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2018-04-04 657 瀏覽
上次來鉄人旨花吃爐端燒,已經十分出色,這次來吃omakase,更加驚喜!先吃幾道前菜,熊本蕃茄十分鮮甜,比一般甜幾倍。冰頭漬是三文魚的鼻樑軟骨位,非常珍貴。師傅用醋及味醂等醃製,入口非常爽脆,酸酸甜甜的。松葉蟹肉拆肉再加蛋黃醬,鮮甜帶蛋香。右口魚刺身,肉質軟滑,煙韌中帶點粘口土佐醋啫喱,珍蠔日本蠔的吃法通常都要燒,生蠔還是第一次吃到。珍蠔大隻肥美,肉質鮮嫩細滑,土佐醋啫喱的酸度令珍蠔鮮味更突出!除了右口魚薄切,還有金目鯛及拖羅刺身。金目鯛輕輕火灸過,魚皮微微焦香,拖羅則配上山升漬,山升漬是北海道特產,甜中帶微辣。帶子外層煎香,內裡肉質依然鮮嫩彈滑,再用爽脆紫菜包著吃,口感又爽脆又軟嫩彈滑。鮮味中帶紫菜香。薄燒美國牛,首先熟成度剛剛好,外圍燒熟散發出肉香,中間位微微粉嫩帶有肉汁,配合上蒜片,沾點酸汁,加少許岩鹽,肉味濃郁而且惹味。即將準備吃壽司前,吃幾款漬物清一清味蕾。有柚子蘿蔔,牛旁,日本紅蘿蔔及蕎頭。 味道又清到濃吃起,先吃赤目張,肉質軟彈結實,飯粒煙韌軟彈。之後吃深海池魚,鮮甜肉彈帶有粘口膠質。油甘魚就軟綿油潤,入口慢慢溶化。 火灸赤蝦,先去殼及抽出蝦膏,將蝦膏放上蝦肉上有火槍燒,
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上次來鉄人旨花吃爐端燒,已經十分出色,這次來吃omakase,更加驚喜!
熊本蕃茄,冰頭漬,松葉蟹肉
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先吃幾道前菜,熊本蕃茄十分鮮甜,比一般甜幾倍。冰頭漬是三文魚的鼻樑軟骨位,非常珍貴。師傅用醋及味醂等醃製,入口非常爽脆,酸酸甜甜的。松葉蟹肉拆肉再加蛋黃醬,鮮甜帶蛋香。
右口魚刺身
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右口魚刺身,肉質軟滑,煙韌中帶點粘口
日本蠔土佐醋啫喱
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土佐醋啫喱,珍蠔
日本蠔的吃法通常都要燒,生蠔還是第一次吃到。珍蠔大隻肥美,肉質鮮嫩細滑,土佐醋啫喱的酸度令珍蠔鮮味更突出!
右口魚薄切,金目鯛,拖羅刺身
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除了右口魚薄切,還有金目鯛及拖羅刺身。金目鯛輕輕火灸過,魚皮微微焦香,拖羅則配上山升漬,山升漬是北海道特產,甜中帶微辣。
煎帶子
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煎帶子
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帶子外層煎香,內裡肉質依然鮮嫩彈滑,再用爽脆紫菜包著吃,口感又爽脆又軟嫩彈滑。鮮味中帶紫菜香。
薄燒美國牛
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薄燒美國牛,首先熟成度剛剛好,外圍燒熟散發出肉香,中間位微微粉嫩帶有肉汁,配合上蒜片,沾點酸汁,加少許岩鹽,肉味濃郁而且惹味。
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柚子蘿蔔,牛旁,日本紅蘿蔔,蕎頭
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即將準備吃壽司前,吃幾款漬物清一清味蕾。有柚子蘿蔔,牛旁,日本紅蘿蔔及蕎頭。 
赤目張壽司
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深海池魚壽司
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油甘魚壽司
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味道又清到濃吃起,先吃赤目張,肉質軟彈結實,飯粒煙韌軟彈。之後吃深海池魚,鮮甜肉彈帶有粘口膠質。油甘魚就軟綿油潤,入口慢慢溶化。 
火灸赤蝦壽司
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火灸赤蝦,先去殼及抽出蝦膏,將蝦膏放上蝦肉上有火槍燒,爆出蝦膏濃郁鮮味,令軟彈蝦肉鮮味更上幾層樓。
右口魚邊壽司
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右口魚邊肉質鮮嫩,幼滑細膩,入口溶化,配上山星漬 ,味道更濃郁味美。 
八爪魚壽司
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八爪魚肉綿軟滑,清晰肉透,配上山葵漬味道配合。
拖羅壽司
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拖羅壽司
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拖羅肥美厚肉,鮮味濃郁,軟彈油潤。另一食法用火灸燒起油香,油潤粘口,魚肉入口溶化。
北海道馬糞海膽壽司
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北海道馬糞海膽,海膽甘甜突出,沒有半點嗅腥味或雪味,與新鮮海藻及飯粒一起粘住口腔,慢慢溶化。
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蜆湯
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來到尾聲,吃個吞拿魚手卷,飲清甜個蜆湯暖身,最後吃個軟綿幼滑雪葩,酸甜醒神,緩和飽滯油膩,完美的一餐omakase。
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2018-03-08
用餐途徑
堂食
人均消費
$1300 (晚餐)