陳儀興尚潮樓 (太子道西)

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休息中

太子陳儀興尚潮樓嘅潮州菜好有口碑， 今日同朋友嚟到品嚐，享用左一餐豐盛嘅午宴。🦀凍紅花蟹$688凍蟹幾大隻，蟹鉗好好食好厚肉，其他部位都好鮮甜。🍽️魚露浸花甲 $198 花甲夠大隻，厚肉鮮甜，調味剛剛好，魚露唔會太鹹。 🍽️潮式紅燒日本吉品鮑 $598 吉品鮑肉質好嫩，保留海鮮嘅鮮味，中間溏心😍😍。 🍽️潮式紅燒婆參 ($158) 本身好鍾意食海參，呢片海參好厚肉，大大片，充滿膠質。 🍽️蠔仔方魚肉碎粥$68蠔仔好飽滿鮮甜，肉碎粥充滿魚香。🍽️福果甜芋泥45好耐冇食過呢個經典嘅潮式甜品，好喜歡芋泥，呢個甜品入口綿滑，食到真係好開心❤️👏

今日去開太子花墟，沿路見到間食潮州野既餐廳，看見門口既潮州野食，心絲絲下就入去試一試。一入去感覺裝修好有傳統風味樓底又高而且餐廳有2層非常寬敞。生醃膏蟹：生蟹係韓國就食過而香港就第一次，感覺都似韓國醬油蟹，醬汁有少少辣加上厚厚既蟹膏醃得入味，非常好食。滷水雙拼（大墨魚拼豬大腸）：大大塊黑魚爽口，豬大腸肥廋適中，食潮州菜不過缺少。梅汁炆豬手：豬手紋得好淋加上師父去骨加上酸酸地既梅汁炆得好入味，食落啖啖肉。老藥桔：味道有d似王老桔但多左一種話梅味，飲完喉嚨熱氣感覺全消。

今日我哋去咗陳儀興尚儀樓食午餐，餐廳分開上下兩層，以中菜為名首先我哋叫咗一杯老我藥吉，係一杯熱飲，作用滋潤養生之後我哋就叫咗幾款出名必食嘅小菜一定要食嘅係魚露浸花甲$158 ，呢個花甲好有魚露味，係經過浸泡咗好耐，先至咁入味，而且好鮮甜另一個係必食嘅鵝三寶$268，裏面有三款哦嘅內臟，分別係鵝肉、鵝腸同埋鵝肝，而且份量相當之多幾個人都絕對食得晒，味道方面鵝腸非常彈牙，而個滷水汁亦都好出色另外我哋仲叫咗梅汁炆豬手$158同埋豆醬煮黃花魚$198豬手係用瓦煲上碟，熱辣辣而且醬汁亦都掛上豬手上面，真係女士因物，補充一下骨膠原而黃花魚魚肉亦都好嫩滑，雖然呢隻品種嘅魚會有少少細骨但係魚肉味係比較濃厚，代表着奧米加三亦都特別多，而豆醬去煮令到魚味更加出呢一餐中菜真係非常之出色，下次一定會再嚟一家人食飯，因為呢度枱與枱之間嘅距離亦都非常足夠，坐得非常舒服

剛開張的時候吃過一次, 感覺相當不錯, 想不到在疫情下它依然站得住陣腳, 甚至在這幾天去吃, 晚市Full House, 對我而言, 它比新蒲崗的本店, 無論在菜式和裝橫上也更Descent, 價錢也是, 唯一有點不太滿意的是, 不少菜式如傳統的蠔烙, 豆豉蒸雞以及不少魚類也沒有供應, 在第二輪晚飯剛開始的時候, 顯得有少少不是味兒.魚飯點了傳統的大眼雞, 咸鮮而肉質結實但不死實, 配以自家的普寧豆醬依然是開飯良品. 鹵水鵝三寶全部都鹵得很入味, 鹵水帶除了鹹香外也帶甜味, 鵝肉肉爽, 夠大塊而且無骨; 鵝腸更是一絕, 除了口感爽彈之外, 中間充滿脂肪的內膜依然保留下來, 處理得相當乾淨, 外爽內滑才是吃內臟的極致, 比起口感偏實的鵝肝更吸引. 梅汁豬手本是沒有其他菜選擇的代替品, 但吃下去甚有驚喜. 先說豬手去骨去生得很通透, 豬手的皮膚口感Q彈而肉則是入口即化, 梅汁酸甜平衡度夠, 中和了豬手本身的肥膩. 本想點醃蟹和醃螄蚶, 但思前想後, 感覺還是有點危險, 吃這些熟食已經很好味, 所以還是算了!

呢間潮州菜喺新蒲崗號係老字號，太子嘅分店新開左一段時間。環境好靚，坐得更加舒服😌而且服務仲非常周到！餐廳有兩層好闊落！我哋叫咗相當豐富嘅食物，全部都有水準!▶️凍黃花蟹，賣相非常之靚😍蟹夠大隻，佢嘅肉質相當新鮮又鮮甜，點埋醋食相當一流～食到停唔到口👍🏻▶️紅燒日本吉品30頭乾鮑呢個乾鮑肉質相當唔錯，最緊要係個鮑魚汁夠濃郁，仲配有菜▶️潮式紅燒婆參呢個海參相當厚肉，而且非常有口感，配合埋紅燒汁好正！感覺食完有好多骨膠原☺️▶️魚露浸花甲分量相當多，花甲夠新鮮無砂，而且帶有魚露香味，好特別▶️蠔仔方魚肉碎粥潮州嘢點可以冇蠔仔粥，呢度啲蠔仔都幾大粒，而且有方魚吊味，好食😋▶️福果甜芋泥芋泥唔會太甜，面上仲有啲白果，味道相當唔錯呢度嘅食物高質，環境好、服務又好，物有所值！同朋友、家人嚟食都相當啱！

呢間走精緻高檔路線嘅潮洲菜，原來係新蒲崗有一間經營四十幾年嘅潮洲菜老字號開嘅分店，分店裝修別緻，主打高級潮洲打冷，用料手工講究，聽講仲請黎名廚坐鎮，令人非常期待🤤🤤.◾️老藥桔 • $20 老藥桔係潮州特產，有潤喉、健脾生津功效，飲落鹹中帶甜，幾特別😂◾️魚露浸花甲 • $158花甲肉質飽滿新鮮，魚露更加可以提鮮，令花甲鮮味再提升🤤而且挑選嘅魚露味道濃郁鹹香，整體幾滿意嘅一道菜！◾️滷水鵝肉拼豬大腸 • $188滷水汁經過精心調配過，香料味都幾出，豬大腸及鵝肉入味得黎又唔會死鹹，再配埋醋同埋辣醬一齊食，送飯同白粥都好正🤫◾️汕頭煎蠔烙 • $118都算幾經典嘅一道潮州菜，外邊香脆內裡嫩滑，蠔仔粒粒肥美，淡淡都係蠔仔，絕對足料！◾️金不換燉海螺 • $78海螺燉湯雖然清清地，但係啲精華都係晒入面，加咗金不換嘅燉湯都幾新奇🤣飲落好清新！

諗住食潮州嘢，喺旺角搵間試吓，點知中咗伏，潮州餐廳冇咩潮州菜選擇，叫咗個花甲，點知份量咁少，餐廳員工唔識編枱，諗住開開心心食餐飯，點知隔到咁遠。很失望，不會再光顧。

🚩梅汁炆豬手💰價錢：$118.4 (*外賣有80% off)雖然份量唔算好多但都夠兩至三人食而且豬手已經去曬骨剩返都係皮(帶點脂肪)所以份量望落好似好少都係正常第一次食唔洗啃骨頭既豬手 好L正🤤啖啖肉💯豬手炆煮得剛剛好 口感淋得嚟又有點彈牙👍🏻醬汁味道偏重口味質地係非常杰身膠到痴嘴😂(證明足料)千祈唔好淨食會太鹹❌但撈飯味道就啱啱好 絕對一流❗️梅汁份量俾得勁多起碼夠我撈3、4配飯😋㊙️相信我一定要撈飯食‼️🚩招牌水晶白桃粿💰價錢：$52(*外賣有80% off)第一次試潮洲菜睇嗰名以為係甜點😅一件65克因為係外賣自取拎到返屋企打開嗰盒見到三件都破相😂係故意中間開花？定我自己唔小心整爛都唔知🌚外皮就係潮洲粉果隻皮餡料好豐富有綠豆蓉、蓮子、臘腸、蝦米、紅豆蓉味道似鹹肉粽😂再配搭埋甜既紅豆蓉甜鹹交錯 味道幾特別算係幾有特色既潮洲小食😙

諗起滷水🧐！陳儀興一定係我心水😍！呢度環境靚仔！坐得舒服！食物仲好高質Tim😎!鵝三寶～呢個係必點菜🤪！鵝腸x鵝肉x鵝肝!鵝肝食落齒頰留香，食兩件已經好滿足😋！鵝肉啖啖肉！味道岩岩好！好岩我口味😛！魚露浸花甲～花甲打開唒，食起上嚟好方便！花甲浸落魚露度，以為會好鹹😅！點知完全冇問題！正😛！豆醬煮海魚～呢條魚好滑🤤！大條又唔多骨！梅汁炆豬手～梅汁酸酸甜甜中和咗豬手嘅膩！呢個我好鍾意食😋！

由於爸爸是潮州人的關係，由少已吃到很多潮州美食，所以對潮州菜也有一定要求。今天和友人到花墟買完花，望過對面見到“陳儀興尚潮樓”，由於友人也是潮州人的關係，大家決定入內一試。店子共有兩層，樓底甚高，裝修清雅脱俗，2樓還設置露台雅座，以中式屏風相間，又光猛又舒適。菜牌除了有自選小菜16款，還有滷水自選套餐，粉麵飯， 湯羹，潮州手工小菜 ，砂窩焗飯和甜品，更設有午市商務四位，六位和八位套餐，以潮菜來說，價錢相宜，性價比亦高。魚露浸花甲$158~花甲肥美嫩滑，鮮甜美味，調製過的魚露不會過咸，反而更能提昇花甲的鮮味，好美味呀!非常出色。潮州方味拼盤$98~蝦棗，稞肉各2件。蝦棗由蝦仁，肥豬肉和馬碲剁碎炸成外面金黄香口，裏面粉嫩軟滑，十分滋味。稞肉是以豬網油包住馬碲，腩肉，肥豬肉和芫荽，先蒸後炸，表面十分鬆脆，裏面味道豐富，口感有層次，真是非常美味。鵝三寶$268~即滷水鵝腸，鵝肝和鵝肉。鵝腸~口感爽脆彈牙，越咬越有滷水汁香甜的味道，。鵝肝~質感軟滑香口，入口即溶，透着淡雅的滷香，令人回味無窮。鵝肉~色澤均匀有光澤，滷水味好香很入味，鹅肉肉質嫩滑，彈牙爽實有咬口，鵝味香甜，厚薄適中，好好味呀，真是

今日行到太子花墟，見到一間食潮州菜啲店鋪，興起試食下，一入店鋪，古老嘅裝飾給人好舒適，店又大，有上下兩層，員工好友好，熱情！！因為係一人餐，因此就叫左兩樣菜：碧綠全椒雞-雞塊通過醃製成麻辣味，在經過油酥炸，又香又麻，好入飯而且好大份，好抵食！！普寧豆醬煮海魚-黃花魚好新鮮，肉質鮮滑，配上豆醬，一點都唔腥，而且好嫩滑，好好味！！叫菜有搭配白飯同飲品-老藥橘，因為本身店鋪就有茶水飲，我就拒絕服務員推薦嘅老藥橘。總體來講，今日食得好理想，味道真係不錯！！

太子道西有間潮州菜餐廳“陳儀興尚潮樓”好多人稱讚，餐廳裝飾好有古色，菜式豐富，鹵水鵝、潮州手工菜、粿等。必點啲鹵水鵝雙拼，揀佐鵝肉同鵝腎，鵝肉份量十足，肉質柔嫩細緻，鵝皮松化軟潤，入口油香豐富，鹵水汁香濃，滲透到鵝肉裡面，鵝腎軟硬適中有嚼勁，底下墊著豆腐同芽菜，整盤食落去唔會覺得油膩。豆醬煮海魚採用黃豆醬、芹菜、蔥來烹調，冇醬油，黃豆醬啲咸香讓魚肉更加鮮甜，一滴腥味都冇。梅汁炆豬手好軟綿，豬手去佐骨頭，讓人好方便食，加埋梅汁酸酸甜甜啲，唔會覺得膩。碧綠川椒雞色彩鮮明，綠色啲菜加黃色啲雞肉，紅色啲椒好好睇，呢度菜唔會太辣，雞肉嫩滑加小小辣好開胃。老藥桔睇起來黑黑啲，但是飲落去柑橘濃郁誘人，咸中帶甜，滿口醇香。呢次潮州菜食得好滿足，侍應生服務好熱情，下次會再來！

友人有喜事分享，知我喜歡潮洲菜，特意安排到花墟旁的古宅風潮食店共聚。食店分兩層下層可見水族箱內有鮮活龍蝦、紅蟹，又見潮式滷味櫃位。保持民初古典味的裝修。上層有大廳及利用舊樓特色騎樓設成的偏廳，包偏廳有最少收費，午市千五，晚市三千多。這日既然為慶祝，宴席包括鮑魚、婆參及我最愛的凍紅花蟹。一隻凍紅花蟹，對愛拆蟹之人來說供二人分享便剛好。鮮蟹由凍水下鍋至蒸熟再放涼，吃的是原材料的鮮甜，海洋的原汁原味，配上特製蟹醋更加能提鮮。清鮮味後便到以潮式紅燒炮製的兩道濃味菜式：30頭日本吉品乾鮑及婆參。老闆陳星年少時曾做海味貿易，在這品嚐到的珍味食材由發製至調味也是實在的傳統味。再來是肚肉苦瓜煲，以內地有機大苦瓜炆製，甘苦味重，不好此道者不建議冒險品嚐，好甘苦味者會大愛。主食棄蠔仔粥選沙茶牛肉炒粿條，味道豐富，分量十足，牛肉片嫰，是值得推介的主食。甜品薑薯綠豆爽，薑薯是長長的根，切片爽脆，是潮州人愛用的食材，一碗清甜綠豆爽把味濃膩感消去。

陳儀興尚潮樓路過花墟見對面有間鋪面裝修古雅嘅中菜館，原來食潮州菜嘅。櫥窗入面掛滿各式滷味同魚飯，仲要有生醃海鮮！見價錢唔太貴就入咗去喇。魚露浸花甲花甲肥美，花甲本身已經好清甜，魚露浸泡後鹹甜適中，加埋蒜片辣椒凍食非常鮮味。鵝三寶一次過試齊滷水鵝肉鵝肝鵝腸，仲有豆腐墊底。鵝肉厚身，嫩滑得嚟唔肥膩，滷得好入味，皮肉都夠香料味。鵝肝有三大片，非常厚切。口感軟糯細滑，好耐冇食過咁高質嘅鵝肝。鵝腸油脂適中，腸身夠厚，好爽脆。每咬啖都滿口鵝油香，非常滿足。生醃膏蟹醃蟹係我最期待，今晚最滿足嘅一道菜。香港唔係好多潮州菜館有做。膏蟹大隻飽肉爆膏。蟹肉雪凍後依然鮮甜，加埋蒜頭芫荽辣椒生抽五香醃料醃製多咗浸咸香，餸白粥食唔停口。老藥桔食咗咁多生冷好嘢，點左一杯熱嘅老藥桔。顏色好深，相信陳年已久。味道鹹甜適中，有啲似陳皮鹹柑桔，生津解渴化痰止咳，驅寒消滯一流。結束滿足的一餐。

.#哈比四圍食 #過年嘅時候同屋企人嚟咗老字號潮菜館 陳儀興尚潮樓食lunch，小店位置好方便又易搵，喺正花園街隔離，小店有上層同下層，但客人較多所以都係book定位好啲，員工安排我哋去上層，沿着樓梯上可以欣賞到餐廳嘅古色裝修。坐底後，員工介紹我哋試吓呢度嘅 老藥桔，即係鹹柑桔，啱晒過年嘅時候食太多煎炸野嘅我哋，可以化痰同埋舒緩喉嚨痛☺️🐚 魚露浸花甲 $158花甲脹卜卜，非常鮮味，另外浸喺魚露一段時間，但魚露冇遮蓋花甲味，反而令個鮮味再提升，呢個餐前冷盤幾特別，另外我想返屋企自己研究吓點樣整😆🥢 鵝三寶 $268分別有鵝片、鵝腸、鵝肝。鵝片肉質嫩口、鵝腸爽口唔太肥、鵝肝香濃軟滑，滷水汁嘅味道調校得啱啱好🍽 富貴石榴蟹 $78(位)新年當然要食啲好意頭嘅餸菜，呢一個石榴蟹，外層係蛋白皮，入面裝住滿滿嘅蟹肉同粉絲，新一年荷包脹卜卜😙