸雞 $38 沙律醬比較流質,味道清淡,所以不怕會掩蓋炸雞的味道,新鮮炸起入口熱辣辣。 雞叉燒味玉雞白湯拉麵 $88 叉燒拉麵食得多,雞叉燒真的是第一次食,兩件厚而扎實的雞件,先蒸後煎的煮法令雞件添加了一份煎封味,成功保留肉汁,滑而嫩。 湯底飽含了雞油及雞的精華味道,拉麵掛上了雞湯後要馬上暴風吸入,口味比豬骨湯清澈,卻有濃厚的雞味。旁邊是我加了$12的紫菜,輕輕吸收了湯底後要即刻食,紫菜半脆半軟,非常滋味。 信州蘋果梳打 $28 有汽的蘋果汁,甜度適中,hktvmall零售都是賣$28的,所以這個價錢不貴了。 離開時門口已出現人龍,還好我來得早,下次可以encore! 繼續閱讀
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等級4 2017-01-29
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係尖沙咀想食拉麵,即刻浮起呢條小斜路嘅「覇嗎拉麵」,因為夜晚行過,往往見到一大堆人排隊.....等食!我呢d懶人,想食唔想排,唯有搵個比較少人嘅時間嚟😝原來覇嗎係來自🇯🇵廣島,以前認識嘅日本通朋友講過,呢邊區域嘅拉麵偏向濃醬油味,啱哂!相信質素有保證👍🏻由於即叫即製,肚餓嘅朋友唔好諗太耐,order完等5-10分鐘架😌呢度拉麵嘅價錢由$83-$98,十分抵食😍😍其實唔太餓,對呢個兒童餐幾有興趣,有嘢食有嘢玩,但只限12歲以下小朋友😅雞叉燒味玉雞白湯拉麵店家主打豚肉和雞,我偏好雞,所以點了雞叉燒😋😋雞叉燒,雖然得兩件,但好厚同紥實,食兩件好比平時食4、5件咁飽。味道好食,用上自家醬汁調製過,本身好有味;加上呢度用上先蒸熟、後再煎,有少少微燶咁,而雞件好滑,有驚喜👏🏻👏🏻拉麵,出色,睇見師傅係店內即場用製麵機整拉麵,食得到新鮮味道,掂😋玉子全粒上,咬落內裏嘅流心出哂嚟;蛋經過餣製,有點醬油、有點鹹、有點酒...嘅味道,好味😍係等食嘅時候,左揭右揭menu,見到👇🏻呢版,全日文,它識我我唔識它😅估計想帶出呢度嘅湯底同蛋都係自家秘製👍🏻豚肉濃湯兩人嚟食,推介大家share呢個濃湯,不得了!它比拉麵湯底濃上好幾倍,飲第一啖就好喜歡,因為濃濃的質感,好香,唔太鹹,好飲!抹茶雪糕抹茶雪糕加上甜甜紅豆粒,面頭果d點點唔係污糟嘢,係鮮茶葉碎,加分!雪糕帶點茶味嘅甘香,重綠茶味,唔多奶味,而且甜味低,啱哂我口味😬加埋紅豆食,就中和咗紅豆嘅甜,好味道丫👍🏻👍🏻只$28比起名牌雪糕還要好哦⋯⋯此外,全店無加一,店員非常有禮貌,面帶笑容,值得一讚😎😎 繼續閱讀
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