將軍澳坑口東港城商場上層新餐飲區域於半年前終於裝修完成，以前的 TASTE 超級市場變成 YATA 一田，並有多間新餐廳進駐。居住在西貢多年，出外吃飯選擇不多，時常會走到鄰近的坑口站附近覓食，多了幾間餐廳，實在令人歡喜。
而 MR STEAK 就是其中一間新餐廳，以前在葵芳吃過，食物不錯，見它的半自助餐由 $148 起算便宜，這個價錢除了主菜及飲品外，還有任食沙律、餐湯、甜品，不能有太高要求吧？試過以後覺得食物不算很出色但絕對合格與值這個價錢，雖然服務有需要改進的地方，但實在不理解為什麼在食評網上大多評分麻麻…主菜選擇都不少，較便宜的是煙肉野菌忌廉寬條麵 $148，脆軟殼蟹野菌意大利飯 $158，醬烤焗豬背排（即是豬仔骨）$178 算便宜，原隻迷你燒雞 $168 也合理。至卡牛扒就 $188 / $198 / $238 與 $258 不等，而雜扒拼盤有齊安格斯牛扒、羊扒、香草燒雞和昆布蘭腸 $223 感覺比較化算。
愛吃海鮮的話也有龍蝦生蠔餐單可以選擇，除了飲品與任食的沙律、湯、甜品一樣之外，附帶生蠔 2 隻、海蝦、蜆及青口的海鮮拼盤，主菜選擇有法式芝士焗龍蝦配安格斯牛扒、豬柳扒或海蝦扁意大利麵，價錢 $288。雜扒拼盤的份量也不少，牛味不算很濃但肉質軟腍富肉汁，羊架反而有驚喜，夠羊香而不太羶。燒雞則略嫌失色，肉質有點乾與鞋口，但外皮燒得香口惹味，還可以啦。醬烤焗豬背排肉質嫩滑，夠入味又多汁，不錯有驚喜。美國安格斯薄西冷牛扒配法式胡椒風味，牛香甚濃，可能較薄身的關係，比要求的五成煮得過熟了點，大約像八九成熟，幸好還不至於太乾韌。煎焗魚柳配番茄意大利飯，魚柳吃起來似炸的比較多…外層非常香脆惹味，裡面鮮嫩滑溜溜，配以濃郁芝士，入口質感很討喜，但魚味頗淡，飯的份量亦比較少，但魚柳很大塊又厚身，可以搭救啦。
飯粒雖然比正宗的意大利飯偏軟身，不過附近較多長輩幫襯，家母亦正喜歡這個軟硬度，反而更合客人口味？意大利香草肉丸番茄汁扁麵，肉丸鬆軟多汁又香口，扁麵乾爽煙韌彈牙，還混了不少蘑菇，雖然番茄汁偏酸，但整體味道還算不錯。 但最便宜的煙肉野菌忌廉寬條麵則不推介，煙肉與蘑菇的份量少得可憐…醬汁香口好吃但也太少，吃起來乾爭爭超寡，還是不要省那 $10 點其他意粉類吧…不過個人認為豬仔骨及扒類比意粉及意大利飯更加抵吃。
P.S. 其實我們本來是點脆炸軟殼蟹野菌意大利飯的，告知店員出錯時，店員完全是一副「唔係要我換呀？」的嘴臉及態度，站在桌旁久久不肯離開，來錯了不想浪費，算吧，照吃。等待主菜之前，出去先拿個湯，來過幾次吃飯，這裡的湯類都很好喝！尤其是這個椰菜花忌廉湯，菜味清甜，忌廉奶味香濃，又不會放太多麵粉變太杰太漿口，滑溜溜的很開胃呢。再大力推介這裡的 Scone 英式鬆餅，非常鬆軟，暖烘烘的很好吃，搽上牛油香氣更甚。葉菜類的沙律雖然選擇不多就這麼一盤，但蔬菜都很新鮮，青翠嫩綠又脆卜卜，沒有放到出水軟掉，有多款沙律醬料與配料選擇，來加點麵包粒與芝士粉，弄個凱撒沙律吧。其他沙律選擇很多，先有滑溜溜的芝麻醬豆腐，富有豆香，灑上鰹魚片，好吃。還有香甜的芒果番茄伴鴨胸，軟綿綿的香甜南瓜也很不錯！也很喜歡吃超醒胃的醋漬紅菜頭！沙律吧的食品與湯類不時會變更。有次前來時剛好遇上我愛喝的南瓜湯～開業初期有 Parma Ham 好開心的…近日來幾次都只得普通三文治火腿，不知會否再有呢？甜品選擇看似頗多，合口味的卻只有幾款，但個人認為已經很足夠了。重點是這個原桶的木桶豆腐花。雖然略欠豆香，但質感算很滑溜，吃飽後來一客凍冰冰的甜品好清爽。還有木瓜燉雪耳中式糖水，清甜又滋潤。芒果布甸很香濃，幾款慕絲蛋糕與小蛋糕也不錯。水果只有一盆，通常是西瓜配火龍果，偶爾也有哈密瓜，清甜又多汁，讚。不過也有不太好吃的糯米糰，入口滿口黏糊糊的粉…又超甜膩。冬甩與泡芙本來味道還不錯的，但應該是堆積著解凍吧？互相吸收水氣變得濕笠笠軟趴趴…附送的飲品除了咖啡、奶茶、檸檬茶，還可以選擇當日特選的百香果茶。
整體來說才百多二百元有主菜、90 分鐘任食的沙律、湯和甜品，實在沒有什麼好挑剔的，這個質素絕對合格有餘。只是飯類及意粉類的份量可以多點感覺會更好，相對起來，肉類扒類抵食得多。

另外服務實在有很大改善空間，員工們大多不算有禮，來過很多次了，有三次都落錯單，落錯單店員還不太願意更換嫌麻煩的態度…部份店員明顯看到客人舉手要點菜但扮看不到直行直過，每次舉手都要等十分鐘才有店員過來實在有夠久…不然就是見客人剛吃完放下刀叉就從後突然伸手極速取走碟子還把醬汁滴到我褲子上，又或是整隻碟擦過我臉旁…點菜時還好像不知道自己餐廳有這個菜式，要重新看一次餐牌才確認…初時開業不久還可以諒解，但再來幾次也不見得有很大分別，希望集團會正視而慢慢改善吧。

早幾個月前去過一次將軍澳香港單車館嘅「牧羊少年咖啡館」嘆下午茶，感覺好舒服，試過其窩夫，真喺幾得。有位窩夫控嘅同朋友都好想試，咁就不如順便食餐晚飯啦。當然，唔會再入到將軍澳咁遠啦，就番朋友就揀荃灣分店嘅「牧羊少年漂書館」，目標就喺要試窩夫。餐廳位處荃灣大會堂之內，非常易搵，裝修簡約，雖然地方唔及將軍澳店大，但樓底高，配以柔和燈光，感覺一樣蠻舒服。而呢家「牧羊少年」特別冠名為「漂書館」，絕對有引人注「牧」嘅效果，更唔喺浪得虛名，餐廳四周設置好多書架，擺放了大量書冊，又架起不少枱燈，一派文青氣氛。不過，雖然書多，但都喺隨意擺放，所以，要搵到理想書本，則要尋尋寶，看運氣。除咗俾個空間大家漂書之外，唔喺得硬件做啲樣，軟件方便，亦有大力推動。店家主張「以書易啡」，只要拎兩本指定類別及唔會太過氣嘅書帶嚟俾佢哋，佢哋就會送上一張$25嘅外帶意式咖啡券。相反，能有緣晌書海中搵到你嘅至愛，只要付出$5捐款，就可以將此心頭好帶返屋企，而該捐款定期會作出慈善用途，可謂三贏。餐廳基本上喺採半自助形式，自己搵位，晌櫃枱落咗單，再由店員將食物送上。但到晚市，就提供全套服務，店員會過嚟落單，送餐，以至埋單都有人服務，故需俾10%服務費。因為並非第一次到訪，都仲記得大概有咩菜式，包括二人、四人套餐、沙律、全日早餐、主食、薄餅、單點小食、飲品及甜品。本來二人餐就最划算，但甜品只喺芝士餅，又唔可以改窩夫，最終，回歸散點步伐。羅勒青醬鮮蝦意大利粉 $70
原意喺想叫黑松露醬野菌意粉，不過，是夜就無供應，但呢記道羅勒鮮蝦意大利粉我都啱。一身「青BB」就知啲羅勒醬落得無手緊，每口意粉都好有羅勒香。而且，仲混有蘑菇片，口感微爽，食得出喺新鮮而唔喺罐頭貨，此外，灑咗啲松子仁、芝士粉增加多一啲口感同味道，啲大蝦質素亦唔差，幾爽彈且有蝦鮮味；唯挑剔喺啲意粉我就覺得有少許烚過火，未做到好有咬口感。鮮忌廉白菌煙三文魚意大利粉 $70
另一道意粉睇嚟都好足料，意粉面鋪滿鮮蘑菇同煙三文魚，醬汁夠多亦打得香滑，唔會越食越「乾爭爭」，整體味道唔錯，不過，啲煙三文魚就有偏鹹嘅問題。意粉同樣喺有少少偏軟，但未至於過腍唔好少，喺少份咬口感啫，但其實份量真喺多，隻碟中間位確喺頗深。焦糖拿鐵 $34
佢哋啲咖啡都幾有口碑，加上上次都試過，知道質素高，真喺無理由唔揀佢。拉花唔單止夠細緻，而且，圖案對稱，拉花嘅收尾向正杯身嘅餐廳名正中間，所以，賣相一環真喺無可挑剔。小呷一口，咖啡嘅醇香，焦糖嘅香味，永遠都喺出奇咁匹配；沖調嘅手勢恰到好處，奶泡撞落濃縮咖啡度沖出嚟嘅口感好平衡且均勻，每口都喺同樣細膩。香蕉朱古力 $38
朋友亦喜歡飲咖啡，但就更想試試杯香蕉朱古力，咪睇佢外貌平平無奇，但友人勁讚。佢話本身嘅朱古力已經好濃郁，而且，香蕉味亦意外地咁突出，飲一口已感覺到嗰份澎湃，難得兩者都做到好平衡，無話邊個搶邊個味道；此外，唔知喺咪用咗成隻蕉，質感打到有少少似奶昔咁，飲完極有飽肚感添。京都春日 $75
窩夫只有兩款口味，一喺就「日落巴黎」（香蕉果肉配朱古力雪糕），一喺就「京都春日」（士多啤梨果肉配綠茶雪糕），由於友人已揀咗杯香蕉朱古力，加上上次就正正試後者，的確好食，故此小弟都唔介意再翻兜。碟窩夫色澤配對比強烈，啲窩夫大大件又烘得好靚仔，外脆內綿，再夾埋啲忌廉、士多啤梨果醬、綠茶雪糕一齊食，酸中帶甜，甜中點甘，多變嘅味道晌口腔徘徊，極有層次。
「漂書」活動早晌歐洲盛行，近年就晌香港活躍起嚟，我都幾支持呢個活動，有資源共享嘅意義，又起環保不浪費嘅作用。總好過嗰啲掛羊頭，賣狗肉嘅共享單車，唓！基本就喺另類租單車生意。

食堂植根美聯工業大廈多年，有說它已存在卄載，轉了兩三手經營者芸芸，唯一可以肯定的事實是美聯食堂從未易名，默默服務工廈內的商户，以致比鄰大廈街坊，龜龜自2010年起，已經常光顧。

話說某天又到食堂吃早餐，趁著食物未到按按手機，突然想看看食客對美聯食堂的評價，豈料Openrice根本沒有其資料，這家食肆深耕社區多年，出品雖沒有驚艷的質素，但總算有點性價比，龜龜又怎能讓他繼續隱姓埋名，決定以下篇幅，分享一下這家食堂出品的好處。
先讓大家看看室內環境，裝修可用老套兩字形容，地面鋪上的紙皮石，壁上的瓷磚，全是八十年代風格，想深一層，從店內修潢推斷，該店可能從美聯工業大廈落成後，便一直服務街坊至今，即可能開業自1978年......，這只是龜龜的估計。
接着跟大家繼續介食堂的優點，食堂在中午繁忙時段，會擺放臨時室外座，大家可能會奇怪，這是甚麼優點？再說得白一點，老式工業大廈通風位都很多，以美聯工廈為例，大廈每層的左、右及後方均無窗通風，愛吞雲吐霧的友們，你懂的！
工廈食堂的食物定價，一般都較茶餐廳相宜，這裏都一樣，早餐、常餐、特餐及粉麵餐等都是HK$30出頭，兩餸飯配熱飲例湯都不過HK$37而已，龜龜認為這裏的炒粉麵餐最為抵食，即叫即炒連飲品亦不過HK$39，較工廠區的餐廳便宜上三到四份一價錢。平是事實，但我等愛吃之人不會單單追求廉價食物，咱們要的是食物性價比，吃過這裏不少食物，藉着以下食物，向各位闡明一下他們的性價比好在那裏。
常餐 - 沙爹牛肉麵配奶醬多士及凍飲 HK$35

光看價錢，大家不會看到食物的性價比，但看到份量以及龜龜對食物的描述，相信大家都會認同食物的性價比確實不俗。

沙爹牛肉麵


牛肉當然是普通不過的冷藏牛冧肉，即後腿較韌部份，基本上各大小酒家、中式菜館及茶餐廳都以相同手法醃製，必定用上梳打粉鬆肉，手法卻有着高低，梳打份量及醃製時間控制得好，牛肉會脆身兼沒梘味，肉味依然豐富，反之就是過焾零嚼勁，肉味全失只帶梘味的劣貨！下圖的一碗沙爹牛肉有7-8片，較一般茶餐廳只有3到5片多，牛肉脆身有肉味，鬆得不俗，沙爹汁香味濃郁，龜龜吃過多家茶記出品的沙爹牛肉，相比之下，這家水準相當不俗！

不喜歡即食麵硬身有骨（卻很喜歡Al Denti 的意大利麵，人就是這樣矛盾！！！)，所以每點即食麵都說明食焾的，不然以茶餐廳煮麵標準，必然不夠透身，可惜大部份茶餐廳所煮的焾身即食麵，大都煮至過份脹身，變得毫無嚼勁，吃過他們的即食麵無數次，落單均有吩咐要把麵粉煮焾，而他們煮的焾身麵，很合龜龜口味，麵全條透光卻仍有嚼勁，煮麵時間拿捏甚為到家。

厚身奶醬多士




多士足有一吋厚度，在市面上一份厚多士餐，一般收費都要HK$20多，常餐居然跟上這片巨物，筆者便只能說句：『多士真是大件夾抵食！』

為了讓大家更清楚美聯的食物質素，刻意選了一個在午市時段再度光顧，拍下他們的炒粉麵出品照片，再作評價。

市面上作價HK$40以下連飲品的午市套餐，已經買少見少，唯這種作價的午餐，大多是一些預早做好保温的蒸餸飯、燒味飯或是在炸熟肉類上淋上芡汁的朳飯，HK$40要吃到即炒的粉麵飯餐，近乎妄想。即炒粉麵飯製作需時，要一個一個的做，不能如剛才提及的食物般可以批量製作，姑勿論這裏的炒粉麵飯質素如何，收費確實吸引。

豉椒牛肉麵(兜亂）跟凍檸茶 HK$HK$41


上桌時鑊氣十足，牛肉份量多，肉爽口而沒有梘味，豉椒汁的味道滲透每條麵條，唯是次吃的炒麵跟平日吃的有點不一樣，油份較多，不夠乾身，帶有缺撼，但仍無損我視它為高性價比之選。

凍檸茶
份量很大的一杯，超過300ml ，茶底香而不澀，水準中上，做得好過不少集團連鎖餐廳。

總結： 美聯食堂默默服務附近街坊多年，作價相宜，喜歡作寫食評的龜龜又怎能讓它在各大飲食網站中無影無踪！希望這篇食評，能為工業街的街坊們提供多一個性價比之選。

餐廳位於酒店38樓，遠眺可目及維港。 但近景只有密密麻麻的大廈，談不上景觀優美，不過從高處俯瞰總是能帶給人愉快的心情，一種如釋重負的輕快感。 而且當傾盆大雨灑下，於高空欣賞也別有一番滋味。 當晚是星期日，餐廳又位於購物區，然而整晚只有幾桌客人，實在是難得一片靜土。 點菜後侍應送上麵包，麵包質素中下，沒什麼麵包香，質感過硬 (比一般法包還要硬)，要不是為了多嚐醬料也不會多吃。 這個三色醬的吸引之處不在味道，而是出於新奇，麵包一般配黃色牛油，首見這種三色醬。底下綠色的近似橄欖油的味道，中間的看着像一般牛油，吃起來又不太像，說不來是什麼，上面的味道最濃郁，硬要猜的話估計含有肉類，味蕾為了把玩這些少見的味道把兩大件麵包吃光。醬料的味道不錯，但並不是入口立刻覺得好吃的程度，新奇有趣才是它對我最大的吸引力。 這個不是我們點的，面頭是酸菜，單吃味道有夠怪，中間白色的醬混入芝士，芝士的咸平衡了酸菜的怪，這東西適合一口整個吃掉，味道讓人容易接受多了。它跟三色醬一樣是新奇多於好吃，又是一種從沒吃過的味道，不過這個嚐過就好，沒有多吃一個的意欲，三色醬倒是有興趣再吃。碟中作點綴的紅色醬料是棗泥的味道，非甜卻苦😅 蟹肉雙重奏底下是蟹肉沙律，面頭是蟹腳肉，兩者中間夾雜牛油果與芒果，味道其實並無驚喜，換個說法它是日菜中的芒果蟹籽沙律混吞拿魚醬，不過當中沒有青瓜與蟹籽而已。沒有驚喜不代表它不好吃，尤其芒果的酸甜令整道菜變得活潑醒目，不過話說回頭這感想跟吃芒果蟹籽沙律沒差多少😅 這道前菜價值近二百元，味道平凡，份量略小，顯而易見很大部份花費在治裝上。一坨沙律落在水滴形冰球的中心，這罕見的排場是拍照打卡的優秀道具，加上置身於酒店餐廳的高尚氛圍，錢還是花得值了，不過這道菜只此一次，照片拍了就好，味道始終未能取勝，再點就不值了。 這頓飯的菜式八成是新奇有趣好看為主，味道則不算上盛，整頓飯就單靠這個香烤美國肉眼扒撐住水平。它的外觀回歸大眾化，但味道份外出色，使這裡一躍成為我吃牛扒的首選地點。首先它真的做出香烤效果，牛扒有一股烤過的焦香氣。其次它恰到好處做到我心目中的Medium Rare，外層與邊位已成熟，筋膜被軟化，膏脂因熱力做到要溶不化的油脂香，內裡的肉呈粉紅的軟嫩，沒有多餘的血水，每個方位都達至出色。忘了把牛扒切開給中間拍照，光說不夠看圖直觀，不過我一定會再來吃牛扒，它值得我為它獨立寫一篇。 餐牌上不見這個玫塊雪糕，但很多桌客人都點了，看來大家是從網上食評得知它的存在。由於生日/紀念日就是讓人覺得不搞點什麼就欠了什麼似的，這個搞出新意來的玫塊雪糕正好成為各路客人來這裡慶祝的原因之一。店員即席在客人面前"表現"製作雪糕，過程既有仙境的煙霧瀰漫，又有把花冠手中一掐成碎片灑在雪糕上的華麗，能玩能吃能許願一次過滿足三件事。玫瑰的味道對我來說本來就有着非天然的感覺，因此難免感覺味道有點假，不過它沒一般雪糕甜，份量又給很足，多吃也不太膩。花瓣看着漂亮，但黏在雪糕上，邊吃要邊吐出來有點麻煩，而且雪糕很快溶化，拍照要趕緊，否則只能吃雪糕水......這道甜品作為慶祝環節很好，帶起晚餐的高潮，但作為飯後甜品則不夠美味了。 來自意大利的Belstar Prosecco Brut汽酒，瓶子有別於常見的葡萄酒瓶，瓶頸之下更見寬闊，跟人的脖子與肩膀比例相近，配上蕾絲花紋標貼，外觀贏得女士歡心。 酒味挺酸，若然它是單純的白酒，恐怕很不討好，但是帶氣令它的味道順多了，頗有果汁汽水的身影。 以酒店餐廳來說，這裡的主菜定價算是親民，街上隨便一間較為體面的西餐廳也不會便宜這裡多少，而且Openrice提供食品八五折優惠券，匯豐信用卡更給予飲料及食物折扣，配上酒店的氛圍與位高三十八層的景觀，加上假日人客依然不多的寧靜，這裡或能成為我的日常飯堂。然而，這裡只是主菜價錢親民，飯麵的定價卻跟主菜差不多，前菜雖然不到貴，但是感覺不划算，這家餐廳的食物選擇已是偏少，當只有主菜價錢適合更沒幾個選擇。味道方面，這頓飯除了牛扒，其他都是好看有趣而已，味道不到位，吃一次覺得是值的，再吃就沒意思了。我說這裡能成為日常飯堂，也不過是貪圖它人少寧靜，環境好且主菜收費不高，位於購物區便於行動，隨時跟朋友上來喝一杯，點個主菜就能順道把飯吃了，但味道仍有顯著上進空間。

「沒吃過鳳城的西米布甸才會說OOO的布甸好吃！」 好一段時間沒去鳳城，自然也吃不到他們的西米布甸。這期間去過不少糖水舖，聽別人介紹嘗了他們的焗布甸，也在其他酒樓點來吃過，每次都沒有很滿意，不是不夠蓮蓉，就是不夠軟滑，總是達不到我心目中的標準。 「幫我留一個大的西米布甸。」我千叮萬囑漁夫訂位時要預訂西米布甸，還一定要是大的，讓我吃個夠本。 「你沒訂我就不去了！」我笑說，不過其實不去的話損失的是我吧！ 「蝦多士！」 「炒鮮奶！」 沒有這兩道菜也就沒有來鳳城的必要了，因為有預訂西米布甸，我們也小心沒點得太瘋狂，先把記憶中的美食點上一輪，再加一兩道菜就算了。 先來的當然是作為小食的生腸。 「哎喲好難夾。」 這生腸好像會自己從筷子間溜走似的，吃下去也是非常爽脆有彈性，久久沒吃都差點忘了生腸能嫩成這樣了！ 「不是說有鍋貼嗎？」 「鍋貼大明蝦是蝦多士啦！」吃過幾次了連人家本名都不知道？ 「看起來很漂亮呢！」我看著它口水直流。 蝦多士炸得金金黃黃，比想像中要大塊，平均$21一塊感覺也不算太貴。 我迫不及待的夾上一塊，沾上滿滿的沙律醬大口咬下。多士炸得剛剛好，非常鬆化又不油膩，用料也太方，大蝦的肉質也有彈性，跟多士的比例一比一，口感跟味道都配合得很完美。
本來還怕炒鮮奶份量很小，每人挖一點就沒了，想不到上桌的是一座小山。
「上面有不少欖仁跟蟹肉呢！」我隨便夾一夾都有蟹肉。
這裡的炒鮮奶不會一團一團也不會糊口，嫩嫩的很好拌飯，味道不重，有淡淡的奶香味。
「這才是炒鮮奶不是炒蛋白。」早些日子吃的口感一片一片的，跟我心目中的炒鮮奶有些出入。
雖然感覺還是可以更輕一點，但其實已經不錯了！
「點這個味菜炒牛肉給你吃吧!」漁夫跟奶奶說，她就愛這種醃菜。 「味菜還是沒有很多呢!」想多夾幾片給她，但每人吃過一圈後也所餘無幾了。 雖然炒得滿香的，但味菜本身有點太咸了一點，酸味不太夠，不算是我心目中味菜的味道，加上味菜不算多，下次也不用特別點它了。 桂花炒魚肚也是順德名菜之一。現在比較常見的是炒素翅或粉絲，要我選的話當然是這種Q彈的魚肚好吃啊！韭黃跟芽菜都很爽口，沒有過火。 「不過這些桂花好大一朵😂」可能老飯店比較豪邁？雞蛋不算炒得很碎，沒那麼漂亮細緻，但勝在量多火喉夠，也是香口好吃。 看到生菜包前有「鳳城」二字，怎麼能不點來嚐嚐！ 「這是什麼肉？」吃起來不像豬肉，說是鴿也不太像，口感很軟滑。 鳳城果然不太吝嗇於用料，肉鬆中加入了很多筍和冬菇等等的配料增加口感，吃起來不會太膩也比較豐富。 肉鬆的量不少，每一包都可以塞得滿滿的，不過我倒是希望他們能多給我幾片生菜呢！ 「唯一可惜的是他們的甜麵醬吧！」他們的醬我只能刷上薄薄一層，比起甜味，更重的竟然是咸味！平常我都愛偏甜的口味，看來這裡的廚師和我相反呢！ 「這也太大一包了吧！」才一百多塊來上這麼一大包，不過挖一挖發現原來有墊高。 雖然不至於濃郁，但炒過的飯也是很夠味，飯粒也偏乾爽，吃過一堆菜以後來上一碗還覺蠻舒服的。
「邊邊還有喔!」漁夫說。
雖然是墊高的，但量也是一點都不少，每人吃了一輪還能添上幾碗。
我心目中的主角終於登場了!!!
「我要大碗的!!!!」在上桌之前我便大聲宣告。
這裡的布甸果然是一等一的好吃，甜度剛剛好，蓮蓉給得大方，口感不會過稠過硬，也不會稀稀的沒味道，尤其還有外面烤香的軟Q外皮，和著中間的蓮蓉一起吃真的完全是記憶中的美味。
「西米布甸真的是中國最偉大的甜品!」我快速的完食了第一碗，向第二碗攻去。
「喜歡就多吃吧!」漁夫們沒有我如此瘋狂，再挖一口便停口了。
一個大布甸對六人來說本來過多了一點，但有我在是完全沒有問題，最後我直接把大盤子端到面前直接挖，吃了個底朝天。
「還好你不是用他的大湯匙。」看到我的食相漁夫也有點無奈，可他不就早該習慣了嗎?

「要是有機會吃其他名菜就好了。」我自言自語。
看著那幾道要預訂的菜色，來過很多次卻還是沒吃過實在太可惜了，下次人多的時候我一定要漁夫訂給我嘗嘗看!

在朋友口中得知有間鮨店藏身於一大廈內，隱蔽得很，叫我有時間去試看看。 我心想，鮨店開在「食廈」不足為奇， 有很多甚至開在工廠大廈。 香港寸金尺土， 街舖的話當然又好又方便，但昂貴的租金有時真的令鮨店難以維持，因此現在上樓的店越來越多。 朋友又告訴我，店內的地方很小，沒有侍應，只有一對夫婦包辦所有工作。 其實，日本也有很多小鮨店只靠夫婦兩人經營，大師父上班時不但要準備食材，製作壽司; 下班還得幫忙洗碗，打掃地方。 雖則如此，這些小店卻很得客人們的歡心，因為小店的由佈置、裝飾、 用料，甚至上廁所，從進店到離開，每一個細節，都盡顯主人的品味和風格。 他們有着大鮨店沒有的親切感和人情味，客戶往往不知不覺間就變成他們的朋友; 有種像回家的感覺。 不知道朋友口中所述的這間會不會是這樣。  既然只得兩夫婦，訂座時接電話的男聲，當然就是師父本尊了。 師父的聲線很酷，我先告知他我想預約的時間，並查問有關開瓶費一事… 「我們這裏也有很多好酒，你不妨來這裏挑選。 如果自來酒的話， 我們是買一免一的。」 「明白，但如果我找人送上來的話，什麼時候比較方便?」 我問道。 「四點後就有人了。」 之後，師父也問說我有什麼不吃，有沒有食物敏感等等。 自從上次有「Sushi Tokami 」和「今鮨」事件後 (想知道我當時發生過的狼狽事件，請參考我以前的食評)，我已很少在陌生鮨店裏選酒，還是自己帶去比較恰當吧…   約定的時間雖然是七點，但我六點半已經在樓下徘徊。 鮨店藏身於商業大廈的12樓，我緩緩的走到電梯大堂… 「這不像食廈，根本就是典型的商廈嘛!？」我心想。 電梯旁還有管理員叔叔坐在一張小小的木枱後面，眼鏡傾斜地掛在鼻樑上，雙眼上揚，悄悄地打量了我一下。 老實說，如果沒有看到外牆掛着一個鮨店小燈箱的話，我真的不敢相信這裏居然會有餐廳。」 電梯緩緩到達12樓，電梯門打開，抬頭只有看板一個，上面寫著的卻並不是鮨店的名稱。 我踏出電梯，顧盼時發現右邊放有一棧日式地燈。 往光處看，一個大盆景放在牆角，盆景旁還刻意佈滿撒落的枯葉，蠻有秋季的意境。 目光再往牆上移，終於給我看見一個刻有鮨店名稱的小木牌… 今晚，我的選擇: 鮨正 推門進去，雖然暖簾遮蔽了一半的視線，但聽見裏面傳來哇啦哇啦的聲音，我只知道裏面已有客人了。 我翻開暖簾，女主人立刻來迎。 問過姓名後，她把我帶到安排好的席上。第一次光顧的我，當然又被編到最邊緣的位置。也好，這個位置剛好讓我環顧整個餐房。 我朋友說的一樣，餐房不大，一個可容納十人的木製吧枱佔據了 90% 的空間。 最吸引我的，是我正前方、師父身後面的一個小木櫃。 我一邊欣賞著店內的佈局和擺設，師父就獨個兒在料理場內和熟客寒暄，手中同時磨着山葵… 「你的酒已經幫你放進冰箱，隨時可以喝。」女主人探頭出來對我說道。 「麻煩你了！ 請問可以拿出來給我看一下嗎?」我問。 「當然可以。」  她說完後立即鑽進廚房，出來時手中已拿着我預先送來的兩瓶酒。 今晚のお酒 早陣子從酒商朋友處進了兩瓶生酒， 他叮囑我要盡快喝掉， 否則不夠新鮮。 所以今晚就一次過拿來和朋友品嚐。                                                                                                                                  .... 朋友比我晚來，我一邊傾聽着師父和客人寒暄， 一邊看着女主人準備前菜。見她先把切好的秋葵細心地放進一個純白色的小碟中，之後是去了皮的蕃茄和燙熟的車海老。 砌好盤後，再澆上一匙檸檬黃色的啫喱，最後撒上紫蘇花穗。 本以為她會直接送去客人那裡，怎知她只是輕快地把東西收拾好，待師父出來過目後，再由師父親自遞給客人，態度有夠認真。 朋友終於到齊。 師父見狀，向我點一點頭，像說晚宴是否可以開始，我也禮貌地點頭示意。 女主人再一次製作剛才的前菜， 今次就沒有再等師父，直接呈上給我們了。 「澆在上面的是熱情果做的果凍。」女主人介紹道。 我把一小塊車海老吃下。 蝦肉清爽，雖然沒什麼蝦味，但配着帶有淡淡果酸的熱情果凍，倒也非常醒胃。 偶然咬到紫蘇花穗還會滲出紫蘇香，不錯吃。                                                                                                                                  .... 色々なお刺身 師父見我們已吃畢前菜，就在我們面前的陶板裡放上刺身。 黑曹以 這是我第二次在香港碰到「曹以」，上一次吃到已是四年前的事了。 會選擇進曹以的鮨店不多，是香港人不熟悉此魚的關係?  還是香港師父們大都習慣進一些客人熟悉的白身魚?  「曹以」生活在海水較冷的北海道一帶，是當地高級的白身魚，也有人稱它做「北方の鯛」。曾有寿司師父告訴我， 魚類生長於低水溫海域的話，魚的味道會偏淡。 這句話我以前沒有多想，只是默默記住，現在回想，好像蠻對的。  今晚的黑曹以味道清淡，油脂也不多，應該是條小型的。 但最令我印象深刻的是其肉質和彈性，配上即磨山葵的甜和醬油的咸鮮，真不錯吃。                                                                                                                                  .... 帆立貝 曹以還未吃完，師父為了追上較早開始吃的客人的步伐，急不及待地放上半只帆立貝。老實說，這裡用的帆立貝尺寸不大，切半再切半後，只有骰子般兩粒，光看也覺得有點「不夠喉」。  我張口吃了一粒，可能真的是太小的關係， 無法讓帆立貝的甜味充斥口腔。 我立刻把餘下的一粒也吃下， 希望能延續那少許的甜。 就味道而言，算是中規中矩，但就是少了那份「一口一只」的甜美幸福感。                                                                                                                                  .... 寒鰤 師父走過來放下一片魚肉後，說道:「這是ふり，鰤魚。」 我見魚肉外圍和中心的顏色不大同， 知道今晚的 鰤 有經過熟成。我也刻意不使用山葵，一口把魚肉吃掉。 魚肉非常柔軟，口感有點像吃表面剛開始溶化的軟牛油一樣，油脂極為豐富，魚味也濃厚得很。 有人說過，完美熟成和開始腐敗其實只差一線，時間的拿捏正是關鍵。今晚這「熟成鰤」處理得很不錯。 「師父，這鰤很好吃!」 「是呀！冬天正是它的季節，而且給你的還是腹肉。」 「怪不得!」我說。                                                                                                                                  .... 鰆 さわら 師父取出一條用燒霜法處理過的魚肉，小心翼翼地切出一片壽司料。 我見他切的時候魚肉已開始分裂， 證明這塊魚肉十分柔軟 (或刀子不利)。待他把壽司握好放到我面前時，我對他說: 「這是鰆嗎？」 「是的，香港人叫鮫魚。」 鰆，sawara， 是日本一種極為常見的魚。 和剛剛吃過的 鰤 一樣， 隨著成長階段的轉變，會有不同的名字。從幼魚時叫 「サゴシ」（青箭魚）至年青時叫 「ヤナギ」，到成年時叫「サワラ」。 伴隨著名字的轉變，體內的脂肪量越來越多，身價也越來越昂貴。 今晚的這貫鰆寿司，魚肉十分柔軟，吃在口中，感覺上有種淡淡煙燻芝士的餘韻，芝士味毫無疑問來自熟成的魚肉，從剛才魚肉被切出的破損程度來看，起碼已被熟成超過四天之久。 味道濃郁，配上赤酢飯，不錯吃!                                                                                                                                  .... 鮟肝 「這是鮟肝！」師父遞上小皿說道。 我接過並點了點頭。深綠色的圓形小皿中，放着兩小片胺肝，我夾起並吃下一片。鮟肝有點兒硬，鮮味也不太明顯，可能這片剛好處於魚肝邊緣位置，所以在蒸煮的時候，這些較薄的位置就容易過熟。 我把另一塊也吃下，這片不屬邊緣位置，雖然鮮味還不能算特出，但質感已柔軟很多，配合柚子茸的清香… 唔… 扳回一城。                                                                                                                                  .... 蝦蛄 師父太太在廚房內端出一個長形錫盤，內裡整齊地排放了數十條蝦蛄肉，還稍稍冒出白煙。 師父見狀，隨即取出胡瓜切絲，再取出碟子，放上剛切好、粗幼均稱的胡瓜絲後，鋪上蝦蛄，塗上鰻汁後，有條理地遞到每位客人面前來。 我接過蝦蛄一看，似曾相識，這不正是我年前在上環「鮨 Onodera」吃過的一道菜嗎?  記得當時的蝦蛄還是「子特蝦蛄」來着。 我把蝦蛄放進口裡，微暖的溫度十分討好，濃郁鰻汁的咸甜味道慢慢被口水稀釋化開，包裹着已被咬成細碎的蝦蛄肉，再緩緩地滑進喉嚨… 不錯吃，唯一不足的，是缺了點鮮味。                                                                                                                                  .... ししゃも 今晚令我最喜出望外的，就是遇到它… 新鮮的柳葉魚。 柳葉魚是什麼，它就是大家熟識的「多春魚」也。 大家知否，柳葉魚名字的由來其實背後有一個神話。  相傳古時雷神的妹妹下凡到一個人間村落，見到飢荒處處，立即告之天上，眾神中有一女神手持柳枝趕至，在一條清澈平靜的河流中擺動手上柳枝，柳葉化魚，最終舒解了人間飢荒之苦。 此魚泳姿像在水中飄浮的柳葉，故稱「柳葉魚」。而那條平靜的河流，就是盛產天然柳葉魚，位於北海道的「鵡川」了。 柳葉魚和鮭魚一樣，屬回遊魚的一種。 它們的父母在淡水河流裏交配生產，幼魚卵化後又慢慢游入大海， 成長後又會回來出生地再繁衍、死亡。 在香港的爐端燒店，燒多春魚十分普遍，但很多人吃過乾巴巴的多春魚後都嗤之以鼻… 「不太好吃，又乾又苦，肚皮又破，魚子全都爆出來了。」 烤成那樣的魚，我也曾吃過。 可能有人認為多春魚不是什麼貴價魚，所以處理它都是隨隨便便，反正怎樣燒，其味道也差不多，只要不要燒焦就好了。  我覺得，抱有這種料理態度是不對的。 小魚為了延續人類的生命，犧牲了自己，我們應該對它有最基本的尊重，就算未能茹素，起碼在烹調時，也必須認真對待，不要白白浪費生命、浪費食材。 今晚的柳葉魚肉質結實，我不是說它硬， 而是這種天然的魚全身沒多餘脂肪，肉質結實也富彈性。 吃到魚卵時，口中還嗞啵嗞啵地響個不停。 但奇怪在，雖然表面有烤過的痕跡，但魚皮卻沒有燒過的香氣和酥脆… (伏筆1)                                                                                                                                  .... 鱈白子 師父太太又端出小錫盤，今次盤中的是蒸過的鱈白子。 師父把白子盛碟，在上面澆了一圈橘子酢和放上辣蘿蔔茸後遞出。 我看那兩個，像小球般的鱈白子，實在精緻。 我立刻舉箸，先吃沒太被沾到橘子酢的一顆; 白子表皮有點硬，但勝在鮮味濃郁，像凝固鮮奶般，好吃!  再來，我把餘下那個沾滿了酸酢和辣蘿蔔茸後也吃下。 微微的酸辣，中和了白子零星的腥味。 師父太太見我一個小球一口酒，三兩下便幹掉所有白子，不禁對着我笑了。                                                                                                                                  .... 我見師父拿出一節大根，瀟灑地在表面切出兩片薄蘿蔔片，把紫蘇葉放在其中一片上，塗上梅醬，灑上芝麻，像三明治般把另一片薄片疊上，再用刀一分為二後遞上給我。 「清一下口腔用的。」 我點頭示意。 記得這個做法我在日本銀座久兵衛見過吃過，原來這裏也能嚐到。  大根薄片又冷又脆，梅醬的強酸令口水不斷湧出，一瞬間把口腔的味道消除，不錯吃!                                                                                                                                  .... いろいろなお寿司 吃完一連串酒肴後終於來到壽司環節。 這裡用的是味道濃郁的赤酢飯，所以壽司料在配搭上也較濃味。 秋刀、大トロ、鯖、金目鯛、大トロ炙り、筋子、海胆、小肌、穴子最後是玉子。 好吃嗎？ 唔… 味道還可以。 壽司料沒太大驚喜，不過不失。 壽司的尺寸對男生來說算是細少了一點，而且形狀上還得再留意改善。 酢飯太軟了一些，口感上輕微帶點糊糊感，這沒太大關係，也不是人人可以吃得出來。                                                                                                                                   .... 這裏有一個特別之處，它的酒肴和壽司是間著吃的，吃過數款酒肴後， 突然放上一貫壽司，之後又變回酒肴。 這樣的起承轉合，的確有給客人一種「下一道會是什麼呢?」的期待感，但如果味道轉變過大，又沒有很好控制歇息時間的話，就會給人一種雜亂無章、像趕收工般的錯覺… 可能適得其反。                                                                                                                                  .... 「味道如何? 」師父笑笑地問道。 「不錯吃，但我還沒有飽，請問你有什麼特別的?  」 「還沒有飽?  你們還有一碗湯和甜品。」 「區區這兩樣東西是沒法飽肚的，你還有什麼好料藏在你冰箱內的?」 師父蹲下身，在他的雪櫃內左翻右翻，樣子顯得很無奈。 「卷物如何?」 「好的，請給我干瓢卷。」 「我們沒有干瓢。」 「什麼？怎麼連干瓢都沒有?」 「這裡沒什麼客人吃干瓢。」 我心裡一沉，這是最基本的材料，怎麼會沒有? 「梅子大葉卷有吧。」 「有。」 「加一些青瓜可以嗎?」 「我們也各要一條。」朋友們異口同聲地說。 師父取出海苔，握在手中，我心想:「手卷嗎? 我要的是海苔卷呀！」 梅しそ手巻き 就在皺眉間，師父已遞上手卷。我接過後往嘴裡一塞一咬，半條手卷隨即消滅，重複動作，不須三秒，整條手卷已吞進肚中。一點沒有飽意，只有空虛感。                                                                                                                                  .... 最後連味噌湯和甜品都吃畢，再和師父夫婦寒暄一會後，看看手錶已過了十時，我們也不好意思再繼續打擾下去，他們也還有相熟客戶未走，我們只好識相地結帳離開… 走在大街上，我問兩位朋友如何，他們同聲說還沒有吃飽。 回到家中，我立即衝進廚房，幫自己準備了一大碗粟米片加鮮奶…                                                                                                                                  .... 題外話:  鮨正的環境不錯，地方淨潔，佈局簡單又帶點時尚，面前的空間充足，客人與客人間的距離也不算擁擠，坐久了也不會覺得不自在，但斗室的樓底不高，遇上高談闊論者， 未免有點吵耳。 但我想說，一間鮨店只有夫婦二人打理不是不可，但食材和準備方面可能真的有一點難度，備得太多，萬一沒有客人，材料就浪費了; 備得剛好，遇上像我這樣吃量大的客人，就顯得有點不足。 還有，食物處於其美味的高峰只有一瞬，錯過了，美味就會直線下降，如久放潮掉的海苔和燒好卻喪失了酥脆焦香的柳葉魚。 這繼而也產生了一個我看其他食評時學到的詞彙: 「CP值」。 在日本，兩夫婦經營的小鮨店行得通，多數是因為熟客和忠誠度等種種原因。可惜香港是一個CP值掛帥的地方，兩夫婦經營的小店就得更加用心了。 希望我下次光顧時，他們已有方法對付我這種大食量的客人。                                                                                                                                  .... 新政特別頒布会 2017  No.6 SS - Type 今晚我們喝的酒，是秋田縣「新政酒造」，2017年6月頒佈會中出現的兩瓶實驗酒。 新政近年致力於技術的研發和酒款的創新，他們每年的頒佈會，都會推出一些數量限定的試驗釀造酒。 在2017的頒佈會，新政就有的六款新酒，分三個月陸續推出。 繼4月的「水墨（アッシュ）生酛純米木桶仕込」和「山吹（タンジェリン）生酛純米」、五月的「亜麻猫改 oak」和「陽乃鳥 spark」外，來到6月份，就輪到這兩瓶以她們自家酵母釀做的 No.6 「SS - Type」 和 「G - Type」了。 SS 是 Superior Spark 的縮寫， 不難想像它是発泡酒。近年日本清酒界越來越多発泡酒誕生，除了新政外，其他很多銘柄，例如「獺祭」，都有発泡酒，可能因為要吸引年青一代， 所以連歷史悠久的清酒也要作出改變。 究竟如何令清酒做到有香檳一樣的發泡效果？ 這就要從酒精發酵開始說起了。 簡單來說，「酒精」和「二氧化碳」是酵母菌吃掉「糖」後轉化出來的兩樣主物質。 要令入瓶後的清酒能發泡，酒內必須要有酵母繼續工作。 這個不難，只要過濾時不要濾得太透澈，讓酒內還殘留酵母繼續工作，又或者在過濾後適量地回加還含有酵母的醪就可以了。 用以上做法得出來的發泡酒，由于裏邊還含有酵母或酒渣，因此它們都會是渾濁的乳白色。 如果大家看到發泡清酒像香檳般清澈的話，這樣的發泡酒有可能是直接加入了壓縮二氧化碳，和汽水的原理一樣。 今晚的 SS-Type，以秋田產酒造好適米為原料，精米度50％，酒精度14％。 如我上面所說，此酒內還有一定數量的酵母，是一瓶活的「生酒」。 酒色呈乳白，倒進高身杯還有微量的碳酸泡泡。上立香除了熟香蕉、桃和白花的香味外，乳酪的酸香氣息也非常突出。輕呷一口，碳酸刺激著舌頭，令人為之一振。之後，花果和乳酸的味道此起彼落，甘口，酒感中等，餘韻不長，作為今天晚宴的開場，可能强了一點，但如果前菜是配芝士和風腿的話，絕對一絕！                                                                                                                                  .... G-Type 今晚的壽司部份，我們都是喝這瓶酒的。到底這瓶名為 G-Type 的實驗清酒，又有什麼特別呢? G 是 Genroku 的縮寫。 Genroku「元禄」是日本的一個年號，大概是在1688-1703年間。 新政酒造近年致力於研究古法釀酒，這款 G-Type，正是仿效元禄時代的釀做法，以減少釀造用水從而達到安全發酵 (處於發酵期的酒醪，水的多寡會直接影響酒醪內乳酸的濃度，乳酸就是用來保護酵母能達至成功發酵的主要物質)。 所以不難想像這瓶酒的味道會偏濃偏甜，也是正正是元禄時代的酒客在日本還沒有進口砂糖前所追求的甘甜味。 另外，新政酒造還指出，G-Type 是古代釀造法和現代吟釀製法的合成體， 酒藏本身也是經過很多次失敗才要今天的成果，是一瓶不可多得的「生酒」。 一樣以秋田產酒造好適米為原料，精米度50％，酒精度只13％ ，G-Type 的色澤潔白如水，放近鼻子，一陣強烈的香蕉、蜜瓜般熟果的吟釀香氣飄進鼻子，輕呷一口，感覺最明顯是它的酒體很厚，酒精感卻很低，甘口，有非常強烈的香蕉和蜜瓜等熟果味道，餘韻短，非常好喝！                                                                                                                                  .... 栄光冨士 · 純米大吟釀 · 無濾過生詰原酒 由於 G-Type 太好喝，晚宴還沒 結束就已經喝個清光了。師父太太叫我去酒櫃看看有沒有合適的，我最後選了這瓶「栄光冨士」的「冷卸し」。 「冨士酒造」這個名字，在香港可能沒有太多人認識，但其實，她在山形縣已有超過200年歷史，還是以前戰國武將，「加藤清正」指定的酒蔵。 現在，酒蔵除了「栄光冨士」這個銘柄外，還有十多個銘柄，如 純月、虎穴、万流 等等。 今晚的酒，是數量限定的秋季冷卸酒，在香港未見進貨，想必是師父從日本買回來的珍品。 釀造米為新瀉產的「五百万石」，精米步合50%，因為是原酒，所以酒精度有17.5%。 酒的色澤如水般透明，上立香盡是米飯氣息，香氣强烈。味道方面，因為是原酒的關係所以酒精感強烈，有著濃濃白飯和稻米的味道，清爽，酒體厚，辛口，餘韻中等，配上晚宴最後的幾道濃味壽司，非常不錯！

中大山城的美食名聞遐邇， 只是作為這座山城的過客，這尋覓過程遠比想像中困難。就說那以檸檬批聞名的李卓敏基本醫學大樓小食店吧， 每次不是找不著去路就是到達得太遲， 最終也是未能吃到傳說中的檸檬批， 只有安慰自己那檸檬批已是今非昔比， 果然吃不到的檸檬批是特別酸的。 經歷過尋找中大檸檬批作戰失敗後，不覺間掌握了中大校車的行走路線，並轉移了尋味的目標－以吐露港美景見稱的Cafe Tolo。沒有花上太多時間便找著了，乘坐校車三或四號在陳震夏宿舍站下車， 右前方的和聲書院便是Cafe Tolo之所在，只要一推開露天餐廳的玻璃門，眼前就是一片開揚的景觀， 這兒的露天茶座是無比的寬廣。沒有多作細看便一個箭步走到室內， 只因知道這兒的窩夫製作需時，而自覺上課時間也快到了，再美的景緻還是留待點餐後才細看吧！ 本想試試在Intagram曝光率最高、最美的花型窩夫， 但店員表示這款已沒有在賣了， 而另外兩款特別版的甜點，那份量看來是給學生們三五知己分享的， 如此看來就只有兩款窩夫和一款多士可選了。其實以甜點作為正餐已十分犯規，但作為中大的過客，這窩夫名物還是不可不試，那就不會在乎旁人的奇異目光。 點一客甜蜜蜜窩夫($40)，在我這過氣學生眼中是超值，但在中大來說就屬中價消費了。這兒的窩夫是新鮮即做的，空氣裏彌漫著甜甜的香氣 ，而等待的時間也沒有很多，約十分鐘便做好了，好讓我吃過午餐後能準時上課。室內有暖暖的日光加上舒適的溫度，若然不怕熱的可以選擇露天茶座，能居高臨下飽覽吐露港的景緻，也難怪會成為山城美食熱點之一。 不過這天陽光實在猛烈得很，雖然Movenpick雪糕球實在是堅挺無比，但無論是桌椅、甚至是食具也是灼手的熱，最後我還是比雪糕更受不了曝曬，走到太陽傘下躲避太陽去了。 新鮮即做的窩夫自然是外脆內脆，蛋香也是對得起價位的程度，伴以Movenpick雪糕更是個加分位，雖然只有巧克力、士多啤梨及雲呢拿三款口味，但都是最受歡迎的雪糕口味。 所選的士多啤梨一向不是我的心水口味，但配上窩夫卻是相當搭調，甜美的粉紅增添了賣相，濃郁的果香雪糕帶點果肉，這家的雪糕的奶滑綿密較高，平常會覺得這家的果味雪糕偏甜，但跟巧克力醬和窩夫同吃甜度剛好，再加上配搭的水果味道清甜，這家的窩夫水準確是超乎預期。 直覺這家的咖啡水準不賴，只是酷熱天氣是會讓人失卻理智的。選上藍橙薄荷梳打($38)純以賣相作為考量，因此也要為膚淺的選擇付上代價。店員用咖啡紙杯盛載飲料，自然沒有了冰涼透心的視覺效果，一撮薄荷葉就是個幌子而已，整杯是藍橙糖漿的人工味道，定價還如此貼近窩夫的價錢，這梳打特飲還是不點也罷。 說只為山城美景而來，對Cafe Tolo是有點不公平，這家的窩夫甜品水準，是會讓慕名而來者感到不枉此行的。Cafe Tolo以顧客自助的形式運作，服務就如其他大學飯堂無異，這讓我不期然想起山城的另一端，那家小小的Coffee Lover，那位浪漫又專注的咖啡師，它始終是山城裏的我的最愛，只是中大山城內的餐廳各有個性，無論是Cafe Tolo、Coffee Lover、蘭苑餐廳等等都有其過人之處的。有說中大是地靈人傑之處，中大美食也可說是名不虛傳，若有緣成為中大的過客，不只天人合一、也不只未圓湖，這山城也是值得路人為美食而停下腳步的。

之前聽過話呢間餐廳的燒雞很好食，今晚便來試一試，我哋六點鐘就來到，餐廳大概坐到40人，但位置都相當擠擁，不過反正只係想試一試個燒雞，又不是什麼慶祝活動晚飯。純粹食完就走，不要太高要求吧。 看一看menu,某些菜式定價都頗為有趣。例如一個意大利粉索價超過百元，這個價錢絶不算便宜，但係龍蝦湯就只要$52，還有一整頁紙的小食任君選擇。因為呢間餐廳嘅特別之處就係中間地方可以變成一個小型嘅舞台供人表演，所以餐牌上都似一間酒吧餐廳，越多小食越好。反正唔好意思只係叫一隻燒春雞，於是乎就叫咗個龍蝦湯同埋意粉。 忌廉龍蝦湯 這個菜式賣相冇問題，湯都能夠感覺到有微微的龍蝦味，最大問題係入邊的蝦，好明顯係蝦不是龍蝦。失望之情頓時湧現，原因係餐牌表明係龍蝦湯，而其實$52一碗龍蝦湯入邊剩係得湯係唔會有任何投訴的，因為我本身相信制作過程是有落龍蝦頭和殼落去煲的，所以都絕對算係一碗龍蝦湯。但係真係無必要擺隻蝦落去，這樣會令人覺得有冒充之嫌兼破壞對餐廳既觀感。 鮮蝦露荀香草意粉 賣相不俗，意粉炒得頗為乾身，帶咬勁，不過調味方面就略為淡口，而且亦嚐不到香草味。只能夠做到有顔色，但感受不到陣陣的香草味道，反而蝦仁就見到一啲心思，因為吃得出師傅落左生粉去煎，所以蝦身得一點脆口，調味亦不錯。總算幫這道菜式加返少少分數，不過$138這個價錢值不值就見仁見智。 燒春雞 服務生雖沒有提醒，但聰明的我都知道這個燒春雞一定需要等一段時間的。經歷了龍蝦湯的小遺憾，在看見這個香噴噴的燒春雞放在面前時，心情頓時回復一陣。雞皮燒得香脆，用刀一割雞腿，肉汁即使滲出，用四個字形容這隻雞就是皮脆肉嫩旁邊有兩個伴醬，應該是帶辣的茄汁和一個應該入面有洋蔥蒜蓉的醬。還有底下清新爽脆的沙律菜及烤得香軟的迷你紫番薯，伴隨滑雞一齊食是無可媲美的享受 整體而言，食物水準有高有低，以食物質素而言絕對不算是差的餐廳。但服務方面真的需要想一想是否應作出一些改變，由於早來，所以餐廳入邊都只不過有四枱客人，服務生驟眼睇都起碼超過六個。在這個客人與服務員的比例之下，理應感覺會比好好的照顧，至少不會被忽視，但事實呢？🤔整頓晚飯的時間我們常常聽到的就是服務生之間的談話。例如他們打卡的程序及計算加班的準則，或者係病假的計法和申請程序，又或者是某女同事的感情生活以及某男同事對愛情嘅睇法。其實我們並沒有興趣加入這些討論，我們只想服務生能過來給我解釋燒雞的那個醬是用什麼做，上菜的時候話起碼俾我哋知上緊咩野食（依家回想起可能那個湯真的不是我們叫的龍蝦湯，其實我們叫的湯給人調轉了😂）。而做水吧的同事希望能夠稍為抑制他對足球比賽下注的熱誠和見解，轉而研究下我們的凍檸茶底是否應該下多幾個茶包，唔好搞到上枱嘅時間凍檸茶好似變咗做凍檸水咁淡。結論是這樣的用餐環境和服務好難令人客人感到舒服的。 去到不少餐廳都遇過服務不好的時候，絕大部份都是因為人手不足，看見侍應們手忙腳亂不知所措，只會認為是現今餐廳的老闆們漠視或無力解決員工人數不足問題導致餐廳服務差劣。所以好多時我們都會體恤服務員的招待不週，但經過這次我們又有新的體驗，這間餐廳的老闆肯定是一位非常好的人，可以不計成本請咁多服務生一齊做嘢，但又不會巡察員工，給員工們自由發揮他們的所長及隨時在當值期間進行小組討論。 由離開座位到踏出餐廳的十秒鐘裏我們和今晚所有的服務生擦身而過，他臉上的沈默和冷酷，與之前在員工討論區的熱情和興奮形成強烈的對比。這使我們在氣溫30度的街道上感覺到一點冷。剛巧餐廳外面落着毛毛細雨，真希望這些雨能夠洗去我們今次在這間餐廳的部份不快回憶，只餘下品嚐燒雞的片段就好了。

喜歡閱讀，卻不太願意買書，皆因寒舍地方淺窄，收納空間有限。如硬要將佳作掉進堆田區，以騰出位置添購新品，又萬般不捨得。 近年興起的「漂書」活動，正能滿足我的需要。「漂書」，源於六十年代的歐洲，主要是愛書之人將不再閱讀的書籍，隨意放在公眾地方，讓其他有緣人取走，以延續書本的生命。這概念既環保，又可讓知識繼續在別處萌芽，饒富意義。原來在荃灣大會堂地下，就有一間漂書館，這亦是所咖啡室。這天，小妹便專誠請半日假，花了個多小時車程，前來參觀及尋寶。到達店子門外，已被那堆得密密麻麻的書山吸引，禁不住左看看、右看看。突然，肚子發出「咕嚕」巨響，這才醒起還沒吃過午飯呢！那就找個座位，先照顧五臟腑。店子面積不算很大，然而樓底很高、空間充足；書籍雖多，卻因整齊排列，沒有亂糟糟的感覺，充滿濃濃的文化氣息。基於功能需要，四處都是燈火，方便顧客閱讀。或是暑假關係吧，儘管是上班日，人卻不少，然而大家都很自律，故可享受片刻的寧靜和悠閒。 咖啡室以半自助模式經營，客人選好食物後可直接到櫃枱落單，稍等一會，店員便會端上成品。這個時段除下午茶外，還有午餐供應，包括沙律、意粉、烏冬、餃子、雞翼、薯條、窩夫和芝士餅，價錢由$42至$78不等，更免費奉送$40或以下的飲品，經濟抵食。 飢腸轆轆，千島海鮮薄餅($108)方能滿足黑洞一樣的胃口。熱辣辣的薄餅材料滿瀉，蝦仁、螺肉 、墨魚和蟹柳，爽彈鮮美，配上濃厚的千島醬，香惹無比。蓋面芝士份量澎湃，一拉，整幅爆布呈現出來，如魔鬼般邪惡誘惑。本以為很快膩滯，青瓜粒粒卻起著平衡作用，清新突出，具畫龍點睛之效。 飯後需要一點甜，香蕉朱古力窩夫配雪糕($49)是個不錯選擇。金黃色的窩夫厚度適中，質感紮實，不會像風般輕飄飄；外殼輕脆，裏面鬆軟綿綿，雞蛋和麵粉香氣出眾，味道純樸自然。香蕉完全熟成，甜美得很，果香在口腔久久不散；朱古力雪糕冰凍濃滑，與微暖的窩夫相互交融，感覺幸福。 幸福滋味需要延續下去，藍莓芝士餅($49)賣相吸引，躺於花花碟子上，高貴優雅。芝士餅質感柔滑，入口慢慢融化，淡淡的牛奶香從嘴唇游向舌頭，再幽幽的擴散至喉嚨。藍莓酸酸咪咪，與旁邊的焦糖形成強烈對比，層次鮮明。至於餅底則有點鬆散，如能製得乾爽點便完美了。 小說與咖啡，可說是最浪漫的配搭。這杯焦糖拿鐵(原價$34，跟餐$0)，也因注入了書本的情節，變得更有深度。咖啡拉花是標準的心心圖案，溫度暖和剛好適合飲用，泡沫不會太厚，入口頗為順滑。咖啡香醇帶回甘，牛奶味道尚算平衡，喝幾口、抖一抖，思緒更加平靜，身體又再多點正能量。 在浩瀚書海中，如能遇上一本你肯花時間咀嚼、用心細味的，總算是種緣分。其實只需付出$5，便可以將心頭好帶回家中，慢慢閱讀。相反，若把兩本看過的書帶到咖啡室，公諸同好，店家會送你一張$25的外帶意式淡咖啡券。 我，看著的小說是否由你留下？而你，又找到我想分享的瑰寶嗎？

日本大阪旅行嘅點點滴滴一直在於腦海中揮之不去，一直默默回憶著...
由當時起，我就喜愛上「達摩」這個身體圓圓的玩偶。 「達摩」是日本多年來既傳統，還記得在日本寺廟見到的達摩不倒翁當時什麼不知情的情況下去查了一查，先知是為祖先達摩大師致以最高的尊重而製成的，它身體圓圓很像不倒翁的樣子，雖然說不上可愛，但總有一種特吃的吸引力！更重要的是它可以令你有心想事成的力量。很神吧！ 知說香港有「達摩」的蹤影啦，就係大埔新開了一段時間的拉麵店【麵屋 元祖達摩】，當然都是以日本不倒翁達摩為主題！ 入到門口果然到處都見到呢隻無手無腳的達摩公仔，大既小既甚至連超大既都有，愈望愈順眼，全店都有達摩的擺設。 店內大約可以容納30人左右，有2、4人枱，亦可選吧枱。
安排好位置後職員俾個籃我放下隨身物品！ 今次到訪呢間拉麵店除左主題吸引我之外...
最主要既當然係拉麵啦，​【麵屋 元祖達摩】好像現時供應10款拉麵左右，餐牌裡面有很多款不同地方風格，不同口味的拉麵，呢到既湯底有幾款都幾特別的，就例如咖哩，喇沙，牛乳等等... 亦可以自行選擇麵底、叉燒、配料
餐牌裡面是由昂貴到便宜順序排列出來，看上去最便宜的是「味噌拉麵」五十八元。
當然兩個人就試不到所有湯底，經過精挑細選後，最後揀左兩款！ 北海道3.6牛乳拉麵  $83 成個湯白雪雪咁，相信用左超足料既牛乳去熬製而成，味道濃而帶小小甜味...
再加頂層配料有黑松露、蟹籽、荀、紫菜、香蔥，令到香味就更上一層次。不過稍為有點略掩蓋牛乳味。 當然唔喜歡松露既人就未必讚同吧！ 麵底選了粗曲麵，同普遍既拉麵唔同，粗曲麵呈卷曲狀，近似公仔麵，但粗得多，而且口感係輕有咬口！ 【麵屋 元祖達摩】可以給你三款拉麵叉燒選擇包括「豚腩叉燒」、「豚肩叉燒」跟「豚角煮」。 呢碗我選了「豚腩叉燒」(薄切)，肉質較軟腍，比較上會肥小小，一圈肥肉包住中間既瘦肉，肥瘦分明。 另外一碗就被牆上的餐牌吸引了所以就係點了..... 炙燒芝士龍蝦拉麵  $138 呢個可以算係今日既主角，炙燒原隻北海道小龍蝦開邊，加上芝士再用火鎗燒香，整隻龍蝦放係拉麵上，賣相夠晒覇氣，淨係影相都抵晒啦，感覺上價錢超值！ 龍蝦湯底非常濃，鮮甜味十足但鹹了小小，主角龍蝦肉感豐滿彈牙同芝士簡直係絕配。
一入口已經嚐到濃濃的芝士味，緊隨散發香濃的龍蝦味！ 呢碗選了「豚肩叉燒」(薄切)，都是有3片，肉質相對結實較豚腩大片。 再多次就是麵條的麵質其實相當重要的
【麵屋 元祖達摩】分別有「幼麵」跟「粗曲麵」兩款款式，我兩碗都點了「粗曲麵」，因為感覺上「粗曲麵」會吸湯效果較佳而且更有口感！ 而呢碗入面的溏心蛋，酒味偏重，半熟的美味口感，令人難以忘懷！ 兩碗都比我想像中好吃！ 【麵屋 元祖達摩】小食跟飲品都算多選擇，我選了一款沖繩墨汁餃子 平常在拉麵店吃到的是普通餃子，但這裡的墨汁餃子入面菜和豬肉加上墨汁混合後！
餃子的墨汁味好香濃，咬落去加埋啖啖墨汁而因為皮薄的關係口感會更加脆口，口感好好！ 沾上餃子汁就有一點微微辣，另一種層次，兩款也好吃！ 而飲品選擇更多元化，想了很久，因為有幾款都是心頭號...
見到枱面一瓶瓶嘅梳打真係心大心細 「達摩梳打」就一定的啦，另一款最後都選了「招財貓梳打」 「達摩梳打」的檸檬味道會比較甜而「招財貓梳打」的蜜糖味就好像有點格格不入，跟我期望的有點不相若，但個樽真的是太可愛了！ 好像另外有飲品放題：$38無限任飲多款啤酒汽水等等 但招牌梳打飲品除外。 離開時向拉麵師傅問了一問豚骨湯是用多少時間烹調？完來是堅持每天熬8小時！ 言談中感覺到他那份低調性格，默默煮好拉麵的心態，真的要給他一個讚。
我相信香港人也能煮得出日本風味的拉麵。 畢竟我也是個「達摩」的粉絲...會繼續支持！

都說，同街不同命。

去年初，一家牛肉麵店 (但最撾心的應是蛋餅)，讓這車都進不了的小街，熱烘起來；一個紅色標貼，讓大夥兒頂著火紅的太陽，乖乖地排在不派籌的店前等開餐。再來一個風波，又讓這店關了，現在其「替身」正磨拳擦掌，等候上場。

Why Noodle，就在幾個舖位的距離，也靜靜開業了。旁邊熱烘時，她靜靜的；旁邊火紅時，她靜靜的；旁邊落幕時，她還是靜靜的。

一條小街，兩個世界。

小街口在今年，有一間川菜小館開業。我怎也料想不到，這竟成了 instant hit，一開始就其門若市。她佇立在小街裡眺望，只有興嘆的份兒。

Why？

而 "Why"，也是她店名的一部分。

一年了，此間她慶祝週年。最直接的莫過於打折，還要快閃式的。這晚五折，明晚六折 ... 一直打到八八折。

為避人潮，這天特意早到；結果是，靜，雖然沒平時那麼靜。甫進店，小伙子的店員問：「有訂位嗎？」心想不妙，都訂滿了？有點窘地答沒有，原來只有一桌訂了 (後來來了8人)，其他的都可坐。老實不客氣，要了張4人桌；然後，連珠炮發似的問了數條問題：

「所有餐點都半價嗎？」「除了幾款特價菜，其他都半價。」

「有沒有加一？」「原價加一。」

「有沒有額外收費？」「沒有。」

「有沒有最低消費？」「沒有。」

好，確保沒有「伏」，便放心坐下點菜。 半價，真是會令人失去理性。我倆點了明知吃不完的四道菜式；管他的，吃不完打包。很久未如此放肆！「今晚是熱菜先做，涼菜後上，這樣可以嗎？」有乜食乜，來吧！

先上的是水煮牛肉 ($158)；一看傻眼，比住家湯碗大一倍的「釜」，今晚不兜著肚皮走不成了吧！

當然，吃過這道菜的都知道，上面半煲都是不會吃到咀裡的，但麻辣料連湯頭，都可以拿回家放麵，又是奔放的一餐。牛肉份量不少，但一嚼便發現明顯的梳打粉味。這是滑牛的常態，不放易韌，又不好奢求用肥牛。薯粉和芽菜沾了麻辣湯，不過鹹，整體來說中規中矩。

田雞向來是同伴的心頭好，但有提供的食肆不多，做得好的更少，所以在菜單上發現泡椒田雞 ($98)，當然趁有半價嚐一嚐。這道菜成了這頓飯的亮點，碟頭不算大，但田雞有身又有腿，肉地有嚼勁、最重要是富鮮味，這是吃這食材以來從未有過！泡椒濕炒的辣，更是進一步提了鮮；切成小塊的萵荀也很是入味。這菜該很好下飯，不過為騰出胃口，今晚不沾飯了。 自孜然寸骨這道菜 ($78) 面世以來，同伴一直嚷著要試，這回沒拖延的藉口了吧。沒想到交出的水平更叫我驚喜：乾、辣和香是預期了的，但肉質鬆化則是始料未及！幼條的香芹菜，同吃更添了陣清香。這菜非常匹配其「川菜居酒屋」的自身定位，就點杯酒，邊吃邊乾了吧！

我倆首次來光顧時，已試過涼菜拼盤 ($68)。以這個價位，可試其四道涼菜，本已是值得；此番半價，便點來回味。熱菜已吃過，之後才吃涼菜，整個感覺不同了，沒了那份「餓」，涼的食物有點冷卻了熱情，還是把它放回前頭好些！黃瓜、木耳、夫妻肺片 (牛肚和牛舌；這次我普通的普通話，鬧出了「舌頭」變「石頭」的笑話) 就不說了，反正吃過不少。反而滷牛肉值得一提，它沒有帶汁，本身是乾的，吃出滷得入味卻不過濃的五香，個人認為是不俗的處理。然而同伴喜歡放進夫妻肺片的汁裡沾著 (甚至泡著) 吃，由她吧！

桂花冰粉是川菜的甜品，在熱和燙的洗禮後，安排這冰和甘的「逆操作」去中和一下，實在是好主意。這裡供應的是黑糖桂花冰粉 ($28)、亦有半價；本是一客分食稍嚐，後來同伴改變主意，「獨佔」一客而多點一客給我 (笑)。冰粉本身不帶味道，需要跟相當甜的黑糖水混著吃；黑糖的焦香很是突出，加上桂花的清香，是這頓愜意半價晚飯的完美休止符。

飽餐過後，最過癮的地方還在收到賬單時：擺個滿桌的菜餚，該付的竟有差不多一半被削去了，不禁覺得特別滿足。慶生的是她，但竟是她向賓客送美味大禮！當然不想長期如此，小店都要討生活！

每每說到香港的百味堂，總會聽到以下的迴響：當地便宜太多了，到首爾吃個夠呢！早就知道這個「真理」，卻不禁懷疑有誰會附諸實行。曾在建大遇上百味堂，定價確是便宜太多了，我的選擇卻是BARDOT。這是「物以罕為貴」的道理，百味堂既已落戶香港，也沒必要在首爾吃它，反而是當想念它時，不用飛往首爾就能吃到，這就是默默支持百味堂的理由。 如今的百味堂已脫離了Pop-up的行列，正式入鋪外還擴展至數家分店。首爾的百味堂並不賣弄花巧，香港的分店亦然，但「分店限定」的口味又令百味堂增添了話題性，要試勻三款口味就要走遍各分店，這確是正中港人消費的心態。 在幾種分店限定的口味中，對阿薩姆奶茶雪糕最感興趣，但由於是銅鑼灣分店限定，在K11就只能嚐到鮮奶咖啡牛奶雪糕($78)了。店員以牛奶雪糕作底，以咖啡撞入牛奶雪糕當中，牛奶雪糕化成咖啡牛奶，一杯鮮奶咖啡牛奶雪糕便告完成。如此法犧牲了雪糕獨特的造型，但百味堂雪糕的奶香本身已是賣點。 百味堂牛奶雪糕溶點較低，撞入咖啡後意外地堅挺，雪糕、咖啡依舊味道分明。牛奶雪糕奶香清幽依然，牛奶咖啡香醇甘濃。雪糕附了吸管讓客人啜啡，那吸管如珍奶吸管粗細，如此不環保是有點多此一舉。定價未算親和但份量很足，能滿足吃甜點同時喝咖啡的要求，十分推介給愛Affogato的食友。 自入鋪後首訪百味堂，論規模自不能跟昔日相提並論，但店裏店外均設有堂食位置，相信已是K11商場一方的讓步，反正就為那杯牛奶雪糕而來，不用外帶還能安坐享用，已是難得的意外收獲了。

呢間樓高兩層的西餐廳座落於銅鑼灣某商業大廈裏，餐牌上有好多選擇可以揀套餐或者散叫。我們點了龍蝦湯，龍蝦米多和鹿兒島A5和牛。 先來麵包嗎有兩個圓轆轆麵包及兩條Grissini 麵包棒，麵包籃邊有一張卡介紹麵包是使用米粉做的好處及其營養價值。不過我哋覺得與其放張咭入去解釋，不如由服務生介紹仲好，因為咁樣仲可以令到顧客和服務生更多一點交流（而且之前有食評説過介紹咭好像郊外公園介紹樹木的圖片設計一樣，這點是絕對同意的😂）。麵包是無麩質做的，所以沒有一般麵包咁鬆軟，但勝在健康，配上松露牛油一齊食是不錯的開始。 Lobster Bisque 龍蝦湯是用石鍋上的，用一張牛油紙包住， 上菜時服務生用剪刀將佢好似拆禮物咁剪開，算是有玩味。湯裏面充滿着濃厚的龍蝦味，口感豐盈 Lobster Thermidor 這個龍蝦米多十分豪邁，所用的波士頓龍蝦比別家的大很多，啖啖肉，好滋味 加上廚師控制火候方面都很有技術。令到整個米多焗出來的水準很高，肉質不會老，亦不會曬乾 Grilled Kagoshima A5 Wagyu 鹿兒島和牛肉質鮮嫩，牛味濃郁，雖然只得幾片，但係一分錢一分貨，牛肉是頂級的和牛，呃唔到人的。伴碟的青瓜蘆筍蕃茄煮得剛好，完全感受到蔬果入面鮮甜多汁的特性呢個絕對係關係到材料的選用及師傅的技巧。但是另一個伴碟焗薯就有一點敗筆，首先用錫紙包住上枱已經不夠高貴，而且賣相不好看。第二，薯仔只有外面是稍為好味一點，而最中心的薯仔是帶少少生的感覺，這是完全破壞了整個菜式。建議應該用薯蓉會比較適合，。牛肉及蔬菜做得咁出色，點可能比一個焗薯破壞呢？ 整體而言價錢雖然唔平，但係材料嘅選用是頂級的，絕對不是掠水的西餐。師傅們的烹調技巧亦有水準，只是在菜式味道層次上的配搭的心思略嫌不夠。 不過絕對會再返嚟試下其他不同的菜式。

This Michelin 1-star French restaurant is located in Repulse Bay, on the third floor of The Pulse, with an incredible view of the beach. Leveraging that advantage, this restaurant from the Le Comptoir group has full-length windows so customers can enjoy an amazing feast of one of the most beautiful scene of HK while dining. The decor is of interest too, modeling after a seafaring setting, with plenty of blue, coral reefs and other things to remind you of the sea, at the same time comfortable and cozy. So by now you can guess the restaurant is specializing in seafood, in particular Breton cuisine. Supervised by Chef Olivier Bellin, it is a sister venture of L'Auberge des Glazicks, his other Michelin 2-star in France. I decided to go for the 8-course degustation menu while my wife opted for the 5-course version. To our surprise there are a total of three Mise en Bouche to begin. The first one is a puff with oyster juice. Something I have not seen before, the oyster juice is sweet and flavorful, and this is certainly an innovative dish signifying the style of the chef and his menu. The second mise en bouche is a tart with beetroot mousse and a puff with lemon fillings and some horseradish shavings on top. While the last snack is focusing on the taste of the sea, this set is more looking at the acidity and refreshing sense, with both pieces explicitly showcasing that from the ingredients themselves. Also, I really like the serve-ware used which is elegant and fit to the dining experience. The third mise en bouche is a cucumber with shaved ice plus a layer of cream cheese foam on top. Before transitioning to the appetizers, this one serves to cleanse our palate, from the delicate taste of the cucumber. But instead of just providing that one-dimensional taste the chef had added the foam which added the light in texture, yet rich in flavor cream cheese note to the snack. Then came the Chaud-Froid of Cauliflower and Parmesan Ice-Cream, with Squid Ink Jus. The chaud-froid is a French cooking technique, applied here to cook the cauliflower and then cooling it down, served with a thick sauce forming a jelly. With the black squid ink jus added the chaud-froid cauliflower also became black in colour. The ice-cream enhanced the flavors with a savory cheesy note while the dried cauliflower piece further provided a contrasting crispy texture. A Thienot Brut Champagne is paired. Next is the Fresh White Asparagus, with Burrata, Smoked Haddock Milk Foam. The asparagus is tender, in-season and directly flown from France. I particularly like how the savory and smoky haddock foam has an anchovy aroma while minus the saltiness, maintaining the finesse but adding that extra flavors to make the dish goes into a different level. The cheese also helps to give the body to the dish while not overpowering the palate. A great combination and a Telmo Rodriguez Gaba do Xil Godello is paired. Moving to the hot dishes, a Pan-Seared Coral Brittany Langoustine, with Beetroot and Buckwheat Tartare, Black Pudding. When served the nice smell of the langoustine already assaulted our nostrils, and the meat is nice, firm and full of flavors. And surprisingly the beetroot and buckwheat tartare balance well with the crayfish. Originally not a big fan of them, this dish changed my perception of langoustine. A Domaine Elian Da Ros Coucou is paired. Following is the Japanese Sea Urchin, with Oatmeal Foam and Ginger Butter Sauce. A piece of thin toast is provided as crouton to accompany, and mixing them together I found all the components are in great harmony and supplemented each other on the taste. Another creative use of ingredients, the same Domaine Elian Da Ros Coucou is provided to pair with the dish. Coming now to the main course, the first is the Brittany Blue Lobster Lightly Cooked, with Brioche and Pork Head Veil, Curry Sauce, and Apple and Grapefruit Condiment. The lobster is simply gorgeous, so fresh and tasty, and I like the combination of the sea and land concept by having the pork meat thinly toasted on top. Adding the lobster sauce just made the overall flavors explode in the mouth. A Domaine Georges Vernay Viognier is paired. The final main course is Confit Brittany Monkfish, with Gnocchi, Seaweed, Audouille Crisps and Parsley Extract. The fish is seasoned well, and the sides of gnocchi and crisps offer a good contrast on texture, all beautifully prepared. The fish meat is thick but moist, cooked thoroughly without feeling rubbery. Certainly another signature of the restaurant. Interestingly a red Chateau Paradis is paired and did well to supplement the food. To dessert the first one is Buckwheat Texture, Carazin Ice-Cream. The flavours of the ice-cream reminded me very strongly on a toasted walnut on the aromas. A good job but comparatively this does not offer me too much of excitement. The Telmo Rodriguez MR Mountain Wine is chosen to pair, which I like the acidity and freshness, without any cloying sensation. The last dessert is Strawberry Tart Version 2018. Using the crispy pastry strip to wrap the food, the tart has plenty of strawberry mouse added, again showing great balance in acidity and sweetness, There is also an ice-cream on the side, made from pitachio if I am not mistaken. The same dessert wine is used to pair. Concluding the meal there is also Mignerdises, the bite-size dessert to wrap up the meal. Nicely put inside a box, each of them is rather like a jewelry, good in taste and sight. It is a good way to finish our meal. What I am most impressed with The Ocean is how they are creating new concepts on some of the dish, while at the same time paying great attention to highlight the original and true flavors of the ingredients. To me that is always the demonstration of the power of the chef. The service is also good, with the staff attentive, coming to explain each of the dish and wine pairing, and the greatest customer service experience in working diligently with the kitchen to change the menu to accommodate my wife who doesn't want butter or cream in her dishes because of some stomach problem on the day. In a lot of restaurants I would expect a hard time when raising this, but the staff here did nothing but trying their best to work around. We really appreciate their service from that perspective. With the two degustation menu, one with wine pairing and a bottle of water, the total bill on the night was $4,215. Considering the dining experience, food, service and decor, plus the invaluable beach view of a quiet and peaceful Repulse Bay (because we just lowered the typhoon signal today?), I would say it is of good value for money.

超蓮將台灣老店玖五牛肉麵引入香港，不過風格就不如台灣一樣走平民路線，而價錢當然亦不算相當親民，跳升接近一倍，而且比坊間絕大多數牛肉麵昂貴，開幕初期評價普遍一般。打開餐牌發現除了牛肉麵價格較高外，其他小食的價錢其實相當親民，而且考慮到餐廳座落於銅鑼灣灣仔地段，老實說其實合理不過，並不如他人所謂是天價之高。
雖說價位比坊間牛肉麵高昂一點，但店內環境方面的確亦較為潔亮舒適，座位空間並不會過份擁擠。


海帶絲 ($22)爽脆而且味道酸甜，適合作開胃前菜。

招牌三合一拌麵 ($95) 番茄招牌三合一 ($95)三合一配料集齊牛肉、牛筋和牛肚，而上圖後方的則是朋友點的番茄招牌三合一($95)，用上香港限定的番茄湯底，由超蓮、超蓮媽媽及台灣老闆娘共同研發，可以選擇麻辣與否。牛肉肉質結實近似瘦牛腩肉，不夠軟嫩鬆化；牛肚切成絲狀，鹹度偏高；但牛筋水準不錯，充滿膠質而不黏牙，亦不過份軟爛得如花膠一樣。拌麵底下留有少量湯汁，微暖的麵條煙韌彈牙，即使拍照時間甚長亦沒有黏成一團；而湯麵則能反映出麵條掛湯力不俗，不過番茄味不太突出。

滷牛筋 ($48)牛筋與牛肉麵中的配料一樣質感彈牙帶黏不會過份軟爛，不過因沒有麵條作中和之效，單吃牛筋後期會感到有點太鹹。

麻辣臭豆腐 ($32)這裡的臭豆腐比一般臭豆腐的臭味微弱得多，所以口味較大眾化和容易接受，豆腐中的細孔如海綿一樣盡吸辣油精華，對於本身不太嗜辣的我而言辣度算是頗高。

麻辣鴨血 ($32)鴨血嫩滑爽彈亦夠結實不易散裂，雖然不如臭豆腐一樣吸湯力高強，但辣油同樣入味。

三拼滷味 ($28) 滷味可以自由配搭，當中亦有坊間較為少見的款式，我們選擇了甜不辣、滷花干和滷素雞，當中個人最喜愛煙韌彈牙的甜不辣。

土鳳梨特飲 ($25)夏日限定的土鳳梨特飲帶鳳梨果肉的香甜，但整體味道偏甜。

奶霜草莓鮮奶 ($31)除了賣相粉紅夢幻之餘味道甜美可口，當中更帶有粒粒草莓果肉，個人相當喜愛。


價格高低值得與否實在因人而異，撇除價錢等因素客觀而論，個人覺得質素雖然未到令人一試難忘的地步，尚有進步空間，相比台北林東芳牛肉麵仍有一段距離；雖說驚喜不大，但水準絕不遜色，食物份量亦相當充足，對我而言它的定價的確對得起它的質素及份量，而且值得一提的是這裡罕有地可以自由選擇麵條軟硬度，更見貼心。

曾經在網上看到報道有關超蓮對開店的認真和堅毅，成功開店後仍不忘親力親為，個人覺得支持和欣賞是絕對值得的。