最近的兩個月前，我發現上環蘇杭街有間特色 Bagel 新店 404 Plant！ 原來這是由網店開至實體店，絕對是食客的福音！  營業時間：星期一休息 走進店子，店員會為每位堂食食客，以測體溫槍量度體溫，才可入座！  除了供應主打自家製特色素食 Bagel 之外，還有全素食 Salad & All day breakfast！  所以，連飲品方面也不加入牛奶，以植物奶代替！(Almond milk 杏仁奶, Oat milk 燕麥奶 & Soy milk 豆奶)  可以堂食及外賣，堂食另設有室外及樓上！ 室外別有洞天，讓我置身鬧市中的神秘後花園，  亦方便吸煙食客！ 沿樓梯行上樓上一層，播放輕快的歐美英文歌！ 店內設有洗手間，十分方便！經過室外地下有石仔，我著高踭鞋，也要小心翼翼！ 外賣要等上10分鐘，最有趣的是供應熱飲又有外賣，竟然無熱飲蓋！ 正是其不足之處！所以，我便打消買外賣熱飲的念頭嘞！ 店員們充滿熱誠，製作食物的工序認真，也不馬虎！是慢工出細貨！  Bagel Sandwiches: Wild Black $80 要等上20分鐘 以外層幾脆而包身溫熱、黑色的竹炭包，滿載香氣洋溢的素配料，  菌香突出的新鮮蘑菇、惹味香脆的炸薯餅、甜美的焦糖洋蔥、清新的九芽菜，配黑松露蛋黃醬及 mozzarella 芝士；味道與口感兼備！ 卻是性價比低！  Sweet Bagel: Double Mango Bagel $65 以原味 Bagel 焗至軟身，切開並每邊包身塗上薄薄一層微鹹的 Cream cheese 及天然芒果汁，即切新鮮酸甜的芒果夾在其中，表面加上香脆的 apple crumble！內外兼備呢！ 在坊間，一向食開的 Bagel 通常鹹食，甜食也口味討好又夾得來！  Just Bagel: 以原味 Plain Bagel 為例，索價 $35！實在太貴！ 附近的 Pacific coffee 只要 $14 便可買到！ Just Bagel $38~42，並非供應 Menu 上的款式，而是視乎當日供應什麼口味款式？！ 自家製 Bagel，意想不到！可以製造出變化多端的口味！絕對帶給食客新鮮感！ 值得支持的用心小店！ 店員會視乎食客個人喜好而問食客要軟還是脆？值得一讚！ Pandan Coconut Mochi Bagel $40 班蘭椰子麻糬 Bagel，我要求焗至脆身，一送上桌尚未食，已傳來班蘭及椰子飄香， 包表面的椰絲焗至金黃色又香脆，成品呈淺灰色，甜味天然！ 麻糬煙韌軟糯！  Earl Grey Strawberry Bagel $40 水果與茶葉的配搭常見於水果茶，店方把兩者常見的食材作為 Bagel 配料，口味有驚喜！還擦出不俗的火花呢！ 混入新鮮士多啤梨，士多啤梨酸甜天然又軟身，而且帶有士多啤梨籽的粒粒口感，如果用士多啤梨乾反而較硬身，整體清新！ 台式芋泥 Bagel $40  甜美軟滑的芋泥混合墨黑色的竹炭包其中，食落有點濕潤，口味及口感同樣不會單調！ Dirty Genmaicha mochi bagel $40 玄米麻糬煙韌軟糯，有拉絲效果！ Dirty Chocolate candied orange peel bagel $38 流心朱古力配蜜餞橙皮粒，反而給我驚喜！ 朱古力及橙皮的配搭，後者清新帶甘，可中和前者的甜膩感！ All day breakfast $130 要等上20分鐘 起初，我覺得價位幾進取，究竟貴喺邊度？原來貴在用心！可以理解！ 帶脆包身煙韌的原味 Bagel、植物蛋富彈性，卻缺乏蛋香、灑上黑椒粒的牛油果蓉、大件的烤鮮蕃茄、新鮮爽脆的沙律菜配橄欖油及黑醋，酸香醒胃又不會乾寡！ 惹味香脆的炸薯餅、 甜美的焦糖洋蔥及加鹽烹調的新鮮蘑菇，整體口味及口感豐富！  Drinks:  Milkshake, coffee, tea, soda White Coffee Latte $40 Almond milk 由於，放上充滿孔的塑膠器皿，就算男店員加多一個膠杯墊墊底，我總是不太放心，恐怕自己論盡而倒瀉！ 店方選用植物奶代替牛奶，可選擇燕麥奶及杏仁奶！ 表面精美的心形拉花，奶泡入口是室溫，咖啡甘香，口味甘中帶酸！就算混合植物奶，濃稠度卻不遜色給牛奶！ Oong Latte $55 (All day breakfast +$40) 烏龍茶本身口味甘醇，混合牛奶，可中和其茶甘味，令人容易入口；如果加糖，相信味道會更吸引！  Earl grey flower tea $30 這是花茶，散發幽幽清香，茶色呈啡色；味道甘中帶苦，比預期口味突出！ 並非好似坊間的花茶淡淡然的味道，亦不是選用茶包，似是泡過才如此口味突出及深褐色，可見店方的誠意之作！ 總括而言，如果，出食物要食客等得太耐的話，難免令食客卻步！

今天約了朋友到金鐘，經過《北京樓》門口，其實我們之前也到過元朗《北京樓》的分店（有關食評，可參閱最底的網址），那間有推介及不推介的地方。由於我們真心想吃到好吃的拔絲香蕉，看到這店的裝修及價格，我估計應該比之前的好，因此，我們就向門口的店員查詢有關拔絲香蕉的情況，由於店員殷勤的推薦，讓我們對拔絲香蕉又充滿點期望，所以我們就選了這間再次一試，看看我們對這店有沒有其他觀感。



《烤北京填鴨半隻》($260)
我們再次點選了這道菜，賣相十分精緻（圓碟有很有詩意的圖畫），潤皮還有爐溫著，令食客吃到最好質感的潤皮，這安排十分好呢！這裡的潤皮很軟熟，筋力足，很煙勒。不得不提的是，《北京樓》的潤皮最值得欣賞之處是，除了質地好外，每件外皮均有紙隔開，所以每塊潤皮也能讓食客很輕鬆完整地享用。鴨件外皮亦是薄脆，鴨肉亦是「原汁原味」，肉質仍然不錯，並有配料（青瓜及京蔥）及醬料以供包入潤皮內，可惜的是，相對元朗分店，這裡沒有蘿蔔片及糖，而我們最後亦能成功問店員取糖作配料。將所有東西包在一起吃，真的很美味，有著不同的口感，先是軟熟煙勒的外皮，包著香脆的鴨皮，再是潤滑的鴨肉並帶上少許鴨汁，配上爽口的青瓜及京蔥，再以沙糖及醬糖作調味，真的值得推介。

《烤北京填鴨半隻》分店比較
價格：（金鐘）$260 vs （元朗）$175*
賣相：（金鐘）圓碟有很有詩意的圖畫，但被鴨件滿滿的覆蓋著 vs （元朗）是以長方的碟，上面亦有很有詩意的圖畫，鴨件及畫並存，在未吃前已感到那份美感*
器具：（金鐘）有爐溫著潤皮，保持其溫度，令食客可慢慢享用其最好的狀態* vs （元朗）沒有爐溫著，故要與時間競賽享用
配菜及醬料：（金鐘）醬料、青瓜及京蔥（砂糖要問職員取） vs （元朗）蘿蔔片、砂糖、醬料、青瓜及京蔥*



《鍋貼5隻》($85)
鍋貼外皮金黃香脆，鍋貼皮是北方厚厚風味的那種，而鍋貼內仍有很多肉汁在裡面游來游去，亦去到應有的水準。但同樣的質素及份量，此店$85，而元朗店則$60，相信那差客應落在租金、裝修、地點及人工上吧！

《鍋貼5隻》分店比較
份量：（金鐘）5件 vs （元朗）5件
價格：（金鐘）$85 vs （元朗）$60 
平均每件價格：（金鐘）$17/件 vs （元朗）$12/件 
外觀及製作：質素一樣




《菜肉水餃6隻》($80)
這水餃是沒有附湯的，但有醋以供沾點享用。器具亦很精緻，賣相吸引。但水餃質素只有一般以上的水平，沒有什麼特別驚喜，但亦不是差。



《拔絲香蕉5件》($75)
來到重頭戲 - 拔絲香蕉，我們真的為了這道甜品才選此店的，亦鼓起極大勇氣，冒著再次中伏的風險再點這甜品。果然，沒有令我失望！上菜時，已令我們嘩了一聲，很精美別緻，看見香蕉上的拔絲，一絲一絲的包著一粒粒亮晶晶的香蕉，就好像美女穿著蕾絲裙一樣動人，令人心動。加上在下面襯托的炸麵條，就如裙擺般展現著主角動人的姿態。由於是即點即做，我們亦在其最佳溫度及狀態下品嚐。享用時，嘴上先輕吻著拔絲，感到它的溫柔，然後就是炸香蕉外那沾上薄薄脆口的糖皮，咬下去是多麼清脆的聲音，內裡包著暖暖香甜的香蕉，接近蓉及固體的狀態，是多麼配合，還有那不可看少的小小芝麻粒，是把整件拔絲香蕉的香味提升另一個層次。至於那個炸脆麵，雖是配角，但亦炸得真的不錯，炸得香脆，但由於我們沒有預計這份量，感覺太多，故未能把它吃完，有點可惜，其實炸得真的也不錯呢！但由於主角太吸引，故胃裡僅餘的空間，只能留給令我心動的主角呢！

《拔絲香蕉》分店比較
份量：（金鐘）5件，並有不錯的炸脆麵作伴碟 vs （元朗）4件
價格：（金鐘）$75 vs （元朗）$48 
平均每件價格：（金鐘）$15/件 vs （元朗）$12/件 
外觀及製作：（金鐘）由於是廚房師傅製作，故一上菜就彷如一件藝術品似的 vs （元朗）由於是即職員現場製作，故就好像表演一樣，有大量精美器具，還有表演時間看看（但不保證有質素，不過虛榮心及互動感會加一點而已）
質素：（金鐘）看見我上述食評，簡值無得輸，真心推介，真的值得一試，由於是師傅製作，質素相應會有保證 vs （元朗）由於是職員製作，未感評讑其製作上的專業水平與師傅的製作水平如何（詳情可參與最底元朗店的食評）

《拔絲香蕉小插曲》
話說我們之前到元朗店點了拔絲香蕉，因是職員製作，有製作表演看，但質素真的不太適合我們的口味，但我們對拔絲香蕉的心癮還未平息，故在選此食店時，也有向門口的職員查詢，職員當日極力推介，並告知是師傅在廚房製作完成後，才會拿出來給客人的，就是這樣，我們就為了這拔絲香蕉，就選了這店再次挑戰了，因為純粹真的對「師傅」兩個字有信心而已，這個價位，這個裝修，並配上「師傅」兩個字，如果真的中伏，這店真的有點難立足呢！幸好！我們的決定沒有錯，那拔絲香蕉真的沒有令我們失望，並有驚喜。


《茶水》($25/位 x 2)
至於這裡的茶水，要$25/位呢！除了茶具較精美之外，可選擇的茶款均是普通酒樓可點選的款式，沒有什麼驚喜，不像元朗店的茶款，有特別的茶款選擇，並只是$13/位呢！相信這是跟租金及薪金成本有關吧！

 
是次消費如下:
烤北京填鴨半隻      $260
鍋貼5隻                        $85
菜肉水餃6隻              $80
拔絲香蕉5件              $75
茶水                                $50($25/位 x 2)
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合計:                              $550
服務費:                         $55
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總金額:                        $605 (人均消費: $302.5)


《其他資訊 - 餐具》
這裡的餐具十分精美，很有氣派似的，特別是那條餐巾，有著清雅的刺繡圖案，真的很美，令人不敢把它用弄髒呢！但唯一有待改善的是這裡的筷子，由於頭尾兩端纖細，中間偏粗，全對快子均是圓身的設計，令人用起上來不太方便，如果精美及實用選擇，我寧願選實用了！因在這裡那麼高雅的氣氛下，萬一使用筷子的技術不好，出什麼意外，真的令人很尷尬呢！



《其他資訊 - 裝修》
那裡裝修很精美，燈光配撘很好，很有氣氛，不太光亮，亦夠光線，情調十足。唯一不太好的是，部份坐位與商場只是一個屏風之隔，沒有實牆，故那裡的空氣及收音，都完全與商場融合，私隱度較低一點。



《總結》
這裡不論裝修、服務、器具及食物質素，均能符合其價位，不過不失。而相對同一品牌的其他分店，質素亦相當高，但要有相關質素的同時，亦需付上相關的代價，所以，各位朋友可參閱我上述的食評，可考慮自己的需要，從而於地點、賣相、用具、食品質素、裝修與金錢中作出最適合自己的抉擇。

韓國二星米芝蓮大廚姜珉求在2020年中在香港開了新餐廳，我和好友一起朝聖。(文章最後有節錄米芝蓮介紹大廚及訪問)
餐廳裝修走簡約日韓路線，以自然元素為主調，運用了木材、琉璃瓦、稻草、石灰石及植物，代表天空、地球及大自然的恩賜，特別融入了韓國產的白橡木和樺木，提升整體的韓式風味，顏色則以木色及淺綠色為主，座位舒適。機會難得，雖然是午餐時間，但我們當然選擇七道菜的full menu, 另外因為很想試韓式炸雞，因此找藉口說中國人一定要吃八道菜🤣，於是另外點了一份炸雞兩個人分享(另加$168)。朋友想喝一杯，在酒單中挑選了10號的酒：慶尚南道，這是一種韓國傳統酒，採用傳統配方製成，將糯米、酵母、松針及嫩芽發酵三十天，並陳化至少100天。具有平滑柔軟的質地，並帶有淡淡的松香和鮮味。入口的確柔滑，但味道屬於比較淡雅的，沒什麼甜味或酸味，是純粹的酒香。Jak Juk
Pine Nut and Barley Porridge, crab
蟹肉松子仁大麥粥
正值冬天，開場的第一道菜色正好可以暖暖腸胃。第一道菜是韓式的粥，用一個小小的金屬器皿裝載，為了讓客人盡快投入韓國模式，當然餐具也要以金屬為主。😝粥的顏色是偏向小麥色的，上面有少許松子碎，入口熱燙，充滿松子的香味，但吃不到松子仁，相信是已經磨碎了在混入大麥粥中，是很特別、我從沒吃過的味道。粥煲得很綿，粥底有大量蟹肉，拌勻和粥一起吃口感豐盈，但我略嫌蟹肉的鮮味不夠。
評分： 7.5/10Naengchae
Root Vegetables, seasonal seafood, sesame dressing
時令根莖類蔬菜及海鮮沙律配配芝麻醬
接下來的第二道是冷盤，海鮮沙律。以澳洲鮮蝦製作沙律，配搭蕃茄、黃瓜、淮山、橙肉丶柿子等，味道清爽，是一頓輕盈美味的開胃菜。值得一讚的是蝦肉已經細心挑腸，芝麻醬也非常香，不過整個配搭略為普通，沒什麼驚喜。
評分：7/10Jeonbok Yukhoe
Abalone Beef Tartare with seaweed
鮑魚粒生牛肉他他配炸紫菜韓式脆片
接下來的第三道菜式仍然是冷盤，這道菜式有兩款食品：和牛他他和紫菜脆片。和牛他他配韓國梨子丶鮑魚粒，選用澳洲和牛，肉質軟腍，加入韓國香梨令其味道更清新，韓國香梨更細心地設成薄片排成花形墊底。
配上鮑魚粒及鵪鶉蛋黃，增添滑溜。把面頭的鵪鶉蛋黃拌勻，柔潤與香甜感交集。調味方面，可能是我個人口味問題，我略嫌稍為偏甜。紫菜脆片則是以傳統韓式寺院美食為靈感，用海藻、紫菜製作而成的韓式脆片，沾上糯米糊，風乾後炸至酥脆，香脆可口，輕盈美味，與韓國燒酒甚為匹配。主要吃法應該是在紫菜脆片上放上和牛他他同吃，不過品嚐之後我較為喜歡分開吃，因為紫菜脆片的香味很容易被和牛他他的濃味掩蓋。
評分：7/10Samgye Risotto
Ginseng Chicken Risotto with 2 years Kimchi
人蔘雞意大利飯及兩年醃製泡菜
第四道菜式開始出熱盤了。
侍應先端上放在一個大金屬碟的人蔘雞意大利飯，然後再放下一個小金屬碗，內有兩年醃製泡菜。人蔘雞湯意大利飯結合兩款經典韓國美食，分別是韓國人蔘雞湯及韓式炸雞，是餐廳的得意之作。意大利飯則以韓國糯米取而代之，以人蔘雞骨熬湯製作意大利飯，軟糯中帶有濃濃人蔘的味道。除了人蔘味道，我還吃到濃郁的芝士口味，有種很滋補的感覺。可能也怕太膩，所以除了泡菜外，旁邊兩粒蘑菇也是經過醃製， 口味是酸的，以配搭意大利飯，不錯。
旁邊是慢煮雞胸肉及雞腿製成雞肉卷，大廚挑選本地農場雞肉食材，肉質柔軟，外圍的雞皮煎香脆，沾上粘米粉，炸至外脆內軟。這道菜我比較欣賞雞皮，因為炸得酥脆又不油膩，雞肉部份就比較失色，主要是雞味不夠濃郁，雞肉也不夠彈性，就是卷得結結實實的雞肉卷。另外黑松露的香味不算濃烈，存在感不高。配上醃製了兩年時間的韓式泡菜，廚師先以清水沖走泡菜的辣味，再以上湯煮過。這款泡菜和一般的韓式泡菜不一樣，完全沒有辣味但很酸很爽脆，比較像中式或日式的漬物。
評分：7.5/10Jjim
Steamed fish in seaweed broth, cabbage ssam
蒸石斑及蝦膏椰菜卷配海帶紫菜湯
接着來到海鮮類的主菜。這款海鮮類的主菜有兩個主角，蒸石斑及蝦膏椰菜卷。先評論魚，蒸石斑魚肉結實，但魚皮雖然好看，但是吃起來口感實在太硬，要咀嚼很久才能吞下，而且我和朋友的魚肉都有魚骨，吃的時候要很小心，廚師處理的時候有疏忽呢。
接下來的蝦膏椰菜卷，雖然蝦膏味道很甘香，但其實內裏不只捲入蝦膏，還有其他的材料，因此內餡有點鬆散。椰菜雖然已經預先煮熟，也實在太多纖維，基本上咬不斷，吃相不佳。
彈完之後輪到讚，這道菜式最美味的既不是魚也不是椰菜卷，而是底下的海帶高湯，這個湯清澈純正又濃郁，添上幾滴綠色的紫菜油更是神來之筆，增添了很香的紫菜香味。
魚肉和椰菜卷連湯一起吃，味道會提升很多，平凡的食材一下子便昇華了。
評分：7.5/10Korean Fried Chicken with Yuza Jang
韓式炸雞配柚子醬
接下來是我們另外加的韓式炸雞。一共有五件炸雞及炸辣椒、炸小青椒。我們特別要求柚子醬要分開另外上，因為不想炸雞的脆皮變腍。
炸雞大約每件是半個拳頭的大小，當然是新鮮熱辣剛剛炸起，熱騰騰的冒着煙和肉汁這款雜物比一般的好，因為外皮很乾爽，一點也不油膩，碟底也沒有油跡。辣椒和小青椒也好吃，辣椒不辣但很香，小青椒有點帶回甘， 正好合適我的口味。這個菜最出色的部份是柚子醬，這個柚子醬和一般的不一樣,帶點特別的清香,酸甜口味令人更開胃，也令這碟炸雞的味道更上一層。
評分：8/10Sutures & Saengchae, Mak Guksu
Soft Boiled Pork Belly, semi dried Cod & Vegetables seaweed noodles with preserved cucumber
白切豬腩肉配泡菜及辣椒醬，紫菜碎蕎麥麵及漬黃瓜
切豬腩肉在韓國料理是常見的菜色，這裏特別以紫菜配蕎麥麵來作配搭。豬腩肉切得厚薄適中，廚師會白灼50分鐘，務求把豬肉最柔軟的一面展現出來，五花腩肥瘦分明，上桌時仍然有微溫，脂香與肉香充滿口腔， 沾上特製的辣醬，與泡菜同吃，味道更佳。
最後有點太飽，打包了泡菜及幾片豬腩肉回家，回到家後發現豬腩肉的油脂部份已經粘貼在一起，再也分不開，可見骨膠原之豐富。
我更欣賞這碗滿佈芝麻與海苔碎的蕎麥麵，雖然賣相不佳，但爽口彈牙的麵條充滿芝麻及海苔的香氣，把海苔及芝麻拌勻後一起食用，不用幾口便把麵條吃光。我又學習了新技能，回家後可以自己試下整。
評分：8/10Sujeonggwa Cinnamon Punch Granita, Pear Sorbet & Persimmon 梨雪葩配肉桂及柿子意大利沙冰 韓國柿汁雪葩味道清新，之後會有一點點薑辣後勁，原因是大廚加入了黃糖、肉桂和姜製作成了韓國水梨雪葩一口吃下，冰涼透心。 老實說，這碟甜品我能吃到梨及肉桂的味道，但柿子的味道真的不說吃不出。作為結尾的甜品，水準仍然是不錯的。 評分：7/10 Garu Grains ice cream and crispy puffed rice 穀物雪糕配脆米餅 這款韓國穀物雪糕配脆米餅特別，以多穀茶製作的雪糕茶香四溢，滴下幾滴橄欖油，增添香氣之餘，亦讓雪糕變得更加滑溜，而且賣相變得有點像荷包蛋，充滿玩味。吃下的口感有點像土耳其雪糕，雪糕不容易溶化又有點黏黏的穀物香，甚為特別。 用旁邊的脆米餅當匙羹蘸雪糕同吃，又是另一種滋味。不過這款雪糕對比梨雪葩有點香味不足。 評分：7.5/10 最後送上的咖啡也很香濃，咖啡糖很特別，是用中東地區的糖棒，為這頓飯畫上美滿的句號。 這頓用餐體驗了韓國的新派高端菜式風味，簡約又充滿韓國風情，但覺得味道上仍未到極致，仍有進步空間。 總評分： 7.5/10 米芝蓮介紹： 多年來，Mingles 大廚姜珉求一直為世界各地的食客帶來味蕾新體驗。2020年七月底他在香港開設的 Hansik Goo 正式開幕。這是他第一間韓國以外的餐廳，在這裏，他將以新技巧，呈現對傳統韓食的全新見解。 當 Mingles 2014年在首爾開幕時，口耳相傳，很快就變成美食愛好者造訪的熱門餐廳。從那時開始，它便成為首爾最好的精緻料理餐廳之一，而無論對旅客或本地美食愛好者來說，都被認為是必訪的一家餐廳。Mingles 在《米芝蓮指南首爾》首次在 2017 發行時就獲得一星，2018 年又獲得二星，並維持星級至今。 2020 年，Mingles 大廚姜珉求決定於香港開設 Hansik Goo，成為他第一間韓國以外的餐廳。Hansik Goo 與香港飲食集團 ZS Hospitality 合作開設，位於中環，擁有 51 個座位。菜式為家庭式、適合分享的份量，呈現姜珉求對韓食的當代解讀，並採用最好的食材，醬料、泡菜、人參等都由韓國進口。 「Sikgoo」在韓文是「家」的意思，同時，這名字也是指 「姜珉求（Goo）提供的韓食（Hansik）」。 在 Hansik Goo，你將體驗到道地的韓國料理。我們會以 Mingles 的獨特風格，呈現經典的韓食菜式。大部分海外的韓國料理餐廳都會使用強烈的香料，主菜則會以韓式烤排骨，或是韓式辣炒豬肉等肉類料理為主。我則是想在餐廳中呈現韓食的多元以及潛力。韓國料理中的蒸時令鮮魚以及蔬食料理等，還不太為國外人所知，但同樣充滿魅力，能吸引世界各地的人。在設計 Hansik Goo 的菜單時，我抱持的信念是，韓國美食可以讓追求多元與特殊的體驗的美食愛好者們留下深刻的印象。 菜單內有輕鬆的、也有高端精緻的菜式，例如韓式烤牛肉（bulgogi）、辣炒年糕（tteokbokki）、韓牛他他（yukhoe）以及煮魚等，這些都是韓國人每天都會吃的道地滋味。餐廳提供合理價位的單點和套餐。在 Hansik Goo，提供道地食物是關鍵，因此廚房一半的成員是來自 Mingles 的韓國廚師，大部分的食材也都是從韓國空運過來，一週數次。

I chose Harbourside Grill to spend Christmas lunch this year! With all the dining restrictions in place, lunch was the best we could do. It was a great choice, the dining room is surrounded by windows so it was lovely to eat with so much natural lighting. For Christmas, they had a set lunch for $448 per person. There were 3 starters to share, a main course each and 2 desserts to share too. I love bread baskets! This one had 2 brioche and a baguette, served with butter. Nothing too special but complimentary bread always makes me happy! 
Scottish Smoked Salmon, Horseradish, Pickled Beetroot and Oscietra Caviar  To start was this smoked salmon dish. The smoked salmon was filled with cream cheese and placed on top of the beetroots. Also accompanying was a soft boiled quail egg with caviar on top. The elements were pretty good, but because everything was so separated, it was hard to eat together (I'm not even sure it was supposed to be eaten together?). The quail egg was perfectly soft-boiled but I wish there was a bit more caviar on the plate because I couldn't really taste it. Smoked salmon is always such a strong flavour such that it often overpowers the more subtle flavours.
Seared Foie Gras, Confit Duck Leg with Poached Quince The next starter to come was the foie gras and quince dish. The piece of foie gras was cooked perfectly and really yummy! I didn't have the duck leg but it was wrapped inside a pastry and fried, my bf enjoyed it but said it was a little dry. Quince isn't something I've ever had before but I felt like it went with the foie gras really well. 
Heritage Quinoa Salad,  Jerusalem Artichokes, Cranberries and Sprouts This is also my first time trying Jerusalem artichokes but I don't think I am a fan (it's a unique taste that I haven't gotten accustomed to). Overall the veggies and quinoa were quite nice, all cooked nicely. I think it could have a dressing to go with it as it ate a bit dry and was lacking an underlying flavour. 
Seared Seabass, Crushed Potato and Lobster BisqueThen came the mains, I got this seabass dish. I was quite surprised by how much I enjoyed this! The foamy bisque had a punchy lobster flavour and went really well with the potatoes (which is sitting under the fish). The fish was cooked quite nicely too and there was also a tiny piece of lobster tail on top (if only it was bigger!). 
Quiche with Spinach, Shallot Puree, Comte Cheese and Fennel with Black Olive SaladThe other main we got was the vegetarian quiche dish. Definitely quite far off the kinds of quiches I'm normally used to, but I really enjoyed how delicate this tart was. The tart shell was thin and crisp, and the medley of vegetables on top complimented the tart really nicely. Overall, really well constructed but I wish I could taste the Comte Cheese! I couldn't tell it was even in there to be honest, and I LOVE Comte. 
Apple Tarte Tatin, Caramel Sauce, Creme Fraiche  This was probably the highlight of the meal -- dessert! As their signature dish, I had really high expectations for this and it absolutely didn't disappoint. It definitely tastes as good as it looks. The apples were perfectly tender but still holding together, the caramel wasn't too sweet and the tart pastry was really delicious (esp after it had absorbed all that caramel!). I would honestly just come back to eat the apple tart, but would just order a whole one for myself. 10/10 would recommend 💯💯💯

Chocolate Delice, Hazelnut and ChestnutAgain, I had a problem with locating the ingredient listed on the menu, I really didn't know where the chestnut was. But nevertheless, this was also a super tasty dessert! I especially loved the salted caramel ice cream, which had a deep caramel flavour with just the right amount of salt. The chocolate delice was also really great, it was rich, creamy and really chocolatey, it was a hefty sized portion too!😍
We also ordered 2 lattes to accompany the dessert and to round off the meal, it came with 2 pieces of fudge with smoked salt -- love! 💕
Overall, a really great meal at Harbourside Grill. I liked that the dining room felt really open due to the windows (even though the blinds were down as it was quite sunny!). My personal take is that the desserts stole the show -- I am obsessed with that apple tart tatin, I can't wait to eat it again! The salted caramel ice cream on that chocolate delice was pretty unforgettable too. As for the savoury food, I think because I don't eat meat, I can't really enjoy the 'grill' element of this restaurant, so I can't make a fair judgement. This place is worth a try for a nice meal, but definitely don't skip dessert! 😌

今天去到元朗YOHO，想選一間特色中菜一試，粵菜食得多，想轉轉口味吃點北方菜，所以就選了《北京樓》。這食店裝修精緻，所以我們充滿著滿心期待地入去。
《紅梅子醬烤骨》($118)
第一道菜已經伏了! 這道菜賣相精美，不論顏色、擺放、器皿也別出心思，可是味道跟賣相不成正比，可能我對他期望太高了！肉塊較乾，這不是重點，重點是肉塊居然沒有味道，其實如果能醃一下才煮，應該可以好好多，可能平時家裡煮餸時，總是先把肉醃了一下才煮吧！就算少少鹽也好呢！我不太習慣那份「原汁原味」的感覺呢！不過，持平些說，肉外有很多醬料，如果肉塊能沾上醬料一併吃下，都不錯呢！
《鍋貼5隻》($60)
鍋貼溫度夠熱，外皮金黃香脆，可以看得出很用心去煎。鍋貼皮夠厚，很有北方風味。而最難得的是鍋貼內還有很多肉汁在裡面游來游去，當你一口餃下去時，吃到香脆的外皮，接著就是軟熟的皮，最後再品嚐內饀之際，還可飲下啖啖肉汁，真的是一個不錯的享受。
《烤北京填鴨半隻》($175)
這道菜式賣相十分精緻，器皿很有詩意，彷如一幅畫似的。鴨件外皮薄脆，鴨肉則「原汁原味」，肉質也不錯，有多款配料及醬料以供包入潤皮內。這裡的潤皮很軟熟，筋力足，所以很煙勒，包入脆皮油香的鴨件，及爽脆的配料（青瓜、京蔥、蘿蔔片），再以沙糖及醬汁調味，包好一件件吃，真的值得推薦，但溫馨提示一下，如不喜歡「原汁原味」的話，則要配上醬料才可淨吃鴨件呢！此外，這道菜也要趁熱吃，不要把潤皮及鴨件冷卻才食用呢！否則會大打折扣啊！
《拔絲香蕉4件》($48)
一心想吃特色菜，特色甜品當然是不可缺少啦！所以我們選了拔絲香蕉。這道菜貫徹這食店的風格 - 味道不及賣相好，令人有過份期待呢！這甜品堆頭不少，又有表演看，有位職員會拿一大堆餐具來，又碟又叉，還有一盤精美的冰及水，最後有一金屬器皿放上炸好及沾滿軟糖漿熱辣辣的香蕉來，職員表演即場拔絲，把那香蕉件放入冰水，然後再放回金屬器皿內，目的是讓香蕉件外的軟糖漿快速凝固，再拉扯下，有拔絲的效果。可惜的是，職員不是廚師，技術真的不似預期，那糖漿因為拔絲技功夫不夠，達不到拔絲效果，所以糖皮較厚，部份地方更聚積一大塊糖漿，糖漿凝固後，變成超硬的外皮及糖塊，較難咬開，有點失望。　
《楊枝甘露》($25)
楊枝甘露則不過不失，可能是中央廚房產品，故失敗機率會較少。唯獨想一提的是，內裡的「西米」質感，跟我們平時吃的有所不同，不是煙韌款式，是爽口款式。
《茶水》($13/位 x 2)
最後，最值得推介的是這裡的茶，比預期好飲及特別，有《瑰麗堂皇（玫瑰荔枝）》、《桂花烏龍》及《茉莉香片》及《杭州菊》任君選擇。我們選了《瑰麗堂皇（玫瑰荔枝）》及《桂花烏龍》，出奇地好飲，在一般中菜較少有，而最驚喜的是，這全是$13/位茶錢而已，點選上述茶，沒有另加收費，CP值極高。

是次消費如下:
填鴨半隻              $175
紅梅子醬烤骨    $118
鍋貼5隻                $60
拔絲香蕉4件      $48
楊枝甘露              $25
茶水                         $26($13/位 x 2)
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合計:                        $452
服務費:                   $45.2
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總金額:                   $497.2 (人均消費: $248.6)


《總結》
此食店裝修極精美，員工服務亦很好，很用心。而餸菜賣相也很精美，打卡一流。可能被精緻的外表影響，對味道期待也因而提升，可惜的是，味道卻沒預期中好吃，食物本身的味道也不是很出色，但如整體連醬汁一併吃下，才會達到水準。

《其他資訊 - 餐具》
說到餐具，這裡的餐具真的非常精美，令人賞心悅目。可惜有少部份有損壞的情況，存在著一定的風險。如果能改善，那就更好。


《其他資訊 - 餐單》（以供大家參考）

又到聖誕，今年反正沒法去旅行，就把所有預算都用來吃吧！和朋友一起慶祝聖誕，選擇了這家米芝蓮一星餐廳享用聖誕豪華大餐。 Champagne 🍾 我不太懂酒，但來到餐廳怎能不喝一杯呢？選擇了這款2005年的香檳，雖然氣泡不多，但果香及花香味很濃郁，入口微酸，很配頭盤的幾道小吃。 Welcome food 因為聖誕節，welcome food也很有聖誕節的風味，是熱辣辣的南瓜湯。 這款南瓜湯有兩種層次，底層是正常的南瓜熱湯，面層是南瓜湯泡沫，喝時有種喝咖啡的感覺，可以一起喝到上面的泡沫和下面的湯。南瓜湯加了少許薑，入口有輕微的辣味， 正好適合冬天。 評分：8/10 這裏上菜是中式的次序，一共有三道冷盤，四道熱菜及兩道甜品。 Snacks 第一道冷盤是三款小食： 花雕煮花螺 鵝肝醬開心果脆卷 三文魚子青瓜撻 三款小食都賣相一流。 花雕煮花螺 選用比東風螺貴一倍的花螺，因為花螺更加爽、甜，傳統一般是辣酒煮花螺，但高級餐廳當然要貴氣一點，所以這到花螺是用花雕酒煮的。花螺已經細心地去掉內臟，煮好後再放入殼🐚內，用金屬針可以輕易拉出螺肉，螺肉已經用花雕煮得很入味，需要時間慢慢咀嚼，越咀嚼越出味，不錯。 評分：8/10 鵝肝醬開心果脆卷 外表像是雪茄的脆卷，內涵是鵝肝醬配開心果。外層的脆卷屬於鬆化型，因此不能分兩口吃，必須一口吃掉。外層鬆化，內餡入口即溶，可品嚐到鵝肝醬的肥美甘香及開心果的香氣，好吃。 評分：8.5/10三文魚子青瓜撻 最後一款是三文魚子青瓜撻，感覺選用的青瓜是特別的品種，因為顏色特別青綠及水份較少，青瓜味很突出。這款小食賣相很精緻，青瓜特別劃成一個個小球，配合三文魚子，撻也很脆很薄，美中不足是青瓜味太突出，掩蓋了三文魚子的味道，如果不分開吃的話基本上吃不出三文魚子的鮮味。 評分：7/10 Raw tuna Sichuan spice, dashi 接下來是第二道冷盤，是日中法結合的一道菜色。用上日式吞拿魚他他，但配上的調味是四川的麻辣口味。在表面還有一層透明的薄片，是由高湯煮成的啫喱，粉紅色的是醃蘿蔔。除碟附上還有一片薄脆，看上去是普通薄脆混合了少許魚皮，但吃下去是魚皮的味道很濃郁，基本上以為自己在吃魚皮，不過比一般魚皮更鬆脆。 吞拿魚茸和麻辣口味出奇地夾，麻辣味調味得剛好，能夠突出魚肉的鮮味，吃到最後才會有麻辣的味道滲出，平衡拿捏得出色。 只吃吞拿魚他他到後來會有少許辣，這時候把吞拿魚他他放到薄脆上一起吃，辣味就會消失，不過魚的鮮味也會被掩蓋少許，可以當是中和一下辣度的吃法。一道菜可以有三種吃法，實在出色。 評分：9/10 South African abalone Pulled noodles, caviar 第三道冷盤是南非鮑魚配魚子麵。 這道冷盤非常出色，而且也是兩種吃法。 首先吃南非鮑魚，這款鮑魚應該是用乾鮑燴過，所以雖然是鮮鮑，但甘香與鮮甜味都比得上乾鮑，實在是享受，而且鮑魚煮得軟腍，入口也不需要太花力氣咀嚼會看照片我發現這隻鮑魚特別好吃之處，一般鮑魚中央部份煮熟後會收縮變小，但這隻鮑魚完全沒有，中央部份差不多有鮑魚裙邊那麼大，因此食用時口感更滑順濃郁。 我未吃過中央部份如此大的鮮鮑魚，不知道是品種問題，還是師傅處理的功力深厚，不過實在令我大開眼界。 吃完鮑魚的部份，就要拆解麵卷，把魚子及面拌勻一起吃。面的口感與香氣吃起上來像是蕎麥麵，魚子醬極鮮味，拆解了麵卷部份後，湯汁的顏色變化了，變成像是芝麻醬的顏色，我懷疑麵卷是捲着少許芝麻醬，拆解以後和原本的鮑魚醬汁混合，變成芝麻鮑魚醬，所以這一碟冷盤有兩種口味，先是鮑魚味，再變化為芝麻口味，極具心思。 麵卷上少許的芝麻是我吃過最香的芝麻，沒有之一，實實在在是齒頰留香，連最基本的芝麻也做得如此的出色，這道菜我非常滿意，唯一少許可改善的地方是麵條有一點點過硬，不過可能也是我個人的口味而已。 評分：9/10 Sea Cucumber Kuruma prawn 接下來是第一道熱菜：日本遼參釀竹節蝦。 這道菜是餐廳的招牌菜。上層是日本遼參，下層是竹節蝦的蝦膠，整件拿去炸過以後增加酥脆的口感，然後再點上以蝦膏熬成的醬汁，能吃到海參爽脆、竹節蝦的鮮甜，蝦膏醬汁的鮮味真是一絕，而且吃到中間部份更能夠品嚐到卷在蝦膠中央的蝦膏，更加增添膏的甘香，回味無窮。 評分：9.5/10 間場：台灣烏龍茶。 吃完這一道，侍應上了一杯烏龍茶給我們清一清口腔。這杯烏龍茶香醇順口，是高質素的烏龍茶，茶杯也細緻漂亮，不單止能清口腔，更能令我精神一振，準備迎接下一道菜式。 Sea urchin Grilled cheese 第二道熱菜是海膽配烤芝士、細香蔥。 本來我對這道菜式存疑，因為當我見到海膽配芝士的時候心中會想這兩樣東西是否夾？事實證明我是錯的，師傅是對的，想像不出居然能夠這樣夾。 看着師傅準備，在海膽上灑上細香蔥，然後把海膽放在以烤熱的麵包芝士上，麵包很薄，基本上只是做為一個載體的存在，芝士卻很厚，呈現半溶的狀態，仔細看，在芝士底下還有很薄一層的黑松露。 上場後侍應還添上乾鮑魚汁，這個乾鮑魚醬汁很誇張，上場後只是拍了幾張照片，大概1至2分鐘時間，豐富的膠質已經呈現半黏狀態，簡直像是把乾鮑魚的精華鎖在這個醬汁之中，高貴的香味與鮮味令我感動到以為自己置身於天堂之中。 入口是先是品嚐到海膽的甘甜丶涼涼的、入口即溶的口感，然後開始慢慢咀嚼，芝士的熱力丶鹹鮮味慢慢滲出，配合鮑魚醬汁的鮮香，然後咀嚼期間會滲出一些似有若無的黑松露香氣，這一刻...只想閉起雙眼靜靜享受，這道菜圓滿了。 評分：10/10 Hairy crab Cheung fun 第三道熱菜是大閘蟹腸粉。 和一般的大閘蟹蟹粉不同，餐廳選用的是公蟹，沒有用任何雌蟹，因此完全是由黃膏與白膏組成，只有少許蟹肉，而且蟹肉拆得乾淨，難得沒有蟹殼碎片。 埋藏在蟹粉內的是煎過的腸粉，配合大閘蟹專用的薑醋同吃，完美還原大閘蟹蟹膏的美味。值得一讚的是薑醋內的薑切得非常細小之餘還粒粒大小一樣，沒有相當的功力是做不到的。硬是要挑剔的話，略嫌腸粉有少許過硬。 評分：9/10 間場：梅子雪糕。 接下來是第二次的間場，侍應送上梅子雪糕再清一清口腔。梅子雪糕味道非常中式，感覺就像是在吃陳皮梅或嘉應子造成的雪糕，非常特別。另外值得一提的是，載體的天藍色器皿美不勝收。 Whole roasted chicken Festive condiments 最後一道熱菜是烤雞配黑松露醬，配合聖誕節主題。另有四款配菜：芝士焗薯仔、水果蕃茄配草莓、炒姬茸菇、烤小椰菜鴨肝。 這道烤雞每位客人都能分得一塊雞腿肉及一塊雞胸肉。剛入口的一刻，味道和中式的炸子雞太像了。一樣的皮脆肉嫩，不過吃着吃着就開始感覺都不一樣。雞肉是有醃過的，肉質又滑嫩又有彈性，不會像一般炸子雞肉質是鬆散的。切開以後雞肉仍然有肉汁流出，配合醬汁既鮮又香。 四款配菜也很出色。 芝士焗薯仔：選用大量芝士，味道當然鮮味不在話下，不過多吃有點肥膩，我們吃不下全部，不過我見在場有男士的話是能夠吃完的。 水果蕃茄配草莓：選用將尾指指接大小的小型水果蕃茄，味道甜美，配上微酸的草莓，和雞肉一起吃正好能解除油膩感，是我比較喜歡的一道配菜。 炒姬茸菇：純粹的炒姬茸菇，突出菇類的鮮味。 烤小椰菜鴨肝：另外一檔我比較喜歡的配菜，小椰菜味道帶甘，餐廳毫不吝嗇地用上大塊的鴨肝，小椰菜吸收了鴨肝的油分，甘香非常。 評分：9.5/10 接下來是甜品時間，一共有兩款甜品，一中一法。 Bird’s nest Muskmelon, Hokkaido milk 燕窩配夕張蜜瓜、北海道牛奶凍 首先想着的是中式甜品，中式甜品中最為奢華的該數是燕窩了。餐廳毫不吝嗇地用上大量的燕窩，在表面上放上十數朵食用花，在白色的燕窩上放上白色的食用花，賣相極其高雅優美，就是不太好拍照。 底層是切碎的夕張蜜瓜，中層是薄薄一片的北海道牛奶凍，主要是用來分格蜜瓜和燕窩，再為燕窩添上白色的底色，一匙到底一起吃，能吃到蜜瓜的清甜，奶凍的柔滑，燕窩的滋潤柔美。三款材料之中，燕窩的份量最多最大，很難得燕窩可以吃得如此過癮的。 評分：9/10 White truffle pear 🍐 tart 梨撻配白松露雪糕 吃完中式到西式，這款西式甜點也10分特別，梨撻配上白松露雪糕。 先吃白松露雪糕，白松露味道很濃，由於是鹹的，因此口感不像是在吃雪糕，而是像在吃某種介乎忌廉芝士與雪糕之間的味道，很特別。 底層的梨撻也是我吃過其中最好的梨撻。梨的份量剛好，不會過濕，梨肉仍然濕潤，也能令撻皮保持鬆脆，一口吃下，有兩種口感，先能感受到撻皮的鬆脆及麵粉的香氣，再來是水果濕潤甜美的滋味，配合得天衣無縫，實在是驚喜。 這道甜品先用白松露雪糕來吸引注意，再以紮實的功夫來呈現經典的甜品，可見師傅功力深厚。 評分：10/10 Mignardises sweet selection  糖蔥餅，兩款口味選擇：榴槤味、椰子味 接下來開始結尾了，侍應神秘地問我們想要什麼口味，分別有椰子味及榴槤味選擇。我們各選其一後，一會兒後侍應呈上一個大盒子，裏面居然是非常傳統中式的街頭小吃糖蔥餅，充滿玩味。 這款糖蔥餅包入榴槤或椰子雪糕及椰子肉，完美地還原了糖蔥餅傳統的味道，我的榴槤口味雪糕的榴槤味道也非常濃郁，我吃得很盡興。 評分：9/10 因為已經很飽，不叫一壺好茶是不能吃下六款甜品Petit fours的，叫了黑茶消濟，幾欣賞這個茶壺的設計，頂上的手柄可以向上抽，茶格因而提升，屈起手柄可以令茶不用長期浸泡在水中，也不用特地拿出茶格。 Petit fours 最後的結尾小甜點一共有六款，由左至右：焦糖撻、草莓忌廉聖誕老人、薑餅人餅乾、吉士忌廉泡芙、紅豆大福、酥皮甜批。焦糖撻：整個體驗中我認為最難吃的，這個焦糖撻雖然焦糖味濃郁，但是很苦，我不喜歡。 草莓忌廉聖誕老人：可愛的聖誕老人，選用甜美的草莓🍓配上忌廉，味道當然甜美，不過沒什麼特別的驚喜。 薑餅人餅乾：另外一個我認為不好吃的甜點，這個餅乾既不脆也不鬆，屬於很尷尬痴牙的口感，味道也只是普通的忌廉甜味，唯一的可取之處是賣相不錯。 吉士忌廉泡芙：可能有對比，突然覺得這個吉士忌廉泡芙很好吃，入口咀嚼，在泡芙皮下是冰涼的吉士忌廉，再配有上面少許脆脆增添口感。 紅豆大福：大福的糯米皮軟腍，紅豆也甘甜，好吃，但也沒有驚喜。 酥皮甜批：最後的酥皮甜批很鬆化，入口可以發出清脆的聲音，屬於高質素，挽回了不少分數。 評分：6/10 最後臨走時餐廳還送上小禮品：芝麻曲奇給我們帶走，整個體驗也非常好，當然，價錢也是不便宜的，偶一為之，對自己好一點也是值得的。 總評分：9.5/10

今日提前預訂的是十二月的菜單（師走の献立）。「師走」，日文 「しわす」（shiwasu），是十二月的別名（以前更是指農曆十二月）。十二月是一年最後的月份，快到過年之時，需要為節日的儀式忙碌地奔走，才有“師走”的別名。不過究竟「師」代表和尚、老師，還是寺廟的接待員，大家只能猜測，不得而知了。確實，二十一世紀的十二月，依然是格外忙碌的月份，這個月聚會特別多，也要為家人朋友奔波節日的禮物。適逢疫情，人多時不方便在外面用餐，更經常需要在家絞盡腦汁準備別出心裁的菜式。今日可以在柏屋一間遠離鬧市的和食餐廳裡安靜地品嚐師傅根據季節精心設計的每一道菜，實在難得。 小時候挑食，不懂得欣賞懷石料理。在京都，正宗的懷石料理雖然價格不菲，但氣氛凝重，感覺比较拘束，加上食材種類及烹飪方式太多，獨沽一味的我實在不怎麼喜歡，每次到關西都只會勉強吃一頓。後來因大腸激躁症久病成醫，開始關注不同食物的特性和營養學，逐漸懂得欣賞食物的多樣化，更從中醫學中了解到食物之間的相生相剋和食用當季食材的重要性，現在再品嚐一次懷石料理，感受已然完全不一樣。 其實日本料理的根源在京都，關西的板前割烹料理（在餐台前為客人烹調）在二十年代初首次在銀座亮相，引起熱潮，二戰後再次有不少有名的割烹料理人進駐東京，而當時日本茶道的資深老師傅也紛紛往東京開店，兩者相互交融，形成了東京獨有的割烹文化和日本料理。 一頓完整的日本料理會特別注重視覺、嗅覺、味覺三方面的因素，不但需要食物及擺盤外表美觀，更要使用時令食材，做到平衡及風味獨特。 今日廚師為我們準備的料理有八道。首先是先付（前菜），有日本海參、鯡魚卵夾昆布、白菜、京都紅蘿蔔及加減酢。前菜較為淡雅，微酸，溫柔地打開味蕾。 第二道是煮物，以清酒煮雲子為主，湯裡有炸豆腐、蕪菁、芹粒及柚子蓉。深海鱈魚的白子是初冬的寶物，味道較濃郁，口感細滑豐腴，入口即溶。以日本酒蒸煮，確實去腥增香，很鮮味。湯裡飄雪般的柚子蓉和蕪菁，更為湯物帶來意外清甜的香氣。 腸胃熱身後，廚師亮出漂亮的魚生刀，為我們準備第三道菜餚：生魚片（造り），有赤身、右口魚、馬糞海膽及魷魚。日文會用「刺身」或「造り」來表達生魚片，我最近了解到，原來刺身代表所有的生魚片，但師傅只會稱上乘的、擺盤精美的生魚片為「造り」。難怪這個詞語一般只出現在較高級的料理餐廳，以前我還以為只是一個更傳統的表達方式。今日的「造り」所呈現出的口感皆是無法挑剔，廚師每下落刀果斷快速，讓魚肉本身組織的傷害減到最低，留住其水份與鮮美。刺身入口後仿佛在口中跳動，所配上的兩款醬料也別出心裁，有甜有酸，建議每種魚生可以先不沾醬料吃一口，品嚐魚自身的味道、黏度及彈性，再與醬料品嚐。我認為馬糞海膽不需要醬料。 八寸原本指的是餐具的長度，內裡的食物一般都是一口大小，是廚師展示季節食材和多種烹調方式的一道菜，更特別著重視覺上的刺激。我們今晚的「八寸」也像藝術品一般，有鮟鱇魚肝（配辣蘿蔔蓉、淺蔥、柚子酢及雪輪長芋）、高湯浸日本菠菜、油揚酒粕梅肉凍膠、玉子真蒸，以及蟹肉魚子醬配酢橘皮及炸大根霰餅。 除了鮟鱇魚肝入口的濃香細膩，尤其驚喜的是襯托著蟹肉的炸大根霰餅—薄薄一片，酥脆香口，與鮮香的蟹肉和魚子醬一起，異常特別。油揚酒粕梅肉凍膠也非常美味，口感軟韌，越嚼越有梅酸和酒粕的甘香味。蒸玉子和日本菠菜也是一流。 第五道菜是焼物。簡單的一道和牛與焼蕪菁，配九条蔥、胡麻酢及胡麻（和牛、焼蕪、九条蔥、胡麻酢、すり胡麻）。這塊和牛片有完美的雪花，紋路均勻，肉質柔嫩，香氣十足的胡麻酢更為牛肉注入了靈魂，一口的份量剛好。 在飽肚的主食之前最後還有一道鉢物（即燉菜）。廚師為我們準備了鰤魚和大根蘿蔔，配菊菜及針柚子（鰤大根、菊菜、針柚子）。燉菜一般以兩種或以上味道互相幫襯的食材而成。先說碗裡的蘿蔔，煮過後引出了蘿蔔本身的味道，並且絲毫沒有任何根渣，這麼簡單的食材也只呈上最上乘的，足見廚師極致的追求。鰤魚肉煮過後本味濃縮了，鮮味更甚，口感細緻，刀功和火候掌握得非常好。 最後一道熱菜是日式蟹肉粥配三文魚子、三葉草、海苔、生姜及玉子（蟹雑炊、イクラ、三っ葉、海苔、すり生姜、玉子）。掀開碗蓋時感受到的香氣及色彩實在令人感動。蟹肉粥非常鮮甜，讓已經足夠飽的我又胃口大開。 和菓子有羊羹粟粉餅、直接蒸煮的紅豆蓉和柿餅蓉，很甜很回味，也很有季節感。最重要的是與手打的抹茶一同享用，一甘一苦，相得益彰。 最後是季節的水果。 我認為正式的日本料理套餐（懷石料理）吃的是新鮮的食材和平衡的藝術，但吃的更是歷史、心思和執著。就像古典音樂，有比較，有了解，有經歷，會更加有欣賞的基礎。期待下次的回訪。

After You Dessert Cafe is originally from Thailand well known for it's beautiful bingsu and pancakes.  However, they have now opened a pop-up cafe here in Hong Kong for a very short period of time. How short? Only two weeks! And thus, there is a LONG LONG line!
However, I got there just as it opened!  And there was no line at all! Only one person before me. Yep, dessert for breakfast! But just to let you know, when I left an hour later, a line  started to form! There is one line for dine in and the market. The other line is for take away only. So be sure to line in the correct one as it is long!

The front part is a mini market area where you can buy items. Some are local brands that are seen in a lot of places in Hong Kong. A bit disappointing to me.



However, they have one shelf of items from the After You Dessert Cafe. Biscuits and pancake mix along with other items like tote bags.


They also sell coffee items from Australian coffee shop Pablo & Rusty.



The back is the dine-in cafe area. It's really small.
They also have a fake fire place where you'll see loads of people trying to get a photo or selfie there.

Menu is in English and Chinese. There is no 10% service charge and you can pay with credit card unlike the info on Openrice.  You also must pay after you order. The pop-up doesn't offer the bingsu and the pancakes like the orignal shop. Instead you are offered cube toast and a cookie.

I had the seasonal item: an ice chocolate milk ($40). This was very chocolatey with lots of whipped cream. A chocolate Christmas tree was placed on top.


I also ordered the Baby Shibuya Honey Toast ($68). This was perfect for one. It came with two scoops of vanilla ice cream and whipped cream along with a container of Shibuya honey syrup. Which is not 100% honey. Just sugar syrup mixed with honey. You can really tell from the taste as well.



The toast had a nice height. It was crunchy on the outside. The inside was soft and tearable. Tasting it without the honey, the bread was slightly sweet. 

Food was nice but not really worth lining up for.  But as it's only open for a short period, one can expect the only way to try this place is to queue up. Or just get there right when it opens.

Oh hey! Long time no see…

Can you believe it’s been 953 days since I last put pen to paper to talk about food? There’s been so much that’s happened in the last two and a half years and I’ve been a little busy and distracted.

Well, I suddenly find myself with a bit of spare time, so thought it would be nice to get back into the groove.

I wanted to tell you a little bit about one of my favourite places to eat in recent times. I’d become a little jaded with all of the fine dining, feeling a sense of sameness from dining out at so called top restaurants with Michelin Stars. But what can I say, I’m still a sucker for interesting and tasty food.

It’s why Cornerstone in Soho has become one of my most revered casual dining spots in all of Hong Kong. Set up by Shane Osborne, the Aussie chef that runs perennial restaurant Arcane and a guy that featured heavily in Netflix’s failed global cooking show The Final Table. Actually, featured heavily is an understatement as the guy was the eventual runner up with his Aussie cheffing buddy Mark Best.
The only thing you need to know about Cornerstone is that the food is always superb; while you can certainly see the inspiration and influence of Shane Osborne, it’s one of his protégés who is responsible for the seasonal menu. With an underlying philosophy of securing great produce to provide a contemporary yet modest menu that is value for money, Neal Ledesma does an outstanding job of providing one of the best meals in Hong Kong today.

The first thing you notice about Cornerstone is how small and intimate it feels; with a modern bistro layout that includes a slate grey colour scheme and comfortable seating, the dining room feels comfortable, light and airy. A bar area at the back of the smallish dining room feels subtle and doesn’t dominate the space and the kitchen is hidden out the back, so unfortunately you can’t see the magic happen.
One of the hardest tasks when visiting Cornerstone is limiting yourself to just a couple of menu items; believe me, you’re going to be tempted with all of the incredible options available. We solve this problem by coming regularly and rotating through the different options each visit; and while there are favourites, it’s worth choosing something different each visit.

Our most recent visit saw a menu that had a few notable changes and we started with a couple of newish entrées. The girl kicked off our lunch with a light and tasty vegetarian(ish) option. The roasted pumpkin came with toasted kale, sage, slices of almond and a delicious beurre noisette.. There was a nice amount of burrata cheese included, so it wasn’t really fully fit for a vegetarian, but it wasn’t a problem for us at all.
I started with the Yellowfin Tuna, generous slices of tuna came with a slight grill around the outer casing and was placed on strips of daikon bating in a clear dashi. Each slice of tuna had a think strip of pickled cucumber placed on top, which gave a sharp contrast to the subtle flavours of the tuna and dashi. It was more akin to a summer dish, so slightly out of kilter on the largely wintery menu, but given it was quite a warm day outside (25 degrees), the dish actually hit the spot nicely.

There was nothing summery about the main courses though; the girl chose the quintessential wintery dish of Braised Wagyu Brisket that came with an incredibly buttery and smooth mash, winter vegetables including onion, carrot and a red wine jus. The depth of flavour that came from the beef was insane, and as well as a deep rich flavour of beef, there was a creamy flavour to the wagyu also that was something we’d not experienced before. It was a show stopper of a dish, both beautiful and tasty. You can always tell a winning dish when those seated at tables nearby exclaim loudly “yep, that’s what I want”.

My choice was the Mushroom Spelt Risotto, which was warming and intensely flavoured. A dollop of mascarpone emanated from the centre of the dish and was hidden slightly by the shaved truffle and chestnuts. There was an earthy flavour to the risotto that was elevated by the creamy mascarpone, then hits of salty goodness from diced and crispy bacon. Given the risotto used spelt (a wheat grain) instead of rice, there was a slightly chewy texture that was really quite pleasant on the palate. Delicious, warming and totally filling.

While we loved the entrées and mains, both on this visit and our many previous visits, we’ve learned through experience that the dessert menu does not reach the heights of the main show; so again decided that we’d get some chocolate on the walk home instead of partaking in the offered desserts.

Given that our visit was on Christmas Eve, it was unsurprisingly busy at Cornerstone with our sitting being the third sitting of the lunchtime period. Also unsurprising was that as we entered the dining room, we bumped into friends who’d just finished eating their lunch. I say unsurprising as the same thing happened the week before when we were seated next to some buddies who were just finishing up their meal.

Cornerstone is the type of ‘local’ restaurant where you’re likely to bump into people you know regularly; not though sheer coincidence, but because it’s the type of place that you can regularly visit and have an outstanding meal for a price that is unlike many great restaurants you’ll find in HK; that is, super reasonably priced. It’s not just our favourite casual dining spot, but a favourite for many!

If you’ve never visited Cornerstone, you’re missing out. My recommendation is do yourself a favour, get along and support this amazing restaurant. In these tough and unprecedented times, supporting those little gems of restaurants has never been so important.

Oh, if you’re wondering why it’s been 953 days since I had the time to write about my dining experiences…. I can tell you I’ve had a lot on my mind since changing careers and buying into a fitness centre. You can read a little bit about it here or watch a little bit about my Covid-19 experience here

Hope to tell you about some more dining experiences soon!

最近10月份，我幫襯位於上環新紀元廣場的 <華御結> 時，發現早前結業的韓式餐廳 Library 舖位，開了一間裝潢好靚嘅 Cafe : Ask Cafe！ 由皇后大道中搬過來，細舖搬大舖！ 秘密花園裝潢令人好驚喜！ 落地玻璃透光度高，天花板掛滿粉紅色的假花，色彩繽紛的花花圖案牆身，綴以立體花花裝飾，仿如置身鬧市中的秘密花園！ 踏入聖誕節的12月份，加入不少聖誕裝飾元素，桌子加了聖誕樹、聖誕吊飾...，增添節日氣氛！ 供應：早餐、午餐、下午茶及晚餐 亦有散叫 A La Carte，尤其是週末沒有午餐供應！ 包括：沙律、三文治、窩夫、意粉、飯、甜品、咖啡、特飲...等！ 餐廳另有多款甜品可供選擇！ 2款全日早餐 All Day Breakfast，由 $78 至 $108，價錢合理！即叫即製，相信口感不錯！ Health Vegetarian Items $98 這是素食版的 All day breakfast，這款比較清新！而且份量之多，女生也夠飽！ 每款配料均是師傅悉心烹調，上得算快！ 酸種麵包整片香脆，帶有牛油香！況且，酸種麵包跟咖啡都好夾得來！ 我不喜歡食茄汁豆，這個餐好啱我口味！ 色彩繽紛的賣相，沙律菜新鮮爽脆！ 牛油果翠綠新鮮又算軟滑！ 炒蛋帶有蛋汁，炒得非常嫩滑！ 本菇富菌香，以牛油及香草烤焗，不會乾身之餘，口味亦不單調！ 口味層次分明！口感豐富又滿足味蕾！ 整體弄製不馬虎，令我食得滿足又飽足！ Bailey's Latte $44 之前幫襯舊舖的時候，記得店子的咖啡款式多又有水準！ 所以，放棄了賣相更吸引的特飲！ 加入百利甜酒的牛奶咖啡，熱水水溫讓 Baileys 酒香散發得淋漓盡致！入口帶出微微的酒味，卻不失咖啡甘味，不會喧賓奪主，兩者配合得天衣無縫！ 我朋友飲嘅甜酒咖啡，好有聖誕氣氛呀！反之，她覺得這配搭的咖啡種類較苦，不知是酒的關係，或是咖啡的關係。比較難入口，不順口！日式照燒鰻魚飯配漬物、麵豉湯 $98 日式沙律 配料包括：酸咪咪的牛蒡、清爽的蓮藕片，配沙律菜及日式麻醬！清酸開胃的配搭！ 鰻魚便當 鰻魚魚質厚實，配上甜美的日式照燒汁，夠汁又美味，真係正呀！成個午餐價錢合理！ 焦糖牛奶咖啡 $42 （跟餐+$8） 特別以甜脆的焦糖表面，仍可保持咖啡溫度，加上甘味的咖啡豆，未喝已有口感；我杯焦糖牛奶咖啡，先甜後甘，甘甜平衡，應該啱她口味嘞！口感香滑又夠暖胃！真是不錯喝！

老公生日，原本安排咗去迪士尼酒店加樂園玩，但由於疫情嘅關係，樂園關閉，所以最終取消咗去迪士尼呢一個行程！冇得去staycation ，所以要重新安排過晚餐的地點！當重新安排晚餐的時候安排了這間先后餐廳，如果是疫症前，這間餐廳是很難預訂，不是說這間餐廳很出名，食物非常之好食，而是這間餐廳從佈置到食物都很精緻，而最重要的一點令這間餐廳出名就是因為他的老闆！而且喺疫情之前，這間餐廳的食物貴很多，而疫症之後，取消咗平同貴兩邊嘅分別，只出一個餐牌，另外晚上的表演也取消了！


如果是周年紀念，生日，也值得來打卡，但不要對食物期望太高，這裏的水準只屬一般水平！我想如果要食精緻嘅法國菜，要等疫症過後，才有機會試試！同埋如果要叫set dinner ，就一定要兩個一齊點set dinner，不能一個點 set dinner ，另一個散叫！所以flexibility 唔高！不過如果你係鍾意飲紅酒、白酒、餐酒，點set dinner 叫一支就會有優惠！不過就我所見，有點餐酒的客人，我見侍應係服侍得頻密點，因為侍應常常去倒酒！


🌀水： 揀左distilled water ，杯上放左檸蜜！通常食fine dining 都係咁，水都會收錢！ 唔記得$65定係$68一支水
🌀餐包：真係不值一提




🌀叫晚餐可以加$190要4隻生蠔！💸🈳我食嗰兩隻就帶子位好甜，一啲都唔腥，但我老公說他食個兩舊都有少少腥味！但我老公係比較敏感少少，佢係連魚都嫌腥唔食嘅人😓




🌀餐湯




Starter方面，由於我老公係唔食魚嘅，因此我們三揀二，揀左另外果兩樣！


🌀凱撒雞沙律：蔬菜很爽脆，雞肉也不會太鞋，作為前菜，真的很開胃




🌀香脆蝦春卷：得兩件春卷，但炸得很脆，裏面的蝦也很彈牙 🧡




主菜，我哋揀咗龍蝦同埋牛肉！



🌀龍蝦配辣肉腸繪白豆，雞髀菇配海鮮汁
龍蝦很爽口彈牙，味道也好好！辣肉腸被切到成粒狀，白豆就煮到爛晒，很容易入口！不過份量有點少，因為得一隻龍蝦鉗！得半隻龍蝦嘅份量🧡





🌀香煎牛柳配薯條
牛柳嘅味道也不俗，雖然未至於令人眼前一亮，但肉汁豐富，牛味亦很重！切開後你會見到還是粉紅色，很吸引人！但薯條相對來講就比較失色好普通！




到甜品了🍮



🌀焦糖燉蛋配馬德蓮蛋糕
焦糖燉蛋就不過不失，但馬德蓮蛋糕就有少少失望！通常高級法國菜嘅馬德蓮蛋糕都係熱烘烘咁上枱，而唔會係好似呢個咁，係唔知放咗幾耐凍冰冰咁！



🌀朱古力慕絲
寫上生日祝福語🧡🧡🧡


其實最後都食得好飽！未嚟過嘅可以試一試，環境優美，復古嘅裝飾，細緻到連洗手間亦係可以打卡嘅地方！

🎶又到聖誕！又到聖誕！聖誕最岩係食咩啊？對港女一族來講就梗係high tea啦！今次熊妹就揀咗《Conrad Hotel》大堂嘅聖誕冬日下午茶同貓妹感受下節日氣氛，迎接聖誕啦！
📌喺「Pacific Place」3樓LV附近嘅升降機大堂搭lift就可以上到去《Conrad Hotel》嘅lobby lounge。
📌Lobby lounge 環境都幾闊落，有梳化位、二人枱同四人枱，燈光暗暗地💡，以古典優雅風為主。
📌聖誕就到，周圍環境都佈置上聖誕裝飾，紅紅綠綠勁有聖誕氣氛🌺。
📌睇吓呢個節日下午茶Menu先，都幾多嘢食喎！有三文治、鹹點、甜點、鬆餅同飲品，$558兩位，五星級酒店🏨出品，價錢絕對🈴理啦！
📌英式下午茶以傳統的三層圓架呈上，非常切合酒店嘅古典歐式風味。
上層-甜點層
上層多數為甜點層。
Christmas Cookies（左一）
聖誕主題就梗係唔少得聖誕曲奇啦，圖案就由聖誕經典標誌-聖誕老人同聖誕樹擔當代表。
牛油曲奇🍪幾脆口，唔係鬆化嗰種，牛油味都重㗎，面頭嘅糖霜就預咗甜啲啦，主要都係用嚟畫出聖誕樹🎄同聖誕老人🎅。
Mince Pie （左二）
呢款Mince Pie 🥧唔好以為係肉餡，係甜點嚟㗎，用上嘅係提子乾啊蘋果蓉玉桂味嘅甜餡，煮溶咗嘅甜餡味道都幾甜。仲有一支好細支嘅吸管，可以個人喜好唧上一啲雲呢拿汁，提升少少奶油味。
30th Anniversary Cake - Chocolate & Clementine Crunchy
嘩!冇諗過有《Conrad Hotel》經典蛋糕，上面一層係好濃郁好軟滑嘅朱古力層🍫，下面就帶有少少柑橘脆脆，味道都幾夾，不過都幾甜下。
仲有聖誕樹🎄朱古力做裝飾，好xmas feel呀！
Chestnut Mont Blanc
仲有聖誕吊鐘嘅栗子撻，真係好切合聖誕主題。
迷你嘅聖誕吊鐘🔔就係朱古力牌，栗子撻細細地一件，一啖擺入口啱啱好，牛油撻皮脆脆地，中間栗子餡🌰唔係好甜又唔係好膩。
Old English Fruitcake
竟然仲有傳統嘅英式水果蛋糕，個Tea set真係好歐陸英式下午茶格。
傳統蛋糕🍰係預左比較偏甜，感覺上落咗成斤糖，啲水果乾又係比糖水浸過，成件事就淨係得個甜字啦。
中層-三文治層
中層為三文治層，比較飽肚。
Roasted Turkey & Cranberry Cream - in mini Brioche（左）
鹹鹹嘅火雞卷混合甜酸嘅紅莓醬，夾雜係鬆軟嘅麵包中間，非常經典嘅一款英式小食🌮。
Smoked Salmon & Watercress - in whole wheat bread（中）
本身鹹鹹地，煙燻嘅三文魚同水田芥菜配合埋一齊，感覺有點鹹，麥包就好軟熟。
Cucumber & Cream Cheese - in white bread（右）
薄薄嘅青瓜片，塗上忌廉芝士，再配合白麵包，簡單清爽又飽肚的三文治🥪。
下層-鹹點層
下層為飽肚層嘅鹹點層。
Homemade Sausage Roll
英式經典嘅酥卷-肉卷，外層酥皮好鬆化，內裏免治肉碎粒粒鹹鹹地，最好就係點茄汁食。
Foie Gras & Pistachio Bon Bon
又黎喇！熊妹最討厭的鵝肝又出現喇！今次比較好係外面鋪滿開心果粒粒，包裹住成粒鵝肝粒，‪中和返少少內臟嘅味道‬，熊妹試左一啖，點都係頂唔順，益晒貓妹。
Truffle and Mushroom Duxelles Vol-au-Vent
又一經典英式小食-黑松露蘑菇酥盒。黑松露味唔算太重，內餡蘑菇粒粒🍄都唔少，外皮酥皮放涼了都好鬆脆，牛油味🧈唔算太香，整體味道都唔錯。
Scones
超級開心，有四件英式鬆餅，有牛油同埋提子乾味每樣每人一件。
《Conrad Hotel》做嘅英式鬆餅都幾唔錯，牛油味道重🧈，質感都鬆化，放涼左都仲係幾好味，熊妹都係鍾情有提子乾款，因為有少少甜味再提升牛油嘅奶油味道。
啖啖的clotted cream都係熊妹嘅至愛，不過一碟仔太少喇，得一啖就食完，熊妹同貓妹喺refill左四次先滿足到歎英式鬆餅配奶油忌廉嘅美味口感。
Warm Christmas Pudding with Eggnog Sauce
呢款聖誕布甸🍮，其實係外型比較似布甸，口感似食緊肉桂提子乾蓉，再淋上經典聖誕奶酒🍸，添多一份奶油香味，雖然味道都偏甜，但食下食下都接受到。
French Earl Grey
茶款都用上非常精緻嘅銀器茶具，即使淨係軀軀用一個茶包都已經提升左成件事嘅價值。
熊妹揀咗經典的法式伯爵茶🍵，獨特嘅味道配上各款鹹點甜點小食，可以消消濟，清清口腔味道。
📌整體來講，《Conrad Hotel》呢款英式下午茶非常出色！下午茶各款小食係沿用上經典英式聖誕的款式，坐喺周圍鋪滿聖誕氣氛嘅大廳中，直情融入左呢個聖誕氛圍，真係絕對超值！
📌Merry Merry Christmas!