陸羽茶室

營業中

休息中

四月二十三日要講自己對陸羽茶室的認識,莫過於數個寒暑前一宗著名事件,飯局在這裏開設七圍之多,差不多把二樓包下來,到達時看看自己原來不是第一個到達.逐漸和不同新加入飯局的談天說地.人也齊,菜也要開始奉上.每一圍也有一名侍應坐鎮,每一個有多年經驗.由湯,主菜以及甜品加起來共十一道菜,因自己坐那圍人數來得十人,足以分享每一件美味藝術品.第一道藝術品以拍檔組合出場,它就是脆奶椒鹽土魷,多圍排著一粒粒炸牛奶,也即是脆奶.以中間放著堆積如山的鮮魷,可稱為油膩雙煞,炸得金黃,單看賣相已經對辦,前者炸奶內含椰奶之香味,濃厚奶配上脆漿,外脆內軟熟,不會脆漿蓋過奶之味,後者魷魚必需用上新鮮,炸得適中,必是以脆帶爽口,可說是.當一號藝術品以火爆形式出場,當然為大家設想,第二道藝術品就是為前者先來的杏汁燉白肺湯.那奶白的湯底,用上杏仁,豬肺,菜變化出來的湯水.奉上時早已流露出那份杏仁的溫暖,香味倒是吸引令人難以抗拒,配一塊又一塊的豬肺,來得驚喜十足.喝下去杏仁那種濃味還留在口中,看著豬肺,不禁說了以前自己喜歡豉油沾下豬肺來食,侍應也從遠奉上豉油.服務來得十足,老字號實力得來不易.要說豬肺煮得耐一點便爽口美味,

周四晚參加了食家西門町大惡男在中環陸羽茶室舉辦的大圍飯局，當晚驟眼所見，於二樓筵開七席，大家為的是品嚐這裡的名物『脆皮古法糯米雞』。名物未出場，先欣賞陸羽茶室的老派環境裝修，配上一批上年紀的老伙計，畫面充滿一份懷舊感覺，值得一提是這班老伙計們憑藉豐富的經驗，對是晚每道菜的典故、製法都略知一二，不止令氣氛更加輕鬆，更可從中得著甚多，在這裡要向他們致敬。為這飯局開場的是脆奶椒鹽土魷，先試一塊椒鹽土魷，椒鹽味並不重，炸漿下的土魷肉質實在而不齦，作佐酒小吃會不錯，而脆奶散發的奶味比平時吃到的炸鮮奶略為不同，應該不是純鮮奶製成這麼簡單，味道亦不會甜椰椰，忍不住又多吃一塊了。緊接登場是眾人盛讚的杏汁燉白肺湯，白肺湯多以白果或腐竹配搭燉製，這次換上了份量甚重的杏仁，準備上檯時杏仁味已經衝入鼻腔相當吸引，淺嚐一口味道清甜帶點杏香真的一絕，而湯料亦甚足，豬肺、薄杏片、陳皮絲清晰易見，剛好清清上一道炸物所帶來的熱氣!名菜燒雲腿蘭度蝦球，新鮮芥蘭入口索索聲，油泡蝦大隻爽甜，但都不及燒雲腿的可口，一向以為雲腿只是燉湯佳品，原來將其以砂糖燒成，味道鹹中帶甜，印象特別深刻。蝦多士大家吃得多，窩貼石班小弟還是第一次

期待的一夜，八時許二樓全層都是為食而來之友，濃濃談吃氣氛洋溢其中；嶺南風格的老店，檯上七張老經理以磨墨寫下菜譜，加上圓盤上雙色辣、芥末醬，出現在廿一世紀，是傳統的一分回憶。先來脆奶椒鹽土魷，土魷上檯便知是「新鮮貨」，漿厚未嚐到椒鹽香，還幸魷魚非常新鮮，鮮嫩好吃，而炸鮮奶如食友Olivian食評中所說有椰奶味，香香脆脆不錯吃的。無湯難成廣府菜，先來一海鍋杏汁燉白肺湯，湯連渣落碗，飲湯吃渣吃個夠本，是這裡特色。湯未上席已嗅到杏香，湯底味道濃郁沉厚，杏已燉得軟腍，香而不苦，是會叫人喝上癮味道，每人分得一碗有餘；白肺本已灌滿杏漿，無須多添醬油，更能嚐其醇厚軟糯真味，非貴價材料，純吃心機的手作貨，水準依然，食友問與農圃一比如何，那邊取幸磨汁入口順滑，不錯的，但自己就更喜歡這邊濃潤飽滿的幸香。老店處理雲腿技術了得，這裡所說的燒雲腿實指產自蘇浙的金華火腿，蛋漿微香令金腿片添上風味，厚薄得宜不乾韌，每片用部位都是精挑出來的，獨立佐酒吃亦屬雋品；而燒雲腿蝦球，似乎是蘭度帶子蝦球的變奏，蘭度清脆長短合乎法則，泡油中蝦新鮮爽嫩，配起鹹甜得宜燒雲腿，一紅、一綠色味俱全。窩貼斑片，近百件斑片齊上，要做得好非易事

《4．23 陸羽嚐古法糯米雞》得龍的懷舊冰肉金錢雞、海景軒燒牛肋肉、鏞記的煙燻雲霧肉外，陸羽的古法糯米雞絕對能列入十大名菜榜頭幾位，身邊不乏一眾愛吃的真正食友，反應不俗，四月的經典飯局由原定的四位加開至七圍，仗著人多之利，高興地品嚐糯米雞之餘，能順道試埋杏汁燉白肺湯、雲腿燒蝦球、子蘿咕嚕肉等招牌菜。陸羽價位貼近酒店級數，加上人多，寫菜方面自然不敢半分懶惰，菜要有特色，亦要吃得物有所值，與總廚禢師傅寒暄過後，連甜品共打了十一道菜，老經理在旁拿著毛筆寫下菜單，兩、三分鐘的算盤聲下，定出七圍 《古法糯米雞宴》 。菜式如下：燉湯杏汁燉白肺湯主菜古法糯米雞燒雲腿蝦球窩貼石斑塊鳳肝燒牛柳子羅咕嚕香肉脆奶椒鹽土魷蝦籽炆柚皮啫啫通菜煲包點．甜品麻蓉包紅豆沙每位：三百一十元（連加一、茶芥）

係一間聽聞好耐既餐廳，今日因為有外國朋友黎香港，特登一齊去試下用具，裝修係真係好有懷舊既感覺，好似回到幾十年前一樣食物賣相味道亦都真係好，例如燒賣可惜，服務態度好差，提示加水好耐好耐都唔黎，經常撞到我張椅子但係冇唔好意思，禮貌真係好一般。唯一係承認當時晏晝坐滿人。可是，服務員畀我既感覺係佢地唔憂做。呢個真係好失望。而且價錢真係算貴，如果係食物既質素同價錢比較，係唔值。唯一真係值得就係環境。

久仰陸羽茶室既大名多時,今次專誠黎試吓. 因為係下晝四點幾所以冇乜客,連我在內得三枱. 伙記態度都幾nice,仲同我講笑tim. 唔係傳聞中咁差.由於得自己一個人所以只係叫咗兩款點心. 蚧黃灌湯餃 : (得知呢度最正宗,梗係要試啦!) 上枱時個樣唔係好飽滿.咬開果然湯汁唔多,蚧黃味好淡,但勝在皮夠薄.(之前睇雜誌介紹話夾起唔會爛.但我夾起時有一隻爛咗) 整體感覺好似蚧粉小籠包咁,冇想像中咁正.黑芝麻奶卷 : (伙記介紹) 個樣同味道都冇乜特別. 芝麻味唔夠濃,但好在味道唔會太甜.都算清香. 本來想試埋蛋黃合桃蓉包,可惜己經賣哂.下次都會再黎試吓其他點心.

Having dim sum @ 陸羽 during the afternoon hours is such a pleasure. Not only can you avoid the frantic crowds during lunch time, you can also 慢慢品嚐陸羽的傳統點心和懷舊陳設. Knowing that serene is a luxury and a rarity at Central, I couldn't bypass the opportunity to have dim sum @ 陸羽 on Monday's afternoon when I was nearby.When I arrived at the restaurant at 3pm, the ground level was hardly full. A quick glance revealed that 90% of the diners there were Westerners (tourists, I assumed), with a table of Sin

來陸羽飲茶，從來好像覺得是上等人做的事，到近年來，曾試過和家人來了一次後，覺得也不是太貴，而且人大了，開始覺得飲茶好像是喝茶比吃點心更重要的，所以也來多了蓮香及陸羽這些會給茶客好茶葉的茶樓來個一盅兩件，吃個午餐，真的不亦樂乎，今天，也和女友來嘆一嘆茶。裝潢是古式古香的也人盡皆知，所以也不花太多筆墨形容了，得意的是在二樓的茶室內放了一尊陸羽的雕塑，心想究竟是茶室開業時特意訂做還是古董來的呢，不是考古學家的我，只可說句天知曉了。甫坐下，老伙記爽手地問我們要喝什麼茶，要茶盅還是茶壺，我二話不說的要一盅普洱，而女友選了龍井，龍井是好茶來的，但來到會給客人好茶葉的茶樓，當然要選平時鮮有遇到好喝的普洱吧，所以家人也笑我正一是一位老頭子，竟然愛喝普洱，而這兒的普洱，絕不說笑，很好喝，不苦，且有強勁的回甘，濃濃的，很消滯，可讓我吃多兩籠點心呢；而女友的普洱也很好喝，茶味香濃之外，也同樣的有強勁的回甘，也絕對是不錯的。但可是我的食量並不是老人家，也還很年青呢！女友不大吃，但有我在，也可吃到五款點心，有我必吃的燒賣，也有懷舊廣式的上湯煎粉果，集傳統及創新的蟹黃灌湯餃，也有超飽滯的糯米雞，最後是用來作甜點的

陸羽一直是小弟心目中的米芝蓮星店。無論在食物抑或是服務的水準，都是好得令人無法挑剔的。先後到過兩次，沒有一趟是令人失望而回。今次因有舅仔作東而再次重臨，吃過之後，感覺是水準仍是相當的出色，沒有太大走樣....杏汁燉白肺、燒雲腿鴿片、鷓鴣粥.....一味接一味的拿手好戲接踵而來那杏汁湯的味道依然是濃香不已，豬肺依然是那樣雪白而且沒甚異味。今次專程囑咐店方用燉的方法來弄，沒有下白菜進去，味道更見淳和。當然用一貫煲的方法吃出來的味已是極佳，但這個用燉盅做的，就個人而言，卻是更勝一籌....燒雲腿依然出色，蜜餞味濃，雲腿一點也不死鹹，光吃這味已可送白飯三大碗及白酒一大壺了鴿片調味得宜，肉嫩且不失鮮味，比校友會的確是稍勝一籌....鷓鴣粥一向是太座的摯愛，數一數手指今次應是第三次遇上她了。味依然是清得來帶着淡淡的鮮，確實是自此一家的滋味。就算是吃多幾碗也不會過膩。太座愛吃，就讓她喝多些吧生魚卷經走油後外層帶少許微脆，但裏頭的肉卻仍嫩滑異常且魚味盎然，再加上釀入其中的切幼條金華火腿，淡味之中多了點鹹香，味覺頓然生色不少....愛吃的舅仔吃過陳皮牛肉餅後，說感覺很像在吃山竹牛肉。小弟也略有此感，但相

星期天禮賓府開放日, 以為要排隊很久及要逛長時間, 怎料一早十時多去到, 逛完只要十一時多快十二時! 差不多到午餐時候, 老爸提議飲茶, 我提議到"陸羽"一試, 因為我們是九龍人, 很少到香港島, 這是順道一去了, 要不然不知什麼時候再有機會試不同有名氣餐店!說回正題, 飯店在蘭桂芳附近, 很容易找的到! (Lucky~) 我們共四人飲茶, 而且食量不太大, 只叫了一些點心, 點心味道普普, 媽媽說現在很多酒樓做的點心比這裡的好吃多了! 不過始終是名店, 當是總算一試了! 點心中最好吃的是"豬潤燒賣", 夠特別! 豬潤新鮮, 其他的也真的只是普通味道, 而且價錢不便宜, 最便宜也要30元!之前看過食評, 很多人都讚"蛋黃麻蓉包"好吃, 不過家人都覺得內容有點硬實, 我也覺得普通而已!特別要推介"燒雲腿鴿片", 很特別的菜式, 第一次吃炒鴿片, 很嫩滑, 不錯吃! 另外, 雲腿的做法也很特別, 甜甜的又很香口, 值得推啊! 但要留意此菜的價錢很貴, 要230元呢!最後, "肉絲炒麵" 為105元一碟, 味道不錯, 但小貴!總的來說, 家人都認為此食店為"總算一試"的地方, 再光顧的機率不

從來無自己入去陸羽, 因為知佢地會點對待d 生客,以前都係同老細o黎, 因為老細自細同佢老爸來慣,每次都要先放d 10蚊銀落去個伙記件衫下面個大袋,佢地就會好好招呼你! 就算full哂, 佢都想辦法搵到位俾你!你睇佢地兩個大袋又厚又墜就知點解!今次因為有外國朋友o黎, 所以就同佢去外國都聞名o既陸羽茶室飲早荼,d 老伙記見到有外國人, 又講英文, 果然招呼都算ok!茶錢每位廿蚊, d 懷舊點心, 30-35蚊起, 都係十年如一日,老實講, 係唔係好正真係見人見智,明知佢貴, 又想有機會同d富豪明星一齊食野,d 野好唔好食都係其次,見到d 燒味飯要70蚊碗, d 炒粉麵就唔知, 因為係無menu, 只得張好懷舊只有中文o既點心紙, 問伙記有無英文menu, 拿來係一張寫o左一行行好細英文字o既黑白A4影印紙!收人咁多錢, 又招呼遊客, 唔明點解會咁差!六個人, 淨叫o左十二碟點心, 唔飽番下晏去第間再食過!結果埋單九佰六, 一仟蚊免找!如果有外國朋友來, 不妨帶去見識o下,如果自己要食好野,一定唔會去呢間!

The comment is good and I am interested to try lunch tea. Just called to make appointment for lunch tea (Mon am), yet they said they are very busy and this week is fully booked. Then I asked if there is any seat next week, they replied NO (of course the tone is rude and not patient). Before I can ask if there is any seat in the coming month, they have already cut my line!!How come Hong Kong restaurant can provide such quality service? Because I am not their loyal customer? Or I am not a famou

零八年十月中旬早餐晨早來到陸羽，吃的不是點心，而是一盅蛇羹。雖然有吃叉燒包、蝦餃、豬潤燒賣等老式點心，但寫得太多了，今次就用蛇羹做主角吧。百二元一盅的蛇羹，黏潤豐厚的羹底，絲絲蛇肉、雞絲及菇絲，材料方面雖不如蛇王芬般澎湃，但手功仔細。羹既鮮美又帶點濃潤，粉下得不重喝起來幾滑口的，配上新鮮的檸檬絲、菊花瓣及芫茜，味道變得更好，喝到底亦不會變得水汪汪的，是靚花膠的作用，百二元一盅不平，卻有著它的市場價值。

匆匆過了農曆年假期，又是一個新開始。下課後與靈姑到陸羽談籌劃校友會之事，我照舊到二樓，兩點半原來是到陸羽的極佳時間，不用找位，是何等的歡暢。不知是否梅開三度的關係，一位似是二樓伙計阿頭竟記得「你要普洱係咪？」一時面子也添了三分，我含情默默的答道：「係呀，另外佢要香片，照舊茶盅，唔該！」星期美點依舊成為研究對象，但柱侯蒸排骨、脯魚蝦燒賣和淡水鮮蝦餃仍然是我的最愛。應靈姑要求點些煎炸食物，本星期的牡丹酥是不二之選。牡丹酥甫出場就是一件美麗的藝術品，吃它何忍，能與朋友分享這傳統點心實在是更添幾分美味，看它層層酥皮，配以甜度適中的蓮蓉，有一咬傾心的感覺。蒸點來了，柱侯蒸排骨、脯魚蝦燒賣和淡水鮮蝦餃水準依然，蠔油叉燒包和釀豬燒賣是首次嘗試，但見蠔油叉燒包絕無肥膏，啖啖叉燒肉，證明廿八大洋絕對值得，又見釀豬燒賣份量十足，如此美點，夫復何求。古老大鐘響起陣陣鐘聲向我們道別，我們也期待著下次伙計阿頭問我們「普洱、香片，係咪？」

恰逢去德國旅行時結識的喬阿姨和她的小精靈來港拯救香港經濟，約了她們母女倆來陸羽飲早茶，順便償還我的一個小心愿。我們的宗旨是：既來之，則撐之于是乎嚇壞了賣點心的婆婆叔叔們——唔使驚，我們一定能自己行出餐廳的！鬆化雞蛋撻：鬆化度一般，不必普通面包店水準高；但勝在蛋漿蛋味十足甜度、奶度都適中。脯魚蝦燒賣：混了魚肉后的豬肉餡理應更鮮美，不過敏感的我就覺得微腥，不太懂得欣賞。叉燒甘露批：叉燒餡較瘦且甜，肥美與油脂度不足；外面配核桃酥實在是很奇妙的組合，可味道竟出奇的好，大大件清掉都不是問題。蝦仁荷葉飯：蝦仁就是掛個名，角色其實弱得很；主角是爽滑香口的雞肉。糯米飯很入雞味，又帶點幽幽的荷葉香氣，但飯的份量稍多，好在有小妹清碟啦。蛋黃蔴蓉包：始終也是甜魔，當他人都被其甜度震懾住時。甜魔發功，幾乎獨立清掉了整個大包。蔴蓉固然甜而香濃，但缺點也不是沒有，有一點乾身而不易入口。家鄉蒸粉菓：受到一致好評。沒有濃烈的熗油味，清新如蝦餃，帶來了驚喜。鮮牛肉腸粉：牛肉質感較嫩滑，不會過老或死實；腸粉也很滑身，不愛腸粉的我都喜歡。滑雞球大包：滑雞球嫩滑之余亦頗有鮮味，間中又夾雜著叉燒雞蛋蝦仁，令口感更豐富鮮美；但更