鐵板燒海賀

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休息中

早前來到「海賀」品嚐鐵板燒。平日間中都會到「海賀」食lunch，不過在這裡晚飯鐵板燒，就是第一次啦。「海賀」位於The One 19樓，與隔離的Harlan's及這商場內多間位於高層的餐廳一樣都有開陽維港和尖沙嘴靚景。餐廳的時尚環境和氣氛到了晚上更多份浪漫呢。當我們在享用前菜的同時，大廚把今晚的鐵板燒食材一一帶到大家面前的鐵板燒枱開始預備，而我們亦當然趁機讓相機食先 ^^ 這些就是我們今夜各主角們啦～ 金目鯛！北寄貝！喜知次！（之後還有A4日本宮崎和牛！）各款清涼前菜中，我最喜歡就是這赤甜椒慕絲。食起來冰涼輕盈，軟滑綿綿，食感有趣。赤甜椒清香，椒味不會過濃。海蜇醋物，爽口海蜇、梨條與青瓜加上海帶，微微酸，好醒胃。和風沙律，鮮甜的蟹肉配上清爽的番茄和海葡萄，亦很不錯。三款刺身，擺得好精緻呢！我最愛是超鮮甜的牡丹蝦。金槍魚肥美，和還有當造的秋刀魚，3款都讓人吃得好開心。大廚先把原條金目鯛切件，再在鐵板上煎。煎得魚皮連魚鱗都脆卜卜，肉仍嫩滑鮮甜，時間控制得剛剛好。再配三文魚子和嫩菜苗。無論賣相和味道配搭都很讚。接著大廚為大家預備北寄貝配露笋。看著他用熟練手勢煎炒，有如在看表演呢。火候和時間都

前些日子和友人約好了品嚐日式鐵板燒《海賀》，碰巧當日天氣突然轉壞，1天之內颱風由一號一路飆上八號！大家期待了好久的鐵板燒，都捨不得為了打風而取消，可幸餐廳位於交通便利的尖沙咀，於是決定按照原定計劃行動。借由一場風雨，才算體會到海賀的頂級魅力！先來餐前小吃－海蜇醋物，加入了當季的清甜雪梨，清新味蕾。再來的是 赤甜椒慕絲，小小一杯慕絲居然有兩種質感，上層輕盈、下層滑實，同樣的甜椒味道香濃討好。刺身三點－偌大的牡丹蝦彈牙美味，鮮得沒話說；另外鮮甜的秋刀魚和肥美的金槍魚腩，我雙手奉獻給了同桌友人。大家分點一杯海神大吟釀，今晚我沒有貪杯嘗試。 (・∀・) ヾ幾杯下肚後，期待的鐵板燒時間要開始了！師傅把待會料理的金目鯛和北寄貝原條原顆的端到我們面前，實行相機先吃。一會兒功夫，漂亮的鐵板燒金目鯛出現了！師傅把魚鱗燒的金黃香脆，同時保持魚肉極度鮮嫩，搭配青醬、鮭魚卵、水菜和魚湯，香潤清爽兩皆平衡得宜，極致的美味。和風沙律，滿滿的鮮甜蟹肉，加上海葡萄、魚卵，好一道豐富的間奏。在我們享用和風沙律的時候，師傅又在鐵板燒的另一端忙了起來，好多好多北寄貝呀！（尖叫～～～） 這道北寄貝伴露筍，利用焦牛油(brow

當晚正值颱風來襲，一放工便急步搭車去會朋友，幸好那刻無雨無風，但正所謂暴風雨前夕都會風平浪靜，一來到The One，外面即時風雲色變，開始下起雨來。海賀位於The One 的19樓，可遠觀整個尖咀，景色優美。當時雨越下越大，雷電交加，正因我們坐在面對窗戶的鐵板燒枱前，大家看見此一情景都有點嚇了一跳，可是師父的專注力很強，不為雷雨所動，全程都很用心烹調各款美食。一開始時，先來【海蜇醋物】，內有幾款醋物，當中尤以爽脆的海蜇深得我心，酸酸溜溜又冰涼，頓時令胃口大開。另一道前菜是【赤甜椒慕絲】，這個份量巨大得令人吃驚，將一匙放進口內，感到軟綿幼滑，小撮的魚子醬更帶來層次上的提昇，為豐富的盛宴拉起序幕。【刺身】方面有三款，大廚已早早預備好一人一份，份量剛好，當中有正值時令的肥美秋刀魚、爽口鮮甜的牡丹蝦及嫩滑無渣的大拖羅，秋刀魚的油份真令人一試難忘，與大拖羅的肥美油份截然不同的美味。師父隨即拿出一尾超巨大的【金目鯛】，眼仔碌碌，色澤光鮮，證明相當新鮮。一會兒後，師父拿著切好的魚肉放在鐵板上烤，師父小心奕奕地煎著金目鯛，有趣的一刻出現了，魚鱗受熱捲起來，迫出了油脂。師父擺好盤並加入三文魚籽及菜苗，肉

「打風都打唔甩」通常會用在一段感情開係上，形容一對情侶的感情已經牢固得不論風吹雨打，都不會帶來絲毫動搖；早前和食友們約定了吃日式鐵板燒，碰巧該日天氣突然轉壞，二十四小時內，由一號颱風訊號，轉眼間便要跳上八號，大家都相議是否要擇日重賽，但既然地點選了尖沙咀的 [ 鐵板燒海賀 ]，交通還算方便，即使掛上八號風球，要回家也不致於太困難，於是決定按照原定計劃，來一頓「打風都打唔甩」的美味晚餐。大家安坐在面向街景的鐵板燒檯位置，一邊享用美食，一邊觀賞由大自然執導的 “幻彩詠香江”，讓閃電和雷雨聲陪伴我們享用晚餐。〈赤甜椒慕絲 / 海蜇醋物〉先來餐前小吃，清新一下乾涸了大半天的味蕾。〈刺身三點〉緊接著是三款鮮味滿載的刺身，當造的秋刀魚、每一口都是鮮甜，伴著紫蘇花一起吃，讓美味指數進一步提升；金槍魚腩來得肥美，牡丹蝦則彈牙美味。〈鐵板燒 金目鯛〉海鮮菜式停不了，料理長在烹調前先展示一下原條金目鯛，為我們眼睛帶來享受，之後開始把魚解體，再放鐵板上燒起來，出來是既香且脆的魚皮和極度鮮嫩的魚肉，這一刻，剛好有個大雷響起，配合著內心狂呼著的美味，真心是一切來得太精彩 ! !〈北寄貝配露筍〉北寄貝來得清甜爽口

早前8號風球的那天，要掛不掛的！！害我們都不知道要不要繼續才好但已經跟朋友們約好了啊 ～ 直到下午都還沒掛，就決定不見不散了又是在大浪中回程了，幸運的拋得不算嚴重極佳的用餐環境，這天在不穩定的天氣下邊看著大風大雨雷電交加邊吃飯，在未公佈是否會掛風球時來這邊吃飯的客人們都沒取消預約耶，幸好早了抵達，可以拍下空無一人的畫面前菜是 赤甜椒慕絲 及 海蜇醋物清新的醋物 微微冰涼的，有清甜的水梨絲、爽爽的青瓜片 嫩嫩的海帶甜椒拿來當慕絲，這真的有點嚇到我了！！之不過意外的很綿滑甜美耶小小一人份量的刺身有秋刀魚、金槍魚腩跟牡丹蝦，這3款唷時令的秋刀魚切得很厚嘛，帶著豐富的油份，夾些辛香的薑同吃很讚粉嫩色澤的吞拿魚腩很鮮美，而最愛的牡丹蝦個子很扎實 咬下去微黏的很爽彈烹調前都會先給我們看看所點選的食材這些魚貨都很新鮮啊，胖胖又肥美的邊吃魚生的時候，日籍總廚正為我們準備煎金目鯛就是剛剛給大家看過的那條啊，魚肉色澤很亮麗透紅的但我有沒有看過啊，是連魚鱗一起煎的耶，很新奇啦鮮嫩的魚肉搭著香脆的魚鱗吃，感覺很奇妙應該很少魚肉可以像這般的做法吧，再襯以脆嫩的菜苗及鮮美的三文魚籽這值得再三回味著，是到現在都難以

翻看拍過的美食照，食物的香味、質感、以至味道... 總能快速地在腦海中浮現！當晚，KsMeow來到尖沙咀的海賀，不論舌頭、還是回憶...都留下了難忘印象！．．．當天，還未確定是否有需要考慮縣掛8號風球時，與友好風雨不改，來到尖沙咀The ONE，從港鐵站前來，順利到達而衣服不太濕，實在感恩！鐵板燒海賀的裝潢以黑色作主調，樓底極高，還能看到港島區的璀璨夜色；預早訂位更可預約吧台區，邊看著師傅的精湛技巧邊享受美食！赤甜椒慕絲質感軟綿幼滑海蜇醋物內里有著爽甜的梨肉、青瓜、海帶牡丹蝦具滿滿彈性，黏滑而鮮甜！先來清爽的海蜇醋物，內里有著爽甜的梨肉、青瓜、海帶，溫度夠冰凍，醋與酸度卻比想像中輕！赤甜椒慕絲質感軟綿幼滑，帶有濃郁的甜椒獨特氣息，面層放了點黑魚子，提升鹹鮮，討好而獨特！．時令秋刀魚魚油豐富而毫不帶腥，以薑及微量醬油調味，有著說不出的幸福感；牡丹蝦具滿滿彈性，黏滑而鮮甜，肉質在燈光下呈半透明的，除了新鮮，還是新鮮；吞拿魚腩入口近乎即溶，餘韻長久，不捨得以茶或酒沖洗味蕾！．．．北寄貝配露筍金目鯛極新鮮鮮美的金目鯛魚肉嫩中帶爽，就像嬰兒的肌膚嫩滑接著，日籍總廚安達先生為我們炮製一系列鐵板料理

位於歐陸菜 Harlan's 隔壁，卻主打味道濃郁的日式鐵板燒。自助沙律吧午餐 Semi Buffet Lunch Set ($288+10%)前菜salad bar與Harlan's 聯同共用的 salad bar。食物選擇非常多，有魚子醬、巴馬火腿、鵝肝、刁草三文魚、沙律貝殼粉 ..... 等非常滿足，豐富主菜日本産帆立貝帆立貝內裡仍是甜的。法國鵝肝配每日精選醬汁他們的鵝肝很有名，這個非常好吃。雖然不太香，但煎外皮有咬頭，內裡像流心一樣。簡單說，皮脆內軟。鹿兒島黑豚豬黑豚豬頗乾身，肉汁不多，沾一點甘甜的柚子醬汁，恰如其分。美國頂級牛柳吃到這裡，感覺師傅沒有玩弄刀功，平實的切肉去燒，燒汁沾在牛肉上，令人吃不停口。 片得很厚，吃兩三塊已覺得飽。吃到最後的燒牛柳，和男朋友已飽得不能動彈之後隨即送來一碗炒飯及一碟蔬菜，我大叫，因為飽得也不想再舉筷子了。總結鐵板燒我喜歡厚燒，把肉切成郵票般大的方塊，才吃到肉汁。我最不喜歡薄燒食物味道難以保存，而且會乾身，一點滋味也吃不出來。這一餐價格相宜，食物相當「豐腴」。

由朋友嘅推薦下今日終於同佢試左米芝蓮推介嘅日本餐廳-海賀 果然不負所望一入到去好似去左日本錦個個都同日文同你打招呼，好有禮貌餐廳個境，真係超超超靚同埋真係好有氣氛～成間餐廳落地玻璃基本上坐咩位都睇到個境聽經理講番原來間餐廳係嚟自日本銀座咖～ 佢地仲特登係日本請左個日本師傅，如果想佢煮比你要訂枱時講定好彩我地早左去到先可以影到餐廳個境，晏多少少都坐滿人A4和牛望落油脂幾均勻，食落充滿油香，牛肉柔嫩，煎得夠香，用上的係肉眼，不過肉味尚算濃，好食。最值得推金木鯛，拖羅同埋左口魚拖口入口即溶，肥到差唔多全白, 肥美到無朋友金木鯛同左口魚好新鮮,味道，不用多說，一流KINKI入口豐腴, 雖然佢果陣魚香食唔到, 但係果陣脂肪得黎唔肥膩, 厚實得黎唔會好似某D 刺身咁有渣

由朋友嘅推薦下今日終於同佢試左米芝蓮推介嘅日本餐廳-海賀 果然不負所望一入到去好似去左日本錦個個都同日文同你打招呼，好有禮貌 餐廳個境，真係超超超靚同埋真係好有氣氛～成間餐廳落地玻璃基本上坐咩位都睇到個境聽經理講番原來間餐廳係嚟自日本銀座咖～ 佢地仲特登係日本請左個日本師傅，如果想佢煮比你要訂枱時講定

Kaika Sushi & Teppanyaki . I am here to introduce another member under the JC group again ! No idea why I usually hit the dining places are also under the JC group these days , just by coincident . Anyway , another high end Teppanyaki place to introduce . Kaika's pedigree is faultiness. It's the first Teppanyaki restaurant in Hong Kong that hails directly from Japan , bringing the cuisine of the legendary Ginza Teppanyaki to Tsim Sha Tsui . Provide various top - notch ingredients everyday , and

蝦子餅生日，知道他好日本菜，在Open Rice搜尋一番後選擇一試。我早三個星期前訂台，接線的侍應十分有禮，還告知我可在網站download menu –(太好了! 啱哂餵食的我!)正曰到了! 侍應按照我訂台時的要求，為我們安排了面對海景的鐵板燒檯。海賀的午餐菜單從$158的牛肉烏冬面至450元的海賀廚師推介特別午餐，可以說豐儉由人。餐廳還設有salad bar, 如惠顧任何lunch set, 只需加$95便可享用 ，此salad bar 雖然食物普通，但勝在夠新鮮，我一向主張 “健康飲食” ，故十分喜愛！午餐菜單的 set 其實不多，但每樣都好像很好吃，最後我選了$268的自助沙律吧午餐; 蝦子餅選了$328的海鮮午餐。菜單如下:$328的海鮮午餐 (還再加$95 salad bar)前菜季節沙律帶子配日式醬汁時令魚類波士頓龍蝦（半只）配麵鼓汁炒野菜迷你雜錦切粒魚生飯麵豉湯甜品/咖啡/茶$268 的自助沙律吧午餐自助前菜及沙律吧兩款主菜及飯主菜可選三文魚 / 大蝦 / 日本帶子 / 鮑魚 / 法國鵝肝 / 名古屋雞扒 / 鹿兒島黑豚豬 / 薄燒美國肉眼牛肉 / 美國頂級牛柳****

為左俾個生日驚喜男朋友, 一早就預訂呢間由開張以黎都咁有名氣, 今年更加入選左米芝蓮嘅日本餐廳 - 海賀一如一般嘅日本餐廳, 入到去大家都會熱烈而有禮貌地表示歡迎, 絕對表現出日本嘅文化訂枱果陣有提及男友生日, 而且我都暗地預先keep cake, 餐廳方面都安排了window seat俾我地, 仲主動提出點present 蛋糕, 的確非常細心, 讚 煙鴨胸配鵝肝鴨胸香味十足, 口感煙”un”加上個sauce都配搭非常適中  南瓜湯口感幼滑 , 清香而帶有細小嘅南瓜茸只係略嫌唔夠熱( 唔知其實係咪凍飲)Sashimi相信好多人都知道真正日本料理同港式日本料理分別在於響香港被港人視為如珠如寶的三文魚絕不能夠與TORO媲美無錯，TORO真係無與倫比，海賀提供GE絕對會令人從此對TORO呢款食物又愛又恨香煎鵝肝鵝肝啖啖肉，而且present 得非常別緻，一貫日本料理精緻細小的風格鱸魚小妹從小到大都不愛好魚類而呢個鱸魚不帶一絲魚骨，而且肉質新鮮不腥，絕對可以再ENCORE多一客A4和牛餐廳盛上和牛同時再呈上一塊海鹽有別於一般西式扒房，如尖沙咀海旁兩大酒店都以數小樽鹽呈上澳洲鮑魚主角通常都係

Kaika Sushi & Teppanyaki . I am here to introduce another member under the JC group again ! No idea why I usually hit the dining places are also under the JC group these days , just by coincident . Anyway , another high end Teppanyaki place to introduce . Kaika's pedigree is faultiness. It's the first Teppanyaki restaurant in Hong Kong that hails directly from Japan , bringing the cuisine of the legendary Ginza Teppanyaki to Tsim Sha Tsui . Provide various top - notch ingredients everyday , and

早上打電話去book位，中午時段已滿，只好睇完戲兩點先去食，叫左兩個semi lunch buffet, 前菜小食係自助，主菜可選一或兩樣，我地要左鵝肝，蝦，帶子同薄牛肉。另外有魚生飯，菜，甜品或茶。semi-buffet 選擇不多，這個當然理解，又唔係正式lunch buffet, 唔通要有幾十樣野咩，不過可能已經過左飯市，盤盤都風捲殘雲樣，所有野冇左都唔refill，好唔掂。早知望下先，叫第D set 仲冇咁嬲。老婆大讚鵝肝，我唔好，所以no comment.其他食物大家有share 黎食，總體係 － OK, just OK.牛 > 蝦 > 帶子帶子明顯煎老了。叫做試過，應該冇下次。