露面手工拌麵料理

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灣仔呢間露面，其中一味招牌菜係蟹黃拌麵，今日一於同朋友嚟試一試佢。鎮店蟹黃拌麵 ($98)蟹黃醬熱度十足，入口非常香濃，蟹肉一絲絲十分鮮味，麵條幼滑無比，麵質有韌性，口感很好。套餐 秘製香糟醉豬手+滷肉飯+菠蘿青檸蜜（$82）豬手非常彈牙，酒糟味香純，鐘意呢度嘅滷肉飯係用肉粒而唔係肉碎，醬汁仲有好香花椒八角味 。皮蛋豆腐$35凍豆腐同皮蛋從來都係絕配，只係加上一點醬汁同蔥花就已經好夠。瑞士雞翼$36雞翼單睇顏色就已經知道係入曬味，食落果然無失望。

☀️☀️夏天特別愛拌麵～撈汁一定好味架啦 當然啦～相對就會油膩heavy啲🤫不過一於少理食左先算啦🤘🏻😙收藏不久的台式店堅持每日新鮮製作手工麵條佢地既「鎮店蟹皇拌麵」😍就係令我心心眼偏偏黎食果日又比其他野食吸引左女人真係一時一樣😂🕑午市套餐拌麵+小食+飲品 $82無加一服務費灣仔黎講算幾抵食👍🏻👍🏻質素又唔錯 性價比高喎😋◼️◻️鮮茄牛腩拌麵◻️◼️拌麵揀左擔擔麵，因為較易吸收湯汁，所以麵質濕濕稔稔，甚至可以形容為一餅野😝一定係易消化！未必滿足到愛煙韌彈牙既你！汁醬唔少，顏色鮮艷明顯落左唔少茄醬/茄膏，食落都係偏甜，有幾舊真蕃茄咬下，另外正正方方既牛腩份量唔多，每一舊肉我都珍而重之🤣🤣🤣不過好稔好好食！已經飽既我都想食晒成碗拌麵！唔知係咪太甜，食完有啲起痰🤭◻️◼️油潑辣子魯肉Blang Blang麵 ◼️◻️請教過職員，Blang音「柄」🤣呢個BlangBlang麵來自陝西，比較有嚼勁咬口，我覺得有少少似薄身既刀削麵，我地都幾鍾意！面頭果埋魯肉肥瘦適中，而且不得不讚有冬菇粒！！比魯肉更入味更香更好食🥰油潑辣子唔講得少，香辣度幾強！邊食邊流鼻水，但呢種辣又愈食愈香😋愈香愈忍唔住一啖接一啖！每條麵都能夠沾滿

每個人心中都有一碗麵主打的手工麵底的露面，擔擔麵，蛋麵，菠菜麵及Biang Biang麵，四款入面我選擇比較小有的Biang Biang麵，係露面會食到來自陕西的改良版，變得更薄身和幼身，不像傳統厚實的感覺，食落輕身，有嚼勁和掛汁的效果。星期六都有午餐同下午茶都可以揀，午餐同下午茶嘅選擇都好多。秘製香槽醉雞配滷肉飯香槽醉雞嫩滑，花雕酒味十足，均勻浸透到每件雞件中。魯肉飯脂肪與瘦肉層次分明，份量足夠一人食用。加錢轉了十分足料野生松茸鮮雞湯, 松茸的香氣和熬出來的雞味好夾。油潑辣子魯肉Biang Biang麵，油潑辣子魯肉惹味但不油膩，Biang Biang麵有嚼勁和掛汁。滑溜溜香芋鮮奶，香滑軟綿，令我有續杯的衝動。巴蜀粒粒大雲吞，皮薄加上餡料十足，口感十分豐富。傳統開揚蔥油拌麵，面上的是蔥，整個面味道軟甜，我會加埋桌上提供的辣油，味道會更上一層。整體食物質素高，性價比高，餐牌選擇多，下次要試鎮店蟹皇拌麵。

星期六既傍晚去左食 當初揀呢間因為覺得個名好特別 CP值感覺又吾錯去到 可能因為時間早既關係 人客吾多 佢主食系大概$52-70左右 去到六點都仲有午市套餐😂價錢就系$82 有一個餸 配魯肉飯加一杯飲品因為我地會有下一場 所以就無叫到$82套餐 友人分別叫左 單點 魯肉拌麵（$52）麻辣牛𦟌biangbiang 面（$68）同七彩雞絲冷面（$55）我就叫左酸菜魚biangbiang面套餐 $68包一杯飲品酸菜魚湯同biangbiang面分開上 所以食既時候biang biang 面食吾到酸菜魚湯味 口味分開左咁 酸菜魚湯有鯇魚 芽菜 白蘿蔔條 湯底有啲辣 慶幸佢有跟一杯飲品 吾系可能食吾哂佢既飲品感覺小貴 無welcome water 要水既既話就$9一枝礦泉水 建議大家吾食得辣既就吾好叫辣既面啦

經過發現一間台式餐廳，見都幾多人食，決定try try 呢間露面！🔸環境🔸座位空間、枱與枱之間距離足夠，感覺舒適。🔸午市限定(1拌麵+1小食+1飲品)🔸$82選擇左比較嘅地道台式滷肉拌麵、麻辣雲耳 配 菠蘿青檸蜜，台式滷肉拌麵不會太鹹，有小小辣味，吃起上來不會太油膩。麻辣雲耳辣到適中，雲耳都算幾爽脆。酸酸辣辣，食起上嚟有點開胃嘅感覺。配上菠蘿青檸蜜清甜嘅味道，唔會係死甜果種，在炎炎夏日解暑一流。🔸嫩雞白布湯闊麵🙃$68大大片嘅麵，有啲似某間好出名既白布烏冬，識落好似食緊一塊塊雲吞皮咁，感覺好新奇，湯底係傳統上海雲吞河，加上切開咗一粒粒嘅白菜，同一條條嘅雞絲，超級飽肚又感覺幾健康！🔸老壇酸菜湯小雲吞🔸$42這碗酸菜湯小雲吞，細細粒嘅小雲吞配搭酸菜湯，小雲吞計計埋埋大概有10幾粒左右，算係幾足料👍🏻🔸餐牌🔸

灣仔美食多，今日行經莊士敦道，見有間手工麵店「露面手工拌麵料理」，係openrice都幾多人推介，為食的我，就決定試下呢度嘅手工麵呢度嘅一人套餐好抵食，麵+小食+飲品/主食+滷肉飯+飲品，都只係$82鍾意濃口味嘅我，今晚點咗麻麻辣辣牛展Biang Biang麵，巴蜀口水雞麻麻辣辣牛展Biang Biang麵，跟一碗靚湯拌麵麵底係粗條、扁身手工麵，入口彈牙，牛展厚切，入口軟諗，有滷水香味，麻麻辣辣汁，就味道香濃，仲越食越辣另外，就係要介紹碗跟麵靚湯，呢碗湯真係好好飲，湯入口清甜，最重要係，個湯有減辣作用，超正巴蜀口水雞雞份量幾多，入口先食到有酒香，接著就係香濃花椒香麻味，雞肉肉質嫩滑，好好食

叫到成枱野食，上到枱先知樣樣都好大份，好足料！而且整體食物都有質素，性價比高。巴蜀粒粒大雲呑 $35 以為類似紅油抄手咁，原來只係無浸湯既雲呑加辣椒油。粒雲呑真係夠大粒，好足料，好食！加埋秘製辣椒油好香好惹味！（唔夠可以自己再加）現場見到有同店員包緊水餃，望落都好大隻。芥香麻醬雞絲粉皮 $42 粉皮彈牙，麻醬比較杰身，撈埋雞絲青瓜絲同芝麻，多重口感，正！溫馨提示，因為太多料，所以要小心啲撈，唔係就跌晒徙左拉。野生松茸鮮雞湯 $38 雖然賣相同餐牌上有點差異，但松茸片幾多，仲有件煲到入口溶化既雞，飲落好鮮甜。油撥辣子魯肉Biang Biang麵 $55 餐廳主打手工麵，呢個Biang Biang有點似刀削麵，麵條粗身有嚼勁，夠掛汁。個魯肉係半肥瘦，夠入味，仲有冬菇粒，兩者size差不多，食起來口感豐富，味道唔錯，我再加埋秘製辣油撈埋食仲正！啖啖魚肉酸菜魚 $68 呢個麵餐好抵食，仲跟埋杯菠蘿青檸蜜。不過我見另一個叫左Biang Biang麵，呢個就加$3轉波菜寬麵。酸菜魚上枱果陣都覺得好大碗，但原來碗麵係另上！真係好足料！魚片好多，雖然唔算好嫩，但都可以接受。另外仲有蘿蔔條，大豆芽等等。

我個人都好厚道唔到最後一步都唔會俾劣評呢間服務，嘢食都唔太ok但我都無俾劣評🤣話說喺office做嘢做耐左醒起食lunch已經2點3，4又未到下午茶時間唔理啦已經餓到傻照食lunch反正tea啲份量咁少我都唔會夠食貴啲就貴啲一個差唔多90蚊啲lunch set居然咁失水準一入到餐廳我未坐低已經好醒咁話：「唔該俾個餐牌我！」個呀姐勁大聲喝我:「下午茶未夠鐘！」我好無奈咁答:「我食午餐！」心諗，大佬呀咩我個樣咁cheap咩下午茶未夠鐘咪俾lunch餐牌囉結果成5分鐘都當我透明佢繼續做自己嘢係都唔俾餐牌我唯有叫過第2個職員呢度連最基本嘅檸茶檸水都無熱飲係都要逼人飲啲咩菠蘿蜜我唔想飲甜嘢呀唔該杯嘢又鬼死咁甜…佢標榜份量大我唔覺囉有幾大個醉雞份量都ok嘅但難食雞好滑個汁勁甜未食過醉雞好似糖水咁嘅味而且啲酒味好唔自然似消毒酒精又甜又刺鼻個滷肉飯其實味道唔差但啲肉好孩完全無汁真唔大碗唔係份量大簡單嚟講係唔會再返轉頭一次俾咗80嘅蚊就算

在香港吃過最好吃的餃子和手工面！那個餃子真的絕了，是冬菇菜肉餃！配上紅油，真的好好吃！友人亦是贊不絕口，一人五隻迅速搞定！先上來的是五色雞絲涼麵，賣相極佳～好大一碗。隨後上了鎮店蟹醬拌面，滿滿一碗蟹醬啊！一開始看菜單圖片還以為會很少料，沒想到～面很勁道，真的一吃就吃得出是手工面。對比之下，涼麵素質就麻麻了～總的來說，味道還是很不錯的！💰價錢：粒粒巴蜀大雲吞（5粒）HKD35鎮店蟹皇拌面 HKD97五色雞絲涼麵 HKD55唯一不滿的地方就是，我們兩人去到時，是有一張四人空桌的。但店員不給我們坐，說要留給四人，讓我們去搭台。無奈，我們又只好坐在門口處。隨後又進來二人，店員就將他們引至四人桌。此時有客離開，再次空出四人桌，又被後續來的二人食客補上；隨後甚至主動詢問坐二人桌的客要不要轉至四人桌。當時也並非繁忙時段，店內桌子並未被坐滿。我就有些不爽：我們點的分量也近四人份，為什麼不給我們坐空著的四人桌；就因為我們先來一會，就要搭台？友人倒是說：不管我們點多點少，應該都有權利坐在那張桌。店員既然跟我們說要留給四個人，隨後就將桌給兩人食客，確實會給我不好的感覺。於是買單的時候我向收銀的店主提出了上述

去食下養顏補身野啦。上次已經試過一d. 今次試另一d款式。 （5⭐️為好食）蕃茄牛腩拌麵（5⭐️）雖然聽落好似好普通， 但就係因為普通， 都做得好食。 牛腩有4-5件， 大大件， 又夠淋身， 用花椒煮， 一d都唔覺有牛的蘇味。 蕃茄有豐富的維他命A， 對視力有幫助。必食-香槽醉豬手（5⭐️）大大塊豬手， 充滿香濃的醋香， 但又唔因面覺得好酸， 杞子可以明目，豬手可以補充骨膠原係女士的恩物蟹黃拌麵（5⭐️)擔擔面是要配搭一啲味道比較濃的配料先至好食， 今次配蟹黃好creamy 的蟹黃, 又配上食蟹季節， 🥰更加好好食😋必食- 野生松茸鮮雞湯（5⭐️)一點味精都無， 保留雞的原味， 細細一盅， 全是精華所在。 但又不會因而令雞煲得變老。.

一班少婦放下小朋友，去食下養顏補身野啦。上次已經試過一d. 今次試另一d款式。 （5⭐️為好食）蕃茄牛腩拌麵（5⭐️）雖然聽落好似好普通， 但就係因為普通， 都做得好食。 牛腩有4-5件， 大大件， 又夠淋身， 用花椒煮， 一d都唔覺有牛的蘇味。 蕃茄有豐富的維他命A， 對視力有幫助。必食-香槽醉豬手（5⭐️）大大塊豬手， 充滿香濃的醋香， 但又唔因面覺得好酸， 杞子可以明目，豬手可以補充骨膠原係女士的恩物蟹黃拌麵（5⭐️)擔擔面是要配搭一啲味道比較濃的配料先至好食， 今次配蟹黃好creamy 的蟹黃, 又配上食蟹季節， 🥰更加好好食😋必食- 野生松茸鮮雞湯（5⭐️)一點味精都無， 保留雞的原味， 細細一盅， 全是精華所在。 但又不會因而令雞煲得變老。正瑞士汁雞翼Biang biang拌麵瑞士汁醃雞翼，醃得剛剛好， 配上特別的biang biang 麫， 口感特別

今日係灣仔經過呢間餐廳，主打手工麵食，岩晒我呢啲麵桶食😋😋見到價錢合理，就入黎試下.▪️ 啖啖酸菜魚套餐轉波菜寛麵$71呢度嘅酸菜魚都算幾正宗，但唔係好夠辣，魚肉方面係用鯇魚，夠肉質嫩滑又無咩細骨，仲有芽菜酸菜墊底，亦波菜寛麵係另上既，唔會俾湯汁整到個麵太淋身，套餐仲包括飲品同小食，我就+18轉左野菌松茸鮮雞湯飲，個湯好驚喜，好香野菌味加埋雞湯好補身👍🏻.▪️秘製香糟醉豬手$55鍾意醉雞/醉豬手既朋友，呢個係必點，酒味超香又醇，豬手就偏硬身，不過仍然好入味。.▪️秘製香糟醉雞$58見豬手咁好味就食埋個醉雞，醉雞仲正過豬手少少，除左酒味濃之外，最正係雞肉煮到剛剛好，骨位仲有啲啲血，但肉位就完全熟晒，仲好滑🙏🏻.▪️芥香麻醬雞絲粉皮$42估唔到呢間既小食同樣出色，雞絲粉皮既粉皮係用粗粉皮，有咬勁，雞絲份量不少，重點既麻醬好香麻油味，好正宗既味道😍.

星期六係灣仔做完gym同個朋友一齊食lunch ，行過呢間，見到星期六都有做lunch set 就試下啦。叫左個酸菜魚set，$68蚊有酸菜魚有Biang Biang麵，有菠蘿青檸蜜。另外再叫左個鎮店蟹皇拌麵，叫多個口水雞同埋香芋鮮奶。酸菜魚Biang Biang麵因為呢道主打手工麵，酸菜魚都分左湯，唔洗怕會浸到d麵淋晒。menu 寫到明佢地係用鯇魚，岩晒中意食鯇魚既我🥰酸菜魚煮得好濃味，酸酸辣辣食到停唔到！湯入面有d白蘿蔔，岩岩好可以解辣。Biang Biang麵好有咬口，但又唔似平啲d粗麵咁厚，幾好幾好。呢個價錢食到咁大碗酸菜魚，都真係幾抵。鎮店蟹皇拌麵拌麵都分左汁上，一大碗蟹皇汁，超級邪惡。佢好好足料，有好多蟹肉，好鮮甜，加多少少陳醋就非常滋味。蟹皇拌麵既麪係幼麪，食得出好新鮮，比超Biang Biang麪更有彈性，更加索汁，係香港好少食到既手工麵，我應該會返泥encore 呢個幼麵！巴蜀口水雞呢度有口水雞同醉雞，想食重口味d就叫左口水雞🥰個麻辣汁有d脆脆係到，食落都幾過癮！而且分量都幾多下，有髀位同雞翼位，不過其實就算雞胸都唔鞋wo!另外朋友叫左杯香芋鮮奶，岩岩好可以解辣，都打

平時成日都經過呢度，門口menu好吸引，搵左日同fd過來食。.🌼啖啖酸菜魚套餐 $68 - biang biang 麵 - 菠蘿青檸蜜 原本以為d麵係酸菜魚下面，結果係另上，份量十足。菠蘿蜜很清新。.🌼七彩雞絲拌冷麵 胡麻醬 $55色彩繽紛嘅冷麵，有青瓜 胡蘿蔔絲 黃蘿蔔絲 捲心菜 木耳 還有雞絲。把胡麻醬倒進去撈均勻，味道美味。冷麵彈性十足，有嚼勁。.🌼巴蜀口水雞 $58口水雞上灑滿花椒，但食落都唔會好辣。.🌼瑞士雞翼 $36瑞士汁味好重～.🌼滑溜溜香芋鮮奶 $28香芋味好濃。

收工同同事係灣仔搵野食，發現呢間手工拌麵料理，門口已經見到霓虹光管招牌，好有特色，決定入去試下。 原來露面係台式手工拌麵店，入到去店裡面都有霓虹光管，仲竟然係林家謙既歌詞 「你餓唔餓呀 煮個麵你食呀」，有聲! 好有創意既設計，睇黎老細都鐘意高質歌，私心大推。 一打開餐牌就見到麵款簡介，手打自製，總共四款：蛋麵、Biang Biang 麵、擔擔麵及菠菜寬麵，好有心思，仲有詳細介紹這款面的特點，款款都咁正，好難揀。 唔想散點食物，午市套餐夜晚都可以揀，都幾抵食，可以揀主食/拌麵+小食/滷肉飯+台式飲品先$82  我揀左招牌鎮店蟹皇拌麵，一碗滿滿的蟹皇濃稠湯汁，見到啖啖蟹肉，加埋自家製蟹醋配合解膩，將麵沾入蟹皇或者蟹皇汁倒入麵碗都可以，煙韌的麵條掛上濃濃的蟹皇汁，鮮香濃郁，夾到十足。朋友叫左高湯小雲吞蛋麵，轉左做菠菜寬麵，麵底好足，食落口感順滑。白皮小雲吞皮薄，一口一粒，夾埋高湯十分美味。  另外仲叫左野生松茸鮮雞湯 (原盅)，鮮味養生湯品，營養價值好高，飲落濃郁，底層仲有原件雞肉同松茸片，好足料。 小食就叫左個秘製香槽醉豬手試下，豬手酒香突出，皮爽冰涼，夏天食一流！ 最後叫左杯滑溜溜香芋鮮