銅鑼灣「百德新街」一帶，商場「皇室堡」附近的地方，有很多不同類型食肆。尤其是「Fashion Walk」旁邊的「Food Walk」，就有幾間為人熟悉的食肆，例如在食店選舉中成名，以鵝肝漢堡而廣為人知的手工漢堡包店「Burgxxroom」，和咖啡蛋糕店「Lxxy M」。

還有在「百德新街」旁邊的小巷，我知道有一間以香港懷舊風味的茶餐廳，叫做「喜喜冰室」。來銅鑼灣找「喜喜冰室」的人，來到「百德新街」，都未必可以一下子發現到「喜喜冰室」的位置。

就像我一樣，我都是在「百德新街」四處搜尋，才在路邊發現「喜喜冰室」在巷口劃上的指示圖，然後才找到我要的「喜喜冰室」。

我說「喜喜冰室」走懷舊復古路線，絕對不是信口雌黃胡說的，「喜喜冰室」開宗明義地，在店門標示了「懷舊茶餐」的字眼，提示食客他們，「喜喜冰室」屬於走復古懷舊路線的茶餐廳。

再進入「喜喜冰室」的樓面內部，「喜喜冰室」的懷舊色彩就越來越濃厚了。我一看見「喜喜冰室」店內，掛着一面寫着「高朋滿座」四大字的祝賀玻璃鏡，我以前的回憶立即被勾起了。

小時候我在舖頭或其他食肆，都曾經見識過店舖開張營業時，好友有時會選擇送贈，刻有祝賀字眼的鏡子，讓店主懸掛在店內牆上，讓客人知道之餘，又有助店舖催谷人氣。

再看見「喜喜冰室」另外一邊，掛着一塊像學校黑板的掛圖作裝飾。「疑似黑板」無非都是，為了增加店內懷舊色彩而設計的裝飾品，可惜「疑似黑板」我之前，已經在寳林「羅X記」已經見過一次，對我來說已經失去了新意。

由於「喜喜冰室」跟「Burgxxoom」一樣，開設在「Food Walk」，所以「喜喜冰室」店舖的規格都很像「Burgxxoom」，店內面積很大很闊落。「喜喜冰室」唯一不同的是，「Burgxxoom」店舖燈光偏光暗淡，「喜喜冰室」相對比較光猛。

我在幫襯「喜喜冰室」之前，曾經在網上進行資料搜索，發現他們有幾道招牌菜，分別有「黑白多士」和「雞批浮台」。基於現在我對雞肉料理的需求和喜好，結果我在兩者之中，選擇了「雞批浮台」。

其實我也很想嚐試「黑白多士」，奈何當時以為「喜喜冰室」的餐飲價錢不算便宜，問侍應他們又說沒有跟餐優惠。我一時間以為，吃盡兩者價錢會很昂貴，結果我被迫忍痛暫時捨棄「黑白多士」。

於是我冒着食貴餐的風險，向侍應點了一客「雞批浮台」，加一杯「菠蘿刨冰」飲品。我一直以為點了兩款同樣有名的食品飲品，價錢可能會很「乸脷」。

但直到我點餐之後，我才恍然大悟，發現「喜喜冰室」原來都有下午茶。原本「雞批浮台」加上「菠蘿刨冰」，價錢足足要六十五元，但是變成下午茶後，「菠蘿刨冰」立刻變成半價，整餐價錢立刻變成五十四元，平了十一大元有多。

其實便宜了十一塊錢，對有些人來講，未必是很大的數目，但是對於我來說，省掉這十一元已經等於我，賺了很大的着數了。

以「喜喜冰室」身處於銅鑼灣，這個人多車多又熱鬧嘈雜的鬧市內，食到五十四元一碟創意食品「雞批浮台」和一杯「菠蘿刨冰」，這價錢不是最便宜，但我吃到已經試食史上的重要發現。

「喜喜冰室」不單樓面裝修充滿港式懷舊風格，就連區區一個夾點餐紙的「帳單夾」，竟然是一個很大的木製晾衣夾。「喜喜冰室」單是一個「晾衣夾」造型的「帳單夾」，已經很有香港本土的集體回憶情懷。

另一方面，在我點餐後大約數分鐘，「菠蘿刨冰」已經率先被侍應端出來，跟着「雞批浮台」亦緊接從廚房出來。等了大約十餘分鐘，我就吃到「喜喜冰室」的招牌食品「雞批浮台」，和飲品「菠蘿浮冰」了。

首先講一講「喜喜冰室」的招牌食品「雞批浮台」，所謂「雞批浮台」，是指一個已被焗好的雞批，被放在一碟綠油油一片的湯汁之中。雞批浮沉在一片「汪洋大海」之中，這情景就是菜名所指的「浮台」一個。

雞批都算得上是，我喜愛食的烘焙麵包食品之一，雞批是我由小吃到大的美食，不是最近我病過後才戀上的食物。但是雞批的質地容易吸收口水，以前我吃了幾啖雞批，就要立刻補喝幾口水，否則隨時會口乾。

但是「雞批浮台」的雞批，在「喜喜冰室」的刻意安排下，浸了和吸引了很多綠色湯汁。浸了湯汁的雞批，變得沒預期般乾身和吸收口水，雞批口感多了一種濕潤感覺，但是雞批本身的餅皮仍然香脆。

雞肉餡質地被攪拌得很碎，有點像免治的雞肉碎餡料。被切碎攪碎好，再醃好味的免治雞肉，令「喜喜冰室」的雞批，浸着綠色湯汁，比以前更容易咀嚼和吞嚥消化，以前我吃雞批遇到的問題已經幾乎消失無蹤。

「雞批浮台」除了雞批新鮮之外，浸着雞批的綠湯，綠湯本身設計與味道更是出乎我的意料。我最初以為綠湯的味道，可能是綠豆湯，或者是菠菜湯的鮮甜菜味。結果綠湯的味道讓我有點錯愕，原來綠湯味道竟然是酸酸辣辣。

我現在還不曉得，究竟「喜喜冰室」廚房是如何去製造「雞批浮台」的綠色酸辣湯底，綠色酸辣湯底除了辣椒外，還加入了什麼材料，令「雞批浮台」綠湯味道，變得這麽酸辣之餘，又十分開胃呢？又需要知道內情的人告訴我了。

至於「菠蘿浮冰」，它的冰塊設計也有點令我覺得有點訝異。「菠蘿浮冰」的冰竟然不是一般常見的粒狀，冰碎得來又不是碎濕濕，散落浮在「菠蘿冰」裡面，反而是碎冰積聚成為一座小山，浮沉在菠蘿冰表面。

我要花時間，用鐵製餐匙把浮冰不斷鑿碎，讓浮冰碎慢慢融入「菠蘿浮冰」裡面，我才能真正喝到「菠蘿浮冰」的味道。但是，攪碎後的「菠蘿浮冰」味道出奇地有點清淡，沒有預期甜膩感覺。

在強烈對比之下，「菠蘿浮冰」裡面的菠蘿，味道反而顯得比浮冰更加酸甜，不知道是「喜喜冰室」「菠蘿浮冰」味道不似預期，還是我之前吃過「雞批浮台」，濃烈酸辣味湯底令我吃不到「菠蘿浮冰」的酸甜味？

用餐後我結賬埋單離開，我發現自己很喜愛「喜喜冰室」的「雞批浮台」，和它酸辣味道的湯底。「雞批浮台」的確扭轉了，我對雞批一直以來的固有想法。不過「雞批浮台」下午茶搭配的飲品，我可能要再想一想飲什麼才對。

每次去到日本食拉麵時，我也會順點一客餃子。說真的，每間店子的餃子大多以豬肉餡加椰菜或韭菜為主，味道與水準也很均等，吃得多也漸漸覺得沒有甚麼特別。 反而在紅磡發現這間餃子店的時候，我有衝動去試試。 原因很簡單，因爲餃子款式多，每種材料餡料都很特別，由日本全國直送到港。對一個喜歡日本及日本食材的人來說是欣喜若狂的。 不清楚這間店子一般在繁忙時間會否爆滿，但在我光顧的那天是非常炎熱的星期五下午，進店之後只發現有一枱客人而已，侍應也休閒。 我們坐下後隨即打開餐牌選擇及點菜。 我雖不是大胃王，但從餐牌的相片看，我真的好想把所有款式的餃子都點來吃。當然到最後，只點了最想吃的幾款罷了。 ※ Chao Chao 餃子套餐 ~ 這是他們所謂“激安“優惠價錢的套餐。套餐包一碟16隻的一口餃子，生啤酒一杯及塩麴新鮮椰菜一客。 這款餃子特色是皮及餡的比例為2:8，皮薄也脆又餡多。但因為是一口餃子的關係，當你把排在密密一起的餃子分開夾起時會比較容易散開。 至於新鮮椰菜很爽嫩脆口，加了調味汁及芝麻後是一道開胃的前菜。而Asahi生啤夠冰凍，杯子也預先雪凍了，帶有標準一吋的啤酒泡又美觀又解喝。 ※ 蟹肉海老特長豪華餃子棒 ~ 我點這款餃子因為我很喜歡食蝦及蟹，說到這餃子是一條 180mm 長的棒，又怎能錯過! 雖然一客只有一條，但它的美味程度比想像中更好。 咬了一口後你會發現有原條蟹柳及蝦肉在裡面。 配以蛋黃沙律醬一齊吃，真的美味極。 ※ 洋蔥餃子配山芋芥末蓉 ~ 我身邊很多朋友都不能接受吃生的山芋，尤其是當山芋被磨成蓉後，那質感是滑潺潺沒甚麼味道的。 可是別要看小它， 因營養價值甚高十分健康， 易被人體吸收。 尤其是在日本過新年的時候，山芋拌飯加醬油，芥末及海苔是一道受歡迎的菜式。說了這麼多，當然是想說我喜歡吃山芋呢! 雖然餃子到來的時候跟照片相似度差一點點，但味道是預期的好，餃子皮脆，洋蔥甜，山芋配芥末加了醬油後很配，是日本的風味。 由於要留肚子預備晚上吃自助餐的關係，所以未能多試其他不同的餃子口味。在餐牌裡，我也很喜歡 #紫蘇風味餃子 #明太子薯仔餃子棒 及 #日本淡路島洋蔥餃子。 如你未曾到過日本淡路島，你可能未有嚐過也不清楚這地方出產的洋蔥是全日本甜度最高的。不但沒有一般洋蔥剌激的味道，而且帶有像薯仔的甜。如果能在香港也可吃到淡路島的洋蔥是美好的事啊!

等咗一個星期，今晚終於到李克勤慶祝成30週年演唱會尾場，開show前緊係要揾嘢食啦!今次揀咗富士山55， 佢以名古屋為中心，全日本開咗30分店以上，仲連續十個月榮登關西沾麵冠軍，咪話唔駕世！早年就開始喺海外開分店，香港亦係其中之一。 所謂沾麵，其實係將拉麵同湯分開上嘅食法，同食冷烏冬or蕎麥麵有d相似，但沾麵嘅湯係熱辣辣嘅。 沾麵比拉麵嘅歷史短得多，大約只有十幾年。對於日本人嚟講，唔同時間場合，對麵食嘅要求都唔同，佢哋lunch會食沾麵，但飲完酒宵夜時，就會想食拉麵。而香港亦越開越多唔同派別嘅拉麵沾麵店，無論咩時間都可以食。不過，我記得真係有間小店係下午先供應沾麵，晚上只供應拉麵！！ 沾麵同一般拉麵唔同嘅地方，係溫度。煮好麵條之後，會用凍水過冷河，除咗降低溫度，而且質感亦比普通拉麵煙韌彈牙得多。沾麵嘅湯因為唔係直接飲嘅關係，熬得比一般嘅拉麵湯底濃郁。唔同嘅店會有唔同嘅湯底，大多數係以豬骨沾湯、雞沾湯為主，都有d用海鮮沾湯為主。 收工大約6點9嚟到，門囗未有人等位，而舖入面已經8成滿座!門口有4張櫈比人等位等到攰時坐嘅，同時亦放咗menu比客人睇，門外貼住張紙寫住要人齊先可以入座。所h等埋朋友仔大約7點到，店員就叫我哋喺門口等一陣，因為咁啱有人埋單，收銀近住門口，佢要先收錢再安排我哋入座，如果唔係就會塞住個門口。 Menu 主要有4款沾麵4款拉麵1款撈麵，另外兩款季節限定都係海膽，可以揀沾麵or拉麵。每碗麵都可以加配料由10 至18蚊不等。仲有章魚小丸子，餃子……等小食。 門外貼咗季節限定海膽汁三文魚子沾麵嘅poster，鮮甜海膽同晶瑩剔透，望到已經口水流。 所有拉麵沾麵都可以揀軟硬度，又可以自由選擇要唔要配料同蔥。 牆上面仲教你正確嘅沾麵食法，就係夾起一箸麵，放入熱湯內蘸一下，大約蘸七分就得，咁樣既可以掛起濃湯，又可以食到拉麵嘅小麥粉香。 食飽麵之後，剩低少少湯一d都唔會浪費。可以叫人加鰹魚清湯嚟稀釋濃湯，你可以揀飲晒剩低嘅湯或者可以叫個白飯，加入湯中做泡飯，都係地道日本人嘅食法。 柚子豚骨拉麵(+椰菜) 聽講呢度嘅白湯用咗50斤本地新鮮豬筒骨同豬頭骨之餘，仲加咗雞和鰹魚，而呢款就加咗柚子，柚子皮咬落有少少甘甜味又清香，拉麵本身係配大量海帶，幾種味加埋令湯底味道更加有層次，係其他拉麵店好少見，可以一試！ 兩大塊叉燒，叉燒軟熟，帶焦香。半隻溏心蛋滑溜帶蛋香，外貌靚仔過上次食隔離街果間拉麵店。 海膽沾麵 雖然同poster 上嘅樣有d出入，海膽而家係用好大隻嘅加大拿海膽，但三文魚籽仍然晶瑩剔透。除此之外，仲半隻溏心蛋同筍條！ 沾麵偏粗，有d似厚身嘅扁意粉，又有d似食緊烏冬。湯頭係極濃嘅海膽作湯底，口感似飲緊玉米濃湯，濃郁鮮甜嘅海膽味，入口即刻將我溶化咗，果種鮮甜真係好難形容！ 由於沾麵講求湯汁要掛係麵上，所以湯底偏濃稠，如果齋飲湯就會鹹咗d。 而拉麵店亦跟足日本嘅做法，會喺枱上放置小型電磁爐，方便d湯底凍咗可即時加熱，保證作由頭吃到尾都係熱辣辣，冬天就至啱，非常貼心。

This Italian restaurant is located inside The Royal Garden Hotel in TST, and in my opinion it is one of the top Italian restaurants in town. Being here a few times, I always had a good time and this occasion is no exception. The setting is of European-style, reminiscent of a nice restaurant in Italy, with beautiful floor tiles, nice pottery and furniture, and there is also the oven and dessert cart in the background. We ordered two appetizers to share, one being the Grilled Octopus and Scallops Salad and the other is the Parma Ham with Melon. The staff has arranged our portions to be served on the same plate, so we don't need to do that on our own and creating unnecessary messiness. The octopus got the good chewy bite but not rubbery, and the scallops are fresh, full of flavors and seasoned beautifully, with the salad having a blend of basil, olive oil, tomato and greens. The Parma ham with melon is another signature, with the ham permeating the savory aromas and the saltiness is balanced perfectly with the sweetness of the melon, which is juicy, and the two appetizers certainly started off the dinner with a high expectation for us. Then we have the signature pasta of the restaurant, the Linguine Sabatini, which essentially is a seafood linguine. The pasta is freshly made in-house, with clams, mussels, scallops and prawn prepared in a tomato sauce. Nothing can compare with freshly made pasta in my opinion, and the texture is something you won't be able to find otherwise. The seafood are fresh and having the great flavors of the sea, complemented by the acidity of the tomato to enhance the freshness. Another great dish. For the main course I ordered the Dove Sole with Porcini and Beans, while my wife went for the Grilled Lamb Chops. The fish is very tasty, pan-fried nicely with butter, showing a golden sheen, great texture and seasoning. But I am most impressed by the porcini, which is a profound flavor intensity and I guess it is cooked in a sauce to have such concentration. The lamb chops are equally good with the flesh tender and juicy, grilled perfectly to medium level as requested. There are some aged balsamic vinegar on the side to provide the sweetness to supplement the sauce. For dessert I ordered the Chocolate Molten Cake with Vanilla Ice-cream, while my wife went for Tiramisu. The molten cake is good, with the rich chocolate oozing out upon cutting the cake, and there is a citrus sauce on the side to provide a tartness to balance the rich sweetness, and the vanilla ice-cream has a good vanilla note and right sugar level. Although I didn't try the tiramisu, just from the look of it already won over the heart of us. The chocolate powder sprinkled on top has the nice spoon and fork shape, and the rich mascarpone cheese is creamy and indulgent. Wrapping up I ordered a double espresso and the experience in total was one of satisfaction and enjoyment. The service is nice and friendly, without too much intrusion to us during the meal, though I hope they can spend more time explaining the dishes to us before serving. There is also a live band with musicians playing the instruments and singing to provide a romantic atmosphere for all. With two bottles of still water as well, the bill on the night was $2,868 after a 10% discount from the Citibank credit card promotion. Considering the quality of the food, the environment, services and overall satisfaction it is of good value in my opinion. My overall rating is 73/100.

最近的朋友聚餐大多會透過某大訂位平台去訂座，只因優惠着實吸引。之前的食文已經介紹過這個平台，不過說到底也算是開飲網的競爭對手，所以在此也不再重覆介紹。

不過使用此訂座平台的頻率高了，肯恩亦開始慢慢感受到它的一大限制：

很多以此平台訂位的餐廳，很多都只能提供1.5小時的用餐時間。

所以到抵餐廳之後，首要任務是要儘快去點菜，以趕及在有限的用餐時間内完成一頓晚餐。場設的結果往往是：頭盤主菜需要同時上桌，想多拍一些食物照時又怕桌上食物涼卻；想吃慢點兒與朋友寒暄又發覺未必趕得及去點選甜品，結果總是吃得一塌糊塗，與朋友在飯局內又未能暢言盡興。當然，你要平吃貴菜，便不要過份奢求餐廳能夠給你充裕的時間對食物慢研細嚐及與朋友暢談心事，一切你情我願，各取所需。所以若果要使用平台訂座，還得從該次飯局的目的及參予者等因素好好考慮。你硬要選用平台訂枱準備與你那位慣性遲大到的女友慶祝生日，sorry，敗慶也是咎由自取。 選擇在常日訂座進餐限制會較為寬鬆，畢竟座位沒週末那樣緊張，食店也不會趕着要客人還枱。是夜便到訪了其中一間不錯的新餐廳。 Comfort food的定義是甚麽？按照字面上的演繹，食物需要帶給人一種治癒、舒適的感覺。食物不單是裹腹之物，更要滿足心理上的需求，是更高層次的一種享受狀態 ... 食店座落於一個私人屋苑的地面。雖然鄰近港鐵站，但該區域的人潮與交通都不算繁忙，感覺僻静。 食店用餐區域不算很大，但用膳的座位亦不算多。高聳的樓底，悠揚的輕音樂，用餐環境絕對稱意，還未開始進餐已經令人身心鬆馳，舒適自在。 寬闊的餐桌亦是食店的一大賣點。 二人飯桌與朋友同時分享三道食物也不會覺得擠擁。  餐廳的用餐碟子很是精美， 是夜換了兩次的碟子， 碟子圖案都不一樣。 用相宜的價錢可以吃到一頓飽肚的晚餐，這也是吃comfort food的條件。若然銀包重創，忐忑不安，何來治癒之有？ 看看餐牌，菜色的選擇雖然不多，但頭盤小吃不過百元，主菜也只是二百元之內。頭盤與主菜類别的各款菜式定價劃一，簡單易明。 雖然訂座折扣優惠並不適用於飲料，但餐廳Happy Hour時段 (中午至晚上九時)的啤酒及紅白酒類飲品也只是$40-48，價錢可算相當廉宜。 除此之外，餐廳並不設加一服務收費，在現今的食肆可說相當罕有。變相全單九折，没有訂座折扣價錢其實也很相宜。 Roasted Eggplant Salad  整碟沙律的吸精之處是中間的一大片羊奶芝士。烤茄子其實只得兩三片混在洋葱、燈籠椒與沙律菜當中，不是沙律的主要角色。 羊奶芝士屬於質感較軟滑的類別，輕輕搯撥已可以將芝士均勻地掛在每片新鮮爽脆沙律菜當中。沙律以蜜糖香醋作為dressing，剛好褪減了羊奶芝士當中的羊羶味，味道共融，香甜可口。 Baked Whole SeaBass  印象中較少機會在西餐廳可以吃到整尾的魚，難得同伴也是好魚之徒，點來與友朋分享最好不過。 海鱸魚裡面釀滿香茅，外面舖上青醬麵包屑，烤出的魚不帶腥味。原條海鱸連骨烤焗更能保留着魚的原始肉汁，鮮嫩相當。 表面的麵包屑，是菜式另一精采之處。 而香蒜與青醬調味，烤焗後香脆十足，為魚肉表面上添加上一層富嚼感的外衣，香口惹味。 Turkish Garlic Bread  蒜蓉飽是side dish項目。對土耳其麵包沒有太大研究，一客四件的麵包，感覺比較乾身，麵包香稍遜。 雖然麵包自身特色稍欠奉，但伴麵包的乳酪忌廉醬軟滑可口，風味十足，為麵包扳回不少分數。 Braised Lamb Shank  羊腿伴來很足份量的薯蓉，飽肚之選。 用刀輕切已經輕易令骨肉分離，媲美慢煮出品。 羊腿煮得軟腍入味，多汁不柴，配搭迷迭香草紅酒煮汁，肉香更覺提昇，水準之作。 "Pick me up" Tiramisu  晚餐最後點了Tiramisu作結。 相較頭盤主食，甜品無論賣相及份量都較失色。 Tiramisu 的口感與味道都較為大路，個人覺得軟綿度尚可，但潤濕感與酒香味都稍遜，尚可有進步空間。 以Comfort food作為賣點，食店食物價錢親民之餘亦不會忘卻服務的質素及用餐氣氛的重要性。若說吃食物能夠療傷未免太過誇張，但是夜享用了一頓愜意晚餐，確實能帶著滿足的心情離開。

🔍🔍🔍🔍🔍🔍今生🔎🔎🔎🔎🔎🔎 此店是香港最著名的混醬腸粉店，最近裝修完成，我特意來試嚐。 🔍裝修 先說裝修，橫伸出桂林街招牌較以前清晰，如你是第一次來，港鐵站C2出靠右前行1分鐘，留意排檔後食店便找到。 店上招牌與其他裝修均是藍色風格，晚上會發光。 內部佈局依舊，近門右方是豆漿機，左方是外賣腸粉車仔；座位同是擠迫令人不愜意，煮蘿蔔滾粥區仍然佔用前舖大量空間，令通道水洩不通。蘿蔔，粥等其他食品水準一般，我寧願持碟在巷子內，車仔旁立食，更有風味。 🔍價格 價格方面，裝修前後價格不變；真實詳情是部份粥加了價，蘿蔔由13元加至14元。腸粉方面，2014元是6元4條，2016年是7元4條，今年年初加至8元4條。 由1·5元加至2元一條，仍是廉價食品。車仔販賣年代，它已是比車仔麵便宜，比魚蛋燒賣飽腹的美食。 一個人立食，買中碟即12元已足夠。望著腸粉車仔來吃，別有風味。 🔍🔍🔍🔍🔍🔍前世🔎🔎🔎🔎🔎🔎 🔎贏在起跑線 能如此價低，皆因小販商是向山寨粉麵店取貨。山寨工業對香港很有貢獻。 此店當年是粉麵批發商，兼賣腸粉，漸漸變成「長龍店」，食店。 如取回家享用，我會自備膠盒，買大碟即16元。 回家後蒸熱，熱蒸汽十足，比立食，堂食更香，滑，綿，軟。 它的腸粉煙韌爽滑，有米香，是米粉優質之故。絕對沒有「鞋」，硬的感覺。 🔎神秘「混醬」 有評論認為它平平無奇，香港有靚腸粉的食店很多，71便利商店的也蠻不錯。所以它的真正殺著是「混醬」。 我個人揣測（靠估），裝修前後的醬汁處理手法似有不同。 我一向留意醬汁成份，會付1元要求用膠盒盛放醬汁。早期客人相對較少，店員會問要下那些醬，她們說一般會加少許醋。 對比裝修前後的照片，前期的調味醬較複雜，今日所見，順次序擺放（近店員的一邊）主要是麻醬，甜醬，豉油，芝麻。現在店員多一律依5程序處理 : 用少許麻醬打底，剪腸粉， 加多些麻醬， 加少許甜醬， 在邊緣加豉油， 灑下芝麻。 辣醬，熟油，喼汁侍食客要求才加上。 家人認為裝修前後的醬汁無大分別，付1元而有大量（半個紙杯）醬汁是性價比高。 我嚐到醬汁有麻香，甜醬香，隱約覺得仍有豬油香，醋香潛伏在內。麻，甜，咸三味交融。 🔎幕後功臣 醬汁才是此店鎮店之寶，因此店早已停產腸粉，向「潘記粉廠」取貨。「潘記粉廠」是1979年成立的元朗山寨工廠（現位於屯門工厦），大量生產腸粉供應各食店。 廣東腸粉分用白布拉，手拉，鐵蒸櫃三種， 「潘記粉廠」用電磨碎米，用蒸氣機的熱力蒸熟運輸布上的米漿，再以風扇吹凍，由女工捲軸成腸粉。把機器蒸，布拉，人手捲三種製法共冶一爐，滑，綿，香兼備，特薄，特纖幼。是香港街頭一大獨特美食。 潘氏在97年前移民，已把生意交由大陸新移民李氏經營。如「順豐」一般，內地人根據以往在內地的觀察，觸摸了市場需求，創造了奇蹟。

上次我來到九龍城，本來想光顧太空主題餐廳「Eno Space Station」，怎料「Eno」落下大閘沒有營業，我最後被迫轉往光顧甜品店「糖佰X」。後來我再來九龍城，「Eno」還是沒有開門。 於是我唯有再另謀出路，找另一間食店，幸好九龍城本來就是飲食勝地，不愁沒有好食店好食物。結果今次給我找到，最近因為分店受制發牌規例，需要翻新裝修，而備受食客注意的「公和荳品廠」。 其實我以前在九龍城，已經留意了「公和荳品廠」很久了，但是當時的「公和荳品廠」只是純粹賣豆腐，彷如專賣豆腐的食品加工場，加上當時的「公和荳品廠」沒有提供堂食，所以我亦沒有刻意光顧「公和荳品廠」，和他們的豆腐。 時至今日，我因緣際會地初次上門，第一次光顧購買，和試食「公和荳品廠」的豆漿跟豆腐花。「公和荳品廠」雖然是累積了名氣，但是內裡的裝潢沒因此而突然變得華麗，突然現代化。 尤其是「公和荳品廠」，門口和入面橫樑的招牌，「雞乸咁大隻字」，「公和」兩個大字顯眼得，讓每一個上門幫襯的客人都無法忘記它，「公和」兩字和古早味的字體，正在說明他們悠久的歷史。 九龍城分店的「公和荳品廠」，裡面大部分設計還是十多二十年前的風格，雪櫃頂上位置放置了兩隻，用積木砌成的猴子模型，彷彿「公和荳品廠」在告訴大家： 「別以為我們公和荳品廠，賣了幾十年豆腐，思想就會變得迂腐守舊，不思進取。我們可還懂得，如何做到與時俱進的。」 「公和荳品廠」一方面，懂得製造售賣豆腐的副產品，例如大小不同份量的樽裝「腐乳」，旁邊還有古早味的舊式價目牌面。另一方面，「公和荳品廠」已經在樽裝腐乳的樓下，設置了木製的長檯，讓食客在店內享用豆腐花。 「公和荳品廠」的木檯下面，還放置了一張疑似細檯的物體。究竟那些疑似木製細檯的物體，究竟是什麼的玩意？是給食客坐下的高櫈，還是給客人放置個人物品，安心吃豆腐花的窩心設備呢？ 我就懶得想這麽多，向「公和荳品廠」的店員付款後，站着等待「公和荳品廠」的店員，把豆腐花和凍豆腐送到我的面前。 「公和荳品廠」的招牌豆腐花和鮮豆漿，隨着時代變化和通貨膨脹，售價都略為上漲。招牌原味豆腐花，賣港幣十三元一碗，冷熱同價。其他不同口味的豆腐花，價錢亦只是稍為上漲兩元左右。 反而招牌口味和薑汁口味的「公和」鮮豆漿，紙杯份量沒有變大，但是售價已經上漲至港幣九元一杯。「公和」鮮豆漿只是用上不環保的外賣紙杯盛載着，而且紙杯豆漿份量，亦不見得很多很豐盛，飲得快一點都可能已經飲光了。 至於「公和」的招牌豆腐花，他們用上了外賣膠碗去盛載豆腐花，成千上萬的外賣膠碗豆腐花，環保分子看見了可能會義憤填膺，忍不住碗口大罵「公和」的店員和師傅了。 「公和荳品廠」的凍食招牌豆腐花，雖然要用上外賣發泡膠碗去盛載它，但豆腐花質地還是這麽順滑，這麽滑溜。唯一美中不足的是，店員沒有明確提示，為凍豆腐花調味加甜的糖漿放在哪裡。 結果我惟有硬着頭皮，把餐檯上的黃糖，勉強加進凍食的豆腐花內，沒有糖漿，只有黃糖的豆腐花，味道跟平日吃的豆腐花有了少許差異。 「公和荳品廠」的招牌豆漿，豆漿的甜味還是始終如一，豆漿甜美之餘又解渴，凍豆漿質地幼滑得，幾乎沒有渣滓留下。飲冰凍的豆漿的最大好處，是不用飲筒也可以輕鬆喝下豆漿，不用怕會弄髒身體。 現在世界很多環保組織，都提倡「無飲筒日」，鼓吹食客食飯時，不要使用膠飲筒去喝飲品。現在「公和荳品廠」已經率先「響應」，我亦「仿效」，「跟隨」「公和荳品廠」的做法，就這樣喝豆漿。 至於「公和荳品廠」的招牌豆腐花，其實我本來應該點熱食版本的，無奈自己不爭氣，一時大意下錯點了凍豆腐花。凍豆腐花加上了本來不襯的黃糖，黃糖來不及融入豆腐花內，豆腐花口感夾雜了粗糙的黃糖，吃下去感覺有點複雜和矛盾。 不過，黃糖始終還是黃糖，黃糖的甜味依然還保留在裡面，混入黃糖的「公和」招牌凍食豆腐花，豆腐花的口感很滑很細緻。在我眼中的「豆腐花世界觀」，豆腐花是要攪碎，混合糖漿才是最好味。 食冰凍豆腐花，比食暖熱豆腐花多出一份透心涼的快感，儘量豆腐花口感夾雜了粗糙的黃糖，基本上味道還是很甜，口感仍然幼滑，是夏天消暑的理想選擇。 總結「公和荳品廠」的試食感想，豆腐花加豆漿，價錢還算是十分便宜，只用二十二元就可以吃到透心涼的快感。店員上菜速度亦很快，幾乎一分鐘都用不上就立刻吃到，雖然深水埗「公和」正在翻新，我也不知要等多久才能吃到深水埗「公和」豆腐花和豆漿。 就算現在的九龍城，交通還不是很方便，但是「公和」冰凍的豆腐花和凍豆漿，仍然是我每次來九龍城，必食食品的選擇之一。

早幾年已經聽過禮賓府既大廚自立門戶，响中環開左間「禮賓傅」做高級中菜，吸引到好多高官同名人幫襯，攪到我都好想試下。由於位置較為唔就腳，一直未有幫襯。近日發現有個book位app竟然book枱可以5折埋單，實在非常吸引！當然，咁抵係有條件既，只有下午2:00同晚上9:30後入座才可以！我就book左星期六下午二時，等埋返半日既家姐放工剛剛好，一家四口就去「禮賓府」開餐啦！ 呢間「禮賓府」就非常細，雖然係5樓全層，但出lift既走廊同入去既門口都超窄，唔夠grand! 入到裡面，一眼望晒，兩邊既枱有梳化位，再加中間一行枱，座位不多！另外仲有一間VIP房。 坐低後，就快快睇下order咩野食。餐牌既食物種類齊全，連鮑參翅肚都有！講真，價錢都幾貴，拍住酒店中菜廳價錢，不過我地宜家散叫食物有5折就無所謂啦！ 由於當時客人已經唔多，所以我地點既餸菜好快就陸續上枱啦！第一碟係大良炒鮮奶，都算幾大碟，原價要成300蚊架！不過食落都好鹹，唔知係咪師傅重手左呢！第二碟上嘅係菠蘿咕嚕肉，用上新鮮嘅菠蘿算係有誠意啦！咕嚕肉軟硬適中，幾好味！第三碟係老少平安，味道唔差，不過就冇咩驚喜！ 跟住來的係招牌菜，禮賓傅炒飯同埋五味炸子雞。炒飯嘅份量唔算多，又有D油，但就收3佰幾蚊一碟。雖然有龍蝦、帶子同鮑魚等高價材料，但係每樣只得幾粒，都唔值呢個價錢！至於五味炸子雞就等左好耐先上枱，上枱時熱辣辣，雞肉好滑，仲可以任你配5種唔同嘅醬料，包括綠茶鹽、檸檬汁、南乳、藍莓同埋洛神花醬，幾特別！ 最後我哋仲叫咗個湯圓合桃露同埋杏仁茶做甜品。兩種甜品都幾好味，又唔太甜，都好啱老人家食。不過甜品個碗靚就靚，但係個size非常細，只係得幾匙羹，要60幾蚊一碗就唔係太值啦！ 總結嚟講，今次最抵嘅係有五折！如果比正價，但係食物又冇太大驚喜，就會好失望呀！

年初跟友人們大伙兒到過南九州，那兒不似東京、大阪般擁有大城市的繁華，店舖都相對較早關門，深宵剩下的除了我們的天堂——便利店以外，居酒屋就是我們走畢景點後晚上回來仍有好東西吃的地方。其中在宮崎，便有光顧過塚田農場。網上好評之餘，也有不少當地日本人到那裡晚飯及喝酒，我們便是在那兒嘗試宮崎的地道炭燒雞。老實說炭燒雞鹹得來醬汁的味道有點特別，煙燻味不多，但黑色的炭味倒是有的；幸好雞肉燒過後仍非常嫩滑，也是用上日本地道的雞所以雞味濃郁，到宮崎旅遊的話還是要試一試。

是晚早放工，七點前來到了海港城，本想來度小月碰個運氣，拿了籌要等二十多張台。本來友人還沒到，也是可以等待的。等待期間走走看看，原來海運大廈走到盡頭這裡在翻新，將會有很多餐廳進駐，面對著這個無敵維港夜景，再加上海運大廈的高檔裝潢，必能夠吸引很多收入。上了一層卻發現了這家塚田農場，看名字我還沒有回想過來，再看看餐牌的炭燒雞，以及餐廳的介紹，赫然發現這就是我在宮崎吃過的居酒屋。是晚沒有訂枱，店員表示walk-in會是吧枱，但也要等人齊才能入座。友人約七點半來到，我們二人被安排到裡頭的梳化座，雖不是坐在窗邊，卻也有一方能夠望著維港夜景吃飯，比起吧枱真的是很幸運。

餐廳的落地玻璃窗真的是不得了，盡覽維港的景色，光是這個景色也值回票價了。
昨天下了整天大雨，今晚的景色異常清晰，看著港島那邊的高樓大廈五光十色，還真的是將香港最美的一面表露無遺。
天花是簡單的木板，吊著很多盞烏絲燈，跟窗外的燈火相映成趣。

餐牌總類尚算豐富，雖然每個類別內的選擇不多。座落在這個高檔位置，餐牌的定價卻是異常親民。

我偷吃過下午茶，所以不餓，於是先點了三款食物再看看夠不夠。雖然美人鍋是招牌，可是友人近來連續好幾頓都是火鍋，吃得怕怕，因此美人鍋留待下次再試吧。

先是來張比較圖，上方的是我在宮崎店吃的南蠻炸雞，下方是香港店的出品。
炸雞來說我是比較喜歡南蠻的做法，炸皮薄，內裡雞肉仍然鮮嫩多汁。相反唐揚炸雞的炸皮會較厚，炸得非常乾身所以會更脆口，但也會較硬；雖然做得好的地方仍能保持內裡雞肉嫩滑，但肉汁相對少很多。
記得在宮崎店吃的南蠻炸雞真的很好吃，皮薄不油膩不在話下，最重要是內裡真的很有juicy，還有用上宮崎的本地雞，雞肉味鮮，不會似香港平常吃的雪藏雞味。錦上添花是那個醬汁，是house tartar sauce。自家製的他他醬不同之處在於用料豐富，能夠看見有很多切碎的佐料混入醬中，有一般他他醬有的酸瓜之外，還有椰菜粒和烚蛋粒，超級好吃。 再加上旁邊新鮮的沙律菜和醬汁，這個炸雞可算得上是清新的一味，完全不覺油膩飽滯！
至於香港店的南蠻炸雞，看炸的色水是淺色了一點，但也夠脆口。炸皮也是非常薄身，新鮮炸出來香噴噴的，一咬下去便流出肉汁，能夠保持到內裡juicy的水準。至於那個house tartar sauce實在不亞於宮崎店，一樣的食譜，香港店感覺還多下了烚蛋碎，令醬汁更加稠杰，用來蘸炸雞一流。這個濃稠的醬汁好吃得吃畢了炸雞的我還在大口大口的用匙送進口裡直接吃，很胖但不管了。比宮崎店更貼心之處在於香港店的醬汁分開上，這樣便不會浸淋炸雞。不過較失色之處是沙律菜太吝嗇了，而且不算是很新鮮甜美的那種品質，沒有為整道菜加分。
另外因在宮崎店吃過明太子醬，很想再encore。可是見餐牌上只有唐揚炸雞有明太子醬，南蠻炸雞就是一定要配他他醬。詢問之下店員很爽快的答應額外多拿一份明太子醬給我們，實在太好了。 明太子醬是沙律醬加了滿滿的明太子粒，份量多得都將醬汁變成了粉紅色。明太子帶點微辣，咬下去也有點爆魚子的口感，配在炸雞上是非常惹味的。不過由於這次的自家製他他醬做得太好了，反而覺得下次不用多此一舉多要明太子醬。當然如果想好像麥當奴「點jack」一樣想要試多點不同的醬汁的話，也是極力推介明太子醬的。
所以說，如果第一次吃宮崎菜，我會覺得炭燒雞是要試試的。但吃宮崎雞更好吃的選擇，我一定會投南蠻炸雞一票！


一看名字便能幻想到其震騰騰的樣子，蛋控的我當然毫不猶豫地點啦。店員用半圓鐵pan盛著奄列，到了客人枱邊才將奄列反過來放在碟上端上，所以奄列不會因為等待上菜放得太久放涼了而塌下來，原理跟梳乎里相似。Dome-shaped的奄列，表面烘得有點焦啡，令蛋香更撲鼻。蛋也是非一般的蛋，日本來貨實是很有濃郁的蛋味，顏色也較金黃好看。稍稍移動碟子，奄列就像是羅拔臣jelly般舞動。

一切開果然是空氣感十足，鬆軟之餘也會有汁流出，比較濕身。用上的雞蛋可真的不少，內裡的蛋也有好幾層，絕對不會覺得吃完肚子空空的。加$5可額外加蟹肉或鰻魚，價錢這麼便宜我們便順勢加了蟹肉。內裡的蟹肉不算多，只有中間的數條，是急凍仿蟹棒的貨色，熱了後沒有很鮮甜，不過也能令奄列不會太單調太eggy。


沒有緣吃美人鍋，也吃吃美人卷當個美人吧哈哈。這裡的刺身選擇很少，卷物反而更多。比起平常的反卷，這個美人卷是用了越南米紙包裹著，取代了飯，用不同的爽口蔬菜如醃蘿蔔和生菜佔大部分，這貫徹了越南米紙卷的做法，也呼應了「美人卷」的名字——相對上更健康更輕盈。日本的風味在於加入了魚生，一大塊厚切的放在裡頭，只靠醬汁去調味，因此不同的美人卷也配上了不同的醬汁，非常講究。
我們點了的是美人卷盛合，可自選三款，價錢也相對比散叫花算。
鰻魚忌廉芝士（右）： 鰻魚放涼後並少了燒汁，難免有一點腥味。配上忌廉芝士和玉子，整體甜度提昇，適合沒用上刺身的卷物。配上的是胡麻醬汁，味道較濃較嗆，可以稍稍蓋過鰻魚的腥味。
三文魚牛油果（中）：除了鰻魚有忌廉芝士外，這款三文魚口味也有。三文魚跟忌廉芝士本來就是好搭檔，再加上牛油果，口感配合得更為creamy，比跟鰻魚的配搭更出色。用上的三文魚不算肥美，卻也脂肉分明，算是鮮味。配上的是調稀了的沙律汁，跟creamy的配搭也算是適合，不過在牛油果和忌廉芝士的搶鏡下，醬汁在這方面是相對沒那麼重要的。
吞拿魚長芋（左）：長芋用上嫩芯部分，非常爽脆。吞拿魚偏瘦，不過配上魚子加添了口感及鮮味。最特別是加入了黑白芝麻，包裹在最接近米紙表面的位置，不但更為美觀，而且芝麻香跟吞拿魚非常配合。最中間還包裹著青蔥條，香氣與口感更為提昇。配上的是傳統的豉油和wasabi醬汁，已經混合調校好，帶點微辛，令大塊我吞拿魚味道不會太孤寡。

二人分著吃畢12件美人卷，我是很足夠了，友人還有點想吃東西，不過餐牌其他東西又沒有很吸引，就此作罷，轉戰到另外的甜品店更為上策。雖然點的菜式不多，份量倒還是很不錯，再配上這個美景，價錢一點也不貴。比起宮崎店，這裡的食物也不算遜色，其味道還能勾起我在宮崎旅遊的快樂時光呢。所以這家回頭率偏高，光是為了這個夜景，不用走到山頂那麼遠，這裡也有價錢相宜的選擇。

其實我在試食銅鑼灣告士打道「博多拉麵別天神」之前，其實本來是想光顧上環另一間麵店「無X家」的，奈何我去到上環「孖沙街」時，才發現「無X家」沒有開門營業，我百思不得其解，直到今日我上網才發現，原來「無X家」逢星期日休息，我忿極而嘆，嘆甚於憤。 我無奈期間，突然想起銅鑼灣還有一間日本拉麵店，關注了很久卻忘記了幫襯。是因緣際會也好，是記不起的事突然想起也好，我惟有坐上港鐵，趕到銅鑼灣，找這間本來被我遺忘，忘記很久的博多拉麵店。 這間銅鑼灣日本拉麵店「博多拉麵別天神」，我曾經多次跟它擦身而過，多次路過卻對它視而不見。第一次因為雪糕蜜瓜包，第二次因為「別天神」旁邊的茶餐廳「讚X廚房」，結果第三次我才真正吃到「別天神」的拉麵。 「博多拉麵別天神」的店舖面積不算很大，座位只有廚房對出吧台幾個位而已，我坐上店舖門口旁邊的座位，還要用餐之前先付款購票，大概是店舖太小沒門口，店員怕有任何「意外」，為安全計只能讓日本拉麵店沿用快餐店模式，先錢後貨。 「博多拉麵別天神」不單止賣的拉麵款式不多，就連拉麵以外的小食，亦僅限於煎餃子和「小龍蝦蟹籽沙律」兩種而已。就算你乾脆直接選擇「別天神套餐」或「蝦味噌套餐」，結果你還是要從兩種小食之中作出抉擇。 我望着「博多拉麵別天神」的餐牌，餐牌又要迫我「二選一」。我主觀感覺小龍蝦蟹籽沙律材料單薄，會有吃不飽的問題。結果我還是選擇，比較傳統的小食煎餃，「別天神套餐」價錢跟散點比較，其實價錢沒有太大分別，只是平兩三塊錢而已。 「博多拉麵別天神」的廚房朋友，先為我完成了豚骨湯麵，豚骨湯麵的材料，跟大部分拉麵店的豬骨湯拉麵都差不多，豬肉叉燒、溏心蛋、木耳和蔥花都一應俱全。「博多拉麵別天神」拉麵最與眾不同就是湯底呈極濃厚的奶白色。 根據我在「博多拉麵別天神」店內所見所聞，他們的湯底好像用上以「壓力煲」的方式去熬煮，所以湯底呈現了奶白色的顏色，和極濃厚豬骨味道的湯底，是其他拉麵店的豚骨湯拉麵無法比擬的地方。 雖然我不屬於熱衷食豬肉的人，對豬骨湯底拉麵的興趣亦不及雞白湯那麼濃厚，但是不得不承認，「博多拉麵別天神」的豬骨湯底味道真的很濃很有鹹鮮味，即使吃到最後，把剩下的湯底喝光，速度亦比平時吃豬骨湯底拉麵快。 相對於「博多拉麵別天神」的壓縮濃郁豬骨湯底，豚骨湯麵其他的配料，相對之下的代表性就沒有湯底那麼重要，但亦不乏值得介紹的地方。 例如豚骨湯麵面頭的木耳絲，不知道為什麼，我總是覺得，「博多拉麵別天神」廚房朋友放木耳絲時很重手，木耳絲幾乎浸滿拉麵湯底的每一處。而且木耳絲口感很爽脆，甚至比拉麵更爽口。 等到我的豚骨湯拉麵吃到接近一半左右的時候，廚房朋友亦終於完成煎餃子，一共四隻的煎餃子平排放在餐碟上，餐碟經過設計，餐牌角落位置留有放醬油的位置，這樣吃餃子比平時來得方便。 另一方面，「博多拉麵別天神」的煎餃子造型很飽滿，因為餃子內塞滿了很多餡料，蔬菜佔了菜肉餡的很大比例位置，令煎餃子吃起來感覺比較健康。 再把煎餃沾上醬油，醬油裡面的鹹鮮味，令餃子變得更有醬油鹹味，每一口煎餃感覺都很香口。 吃完煎餃子後，我繼續食剩下的豚骨湯麵，「博多拉麵別天神」的麵條口感屬於中等，雖然不算很有口感，很麵條配上濃郁的壓縮豬骨湯底，麵條充滿了豬骨湯底的濃郁味道，如果我不是每次要咀嚼廿次的話，一次過吸吮麵條入肚內應該是最佳食法。 「博多拉麵別天神」位豬肉叉燒雖然不是「霸X拉麵」的厚身灸熱叉燒，但是豚骨湯麵叉燒，出奇地口感很軟熟。可能是壓縮煲烹煮出來的效果，所以瘦肉叉燒的口感出奇地不會太硬，而且很軟熟兼入湯味。 最後吃完「博多拉麵別天神」後，我想店員給我收據，好讓我留下存記，方便將來寫食評時使用。「博多拉麵別天神」的收據出奇地竟然是，很濃厚日本懷舊風格的手寫收據，這個可能是我在「博多拉麵別天神」的最大收獲。 或許「博多拉麵別天神」的拉麵，未必是我吃過最好味的日本拉麵，但是他們的壓縮濃郁豚骨湯底，可能是我喝過最濃郁的拉麵湯底。雖然「博多拉麵別天神」豬肉叉燒雖然還未能與「霸X」的厚叉燒看齊，但亦不是一般的薄裝豬肉叉燒。 還有「博多拉麵別天神」那張手寫，很有日本餐廳風格的懷舊收據，這個是我吃過的拉麵史之中，最值得留為記念，千金難買的拉麵紀念品。

雖然我未去過馬來西亞，而呢度d味道我亦唔知似唔似馬來西亞果d，淨係知如果要天時暑熱坐喺後巷食嘢，d溫度應該都幾似喺馬來西亞。哈哈！ 不過，話時話之前行過呢度都想試，就係見佢淨係得則邊後巷座位，所以無幫襯到，點知原來佢有樓上冷氣房架！好啦！今日就試下佢啦！ 佢呢度係好似快餐店咁，喺樓下睇menu、點餐、比錢，跟住就會有姐姐送上去樓上比你。樓上冷氣房細細，普通閣樓，因為太多客人所以冇特別影相。但值得一提嘅係，樓下入口超勁黑，推門入去果下我勁驚有小強!而且入到去條樓梯都係暗暗嘅，好似有d 恐怖。好彩只係上一層樓，冷氣房門口都光光猛猛！ 小店有粉麵、喇沙、飯、小食同飲品，價錢都幾大衆化，一碗細粉或者飯30 至 35蚊，大碗就40 至 45蚊，小食最平15蚊就有交易。仲同兩間外賣速遞有合作，方便附近做嘢嘅人叫外賣！ 檳城香炸海滷肉卷 外貌有d似齋舖d素菜卷，雖然外層都係用腐皮包住，但入面個餡當然唔係椰菜絲呀粉絲甘筍絲之類啦，入面全部都係切到細細粒嘅豬肉、沙葛同芋頭。味道其實唔錯，沙葛清甜爽口，中和咗炸過嘅油膩，而且腐皮雖然炸過，唔會食到成口油，不過如果再熱d就更加好！辣醬個人認為麻麻哋，可以唔點。 招牌老鼠粉 (大) 樓下阿姐話老鼠粉則係銀針粉，可能唔同地方有唔同叫法。初初睇仲以為佢係炒粉，點知後尾送到上嚟先知原來係撈粉。配料有豬肉碎同豬肉腸，其實唔係好分到邊d係豬肉腸，因為d色差唔多。再淋上東南亞一帶好like用嘅黑醬油、甜豉油、胡椒粉等等，灑上蔥花撈埋一齊食。味道有d似新加坡嘅黑蘿蔔糕，因為都係一樣用黑醬油。略嫌老鼠粉比較淋身，可能係煮定晒再返煮嘅關係。不過，以呢個價錢同上餐速度嚟講都算係咁上下。 玻璃魷魚通菜 呢個睇落做法簡單，好似將玻璃魷魚同通菜煮熟，淋上醬油同炸蒜，但出奇地好味。其實呢種做法又係喺新加坡好普遍，果邊就多數用短肥嘅芽菜仔墊底，嚟到香港就改咗用通菜。 通菜又叫空心菜同蕹菜，因唔同嘅種植方法分為水蕹同旱蕹兩種，呢種係旱蕹。每年五月至九月都係通菜嘅當造期，其實而家無論咩時候都好似食得到，因為通菜一直非常受大家歡迎，尤其是食泰國菜就必定有飛天通菜。記得媽咪話8月後就盡量食少d通菜，因為8月後食通菜會好容易抽筋。原來實情唔止8月後食會容易抽筋，係咩時候食食得多都會。原因係通菜含有草酸的成分，草酸會影響鈣質的吸收，導致血鈣的含量減低，長此落去會令體內的鈣質不足。有研究認為血液中的鈣水平令量低，會容易引發抽筋。所以坊間就稱通菜為抽筋菜。 雖然係咁，但通菜其實好有益，佢含有豐富纖維可以幫助便便，防止便秘。除此之外，佢含有大量胡蘿蔔素，而胡蘿蔔素本身係一個抗氧化嘅營養素，可以中和自由基，達至抗衰老嘅功效。另外，佢含有豐富鉀質，有助降血壓，亦可以維持心跳率正常，對保持神經系統健康好有幫助。不過都係果句啦，食幾多大家適可而止啊！ 愛他愛她 呢個係馬來西亞嘅代表美色之一，個名好攪笑!佢係將魚肉蓉混合咗好多香料，放入香蕉葉烘烤而成。魚肉淋身，薄薄一片，食落有陣陣嘅香料味，但唔多覺似魚。呢個我估係即點即烘，由我哋落單到佢送到上嚟差唔多等左20mins，仲係熱熱地架！ 檳城亞參叻沙 原先想食"辣死你嗎"(椰漿飯)，不過都係揀食叻沙。但因為我無睇清楚menu 上嘅簡介，叫咗呢個全晚唯一一樣無食晒嘅叻沙。 首先，未嚟呢度食嘢之前我以為叻沙只係得一種，就係我平時食開咖哩味果種，但原來叻沙有非常多不同嘅種類，不同族群同地方對於叻沙嘅做法同味道都有極大差異。叻沙其實分4大類，咖哩叻沙、亞參叻沙、砂拉越叻沙同東岸叻沙，每類之下亦細分好多種唔同既味道，而我食開嘅就係屬咖哩叻沙類 。咖哩叻沙亦可細分成娘惹叻沙、加東叻沙、吉蘭丹叻沙、同叻參。呢類叻沙主要係用多種咖哩香料混合做湯頭，以米粉和各式黃麵為主，除了芽菜、莞茜同蔥外，唔會加其他蔬菜做配菜，會有豆腐卜、肉類或海鮮。 其次就係我哋以為叻沙都係預設咗配滲滲(則係油面+米粉)，所以喺無指定咩粉面款式之下佢比咗米線我哋。d米線當然係發漲晒，無彈性果種。 加上今次叫呢個係屬亞參叻沙，原來主要係用魚、蝦膏做湯頭，再配搭左菠蘿、青瓜、洋蔥，最最最總要係...有好多魚蓉，應該係沙甸魚蓉，因為我唔係所有魚都食，而沙甸魚對我嚟講係超級無敵鯹！所以...我食咗兩啖就無食，而男友好似食咗一啖就話唔想食。可能會啱其他人口味，但絕對唔係我哋兩個杯茶。 檸檬薏米水 & 柑仔話梅水 粉麵加13蚊配飲品，檸檬薏米水清清地唔太甜，薏米淋身幾大粒，唔錯!柑仔話梅水，酸酸甜甜，不過不失。

大喜屋分為三個階級，「殿」是上品皇族👑，「極尚」是中品貴族💎，其餘旺角，尖沙咀，銅鑼灣三間是平民版👨。 以往三層次劃分不明顯，大部份食品都相同。 「殿」創設自取區域，增加酒店式格調，但平民版亦很快加入排隊自取手卷，擴大自取區。「極尚」多了極尚餛飩雞鍋等冠名食品，但大部份餐牌內容無分別。 「極尚」首次南渡，登陸銅鑼灣， 為 「極尚」重新定義， 為「食之放題」訂定新標準， 為香港島食之放題霸主地位邁進。 這間「極尚」食品代表的菜系，令我目不暇給，菜系彼此互相影響，如同大家族👨‍👩‍👧‍👧: 👲爺爺是中國菜系， 🎎一家之主是日本菜系， 👸媽媽是西菜， 🤴東南亞菜系（簡稱泰國菜）是叔叔…… 💯日本菜系仍佔家族控制股份70%，三菜系和其他食品飲品佔30%。 中國菜系 早四個月前，已撰文指中國菜系食品有增加趨勢，「一品料理」和「煮物」多是中菜，如蒜蓉露荀炒珊瑚蚌。王爺爺中菜有幾千歲，厨藝功力深厚，把文化基因遺傳給日本，泰菜。 代表北京菜的烤鴨在自助區出現，證明我早前在旺角分店食評的預言應驗，中菜各菜系將陸續現身。 烤鴨不肥美，亦不是熱騰騰的，鴨肉質尚算鮮嫩；夾餅存放在蒸籠，保持了濕潤而且熱烘，醬汁京葱等配料亦講究，換言之，侍婢好質素，爺爺太奀瘦，又欠熱情。 自助區另一美食是極品鮑魚花膠盛宴，即叫即做，屬煲仔菜系列。汁獻略嫌太薄，故花膠未「入味」。幸好那隻鮑魚頗為鮮味。 此集團的花膠菜一向不俗。花膠海皇炒飯不是新菜式，在旺角分店曾品嚐，屬豪華版的福建炒飯。今次份量頗大，如半碟碟頭飯；汁醬太多，太咸。是落單即炒，誠意搭夠分數。 極尚餛飩雞鍋一向是「極尚」店皇牌，屬上海菜系。 令我驚喜是潮州菜式亦會在此店出場，並且有高水準，名為「家鄉蠔仔餅」，認祖歸宗（現有兩餸用家鄉字眼）。用鐵板形式上檯，蠔仔密布，鑊氣十足而全不肥膩，咸度調味適中，水準接近潮州店的蠔仔烙。 🎏日本菜系 日本菜爸爸共有8個王子，郡主，他們的職務分野明顯。 1 「大」王子剛剛被策封為王世子，名叫「磯燒」，最得「屋」主「喜」愛。他身價較高，只在晚市出巡。 「磯燒」是指日本男鹿地方的漁民，在捕獲海產時，在海濱石上即時燒烤，最有原始風味，鮮味，又叫濱燒和岩岸料理。它和「爐端燒」不同，後者不限於海鮮，並是由厨師端坐在爐前，替食品燒烤，以木漿遞上。 食材是有限量的海鮮盤，包括鮑魚，蝦，蟶子，元貝，蠔，蟹，蜆，青口……，按人數提供份量。屬放題的有海蝦，清酒煮蜆，大蜆……。有提示咭指示如何加清酒煮，用剪刀。 海鮮均鮮嫩多汁，晚餐加了40元是性價比高的。可以自行燒烤，多了樂趣。 2 王子「燒物」有點兒被搶風頭的感覺，因磯燒原是燒物之一。原屬他的燒菠蘿，燒雞髀菇，燒翠玉瓜都改隸屬磯燒世子。 二王子的失勢，可能是王妃燒香草羊鞍出了問題，風「騷」味依舊，但纖體過度，無嚼勁，欠油脂。 他新推出蒲燒，搶攻味蕾，希望博取食客歡喜。 「蒲燒」淵源自東京建城時，近海低窪地區工人燒鰻魚充飢，因無暇處理鰻魚，以竹串燒，鰻魚形似蒲花，故得名。 鰻魚幼嫩，略嫌不是「楊貴妃」的「環肥」型，油脂未算豐腴，汁液則太多，太咸了，不清淡可人。 「串燒」本來有口皆碑，惜如鹽燒牛舌，亦愈來愈縮小，過度減肥，吸引力大減。 3 三王子「炸物」的代表作是芝麻雞翼。肥大濕潤，令人齒頰留香，遠勝串燒系列的鹽燒雞翼，因後者太淡了。 芝士年糕保持水準，新迎娶的韓式炸雞是充滿新意，與韓國菜系結姻親關係，大有前途。但她是初歸媳婦，水準偏低，不夠香口，亦令人領略不到韓風。如加芝士醬塗抹水粉，會較嬌媚。 4 四郡主「刺身」 亦有被搶風頭的感覺。其實食客坐下，仍都會第一時間請她現身，為她拍照，上存網頁，給網友讚頌（like）。她喜愛盆栽插花，會根據每次不同的食材組合，弄出誘人的食相。 盆照直徑似比旺角分店長，少量魚生已可堆砌花山草石，有進步。赤海蝦始終是我至愛，肌膚嬌嫩，白如雪，透如霜，甘如飴。 5 五郡主「壽司」的醋意最大，亦最有創意，喜歡開發創意壽司。品嚐了三款，我均給了滿分: 牛油果煙三文魚的煙燻味有奪人氣勢，咸味令三文魚提鮮，牛油果則帶來清甜感覺。 海葡萄赤蝦很艷麗翠綠，與姊妹的橙，黃相映成趣。海葡萄的海水味濃郁，把蝦鮮味壓下去。 龍蝦三文魚黃金船有黃袍加身，配了翠玉冠冕。味偏淡，需多蘸豉油伴食。 她的火鎗部隊亦很犀利，在火炙壽司之中，我挑食火炙鵝肝牛肉，鵝肝甘香馥郁，滿口油脂。 6 六王子「手卷」的寵物是人龍。在其他分店，曾掀起取食炸軟殼蟹，海膽手卷人龍。此期只有3款，幸好有拖羅蓉手卷，拖羅蓉澎湃魚味游入口腔，輕易佔領味蕾，惜紫菜少脆，太稔了。 7 七王子「卷物」喜愛寶石，在醋飯鑲上各種不同顏色的食品。我食了牛油果軟殼蟹卷，炸蟹的咸香，和清脆的「綠寶石」（牛油果）十分匹配。 8 八王子「煮物」最得王爺爺寵愛，因他最似爺爺，有中國菜神韻。花甲蟹粥成功地令日本粥「升level」,半打花甲令粥點石成金，粥底鮮味非凡，蜆肉入口仍甘甜無限。蟹肉咸水味充沛，似澳門風味。 🗼歐洲菜系 媽媽是西菜，她最愛二王子「燒物」，因為「天富羅」是傳承了葡萄牙炸海鮮的技藝。她喜愛華麗衣裳，天富羅有淡黃色的緊身袍服，蝦，南瓜，帝皇蟹棒均體態娉婷，婀娜多姿。特別是後者，蟹鮮味十分突出，可以推薦。 極尚黃金蟹餅是冠名「極尚」的食品，是此店招牌出品。屬龍蝦湯食品系列，近年風頭明顯。蟹肉薯餅厚重，蟹味濃郁，兩片帶子則太薄無味，龍蝦湯水準一般啦。 口碑載道的千島蝦，華麗轉身成為穿橙黃圓裙的北海燒帆立貝，味道更加豐盛，是必食推介。 自助餐軍區有西西里香草龍蝦意粉，龍蝦味鮮。亦加設沙律自助區，可能比龍蝦更受女士歡迎呢。 葡萄牙式乳豬則太肥，脂肪比例太高。 🏖泰國菜系 叔叔泰國菜被授予改革朝政的重責，開發新餸菜。他的戰功輝煌，「榴槤炸彈」轟炸饕餮的味蕾，俘虜無數食客芳心。他的戰艦「冬蔭功魚」會奉命泊在你們的「磯燒」食材旁，以泰拳獨特的五味紛陳力量，特別是酸辣味，擊倒你們。 泰式蝦刺身早已滲入壽司部隊，泰式鳳爪則改屬助餐軍區。今次隆重推出黃金咖哩炒蟹，象徵泰國菜系正式加入同盟。 我覺得此黃咖哩屬中辣程度，嗜辛辣者較適合。蟹肉未算入味，未算是美味可口。咖哩汁太多了，我想極少人會撈飯吃掉。 泰式海南雞亦新歸屬自助餐軍區。三式橙，黃，黑色醬汁充足，黃飯則以白飯取代，大失神韻。雞味欠缺，雞肉質素一般，還是勁酸辛辣的鳳爪最優勝。 🍹飲品 姑媽全權掌管飲品，她曾經是韓迷，鍾情「樂天」。今回所見，韓國飲品只佔少數，加入很多新血，竟有越南貨，是試新飲品樂園。 特別是順應潮流，有台灣飲品。上圖由上而下順時針方向是綠野仙蹤，巨峰特飲， 魅粉佳人，雪影飃泊。我試了雪影飃泊，甜味掩蓋果味，茶味淡淡，不推薦。 熱飲有茘枝玫瑰茶，洋甘菊……，夠健康。我試飲茘枝玫瑰茶，是淡淡的。咖啡質素是很一般。更有梅酒，凍熱清酒。故她是走以量取勝路線，與食品走精品化方向相反。 🍨甜品 衆孫男女是甜品，口甜舌滑，鮮艷奪目，很懂討人歡心。但他們都是宅男宅女，藏身凍櫃，冷冷的，不會跑去討好你。馬卡龍，木槺布甸，牛奶凍，生果……如上「殿」所見相同。但是冰條，杯裝雪糕，特色甜品盤……不見了。只有一種牌子movenpick的雪糕。 唯一可取是有約20種糖果碎粒，任你妝扮雪糕，可以打扮得型格，嬌艷。食了特濃咖啡，此牌子雪糕在酒店自助餐多有供應，我還是十分懷念昔日的大腳八，軟雪糕筒，海鹽/開心果雪糕杯，燉鮮奶，甜品拼盆。會找機會反映。 🏠 最後，「屋」內裝修方面，黑色格調而兼顧多射燈，方便食客翻閱餐單。空調強勁，配合了「磯燒」。洗手間亦整潔有進步。加大了定食區，配合商業區午餐客群需要。加大了自助食品，飲品，甜品區，滿足客人自由挑選的喜好，亦大減侍者送餐的人手壓力。 總括而言， 新「屋」入伙不久，新運作未暢順，有改善空間。我在8月下旬平日光顧午，晚市，客流均不多，自助餐區的食品補充量少，會影響部份食品質素，如葡萄牙式乳豬便變成太乾，太凍。 晚市貴了40元，有磯燒海鮮，是值回票價，改善了以往同質不同價的現象。 以平日午市價格比較，「殿」是278元，「極尚」是248元，平民版是208元，價格分隔合理。此「屋」如樓市，高中低分野趨明顯化。 很快便會推出Ricepon App讓會員儲分呢！應有現金回贈饕客。 「極尚」食品只有兩款，極品鮑魚花膠盛宴，花膠海皇炒飯，家鄉蠔仔餅，花甲蟹粥，北海燒帆立貝都可在候選之列。應在App有平台俾食迷投票。 總計有10張餐單，數量似比以往少（部份食物轉移至自助區），減少花多眼亂，亦是意圖走向精兵制；部份皇牌食品份量加大，如蟹粥。 菜系方面，很明顯是向「美食無國界」方面挺進。西菜，中國各地菜式，泰國菜比例會持續漸增。目前中西菜多名菜，泰國菜相對失色。估計每隔一季都有變化，應會陸續有驚「喜」。

前排連續買左幾張團購，呢張遲遲都未用，諗住用果陣又咁岩十號風球，結果拖到今日 買之前已經做哂功課，呢度正評算多，大部分都稱呢間係灣仔平價西餐，既然講咁好，更係要試下係米真係咁抵啦 團購係用另一款餐牌，主菜選擇都唔算少，有7款；包餐湯、頭盤、主菜、甜品、餐飲  不過計番條數，團購($128+$13加一)同非團購($158+1)既價錢其實唔係差好遠 餐湯 – 3個都揀左干邑龍蝦湯 有無龍蝦我就食唔出啦，只係見到有雜錦海鮮，重蕃茄味；我估加左粟粉去煮，因為食到少少粉漿 頭盤 – 鮮蝦芒果沙律 大大隻蝦，樣子幾靚，爽口彈牙，似係蝦餃入面D蝦，不過蝦味唔夠重；芒果甜；最底係薯仔罐頭雜果沙律 頭盤 – 煙三文魚凱撒沙律 煙三文魚大塊，有煙燻味，又唔會太鹹；菜又唔會濕笠笠，整體唔錯，但麵包粒唔脆，係放左好耐果D麵包粒黎 頭盤 – 法式田螺薯蓉 朋友們都話食落唔似田螺，話似食梗菇….但我食開都係咁既樣同味，我又覺得正常；驚喜係薯蓉用真既薯仔壓成，而唔係用粉加水，仲保留D細薯粒增加口感添 主菜 – 蒙古烤羊脾扒配薯菜 呢個送上枱果陣傳出陣陣飄香~~食慾大增!! 完全無騷味、多汁、唔韌，係三個主菜中最好食 主菜 – 慢烤蒜香功封鴨配薯菜 原來係大半隻鴨!! 原件上雖然外觀上係好睇D，但餐刀真係好難切到D骨，好難食到佢 味道方邊，我嫌鴨肉煮到淋得制，鴨皮又淋哂；鴨都有D肥膏，但就無鴨香味同蒜味 薯仔係大大件薯角，先煮熟再拎去輕輕炸一炸；個心好粉，個面唔脆 主菜 – 挪威三文魚扒併意式焗扇貝配意粉 三文魚扒大大塊，而且煎到好脆；因為魚扒油脂較少，所以肉質偏實，但不缺魚味； 甜品 – 自選火焰雪山 我其實想食心太軟多D，但鑒於我從來都無食過火焰雪山，所以一直心大心細，結果友人用佢個Quota點比我食 送上枱當然無相中咁靚，不過望住藍色既火、焦糖慢慢形成，都幾特別。至於味道呢….果然不出自己所料，我係唔中意佢個味，焦糖太多有D苦味，加上唔中意冧酒味同CREAM類既野，所以食左兩啖就收手 甜品 – 自選72%朱古力心太軟 新鮮焗出黎，雖然睇得出係先焗左個外殼，之後再倒D朱古力漿入去，但都好好味；如果甜味降番少少，留番多D可可苦味，令個朱古力味更特出就更好 甜品 – 任食北海道3.6焦糖布甸、紐約芝士餅、藍莓芝士餅、宇治抺茶奶凍、tiramisu 焦糖布甸只有薄薄一層焦糖，岩岩好；布甸好滑又有蛋香，唔會太甜 紐約芝士餅 略嫌芝士味唔夠重，食落似原味磅蛋糕 藍莓芝士餅 多左藍莓醬，似藍莓味磅蛋糕 宇治抺茶奶凍 好滑，奶味較重抺茶味則淡，岩中意濃奶味既朋友 Tiramisu芝士CREAM算滑，中間海棉蛋糕濕潤，咖啡味香濃 團購黎講，以呢個價錢係灣仔區可以食到由餐湯到甜品真係算抵，而且質素唔算差，坐得都舒服，服務又唔錯，蓬叫即認 呢度選擇都有唔少，唔想食$158既餐，都仲有其他餐如焗飯 (我見人食梗好大碟) 如果下次想係灣仔食西餐，呢度都算係個唔錯既選擇

日本廣島拉麵店「霸嗎拉麵」，自從在尖沙咀金巴利道開分店後，在香港業務開始有蒸蒸日上的氣勢，在香港的分店開了一間又一間。繼銅鑼灣和中環分店後，「霸嗎」終於選擇了，在新界的新市鎮屋邨商場開設了新分店，這就是今次我要講的將軍澳新都城分店。 「霸嗎拉麵」在將軍澳新都城二期的分店，選擇了開設在寶林港鐵站出口附近。雖然將軍澳新都城「霸嗎」店舖面積不算很大，相對尖沙咀分店面積，將軍澳分店面積足足小了一半有多，餐廳外亦沒有地方可以容許食客排隊等候入座，新都城「霸嗎」只能安排在店外設置電腦，讓食客自取籌號輪候。 所以將軍澳「霸嗎」相對尖沙咀金巴利道分店，就明顯少了一股，萬人空巷排隊等候入座的氣勢。但是將軍澳「霸嗎」相對尖沙咀「霸嗎」，食客多了一批，三五成群的家庭親子顧客，不少住在將軍澳的家庭，慕名來到光顧將軍澳分店「霸嗎」，和試食「霸嗎」的兩款著名拉麵。 跟尖沙咀或者其他分店的「霸嗎拉麵」比較，將軍澳「霸嗎」沒有因應將軍澳新市鎮和客人性質，而在餐牌和食物上有所調整。基本上，出面「霸嗎拉麵」有提供和售賣的食品，將軍澳「霸嗎」都沒有缺少。 將軍澳「霸嗎」同樣有「羽根餃子」，同樣有「唐揚餃子」，同樣有「石燒飯」，「霸嗎」把尖沙咀分店自助點餐餐紙內有的菜式，全數移植過到將軍澳分店「霸嗎」的自助點餐紙裡頭。 今次我第一次，在下午茶時段光顧將軍澳新都城分店的「霸嗎拉麵」，試食的拉麵和小食菜色，將會有別於尖沙咀分店「霸嗎拉麵」的「雞叉燒雞白湯拉麵」和「唐揚炸雞」。 今次我在將軍澳「霸嗎拉麵」，選擇了「霸嗎拉麵」另一款的招牌拉麵，我之前在尖沙咀未曾食過的「灸燒豚肉味玉拉麵」，以及「霸嗎」的招牌甜品之一，附有日本紅豆的甜品「日本抹茶雪糕」。 其實「霸嗎拉麵」裡面的招牌拉麵「灸燒豚肉味玉拉麵」，裡面那塊厚身的灸燒豚肉叉燒，我之前已經曾經在「霸嗎」的姊妹店，位於灣仔的「風雲丸」已經品嚐過一次，「霸嗎」那塊質地甚厚，肥瘦部位分佈平均一致的灸燒豚肉叉燒，今次我在將軍澳「霸嗎」有幸再試一次。 今次在將軍澳分店「霸嗎拉麵」，我除了在點餐紙上，點選了一碗「灸燒豚肉味玉拉麵」之外，還在「灸燒豚玉味玉拉麵」的細項上，分別選擇了「軟麵」、「少油」和「走筍」三樣東西。 我自從四年前大病入院，已經不能再品嚐鮮筍乾，但是以前我吃「霸嗎」的「雞叉燒味玉雞白湯拉麵」時，「雞叉燒味玉雞白湯拉麵」不會出現那些礙眼的鮮筍乾，但是今次食「灸燒豚肉味玉拉麵」，面對的情況就不同得多。 所以數分鐘後，我指定了去筍去油，以及軟麵麵條的「灸燒豚肉味玉拉麵」，店員已經率先製造完成，送到我的面前。 幸好將軍澳「霸嗎」的店員沒有忘記我的需求，今次製造好上檯的「灸燒豚肉味玉拉麵」，真的一塊鮮筍乾都看不到。而且，將軍澳「霸嗎」的「灸燒豚肉味玉拉麵」，拉麵面頭真的做到了，沒有油份懸浮在拉麵湯的面頭。 我率先喝下第一口的「灸燒豚肉味玉拉麵」濃厚湯底，「灸燒豚肉味玉拉麵」的湯底，果然有濃厚和鮮味豚肉湯底之餘，而且沒有半點味精和油份在湯底裡面。 另一方面，將軍澳「霸嗎」的「灸燒豚肉味玉拉麵」，放滿了大量我最喜歡的蔥花在拉麵面頭，蔥花伴在溏心味玉旁邊，喝完「霸嗎」蔥花濃味豚玉湯底，再品嚐原隻的溏心「味玉」雞蛋，我總算品嚐到，我之前在尖沙咀未食過，「霸嗎」另一款招牌豚肉味玉拉麵。 「霸嗎拉麵」的「灸燒豚肉味玉拉麵」，之所以成為「霸嗎」另一款招牌拉麵，就是因為「灸燒豚肉味玉拉麵」面頭有塊，肥瘦分佈適中得宜的灸燒豚肉叉燒。 由灣仔「風雲丸」到現在，我還是忘記不了「霸嗎拉麵」招牌「灸燒豚肉味玉拉麵」，和拉麵面頭的厚燒豚肉叉燒。「霸嗎」拉麵之所以跟其他拉麵店與眾不同，無非因為「霸嗎」叉燒又大塊又厚度十足，吃一塊已經回味無窮，豈是其他拉麵店薄薄的叉燒可以相提並論？ 至於「霸嗎拉麵」的另一位主角，灸燒豚肉或雞叉燒雞白湯拉麵都不能缺少，內部流心的溏心味玉雞蛋，「灸燒豚肉味玉拉麵」當然不能缺少。 「霸嗎拉麵」每次為了保留溏心味玉雞蛋的流心效果，每次去到差不多煮好拉麵的時候，才安排店員把溏心味玉雞蛋，放到「灸燒豚肉味玉拉麵」的表面，最後才把湯汁源源注入拉麵裡面。 至於今次的「灸燒豚肉味玉拉麵」，我刻意選擇了麵質較軟，但是比較有麥香的「霸嗎」軟麵作為拉麵的麵底。相對比較有嚼勁的硬麵，軟麵雖然不像硬麵那麽耐嚼，但是軟麵裡頭的獨有麥香，令到拉麵和拉麵湯都多了一層濃濃的香味。 即使我今次刻意去除了拉麵面頭的油份，但是今次「霸嗎」豚肉味玉拉麵面頭，多了一股我平日在「霸嗎」沒有吃到的純粹拉麵香味。而且「灸燒豚肉味玉拉麵」少了油份後，拉麵口感柔軟之餘，吃拉麵時還感受到拉麵原有的小麥麥香。 相對於平日我在「霸嗎拉麵」最愛的「雞叉燒味玉雞白湯拉麵」，「灸燒豚肉味玉拉麵」的豚肉叉燒多了肥瘦適中的細膩口感，是跟「雞叉燒味玉雞白湯拉麵」的雞叉燒無法比擬，完全是兩回事的味覺體驗，加上有麥香和柔軟的軟麵，「灸燒豚肉味玉拉麵」成了我在「霸嗎拉麵」另一層的拉麵體驗。 吃完「灸燒豚肉味玉拉麵」過後，我發現自己另外點了的「日本抹茶雪糕」還未做好上檯。於是我立刻示意將軍澳「霸嗎」，不知道是店員還是店長的人，開始準備我的「日本抹茶雪糕」。 不知道是「霸嗎」的店員，還是店長的朋友，在我催單之後，急忙在「霸嗎」廚房裡面，急忙趕工製造「日本抹茶雪糕」。幾分鐘後，我的「日本抹茶雪糕」幾經折騰下，終於都完成好，擺放了在我的面前。 「霸嗎拉麵」的「雪糕」甜品，最為人欣賞的地方，莫過於「霸嗎拉麵」會用上，外表很精緻的木桶器皿，去盛載抹茶雪糕球。「霸嗎」會在雪糕球旁邊，另外加上軟熟甜美的日本紅豆作為陪襯。 「霸嗎拉麵」的日本抹茶雪糕，表面彷彿灑上了一層抹茶的粉末，令抹茶外表多了美觀的裝飾效果。「霸嗎拉麵」抹茶雪糕配搭香甜軟熟的日本紅豆，抹茶的清甜香味加上了紅豆的香甜軟熟，配搭成了豐富又清甜的味道效果。 「日本抹茶雪糕」是我在「霸嗎拉麵」建立試食史以來，第一道試食的日本雪糕甜品。雖然雪糕製造過程時間，是拖延了一點點，但看在將軍澳「霸嗎」店員經驗有待累積的份上，我還可以體諒將軍澳「霸嗎」這些服務的小瑕疵。 整體上，將軍澳「霸嗎拉麵」拉麵和甜品的質素，相對尖沙咀分店的水準而言，仍有努力改善的空間。但是「灸燒豚肉味玉拉麵」和「日本抹茶雪糕」的味道，總算沒有辜負「霸嗎拉麵」尖沙咀店累積下來的名氣和評價。 將軍澳「霸嗎」分店店舖位處的將軍澳新都城商場，跟西貢的距離較尖沙咀分店接近得多，我在西貢搭車過來將軍澳新都城，只需要大約四十五分鐘左右，比尖沙咀分店方便得多了。唯一剩下要考慮的，就是將軍澳「霸嗎」的服務質素，還需要時間去改善。

我的開飯網美食之旅，香港島四大區基本上已經都去過兼試食過，但是如果再細分區內的小區的話，那麼還只差幾個小區未見識過，包括「離島區」、「北區」的上水、「中西區」的香港大學附近、山頂、「灣仔區」的跑馬地、「東區」的北角、柴灣，還有「南區」的香港仔和赤柱。 今次我先講講柴灣，柴灣幾乎是香港島最東邊的地區，而且對我來說是有點集體回憶的地區之一，因為二十年前，我第一次考公開試，考英語口試的試場「張振興伉儷書院」，正正就是開在柴灣裡面。 之後我在珠海學院畢業出來後，曾經找過不少工作，亦曾經來過柴灣面試見工。但是我跟柴灣的緣份似乎只是一般，未曾成功在柴灣找到工作和上班過，所以今時今日我重回柴灣，柴灣的景物已經變得令我有點陌生。 我在前往光顧「澤記快餐飯店」之前，我曾經收集「澤記」在開飯網的相關資料，以便作出事先準備，計算由「柴灣港鐵站」出口出發開始，究竟我要步行多久，才能找到「吉勝街」以及「澤記快餐飯店」。 結果我根據開飯網相關資料，以及手機地圖上有關「澤記」位置，我一路看着地圖，穿梭柴灣的商場和工業大廈之後，最後終於給我找到，開在「吉勝街」路邊，近乎大排檔規格的「澤記」。 我說「澤記」是「大排檔規格」，是因為「澤記」樓面範圍很廣闊，「澤記」廚房旁邊固然有一舖位安排檯櫈，給食客安坐用餐。但是在「澤記」舖位另一邊，又安排了一個帳篷和檯櫈，結果我來到只發現後者，卻完全沒有為意前者的檯櫈存在，傻呼呼地走了去「帳篷區」用餐。 雖然「澤記」以一半舖位，一半帳篷的樓面形式經營，但是坐在環境較為一般的「帳篷區」用餐，反而給我有最好的機會，品嚐風格最貼地，最真實的魚柳包和「茶走」，可能坐在帳篷區的人大多是捱得起苦的工人平民食客，「澤記」製造出來的奶茶，更能貼近平民的口味吧。 至於「澤記」的魚柳包，「澤記」魚柳包之所以這麽引起食客注意，大概應該是因為兩個原因。第一，「澤記」的魚柳包是原裝手製的魚柳包，用上原條魚柳製成的新鮮魚柳包。第二，「澤記」魚柳包有着非同小可的長度，用上長方形豬仔包去夾着魚柳，更加令「澤記」魚柳包惹來無數注目眼光。 更重要的是，「澤記」超長魚柳包加上典型港式大排檔「茶走」，以下午茶價錢去享用它們，兩者合共價錢都只需要收港幣二十六元，以魚柳包和「茶走」兩者的味道，「澤記」都只收二十六元，這價錢其實真的很便宜。 而且以「澤記」這麽草根的平民餐廳格局，光顧之前我已經有種良好的預感，「澤記」廚房應該可以製造到一杯，由一開始就可以喝到煉奶甜味的港式「茶走」味道。 「澤記」製作「長條型」「魚柳包」和港式「茶走」，時間比我預期中稍為長了一點，當然這樣的時間又未至於是很長，才十餘分鐘而已。十餘分鐘之後，侍應端着我的魚柳包和「茶走」，送到我的面前。 我上門光顧「澤記」的時候，適逢正在下午三點我是時候要「食藥」的時間，我尷尬地懇求侍應，另外為我準備一杯白開水，幸好侍應很大方答應，送上了一小杯滾水。 「澤記」的「茶走」亦隨着滾水一同送到，「茶走」用上最傳統，有耳的茶杯盛載。幸好「澤記」用上這個經典有耳茶杯，如果「澤記」像「勝X園」般，用玻璃杯去裝「茶走」的話，我可能會當場暈倒…… 不過「澤記」用來盛裝「茶走」的茶杯，茶杯身上遍佈歷史的痕跡，留下了很多人喝過，餐廳如何清洗也清洗不走的茶跡。 但是對我來說，如果我用有耳的茶杯去飲茶餐廳飲品的話，以前我二話不說肯定會，選擇飲杯耳位置的部份，因為那部分不似是，一般人會享用飲品的部位。 我用上「澤記」提供的餐匙，輕輕攪拌「茶走」杯內的奶茶。攪拌完畢後，我開始品嚐我在「澤記」的第一口「茶走」，我毫無考慮，半匙羹砂糖也沒有加入的地道「茶走」飲品。 我喝下第一口純粹的「澤記」茶走，「澤記」茶走的豐富煉奶味道，立刻滲透我的感覺之中，相對於「翠X餐廳」和「勝X園」的茶走味道，「澤記」茶走是真正的煉奶，來自煉奶的濃縮牛奶香甜味道。 我喝到「澤記」原裝茶走的甜味和奶味，除了幸虧我仍保持清醒，在點餐時仍能及時點到正確的「茶走」飲品之外，「澤記」伙計經驗亦不能看小，我一說要飲「茶走」，伙計話頭醒尾，立刻明白我的要求，馬上完成到我想要的「茶走」，「澤記」服務態度亦值得一讚。 至於我點了的另一款美食，「澤記」的「魚柳豬仔包」，伙計在十多分鐘後亦順利送到我的面前。「澤記」「魚柳包」真的很大個，用上原個烘烤過的豬仔包，夾着很大塊的魚柳，完成一個巨型版本「魚柳包」。 「澤記」真的用上了，原個烘焗過的豬仔包，夾着大大塊，質感十分厚實的魚柳、生菜和沙律醬，製成一個面積幾乎凸出餐碟，份量大得超乎我想像的「巨型魚柳包」。 「魚柳包」的魚柳，是名副其實的魚柳，魚肉實際份量十分豐盛，相對來說，包圍着魚柳的粉漿反而不算很厚，我幾乎第一口，都能吃到切切實實，質感厚實的鮮魚肉，魚肉口感很飽滿，「麥X勞」的魚柳包根本不可能相提並論。 幸好「澤記」魚柳包的沙律醬汁不算很厚很多，所以我很幸運，吃到原裝新鮮脆炸魚柳的脆香滋味，魚柳跟新鮮蔬菜夾在香脆又軟熟的豬仔包內，我這次吃到的「魚柳包」，肯定是之前在其他餐廳，都吃不到的新鮮魚柳包滋味。 而且，「澤記」的魚柳包下午茶餐，連同一杯茶走也只需要港幣二十六元而已。用上港幣二十六元價錢，就吃到一個巨型版本的大塊魚柳豬仔包，加一杯煉奶甜味港式「茶走」一大杯，「澤記」這餐的性價比是我吃過的「魚柳包餐」之中最高的一餐。 港幣二十六元一個的「澤記」魚柳包，炸魚柳大塊之餘，魚柳還被炸得新鮮滾熱辣，我一邊吃還被熱辣的新鮮炸魚柳，燙得幾乎噴了口熱氣出來。豬仔包口感亦是又熱又脆，整個「澤記」魚柳包，水準都超出我預計範圍之外。 再喝一口香甜的正宗港式「茶走」，我在柴灣吉勝街的「澤記」，吃到一餐只要港幣二十六元，物超所值的魚柳包下午茶餐，「澤記」的魚柳包和「茶走」，值得我下次再來柴灣幫襯和享用啊。