雲來軒 (已結業)

朋友生日飯, 選了位於尖沙咀的雲來軒!!! 一行9人約好了8:30PM, 唯有吃一下小食吧, 這個炸小魚的非常香口!! 味道小小的濃, 很好吃人齊時差不多9PM了... 立即點菜!! 本來想點招牌燒鵝的...可惜已售罄了   人齊, 可以上菜! 先上的是 避風塘茄子, 跟我想像的有點出入, 以為是好多蒜跟辣椒的避風塘茄子, 茄子的口感亦不是我所想, 比較爽口, 給我的感覺反而像土豆, 旁邊的獻汁是給你點茄子用的, 味道不錯, 有微微的蛋香! 接著嘗試大漠風沙鮮蟲草牛肉卷, 醬汁香濃但不會蓋過牛肉味, 未吃過鮮蟲草的我以為會跟煲湯用的蟲草一樣有藥材味, 原來是沒什麼味的, 口感有點像秀珍蘑金磚豆腐, 豆腐十分的滑, 但略嫌味道不夠生煎金沙龍皇帶子, 帶子蠻大隻, 裡面釀了些醬, 吃起來有點甜甜的, 帶子外身煎得好香, 整體不錯馬友鹹魚蒸鮮腩片, 馬友為鹹魚界的極品, 但反而中餐館不多有馬友吃, 這個馬友鹹魚蒸鮮腩片真的好讚!!! 看到馬友只有一兩片在中間, 沒想到原來鮮腩片已經染滿了馬友的魚香, 吃到停不了!!沙荷濃醬脆皮安格斯牛仔腩, 牛仔腩炸得不錯, 尚算脆, 旁邊的咖哩味道也不

朋友提早和我慶祝生日🎂,預訂了“雲來軒”作為晚膳的地方. 傍晚放工時份,天氣忽然轉差,天文台發出紅色暴雨訊號.我們冒著傾盆大雨,抵達餐廳.門面擺放餐牌,店舖裝修高貴優雅.沿樓梯拾級而上,看見很多明星的照片,樓梯旁不同花瓶的裝飾.到達接待處,服務員詢問訂坐時間及人數後,便通知待應,帶領我們入座.我們被安排坐在舒適的卡位,待應推薦了店內的招牌菜式.不久,便送上推薦的”金磚豆腐”,金黃色的豆腐,外脆內滑,配合鼓油一起點食,顯得相得益彰.接著送上的是”冰荷濃醬脆皮牛腩”,牛腩肉質嫩滑,唯醬料稍為偏辣.跟著的是”瑤柱鮮蝦荷葉飯”,飯身乾爽而不油膩.瑤柱和蝦肉份量充足,口感不錯.最後的甜品,是"川貝冰糖陳皮燉原個雪梨".甜品送上時,還冒著裊裊輕煙;輕咬雪梨時,感到有點燙口.雪梨清爽,糖水滋潤.整體來說,服務員態度親切,食物普遍在水準之上.離開時,看見堂座坐滿了,更有一種在紅色暴雨下,"客似雲來"軒的感覺!

有老闆宴客，揀了這店，之前曾食過晚飯，出品算不錯，今次除酒家送出的一份水果外，共有十道菜，可謂各具特色。雲來迎賓五福臨門，包括有黑魚籽糖心蛋、胡麻鮮淮山、拖地蜜汁黑豚肉、金磚豆腐、椒鹽海花螺，基本上上檯已是一幅美麗圖畫，擺設十分精美，最平凡的算是金磚豆腐，但入口仍外脆內嫩，而胡麻鮮淮山就成為坐上女仕的愛好品，淮山入口略爽配上胡麻汁鮮甜中帶半點酸，非常開胃；拖地蜜汁黑豚肉其實就是叉燒，但這叉燒入口蜜味濃而不膩，口感淋軟而有噬口，一般叉燒難以相比；椒鹽海花螺是這拼盤的特色之一，用花螺起出螺肉再以蒜泥椒鹽伴炒，螺肉入口也不覺韌和硬，相對還十分爽口，味道香濃；黑魚籽糖心蛋，不單是這拼盤的另一特色，個人覺得還是全個拼盤的主角，蛋夠流心香滑，煙燻味濃郁，但又沒有遮蓋黑魚籽的鮮甜，相對地兩者味道混淆後更能顯出鮮美口味。原鼎花膠燉美國螺頭，用料十足，湯水晶瑩但味道香濃，湯料豐富，一件件的花膠仍然清楚可見，但入口已是極淋軟，口感膠質極重，螺頭也極淋，全不覺硬之餘更是彈牙兼香甜。領獎水芙蓉蒸北海道帶子，得獎菜本身應該是有一定水準，只要師傅跟足程序和材料份量做，就可保其中精髓，這個水芙蓉就是一個最好例子，蛋

好友團拜飯局，選了尖沙咀的雲來軒，店門張貼了很多該酒家獲獎的報導和明星合照，而店內電視機亦整晚播著大廚在電視節目示範得獎菜色的片段，都幾高調喎，難怪座無虛席。第一道菜 - 金磚豆腐呢啲香口嘢，外脆內嫩，幾好吖!窩粑士多啤梨骨，我覺得和窩粑一起吃幾好吖，冇咁膩口，但身邊人話普通、冇乜特別咋喎。就是這道大漠風沙鮮蟲草牛肉卷，店內電視不斷播大廚在烹飪節目內如何示範此得獎菜色:又真係幾出色，至少在別處沒吃過，很入味，亦比金菇肥牛卷更腍更易入囗。安格斯牛仔腩，牛仔腩味夠濃，我愛吃唷!石板生啫唐生菜: 夠熱夠惹味，很快被大家KO的一道菜，手快有手快冇～其餘菜式都有水準，讓人大快朵頤:最後出場，馳名陳皮紅豆沙，的確比市面一般紅豆沙起沙，亦不太甜，很對我胃口，若然能多些紅豆會更感豐富。地方略嫌有點噪吵，出名嘛, 但不失為一頓和好友共聚, 心靈與肚皮都滿足的一餐。

出了名的食肆, 水準下降…. 哈哈… 是理所當然吧. 在剛開業不久, 曾經幫襯, 當時感覺: 利苑價錢, 水準好過利苑. (唔係講此店的花巧做功, 然而, 花巧嘢, 從來都只佔很細的考慮部份) 但今天再來, 雖未致於低至”稻香”水準, 但都相差不遠了.懷舊一口义燒包, $30, 怕你投訴隻包太細, 已經寫明係”一口”义燒包. 用熱燒鍋上檯, 底下鋪了洋蔥, 幾有特色. 义燒包底也煎過了一下, 但可能煎得求其, 煎過的部份, 不單不脆, 而且還好油兼肥淋淋.尖筍鮮蝦餃, $38, 不貴, 但只有三隻, 蝦餃皮尚算滿意, 但未算煙韌. 內有筍絲, 蝦肉亦彈牙有蝦味, 蝦餃的大小也是我最喜愛的, 整體可以.潮式蒸粉果, $30, 皮十分厚, 但煙韌. 餡料份量足, 有花生, 些少脆口連碎肉, 好味.荷香珍珠雞, $42, 餐紙印著”中點”, 埋單的單據印著”特點價格” (印錯價格, 請快些改正). 兩件中型大小的珍珠雞, 未算合格, 米飯做得太淋, 有一舊舊的情況. 中間一小件鹹蛋黃是平價膠狀的貨式(喜歡食鹹蛋的人必定識分別)生煎帶子腐皮卷, $38, 心型碟子有特色, 伴碟的小碎菜也有有特

棉登徑向來是靜中帶旺的食街，今次和另一半的家人也選定上址團拜食飯，雲來軒位於樓上一層，樓底較低、燈光亮白不刺眼、感覺優雅，座位編排與普遍酒家相約，舒適或擠迫就見仁見智，不過雲來軒的菜式確實有較人優勝之處…這晚本來想點燒鵝半隻，才七點多已售罄，於是轉而丁方一口燒腩仔($118)，肉與脂肪一層夾一層，皮脆肉嫩的腩肉入口滑嫩，肥而不膩，燒得不錯不錯﹔胡麻鮮准山($78)，這道冷盤的鮮准山入口清涼爽口，加上胡麻醬即成開胃菜，不過此定價與實物有差距，每條准山比手指還來得幼薄，不太划算﹔拖地蜜汁黑豚肉($108)，說是黑豚肉，不過卻是叉燒做法，查過下所謂「拖地叉燒」，據說是以前燒味師傅，要用到豬腩拖地的肥豬來做叉燒而得名，不過雲來軒選自黑豚肉，是否用上豬腩拖地的就不得而知，不過能清楚見到肉質肥瘦相間，特別肥美，肉質軟嫩多汁、入口鬆化，夾雜肥膏的部份甘香，但加上蜜汁關係，做到減膩外又不會成口油，吃罷一件已急不及待想再夾多件﹔窩粑士多啤梨骨($138)，這個想特別推介一下，因為這醬汁絕對是此菜的美味關鍵，炸豬肉肥瘦適中，包住豐富肉汁再以濃稠的士多啤梨汁做芡，入口甜中帶酸，又大大減低豬肉膩口感，倘若再多

朋友聚會，最好不過是吃中菜，可以多點幾款菜式大家一起分享, 談笑風生。是晚友人推薦了雲來軒，他對於這間餐廳的評價是好吃但唯獨價格是有點偏貴。既然他會再光顧應該是物有所值吧，令我們更期待這餐的來臨。餐廳位置是在綿登徑內的，這裡給我的印象是酒吧街，從没有發覺有餐廳位於此處。是晩一行5人8.30pm 準時到達，被安排到一間房間內就坐。房間不算大，大概放了4張枱，有點狹窄。坐下後發現原來這裡的粵菜是帶有fusion 的，款式新㯋且多元化。功夫湯- 遠近池名的功夫湯，第一次來必定要試。我們分別點了花菇雞腳燉螺頭湯和黑黃金沙參海玉竹燉龍躉頭尾。有別於一般的湯，這個湯用上用了紫砂茶壼作器皿，份量亦像功夫茶般貴精不貴多，由於紫砂茶壼有保暖昨用，每喝一口湯也份外溫暖。湯頭很足料, 香氣四溢，味道清甜入味，而最令我驚喜的是魚湯的味道很特別，不但沒有魚腥味，反而黑蒜令湯頭份外惹味。湯頭的顏色較深，呈深啡色的清湯，味道相對地亦較濃烈。但黑蒜其實並没有大蒜的味道，反而是口感甜酸無刺激, 散發濃郁的香味，混和鮮甜的龍躉，出奇的搭配。脆皮燒腩仔- 賣相精徴，一塊塊丁方型的燒肉並排於碟中，但份量不多。味道方面很有水準

新派fusion粵菜館-雲來軒，位置有點隱蔽。燉湯足料夠火喉，推介：黑豚肉咕嚕肉，外薄脆，内juicy；合桃鴕鳥肉很惹味；30年陳皮紅豆沙，吃下有回甘，值得一試。服務員服務貼心，價錢雖然略貴，但絕對值回票價。

上星期約咗舊同事係尖沙咀食lunch, 聽朋友仔講有間幾好食，咁我就不防試吓啦！因為lunch time, 唔想等位，預先book位就非常好啦！入到去覺得裝修好精緻，坐位寬敞，完全唔係一段舊式茶樓，人多嘈雜，好適合幾個朋友傾吓計。我哋一行四人叫咗lunch set, 嚟個價錢都算好抵，八十蚊以下一個人，真係超值之選！我哋叫咗蟹籽鮮蝦燒賣，hee😄燒賣係我點心中至愛，上碟時賣相已經俾我好感，用長碟上，唔係舊式蒸籠，感覺好乾淨，未食已加分。 好大隻蝦，夾口，豬肉不肥，肉質唔係冧冧，有咬口，好味👍👍👍士的脆春卷，睇個名都得意，上碟時全完覺得自己食緊西餐，真係fushion feel, 放係一隻好似好raw嘅碟上面，但係又用心放係碟上，仲有thousand island source, 冇得輸😜😜😜味道清新。生煎鍋貼，底煎得非常脆，但裏面嘅肉仍然有汁，一D都唔乾，好味好味，皮不厚，唔會令你好飽。我最期待嘅胡麻鮮淮山，係open rice見到D相已經好想食，用心裝飾上碟已經攞滿分，食落亦令我回味再回味！本身新鮮淮山係冇味，但嚟度用麻醬伴，非常出色，真係一個新鮮又健康嘅菜式😄😄😄除咗點心，亦有菜同

Lunchtime同同事仔係K11行過去唸住飲茶, 上次佢地食完話唔錯今日帶埋我去.  坐低見到張lunch set紙仔. $68一位, 有4大類嘢食,好似幾吸引.我揀咗蝦餃,燒麥,蝦春卷. 金磚豆腐,腐乳西生菜,同埋乾炒牛河. 樣樣都有d呢種方式真係唔錯.完全迎合到香港飲茶特色, 一盅兩件. 蝦餃一直係我覺得飲茶不可缺少嘅點心, 亦都可以由蝦餃睇到間嘢嘅水平. 食完個蝦餃我決定以後我會再黎. 蝦餃睇落晶瑩剔透,皮薄, 入邊d蝦肉一d都唔嘢少, 大大舊蝦碌帶少少肥,咬起身好爽口. 另外燒賣平時我好少食,因為太多肉,會好膩. 但同事話好食先叫. 先講個賣相,面頭好大隻蝦球, 下低嘅豬肉香菇好香.不過我減肥,都係覺得好多肉. 但鐘意食燒賣嘅人一定大愛!士的脆春卷, 呢個係我好期待嘅一樣嘢食. 一開頭見到個名得意先點,以為就係春卷. 上到黎見到先有驚喜.原來係蝦春卷, 仲要好多蝦果隻. 春卷好薄但皮好酥脆, 蝦碌好爽口彈牙. 搭埋有少少酸酸地嘅醬汁, 令呢碟本以為油膩嘅炸物更顯特色.到精選小食嘅金牌豆腐. .椒鹽豆腐係我嘅favourite煮法. 咬落去豆腐出邊嘅皮好薄,但又少少脆. 炸得

「飲茶，尖沙咀」同事群組傳來這短訊。那通常應該是代表是又貴又未必好食又要等位又要搭枱又逼又唔夠服務員以致漏單或碗碟堆積如山的一餐～如果不是由本少選擇。本少在同事中自然以高手見稱唯我是問。我回了一句：「咩要求？」「好食是核心價值外圍，裝修是核心價值內圍。但最緊要平......(下刪更廢的100字，如～最好有人餵啦...)」電話出現了些幾乎不可能的內容。相信同事們是活在另一個平行時空。慶幸本少確是高手，早前聽朋友說過這雲來軒。希望足夠應付。本少先去取位，等了5分鐘就有枱。3人午膳都唔駛搭枱。而且裝修新淨格調高尚。先解決了一大堆疑慮。同事們陸續出現。時間關係我沒有給他們太多時間取捨（我們半小時內要完成，再工作）。真的是幾乎跟套餐隨直覺亂選。但別忘了，運氣也是高手的一部份。首先是點蝦餃燒賣。飲茶不點這兩樣就不算飲茶了。這兩樣是點心中的代表。平心而論大部份茶樓都無可能會差。這裡味道也很好。不過值得一讚是其上碟形式。其實也不是很花巧，但這長碟比竹籠優勝太多。然後不得不說這個更精緻的春巻。外表足以震攝同事們。其實我也很驚喜。超乎我意料之外。而春巻的基本夠香夠脆也有做到。難得是沒有油膩的感覺。再來是靠

是日與舊同事聚舊~難得同事提議中餐(之前數次都是西餐, 上一回聚會就在不遠的Main st. Deli)openrice後選了雲來軒, 正合我意 一直想來雲本軒試試, 耐可兩公婆吃不了什麼, 總是放棄中菜。齊人後一行四人前往雲來軒。其實這家餐廳不算易找,但我來過豚王 (就在對面),由k11過來很快就到了。安排入座前, 聽同事說好像tablemap有折,跟職員擾攘了一回就入座了。枱與枱之間的距離尚可, 至少不會聽到其他客人的對話。當然也不能說是十分寬敞啦。餐具及茶杯確實菜名有點長, 不記得了(笑)記憶中窩粑香脆輕盈不油膩, 和上面的橙香汁及班塊很搭。不錯。愛清淡口味的同事大讚此麻醬准山,我嘗過後亦覺准山清新爽口, 可惜分量有點太少。蜜汁黑豚肉食味一般, 感覺太瘦了。跟本人的喜好有少許差別(喜歡少許焦脆的)貴妃雞, 幾香幾滑。亦唔會太肥。米湯杞子浸時蔬, 看它平平無奇。事實上頗有米香, 小白菜有米香加杞子味, 看似清淡但食味不俗。 

大班朋友聚餐當然係要食好d啦！ 一早訂定枱來，點知一入門口見到密密麻麻嘅枱都真係嚇一嚇。叫左個六人餐，第一道個小食已經扣唔少分，份量真係好「少」見咁小食囉，一人一啖都有難度，好在個糖心蛋都幾好味同夠一人一份，其中果味淮山變海蜇真係似伴碟多d。個鳳足響螺湯就好特色用茶壺上跟埋個茶杯，一d都唔油仲好甜👍 仲有個蒸蛋都好滑d蝦都好爽,而其他食物都係中規中矩。甜品就係最出名嘅三十年陳皮紅豆沙，食到有一絲絲陳皮，適合鍾意陳皮嘅朋友，而且紅豆煲到好爛，一d都唔「漏」。

每年幾個朋友之間都有個打賭, 看英超冠軍誰屬。敗者, 羅漢請觀音。其實任何東西都只不過是藉口, 友情聚一聚才是最重要。今年夏天加插了額外世界杯的打賭, 所以又來吃餐。今次找來了在尖沙咀棉登徑尾的雲來軒來試試。之前拍檔來此吃過, 說水準不錯。上來看看餐牌, 菜式多是新舊Mix and match, 當中不少新概念加於舊有菜式之中。胡麻鮮淮山, 賣相弱了一點。貧瘠的淮山幼條, 爽口但味不多, 麻醬太多, 味道霸, 令整體只是很一般。店員推介例牌燒鵝, 油脂不多, 鵝羶香不太夠。但鵝脾肉依然嫩滑, 可是皮未說得上是脆。金磚豆腐也許是三個之中最可以的。外層脆皮香口, 炸蒜芝麻也惹味, 內裡豆腐軟滑而燙口, 比較好一點。再來一個意大利陳醋甜酸鬼馬油炸鬼, 用上一般鬼馬油炸鬼做法, 將蝦滑釀入而炸, 加上傳統的甜酸汁, 然後另加上意大利陳醋。配搭新穎, 甜酸醬與陳醋一拍即合, 脆口惹味, 感覺不錯。蔬菜同樣香口, 石板生啫唐生菜。不過可惜與我吃過的惹味唐生菜, 一不夠味, 二太濕身, 工可能是油太多, 未可算是令人滿意菜式。上湯豆苗當然絕不抗拒, 但也不會突出。嫩綠健康, 上湯略帶鹹, 但可接受。

朋友生日，幾個友好相約食飯，壽星女想食中菜，有人提議這店，大家都想一試，上"開飯"綱看過其他食客的評語也不差，就殷然接受，為求方便，還用"開飯"的綱上訂檯，後來才知用這系統訂位，在這店尚可享有全單九折，真不錯。當日去到門口見樓下入口無接待處，就直行樓梯上一層，入到一樓門口，侍應非常有禮貌招呼，問明得知訂了檯就立即帶我到一早預留了的一個頗具私隱的卡位，卡位在較裏面的地方，近門口的大堂廳面坐位比較擠一點，而我們坐的卡位也不算闊落，檯也較小，後來點了的菜也要分兩次上，各款用具都十分精緻。坐下後打開餐牌，一般菜式的價格不算貴，內容也相當精彩，圖文並戊，種類繁多，豐儉由人。人齊之後就點了兩個前菜和一個湯再加四個主菜及甜品，整體來說這店的食物質素不錯，侍應態度殷勤有禮，就只是地方淺窄一點。胡麻鮮淮山，只用了淮山最中心的一部份，簡單地灑上胡麻醬，入口清香，味道清淡中混合了麻香，別具芬芳，口感微微帶粉，但又覺爽脆，作為餐前小食，十分恰當。金磚豆腐，外層炸得極度香脆，內裏豆腐就保持極度嫩滑，稍為懂得使用筷子技術的人都可以用筷子整件夾起，口感既香脆又嫩滑，確實可口，因為炸時加入了小量芝麻、蒜蓉及椒鹽，所以