霸嗎拉麵 (金巴利道)

營業中

休息中

今日去尖沙咀行街街,路過成日都見有間拉麵勁多人排隊。由於本人平日不太好拉麵,加上禁多人,真係冇咩衝動排隊。今日可能時間尚早,只見幾個人排,就拉埋老公試試他。排左唔洗3分鐘就入得。睇睇menu先,款式唔算多,主打豚肉同雞叉燒。今次就試左新野,魚乾豚肉拉麵。本身對叉燒冇咩興趣,但見個個都叫。就試下啦唔試由自可,一試會上癮。舊豚肉勁大舊,比平時食開既起碼厚2-3倍,但食落肉質柔軟,似食緊豬軟骨禁,正呀。而且可以選少油,岩哂女士。跟住就黎雞叉燒拉麵。豬肉就食得多,雞都有叉燒真係未試過。他應該係將d雞捲埋一齊,好似壽司禁 雞肉都幾入味,溫泉旦原隻上,都幾好食 最後食埋。辣味炸雞。新鮮即炸,又唔會勁多肥肉,唔錯。辣味可以,唔食得既都可一試 。

今日去左尖沙咀行街，中午經過The One附近見到有條長長人龍，原來排隊食日本拉麵。早早之後試過一次佢地既人氣灸燒豚肉拉麵，豚肉燒香後有炭香味，食落好過癮。今日中午就排隊試下另一款味道啦午市有優惠架唐揚炸雞。大大件好抵食，件件炸雞都脹卜卜。炸粉超薄，雞肉即叫即炸肉汁好豐富雞叉燒雞白湯拉麵。雞湯好甜，雞肉非常嫩滑拉麵彈牙掛湯力又高，好鐘意佢地既雞肉肉質好嫩好鮮甜，溏心蛋是另一重點，流心度高蛋味濃郁入味。

上年吃過銅鑼灣的霸嗎拉麵分店後印尼麻麻，今天在尖沙咀朋友說想吃位於The One對面的霸嗎拉麵，我心裡的確不太願意，但最後還是給它一個機會。點了比較清的《醬燜雞叉燒味玉拉麵 $88》。這次的嚐試令我改觀，拉麵入口有嚼感，而且很掛湯，湯底沒有口喝的死咸。大愛青蔥的我加了 $10另上一碗青蔥。醬燜雞的雞肉比預嫩滑，而且燒得入味。拉麵中還加入了我喜愛的雲耳絲，口感爽脆。《沙拉野菜炸餃子5件 $38》餃子雖炸但餃子皮不會全炸至黃金，所以仍保留煙韌口感。內裡有肉餡，汁甜。《蜜瓜酒 $28》日本我蜜瓜超清甜，原來蜜瓜酒亦同樣好味。

今日大約1點左右在尖沙咀整想吃霸嗎拉麵，但門外的人龍打消了我的諗頭。於是我於3時多工作完畢後再去看看，幸好人潮已散，好讓我吃碗想吃的豬骨豚肉紫菜玉子拉麵。《豬骨豚肉紫菜玉子拉麵 $98》湯低很香濃，而且浮於湯面的油份少，所以膩感比一般的豬骨湯底拉麵低；玉子有溏心效果；麵條我選擇了適中的軟硬度，效果亦合乎預期，有口感得來不會有生硬的位置；豚肉燒得香口軟腍，肉與肉之間的脂肪不算多，所以不太油膩，而且不會很薄身。加《野菜 $20》其實就是芽菜、甘筍絲和雲耳絲，微咸輕怡。《信州蘋果酒 $28》日頭輕輕喝點水果酒都很不錯，蘋果味清甜又不假，日本的蘋果汁確有不錯～

這間拉麵店真的很誇張，即使附近有更多更便宜的選擇，但每天中午和晚上都有長長的人龍，想吃的話真的要花點時間來排隊！今天約朋友兩點半來吃，還好不用等就立刻入座。特濃魚介魚乾豚骨拉麵 $93麵一來到的時候已經有強烈的魚乾味，原來是麵上有不少魚乾碎，而湯的魚介味也是很突出，鮮甜而不會太咸。叉燒肥瘦適中，燒得很香，拉麵也挺有咬勁。午間拉麵升級+$12 有羽根餃子一客五件，$12真的非常划算！最喜歡餃子旁邊的脆脆，而餃子餡料很香甜，值得一試。

今日到尖沙咀行街，然後到人龍拉麵店。我向來不喜歡排隊，因為我總覺得我會等到人龍短的時候。但是，我已經來過這邊好幾次，每次都是有著長長人龍的。其實食物的選擇不多只有三款，分別是豚肉、雞及期間限定款。而我選了限定的特濃魚介魚乾豚肉拉麵。拉麵店送上的是冷水，是為上賓而設；又是為緩和熱辣辣的拉麵。魚乾拉麵的湯底整體味道偏濃，並帶著濃郁的魚油香，喜歡吃魚的人一定十分滿意。豚肉是豬腩肉，瘦肉算是較多，但入口還是有滿滿的油香。而麵條，我選了較硬的，對我來說，這種硬度不錯。整體來說，這家店水準很不錯！

睇到門口大排長龍, 作為香港人, 緊係要去八下啦。原來係喺霸嗎拉麵外面排隊, 咁啱肚餓了, 即刻排隊食麵, 雖然多人排, 但等得唔算耐架有得揀先係老闆, 麵既硬度, 蔥油筍都可以揀好多日式燈籠新出既特濃魚介魚乾豚骨拉麵, 期間限定架最多人食既緊係招牌炙燒豚肉味玉拉麵啦, 有辣有唔辣既仲可以叫各款餃子有水果酒比你揀添仲有其他小食及飯款呢碗係唔辣呢碗係小辣既辛辣炙燒豚肉味玉拉麵, 小辣都食到噴火揀左硬麵, 爽口彈牙溏心蛋, 好香滑食完辣麵, 要整番個紅豆綠茶雪糕降降溫

懷着一顆想吃拉麵的心已經一段日子，從網上看見這家店獲得大量好評，於是特地坐車過來償願。人龍在十人以下，眼看餐廳的格局食客大概不會厚着臉皮逗留太久，排隊的時候店員又呈上菜單先讓食客點菜，縮短等位時間。我們點的是炙燒豚肉拉麵，送上來卻是炙燒豚肉味玉拉麵，免費錯送一隻蛋Lucky~假設1這個數字代表我的接受程度，湯底的濃度在1.3，明顯超過了，咸味則在1.05，稍稍過了。這碗不是我吃的，我不知道自己整碗吃掉是否受得了，以喝了幾口湯來說，還不至於難以接受，但是濃到沒心思細味，滿腦子只有"味道貌似不錯，但是太濃了，肯定不會再吃"的感想，還有一邊慶幸至少咸度勉強可以接受，然而每喝一口湯都期望着再淡一點、再淡一點.......辛辣炙燒豚肉味玉拉麵從照片看來湯底更稠，實情是比前者更稀薄，而且辣能解膩，這個湯底沒有濃過頭或過咸的問題。此外，這個湯有三個辣度可選，本來九成估算着日式拉麵辣不到哪去，一成又怕大辣真的激辣，安全起見選擇中間程度。結果是中辣已經足夠，大辣吃起來應該有點勉強，中辣已有很明顯的辣味，這程度是辣得來舒服，想不到拉麵也能滿足我吃辣的心，十分推薦能吃辣的人點這個，湯底夠辣又香濃。雞蛋半熟狀

冇食一排拉麵，突然有拉麵隱呢間之前聽朋友講都唔錯，喺銅鑼灣行街就一齊入咗去食由於係晏晝去食，仲見到個午市優惠，加＄12有汽水餃子或者炸雞，正正的叫咗個魚干拉麵湯底十分濃郁，比較潔身，今次揀嘅面係適中，咬落有口感，略有應人嘅感覺，麵條好彈口。佢嘅叉燒好大舊，有肥肉同瘦肉，食落有質感，唔會太肥膩或者乾喳喳。餃子餃子🥟熱辣辣，外面煎得香口，與入面既餡料形成對比。

味道:汤底偏咸，豚肉味道一般面条软硬适中，溏心蛋有点冷 服务:态度良好唔需要10%服务费环境:风格配合日式，空间有点狭窄，但是店里有特意设定只有一位客人就餐的位置，早点去唔需要排队

在香港甚少去拉麵店，因為以前試過無數間都覺得完全與日本無得比。直到霸嗎出現，當初喜歡它麵夠硬身，糖心蛋好味，豚肉厚切夠滑。但今天再次光臨，感覺質素差了很多。首先，賣相問題。店員指糖心蛋因為怕漏故沒有切半上碟，湯多麵少而令生蔥絲下沉，木耳過碎，影響賣相。其次，雖然主打最強濃湯，但食第3啖已經覺得粘喉嚨(前題是我已經算是能吃咸味)觀察廚師製作拉麵的過程，每碗拉麵都加了大約7款不同的汁或湯在內，如:味精湯、蒜等。底湯顯得過份濃味。品評拉麵另一個重要的要點是湯的熱度，一碗好吃的拉麵吃到最後一啖時，都仍會以暖，但這次吃到第5口已經不溫了。個人覺得在日本吃拉麵為何可以保持溫度是因為湯頭多用原材料餚製，比較可以加熱久一點。但香港普通湯頭都是味精底，加熱久了會變咸。故此，在香港很難吃到在日本的質素。欣賞的地方有兩個。1)豚肉依然是最好的，厚切，外皮輕煎，肉和脂肪分明，口感十足。2)幼麵都可以做到硬身，師傅的掌握很好。*平日下午5:00前落單可$12享用餃子

星期一晚上OT 後同同事9:00去食，離遠已經見到有人排隊。好彩最後等了5分鐘就有位。坐廚師👨🏻‍🍳前的單邊枱，唔迫😌。 拉麵選擇唔多，主要係豚肉叉燒同雞肉叉燒。 我點了雞肉，而同事試豚肉， 湯底好濃好香， 拉麵亦軟硬剛好我自己覺流心蛋係最好味，雞肉唔肥大件。同事話佢嗰叉燒好肥😜。我個人唔好肥肉，好彩無點。 食物好快上，兩個人都係食了15分鐘。好飽、好滿足 不過，每碗都要$88。 無加一. 全本menu 最平係野菜拉麵：$78。有其他小食及飲料。

次次經過都見到一堆人排隊，難得今日經過見到得2個人排又想食拉面，咁就入去試下啦，叫左個豚肉拉面，豚肉夠大塊，湯底超正超有味，我諗佢係暫時我係香港食過既拉面最好食果間，另外仲叫左碟餃子食，但餃子就無咩特別一般味道，我差唔多食完果陣出面開始多人排隊，但其實入面都算多位，如果你唔係太多人一齊食既話，1-2個人黎唔洗要4人枱就算排隊排一陣都會好快有位，我個人誠意推介豚肉拉面，超好食！湯底超入味！下次一定會再去食！

午市時間的霸嗎拉麵，總會有一條小小的人龍排隊，日日如是，皆因它的拉麵水準高、服務好。今天吃的是炙燒豚肉玉味拉麵，拉麵店以點菜紙下單，在點菜紙上，客人可以選擇拉麵的軟硬度、走油、走葱等，以迎合不同人的口味。拉麵的賣相吸引，叉燒和雞蛋陳列整齊，未吃拉麵前，先喝一口湯底，感覺自然，豬骨的味道香濃，湯面帶小小豬油，而拉麵煮得恰到好處，不會太硬或太軟。不過，叉燒比較肥，脂肪分佈多，對注重健康的朋友來說，口感和味道好，但有點邪惡口啊。另外，逢星期一至五，午市可加十二元選擇小食，如炸雞、餃子，都不失為一個好選擇。

今日2:30黎到衣間平日排晒長龍既拉麵，竟然唔洗排隊直接入得。yeah！人不算多，可以坐到梳化位！食物種類大致都係豚肉/叉燒、豬骨湯/辛辣湯底既拉麵，唔中意拉麵的話......石鍋飯都好吸引差d睇漏左放響一邊午間優惠凡平日午市+$12 有炸餃子/炸雞+$8 汽水/綠茶/檸檬茶諗好食咩，記得係響枱上自助劃紙再交比店員炙燒豚肉海苔味玉拉麵$98衣個係濃厚豬骨湯底，份量足夠女孩子，豚肉只得一舊，另見原來有特盛豚肉都係$118，衣個應該抵食d！麵質同味道都不錯更愛日本流心蛋頂瓜瓜辛辣炙燒豚肉味玉拉麵$93衣個揀左中辣，中意食辣既人我諗都會覺得正！湯底好好味，好刺激食到口渴，枱旁都有檸檬冰水自助fill, 自行解溫正正正比較之下個人幾中意辛辣味拉麵羽根餃子$12枱旁有餃子汁自行添加，朋友食晒先發現不用加一服務費，埋單$203