鐵板燒海賀

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休息中

又是一年一度跟友人吃生日飯的日子，今年她推介了位於尖沙嘴THE ONE的鐵板燒海賀。我們就坐在窗旁的座位，景觀開揚，可惜天氣不佳~本來友人知我喜歡吃蟹，所以建議來吃這兒的SEMI BUFFET，因為有好靚的長腳蟹食，但可能因為剛從長旅行回來，還是有點飽飽滯滯的感覺，最後還是決定點了龍蝦和牛SET LUNCH。先來清甜的雜菜沙律以及青瓜前菜，很清新，正好FRESH一下口腔。燒龍蝦肉很甜，配合著三文魚子及相信是龍蝦頭調配的醬汁，味道很豐富。本來菜單是燒鵝肝，但我倆也不太喜歡鵝肝的味道，餐廳很貼心的將鵝肝改為帶子。薄燒牛肉燒得剛剛好，十分惹味。再配魚生飯及麵鼓湯，麵豉湯很好味，反而魚生飯略為普通。雜菜的火喉剛剛好，但好像忘了下調味，就算是以吃過濃味的鐵板燒想清一清口腔也實在調得太淡了。結尾可選甜品或咖啡，我們一致選了梅酒啫喱，很香，加上切碎了的梅肉，很清新的一道甜品。

鐵板燒都有半自助餐?! 友人們聽說後便想來試一試。選午餐時段來，為的是可以享受那窗外景緻。至於主角嘛，當然是各款定食。而當中最吸引的是包含頭盤自助吧的自選一或兩款主菜的套餐。友人們都為了那供應長腳蟹、翡翠螺、青口、沙律、龍蝦湯、芝士、日本蕃薯、日本栗子等的頭盤自助吧而選了這套餐。她們分別選了鵝肝、帶子、牛柳和豚肉作主菜。而我則決定試試那龍蝦牛肉餐。主菜上桌，賣相已很吸引。而每款食物的味道也很出色。鵝肝香而不膩。龍蝦鮮香惹味。薄牛肉汁多爽口。帶子鮮甜。豚肉醬汁美味。只有牛柳稍為一般。套餐還供應炒飯或魚生飯、炒雜菜、飲品或甜品，叫大家吃到抱腹而回。以這個價錢在這居高臨下的環境，享用如此美食，實在值得推介!

今次是給她的第二篇。回顧過往十多次幫襯(有晚餐，有午餐)的經驗， 沒有一次令我失望。雖然每次都離不開點選某一兩款主菜，又雖然自助頭盤的款式亦未有大改動，但其品質之優良，令我沒有半點厭倦。再者，望著維港景(或另外一邊的何文田景)，坐得又舒適，加上這裏的食客和員工都比較「施文」，使環境得以寧靜。再點一杯泡得好極的 cappuccino 慢慢嘆，無得頂！今次，我又選了鵝肝，配帶子，跟炒飯。我的公主亦點了鵝肝，配乜乜牛(註一)，跟魚生飯。這兩個set，當然少不了自助頭盤。雖然自助頭盤沒有提供很多名貴的食物，但品質高，每一款皆很精，很適合重質不重量的食客(sorry冇相)。吃了兩趟頭盤，就有勞廚師弄主菜了。在寫第一篇之前，鵝肝已經是我的必然之選，我在第一篇說得天上有地下無。無他的，都是入貨靚，廚師煎得好。每一次也「外香脆，內無筋，入口溶」。帶子及乜乜牛亦屬佳品。 帶子大粒而新鮮；乜乜牛又嫩又香，說要五成熟真係煎至五成熟，時間掌握精準。廚師由擺放伴碟，烹調食物，到上碟，都是台下十年功。老實說，主菜的份量不多，但有跟麵豉湯，炒芽菜，再配炒飯或者魚生飯，之前已有自助頭盤，一般人已經足夠填滿肚子。麵豉湯

星期六黎呢度食lunch, 同其他大部份鐵板燒一樣，有幾個set 揀，其實食物種類不外乎果幾款，龍虾，鮑魚，帶子，和牛，黑豚豬，鵝肝等。。但呢度其中一個set較為特別，有semi buffet，咁我梗係試呢個啦！個set 包括semi buffet, 可選一個或兩個main course,價錢只爭$20,之後有麵豉湯，迷你魚生飯或抄飯，抄菜，dessert 或drink個salad beffet, 有海鮮，包括青口，虾，長腳蟹，蜆，少但精，很甜很新鮮。有沙津，另有smoked salmon , Parma ham, 熱食則有關東煮，魚餅等等，一樣啦，貴精不貴多，每樣都好食嘅！之後main ，我地三個人，各點兩個main , 大家都要鵝肝，另點了帶子，薄牛，黑豚朱share, 鵝肝只屬一般，燒得幾好，裡面溶溶的，但淡淡的，鵝肝味一出，薄牛同豬都好好食，煮得剛剛好，帶子普通。。。魚生飯正，但抄飯都無乜味，抄菜都無味😅令我surprise 的是原因salad bar 轉個彎個有 dessert bar，我起初見唔到，雖然飽飽的，但都忍唔住每款試了點，佢原來個buffet bar 係同 Har

帶着輕鬆心情去海賀食自助沙律吧午餐，最期待會在沙律吧枱發現甚麼新菜式，除了必備的各式沙律、煙三文魚、芝士併盤、風腿、鵝肝醬及日式熱葷等等，今次仲有新貴日式紫薯及汁煮蘿蔔牛腩，即時雙眼發光，因兩樣都屬至愛。加埋海鮮吧不絕提供的啖啖肉長腳蟹、翡翠螺及蝦，齋食兩張長枱上的美點好快就會肚脹脹。幸好，窩心的店員溫馨提示要留肚食主菜。稍作休息後，主菜帶子、鮑魚、大蝦及牛柳陸續上枱，配以季節靚碟所製造的視效非常奪目。今天的大蝦依舊香氣四溢，但給煎得略乾喔，肉身有點老；帶子和鮑魚給味道不清不楚的透明茨汁罩住，吃入口感覺怪怪的，何不將煎妥的食物赤裸裸奉客呢？接住的炒飯配野菜加麵豉湯，飯粒不太乾身兼欠鑊氣。今日鐵板燒師傅的出品明顯較以往遜色，是換了人嗎？雖然有點不安，但給甜品超Q日式糯米糍安撫後，感覺即時良好。主菜質素沒以往般好，幸店員的服務依舊細心及體貼，奉客的日本熱茶入口留香，值得讚賞。

香港人，愛日菜，所以每到那裡總會有日本餐廳的；而在尖沙咀，應該是最多日本餐廳的地方；這夜，特意來到海賀，就是為了品嚐海賀的會席料理。以下的所有食物加起來，只需$1480+10%，說實話，一個人吃，實在是超飽的，雖然我的食量很驚人，但我覺得二人享用一份會席料理再加些其他食物都已很足夠。豆乳豆皮先來的是小吃，有豆乳豆皮，第一次吃，質感軟中帶硬，感覺到當中的一層層豆皮，帶著豆香，清清的味道不錯。煙三文魚蟹肉卷另一份前菜則是蟹肉卷，用煙三文魚包著蟹肉，煙三文魚頗既香又軟，包著軟綿綿的蟹肉，感覺不錯。鱇鮟魚肝真的很喜歡吃魚肝呢，魚肝很軟很香，入口半溶，頂層還有蘿蔔蓉，可以減其膩。海蝦露筍沙律吃過魚肝後，要來點清新的，露筍很脆很清甜，與新鮮的沙律菜同吃，入口特別清新，清一清味蕾後便可繼續享用美食。真鯛（岩鹽）先吃刺身吧，真鯛肌肉感香，入口有嚼勁，魚香濃郁，配上岩鹽，魚味更突出。鰤魚腩（黃芥辣）魚腩實在令人食指大動呢，十分肥美，充滿油香，放進口中，幸福滿瀉；配上那其芥辣，輕輕的辣更惹味。鰆魚（辣柚子胡椒）吃過肥美的魚腩後，便到鰆魚，這款肉質很軟，配著辣柚子胡椒，份外的惹味。中toro 配鹽昆布 （熟

有時候，有部份菜系會本著不時不食的原則去處理，其中最令人感到那份原則感的必定是日本料理，當中尤以壽司更著重這點。今次就來到The ONE的鐵板燒海賀來品嚐著「旬之會席料理」，大家沒有看錯，我真的是到了海賀，許多人也不知道，他們除了鐵板燒了得外，壽司的質素也不俗。一開始的就是【日式前菜】，有三款，分別是【豆乳豆皮】、【煙三文魚蟹肉卷】及【鮟鱇魚肝】，先叫清新的豆皮，擁有濃郁的豆香，而且吃來滑溜，配以特調的醬汁，特別鮮味。而煙三文魚的煙燻香濃厚，伴以鮮甜的蟹肉，並加上富咸鮮的魚子醬作點綴，實在好吃。可是三款之中，最喜歡就是鮟鱇魚肝了，肥美得令人讚不絕口，而濃濃的肝香則完全將人俘虜，前菜之出色已令大家充滿期待。前菜過後，以【海蝦露筍沙律】洗刷一下味蕾，酸溜溜的日式醋汁喚醒了沈睡於鮟鱇魚肝的迷戀中，當然爽口的海蝦及爽脆的露荀也不可少。我最喜歡就是刺身了，席前吃真是別有一番風味，以前吃過的都是一盤擺放得美侖美奐的拼盤，可是這次卻是逐款逐款送上，非一般的感覺。先是【真鯛薄切】，以薄切的方法來突顯牠的爽脆一面，輕輕地灑上岩鹽令鮮味更為突出。接著的是冬季最為肥美的【鰤魚腩】，一放入口即感到那股甘香的油

是晚品嚐的，正是店方近日推出的，旬之會朗料理。原來，份量是多的有點浮誇，一反我過往的認知/ 概念。先吃點枝豆，同埋燒雞泡魚乾作熱身，兩者均是我喜好的小食，尤其是後者，煙煙韌韌，總令人停不了口的。之後的豆乳豆皮，清新富豆香。而蟹肉三文魚卷，稍嫌有點太乾身，但面頭放上了少許的魚籽醬，令整件事更有層次。刺身有五款，真鯛是其一，薄切，沾些岩鹽，可口。其次是鰤魚，油份充足，配點黃芥末來吃，更為合適。再者，便是鰆魚，魚皮經輕輕炙過，更能突出味道，自行醮些紅胡椒醬，醒胃之作。繼而，是中拖羅以及大拖羅，前者捲著紫菜和日本芥末同吃，後者直頭以紫菜包裹著，連同紫蘇葉同食，簡單而美味。吞下五件刺身，再來便是兵庫縣的千珠蠔，蠔身比較爽口，味鮮，跟手中的Sake，甚為匹配。但印象中蒸熟的兵庫縣蠔，是更好吃的。再嚐鱈場蟹腳伴海膽汁，蟹腳本身已是鮮美，能加入海膽汁再燒香，是可以想像的甘香可口。又去到壽司時間，今次有一二三…… 七件之多，噢！實在太過豐富了吧！銀鱈魚壽司，爽身。赤鯥壽司，魚皮經炙過，加上本身豐厚的魚油，更為合心。赤貝壽司，同樣是輕輕的炙過，原以為會頗韌，但入口卻是爽而不太韌。以蘿蔔片包裹的醋鯖魚，層次

以往會席都予人高不可攀的感覺，但自從認知多了，食肆亦將價格平民化了，自然更加吸引。海賀鐵板燒 Kaika Sushi & Teppanyaki以往都是鐡板燒令人著迷，但近日推出旬之會席料理，跟好幾位朋友圍住吧檯，可以細心欣賞師傅的出色手藝。前菜前菜三味豆乳豆皮很香滑，冰鎮過後，豆香更凝聚。煙蟹肉三文魚卷有點乾身，灑上黑椒粒及魚子醬，有少許煙薰味令蟹肉更具層次。雞泡魚乾($68)經常吃到，煙煙韌韌的嚼口，蘸點少許沙律醬，就更添風味。枝豆($68)送來時還是有點微溫，可惜近日仍有病，否則加杯啤酒來聊天就一流。鱇鮟魚肝是時令食物，論口感真的與鵝肝相似，放上少許蘿蔔絲，平衡了豐腴的感覺。海蝦露筍沙律很清新，沙律菜與車厘茄都十分新鮮，蝦肉爽口彈牙，少許酸度令胃口大開。 Sashimi季節刺身五款打頭陣的是真鯛，切得薄薄的，魚肉味較輕柔，只蘸點岩鹽，更能吊出魚肉的鮮味。 鰤魚之所以配黃芥辣，由於魚肉油份偏重，用黃芥辣可以中和一下油膩的口感。鰆魚換上厚切，中間更細心地剖開少許，吃起來更添層次，配柚子胡椒(紅) ，把海帶及紫蘇葉包裹魚肉後，再蘸點一下，咸、辣、鮮夾雜，緊密融合下，吃得過癮。 中拖羅包鹽

還記得去年8號風球前夕，KsMeow來到鐵板燒海賀，渡過了一個難以忘懷的鐵板燒之夜！小妹最近再訪那里，邊看著師傅用心製作料理，邊細味新鮮刺身、壽司...．．．豆乳豆皮（上）質感像布丁般；煙三文魚蟹肉卷，鮮味十足！鱇鮟魚肝甘香豐胦先嚐幾款前菜，濃濃豆香的豆乳豆皮，質感像布丁般，很有趣；煙三文魚蟹肉卷，軟嫩的三文魚包著絲絲蟹肉，面層放了點魚子醬，鮮上加鮮；當造的鱇鮟魚肝甘香豐胦，配上酸汁同吃，感覺良好．．．刺身中，最喜歡以香脆紫菜包著的大拖羅！鰆魚（上）及 熟成了兩星期的中拖羅冬天必吃的鰤魚腩（上），肥美得很；真鯛配岩鹽同吃，更覺清爽！刺身貫徹不時不吃的理念！真鯛鮮度十足，肉質爽而油份不重，配岩鹽吃就更覺清爽！冬天必吃的鰤魚腩，肥美得很，配上黃芥辣，正好平衡魚油的點點膩感！熟成了兩星期的中拖羅，魚味更覺突出，唯卷著同吃的鹽昆布，則有點硬！鰆魚配辣柚子胡椒，第一口不覺得怎樣，過了一會，魚鮮跟辣味和平共融，有種說不出的匹配感！刺身中，最喜歡以香脆紫菜包著的大拖羅！內里夾著一片紫蘇葉及山葵味的鹽巴，豐富的魚油跟芳香獨特的紫蘇味道，編織出美妙樂章！更詳盡食記，可到部落格看看喔！

一提起來自東京銀座的海賀，大家一定會想到它的美味鐵板餐。其實這裡會席料理也非常的有水準，而且份量超足，連大吃的甜魔媽媽也要吃到棒著肚子走！今天也來介紹一下。這天不吃鐵板燒，吃會席料理！根據之前的經歷，會席料理沒錯吃下去的菜式數量繁多，但最後都不太飽。於是，一開始不知死的吞了不少餐單外的 Grilled Dried Puffer Fish 燒雞泡魚乾 ($68)，一來就是怕最後也不飽，另外也是魚乾味道鮮美，又帶不少油分，點上沙律醬超級好吃。Green Soy Bean 枝豆 ($68) 也是我喜歡的食材，配上店方提供的清酒（滋味很不錯，但一小杯夠了），邊飲邊吃感覺很妙。　然後也正式展開 $1,480/位的旬之會席料理，價位聽上去有貴，吃著就知其實是賣大包之作。首先是 前菜三味 的豆乳布甸，細滑溜口又富豆香，質感味道介乎豆腐及布甸之間，很可口。　然後是煙三文魚卷，用料優良魚香突出，加上適量黑椒及魚子醬，更覺香口及鮮美併發。　前菜竟也有安康魚肝，真豪華過份！美味之餘份量不少，我這為食人奶媽也忍不坐吃光了。然後是 海蝦露筍沙律，碩大爽口的海蝦與清甜嫩脆的露筍十分合拍，沙律中還有一粒超甜的車厘茄

慶祝週年紀念, 今次再次光顧海賀, 上次坐夜景枱, 今次坐入面. 叫左2個廚師長特選晚餐加3 drinks n cakes. 二人盛為$5861前菜有:蕃茄仔, 煙三文魚, 木魚"暗"春旦個"暗"春旦配木魚, 出黎口感好特別好多層次, funny刺身有: (由於我地唔食生野, 所以改左做熟食)燒拖羅壽司, 蝦壽司, 阿拉斯加魚壽司拖羅壽司超肥美, 很多魚油. 阿拉斯加魚壽司個汁酸酸地很開胃雜菜湯有點奇怪在日本鐵板餐有西湯, 個湯有少少辣飲品叫了日本whiskey "響", 好正, 有40%酒精, 飲完夠曬馨. 菠蘿汁, 没特別>>>鐵板帶子(由於唔食鵝肝所以又轉左帶子)個湯汁超正, 熱騰騰, 配左清酒入曬味, 加上大大粒既三文魚籽, 超正. 個帶子有少少熟過龍鐵板龍蝦賣相很宏偉, 份量也很多, 很大隻龍蝦. 味道都很自然. 鐵板火焰鮑魚鮑魚海水味很濃, 見師傅整緊超大隻果個我以為係我地既... 點知我個set dinner 既係細隻囉, so sad, 我個餐都$2380/per head 架wor...不過面頭配菜的馬糞海膽很新鮮, 開心番 (記得對上一次黎食

第一年同B女過聖誕，以為老公沒有任何安排，原來老公已一早訂了枱食飯~同B女食飯有很多限制，老公最終選了這間在THE ONE 19樓的海賀。一入去就有張壽司枱，再行入去就是鐵板燒枱。海賀位於The One 的19樓，可遠望維港，景色優美。老公預留了窗口位置，但不是望維港的窗口位置。只是望看九龍東及港島東，但都景觀開揚。沒有坐鐵板燒枱，2大1B 坐一張好大的木枱，都幾舒適。而且自成一角，不怕騷擾到其它食客。另外餐廳一早預備好BB椅及餐具，十分細心，適合一家大細光顧。餐廳的樓底高，環境時尚舒適，氣氛浪漫。老公選了 2人套餐 $2580老公先為未煮的食材留念，好吸引~鐵板燒最重要是食材好夠新鮮加上師傅控制火喉得宜都好足夠~期待這餐前菜有蛋包本菇、 煙三文魚卷及 漬茄子味道一般，不是十分突出的前菜餐湯辣味的蕃茄雞肉湯....味道一般，但辣辣的幾惹味可增食欲北海道活帶子帶子上放了魚子提升賣相，配上清酒煮把帶出帶子的鮮味。師父已細心切開方便入口，帶子煎得不錯小小金黃不過火，而且兩邊煎香封著肉汁，加埋個汁好好味~活澳洲鮑魚鮑魚上枱時鮑魚是著火的，好有視覺效果。服務員主動幫忙拍照，為聖誕日留下美好回憶，