雖然入秋，老婆話好耐未行過山，所以，趁個周末，簡簡單單揀條唔難嘅山徑，就行吓川龍啦。行完山，棄小巴，改搭巴士51號落番荃灣西站，因為荃灣廣場、灣景廣場、大壩街……等等，大把食肆供選擇，之後，我哋搭番西鐵返美孚又快。本來打算再翻兜大會堂嘅「牧羊小年」，正晌西鐵巴士總站行過去時，途經「Italian Tomato Café」，發覺好耐無幫襯過佢，亦懷念佢啲蛋糕，故改晌呢處食午餐。就晌門口外擺設多款食物模型，好有80年代一種典型日式西餐廳嘅感覺。甫入內，以為餐廳嘅環境唔大，但由於呈U形，轉向另一邊仲有好多用餐嘅地方。而以啡色為主調，印象最深喺通道十分闊落，牆上掛咗少少食物照作點綴，感覺寫意。 一大本餐牌放晌枱上，但未有深入研究，轉眼就將焦點擺晌午餐一版度。午餐一共有7款，定價$64-$138，已包咖啡或茶及精選餐湯，亦有其他加配或升級優惠。午餐可加$18轉特飲，咁究竟邊啲喺特飲，睇以下個飲品餐牌就清楚晒。基本餐具早已放晒晌餐枱邊，唔使吓吓專登煩店員，費事失事。 精選餐湯 所謂「精選」，都只喺茶記見慣嘅白湯「忌廉湯」及紅湯「羅宋湯」，老實講，水準只可以話比茶記水平高少少，忌廉湯幼滑無起粉粒，羅宋湯酸香味十足，但肯定無咩特別感。黑松露蘆筍雜菌忌廉天使麵 $78 老婆一向跑「素」，所以，呢道天使麵就啱晒佢嘞。睇樣就已經見到有好多料，蘆筍、雜菌堆滿晌麵條之內，啲蘆筍又嫩喎，雜菌有菌香，難得天使麵入口滑溜，無煮過腍，黑松露忌廉汁底亦散發出陣陣幽香，質感啱啱好，令每炷天使麵都掛滿汁。芝士南瓜蘑菇蝦肉蟹肉忌廉焗飯 $80 小弟就揀焗飯，純粹貪佢有蟹肉呢個元素。飯份量不少，襯上南瓜醬、芝士，又焗得一身金黃。由於新鮮焗製，入口非常熱辣，飯底雖然唔喺炒飯，但混上南瓜醬，軟綿清甜；大蝦大概有4、5隻左右，入口極為爽彈，蘑菇亦食得出喺新鮮貨，唔喺罐頭嘢，不過，蟹肉就得好少，食嚟食去都唔覺。熱榛子朱古力咖啡 +$18 老婆都喜歡久唔久嘆吓咖啡，不過，佢就較鍾意中庸少少嘅朱古力咖啡。賣相雖然無一般拉花咁靚仔，但味道確喺唔差，榛子香味、朱古力味、咖啡味都算喺做到平衡，唔會某一種味道太搶。招牌熱咖啡 我就簡單啲，揀杯招牌咖啡就可以喇，一來唔使加錢，二來叫得「招牌」咪睇佢有幾招牌囉，哈哈！即磨咖啡送上枱時，確喺有陣陣咖啡香氣，牛奶亦有座熱過，呷一口，真心覺得醇香。題外話，近排成日提及「走塑」，餐廳都有響應，揀凍飲嘅話，都唔會主動提供膠飲管，呢個運動值得支持。 晌近門口嘅蛋糕櫃，有廿多款件裝蛋糕，琳瑯滿目，各有特色，喺一入門口好搶眼球焦點，況且，「Italian Tomato」出名嘅喺佢哋啲蛋糕，尤其喺佢哋嘅皇牌士多啤梨蛋糕。定價$34-$48，但跟餐加$29就可以配一件，絕對諗得過。 北海道南瓜批 +$29 蛋糕款式實在太多，樣樣都想試，焦糖香蕉撻、栗子蘋果撻、法國海鹽焦糖純米蛋糕、日本紫蕃薯蛋糕呢幾款更喺心水中嘅心水，不過，知道老婆更鍾意南瓜，最後決定揀「北海道南瓜批」，最欣賞喺佢哋每款蛋糕都有幅好靚嘅小插畫，而且，更有詳細介紹。單喺睇賣相已經好賞心悅目，以北海道南瓜入饌，下層做成柔滑嘅慕絲，面層做成軟綿綿嘅南瓜蓉，清甜無比；中間仲夾有朱古力蛋糕及海綿蛋糕，並配以牛油撻殼，以及裝飾得嚟好好食嘅糖漬粟子，唯一挑剔位喺撻殼未夠脆身。不過，以正價$36呢個價錢，喺性價比極高嘅出品。 「 Italian Tomato」嘅蛋糕果然好出色，絕對令今餐午飯作最後衝刺，將整體評分抽高番唔少，不過，除咗兩個湯普通啲之外，其實兩道主菜、咖啡亦有一定水準。

港式大排檔最吸引的地方，就係小菜全部在半露天鐵皮大排檔內的明火大爐頭完成，即炒即上碟即上菜，中間唔需要經過唔同崗位酒樓員工傳菜的中斷過程；小菜送到客人面前時，甚至乎仍然熱辣辣至接近燙口。不過，另一方面，如果夏熱天時坐在街邊的摺檯摺櫈，那一種汗流浹背的苦況又的確非常難以忍受。可能正這個原因，在時代進步了的香港，再加上講求食物安全衛生，舊式大排檔已逐漸被淘汰；到了今天，仍然設有露天明火爐頭的港式小炒大排檔屈指可數，其中有兩三檔就在深水埗，今日就同一班舊同學去了「增煇」。唔係住深水埗區，唔清楚到底「增煇」植根深水埗幾多年；只不過眼見除了仍然擺在行人路上的幾張摺枱（以保持大排檔的身份認證），「增煇」一早已經入舖，還要霸佔了同一條街兩邊行人路的正對面舖位，其中一間還要佔據了兩層 ⋯⋯ 由大排檔發展成這個規模， 一點也不簡單。以這樣的規模，當然不可能單靠眼見的一個明火爐頭可以處理，鋪內肯定有正規廚房；保留這個街邊明火爐頭一方面是噱頭、另一方面當然是用盡大排檔牌照的權限。作為名牌大排檔，不再局限於明火鑊氣小炒，各款海鮮也不可缺少：大肉蟹、游水大花竹蝦、甚至阿拉斯加皇帝蟹都有。本來好想坐街邊，但在悶熱的九月天，還是坐在涼浸浸的室內好一點。秉承大排檔，或其他已經徹底入鋪的大排檔式小菜館（沒有了街邊明火爐頭）作風，小菜款式花多眼亂，唯一見不到的選擇就是菜館門口的游水海鮮（時價）。 醬皇撈鮑魚仔（$148）一睇賣相，已經肯定系大連鮑魚仔，雖然只系細細只，但平均價只是 $15 / 只，以食肆來說，已經相當抵食。初初以為系熱盤，原來系涼菜頭盤。大連鮑魚肉質較硬，肯定不似炆煮大鮑魚的軟綿、結實、彈牙三者兼備口感，但蒸煮時間總算控制得宜，唔韌、亦彈牙。大連鮑魚另一弱點就是鮑味很薄，估唔到與用了瑤柱絲、辣椒粒、蒜蓉及香蔥調制而成的醬皇（凍）相當配合，辣辣地很惹味。鬼馬脆油條（$88）即系墨魚膠釀油炸鬼，味道同預期有所落差。翻炸的油炸鬼表面唔夠香脆，甚至有啲又硬又韌，亦唔夠熱辣辣，有啲似炸起好耐、攤凍了嘅油炸鬼 ⋯⋯ 其實，油炸鬼翻炸通常都唔會好食，肯定做唔到新鮮炸好的又香又脆。墨魚膠餡料份量相當多，只不過除了爽口彈牙之外，墨魚鮮味唔夠，如果配搭蝦膠應該會好食啲。通常食開的大排檔砵酒桶蠔煲（$168）都會用一張錫紙包住，上菜後在表面灑上小許砵酒，然後點火；雖然火光瞬間即逝，但效果又的確相當吸引。這裏的砵酒桶蠔煲並沒有這個花巧，但一煲有六至七隻，而且採用美國桶蠔，夠肥美。賣相對辦、一啖咬下去亦夠熱辣辣，蠔肉肥美、爽口；只可惜唔夠酒香，兼且偏甜，浪費了食材。街坊大排檔小菜館始終夠抵食，今時今日即使在街市買白鱔也不會便宜，這碟椒鹽白鱔球（$138）分量卻毫不吝嗇，只可惜賣相一般。金蒜蓉明顯係炸好白鱔之後灑在表面，沒有經過兜亂，未能與白鱔球混在一齊，所以只有炸漿的香脆，椒鹽的惹味未夠突出。白鱔球夠新鮮，肉質夠爽口，味道亦夠鮮，白鱔的魚脂味濃而不腥。同砵酒桶蠔煲情況相同，未能徹底發揮食材。蝦醬通菜炒鮮魷（$88）是非常普通的街坊小炒，鮮魷夠爽口，沒有炒過火而變韌。只是蝦醬香味一般，但鹹度就十足。食游水海鮮從來都不會便宜，即使是大排檔格局的小菜館；蒜蓉蒸海中蝦（$25/兩）已經較正規海鮮酒家便宜了，而且眼見一斤份量夠足秤。秉承大排檔風格，着重濃郁味道，所以表面鋪滿金銀蒜及葱花；喜歡重口味肯定十分欣賞，如果嫌蒜蓉太多就要自己撥走了。部份中蝦還有一條橙紅色的蝦膏，令到本身已經鮮甜爽口的蝦肉增添了一點點甘香。本來加了粉絲墊底是十分聰明的做法，可以吸收蝦汁及蒜蓉的香味；但實在唔明白，粉絲只是很便宜的食材，為什麼份量只有薄薄一層、少得可憐？ 雖然保留了大排檔的明火爐頭，小菜款式亦非常豐富；但味道方面就只有大排檔的濃郁惹味，未算非常好吃，有其他模仿大排檔的街坊小菜館的更佳選擇。

Sow Vegan, which has a nordic vibe, is a cozy private kitchen and dining place  hidden in an industrial building in Kwun Tong. It is run by a pretty lady named Pamela, who studied psychology in UK and loves cooking. When she came back to Hong Kong, she devoted herself in learning how to cook great vegan food, and has been running Sow Vegan for 2 years. I am so lucky that my foodie friend brought me here for our birthday dinner, as we are both October birthday girls.
We opted for the 4-course dinner instead of 5-course, as we were not sure if we could finish 5 courses. It was a smart choice as we were so full after the second course!
Our fancy vegan dinner started with this Sourdough Bread with Truffle Mushroom Dip and Vegan Butter. Point to note, everything is homemade and prepared by Pamela. I adored the sourdough so much even though it’s not quite sour actually. When I tore it into pieces, steam came out of it and I was quite excited. You don’t often get freshly made/reheated bread served in front you right? 
The dip has a strong truffle aroma, and I adored the mushroom so much! A nice combination for dip. There was a bit of it left and I so wanna pack it home! It’s a shame that it had to go to the bin…

The vegan butter tasted so good too. It’s made with coconut oil, and that’s why the coconut aroma and taste. I love coconut, and it just went so well with the dip on the sourdough. Second course is a Cream Burdock Soup with Burdock Chips. This is the course that stuffed us. It’s quite a large bowl of soup, and I guess the cream and potato inside filled our tummies. It’s so thick and nice, creamy as well. I don’t usually like burdock, as it tastes like Chinese medicine to me (maybe it actually is? haha). But when it’s made into chips, it’s so delicious! Just like ordinary potato chips but a healthier version. I finished the whole bowl of soup and felt like I was 90% full already…Glad that we didn’t go for the 5-course menu! Main course is a Spinach Artichoke Homemade Ribbon Pasta with Almond, Olive and Dill. The ribbon pasta was made with kale! Oh my god! I wonder how much effort was put to make this delicious pasta! And again, Pamela had worked her magic and made me like the food that I don’t normally like to eat - artichoke and olive. They both taste quite strong to me, a bit too sour. But they were actually fine in this pasta as they added a bit of flavour to the otherwise plain dish, and I ended up finishing everything on the dish This awesome vegan dinner ended with a Passion Fruit Tart, Thyme Truffle Chocolate, and a Cookie (the ball in the middle of the photo). I was wowed by the fact that you can enjoy really delicious dessert, actually even better than ordinary ones!
The passion tart came with a layer of cream of top, which hid the passion fruit puree underneath. The crunchy tart base was so good that I forgot about my fork and ate it with my hand!

And the thyme truffle chocolate? Oh god, trust me, I couldn’t believe that it’s handmade in this cozy little kitchen! It’s so so good! I simply ran out of vocabulary to describe how good it is.

The cookie? I love it dearly! It’s so fluffy and flavoured! Nom nom nom! I wouldn’t mind one more piece of it!

Going green and having vegan diet have been a trend in Hong Kong recently, and I do quite like this trend as it promotes a healthier eating habit and a more environmentally friendly lifestyle. However, people often have a misconception that vegan or vegetarian would be boring and tasteless as there is no meat nor fancy seasonings. I sincerely hope that more people can try out Pamela’s cooking to know that there is a whole new world of vegan food outside, it’s just waiting for you to uncover!

深水埗老牌舊式糕點店：坤記糕品，曾獲米芝蓮的封號，獎項過後又好像回歸昔日的軌道，依舊門庭若市。

糕點店驟眼看是老式店鋪模式的街坊士多，位置其實是非常便利，就在深水埗地鐵站一出的轉角位，但因為另一邊賣汽水雜貨，賣糕點那邊又長期有絡繹不絕的人龍遮擋，所以平常走過的話，糕點的售賣會有點不起眼。
每日新鮮自家製的糕點，店方堅持用傳統製法，米漿親自磨製，標榜沒有加入添加劑和防腐劑，健康新鮮是其賣點，老香港的口味，所以不少顧客都是老街坊。
糕點的種類照片跟價錢，就貼在已褪色的雜誌報導上，新舊並存地感覺有點雜亂，看看實物倒是會更實際。
筲箕上堆滿各式糕點，用透明膠袋包裹著，大大小小的不均一，看似沒有分開種類，其實是亂中有序的一袋二袋隨意放著。懷舊款式糕點一應俱全：缽仔糕、白糖糕、芝麻糕、鬆糕、紅豆糕、雞蛋糕等，還有煎堆、茶果、馬蹄糕。
缽仔糕、白糖糕的價錢都是以每個為單位，每件$8。芝麻糕、紅豆糕則以重量計算，選好後交給大姐磅重，最低消費為$10起，所以大小不一的芝麻糕有時會有$1-2的相差。
鋪面由幾位大姐在掌管，雖然人流不絕，但大姐們眼明手快，邊落order邊將糕點入袋，不用等多久就完成交易。
缽仔糕$8/個
地道的街頭懷舊小食，有有紅豆或沒紅豆的選擇，紅豆未算是很飽滿，而且每件紅豆數量都不一，如果喜歡吃紅豆就挑選個多豆的。唯一是缽仔糕早已入袋，不是選購時才從小碗中用竹籤挑出來，有點失去原有風味。
泥黃色的缽仔糕雖然黃糖味不夠香甜，入口亦不夠煙韌彈牙，有點實膩的感覺，像吃多加了魚膠粉的啫喱般，不過勝在好多原粒紅豆，不止表面，就連糕點的中間及底部裡裡外外都充滿紅豆，粒粒分明的彌補糕點本身的層次口感。
芝麻糕 $12 (以重量計)
店方另一熱賣的糕點，可逐層撕開帶光亮的芝麻糕現只剩8層，沒有之前所說層層疊的9層，黏度高亦令糕點只可以兩層兩層的撕出來。
芝麻糕沒有預期的芝麻香，淡淡的，甜度亦都不高，反而米香比較重一丁點。糕點一個個的小氣孔，入口是滑滑的帶點黏，而且黏得來又較腍軟，與平常吃到的糕點有些不實在的感覺，同樣欠缺彈牙的口感。
白糖糕 $8/件
據聞店方以這款糕點起家的，用上米漿跟白糖製作的白糖糕，色澤晶瑩潔白，這款工序多而利錢少的懷舊小食市面上已甚為少見了。同樣充滿小氣孔，淡雅的清甜有米漿清香餘韻，入口沒有發酵過度的酸澀味，糕點雖然鬆黏，但同樣有著入口腍軟的口感問題。
老字號要堅守品質確實不容易，不退步更是難上加難，傳統而簡單的手藝更是另一種考驗。十元八塊的糕點款款雖帶黏性，甜度不高，不過味道就偏淡，相對吃罷不覺膩。可惜果腹雖是滿足，但味蕾仍是貪婪，舊情懷的味道不似昔日的復存在了。

🦑大型海鮮酒樓 所謂港式口味，是指1960年代，香港人開始有本土身份認同，當時所吃的口味。有點兒戀殖，西化。 真正的古早味，是漁人碼頭風味。因真正的香港原居民，據開埠人口統計，最多是蜑家人（艇戶，水上人）。香港前期是漁港。香港人對其的親切感，表面上不及廣州文化，客家文化，圍頭文化及英國文化。 其實，香港人是有「漁民」基因的，故十分喜愛吃海鮮 : 老人家喜愛吃蒸魚，中男喜愛吃蒸魚，女士喜愛吃魚生 ; 火鍋，蒸鍋流行亦與年青一代港人喜吃原汁原味的海鮮有關。 幾大菜系少有嗜吃海鮮的，有的多是吃河鮮，湖鮮。 香港的粵式海鮮煮法，與西班牙和意大利大有不同，是可以獨步天下，可以發揚光大。 此集團最新搞作，是開設真正的「漁港」，與以往的「漁港」系列完全不同。 此間可說是海鮮酒樓的概念店，旗艦店。與樓上的同集團酒樓，有雲泥之別。 宣傳不多，我路過才發現，覺得其拓展路向甚有睇頭，來試嚐了很多次，由仲夏食至深秋，現作近半年試食報告。 回想七月，晚上6時前來取電子登記，發現其整潔程度，大有進步 ; 佔用全層面積，似昔日全盛時期的酒樓那麼大。裝修新，卻無獨特風格，不是懷舊漁村式，亦無「市集」設計作為點題，更不是豪華式裝修，以招徠筵席生意。 早年的海鮮酒家是會把魚缸陳列在門前，近年則多放置在中央，此店卻把魚缸擺設在最深入位置。 此店特色在軟件，而不在硬件。 細析有以下七項 : 🐟改革「海鮮價」 名為「市集」，我以為是先去魚缸選海鮮，再量重，計價，選煮法。 原來「市集」是 : 市井親民比低價 集全球海鮮精華 因上述兩大優點，吸引我每旬均來試嚐，看看有甚麼新海鮮款式。 🐡每條/隻計價 海鮮品種繁多，而明價無欺。 以魚而言，魚名和價錢盡列於過膠餐牌。好處是明碼實價，大部份已列明一斤和兩斤的價錢，如海紅東星斑明價498元一條，約一斤，海星斑明價368元一條，約一斤。南非鮑魚（果皮蒸）58元一隻，蘇格蘭蟶子皇38元一隻，一斤重美國響螺228元一隻（上述是十月初價目）。 的確能做到此店海報強調的，是「環球海鮮海市第一手」。 此店海鮮價格中等，與其對手酒樓集團相比，價格差距頗近。特色是品種選擇多，國際化，上檯海鮮包裝靚，件頭大而已。茶錢是13元，另加一費。 我的年長食友愛食黃皮老虎斑，八月那天剛有貨，標明是368元一條，約一斤，十分合理。上檯有驚喜，明顯是超過一斤。 魚肉質素遠勝一般老虎斑，更嫩滑，更甘鮮。色泛黃，黃花魚鮮滑，此「老虎」遠勝黃花和群斑。 煮魚技巧是香港式高水準，值得推薦（現須兩日前預訂了）！ 香港長者愛食原條蒸魚，這是有趣的文化現象，可能正是漁民歴史基因的影響呢。 「海鮮價」的情況是存在，我多次體驗的是，海鮮推出一段時間，有忽低價，故每次都是，坐下10分鐘，才想到吃甚麼，趁低吸納。 分兩種情況 : A🐡游擊式 無價目紙，店員「口頭」推薦，情況飄忽，近來已少有了。 8月初嚐了高湯焗加拿大蟹雙伊麵，加拼海味雜菜煲。賣價398元，質素上乘。 上檯感覺驚喜，上湯汁獻極尚濃味，似混合西式煮法，海鮮像舖上金裝銀縷衣，並把海鮮的鮮味加倍提升。 蟹蓋遠遠大於我的手掌，色澤橙黃，如泛金荷塘，令我饞涎欲滴。 汁液豐盈，掛汁程度滿分。蟹味充份融入伊麵，份量足可供4人享用。那份酣暢淋漓，何其澎湃，頓感滋味無窮。 海鮮缸存放大量不同國籍的蟹，食蟹迷應來親自挑選，試嚐。除了阿拉斯加蟹之外，斯里蘭卡蟹最健碩，是中國蟹的6倍體積，賣688元。還有菲律賓，法國，加拿大佳麗……。 魚缸蟹多魚少，是本店特色。 B🐡海報式 升降機及樓下大堂的海報，亦為我提供趁低吸納的機會。 如9月中旬推出鹽燒鮑魚，38元一隻。 製法似酥炸生蠔，並灑上淮鹽，鮑不會硬，煮法算是特別。 可能是開業初期，策略不斷更改，其他菜式亦會在餐單紙上變動價格。如7月海皇冬瓜盅賣128元，其後8月賣98元，我當然趁低吸納，比坊間一般冬瓜盅鮮味。 其他食品都有價目緩慢下調情況。如阿拉斯加蟹由888元一十隻，在十月一度減至688元，送蟹籽炒飯。在十一月加至788元。 只提供白烚和清蒸，其他製法要加200元。 它的對手集團只需加100元呢。 👫拍拖式點海鮮 餐牌紙有點兒散亂，70%屬海鮮餸菜，其餘的與其他分店款式一樣。建議你聚焦在現是「飛紙仔」形式的特價海鮮。 亦分兩種情況: A🐡可以20元加拼一種指定海鮮的。我曾嚐了薑葱焗大肉蟹，賣238元，加拼了麻辣湯花烚。 麻辣煮法不及川菜店，薑葱焗法亦不及上湯那麼超群。更重要是本地大肉蟹質素，那麼及得上洋蟹。 B🐡兩餸一價格的。試嚐豉油皇煎蝦拼蒜泥蒸大元貝，同是200多元。 元貝水準平平無奇，煎蝦不算大隻。 另一次食蒜蓉開邊蒸大中蝦拼鹽燒鮑魚,賣248元。蒜蓉開邊蒸大中蝦則超級棒，是大隻的中蝦，應是先「走油」，所以特別芳香而殼酥脆。 酥軟味腴，蝦肉迂迴盪漾，歷久不散。 1+1配搭千變萬化，如海星斑明價368元一條，拼燒鵝例牌只加30元，很吸引！再加30元，變成為海星斑兩味拼燒鵝例牌（428元）。 另有1+1+1套餐。適合兼食燒味和其他小菜的食客。 📱善用資訊科技 📲1訂位優惠 為確保能即時取得最新餐飲資訊，以Whatsapp訂位，可以獲得專屬【優惠金鑰碼】，即VIP會員。 早兩日訂海鮮是十分方便。 今年內會員在星期一至四消費滿300元，可以「獲贈」（付1元）一餸。是「一蚊雞」旺角版。 我嚐了海味雜菜煲。是同集團的一貫風味，須注意是有海味那一種。花膠稔且多，味濃甜，份量大如火鍋煲。 還有鮮果菠蘿咕嚕肉供選擇。是靚女版，賣相，色澤美，脆皮效果比同集團其他分店的舊版咕嚕肉好。 📲2快閃優惠 還有「快閃」優惠。限制只約有3日，須出示Whatsapp訂位證明。如198元的高湯焗波士頓龍蝦伊麵，減價為168元。 曾嚐三點蟹只售88元。Whatsapp顯示為清蒸，上檯為之驚豔，是4隻薑葱炒三點蟹並有秋菊映襯。 三點蟹肉少，但不同凡香，令人齒頰留香，令我饞涎欲滴。份量迷你，不礙胃納。 📲3預訂海鮮優惠 9月開始精選海鮮更需Whatsapp提早預訂，如古法扣大龍躉腩翅。 煮是少有的腩肚位置，肚皮膠質極多，每晚只有少量供應，入貨有心思 ; 特價398元，有約2斤腩皮和鰭，是很優惠。 是大碼沙煲盛載，香氣遠飄,皆因此店是重油炸多於煲炆（扣），鰭已炸至轉黑色。煲底的豆泡，腐竹燒焦。 屬濃味而不咸，此店煮海鮮技藝比其他分店高。 但大龍躉肚腩膏多於魚肉，魚肉亦較散碎。 燒汁龍躉扒反而更能善用食材，龍躉扒煎得入口即酥，仍保持嫩滑多汁。這亦是滲入西厨技法的另一佳作。頓時覺得飢腸轆轆，筷如雨下。 🐡主題式推廣 10月中旬，開始有焦點地推廣，第一浪是推廣我喜愛的野生花錦鱔系列。其實是一甲子前的老橋段，是「鱔稿」一詞由來。 分會員和非會員價。 有四種野生花錦鱔煮法，我試嚐最古老和最新潮形式。古法扣野生花錦鱔比古法扣大龍躉腩翅更差勁，火力強勁令鍋內汁液全抽乾，花錦鱔變成又黑又咸，皮則很硬很硬。 柚子焗野生花錦鱔製法似酥炸生蠔，猛炸的方式令花錦鱔偏硬，還是傳統炆的煮法較適柚子獻汁混合了辣椒絲，辣味頗強，頗有新意。 由此可見，主題式海鮮的煮法未純熟，這兩件實驗品都是敗筆，特別是古法。 此店厨師長於新法拙於古法! 🕘火鍋 此店年前以「火雲夜神」 作為海報徽號，開拓夜市生意，以平價火鍋放題為策略。 🔥1放題 此店的火鍋放題為高價版，每位288元（另加一費，免茶），有一份海鮮拼盤和刺身盤供應。放題飲品比其他分店少，只是幾種最常見的汽水和橙汁。 🔥2套餐 真正能配合此「漁港」風格，是十月下旬推出的「八鮮過海」火鍋套餐。不設任何放題，主攻貴價海鮮，有鐘鼎級的海鮮份量和排場。 以超重「青銅器」包裝出場，上圖是8人份量（兩人起計），下圖是兩人份量，十分吸晴。 每次海鮮款式略有不同，套餐包魚生和每人兩款生料。龍蝦是航母級，蟶子有極大鮮味。 每位248元（另加一和茶錢）是性價比高。龍躉肉厚而鮮明。另一開飯寶典十強火鍋粥店，亦是同價，份量似比本店略少。 宵夜價198元更吸引，日後冬風起，必來嚐鮮。 招牌清鍋一點兒不清，死咸，是劣作。 豬骨湯底屬白胡椒粒味那種，味道近同胡椒豬肚湯，與海鮮相配。甘荀令湯水十分清甜，38元是超值。 🔥3散點 散點亦令我驚喜，因本店的生料多屬街市價，如手打墨魚滑是24元，你可以主攻特價紙上生料，如白鱔片，肥牛，6隻中蝦，脆骨腩，脆鯇片是38元，花錦鱔片是148元。 厚大花錦鱔片約有16片，爽甜彈牙，確是一般街市價。如說白鱔是水裏的，花錦鱔是天上的，是真正的「龍肉」，龍蝦和龍躉魚只能居「榜眼」「探花」之位。 🍵魚湯 此店製作大量海鮮，應善用魚骨等厨餘食材。 10月初的燉龍骨湯不對板，來了燉魚頭雞，價格卻一樣😞。我發現退回，隔20分鐘才說燉龍骨湯無貨😞。 我姑且要了燉魚頭，又隔了20分鐘才上檯😞。 川芎白芷燉魚頭十分肥膩，因有半隻雞在內。燉魚頭的價目竟與龍骨一樣，我覺得稍有不值。 10月底訂的川芎白芷燉野生花錦鱔皇才對板，仍需折騰了10分鐘，才確定有貨供應。川芎白芷份量豐富，芳香撲鼻，香藥繞腔，整晚不散。 燉野生花錦鱔皇是食店少有供應的妙品，性價比高。 另在10月中旬推出養生湯，用大煲把湯陳列在水吧，甚有內地飯店風味。如黑蒜燉烏雞，要248元。與漁港主題卻沒有關係。 🍵飲茶 1🍀夜茶 7月底一度晚飯有點心供應。嚐了龍躉腸粉，有青葱點綴，鮮甘嫩滑，比以往曾食的龍腸好，可惜停售了。 現在仍有夜茶，是另闢一區。 2🍀早茶 此店早茶則不濟，點心是質素偏下，特色食品只有海龍宮腸粉盒，類同上述的精緻腸粉，有鮑魚，蝦，斑，元貝為餡料，賣48元有8件，並有鮑參翅肚腸有4件，同價。 9月推出半價點心，平日中點平至11元，可見客源缺乏。 我的大膽建議，是停辦早市，下午茶市，主力做午，晚海鮮飯和火鍋餐。晚市宜提早至17:00開始，以配合內地旅客（大陸拉篋客多提早晚餐）和追鍋族。 多次觀察，平日17:30前大堂已企滿等位客人，浪費大好做生意時光。 🦀其他小菜 傳統餸菜如薑葱法國麵包蟹，豉椒炒蟶子，蒜蓉蒜蟶子，清蒸美國大石蠔，海鮮質素好，煮法則無特色，無法突顯此店優勢。 招牌小炒皇與其他分店無異，在此店不應稱為招牌啦。 在飲食版圖內，香港和日本都是「漁港」區。此店亦有魚生供應。特價28元4片的挪威三文魚多脂，橙白色嬌豔。 開業初期的「爆珠」，燉蛋白嫩滑冰涼，提子甜脆，28元是十分超值。現已停售，沒有任何具新意的甜品了。 宜設計一下了。   🐚🐙總結🐠🦐 定位為環球海鮮漁市場買手，直接訂貨，令消費者享用性價比高貨色，是海鮮酒家界中的「759阿信屋」。 我嚐盡「環球」海鮮，由中國向東環繞行一圈，有大連鮑魚，韓國平目魚刺身，日本大元貝，廣島蠔，阿拉斯加長腳蟹，澳洲鮑魚，加拿大蟹，美國響螺，加州象拔蚌，挪威三文魚,蘇格蘭蟶子皇，西班牙刺身生蠔，法國麵包蟹，南非鮑魚，斯里蘭卡蟹，菲律賓蟹……。圖片容額所限，只能把其他相片上存圖庫。 舌尖遊世界的經歷，對「龍虎鳳」印象最深刻。 海鮮版的「龍虎鳳」是燒汁龍躉扒和蟠龍花錦鱔片，清蒸黃皮老虎斑，和川芎白芷燉雞（鳳）與野生花錦鱔皇。 此套餐應遠勝於此店目前公式化的海鮮圍餐。 品種豐盛，明碼實價，如蟶子皇售38元一隻。煮法則可更多元化。西式如葡汁焗響螺，龍蝦湯燴海鮮，港式如避風塘炒蟹煮法可更普遍運用，滲入特價推介紙（十月底已增加避風塘炒法）。 亦強烈建議保留開業初的上湯焗炆雙伊麵煮法。 餐單每晚差異明顯，新猷多是新派餸菜，如蒜香「桑拿」焗蝦煲，黃金脆魚皮，生啫蒜香海蝦煲……。 美食無疆界，在橫的方面，夠全球化，在縱的方面，餐單只在椒鹽鮮魷出現「漁家」兩字，蜑家菜元素亦可滲入，並提升古法煮海鮮。如豬潤碎加雙蒸酒炒蜆，龍蝦煮蘿蔔鍋，龍躉煮蜆鍋，薑葱膏蟹與肉蟹炒腸粉，葱粒炒海膽，煎鹹鮮馬友，艇仔粉，銀魚仔蒸魚，生死戀（咸魚蒸鮮魚）……。更重要是應有海鮮湯。可以以漁民做包裝，以21世紀手泡製。 光顧的多是最有消費力的40歲以上成人，應在上述領域吸引老饕餮。近年漸有「漁民」字頭食店崛起，正是順應了此趨勢。 營運模式與其他分店無異，豪無寸進，侍者不多，多以大媽為主。進步空間仍大呢。 新開酒樓仍離不開古舊模式，與年青一代隔閡太大了。

要數全港最老字號的印度菜餐廳，一定非Gaylord莫屬。 經歷超過45年的寒暑，Gaylord仍能以提供最正宗的印度料理一直屹立至今，是實力的見證。 食店位於商廈樓上樓層。甫從電梯口踏出第一步，迎來的先是嗅覺上的刺激。傳來的不是食物的香氣，而是透過燃點印度幼香釋出的獨特氣味。印度香料種類繁多，既會用作食物調味，也會應用於生活日常。透過焚香淨化空氣，養神定經，輕易將客人引進異國的領域。 餐廳保留着上世紀的裝修風格，富印度風的吊飾及燈飾，帶點花樣年華的懷舊感覺。店內還有印度籍樂手現場演奏音樂，滿有氣氛。 入座後侍者先送上印度薄脆給食客淺嚐，規格就跟西餐廳用膳時的餐前麵包一樣，香口薄脆配搭上薄荷醬及辣酸瓜。 辣酸瓜味道較為刺激，只宜小嚐，還是薄荷醬較為平易親民，味道清新醒神。 餐牌菜式名稱有中英文字對照，照顧香港人的需要。 印度菜有南北區域之分。食店以提供北印度菜為主，辣度要比南印度來得較輕。 食店供應的印度菜式種類繁多，從街頭小吃到燒烤及海鮮。單是烤餅就已經有廿款的選擇。 除了單點菜式，食店也有三款價錢set dinner供應。不過set dinner至少要二人以上方可點選。 肯恩是夜點選的，是三款set dinner 屬中位價錢 ($288 per head) 的套餐。 雜菜餡角 第一道頭盤是地道的印度小吃。 餡角內餡成份其實只有馬玲薯、豆蓉及雜豆，說成是雜菜餡角其實有點不當。  餡角外皮炸得酥化，沒有多餘油份，一口咬下一陣豆香及咖喱香味隨餡料迎上，惹味可口，不油不膩，做得不錯。 印度烤雞、羊肉卷 正統的印度燒烤都會用Tandoori炭爐烤製，食店以鐵板燒烤，烤好的食物直接連鐵板上桌，熱氣騰騰，香氣四溢。 炭燒雞柳 印度烤肉最忌做得乾身柴口，這裡的雞肉烤得不錯，雞肉仍能保持適度軟腍度，配上大量香料醃製，風味十足，不過可能太大量的調味始終不太適合中國人的口味，肯恩稍嫌雞肉味道調得過鹹。 串燒羊肉卷 羊肉卷是免治做法，先剁碎再捲成卷狀，同樣加入大量調味料，製作過程較繁複。 調味料恰好辟去羊肉本身的羶味，讓羊肉的肉味更覺突出，豐富的香料帶給味蕾多重的享受，味道較烤雞出色。 Mango Lassi Mango Lassi即是印度奶昔，是印度坊間常見的飲料，有鹹及甜兩款不同的口味。 印度人嗜甜，原先也擔心飲料會否做得太甜。不過上桌奶昔味道調得恰好，口感幼滑芒果香味濃郁，若然飲品可以再凍一點滿足度應會更高。 再來是主菜環節，四碟食物一次過端到桌上，分別是香米飯、洋葱飽，燴羊肉及菠菜蓉芝士。 烤洋蔥飽 洋葱飽足有五六塊、軟熟香口。 紅花香味飯 印度紅花香味飯質感像半熟米粉，口感乾身飯粒分明，飯香當中滲出淡淡香草芳香，值得一試。 洋葱紅辣椒燴羊肉 印度人傳統文化不吃牛及豬肉，因此這兩種肉類都沒有在餐牌上出現。羊肉成為印度料理中唯一的紅肉代表，繼燒烤菜式後再度出現。 相較燒烤羊肉卷，燴羊肉的味道相較普通。羊肉同樣羶味不多，不過煮汁亦是稍嫌過鹹，遮蓋了羊肉的肉味。煮汁拼香米飯或洋葱飽去吃可較為恰當。 菠菜蓉芝士 菠菜混合芝士打得稀爛成蓉，口感軟綿幼滑，當中還再混有一粒粒的芝士顆粒，味道與菠菜蓉出奇地調和。 全晚最滿意的一道菜，反而是這一道口味較清淡的菜式。 蜜汁炸鮮奶球 印度最普及的甜點，以麵粉、奶粉製成。奶球炸好後伴上番紅花糖水。 印度人既不怕辣，也很好甜。印度甜點甜度做得再高也無任歡迎。 奶球的奶味基本上已全被甜味掩蓋，質感潤濕，再泡在甜度甚高的糖水裡，感覺像發了水的甜麵粉球，對吃慣中國菜的香港人來說未必太能懂得欣賞。 同樣位處東南亞區，但相比泰菜及越南菜，印度菜始終不會是華人社會外出用膳時較熱門的選擇。 以印度菜來說，食店菜式定價並不便宜，但在個星期六的晚上，食店的入座率卻幾乎是百分之一百。觀乎是夜的座上客，差不多九成五都是上了年紀的外藉人仕。經過四十年的經營歷練食店已經累積了一批長期的老外擁戴者。 想偶爾體驗一下正宗印度菜的風味，食店會是值得一試的選擇。不過平心而論，食店所提供的套餐，價錢其實跟菜式分開單點沒有多大分別。所以食客大可放棄套餐，自己點選合自己心水的菜式還更合適。 順帶一提，大家可從Gaylord隸屬的Mayfare飲食集團網站處申請一張會員咭。申請費用全免，憑會員咭於旗下餐廳日常消費可以享有八折優惠，比開飯網網上訂座提供的折扣更為吸引。

肥肥家族對「香港航空」情有獨鍾，舊年年尾去京阪神一週遊，亦專登選乘其早機去，晚機返。同行o既全為七旬長輩，為咗大家都可以舒舒服服，哥哥就訂購好較闊落o既商務機位，諗住候機時可以佗佻地享用貴賓室o既餐飲及設施，即使遇上延誤都唔洗太過狼狽或掃興。記得上次仲去緊藏於地下室間「紫荊堂」貴賓室，真係估唔到航空公司可於三年內增設第二間貴賓室，仲升埋上樓，淨睇門面已覺樓底更高，面積更寬廣。唯一有少少失望就係見唔到「紫荊堂」嗰個懷舊磅重機。如果唔係有哥哥介紹，XO仔根本唔會留意到兩間貴賓室o既中英文名都完全唔一樣，新貴賓室「遨堂」其實係已拉丁文「Autus」起名，意味著「香港航空」正「豐盛成長」，故室內設計亦以此為題，四周可見不少鮮花綠葉作擺設，有意思極！光鮮光猛o既貴賓室極富空間感，到處都有舒適o既梳化椅櫈及用餐散座，人多都唔覺嘈吵或逼人。電腦區有多個差電插頭、幾部電腦及傳真打印機。小朋友仲可以揀坐彩色高櫈添，設備確真齊備。 室內o既餐飲均為自助式，望落乾淨企理，衛生非常。餐具全擺放於中間o既小涼亭內。飲品包冇酒精類o既咖啡、茶、汽水、果汁及凍熱水。十八歲以上o既旅客更可向酒保點選限定酒品，生啤都有三款揀架。早上十一點後連雞尾酒都出埋。由於當日遇上航班延誤，細佬同靚靚媽咪先可以飲多幾杯「遨堂」o既招牌雞尾酒「Autus Delight Plus」。 「Autus Delight Plus」滲透著荔枝o既清甜及玫瑰o既花香，很是清新。 自助區內之食物中不乏大路o既沙律、三文治、點心、炒麵、意粉、咖哩、甜品等。XO仔當然係主攻蝦餃同燒賣啦！喺機場食已預咗係叮叮點心，不過燒賣明顯比厚皮蝦餃美味，最正反而係潤滑而不太油膩o既腸粉同煙韌爽脆o既炒麵。此外，廚房於不同時段都會提供幾款即叫即製o既菜式。朝早六點到十一點有三款湯麵及煎蛋或炒蛋。個人推介熱辣辣o既炒蛋，因炒蛋本身炒得好夠鮮黃香滑，加配埋菠菜、火腿、蘑菇則更為惹味豐富。碗榨菜肉絲米粉個湯底好清，米粉麵條唔會腍哂，加上榨菜肉絲夠味得黎又唔油膩，屬暖胃o既輕食。廚房由早上十一點就換上另外五款湯麵，當中有辣有唔辣。最搶手就係貴賓室聞名中午十二點起先出o既雞蛋仔！由於當真即叫即製，大家記緊要預十五至二十分鐘製作時間。辣手o既雞蛋仔香脆無比，微甜輕巧，家人邊行去閘口，邊分黎食，一客話咁快就食哂，嘻嘻，下次一定要打孖黎叫！以前離港，家人都唔會太早去機場，但最近身邊有親友因自己遲到而遇上不愉快事件，家中o既長輩就變得更加謹慎，會預鬆多啲時間，橫掂買咗商務機票可以喺貴賓室享用免費餐飲及其他設施，等耐啲都冇妨。「香港航空」新增o既「遨堂」貴賓室比起第一個貴賓室「紫荊堂」於各方面都明顯有所提升，真如其名般象徵著航空公司有所成長。「遨堂」環境開揚通爽，設施齊備，自助餐飲款式多，質量亦偏高，室內o既服務生雖則年輕，但每位同樣友善客套，而且樂於助人，臨行前除咗順祝旅客有個愉快o既旅程，亦不忘閒談兩句，問及各人對航空公司及貴賓室有否意見，這就是誠意！「香港航空」，肥肥家族支持你！

台中旅遊回來後依然有三天連假，由於要過海，決定到訪想試N年嘅餐廳，正是呢間位於西環石塘咀山道嘅「沒奶沒命」。中午時份到達，附近修路中，差啲令我錯過小店嘅門面，原來正正位於西瓜蛋糕旁邊。全店只有十餘個位置，平日午飯時間爆滿，有上班族、亦有隻身用餐嘅人；令我感嘆港島區嘅消費力果然不一般 餐廳面積不大，開放式廚房，裝潢佈置玩味十足，雜而不亂，地方狹小，就唔好講究空間感了。採用自助形式，先到收銀處點單，由店員送餐，再自行清理。餐牌供應三文治、漢堡、全日早餐、炸魚薯條、班戟等簡餐，除左主打嘅奶昔，仲有朱古力、梳打等飲料，一律單點，即點即製。點一份漢堡、三文治連同兩杯奶昔，已經超過三百元，雖然早有心理準備，不過依然有點小驚訝。 黐線芝士黐住芝士治 $78 見過好多網上分享，正是推介呢款芝士治，顏值高，相機食先一流，見到實物都忍唔住哇一聲。三文治切半，可以清楚見到澎湃洶湧嘅芝士好似熔岩咁爆出黎，雖然我並唔鐘意用邪惡去形容食物，但當下我諗唔到其他更貼切嘅表達麵包加入紅菜頭製成吸睛嘅顏色，面頭加上芝士碎、香草，有適量厚度，邊位比較硬身，包身軟熟，襯芝士仲軟嘅時候快食，芝味濃郁，簡單美味。若擺放太耐，芝士開始凝固，包身又變硬，味道爭好遠。 和牛芝士漢堡包配薯條 $135 點左比較貴嘅款式，包身有外脆內軟嘅感覺，我地幾鐘意，漢堡當然係新鮮熱辣，夾有洋蔥、芝士、醬汁，肉質偏腍，咁樣嘅配搭確實係好食，但性價比唔高。薯條雖然係幼薯，但即時炸起，香脆度高 加埋味粉，好食！ 花生醬朱古力奶昔 $44/12oz 焦糖杏仁碎比利時酒奶昔 $54/12oz 點都要試下招牌奶昔，喺我地字典入面冇怕肥呢兩隻字，怕肥就唔好出街食飯喇。點左兩款奶昔，分別有12oz同16oz，相差$14，點左細杯就算。花生醬朱古力香甜濃郁，飲飲下會有點膩；相對之下更推薦baileys，味道冇咁強烈，好香焦糖味，而且有杏仁碎，口感冇咁單調奶昔入口濃稠，冰感唔高，十分滑溜，只係呢個價錢咁細杯，會有啲肉赤。 餐牌：

在彈丸之地的香港，做零售或餐飲，有三個黃金法則：location, location, location。這也帶著三個潛在議程：錢、錢、錢。旺舖奇貨可居，只留給付得起租的店家，也是那些服侍付得起錢的消費者 (即是，幫佢交租) 的店家。在中環和CB一帶，地舖幾乎看不見食肆，若您逛街逛到餓了，那希望名牌包包和運動鞋能把您填飽。

連鎖式食肆都敗走旺區的今天，小店可以怎樣生存？邊緣化、「巷弄化」，走到橫街窄巷，租金容易負擔；但客源不夠，便變成持久拉鋸戰、「食之無味，棄之可惜」的困局。

此番我們吃早餐吃到巷子裡，這家 <茶博士>，就是典型的例子。

當初聽聞其開張，是在大街茶記吃早餐時。「喺邊㗎？」「呢，屈地街，旁邊有間24，再轉角 ...」聽都暈。到街口，拿了其通街派的餐牌，「本店咖啡奶茶一試難忘」，很大的一個期許和允諾！

這天早上，我們便前往一試。同伴先去，我遲幾分鐘到，怎料她才剛坐下。「真的不易找，」她說。倒也是，如果只著眼於地址中寫的屈地街，成條街走十次也找不到！因為小店是在大廈的背面 ...






進到店內，形狀窄長 (開放式廚房兼水吧佔一邊，而沒有後欄)，位子不足三十，反而最裡面半開放的一張桌，能提供較安靜的用餐環境，甚有特色。好餓，馬上點了餐，但我們又發揮「不會照單全收」精神，要求店方「飛蛋」而多要一款肉、並以多士取代牛角包。重覆光顧的「訓練」下，店裡上下都自動自覺改單 (偶爾還是要稍為提醒)，大家也變成有傾有講。


第一次看到這個 presentation，我倆確是有點驚喜。撇開餐肉腸仔不提 (標準化的加工肉類，沒甚麼高低)，那塊牛扒，件頭不小、肉不韌又吃不出梳打粉味、又煎不過火，合格有餘了，而青瓜和蕃茄片都是可以食埋的新鮮。收三十三大洋，絕對對得起良心！


豬扒，不論件頭、調味、肉質 (有嫩感，煎透而不「柴」)，都交得出理想的性價比。


魚柳，才是這類早餐最難過關的。怕腥、怕粉多過肉、怕魚肉唔精神和散開 ... 當然還怕件頭細食唔飽！同伴說，最初問店家是甚麼魚柳，廚師成舊魚攞俾佢睇，當然後來是經過處理、沾炸粉脆漿等，才變成現在的樣子。(這也曲線地證明了，店方並非進那些預製好的炸魚柳件。) 吃進咀裡的不騙人，面層脆內層juicy，熱辣辣的沾沙律醬吃，質素是茶記中少見的理想！

如前所說，早餐「客製化」除了「飛蛋」，還有一個節骨眼。那還可以「後上」，吃光那碟豐富的早餐後，再優哉悠哉地呷著熱奶茶來伴吃。請出場！




早上光顧的畢竟不多，店家說午市還可以，但茶市則頗為冷清。雖然舖面加後欄不過五人，但始終要負擔皮費，實不容易！如此有「心」有 (實)「力」，神隱在此，不忍最終不支 ... 西環上環中環朋友，會願意關照嗎？不單是關照小店，更是關照自己值得好好對待的肚子！

「一蘭」源自九洲博多（福岡），自從五年多前登陸香港之後，隨即引起一股排隊旋風；直到今天，每逢晚飯黃金時段，人龍依然存在，可說是非常利害。但去過九州旅遊的香港人一定知道，「一蘭」在當地其實只是一間知名度高的豚骨拉麵連鎖店，並非人氣拉麵店。不過，話說回頭，在日本這個拉麵店林立的國家，分店可以遍布全國，也有一定的實力。之前多次想光顧香港分店試一試味道到底是否有分別，但每次見到長長的人龍就會打退堂鼓。難得今日星期五路經銅鑼灣「一蘭」，又是下晝兩點，過了午飯高峰時段，喜見沒有人能、即刻有位 ⋯⋯ 終於可以試到啦！據說，「一蘭」首創「自選喜好落單紙」及「個室」的食拉麵風氣；取得成功之後，其他拉麵連鎖店陸續跟風。當然，仍然有傳統個體戶小店堅持老派拉麵店的原則，由麵條的軟硬度、醬油濃度、湯底油膩程度、以至配料多寡等等各種元素，全部由老闆話事。所以，推門入內所見到的並不是氣氛熱鬧的開放式拉麵吧枱，只見到收銀櫃檯及類似密閉空間的等候區，缺少了拉麵小店應有的熱烘烘氣氛。由於沒有客人、不需要等位，馬上獲安排進入用餐區域。食拉麵的地方及等候區就只用日式掛布分隔，裏面就是一個個「個室」；其實，「個室」的設計維持了拉麵吧的基本布局，主要有三大不同之處。第一，拉麵吧矮身設計，每個座位之間有隔板分開，看不到旁邊客人。第二，客人與拉麵廚房之間有布簾分隔，客人看不見廚房內的情況及拉麵師傅，確保客人可以專心品嚐拉麵，不會因為見到師傅的年紀及技巧而先入為主，對於拉麵的味道在心理上先打了折扣。第三，燈光較昏暗，增添了一份神秘感。來得「一蘭」，就應該清楚知道餐牌只得一款天然豚骨拉麵（$89）；客人只可以按喜好選擇濃淡、油膩、赤紅秘製醬汁、麵條軟硬度及各款配料的多寡，或者追加配料。天然豚骨拉麵（$89）的配料只有蔥花及兩片薄叉燒，既沒有筍、亦沒有木耳。不過，那一個黑底、燙上紅色加金色花紋圖案的拉麵碗就真的非常吸引，夠搶眼。「一蘭」的其中一個賣點就是無臊味天然豚骨湯底，味道的確是相當不錯，豚骨味及骨膠原濃淡適宜，也的而且確沒有豚骨臊味。但今時今日很多出名的九州風味豚骨湯底拉麵也不會有豚臊（否則會沒有人幫襯），這一賣點已經不再是特色；反而湯底稍嫌稀身、不夠濃稠（不是點餐單上的濃淡或油膩），也欠缺了起沙的口感。麵條是典型九州直身幼麵。麵條的柔韌性處理得夠好，咬落有適當的嚼勁，亦沒有那陣嗆喉的鹼水味，很鍾意麵條的質素。豚肉為薄切，每片皆夾有少少豚肉脂肪，但並非爽口的膠原根膜。豚肉質感介乎肩肉及脢肉之間，咬落既非肩肉的柔軟中帶有結質爽口、又不是脢肉的軟綿鬆化，甚至有一點點粗糙，整體味道一般而已。拉麵的味道與印象中的日本「一蘭」沒有大分別，這一點也是日本過江龍餐廳的特色，務求盡量做到日本總店的原汁原味。不過，筆者認為本地薑「豚王」更加好食。

This sushi restaurant is located in Central Soho area, the first time coming it might be a bit difficult to find, as there was no clear signage and the entrance was rather hidden. Inside you could see a sushi bar with about 10 seats surrounding, plus some tables, with three chef busy preparing the food in front of the customers. The decor is traditional for a sushi restaurant. We ordered the Zen Omakase Menu ($1750 per head). The beautifully put together appetizers include Seaweed Button, Tempura Shrimp, Chicken Roll, Marinated Fish and Sesame Pudding. Each piece is nicely done and set the expectation high for us. There are a total of 7 sashimi following. First was Righteye Flounder. The texture of the flesh is great, with a bit of liver paste on top plus some ginger and chives making the flavors equally impressive. The second was the fish of the season, Saury. Very fresh indeed and not having the fishy taste at all, again pairing with ginger and chives they were great in flavors. The third was Cod Milt, which some people might not be fond of, but we do like it. The cod milt was first blanched lightly and then added with some chives and mashed radish, further sparkled with some chili powder. The texture was very creamy and another nice one. The fourth was Skipjack Tuna, with the skin and sides torched to give some burnt flavors. Rich in taste, this one was also good. The fifth was Largehead Hairtail, a type of cutlassfish. Again this one was torched to give a slight crispy skin, and the chef recommended us to pair with the radish to highlight the delicate flavors of the fish. It was really tasty and I personally think this was the best of the sashimi on the night. The sixth was Horsehair Crab, and in fact when we arrived the chef was just preparing this and removing the meat from the legs and body of the crab. The crab meat was sweet and great in taste, with also a paste made by the crab yolk on top to further enhance the great flavors. The seventh was Oyster, which was meaty and fat. It was also slightly poached so was not exactly raw but still maintaining the great freshness and soft texture. And the kelp on the side was also good too. Before transitioning to sushi we had a choice of a special dish, and we ordered the Crab Spring Roll. It was a spring roll with crab meat fillings, and paired with a special mayonnaise with slight chili spiciness. Freshly deep-fried and so the skin was very crunchy, it was very good and interestingly there was a deep-fried small crab on the side which you could also eat. Very cute in execution. Then we moved the sushi part, and there were a total of 10 pieces. The first one was Golden Eye Snapper. It was certainly great. The chef had cut the fish in a way so the soy sauce was able to seep and keep on the flesh. A great sushi. The second one was Squid and it was really tender. The third one was Akami, the back of the Toro. This part of the fish has no or much less fat so it was particularly well-received by those people who don't like too much fat on the tuna, like my wife. Again another good one. The fourth was a gunkan sushi made with Kobashira, the abductor muscle of Surf Clam. They were very sweet and tasty, and the texture was soft but retaining a bit of bite. I like this one very much and was one of my picks for the sushi on the night. The fifth sushi was O-Toro, the prime tuna belly that fetches a high price and was the favorite of many people. This one was rich in fish oil and so highly flavorful, and had the right balance of fat and meat, as I personally don't like these to be too fat. Another good one. The sixth sushi was Japanese Amberjack, or Yellowtail. It was one of my favorites of sashimi or sushi, and this one also delivered the promise. Full of flavors. A wonderful one. The seventh sushi was Mackerel which had an intense flavors. For my wife she said it was a bit too fishy but it was acceptable in my opinion. A bit polarizing as you can imagine, but I still believe this one was decent. The eighth sushi was a tiny bowl with Sea Urchin and Salmon Roe on top of the sushi rice. The sea urchin was very good, sweet and tasty, and one of the better ones I had tried in HK. The ninth sushi was Grilled Eel. A generous size, with a nice sauce accompanying, the flesh was soft and melting in the mouth. Another good one. Finally the sushi part was wrapped up with the Egg. Although it might look simple, this one really needs a lot of effort to make it right. The egg was fluffy, with a spongy cake like texture. It also got a nice fragrance on the bite. The Miso Soup was made from the fish stock and full of flavors. There were thin and delicate bean curd skin instead of tofu, which is rather unique. There was also a Temaki or Hand Roll with Finely Chopped Tuna fillings. Prepared in a way to look like a rolled cigar, there were plenty of sesame added which added to the aromas and flavors. A nice finale before going to dessert. There were a few choices for dessert and I chose the Black Sesame Pudding. The pudding was silky and the black sesame was like a sauce on top, so spooning it up you could see the black sauce dripping down the white pudding which was got a nice experience. Service overall was good with the staff attentive. Jason, the chef and owner, was not too talkative but I saw how he warmed up when talking to the frequent customers. It might be good to have more interactions with the customers to make them feel even more at home which would improve the overall dining experience. The bill on the night was $3850. Slightly high in price considering the number of sashimi and sushi we had but overall still worth coming to try it out.

今年，我生日那天，跟持有長者咭的媽媽，兩母女一起免費遊海洋公園！上年，我們走到 <冰極餐廳> 食午餐！卻是媽咪嫌這裡凍；今次，我們不去過往幫襯多次的 <海龍皇餐廳>，一於帶她走到搭纜車的另一邊，一出去落樓梯便見到這間餐廳 <嵐灣茶座> 吧！ 單是見到這裡風景優美，亦有露天茶座！她已被那環境深深吸引住嘞！找個舒舒服服的地方品嚐美食，這是一間不錯的餐廳！ <嵐灣茶座> 大多數餐枱為室外，涼風送爽！吹吹海風！感覺悠閒！ 遠眺淺水灣一帶，景致怡人！ 可是，當日天氣不穩定，一走到海洋公園門口陽光普照，排隊等換入場券時，卻下起雨來！ 我們可以自由選擇桌子，女店員提醒我們，露天茶座位置不能轉枱！我們就選擇了近餐廳盡頭有上蓋的桌子，後來下雨會撇雨，便幫我們轉枱，服務貼心！埋單時，找了一位不肯定是否餐廳經理幫我們影相，他還細心多角度影！令我們感到滿意！ 由於當日大風的關係，就算餐牌很大個，也隨時被大風吹走！食物款式不多！而且價錢頗貴！食物以西式為主，頭盤、小食、湯、三文治、薄餅、主菜、意粉、.......。 先點飲品，飲品選擇也不少！ 我點了熱朱古力，媽咪點了鮮奶咖啡！媽咪一走入餐廳門口，便嚷著要點一口和牛，又想要焗南瓜海鮮飯！ 熱朱古力 $45 送上來，散發朱古力香氣！但是質感很稀溜溜的，似是朱古力加水，毫不美味可言！ 鮮奶咖啡 $45 看到這個杯咖啡賣相真的不知道咖啡師想點呢？ 一口日本和牛 $90 牛肉尚算多汁入味，弊在多數肉質都帶有韌勁！ 實在不討好！ 酥皮焗南瓜海鮮飯 $198 睇番 7年前的食評，我自己點了焗南瓜海鮮飯，意想不到！短短 7年間，加多一塊酥皮，由當時的 $90 加至現時的 $198！ 升價 Double！很誇張！等了大約 10 分鐘，送上大大個橙色南瓜！ 確實睇見都幾飽肚！用上來自中國的南瓜，南瓜既天然又健康！ 酥皮外層焗至金黃色，鬆化之餘，亦傳來陣陣牛油香！ 揭開酥面皮，只見所謂海鮮，十分少料！只有帶子、青口、蝦，尚有鮮甜味！而且白汁味淡！用了生日優惠劵

今日要去勞工處跟進工傷補償，辦完正經事後，見時間已經不早，決定過去長沙灣接老公放工，順便喺區內覓食。見近排吃得太多肉，本來打算去食餐齋，不過老公提議帶我去食素漢堡。原來佢之前和公司同事嚟過這間「Fast Taste」食晏，知道餐廳有素食供應，尤其是幾款素漢堡，口碑唔錯，所以想同我去試下。
餐廳位於元州街，門面唔算起眼，門外放有兩大塊手寫黑板餐牌，原來淨係「素食」都已經有成 10 款咁多，包括有素漢堡、素食意粉同意大利飯，另外亦有 6 款 Dinner Set 可供選擇，價錢豐儉由人。
估唔到間餐廳地方細細，但原來入面都幾闊落，裝潢很有特色，以紅磚牆與水泥牆互相搭配，牆壁掛有不少裝飾品，例如手工啤酒瓶、撥盤式電話等，潮得嚟又帶點懷舊，讓人眼前一亮。
由於頭先喺門口已經睇咗餐牌，所以入座後便可以即時點餐。我選了素食漢堡而老公就揀咗涼拌烏冬，另外亦加配咗餐湯、雞翼同洋蔥圈。
是日餐湯係蕃茄湯 (跟餐+$18x2)，先趁熱呷一口湯頭，湯身稀稠適中，入口帶啖啖蕃茄鮮香，非常順喉，既天然又健康，如果可以喺湯內再加入一些蕃茄蓉，相信會更加滋味。
接著是我點的巨菇芝士漢堡配薯條 ($49)，漢堡用木托盤呈上，看起來相當有分量，入面除了夾有雞脾菇、芝士和大啡菇外，還有新鮮蕃茄同原塊生菜，非常足料。大啡菇肉厚多汁，菇味濃郁。麵包香氣甚重，鬆軟得來又夠挺身，而且最正就係每一口都會咬到所有食材，配埋香脆的薯條食，味道一流。
至於老公點的軟殼蟹芝麻醬涼拌讚岐烏冬 ($72)  味道亦唔錯，烏冬用一個闊口湯碗盛載，分量剛好，面頭鋪滿粟米粒、紅蘿蔔絲同青瓜絲，看起來很清新。將烏冬與麻醬拌勻，再挾起一嘗。烏冬入口微涼、滑溜煙韌，甚有嚼勁，加上每條烏冬都掛滿了芝麻醬，所以食落特別濃香惹味。另上的軟殼蟹亦很有水準，外層被炸至金黃色，入口勁 Crispy，酥脆甘香，一點也不油膩。
另外加配咗原味雞翼同洋蔥圈，每款都只係 $10，非常抵食。雞翼外層嘅炸粉薄薄地，一啲都唔過厚，食落非常脆口，雞肉嫩滑；而洋蔥圈亦好有水準，色澤金黃誘人，吃來外頭酥脆，入口甜軟。
跟餐飲品選了柑桔檸檬，一凍一熱，兩款都好飲，入口微酸、帶淡淡橘香，各擅勝場。今次老公呢個介紹真係唔錯，應記一功，下次就一於輪到我帶佢去食好嘢啦！

西班牙菜，一直都很想帶另一半在香港試一下。原來在上環永樂街地鐵站一出的昌盛大廈上面就有一間La Postre，看個名字就知道是主打西班牙餐的。La Postre，查一查字典，西班牙文就是甜品的意思，看來今餐可以一嘗西班牙菜及甜品雙重享受！ 在上環A2 出口轉右，行前幾步就見到昌盛大廈，地下還有一個「二奶架」，可以先閱讀一下餐牌。 La Postre 位於三樓，餐廳門口頗有特色，外牆佈置得很西式，未入餐廳已經感受到歐陸風情，令人急不及待想快點入內進食。 原來不單止外牆裝飾得很用心，連餐廳門面以至餐具都很精緻。銀色金屬碟配搭金色餐具，層次表現得很豪華一樣。不得不提就是放在中間的一包東西，金色包裝，神神祕祕，大家看圖就一知究竟。 餐廳門面頗有格調，一入內就知道店主有心意。首先，椅桌的擺佈、顏色的配搭再加上牆身的裝飾，顯然是有一層層的鋪排。尢其是牆身的傳統古老大鐘，再加上投影設備，將整個觀感氣息襯托出有種歐陸古典味道。如果餐廳不多繁忙的話，還可以坐在窗邊卡位，瀏覽街景風光。在食飯先前，不坊可以細心留意一下餐廳的佈置，拍下照影下相。 欣賞完景色之後，我們就開始點餐。來到都大約7:30，其實都好有餓意了，所以我們打算點一份小食前菜、一份主食、一份甜品及兩杯飲品。吃一餐豐富的西班牙菜！點完之後，很快就先來兩杯飲品，我們點了一杯仲夏水果茶和一杯抹茶拿鐵。 💗  1. 仲夏水果茶 - $46 一看Drink Menu，就已經打算點這杯水果茶。晚上想飲一些清清甜甜的飲料，碰巧這裡竟然有現在大熱的水果茶，那就嚐試一下吧。仲夏水果茶，內裏有紅蘋果、青蘋果，士多啤梨、橙等等水果，茶不會過甜，味道剛剛好，絕對能感受到清涼的新鮮感。 💗  2. 抹茶拿鐵 - $39 另一半就點了杯熱抹茶拿鐵，打算暖暖身子。綠綠的Latte，配上一個心形拉花，賣相一流，令人心情舒暢。結果另一半不停在拍照，捨不得將心心拉花飲掉。她第一口的感覺就是很有抹茶味，不會過多牛奶的甜感，適合女孩子的口味。 💗  3. 芝士煎蟹餅 - $168 食物都有分先後次序，之後就上了我們點的小食 (西班牙文 - Tapas)。素來知道西班牙式的煎蛋餅是非常好吃，這次亦打算再次試一下。基本的煎蛋餅已經令我回味無窮，見到這裡竟然有芝士煎蟹餅，即是將原本的蛋餅再加多重芝士和蟹鉗一同去煎，想起都已經留晒口水了。既然一場來到，那就試一下這個芝士煎蟹餅吧。蟹餅用煎PAN原份上，所以可以保持熱盪盪的溫度，上面鋪上一層魚乾片，一切下去，可以見到蛋餅中間的芝士慢慢溶解，厚厚的芝士蛋餅，再加上蟹肉，果然是與普通的煎蛋餅有明顯分別，十分出色。 💗  4. 西班牙豬手 - $388 之後就輪到主食，平日就試得多德國鹹豬手，反而這次卻是我第一次嘗試西班牙式的豬手，看看不同之處。原來西班牙豬手是以蜜糖和芥末沙律一同拌製的，令到整個感覺不會像其他鹹豬手這麼熱氣。廚師已預早將豬手切成一小小塊，搞拌沙律並點上蜜糖一口咬落去，脆口的豬手不會有乾燥燥的感覺，就算配上了沙津，仍然可以保持到鬆脆爽口的口感，難道這就是西班牙豬手的特色之處？💗  5. 洋妹子遇上沙巴翁 - $138 選甜品時，看見有一款甜點的名字是這麼盞鬼，叫做洋妹子遇上沙巴翁。看到圖片和英文就知道這個應該是紅梅果蓉酥餅配沙爸翁，La Postre的甜品做得相當出色，這個洋妹子遇上沙巴翁賣相甜美，好像懂得笑的一樣，外表是一層層鬆化的酥皮，內餡包著甜甜酸酸的紅莓果蓉，如名字一樣，就是一個洋妹子。甜品非常好食，甜蜜蜜酸溜溜的感覺最適合作晚餐結尾。如怕酸的，點一下沙爸翁，添上了酒香和蛋香的味道，更加出色。最後，食物真的是很大份！完全超過兩人份量，好彩我和另一半都是餓餓的，這個價錢對於西班牙菜、食物份量和味道是絕對值得！ ------------------------------